主料辅料tvb now,tvbnow,bttvb0 ?" n @$ t2 ?0 G
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克. m' _8 ]) t9 G$ R# U# F/ |# J" C
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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+ }$ _5 B; p1 ]( d5 K5.39.217.76鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克# K, }4 g: B9 q
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
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荸荠……………5个 猪化油………200克公仔箱論壇/ h; [* I9 Z" s2 f _9 @
5 T3 a2 d/ G! B( b' }! r- H/ F〔烹制方法〕
) @8 u% z: q' o& u N1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.762 X6 S$ I& g- O6 Y5 f
1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p9 p! l. V1 T& e& ~
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
* B T \& v& j+ l" ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D1 M9 |) j3 _- J7 c) B$ F; z
［工艺关键〕
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4 ?% {! q; {4 q6 Q9 W. R1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。tvb now,tvbnow,bttvb4 i8 j) d; [/ s x
: X. _$ Z; Q/ Y) S* u7 F公仔箱論壇3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。5 ^+ e! B' @6 T- I
) p) r+ A: @6 J8 g9 t+ O- f. i〔风味特点〕& D) h# D+ P' w4 a
* p2 H' c& z) c9 d* ytvb now,tvbnow,bttvb1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。公仔箱論壇3 i0 y2 |; p6 M5 o u$ v, H! B1 R
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2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用公仔箱論壇2 F- T% g/ m; b7 y( K+ i; `. C
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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