主料辅料
7 O2 p. m4 Z" C# i! X6 \/ f公仔箱論壇黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
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& K @ C) ]( a3 {' g核桃仁…………50克 蜜枣……………15克6 D) b! m% s* _( V
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克tvb now,tvbnow,bttvb, h# x( \+ c2 v( P7 _. N* I$ Z
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荸荠……………5个 猪化油………200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }* I$ M6 @; @8 a' a. g; j. r6 I
( t$ S- D7 ` u7 Z+ U% r! v〔烹制方法〕5.39.217.76/ A& ^" h/ D" p0 u$ D1 B
, ?* b: H7 A+ }+ ]( {8 P s5.39.217.761.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。5.39.217.76+ c a8 a% C, B! ~8 k& F
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。5.39.217.76# y! o' Q* u7 A$ H: b; D* l8 S! a
# j6 H" _/ a! }, p, k1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。［工艺关键〕: n! L9 K+ `. E2 k2 `) F2 ~+ i
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。4 q* r! p8 T( L3 V
* z, [( H' y" ]. F) P3 \5 ntvb now,tvbnow,bttvb2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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* v% n) E6 P) B: W& V- t公仔箱論壇3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。5.39.217.765 f. N2 o1 v! H! o# W" I1 I
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〔风味特点〕
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: Y# n* z( }. d1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m3 L1 y [1 A% `
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2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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