小暑剛過,天氣潮濕悶熱,大家除了要飲食清淡外,還應多煲靚湯飲用,以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。公仔箱論壇. O1 g6 l3 U8 T( C* j( k& p
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; Y8 |& B. x) c8 }5.39.217.76烹製材料(三人份)
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材料:老母雞(半隻,350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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. c [! Y/ E" m Z. F; u* rtvb now,tvbnow,bttvb 潤肺湯料:(1包,南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)tvb now,tvbnow,bttvb/ E+ K- u& j) w0 n
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調料:鹽(1/5湯匙)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U0 p: t! p! y. `* C! F1 q
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& a9 Y1 i4 t- w* X- C) ?tvb now,tvbnow,bttvb 1 燒開半鍋水,放入老母雞汆燙1分鐘,撈起瀝乾水。
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; F* G+ X+ z5 |8 Wtvb now,tvbnow,bttvb 2 雪梨去皮和核,切成塊狀;洗淨湯料包中的藥材,瀝乾水備用。
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內,倒入湯料包中的藥材。
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' @8 K: S. R7 c: g公仔箱論壇4 注入5碗清水攪勻,加蓋大火煮沸後,改小火燉煮1.5小時。
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨,避免其粘底燒糊。5.39.217.764 \- ]* Z% U' i; y8 C' L
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6 加入1/5湯匙鹽調味,即可出鍋。
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廚神貼士. _3 D7 S- S$ D, q# P% W
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1、老母雞的營養價值高,鮮味濃,尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。公仔箱論壇: i; X y X. w3 r, q J" J, K
+ o! p% Z! K7 P: C 2、老母雞先用沸水汆燙一下,去除血水和異味,與雪梨和藥材同煲成湯後,湯味會更加鮮美。
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3、選購老母雞的方法:一看雞冠,老母雞的雞冠一般比較大,而且軟綿綿的,色澤不太鮮艷;二看雞爪,老母雞的雞爪較鋒利,外皮呈深黃色且較粗,腳較大;三看雞皮,老母雞拔去毛後,雞皮較粗糙,毛孔較粗大。
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4、雪梨不一定要去核,因為梨核性最涼,消暑之效更佳,雪梨肉是潤肺佳品,有止咳化痰的作用,還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |