小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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烹製材料(三人份)$ F/ J) w7 I- D
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材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `4 B, W P1 s% G# P% r
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潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)公仔箱論壇9 {5 ^! U# ?$ {: x3 N& G
# @9 L: X$ j. R0 O- p 調料：鹽(1/5湯匙)
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2 [/ z. g: B2 _0 J- H5.39.217.76 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。公仔箱論壇) _" K' |- o; t- |8 F" \
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4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
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. r* d- X$ m5 v2 y+ N+ t5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P# E1 F+ s) ]- m3 s" q( k; V
' g7 B7 z- ]; a Y7 X% r: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。tvb now,tvbnow,bttvb2 i4 W4 C7 T' M8 R& i$ w" K/ Q/ [# k
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( W4 ?+ c8 W& r i( V5 F; i- |# Ftvb now,tvbnow,bttvb6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j& H' N+ N: [1 t) J! M& {! x3 E
2 E/ [( g0 J) ?: w" Qtvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
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5 S8 K! F" m' M) B* C公仔箱論壇 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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# y2 Z6 B/ Y; W; \1 ] t 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
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) \3 w) b' i1 ~" P& l/ b/ z4 E, c 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。公仔箱論壇* A, n2 c6 x, @5 \' |5 o1 e
1 f. ~& U& m* D' ]8 [8 L [tvb now,tvbnow,bttvb 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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