粉麵是東南亞地區的主要糧食，關於麵條的最早文字記錄在中國的東漢時期，來到唐宋以後麵條花樣眾多，如素麵、煎麵、山藥麵、羊皮麵等，後來麵條傳遍東南亞，配搭不同地區的湯料和食材，形象百變。公仔箱論壇" P& `" r8 k, z& k9 f
最近於上環新開了一家新派東南亞麵吧，帶來了集檳城福建麵、馬來西亞叻沙、泰國粉紅粉等不同風味的麵食，讓粉麵愛好者一次過滿足不同的願望。
7 S/ `, |. d$ g6 Y9 | m" y2 Z1 G公仔箱論壇新餐廳「麵佬到」位於永樂街，名字突出又富玩味，皆因80後的大廚兼創辦人Kevin Lim年紀輕輕，創意十足。Kevin是馬來西亞華僑，從小到大都愛吃麵食，長大後更於法國藍帶廚藝學校（波士頓分校）學習廚藝，後來在美國韋爾斯利跟隨著名餐廳Blue Ginger總廚蔡明昊共事，學習將亞洲菜風味互相融合，從而啟發其嶄新的做菜風格。回到香港後，他晚上專注製作私房菜，期間繼續修煉東南亞菜的廚藝，對於東南亞麵食更情有獨鍾，終於鼓起勇氣將東南亞不同地方的麵食帶來香港，花了一年時間才開設「麵佬到」。5.39.217.76" c9 ~% @7 d8 R
馬來風情
6 E: f! Y7 G4 H4 |9 P3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然新店店子細小，只有26個堂食座位，但老闆對於室內設計和美食絕不馬虎。他請來了建築師及室內設計公司openUU老闆Caroline Chou主理裝潢， 參考馬來西亞古老的峇迪蠟染，抽出顏色鮮艷、民族花紋高貴及縫工精細的特點，並融入店舖每個角落，為小店增添傳統格調的氣息。
; B! }$ X( ^" h# m7 c& f9 [6 m/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 W @. F/ t/ b& _/ d% s
tvb now,tvbnow,bttvb3 X4 i$ s% D/ e
! T. X8 Z( G0 ^9 ?
6 Y7 p4 O' o2 b( A* j; b# ftvb now,tvbnow,bttvb「麵佬到」美食款式精簡，香辣、醇厚、惹味皆有，各顯特色，Kevin堅持使用優質的食材及香料，絕不加入味精。如「檳城福建麵」，亦即蝦麵，湯底將蝦殼、蝦頭、紅葱頭、薑、辣椒等香料，與豬大骨熬成湯頭，充滿蝦的鮮味及香料的香味。品嘗時加入油麵、米粉「參參」，與鮮蝦、多款魚丸、魚片、豆卜、芽菜、蛋等，香濃惹味，正宗傳統。
, V$ x- q$ ]9 k8 z: K2 v: M2 L& v6 i% O& v公仔箱論壇另一道「馬來西亞叻沙」，為咖喱叻沙（Curry Laksa）類，咖喱湯底加入了八角、肉桂、香茅、黃薑粉等十多款香料，配以雞湯及椰汁熬製，過程需要6至8小時。品嘗時同樣加入不同麵條和配料。
/ r- Q: ^+ g& w; h Q: s公仔箱論壇其他精選美食還有檳城潮州人的代表美食「炒粿條」，以及經典的「泰國粉紅粉」，還有大廚拿手的前菜「印尼花生沙拉」及甜品「椰子千層糕」等等，讓大家身處香港仍然能夠體驗最正宗的東南亞滋味。/ \& H6 v& n4 U" O6 U$ _
最後不少得解渴特飲，必點「馬來西亞拉茶」及「怡保白咖啡」，冷熱皆有，每天在店內新鮮製作，極具風味。愛清爽的可選各式自家製特飲，包括粗皮青檸、青檸、薑汁及香茅四款口味，配上泰國蘇打水，消暑又解渴。5.39.217.76" V' {* U- ^$ T0 s/ Y" `+ D9 D
1 `. n% c1 H, t6 w" [( V5.39.217.76炒粿條5.39.217.76; P" t5 r1 p% D. n0 S8 v
馬來西亞檳城潮州人的代表性美食，爆香蒜蓉後加入粿條、豆芽、生抽、老抽、秘製醬汁爆炒，配上蝦仁、臘腸等，放在香蕉葉中上碟，香味四溢。- L; b3 F) d$ F h7 o0 R( q( a
0 d* ~7 r' Q2 Y* v m8 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O+ W p) S% J7 V* w( t
+ `; n- @ \2 U9 D! ]: H! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.762 B3 q3 \" ~( @- S; q& c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g! d# L+ [1 R% E" c+ T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q! u9 p+ I3 y% M3 Q8 [! |$ A7 Y
公仔箱論壇5 X' Z: G# a O# x. |: a
5.39.217.76# P, ^6 F/ ]( \4 U5 \
馬來西亞叻沙
/ @+ T( n" y9 q! ~0 Y& ]1 w4 _! Q& r3 }tvb now,tvbnow,bttvb叻沙種類繁多，大廚以咖喱叻沙為基礎，將咖喱湯底加入八角、肉桂、香茅等，配以雞湯及椰汁熬製逾6小時，再加上「參參」麵、鮮蝦等，香濃惹味。tvb now,tvbnow,bttvb# J0 {* i. t! I: D8 k
5.39.217.763 u) l' f/ B) j' ]" {
5.39.217.769 z) M) b& H4 w/ B: A
& o5 l# X: k* l" X" q) ^; @
( P; U3 X0 T3 g1 `8 ^5 Q, i8 K" a3 Q# S, b! n9 r) T
tvb now,tvbnow,bttvb4 }: N& ]" a* s; n% C( X8 R
5 g8 O: w+ I' }+ Q公仔箱論壇泰國粉紅粉
/ M: a( P6 H1 i" X) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。參照泰國傳統製法，以乾撈金邊粉，加上由泰國南乳、醋秘製的粉紅汁南乳醬，配上肉碎、牛丸、魚丸、魷魚等，清爽開胃。 K/ q( O# o/ ~* ]- Q2 N7 s% Q
) l2 o4 m6 m$ }( n$ }
tvb now,tvbnow,bttvb5 n: R/ r" C4 ^9 i
5.39.217.765 t5 V( F. \! a. }' O) s6 m5 ]
( N C4 d7 \# [' n1 r; C) F! S6 |$ A" i5 p5 x6 j2 b! F9 |
3 G! N5 a3 x! Z. ~0 z5 x
# t: J3 G+ [4 v" o% L自家製蘇打水- R5 N: G H8 u" N5 t/ H
可選粗皮青檸、青檸、薑汁及香茅四款口味，新鮮榨汁，再加泰國蘇打水，每天在店內新鮮製作，是消暑佳品。7 `0 s6 p9 K9 v7 d
2 \( e! I, [$ I) g" G/ H" O5.39.217.76
( l5 _% L/ f9 Z; d" e
' ^( l+ V- ?4 U N0 C0 m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 v% ~# e3 l" J
0 p- A- _% @7 D/ U6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2017-8-24 05:23 AM
| 
