主料辅料: j8 k; d9 h7 w
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [; W: q! @! a; H
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克5.39.217.76" p9 r4 |; ?% C2 x+ _& `
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荸荠……………5个 猪化油………200克- o8 S! n1 c5 E, V, I* @ h6 s
J& s7 o: F( X, S( ~公仔箱論壇〔烹制方法〕5.39.217.76$ i. M) v% W4 A+ Q. t3 \- ?
3 [; J6 ~- d! @# z) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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* T% v: _8 S. h l2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
* G% y O9 M( m# X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [) ?; s% E6 b$ X" z b& y x
［工艺关键〕5.39.217.765 S4 A6 f1 q5 S- s$ z2 g
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。公仔箱論壇- A) ~7 z4 Z' I* Y4 O% k
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。tvb now,tvbnow,bttvb! K$ o6 f, N9 Y2 Z" P
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〔风味特点〕tvb now,tvbnow,bttvb& O- E8 i4 v3 D. c2 V, i2 b
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
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2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用5.39.217.76& w& ?) b0 \: ]; d
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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