粉麵是東南亞地區的主要糧食,關於麵條的最早文字記錄在中國的東漢時期,來到唐宋以後麵條花樣眾多,如素麵、煎麵、山藥麵、羊皮麵等,後來麵條傳遍東南亞,配搭不同地區的湯料和食材,形象百變。公仔箱論壇. F# H6 b {, B
最近於上環新開了一家新派東南亞麵吧,帶來了集檳城福建麵、馬來西亞叻沙、泰國粉紅粉等不同風味的麵食,讓粉麵愛好者一次過滿足不同的願望。
& u; a/ B0 _8 L- h Ftvb now,tvbnow,bttvb新餐廳「麵佬到」位於永樂街,名字突出又富玩味,皆因80後的大廚兼創辦人Kevin Lim年紀輕輕,創意十足。Kevin是馬來西亞華僑,從小到大都愛吃麵食,長大後更於法國藍帶廚藝學校(波士頓分校)學習廚藝,後來在美國韋爾斯利跟隨著名餐廳Blue Ginger總廚蔡明昊共事,學習將亞洲菜風味互相融合,從而啟發其嶄新的做菜風格。回到香港後,他晚上專注製作私房菜,期間繼續修煉東南亞菜的廚藝,對於東南亞麵食更情有獨鍾,終於鼓起勇氣將東南亞不同地方的麵食帶來香港,花了一年時間才開設「麵佬到」。5.39.217.76) ^$ u; a3 ^0 [
馬來風情
2 ]) s7 P! Y! w$ o. n6 K" }雖然新店店子細小,只有26個堂食座位,但老闆對於室內設計和美食絕不馬虎。他請來了建築師及室內設計公司openUU老闆Caroline Chou主理裝潢, 參考馬來西亞古老的峇迪蠟染,抽出顏色鮮艷、民族花紋高貴及縫工精細的特點,並融入店舖每個角落,為小店增添傳統格調的氣息。公仔箱論壇3 M) i1 r* a& V8 j& L* Z2 ~
# X3 g0 ^* r; p1 e* k/ B3 n2 n6 I6 Ntvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇' J. M2 B$ M2 g5 ?
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |4 c, D# o. N9 [2 ^* I+ @; l
tvb now,tvbnow,bttvb: ]. f8 U* k6 N
「麵佬到」美食款式精簡,香辣、醇厚、惹味皆有,各顯特色,Kevin堅持使用優質的食材及香料,絕不加入味精。如「檳城福建麵」,亦即蝦麵,湯底將蝦殼、蝦頭、紅葱頭、薑、辣椒等香料,與豬大骨熬成湯頭,充滿蝦的鮮味及香料的香味。品嘗時加入油麵、米粉「參參」,與鮮蝦、多款魚丸、魚片、豆卜、芽菜、蛋等,香濃惹味,正宗傳統。
3 i* s7 }/ B# D5 i# v" x& H* y6 x: h1 I公仔箱論壇另一道「馬來西亞叻沙」,為咖喱叻沙(Curry Laksa)類,咖喱湯底加入了八角、肉桂、香茅、黃薑粉等十多款香料,配以雞湯及椰汁熬製,過程需要6至8小時。品嘗時同樣加入不同麵條和配料。
: k, [7 i; T3 T3 C) L f# `公仔箱論壇其他精選美食還有檳城潮州人的代表美食「炒粿條」,以及經典的「泰國粉紅粉」,還有大廚拿手的前菜「印尼花生沙拉」及甜品「椰子千層糕」等等,讓大家身處香港仍然能夠體驗最正宗的東南亞滋味。
) b& x5 i; X( e1 |2 n& zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後不少得解渴特飲,必點「馬來西亞拉茶」及「怡保白咖啡」,冷熱皆有,每天在店內新鮮製作,極具風味。愛清爽的可選各式自家製特飲,包括粗皮青檸、青檸、薑汁及香茅四款口味,配上泰國蘇打水,消暑又解渴。公仔箱論壇4 r, E' E1 g2 x! K) S" t {6 _
5.39.217.76( R9 C8 l! m) {0 }1 x' ~! W9 `
炒粿條5.39.217.76. t7 n. f1 r1 ^" @8 U
馬來西亞檳城潮州人的代表性美食,爆香蒜蓉後加入粿條、豆芽、生抽、老抽、秘製醬汁爆炒,配上蝦仁、臘腸等,放在香蕉葉中上碟,香味四溢。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H, ^. U+ `$ w0 D& q4 m3 [$ i
5 r i8 A! m6 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
M5 A. X$ e; P- a* Q# U+ x) F公仔箱論壇
/ z' c9 k5 G8 }! Utvb now,tvbnow,bttvb
! [! z7 H! V4 C' X+ B/ _1 @4 y公仔箱論壇' M8 n' N, Q6 q; c
tvb now,tvbnow,bttvb' m1 u) z8 }$ ^
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M) t4 y4 c2 Y* I# Q9 H
* Z% z. d: K: o. `- u
馬來西亞叻沙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g% i0 j% r2 r$ T9 _" `
叻沙種類繁多,大廚以咖喱叻沙為基礎,將咖喱湯底加入八角、肉桂、香茅等,配以雞湯及椰汁熬製逾6小時,再加上「參參」麵、鮮蝦等,香濃惹味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |, G4 T6 m( P8 j
5.39.217.761 K4 l" d& D/ v
公仔箱論壇3 j9 Z9 n- m! Q6 p( G6 C
5.39.217.766 Z. f; [$ }9 r! L
9 T) b: {. H4 u( V# N
W- B2 G& K5 i& JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p2 d( D ~7 g0 C K7 Q7 a1 h7 @
* e: v* n% s" E0 w2 W! m: S$ utvb now,tvbnow,bttvb泰國粉紅粉tvb now,tvbnow,bttvb3 j+ ^1 ?: z5 V9 b+ c8 Q6 c3 b
參照泰國傳統製法,以乾撈金邊粉,加上由泰國南乳、醋秘製的粉紅汁南乳醬,配上肉碎、牛丸、魚丸、魷魚等,清爽開胃。公仔箱論壇 B! o. f6 O. Y, R0 E
0 y3 H1 L% z! `9 u! y 5.39.217.762 W6 Y% w. l2 y" c0 Z2 \# U `
公仔箱論壇3 h K# f# m* i w' x
3 g5 ]6 A" n7 W0 n; D' u2 w
- Y J$ j5 J1 I7 |2 |5 e$ o5 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) J+ `/ F. c0 F1 d
. I0 W" } l+ M* p8 p5.39.217.76自家製蘇打水
6 _- m! f! w0 a9 O3 t' V- X' ~可選粗皮青檸、青檸、薑汁及香茅四款口味,新鮮榨汁,再加泰國蘇打水,每天在店內新鮮製作,是消暑佳品。
3 B, `/ G [4 qtvb now,tvbnow,bttvb
' I) i# H4 ~" ^, y公仔箱論壇 4 L$ C* d& I! g0 L9 p* s
: g, ~) z+ {+ h' W4 z9 b公仔箱論壇
7 a; ?4 W+ L% q$ l
4 j- ], x+ T7 j6 d( pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |