材料
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% e) f# ~, f# a( u# a5.39.217.76新鮮蝦 1斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q5 g% ~6 n$ i* ~ H4 {; `3 j
5 I4 h% m( ]& H, {. [雞蛋白 1湯匙 0 r" J8 g+ z( S( B7 R+ G, X) | H
1 V% I# r" l" J1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫茜 切碎 , Q, v' z- S" T3 P# T
( A- Y0 o3 l' P麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色) 公仔箱論壇2 T+ W! F# L. }5 D
( h: b* g- U, x& M1 u* B公仔箱論壇馬啼 少許(可放可不放，加了增加口感 )
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醃蝦膠調味料
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t8 f/ E4 S8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉 少許- Y6 n2 ?4 M' q0 @- n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V4 t; S4 Z. G3 j" p% o i+ S% M
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製作
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7 T+ {6 E: H' m v V& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。( D" z7 h$ L, D! e
; a' Z0 g$ n9 R2 o M2. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。
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貼士
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) \; x- D4 A! D1 R5 Q4 ~/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。 |
發表於 2006-11-30 12:04 AM
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