主料辅料tvb now,tvbnow,bttvb: B3 l" [+ ]% I4 Q3 {
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P7 r! w0 L# W0 _1 ]
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克5.39.217.76! V! n* n1 @% G* J! C4 _
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克公仔箱論壇" c4 R8 t! r9 ?7 }: v
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荸荠……………5个 猪化油………200克
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〔烹制方法〕5.39.217.760 h. t5 u0 |7 B! @$ [$ W& f
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1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
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T' A* s" e9 B+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。［工艺关键〕
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- L: i% v G& U5 p* ltvb now,tvbnow,bttvb1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。tvb now,tvbnow,bttvb8 L# b6 G: L7 X% d) {0 c! H
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3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。3 G) }: f r' x0 o9 i9 g
0 }$ P% X2 y7 y: vtvb now,tvbnow,bttvb〔风味特点〕
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( U) z5 y- u8 ~, m1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。) p& n# O, C ]- n' y! F. @0 s" z! ]
! c- ]4 Q0 c& @, s. [1 [公仔箱論壇2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用公仔箱論壇+ L; V f* |6 i. I+ p7 ~8 {
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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