發芽的馬鈴薯是否食用？行政院農委會農糧署表示，發芽的馬鈴薯、馬鈴薯皮、被淘汰的馬鈴薯其生物鹼含量較高，誤食可能導致中毒，不建議民眾食用。
9 }& |7 f3 d* v5 g) `- s( Y公仔箱論壇! A/ B! e$ k$ T' i9 A" a4 ]
農糧署指出，茄科植物（如馬鈴薯）一般會含有一些有毒的生物鹼，馬鈴薯所含的生物鹼主要成份為solanine和chaconine。食入多量solanine（茄鹼）可能會產生急性中毒，常見的症狀包括頭痛、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。發生中毒的時間多在食用後2至24小時，腹瀉的情形可能會持續3至6天。
4 G' D2 F; f! stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76( K+ F" ~) H. n1 a
馬鈴薯植株生物鹼以「芽」的含量最高，過度光照或儲存不當而具苦味的的塊莖生物鹼亦會升高。因此，有關動物及人類食用發芽的馬鈴薯、因保存不當發霉之被淘汰馬鈴薯而導致中毒的報告則較多。
) o: D) x- F' c$ D% `7 ctvb now,tvbnow,bttvb
) a" L" D7 d ?. p5.39.217.76台灣新生報 |
發表於 2017-8-23 09:26 AM
| 
