小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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烹製材料(三人份)9 B0 \% e# W6 j3 h4 N
' m+ [( k g1 S5.39.217.76 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)tvb now,tvbnow,bttvb! r$ w S/ c z5 F/ i
" k% C/ v% x0 A) N7 o4 U6 H 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)5.39.217.763 g( U, f4 A' [# w
5 w( j/ m+ B1 u6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：鹽(1/5湯匙)
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1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。; }: v# r0 r9 i4 c* Y
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2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。公仔箱論壇* m/ c7 s# J# P$ Y0 ~* [
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
& G G( o, s9 Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C+ b9 e7 [9 Z m! b' ^0 O' I
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$ U- @/ N- X0 Q+ Z5.39.217.764 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。5.39.217.76" b0 B' z0 h( }' n1 ]
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& p" Y G Z5 C, |1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
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( S/ w* Z5 B5 d5 w公仔箱論壇廚神貼士
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/ C8 H6 @9 L7 r5 K 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。3 R+ x! `+ n3 P0 u! Q
" b+ w3 m; J( ]% y4 s; ~' }) C 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
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6 E- N, V0 j" a! a# E8 S 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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