小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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烹製材料(三人份)
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$ k+ J. r: M- W0 w' Z" |, P0 E. Atvb now,tvbnow,bttvb 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G- b9 D( }: j/ M! f* s
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潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)5.39.217.767 ^$ P: s' S% I9 y* U
" P4 R. s/ l+ }: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：鹽(1/5湯匙)
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- a6 h% m4 v6 \" A1 b* d 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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|, B0 T4 B7 q/ ^/ u( w( }1 y; p+ ` 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
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3 m5 b6 ~4 E3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。公仔箱論壇4 `, L# k v8 v2 n, D2 V
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。公仔箱論壇2 ]/ J" N+ h) {3 A
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! Q* R: P9 T3 F! R1 ctvb now,tvbnow,bttvb6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
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+ {: e3 X% a, n' j3 P* o. V; ^tvb now,tvbnow,bttvb 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。1 h; ~/ h7 L$ B4 l# t G" @5 E
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
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3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。公仔箱論壇& @( R; h6 K2 p: u: w# ?# P
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4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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