主料辅料
* y% D+ E" d, [0 gtvb now,tvbnow,bttvb黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克: [' v8 H( l! `: m3 K
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
5 K; {' q2 j$ d9 G3 {5 k q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q! m3 g8 z6 I
鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
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; R' ?5 C' r. w" g3 N公仔箱論壇荸荠……………5个 猪化油………200克
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〔烹制方法〕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q f5 H- D" p
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1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。) D* S' k6 K) Q' S6 e8 A
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
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" Q4 }3 C* H9 }, ?+ o* y［工艺关键〕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u' A* u, @ n6 a: b8 q. n
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。& g3 q$ ?( u) [! O
% W/ ` M9 `- E4 f7 o; u, \3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。公仔箱論壇5 o( P0 S( u$ y; N) k+ N% A) Q
! `% F5 |9 v. W8 g$ x; Z5.39.217.76〔风味特点〕
; U+ h* T" k1 f+ b) F# W' H4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ B8 @% c y5 `# r公仔箱論壇1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。tvb now,tvbnow,bttvb, P) u! a7 L( ~4 O* H6 J5 h7 Q
, m# K- W) ^* N7 C2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用; w: @+ q+ x9 \3 I8 T: S
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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