小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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烹製材料(三人份). D* e( z I+ k4 \* C' Z
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材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)
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, f; B5 X+ o1 f' X9 B5.39.217.76 調料：鹽(1/5湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o0 x5 G" e2 F% ~/ m* a$ [
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1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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+ A& Q k5 r8 e( ]" v公仔箱論壇 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。公仔箱論壇. p$ Q' q6 O* r- L, }, K# T% ?
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。5.39.217.763 z [7 v4 e# c1 l( r( f' ^
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) P" s, H1 k, F% P+ W4 R公仔箱論壇4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c5 X( D* |) T. h Z; V0 O, X$ S
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3 ^; Z4 G+ e) l2 h qtvb now,tvbnow,bttvb6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
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0 U9 }9 f1 X# N( {. c; p4 Y, r& F& N廚神貼士5.39.217.76. r3 s5 ^6 M" E% f+ t$ S
+ j2 L- L' C% U. M; Y公仔箱論壇 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。5.39.217.763 l1 P6 u. h; F. k% g8 W
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb. @- D3 @9 y* d! _
, ?8 V$ P& v) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
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, [+ K7 ?) C# n" j% l+ K( Ltvb now,tvbnow,bttvb 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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