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[美食介紹] 雄雞精神 家常葡菜

葡萄牙視雄雞為吉祥物,色彩鮮艷的「巴塞洛斯(Barcelos)公雞」,象徵着葡萄牙人民正直、公平和善良的精神,被認為能帶來幸運與幸福的吉祥物,也是葡萄牙最具人氣的標誌,只要一看到這隻雄雞,大家都知道是代表了葡萄牙。
6 L  ]; }3 U+ F! y: P) ?0 |8 M+ T. h本地葡菜餐廳Mike's Chicken,最近由西貢海旁遷往尖沙咀,秉持葡國雄雞的精神,以真材實料的零味精葡國美食,帶來最窩心的家庭菜。
6 `3 j9 n& M: C  F: d$ a, }Mike's Chicken這名字並不陌生,原是在西貢海旁開業的餐廳,多年來贏得一眾食客青睞,最近餐廳遷往地理位置更方便的尖沙咀美麗華酒店廣場2期,改名為Mike's Chicken Comida de Portugal,全新裝潢帶來更舒適的用餐環境。
6 _4 s6 w1 D  c* c6 O餐廳繼續由葡萄牙籍老闆兼主廚Michael Franco主理,原來Michael的曾祖母出身於跟皇室家族有關係的大家族Arriage Family,亦是葡萄牙首任總統的家族成員。流着貴族血統的Michael,自小就愛吃愛研究美食,他的大部分菜式食譜都是源自祖母傳承下來的秘方,配合各地直送食材及香料,融入Michael獨特創意,烹調出富人情味的家常葡國料理。
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多元飲食文化; m- D4 \4 \) p8 T5 }
Michael表示,葡萄牙國力曾經盛極一時,靠着航海優勢而統治多國,包括非洲、巴西、印尼、東帝汶及澳門等7個國家及地區,多國的統治與交流,豐富了葡國的飲食文化。基於如此背景,不難發現正宗葡菜入面也有用上非洲香料炮製的非洲雞(African Piri Piri Chicken)、用上香蕉烹調出別具風味的巴西咖喱等,因此葡國菜味道多元,品嘗葡國菜正如細味這個國家的歷史與文化。
$ D. K$ I; d) f, j2 `- E. d裝潢方面,新店貫徹大廚「葡國殖民地」的經營理念,招牌沿用葡萄牙色彩鮮艷雄雞為標誌,設計以簡約時尚為主,以綠色和淺木色為主調,配訂製的藤椅、藍白色的地磚牆磚等,充滿異國色彩,予人平靜悠閒的感覺。於偌大的餐廳中,門口的位置是特色的MC Dessert Bistro,提供多款由Michael每日鮮製的甜品,及葡國特產的砵酒,為客人帶來更多的驚喜。
: a% G+ n& d* Xtvb now,tvbnow,bttvbMicheal對出品十分堅持,因此菜式、甜品全部由自家製作,如最地道的「葡式燒乳豬」,餐廳特別從德國訂製了一部十數萬元的高速烤爐,能迅速將乳豬的皮烤至香脆可口,由過往的1.5小時,縮短至45分鐘,令乳豬更為快熟,保持肉質嫩滑。大廚又指出,他會用上逾2公斤重的乳豬,嫩滑的肉質與適中的油脂,能令燒乳豬更為美味,加上自家特製的香料醃至入味,烤製時需每15分鐘塗上一層橄欖油,令豬肉香脆得來又健康,教人回味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \' m, [/ Z1 U0 \0 D6 ]# _8 P

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$ [0 W) k2 ?0 `5.39.217.76可選五星辣度TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m8 d, u* L2 P6 ?  @
另一道「霹靂非洲雞」同樣嫩滑惹味,用上900克重的優質美國或比利時春雞炮製,先將原隻春雞去骨及切成蝴蝶狀,先香煎鎖緊肉汁,再按食客嗜辣程度(可以選擇五星辣度),塗上由非洲Piri Piri辣椒炮製而成的美味醬汁,慢燒而成,辛香惹味,特色是連雞胸也能保持嫩滑多汁。大家另可選擇將雞隻分作兩款口味,一邊辣汁一邊蒜香,適合一大班朋友分享。5.39.217.760 B3 d+ T& H$ [; o# f5 i) @4 L3 K  ~' T
其他美味菜式還有「爆芝馬介休球XXL」,將傳統的炸馬介休球加入大量高級芝士,份量更是加大碼,每粒重逾150克,相當足料。「傳統烤沙甸魚」同樣是葡國傳統美食之一,採用全條沙甸魚烤製,只用海鹽調味,保留魚的原來風味,醮點檸檬汁來吃,魚香濃厚卻不會太膩。「砵酒燴牛尾」則是將來自阿根廷的牛尾以葡國砵酒慢煮6小時,牛尾骨肉輕易分離之餘,比一般以紅酒炆焗製法,香味更濃郁且肉質更軟腍。
/ Q+ p. X( |# M# H: K/ S1 o, zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於美酒方面,推介招牌水果特調「Sangria」,是由Michael依據傳統的方法每日即調而成,他預先以大量鮮榨果汁、紅白酒炮製出「酒膽」,再每日加入新鮮水果,調混出果香馥郁的醇香,有紅酒和白酒兩款口味,每一口也充滿水果酒香。還有特色的「紅/白波特酒」,即砵酒,餐廳提供不同年份之紅/白波特酒,適合淨飲或加冰享用,香甜易入口,飯後使人酣醉。tvb now,tvbnow,bttvb# s2 A9 Q  n! B& [! m

% |6 n6 b4 G/ M3 h9 K6 G公仔箱論壇葡式燒乳豬
" H! p1 t( z$ x9 M! z7 T/ z5.39.217.76以特別訂製的烤乳豬爐燒製,能保持肉質嫩滑和豐富肉汁,乳豬用香料醃過後於烤製時需每15分鐘塗上橄欖油,每一口都吃得出廚師的心機。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g  i9 Y- q/ i* e3 \

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6 y" N, q( \' [9 Z- E2 K; \7 s  VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。霹靂非洲雞& A8 E8 o( i+ `: Z, k6 O% R
以優質春雞炮製,先香煎鎖緊肉汁,再按食客口味加入非洲Piri Piri辣椒醬, 或是惹味的蒜香醬,雞肉嫩滑惹味,令人驚喜。
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砵酒燴牛尾
! B1 P: P' J7 M& S6 A以葡國砵酒慢煮6小時,腍滑香口,吸收了湯汁、蔬菜和香料的精華,大廚指用砵酒會比一般紅酒的製法更香更濃,肉質更軟腍美味。
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" V5 }, K5 S( q5.39.217.76爆芝馬介休球XXL
6 j1 m6 A7 g; B- A; r& K+ m: @0 P巨型的爆芝馬介休球重逾150克,內裏是大量的流心芝士,較傳統的馬介休多了一份芝士的鹹香味,外脆內軟。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i9 t  I* A$ u3 ~  R* d2 ^
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& t: r+ K2 G9 z0 a5 H" z葡式白酒煮蜆
0 e; o7 M# M0 L' J# _9 S# P5 D選用紐西蘭直送的刀貝蜆,要視乎供應才有提供,配以白酒、香蒜、香草等煮製,肉厚鮮甜,連湯汁也非常甜美。
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傳統烤沙甸魚
% b" l0 i1 K6 {" s5 u) K沙甸魚是葡國傳統美食之一,餐廳採用全條沙甸魚烤製,保留原汁原味,香口之餘帶少許回甘,魚味十足。公仔箱論壇. K8 d4 p2 r% G, w
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