[中式食譜] 湖南菜：原味肘子[1P]

名称：原味肘子5.39.217.76$ c$ @5 S2 S; l. O9 c  x
原料：前肘1200克，干红灯笼辣椒100克，盐5克，味精3克，酱油5克，蜂蜜5克，姜。
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制作方法：
+ m& f4 h4 j* o% Q+ h/ ]5 v8 ?5.39.217.761、先将肘子褪尽毛，冷水下锅下料酒，蜂蜜至七成熟，捞下抹干水分待用； % L* ?0 \+ G6 U; y' m
2、锅入大油至八成，下肘子炸至金黄色起虎皮，泡入温水中起泡；
+ O- T  K- \9 U4 a8 X# [3、肘子入卤香料卤至熟透捞出装盘； 4 u1 l5 {. J; u3 Q- ~, }9 `1 n$ k
4、干灯笼椒冲水至湿润，入锅中四成油温煸香，加入原汁卤汤入味精、盐、酱油淋汁肘子上即可，洒熟芝麻、葱花即可。
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6 T: V; N0 D5 n' h" i9 o特点：5.39.217.760 P/ P: ^5 b9 A" E* {) X; ~  ?
色泽红亮，肥而不腻，入口即化。