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+ h1 l f5 f7 o2 t8 p/ z: etvb now,tvbnow,bttvb新鮮蝦 1斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R* _/ k" j7 y
( a7 q( X/ n, u0 @9 m0 u* {4 \8 wtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋白 1湯匙
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& @0 k+ P( s( Y" j公仔箱論壇芫茜 切碎
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6 v& A1 p, m$ C% ~' n7 K r0 C# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色) 5.39.217.76% X. v. ]) K5 e$ J! P
/ U' w" S6 I+ ?2 i D% Z5 Ltvb now,tvbnow,bttvb馬啼 少許(可放可不放，加了增加口感 )
( _& m( _- M* w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O; _. h' ?5 a8 r
" _, K3 x' O, c醃蝦膠調味料公仔箱論壇* k# {, a# ^$ S4 G1 m; K( x& O* R
* K, ?- `& S! L. ctvb now,tvbnow,bttvb生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉 少許
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9 t8 l. X+ X7 m, [/ h$ z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: R, p0 N& T1 f$ N" b* `
製作
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1. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。
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2. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。
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# s9 ~! X+ `8 K: Mtvb now,tvbnow,bttvb貼士
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- z3 t% T# N; x; V1. 想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。 |
發表於 2006-11-30 12:04 AM
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