材料及份量:
1 w' A/ f8 Y3 Y9 S, X8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（6吋模分量）公仔箱論壇# ?6 N: d7 \5 d
榴槤肉 150-200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [3 k% A; @% o$ o, K
淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）
/ T4 G/ n8 g8 }( ]5.39.217.76蛋黃 2個（放至室溫）
* @$ u- M9 Z9 e9 q8 X) y2 ?0 @白砂糖 15-30克
# V9 ]6 w6 M; h$ \4 v% wtvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉 5-7克公仔箱論壇6 B+ ^( {, Q4 p
海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N: q! Q9 _- M
) x6 z/ {- N4 b0 W" d; n7 z7 r製法:) v& t* S- S5 S
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1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。
/ ~5 X! l8 g; J5.39.217.762. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）tvb now,tvbnow,bttvb/ I" p* k+ V/ S2 @2 D% W
3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.公仔箱論壇$ }2 }; W/ j0 Y, R' v8 Y
4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）
, L! _/ G) @1 o" H/ X5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。
* R( K( r8 d# b& Z3 c3 r: ]. i4 i( W6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）
& X) x7 Q6 M" `6 w6 ^, T2 \+ r; H7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。# K+ c0 ~+ P, Z3 f( r+ ?$ @- {
8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C E& q5 ^8 `# w2 ?5 V
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小貼士 ：tvb now,tvbnow,bttvb: ` w G: N1 ^" N0 L
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除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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