小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T& ?5 [ F- W R
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7 J5 f+ A2 V" G: C' B烹製材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb& C5 }6 R& i( y; r
% ]5 e6 Q$ U0 e0 f; W5.39.217.76 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)tvb now,tvbnow,bttvb* e Q& m% a% F+ _( F/ x4 K% X
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調料：鹽(1/5湯匙)5.39.217.76& g: C* e7 _, |# }2 c4 Y* `: }2 z
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. n1 `3 L: D. M* r! z8 Q6 q 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。6 E/ P a, Z# K H
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2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。5.39.217.761 |; v8 Y" \7 j9 c+ J8 v
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
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, A0 w2 W8 e1 e9 P, q! Ctvb now,tvbnow,bttvb4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w; `4 ]' v! d8 K- Q
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5 d9 o" X5 V( x# k9 wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w- T4 X0 Z; z; r5 K2 D
5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb; V: C/ u: Z I8 z: x
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廚神貼士5.39.217.76% Q- ]1 q5 }: S1 b" K. |
- a" H2 B" O# Q8 O @ 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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/ A3 F v1 C+ g" C1 G; J: l 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
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1 S/ w9 ~8 {5 Q$ `; n. f% I公仔箱論壇 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
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! c$ o% S- V8 L- V6 p3 s1 D 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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