材料及份量:; j- ?- H$ f+ U
（6吋模分量）5.39.217.760 t/ V: Q6 L) ~( t' f/ F
榴槤肉 150-200克
0 G6 Q2 ?% {7 x( ~5.39.217.76淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）% g- F# s" y8 T, U0 p* x" s
蛋黃 2個（放至室溫）
$ ?; {3 q7 X7 {+ j3 }tvb now,tvbnow,bttvb白砂糖 15-30克- i \' u+ ]! o! M9 L& B
魚膠粉 5-7克5 C# T# O3 D |8 w- |9 G
海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋)
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/ J' N4 d; ?/ T% \製法:6 b \5 \' Q' i+ d: X; f
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1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。
( X6 m2 E( M/ N: ]1 @, D+ s6 E5.39.217.762. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）
5 M9 r# S, E. |2 u公仔箱論壇3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.
$ R/ b8 a) q( }! t( @, b+ y) Y4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K& ^# C; ]- b; t. F
5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。
$ h6 A% v- {5 L7 N( M公仔箱論壇6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）5.39.217.76" t: q: C9 N7 T
7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H. J1 s* U9 ^! i( n
8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。tvb now,tvbnow,bttvb- B9 }6 k3 s$ }# q/ V' @" M% g) h4 W
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小貼士 ：tvb now,tvbnow,bttvb$ a- ~8 `7 y5 V& P
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除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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