主料辅料: i7 P; {/ y; O- R
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F( D, I; Z% |- [
# U; L1 H% w/ c& u; D! P- t5 k公仔箱論壇核桃仁…………50克 蜜枣……………15克/ L3 y- i8 q. i, w
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克tvb now,tvbnow,bttvb$ ]! e Q, A- U9 p: F4 H* y
8 k H, i3 }0 ~! C+ m1 H5.39.217.76鸡蛋清…………2个 白糖…………200克5 y4 S! U% `! ?6 L
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荸荠……………5个 猪化油………200克
3 A! S9 w \" m6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N4 h2 M! g H/ T: G
〔烹制方法〕
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1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
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［工艺关键〕1 W# u* V Q+ k' R+ G
; L7 k) h. I& y% {. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。公仔箱論壇' P4 u9 Y: f# ^* z- y" d7 s
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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1 ]! L. K/ f1 n) q5 L& M7 {3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。1 i; [, h& ^8 T+ v
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〔风味特点〕
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; A' v% d: X( j& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
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8 L5 o. E3 Q/ Y: |5 R1 S& }2 r2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用tvb now,tvbnow,bttvb, y; Z. b# T q C( I+ m# r1 Q
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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