小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。5.39.217.762 ]- h4 `- W d' V
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$ t% _: m+ w& t: b7 t7 z* x# a# u公仔箱論壇烹製材料(三人份)
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& I$ t% v+ A/ _2 T6 p公仔箱論壇 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x- u+ G/ ?2 ]) I) n& x
) a; x. ?8 @5 p9 M+ g3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)% j# }& f9 v0 _( K2 j9 l9 e
" o2 M r( O# a8 ]" _ 調料：鹽(1/5湯匙)
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8 B- C& Y- f5 r: D# T2 ^" {$ S9 I 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb) E/ [+ H' n) T$ P" w4 o0 g* @0 B
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" J8 m8 v9 ~- |& e% X- Stvb now,tvbnow,bttvb 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
: r! e# B6 d5 W: g1 f( D% g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [; Z) r9 R7 a# L- A3 \6 m
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, j* y( j, ~' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
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4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。$ i% J' _" Z: Q! o9 t E
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。公仔箱論壇4 }+ X4 J- c6 Z5 S0 B) j. `
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6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
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- p& a1 k9 c4 E3 ], @6 F: U/ Wtvb now,tvbnow,bttvb 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb& l/ C& E5 C+ {2 k
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3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c5 k4 |, ]6 z- S
% E0 c* L" X+ V8 @0 l5.39.217.76 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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