真愛與友情是最寶貴的兩種感情，十七世紀法國詩人Jean de La Fontaine認為：「真愛難得，真誠的友誼更為難得。」如能與一班志同道合的朋友一同發展事業，相信更是難能可貴。5.39.217.76- _: w$ A5 l/ v1 V: V( r8 K1 o5 N
隱身於銅鑼灣鬧市的Le Rêve，法文的意思解作「夢」，這店是由5位志同道合的朋友夢想開設的餐廳。最近這個「夢工場」迎來新廚師和新菜式，繼續以美食追尋夢想。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r5 E3 G* _: t" O i
銅鑼灣耀華街Zing!的Le Rêve主打時尚精緻的日式現代法國菜。當年，5位志同道合之士於留學英國期間走遍歐洲，嘗盡美食，終於在去年夢想成真，以賣相精緻的法日美食以饗同好。
- w7 A; P: w: Z1 A0 | M: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藝術大廚
. T! o0 _4 [" D4 h2 R; n最近餐廳迎來新總廚，由多才多藝的巴西籍主廚Israel de Freitas（Isy）掌舵。Isy在盛產海鮮和水果的巴西沿海小鎮長大，從小對鮮美上乘的食材情有獨鍾，初入行便對日式料理甚有研究，後來他的足跡遍及歐洲各地，不斷提升烹飪技巧，更曾在德國Pure White Food於主廚Cristiano Rienzner指導下學習分子料理的技巧，開創了獨一無二的個人美食風格。
& p' H. Q' Y3 t+ E8 Wtvb now,tvbnow,bttvb
l7 w7 k l1 U- P1 l% c5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x& O. Q" o- z9 X& g, m. D
n1 j2 \* F: _1 Z! N
& A1 h& j& d, @! VIsy除烹飪外，對於藝術、音樂、攝影和建築結構都有涉獵，因此對於菜式的美感、擺碟等都有研究，就連餐廳中的掛畫都由他創作，將對藝術創意於烹調中應用得淋漓盡致。其多元背景令他展現對美食的獨特見解和處理手法，他說：「廚師不只要煮得好菜，還需具備多方面知識，對塑造餐飲體驗的各個環節瞭如指掌。」公仔箱論壇& ?- a; P% F( P% c3 k5 N
Isy續稱：「如我長大後學習彈鋼琴。許多人會問音樂與食物有什麼聯繫？當你品嘗一份八道菜的套餐，感受到每道菜互相巧妙配合，彷彿譜出和諧的交響樂時，便會領略到兩者的微妙關係。」2 u- a7 }6 k% ?3 I
Isy主張「不時不食」，喜以時令食材配合分子料理呈獻別出心裁的精緻菜式。其中一款全新特色佳餚為「主廚特製蕎麥冷麵」，口感略帶嚼勁的傳統日式蕎麥麵配合日式傳統冷麵鰹魚汁，再鋪上以白味噌醃製的鮮魚粒、海苔、青葱提升天然的甜美和鮮味。這道菜上碟時伴隨芥末香氣，有助刺激味覺享受。另外，鰹魚汁在上菜時才淋上蕎麥麵，令到麵身不會因長時間浸泡而發脹。
0 Q; S; |1 q9 n+ }4 [( O6 w' y! I5.39.217.76「日式意大利飯」選用鮮美多汁的大紅蝦，鋪在以日式昆布鰹魚高湯、蝦頭和清酒熬煮而成的意大利米上，瀰漫着海鮮的濃郁鮮味。5.39.217.763 R; W- f; U. Y& X0 i% d2 K
矜貴食材
% E, S Y, k$ k; u) S5 Itvb now,tvbnow,bttvb「赤鯥魚」又名喉黑魚，乃矜貴稀有的食材，其油脂甘美，肉質鮮嫩，以傳統日式風乾方法「一夜乾」突出鮮味，將肉身中多餘的水份去除，濃縮魚的油份和鮮味，配搭清新的荷蘭醬和當造水果，有解膩提鮮之用。tvb now,tvbnow,bttvb4 } K; H' z1 b5 I5 a
「法式雞肉釀椰菜」糅合法日料理的精髓，以椰菜包裹着自由放養的雞隻雞肉，肉質鮮嫩美味，配搭牛肝菌和北海道南瓜，美味十足。最後的甜品「Beau Paris」為這場「美食交響樂」畫上圓滿句號，將法式焦糖燉蛋以分子料理手法製成雪糕，上灑滿杏仁脆粒，增添口感層次，搭配以分子技術製成的荔枝薄荷珠，洋溢清爽夏日氣息。
3 ]* u+ D7 d, c# w1 X! e除了烹調前衞的美食外，餐廳亦供應琳琅滿目的葡萄酒和特調雞尾酒，是餐前小酌的絕佳場所，大家可在景色迷人的戶外露台，或時尚簡約的室內酒吧裏細意品嘗。餐廳每個月都會舉辦品酒會和配酒晚宴，是一眾愛酒人士的隱世好去處。
8 g" x! a% R/ B1 F1 z
6 { G2 H4 y N4 Y- w$ |& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠海奇珍公仔箱論壇3 U/ p/ E4 y: f1 g
以味醂和醬油慢煮澳洲白玉鮑魚，配搭魚肝泡沫慕絲和紫菜粉末，鮑魚鮮甜入味，口感彈牙。擺盤中的鮑魚殼猶如美食寶盒，等待食客打開。: B* ^$ u, b. A' ~% C
5 t( z, j* V/ Z7 X! W5.39.217.76
8 F+ o3 u- b1 p& ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k$ c5 Y" V) Y" ^, V" [
公仔箱論壇" T+ x# X' L s( R
tvb now,tvbnow,bttvb5 k+ k! ?( ]7 u6 H- T& U4 {
7 v9 l$ i X* V8 u$ e" x" M主廚特製蕎麥冷麵
' r6 P: v) m1 N9 B, |# q口感略帶嚼勁的傳統日式蕎麥麵，鋪上以白味噌醃製的鮮魚粒，提升天然的甜美和鮮味；上碟時伴隨芥末香氣，有助刺激味覺享受。
/ P; s5 y( G; ^2 a: E! `tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! r' G7 M& J1 ~ r% {3 C) A* T. p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a1 r U8 {3 ?
& N5 b; v( N" M' q, [% t; U
# L5 y* I# M) o9 u. q5.39.217.76
/ B8 K# e, ? r/ k公仔箱論壇/ a d7 _9 f4 F% v! E
赤鯥魚
% f8 _" T }4 F5.39.217.76赤鯥魚肉質特別軟滑肥美，以日式風乾方法「一夜乾」製作，將肉身中的多餘水份去除，濃縮魚油和鮮味，讓魚肉風味鮮香，肉質更緊實。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q" H/ I! `( @# ~* N; M
tvb now,tvbnow,bttvb Z# d8 ] ?3 v* r s" m
& |+ J& h5 |1 c! \. O
tvb now,tvbnow,bttvb- ]" B' r K- [+ X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [3 N7 w6 z/ g1 r" v
tvb now,tvbnow,bttvb Q4 [$ y, B# C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z t& W; |) F9 t
日式意大利飯
& r, R( Z& ^. W A0 E/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利飯以清酒、昆布鰹魚高湯和大紅蝦頭熬煮而成；配合鮮美多汁的大紅蝦，較傳統意大利飯多了一份清新，瀰漫着海鮮的鮮味。
1 x: C& `' j# s4 T F
5 n0 u5 O0 y5 c* r3 X$ f2 u/ S公仔箱論壇
. P; W/ }% G+ X! e& K( K! K8 _+ j
$ J" f* \3 {: Q
I) n: Y0 \, x, e1 h% |/ g5.39.217.76 ]) @# F" W6 C; N( M8 p0 E1 {6 E% U
/ c F* n2 L: S# O& v* o: VBeau Paris公仔箱論壇3 V a5 c. A' F1 q: f$ Y
將法式焦糖燉蛋以分子料理手法製成雪糕，上面灑滿杏仁脆粒，搭配以分子技術製成的荔枝薄荷珠，洋溢清爽夏日氣息。
: P. H* O, b9 W4 B+ W3 H# A Dtvb now,tvbnow,bttvb
0 K& R. F. x, q. B5 ?3 p& y4 y1 Z& z3 G5.39.217.76
5 x8 g z/ ]7 Q& b
* d6 X# k% D- {, _3 M: _
" @; B; F% |8 ^$ Btvb now,tvbnow,bttvb+ Q9 p2 g) O$ ~$ c: M* c
' d5 A9 z6 l6 v+ K/ e) X v5.39.217.76法式雞肉釀椰菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C* W! K" U6 s
自由放養雞隻雞肉以昆布鰹魚高湯炮製及去骨，肉質鮮嫩味美，配搭牛肝菌和北海道南瓜，以椰菜包裹着，糅合法日料理的精髓。
# o, m5 ~- ]# L! N2 v/ u/ l* J) K# f; P& k
Y2 R$ g8 O3 c0 n0 `
& a! K: c4 ?; I4 G1 E
, T6 Q# A J8 H; f6 A( k# X9 b* E, ^tvb now,tvbnow,bttvb. O' j2 j1 D' t) _( `
|
發表於 2017-8-3 07:30 AM
| 
