主料辅料
6 O o2 M" [; p" O5 G5.39.217.76黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d, w. F2 d( ~+ f+ W6 D
! Q! `* {, J, i' \9 M5.39.217.76核桃仁…………50克 蜜枣……………15克$ C1 B4 A: q; q: ]5 y9 x
5.39.217.76& C: p: [/ H3 n$ s9 a2 G% A# Z/ |
鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克% Q% d, ? W5 e( ^: @# {
+ p; f6 C& Q/ h. X; M$ E- B1 n4 z+ H5.39.217.76荸荠……………5个 猪化油………200克
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2 }9 W4 q$ P& F" X〔烹制方法〕tvb now,tvbnow,bttvb9 w/ Y$ o8 i5 H1 w2 P" P
+ q4 R) E5 ]2 y0 f, b5 gtvb now,tvbnow,bttvb1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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# v# y$ p2 A" c# j6 ?3 Q5.39.217.762.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
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3 D" P ^4 E) m7 \公仔箱論壇［工艺关键〕公仔箱論壇' W( P/ E/ x7 X6 _
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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f, W/ Z, T8 ^% f公仔箱論壇2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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: m* v4 d; w; ]# [9 v$ A* L* Vtvb now,tvbnow,bttvb3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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〔风味特点〕公仔箱論壇, S; r% {1 V7 ~4 G S- F
/ Y9 j9 m: e7 {) a) Y4 L" I: |0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。. ^& w" C: A- E2 K% `: H: _, t( w
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2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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