小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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! }& U+ s( h5 o6 m9 Z/ g, P6 D/ c4 [: ~烹製材料(三人份)
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材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~: J% z8 c7 x; F7 Y+ b
( ^: j# [' ]0 H2 ?8 j* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)公仔箱論壇" R, `8 E1 N: n: ^: O
- Z3 c3 H2 F9 {7 a: e 調料：鹽(1/5湯匙)5.39.217.76' K2 r& h' q: k
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1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。' G# w5 I$ f5 T6 D, C" b% o
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2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y; [' t7 I( r9 v6 a# L$ C% W
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& H# w d8 e9 V* G6 c# F2 k+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
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4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。5.39.217.76. @) S7 `( j6 G+ V% G d) e; A+ d
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。公仔箱論壇7 E: X& k; [# }
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) I" K2 M* V0 |$ v5.39.217.766 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。0 E5 [, \2 p9 L6 x( O2 r
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1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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, [! z" C1 k. N Z( y6 Z 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
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3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
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4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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