主料辅料
/ o; T# V q* M: P( Q7 Y% e2 m黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
3 N) P- ]4 E' f( Z" ^& j5.39.217.76
# L1 `& V" B. E# C% L核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
4 H# v* l5 x7 |7 z) Itvb now,tvbnow,bttvb8 n" h6 Y @. `7 j
鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克 ?1 C/ o' @, V( u6 B. h
+ l5 h6 U: s% ~, Y8 F7 @5 ?( x/ m鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
" j$ f" y% X% n& j' O公仔箱論壇5.39.217.76( g; n) F& h+ l' X r3 Q$ j" u# S, G
荸荠……………5个 猪化油………200克
3 M' G3 I/ e& c/ J' e( D0 E: _0 m公仔箱論壇
: N+ Z p1 q' C4 ~5.39.217.76〔烹制方法〕
: v* |9 r- F( Y公仔箱論壇; q z2 Q8 l4 @) X2 @6 q$ ]6 r& A7 O
1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。- a" v, t5 N8 h" H
公仔箱論壇- f. f7 c6 V9 R/ a9 y U1 i
2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。公仔箱論壇2 [& _) ~+ W3 p' P7 U
tvb now,tvbnow,bttvb- {9 [- c$ q$ z# H5 r1 h3 S1 T
［工艺关键〕
& h; D+ S7 U, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! m' `! Z4 ^# ^/ x; X0 \3 b
1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。公仔箱論壇( A3 S) {' ?& z
5.39.217.76; e7 a: ]' @" h& K, w
2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
( ?: B, U" o9 @! Vtvb now,tvbnow,bttvb
; y) U/ ?3 S7 g& v, K# ]! q, U9 `5.39.217.763.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
" n' m; }' X% }, w, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& F: T# P# ~6 n# i5.39.217.76〔风味特点〕
8 U" ~/ n) O. m" G uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f7 ]- a5 G; r) t/ w( s P# q
1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
- T/ Y8 W1 f( h& u
5 P: G b5 K9 G0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
. W: |6 f; q- h3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-7-20 09:30 AM
| 
