“仙人粄”这个名称来源于它的原料：仙人草。客家仙人粄是客家特有的消暑小吃，入口爽滑，香甜可口。常吃仙人粄，能够生津止渴，还可以预防感冒，热痱和高血压等疾病，是老少咸宜的夏季食品。 8 W7 U0 i5 J/ l" O
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9 {' x0 }7 ?6 K# v( B$ N0 ^8 u 其实客家仙人粄的制作方法很简单，在一些药房或凉茶铺都能买到仙人草(也叫凉粉草)，然后就可以在家里自己DIY美味可口的仙人粄了。 % C7 @) o: T( U: E5 e
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制作原料：仙人草,水，土碱(丙药)，淀粉，白糖或蜂蜜。
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制作步骤：
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- V c* P( D2 I* v1 v$ t 1,将仙人草洗净后连枝带叶加水，放入锅中熬煮，至汁液呈微稠状；
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6 x. N4 z0 A9 y公仔箱論壇 2,把仙人草汁过滤去渣后，加少许淀粉再煮，冷却后凝结而成棕褐色半透明胶状； 2 y. O+ V$ {( W/ `& L/ m0 e+ @
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# V( R6 h. R0 a, H4 T6 l公仔箱論壇 3,用刀把整板的仙人粄切块，搅碎倒入杯子；
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$ ^7 D3 X" k' g0 i& h9 h& Ntvb now,tvbnow,bttvb 4,把白糖加入一些水煮融，可作为仙人粄调料，也可直接用蜂蜜调味。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?7 { E" V% p2 k- X
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仙人草又名仙草、凉粉草，属一年生草本宿根植物，一年种植可多年受益，高可达100厘米；茎初被疏柔毛和细刚毛，稍老脱净。叶对生，具长2～15毫米的叶柄；叶片阔卵形至狭卵形，有时近圆形，长2～5.5厘米或过之，两面被柔毛或仅下面脉上被毛，有时近无毛。秋末开花。轮伞花序排成顶生、长2～8厘米的总状花序式；苞片圆形或菱状卵形，顶端尾状，常比花稍长；萼种状，长2～2.5毫米，具10纵脉和许多横行小脉，密被白色柔毛，上唇3裂，中裂特大，下唇全缘或微凹；花冠白色或微红，长3～3.5毫米，上唇阔大，具4齿，中间2齿不明显，下唇舟状。雄蕊4，花丝突出。 ; Q. X- T+ G: v( o: I, e8 Y
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果萼坛状，纵横脉均极明显。构成许多小凹穴；小坚果长圆形。 常生沙地草丛中或山溪边。 在春、夏、秋季割取地上部分，晒干待用。 |
發表於 2008-7-16 09:08 PM
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