小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
7 Z" P d$ D- B1 X0 M" A3 f- J* ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~; p1 O, |; O# b" x
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烹製材料(三人份)" e8 E+ D8 z9 X3 `7 i& |8 B5 ]
7 [2 t9 E) l% ^6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)tvb now,tvbnow,bttvb! K: u/ \" Z" v; j2 S2 W8 o
/ g, N$ O' O h6 W' n" B) z2 q5 r 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)
' u; D8 w, F) r! U+ n7 h! q L+ ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y) _' _9 p' ?- r' d$ I
調料：鹽(1/5湯匙)
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1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。# I3 x& Z/ S6 F5 @
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9 z8 h9 O5 l7 v2 e" f" b5.39.217.76 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。5.39.217.768 q1 n3 U6 h% o2 U' H& n8 {
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。tvb now,tvbnow,bttvb$ W8 M/ ~3 V" u8 o
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4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。公仔箱論壇, d. G0 s, V0 H& _
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。公仔箱論壇( k$ k( M. Q! {8 ~3 o( [3 F9 E1 T
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5 C# o( S: a0 ?2 V& `0 L5.39.217.766 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
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廚神貼士5.39.217.768 o% `. e! m8 Q
; a- Z$ u$ G! Z 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
& b, M4 K6 A0 V2 h; P }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& b. f) V l2 _, u3 ?" r; s 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g- M% i. @, l) q
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4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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