小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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5 d* e* I; z* Q0 |# K3 s$ m) Htvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份)& P2 D" u, A1 J+ P$ x
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材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D, d" ^5 ]- ^0 m q
+ n+ l; y% z6 L& r$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：鹽(1/5湯匙)公仔箱論壇" B/ _6 t( i: x" _( v0 {" R4 S
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1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。5.39.217.76) i) R: r& x; M
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; D+ N' T( m% V 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。公仔箱論壇/ @ E$ S m: t
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4 d$ Y- o/ i8 Y: U9 F" V公仔箱論壇4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。# {3 o/ O- ]3 a& F5 H/ u( S3 q
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。tvb now,tvbnow,bttvb# Q; n( a% Q4 `* {: G% R
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9 j) y7 s. p% c* l6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。- I5 u" Y5 M# G8 m$ d, T
7 O4 u. v& h4 |6 `- N3 Btvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
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1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。4 M. }. k( m6 I
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j" o1 z- w" Z$ ^
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3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
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2 `$ y# A0 c1 y 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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