材料
$ O8 p6 \) o6 R0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 M- P( j1 s/ H, v
新鮮蝦 1斤 tvb now,tvbnow,bttvb7 X$ ~+ ^7 _( J6 u. r- Y6 Y& C
) K$ c4 R3 x R3 L雞蛋白 1湯匙
0 ?0 ~0 ^6 ^9 i7 P( }2 z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @$ S9 e- C; Q+ G. a6 K
芫茜 切碎 公仔箱論壇: E3 a# F9 V0 O6 U
公仔箱論壇5 x. |* {) a1 c9 x* u0 V0 p: |
麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色)
# N+ h9 U- W- e TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \8 E9 u0 W T3 K
馬啼 少許(可放可不放，加了增加口感 )
- Q- b3 m1 ?# b8 G" b. [ H# E) u, o: m5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i3 p# N% [( w, b9 d7 E8 V
$ ]0 |7 Q* F' ]- s
醃蝦膠調味料
# Z0 P2 ~; J4 P1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 x7 R+ O( O8 C; a! ltvb now,tvbnow,bttvb生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉 少許: @( |7 m3 ? q' j
tvb now,tvbnow,bttvb- l* ?* F/ u2 D+ L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L' W$ F% y: R& ?0 @, J
製作; a/ w- J0 ]+ M" d% A" f- c" _
# R& [: d, v& h- C6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。
/ _$ v; H4 Y: [2 U N! Q
) B7 Z2 w4 l E' U& R( Y2. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。
5 q" e1 n# Q4 i! ?6 `; \8 t公仔箱論壇
7 M% U* B) _1 Z# atvb now,tvbnow,bttvb
1 V1 H! Y z' n" `0 `tvb now,tvbnow,bttvb貼士
+ a& g; n1 ]7 g$ }5 b v/ r4 \公仔箱論壇
/ |/ }6 h1 g7 b/ F' f( Q1. 想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。 |
發表於 2006-11-30 12:04 AM
| 
