材料及份量:
1 r0 Q. `6 H# L5 W" y% g N( z公仔箱論壇（6吋模分量）公仔箱論壇! A$ F; v9 W6 d3 J4 y
榴槤肉 150-200克tvb now,tvbnow,bttvb5 e* Z0 G4 E0 u" U8 o9 K% F
淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）5.39.217.76) D2 C1 K; N4 _, q
蛋黃 2個（放至室溫）公仔箱論壇; J$ Y+ ]) G4 k4 C( J* Q
白砂糖 15-30克
( m$ k, p0 t8 q+ G2 ~' z5.39.217.76魚膠粉 5-7克
- E: H/ v/ ~. H+ W7 `: i5.39.217.76海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋)
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製法:7 {( V9 E2 b4 l) L( ^# ~1 V
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1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。
/ \8 {1 p0 s+ @4 F U2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）
( [$ a- F+ s/ k$ ]: h5.39.217.763. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.2 g5 Q0 l% Y5 Q3 [. e/ ?- `
4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）公仔箱論壇6 I2 f. _& ~& B/ K2 J) K
5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x3 F2 T% d1 X' |
6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）
4 B$ p N; V& B+ _0 q公仔箱論壇7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。
! \% J! [. |- C) ^0 i( c, m. T/ Z8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。
) P8 N7 u/ L" P* i! G$ d5.39.217.76公仔箱論壇# y8 T1 x) a4 d& t5 {' ?1 c9 G8 L
小貼士 ：
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) j/ z% r1 I7 J0 d" dtvb now,tvbnow,bttvb除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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