材料及份量:
# Y, k0 K# f+ Q+ E3 I. k7 n4 Z& Ctvb now,tvbnow,bttvb（6吋模分量）
# n! S- F3 H. y; N/ V1 h, W) e0 x1 b榴槤肉 150-200克
- Z' \- B. E/ H' n7 ]# J% e淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）5.39.217.76/ S1 i: ~6 e4 s! X
蛋黃 2個（放至室溫）
7 P, q& x- \5 u白砂糖 15-30克5.39.217.76/ @' f! y$ D2 ~1 m) `. n
魚膠粉 5-7克
" R. _8 ]* _! g* b7 q海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋) 公仔箱論壇4 b9 A; ?6 H( j8 Z) R
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製法:- {# H9 X- h; M) b9 S
8 H8 Y4 x7 }1 x2 J# V5.39.217.761. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。tvb now,tvbnow,bttvb" k7 s V( j0 W7 t
2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）
0 u, h! @$ R1 W* _0 n5 }0 K, V% {) O公仔箱論壇3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.
T- Y; ~& ^$ R1 I. K' {+ e8 u4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S" b$ x, ]) ?7 C6 }# M/ C
5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。
! T$ b. n- _- n S, C1 c. z公仔箱論壇6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）
$ O" V$ S6 o2 j% [; R6 f( h5.39.217.767. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。
% n* V; g. F# p" P6 M8 c; Itvb now,tvbnow,bttvb8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。公仔箱論壇# h. ]" n0 M; q0 [) v5 `5 Q
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小貼士 ：
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除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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