34 種雞蛋做法 ~~ IItvb now,tvbnow,bttvb9 K/ N, ]* x+ u9 g% F
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) x- E8 A! f/ K, t3 h18。銀魚煎蛋
9 [* a, [' N: H5 G5 Y/ N5.39.217.76用料:煎蛋3個打散,小銀魚100g。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?. E. F8 ], D$ W; G% k. X
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做法:鑊下半碗油,略熱下銀魚仔炒至金黃,下雞蛋用小火煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的有就行了。8 d: n& q' P& j2 b. d( l9 Z
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( ^9 L. \" h7 I4 T1 ctvb now,tvbnow,bttvb19。煎散蛋 I5.39.217.76% C$ Y/ P+ ` J- ^: D
用料:雞蛋3粒打散至起泡
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' Y! ]0 M! U/ |( A3 j* `% S8 Qtvb now,tvbnow,bttvb做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下雞蛋煎,煎至帶點金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。
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1 y% e4 H( k" d9 F$ f; I公仔箱論壇20。煎散蛋 II5.39.217.76 v8 T$ R1 c9 u) d
用料:雞蛋3粒打入碗中。
1 ^$ f4 E4 v7 C o) _. Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p. x8 {( C" m2 j4 k% U
做法:鑊下油燒略熱,用中火,下雞蛋煎,將蛋黃攪散,慢慢煎至兩面略黃,盛起灑些醬油就行了~!
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- {5 g+ l: Q( p$ S. X" c21。蒸水蛋
2 A( {7 P& Z- m用料:雞蛋3粒, 水1碗。
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7 b8 L" l3 C) }( b5.39.217.76調味料: 1/2小匙鹽,少許胡椒粉,少許雞晶粉,1大匙青蔥粒,1小匙生抽。
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3 l5 a" b9 h# }8 i) A做法:水,雞蛋和調味料一起攪勻過篩到大碗中,燒熱蒸籠水,將蛋放入蒸10分鐘或至熟,取出,灑些青蔥粒,淋上蒜頭油和生抽就行了。公仔箱論壇0 z, s+ H' N& g2 n# Z
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! g5 v. n; C: Z$ |/ ~! W/ \& M7 J公仔箱論壇22。肉碎蒸蛋。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N2 h( y3 `" Y9 }1 n, \
用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。
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做法,肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蠔油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,
& B3 `; T1 n2 O8 Q% \6 ~$ j 再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鐘或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。
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(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表面就不會光滑了。打雞蛋時要輕攪,盡量不要起泡,不然蒸蛋表面也會不光滑。)
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23.大蝦蒸蛋
+ R$ s! R S! \) |) Ktvb now,tvbnow,bttvb用料:雞蛋3粒,明蝦10只去殼洗淨,水1碗,青蔥粒適量.蒜茸少許.
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% `# s% n- T+ Y5 S" u8 utvb now,tvbnow,bttvb做法: 雞蛋和水輕輕攪和,把5只的明蝦放在大碗中,將雞蛋到入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,燒熱鑊,下兩湯匙的油,爆香蒜茸,
. C: ^: w X& x# Z 下剩下的明蝦炒至熟,然後倒入蒸熟的蛋上面,灑些青蔥粒,蔥油,適量的醬油就行了.0 D% w ]! ?, K/ u
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. \* X) Y3 t" I k+ c/ i5.39.217.7624.梅菜蒸蛋tvb now,tvbnow,bttvb1 M* {/ I! E `. x9 A6 A! w4 V# r
用料:雞蛋3粒,水1碗,梅菜2葉,肉碎50g.蒜茸少許.
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做法: 雞蛋和水輕輕攪和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,燒熱鑊,下2湯匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分鐘後,倒入大碗中,再將攪和的雞蛋倒入,5.39.217.76* R5 b# |6 @2 J/ _# l' Z
燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,熟後灑些青蔥粒,蔥油,適量醬油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb* g+ q: q; H5 a6 u' K. n
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3 u8 Q8 ]1 S0 a: k2 I* o8 z; JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25. 家常雞蛋湯 A' A/ ~% G" R6 X
材料:雞蛋2粒打散,蒜頭5瓣拍扁,薑片5片,肉片100g攪拌些鹽和茨粉,青蔥粒少許.3大碗清水或上湯.公仔箱論壇' p& I! r+ S3 \. ~: K, k. \; D
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做法:燒鍋下油燒熱,下雞蛋煎至金黃盛起,下1湯匙油,下蒜茸薑片略炒,再下肉片和煎好的雞蛋,略炒,下上湯或清水,用中火煮滾,撒下青蔥粒和少許花彫就可以盛起享用了.
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1 j8 B! `) j) d) V7 a1 j& A5 k0 ltvb now,tvbnow,bttvb26.扣肉蒸蛋
, A }) y. Q& f% \4 ktvb now,tvbnow,bttvb用料:雞蛋2粒加2碗水輕攪均勻,罐頭扣肉一罐.青蔥粒少許.
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做法:將扣肉(只要肉不要罐頭裡的湯汁)排入大碗中,再將雞蛋慢慢到入,放入蒸籠蒸至熟,取出,撒下青蔥粒就行了.
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注:罐頭扣肉用古龍牌的會比較好吃,因為不會太肥.5.39.217.763 _6 E- ^8 h" @' Q9 I: C
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27.姜絲蒸蛋 Itvb now,tvbnow,bttvb& ?: {6 h- [! b
用料:雞蛋2粒加兩碗水攪和,姜絲50g.
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做法:將攪和的雞蛋到入深底的盤,放入蒸籠蒸至熟,取出,燒熱鑊,下2湯匙的油,將姜絲炒至金黃,到入蒸熟的雞蛋上,再撒些醬油和青蔥粒就行了.tvb now,tvbnow,bttvb2 u9 L L3 d# ]+ p/ t, M
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28.姜絲蒸蛋 II
, ~8 l, N+ {0 j$ ~用料:2粒雞蛋加碗水攪和,姜絲50g.
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做法:將攪和的雞蛋和姜絲倒入大碗中,再次攪動.放入蒸籠蒸至熟,取出撒下青蔥粒,少許花彫,少許麻油即可了.
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0 c* R4 c( o% t y" b o29.撒樂蛋餅.
/ K7 V9 P7 S, P. S3 B用料:雞蛋3粒,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x, d& Y% I' |9 j: t; u# x+ J2 D
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蝦沙律做法:沙律醬1罐,辣椒醬2湯匙,茄汁2湯匙,燙熟蝦仁100g,將全部混合放入冰箱備用.0 p! A0 J5 U8 O, i* A4 c, P3 r3 n2 }
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脆漿做法:自發麵粉100g,生粉50g,油2湯匙,水適量.先將自發麵粉和生粉混合,加入油和適量的水混合,所謂適量的水,就是說混合後是濃綢的,如果不小心加多了水,就再加些麵粉。# f$ n5 s' {; P- M3 L
9 J$ u; O! j' K$ \7 y/ ztvb now,tvbnow,bttvb撒樂蛋餅做法:
2 t8 G8 y. J R! q4 K* qtvb now,tvbnow,bttvb用一湯匙的水開一小匙的生粉,再打入雞蛋攪和.燒熱鑊,下3大匙油燒熱,倒掉油,讓鑊油潤,用小火煎出直徑15cm的蛋皮。tvb now,tvbnow,bttvb) |, S' e4 I) r; W& ^
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做好蛋皮後,用蛋皮來包蝦沙律,或可以捲成蛋卷式.或荷包式,記得不能讓蝦沙律流出來.包好後放進冰箱30分鐘,燒十分熱的半鑊油,取出包好的沙律,全身沾脆漿,tvb now,tvbnow,bttvb; G; e8 `2 _- v( g
放入油鑊炸,一轉黃就撈起.趁熱沾泰式辣椒醬吃。
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30. 芙容炒蛋.
& \; S6 P! w5 L, f用料:蛋3粒,*燒粒50g,大蔥1粒切絲,青蔥適量,紅辣椒半條切絲.
: J3 F$ D: L0 \) I8 D: m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {2 Q# j0 m9 g; [& J% B$ p) {6 ?1 u
做法:燒熱鑊,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些醬油就行了.
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31.蒸半熟蛋.
% X3 C6 i0 c( e# H* }公仔箱論壇用料:蛋1粒,小碗1個.
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做法:將蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼鹽,放入蒸籠裡蒸大概30秒,就行了.公仔箱論壇) y% X; K. w: U' X0 f$ r7 [
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32.茄汁豆荷包蛋.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \: D; [8 [+ i2 `8 L8 ]0 e
用料:茄汁豆1罐,雞蛋5粒,大蔥1粒切絲,紅辣椒半條切絲.公仔箱論壇2 z3 I( D8 I. Z3 R: p4 i
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做法:將雞蛋煎成荷包蛋後,排在碟中,燒熱鑊,下半小碗的油,炒香大蔥,下茄汁豆煮,下1小匙的蠔油和鹽,煮滾後,倒在荷包蛋是就行了.
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6 C1 _1 i4 B$ R6 i33.酸甜蛋
1 \4 p. p; F! J0 g6 @6 h, S( ~* fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:煮熟的蛋5粒,大蔥半粒切角,青燈籠椒半粒切角,番茄半粒切角,黃瓜半條切粒,紅辣椒1條切角.
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酸甜汁用料:辣椒醬1湯匙,番茄醬2湯匙,酸梅醬1湯匙,白醋1湯匙,糖半湯匙.將全部放在一個小碗中備用.
0 _8 M1 c Z6 f: M6 ?3 U9 D3 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O6 z# h I+ R2 g% C) N. z" H
做法: 將煮熟的蛋剝殼,然後每粒切四份或切片也行,然後排在盤上.燒熱鑊,下半湯匙油,用小火將其他用料下鑊炒,然後下酸甜汁,5.39.217.761 w( \( I }! z
再用裝酸甜汁的碗裝一碗水下鑊一起煮,煮滾後,如果醬汁稀的話,就下些茨粉水勾芡.然後淋在蛋上就行了.因為不同牌子的辣椒醬和番茄醬將會影響醬汁的濃度.最好用較好的.
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% F o$ E: [2 e1 b( \4 {5 J3 D+ e4 @; a34.泰式炸蛋
$ K% B* V/ d% D3 O用料:七分熟的水煮蛋5粒,黃瓜絲1湯匙,大蔥絲1湯匙,辣椒絲1湯匙,半小碗泰式辣椒醬.
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2 P- G# n2 m$ q6 ?3 _4 O5.39.217.76做法:燒熱油鑊,將雞蛋沾茨粉下鑊炸,炸至金黃,撈起,稍微冷後,一切四排在盤上,將切絲的用料和泰式辣椒醬一起攪和,然後到在炸好的雞蛋上就行了。* h$ l9 h7 [( }' ?7 [+ l4 h- |
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-4-2 10:07 PM 編輯 ] |