小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。5.39.217.76) N! V {% @& N) m: X
! R/ j4 b6 l5 X0 m3 U( l* D9 K公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N8 X2 m, O5 A6 o
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烹製材料(三人份)2 e2 y3 u2 h; U- D
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材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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* j% N' `8 ? L! V) P7 F$ U4 r/ |" G' S, M 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)
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調料：鹽(1/5湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb& }( P' ~; L! Y' f- j$ b
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8 v. |! N/ L( g' [* G% v H4 n3 |tvb now,tvbnow,bttvb 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。 B. R9 T& k$ m& o4 u1 b6 Y
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6 X+ a9 ?) B8 ~% y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t* L0 O" w& M6 e* L
2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。5.39.217.76# m/ q( X# k; V% b8 R4 S% Q3 C8 p
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。公仔箱論壇* e* J) A" X4 C7 ~% S) S
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: W7 Z0 {5 n4 j& [0 g4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。7 P6 I9 g& L; W8 J( K( @
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7 |6 F- d2 L0 U8 _公仔箱論壇5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v8 l5 n. a! t8 C+ a, {# |- U% M
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% |) \5 z: Y0 }5 h公仔箱論壇6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
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廚神貼士
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, K8 G( J5 L# }/ j0 y6 } 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。公仔箱論壇7 O0 T- F( b# R- |
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3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
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$ t6 g) l; q: P. s8 a& D' ~5.39.217.76 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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