真愛與友情是最寶貴的兩種感情，十七世紀法國詩人Jean de La Fontaine認為：「真愛難得，真誠的友誼更為難得。」如能與一班志同道合的朋友一同發展事業，相信更是難能可貴。5.39.217.76+ ^) I b* C: t5 E4 q6 t Z
隱身於銅鑼灣鬧市的Le Rêve，法文的意思解作「夢」，這店是由5位志同道合的朋友夢想開設的餐廳。最近這個「夢工場」迎來新廚師和新菜式，繼續以美食追尋夢想。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K* c. h4 D' J; H
銅鑼灣耀華街Zing!的Le Rêve主打時尚精緻的日式現代法國菜。當年，5位志同道合之士於留學英國期間走遍歐洲，嘗盡美食，終於在去年夢想成真，以賣相精緻的法日美食以饗同好。
1 \! P4 K T: m' P* x1 q) L' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藝術大廚公仔箱論壇$ R# S8 H( H- c5 K$ i1 [% j( u
最近餐廳迎來新總廚，由多才多藝的巴西籍主廚Israel de Freitas（Isy）掌舵。Isy在盛產海鮮和水果的巴西沿海小鎮長大，從小對鮮美上乘的食材情有獨鍾，初入行便對日式料理甚有研究，後來他的足跡遍及歐洲各地，不斷提升烹飪技巧，更曾在德國Pure White Food於主廚Cristiano Rienzner指導下學習分子料理的技巧，開創了獨一無二的個人美食風格。公仔箱論壇% g$ U( C& m. N1 m
7 @. K$ _: Y6 Z0 Z+ ?- h
公仔箱論壇7 F: s$ u6 N- R: s7 `5 N, k
3 i0 a$ Z! C9 k
0 E8 w M7 o7 s( w% K( J# A7 k4 v( }; T: \公仔箱論壇Isy除烹飪外，對於藝術、音樂、攝影和建築結構都有涉獵，因此對於菜式的美感、擺碟等都有研究，就連餐廳中的掛畫都由他創作，將對藝術創意於烹調中應用得淋漓盡致。其多元背景令他展現對美食的獨特見解和處理手法，他說：「廚師不只要煮得好菜，還需具備多方面知識，對塑造餐飲體驗的各個環節瞭如指掌。」
5 @% l1 y1 n: D! @" J. k* L' J3 CIsy續稱：「如我長大後學習彈鋼琴。許多人會問音樂與食物有什麼聯繫？當你品嘗一份八道菜的套餐，感受到每道菜互相巧妙配合，彷彿譜出和諧的交響樂時，便會領略到兩者的微妙關係。」
. p: V" i) o/ w3 ?: h# x5.39.217.76Isy主張「不時不食」，喜以時令食材配合分子料理呈獻別出心裁的精緻菜式。其中一款全新特色佳餚為「主廚特製蕎麥冷麵」，口感略帶嚼勁的傳統日式蕎麥麵配合日式傳統冷麵鰹魚汁，再鋪上以白味噌醃製的鮮魚粒、海苔、青葱提升天然的甜美和鮮味。這道菜上碟時伴隨芥末香氣，有助刺激味覺享受。另外，鰹魚汁在上菜時才淋上蕎麥麵，令到麵身不會因長時間浸泡而發脹。% k8 u7 a* ] K( Z
「日式意大利飯」選用鮮美多汁的大紅蝦，鋪在以日式昆布鰹魚高湯、蝦頭和清酒熬煮而成的意大利米上，瀰漫着海鮮的濃郁鮮味。
7 X% ^: x* p2 C6 n公仔箱論壇矜貴食材tvb now,tvbnow,bttvb4 w: S' i& G# Q* R6 x( v; j
「赤鯥魚」又名喉黑魚，乃矜貴稀有的食材，其油脂甘美，肉質鮮嫩，以傳統日式風乾方法「一夜乾」突出鮮味，將肉身中多餘的水份去除，濃縮魚的油份和鮮味，配搭清新的荷蘭醬和當造水果，有解膩提鮮之用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I3 I$ y6 p7 w9 t
「法式雞肉釀椰菜」糅合法日料理的精髓，以椰菜包裹着自由放養的雞隻雞肉，肉質鮮嫩美味，配搭牛肝菌和北海道南瓜，美味十足。最後的甜品「Beau Paris」為這場「美食交響樂」畫上圓滿句號，將法式焦糖燉蛋以分子料理手法製成雪糕，上灑滿杏仁脆粒，增添口感層次，搭配以分子技術製成的荔枝薄荷珠，洋溢清爽夏日氣息。tvb now,tvbnow,bttvb Q, i$ x& ~' |9 Y3 \# s
除了烹調前衞的美食外，餐廳亦供應琳琅滿目的葡萄酒和特調雞尾酒，是餐前小酌的絕佳場所，大家可在景色迷人的戶外露台，或時尚簡約的室內酒吧裏細意品嘗。餐廳每個月都會舉辦品酒會和配酒晚宴，是一眾愛酒人士的隱世好去處。公仔箱論壇% \9 O4 m5 e% Z8 y. v( r
5.39.217.762 V1 C0 f P. o# U! Z
綠海奇珍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d, z- o1 P, H+ R
以味醂和醬油慢煮澳洲白玉鮑魚，配搭魚肝泡沫慕絲和紫菜粉末，鮑魚鮮甜入味，口感彈牙。擺盤中的鮑魚殼猶如美食寶盒，等待食客打開。
5 e1 y( o3 k. m9 T公仔箱論壇
0 z& L, y: |: h4 X I
公仔箱論壇4 D& V9 {* W8 u6 x# B0 u
5 {! n. r9 j P Qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76. X' V5 f9 ?; N+ O' `2 \
) V( t) d7 z1 q w; D9 b公仔箱論壇
! M7 X/ x7 A2 a& s- I6 j2 {# A. H- R主廚特製蕎麥冷麵
4 T( W) N* k0 I' q4 t0 @& R公仔箱論壇口感略帶嚼勁的傳統日式蕎麥麵，鋪上以白味噌醃製的鮮魚粒，提升天然的甜美和鮮味；上碟時伴隨芥末香氣，有助刺激味覺享受。
! R' @4 f/ P* p4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& R1 ]* \- q) ?0 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c- |% f% X+ u( x, _2 C7 C
( B; r7 h* J, [4 A8 V1 u) g6 T& t/ E$ O V4 m4 f
5.39.217.766 c" J/ K/ T; z
: a% v+ k$ V* u# {& j- a2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。赤鯥魚
, e7 I: r0 f' n# T/ a: stvb now,tvbnow,bttvb赤鯥魚肉質特別軟滑肥美，以日式風乾方法「一夜乾」製作，將肉身中的多餘水份去除，濃縮魚油和鮮味，讓魚肉風味鮮香，肉質更緊實。& v) V$ ~7 c$ Q$ f( r& i7 H
tvb now,tvbnow,bttvb$ }2 i) D; i8 x% h
tvb now,tvbnow,bttvb/ Z- w3 u1 t) A: D; W
" m. H* q$ ~& O( Z( ^9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: E% B5 p0 ?. `6 p
$ j/ `3 l3 c) H* P% n" l, ^
: O" z+ P P6 q2 _6 e: B: H5 w2 S: @tvb now,tvbnow,bttvb日式意大利飯5.39.217.768 @+ K6 d- X- n+ |1 B
意大利飯以清酒、昆布鰹魚高湯和大紅蝦頭熬煮而成；配合鮮美多汁的大紅蝦，較傳統意大利飯多了一份清新，瀰漫着海鮮的鮮味。5.39.217.767 j& [1 v1 M; q9 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S( z8 W% x2 E0 g$ T. }0 G& V
3 z( }" x+ b/ ^6 h- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x+ K u' l. r
8 |- K3 [* ~4 @6 |! F/ V0 x5 {/ {7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76" o5 ~ j3 D: U/ Q
) ^% U U! v- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Beau ParisTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q1 u/ t7 s% d6 v( |9 j
將法式焦糖燉蛋以分子料理手法製成雪糕，上面灑滿杏仁脆粒，搭配以分子技術製成的荔枝薄荷珠，洋溢清爽夏日氣息。公仔箱論壇1 i5 T' O+ ~; U7 t
$ T$ E+ v1 [+ W& g! t6 N
公仔箱論壇- D0 j9 z0 b9 O1 M7 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f+ R' r3 t# T/ e$ M
$ C1 W$ S5 f$ s3 E0 {/ O$ B" _: k5.39.217.765.39.217.76" ?! [0 X4 {* H4 {2 s
, t9 ], d! l/ ^+ `& h& @, e3 }法式雞肉釀椰菜
% |1 n( S' j% U7 E5 c, d8 B公仔箱論壇自由放養雞隻雞肉以昆布鰹魚高湯炮製及去骨，肉質鮮嫩味美，配搭牛肝菌和北海道南瓜，以椰菜包裹着，糅合法日料理的精髓。
7 _/ y5 N ]6 [ D0 X2 M! G公仔箱論壇
9 I3 A8 ]7 V( n, V' z6 U9 P公仔箱論壇
' k) @% X$ a- ~, q4 f
tvb now,tvbnow,bttvb# f+ s6 Q" \$ _- l
- p" i l( A* H7 e% M0 B' X8 r n5.39.217.76
t w! q. z0 N# _, N# N |
發表於 2017-8-3 07:30 AM
| 
