主料辅料tvb now,tvbnow,bttvb& G* G+ G4 U) _* |) l
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
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" _. ]- h5 l: b! v& A( g% O核桃仁…………50克 蜜枣……………15克' T! C# s- x" G. F' x! D
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C* I1 ~" E, ~
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w& f4 X/ @- z! l: B0 O4 V# M
+ h# n( {$ ]3 a: A& | o荸荠……………5个 猪化油………200克: \. r# ]$ S% k* x2 ?
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〔烹制方法〕
2 @( ?& \ s- C/ S; ^1 @! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O. O5 l" f' I9 X$ u' a
1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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& _! h' H' y R' xtvb now,tvbnow,bttvb2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。5.39.217.76' j+ b! z: H* V! K% R1 ^6 q
$ y7 I0 |9 G0 L3 K/ c; [5.39.217.76［工艺关键〕
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。: h- E2 @+ m' M8 F' z# z
& V& W" g6 R# g3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。tvb now,tvbnow,bttvb, J5 H- ^5 K: j/ j# d
* Q' \8 `4 K E) P$ A( r〔风味特点〕tvb now,tvbnow,bttvb* Q; u8 g+ ~1 k8 L: B
9 V6 |, C3 i! Q/ K+ i4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。tvb now,tvbnow,bttvb; B+ e6 Z4 S4 P2 |/ w- W
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2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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