英國演員柯德莉夏萍曾說過：「優雅是唯一不會褪色的美。」在英國這個歷史古國，處處流露出紳士氣質與不凡貴氣，尤其當走進堂皇的英式大宅中，瑰麗的裝潢與擺設全都令人為之神往。公仔箱論壇: K# o M+ `' d% _
最近英國家品品牌兼設計師Timothy Oulton首家現代英國菜餐廳落戶上環歌賦街，Timothy秉承一貫品味，以懷舊英倫風格打造餐廳，帶來優雅奢華的英式佳餚。1 U! q) x- ^( G, O0 V W
Timothy Oulton品牌始創於1976年，當時只是家小小古董店，由Timothy的父親開設，當中有各式各樣精美的英國古董，令他深受傳統美學薰陶，後來他開設了自己的家具店，設計以舊英倫風格聞名於世，將傳統工藝與創新設計融為一體，並於全世界各地開設了逾40間分店， 其中一家旗艦店便選址在香港的歌賦街。
4 A L' R+ }: g+ n7 c# A5.39.217.76原來香港歌賦街（Gough Street）對於Timothy也有特殊意義，他認為歌賦街是一個充滿故事的地方，見證了香港近代的歷史。街道以一位英國子爵而命名，當年的Gough子爵曾到非洲、印度及中國遊歷。長久以來，歌賦街一直是中西文化交滙的地方，因此他認為在這裏開設他的店子最適合不過。tvb now,tvbnow,bttvb2 T4 i7 _) X/ D" \
tvb now,tvbnow,bttvb. n( Q# v, _: {2 i0 B
. F% s. W6 s' D+ k# [4 Q h6 z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 Y' X! W' T2 g
7 w! _9 v) n1 j7 @5 \唯美主義
1 l6 }" u. x0 `新餐廳Gough's on Gough同樣地選址歌賦街，秉承Timothy對美學的執着，無論是裝潢或是大廚，都帶來唯美的享受。由大門開始已感受到他大膽的驚喜，店面由穿着上世紀四十年代老舊潛水衣的「潛水員」於「水缸」迎賓，沿着旋轉樓梯往上走，是有百年古董英國木材的天花和威尼斯六十年代風格的水晶吊燈。腳下則是羅馬光學黑白圖案大理石地板，每一塊都是手工切割及鋪設，極盡奢華。月亮石酒吧是最引人注目的亮點，用上了意大利月亮石及495塊鯡骨式光學玻璃反射燈光。精美的餐座椅則由貴氣的皮革打造，襯托不同的古董瓷器、蠟燭台，以及服務員一身的白西裝和傳統英式優雅而貼心的服務，讓人猶如走進了貴族的大宅一隅。& j! v; D# [5 d$ P9 p7 `
餐廳的行政總廚Arron Rhodes在英國出生及成長，自小於森林大自然的環境長大，喜歡以新鮮食材入饌，後來於世界各地增廣見聞，先在米芝蓮二星餐廳The Vineyard出道，再於比利時米芝蓮三星餐廳Hof Van Cleve工作，又前往馬爾代夫協助開設全球首間水底餐廳Arron等，終於發展出他以英國的傳承、傳統、創新及敏銳觸覺混合而成的菜系。
! C; U0 @- h9 d6 f, m. O! z* C公仔箱論壇$ S1 [1 \/ N' d9 ^& q9 a, u
# ] W2 F! d; _- V
5.39.217.76/ f2 p, w$ t* A7 Z1 F" R# l
" p. x2 v# B. q- l7 J: I餐單上是重新演繹了傳統英式菜餚的摩登英國菜，融合了亞洲到拉丁美洲等多重文化，例如前菜「Australian Beef Tartar」選用澳洲草飼牛，首先用班戟皮烘至薄脆，製作蛋卷，兩條蛋卷的餡料包括配了鯷魚蛋黃醬的牛柳，及醃製過並且風乾了兩天的牛心絲，為傳統的牛肉他他添上新意。另一道是鮮味十足的「Dashi Custard Sea Urchin」，選用了甜美的加拿大海膽，加上三文魚籽、海苔及照燒汁，各種鮮味在口腔中爆發，充滿日式風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I3 ]" j( I/ C* N2 J8 `
秘魯風情
: S: l+ M* o3 g6 E& ntvb now,tvbnow,bttvb別富秘魯風情的「Peruvian Corn」充滿了田園氣息，大廚以秘魯很常見的「紫粟米飲品」為創作靈感。選用了牛油果、秘魯紫色粟米入饌，又以本地粟米煮成湯汁，增加香甜味；配上由青檸檬、洋葱、辣椒、辛香料剁碎後，加上剁碎的魚肉調製的「老虎奶」秘魯醬汁，最後加上由秘魯出產的Kaniw（一種類似藜麥的植物），將之烤脆，灑於菜式之中，開胃又惹味。餐廳美酒亦相當精采，開胃餐前酒有「Mayfair Cocktail」，調酒材料包括了雲呢拿浸泡伏特加、Luxardo杏桃白蘭地、Pimento Dram利口酒及橙汁等，醉人至極。
' A2 |9 K z7 Q& h; w" ~5.39.217.76另一款是招牌雞尾酒「The Roots of Manchester」，以Aylesbury Duck伏特加為主材，加入了Dandelion & Burdock 蒲公英酒、藍莓、芝麻菜葉之後搖勻及攪拌，就成了一杯口味非凡的雞尾酒，完美地刺激你的味蕾。
m5 m7 q, f. L: r) }& R) I5.39.217.76+ Y* R& f: d( F* [6 L
/ z' ] r. ]- G8 g/ M5.39.217.76
) Q8 x* b! Q5 E8 g2 o0 R" F) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Dashi Custard Sea Urchin
. u( ]% z% Y- @4 K. K以甜美的加拿大海膽配上鮮甜的海鮮醬汁，加上三文魚籽、海苔及照燒汁， 各種鮮味在口腔中爆發，令人回味。2 t- Q$ u: @7 R
* C( k( R. I+ M* j& }, N. m1 _0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ M& l9 Y8 N5 a! o/ ]5 K( P, c4 D: y, L
/ q( r6 h7 n) v. f, e$ {
: {* n( C6 e- Y# V9 u& Q
) b& {! v1 [/ H$ I3 F% C) S \Hungarian Chicken公仔箱論壇8 x7 U5 S' w* l5 ?; a- e$ T
匈牙利放養雞以52度慢煮45分鐘再烤煮，皮脆肉嫩；配上一顆由雞腿、蘑菇忌廉炸成的雞球，以及各式蔬菜，層次感豐富。
5 y2 J& @/ x0 k3 H. Mtvb now,tvbnow,bttvb
- K. e3 j* L- n5 Z8 C: dtvb now,tvbnow,bttvb
/ \+ C& U5 _* `3 J7 {5 ?) Atvb now,tvbnow,bttvb+ ~' d- P3 J3 F- @) f9 h3 @
: Z6 [! T8 U7 U3 u/ p+ m: w
8 m4 M2 E5 b) l8 g
5.39.217.76; I. Q4 V1 U3 t; _. v% S
Sottish Brown Crabtvb now,tvbnow,bttvb: r; N/ C7 {) j+ ]& A! b: x
首先將蘇格蘭啡蟹拆肉，配以海藻羊奶Ricotta 芝士、澳洲青蘋果、醃菜及烤青瓜製成的新鮮沙律，清新與鮮甜兼備。
' y/ U/ i. E: ~7 S2 t: }# z4 q& o- G+ x! \% \' J4 J
( |! R, L' D" vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, w) ^; [0 o/ B6 y/ r) y
9 @5 d% R0 f7 P' h公仔箱論壇
) f4 v4 @7 L9 Y9 i4 f' n" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e- Q8 {2 t' N9 q
Peruvian Corn
3 X( H/ m# v, ^/ b |tvb now,tvbnow,bttvb以秘魯菜式為靈感，將牛油果、秘魯紫色粟米、本地粟米、秘魯植物Kaniw等入饌，配上由青檸檬、洋葱、辣椒等調成的「老虎奶」汁，酸甜開胃。tvb now,tvbnow,bttvb ?/ z. W+ [0 x, L# r, |! x
+ P& a+ a8 z, I$ M% K& `+ N4 N- p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C ]) h- s6 x0 H9 o
3 [- c( y/ v: M& ]% b1 P# s. l0 s5.39.217.76/ [1 L% q5 g7 C6 a" W
' s) i9 c/ m7 jtvb now,tvbnow,bttvb% ?4 i" X" ]/ P) p& e* a' w/ u$ D
Australian Beef Tartar5 S7 d: A' [- d" M* X
有別於傳統的牛肉他他，大廚以薄脆班戟皮捲上澳洲草飼牛牛柳、鯷魚蛋黃，另一條包裹風乾了兩天的牛心絲，饒富心思。! Q- p& @, \9 @
公仔箱論壇5 g( R' `8 g/ ^& R2 ^' z
5.39.217.762 u+ i B; a( Z' t: @* j
5.39.217.766 j( t) q0 x4 {* J6 S0 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i, ^- _3 I* o6 e- p+ p' [5 c6 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h$ V# J# f6 x, j/ V1 ~3 y
5.39.217.76: @6 m4 g- X8 p/ `- D; i
The Root of Manchester5 s# f4 Q' Q, \$ k$ M! P9 O: U
以伏特加作為基酒，混以蒲公英酒、藍莓、芝麻菜葉而成，味道輕微酸甜，帶有果味，開胃又易飲。1 _0 S- E, K8 q: v2 ~) ?
* Y; H, D8 n; m. W
5.39.217.765 T" K& u/ R/ j& C
; F/ \9 N9 `5 @: _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F/ {4 K' I6 I" L! n( N; Y$ V O, i
1 D( X, z6 ^) I$ J H2 w5.39.217.76 |
發表於 2017-8-28 06:41 AM
| 
