當日本威士忌賣到斷貨、賣到天價後，熱潮終於不得不降溫，在擱置日本威士忌後，除了可專挑冷門產區美酒，其實亦有不少佳作潛藏於大路品牌中。作為識途老馬的黃國隆（Branco）就有不少心水之選，他還會於9月初舉行Whisky Live Hong Kong 2017，將各式各樣超過200款威士忌大晒冷，當中有台灣果香威士忌、蘇格蘭泥煤風格威士忌，跟酒徒共飲同歡。
% V" d$ w4 v# a1 y1 `& e7 l% f) N這次酒展的重點終於擺脫了近年大流行的日本威士忌，再次回歸蘇格蘭、英國等正路選擇，睇頭同樣十足，就算是耳熟能詳的大品牌也有不少佳作。至於產區方面，繼日本之後，台灣的威士忌同樣備受矚目，特別是以水果酒桶釀製的特色威士忌。
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! b; P1 p9 L/ e. f公仔箱論壇要知道作為烈酒一員的威士忌，酒精度至少有四十幾度，定必個性強烈又哽喉，如一開始就嘗試重口味的蘇格蘭泥煤風格威士忌，好多時會從此被嚇怕，怪不得風格柔和兼易入口的日本威士忌如此受歡迎，榮登入門的上佳之選，甚至令年輕人也愛上威士忌。
; |9 R: M B" d: `公仔箱論壇Branco建議新手可從調和威士忌着手，「性格」沒那麼強，易讓人接受些，Johnnie Walker出品便是其一。
! R; H* p* n, y$ V9 [8 k; a別以為Johnnie Walker是款上不了大場面的夜場酒精飲品，Branco直言這樽產自八十年代的Johnnie Walker Black Label 12 Year Old跟現今的Black Label是兩回事，「在三四十年前的基酒好出色，七八十年代的Black Label好好飲，果香重，豐富得來入口舒服，不比單一麥芽威士忌差，是一款上佳的daily drink，現時市面上已經好少見。」皆因調和威士忌是用不同的基酒調成，話說以前蘇格蘭大部分酒廠都是釀製基酒，賣給大廠來釀調和威士忌，一款威士忌可以用上數十種基酒，那時威士忌產量不大，基酒供應算是穩定，後來好多酒廠倒閉，基酒成分也跟着改變，怪不得Black Label早就不是原本風味。3 X, z1 I# w" h1 R! K% I$ S
水果酒起家
9 g& k6 K6 Y# G4 g0 C) E) u講起台灣的威士忌，不只是Kavalan，還有台灣國企南投酒廠的威士忌！獨特在於酒廠是以水果酒起家，存有不少水果酒酒桶，早些年突發奇想竟然以荔枝桶、梅子桶、橙桶等來釀製威士忌，比大路的波本桶、雪莉桶來得更有特色，果然就此殺出一條血路，如荔枝酒桶的威士忌，先感到優美的荔枝香和龍眼香，接着才慢慢出現果仁和拖肥、牛油香氣，飲得舒服，至於梅子桶的威士忌則散發梅花香，輕靈甜美，在甜潤中夾雜果香、香草等香氣，淡雅之作。5.39.217.76( Q5 A f2 q" k& q# {4 G' X1 q& j
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$ G _$ r$ |2 P) h( O: b& c. T9 u可惜這些果味威士忌產量太少，是可遇不可求之作，此時Branco建議退一步試南投酒廠的Cask Strength威士忌，直接感受台灣威士忌的風情。皆因Cask Strength是指不加水稀釋的威士忌，酒精度高達五六十度，保持最多的原始風味，這款Nantou Distillery Omar Cask Strength便是其一，經波本桶釀製，入口帶甜，有明顯的花香和橙香，香味與味道豐富。5.39.217.76# b7 P9 r1 U- r, P
以Branco所見，近年酒徒對威士忌的追求更加精細，在Cask Strength以外，Single Cask同樣受到酒徒重視，這是指單桶釀製的威士忌，也是他的喜愛的威士忌種類，「Cask Strength和Single Cask都講求原汁原味，有些Single Cask甚至達到六十多度的高酒精度，未必人人可以接受如此高酒精度的美酒，不過就為老手帶來更多不同的飲用方式，如加幾滴水、加冰來飲。」7 P3 N! e, g4 S$ P: c! i
具泥煤氣息tvb now,tvbnow,bttvb9 \' V. m I) k
至於一向被視為重口味的蘇格蘭泥煤風格威士忌，又不一定讓新手敬而遠之，這樽Bowmore Single Malt 23 Years便是平易近人之選，用上Port酒桶釀製，讓酒液帶有果仁、焦糖等甜香風味，在淡淡的橙香和梨香中散發招牌的泥煤氣息，近似煙熏的迷人風情，卻又跟果香共存，平衡做得出色，入口十分優雅。tvb now,tvbnow,bttvb! r' b; X. B+ r+ F, T. }) |
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發表於 2017-8-22 11:55 AM
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