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$ ] g4 b H2 Btvb now,tvbnow,bttvb新鮮蝦 1斤 公仔箱論壇( p, B% s0 |2 ~
' I" a% o0 V5 D; ]- V; U) T9 C雞蛋白 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U7 d" _+ V8 Y; ^; j
, Q% V' P/ d' w* C6 U5.39.217.76芫茜 切碎 5.39.217.76; e6 q- K; _1 b3 ~
公仔箱論壇3 Q7 H& x" @" E g& W" T2 m3 P
麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g8 F5 ?, M) U( K
( I: S, @& \5 [. n1 ^" M馬啼 少許(可放可不放，加了增加口感 )
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醃蝦膠調味料
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3 B' k+ `5 f0 z- V/ i. Ktvb now,tvbnow,bttvb生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉 少許5 L% A! {1 Y# Q
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' }. ?1 |# F( }; P6 U公仔箱論壇製作5.39.217.76" H- E8 R/ U' a# C
# t ]/ T# T% V- U( E1 z5.39.217.761. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U. p; n2 ]! b- w. Q, n2 v, U0 t
9 `* x5 _, {6 x+ K' n8 Y" D. O; D2. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。
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: ~$ J) C+ B0 x: htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n8 f2 f+ D6 O" j; p/ X
貼士
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( ]# v& Q! U W* U- Z6 v2 j3 c1 Ztvb now,tvbnow,bttvb1. 想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。 |
發表於 2006-11-30 12:04 AM
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