御膳房，是指掌管皇帝膳食的地方，歷代各國皇帝皆有，即使時至今天，能夠進入御膳房掌廚，都是不少廚師夢寐以求的理想。所謂「天上神仙府，世上帝王家」，御膳房內的珍稀食材、山珍海味終年不絕，來自各地的貢品多如繁星，絕對令人大開眼界。
& w7 w: S' ]. w/ H( w/ ]3 l- h7 n/ j& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來到澳門以御膳房為名的法國米芝蓮餐廳， 新任主廚Fabrice Vulin就為廚房帶來各樣稀有珍貴的貴族食材，為眾人締造非凡餐饗享受。
7 Y/ \8 T$ J& `0 H5.39.217.76位於澳門新濠天地的米芝蓮兩星餐廳御膳房，最近以全新面貌再度登場，並由新上任的餐廳主廚Fabrice打造最極致的奢華之旅。
5 A4 b- V" r* htvb now,tvbnow,bttvb御膳房以法國料理享負盛名，曾經獲獎無數，如《福布斯旅遊指南》五星獎殊榮、2017年「亞洲50最佳餐廳」、2016及2017年《米芝蓮指南香港澳門》二星餐廳等。公仔箱論壇5 \/ c, T# ?' K. v( S
6 _2 m1 v9 |9 t, o3 ~0 u0 k4 t, k
公仔箱論壇0 S6 b) @6 v* A& C' E
5 Q+ j9 @7 `/ }" R. K公仔箱論壇
7 O; U) u; O, ~& K5.39.217.76國際食材專家tvb now,tvbnow,bttvb m' O( ]0 D3 m( a( d
今次餐廳主廚Fabrice憑藉多年所累積的人脈及經驗，聯繫上享譽全球的食材專家，為餐廳引入最為稀有的法式頂級貴族食材，再融入法式美饌中。他曾於香港四季酒店兩星米芝蓮餐廳Caprice擔任主廚，同時亦為法國烹飪大師協會的亞洲區會長，該協會歷史悠久，為全球矚目的法國餐飲協會。Fabrice表示：「只有以最頂級的食材才能夠締造極致奢華的法式美饌。」公仔箱論壇 U) A3 T n. Z3 c3 Q- V) M: X
如來自巴黎的Alexandre Polmard 家族肉品企業第六代接班人的熟成牛肉Blonde d'Aquitaine便是食材中的珍品，Polmard家族長久以來都以肉品的高品質為傲，出產全球最貴最頂級的牛肉。作為全球著名的肉類供應商，Polmard的非熟成牛肉僅限量供應給全球3位名廚，而主廚Fabrice便是其中之一；至於價值連城的熟成牛肉更是於亞洲獨家供應的餐廳，絕對是彌足珍貴。
. [4 A+ h6 E% q% V8 o4 I* g p至於餐單的其他亮點分別有來自法國頂級品牌Kaviari的全球稀有白鱘魚子醬、被譽為「生蠔中的勞斯萊斯」的吉拉多生蠔、全球知名芝士熟成大師Bernard Anthony所呈獻的手工芝士美學，當中包括城中罕見熟成的48個月康堤芝士，以及屢獲殊榮的摩洛哥橄欖油等，不少佳餚亞洲獨有，再配合主廚及其團隊的演繹，令食材提升至更高層次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L1 y5 h* T+ N {
矜貴海鮮入饌公仔箱論壇7 _( r% J: |& _8 @
貴族食材之旅由「烚布列塔尼藍龍蝦」展開，大廚選用了來自法國西北部布列塔尼最著名的藍龍蝦入饌，底層以西瓜為基礎，中間是以青葱、蛋黃醬、檸檬、青蘋果、牛油果等混合的沙律，之後是龍蝦果凍和藍龍蝦薄片，最上綴上Kristal魚子醬、日本柚子及西瓜醋汁，精美得猶如品嘗一道華麗的甜品。
G! X7 z5 \1 {" M5 |# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接着再品嘗「煙蘇格蘭三文魚」，大廚自家為三文魚進行煙熏，先以杜松子漿、醋等醃製約12小時，接着加以細心煙熏，然後捲起後面一層由水芹、鮮忌廉、魚湯、青豆、果凍等混成的醬汁，配上繽紛的時令蔬菜，為夏日帶來綠意盎然的氣氛。公仔箱論壇! x+ h) S" v6 d1 i8 i9 P. D5 Q
另一道「烚吉拉多生蠔」選用了法國享負盛名的Gillardeau石蠔，因為其產量極為稀少關係，通常在法國以外是甚難品嘗得到的。這次大廚以Gillardeau配上以新鮮貽貝類他他，然後再配上海水果凍、忌廉、葉綠素點綴，蘸上萵苣凍湯品嘗，充滿了海洋鮮味。0 k4 ]' B$ T* B2 V
還有不得不嘗的美食如「精選法國牛柳配牛肉紅酒汁」，這道菜式選用了法國Alexandre Polmard家族的牛柳，屬於最昂貴的Vintage牛肉，經過Hibernation（冬眠）程序，即是用-43℃的冷氣以每小時120公里的速度吹向牛肉，令牛肉熟成，再配上牛肉紅酒汁，以及野生蘑菇撻和薯仔梳乎厘品嘗，絕對是帝皇級的享受。tvb now,tvbnow,bttvb1 H6 G$ O& l6 s6 {- Y0 C( b
tvb now,tvbnow,bttvb1 R0 t Q8 f/ h/ M! d! t
精選法國牛柳配牛肉紅酒汁
( p+ o& B( a# Q+ A公仔箱論壇法國Alexandre Polmard家族的牛肉是奢華的指標，只有三位名廚才能取得，這低溫熟成牛肉為亞洲獨有，配上大廚的手藝烹調，彌足珍貴。
* n' v. [# z1 Q2 [; }& }& o5 Wtvb now,tvbnow,bttvb" S6 e7 g" I$ ~; o
( L! A' v/ Q! Y: l4 X" i5.39.217.76
4 U( ^+ E$ u7 d( ?( ?3 A
& J I4 j, m; M/ f! b, m5 T5 wtvb now,tvbnow,bttvb
- d9 Z0 ~7 k/ u @ Q! ^* w; g1 p" |6 s8 C$ G5 G- P
2 n0 m; F4 V8 a& y5 Ytvb now,tvbnow,bttvb烚吉拉多生蠔
- z8 U5 h- ^; W" X; [# A3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用法國享負盛名的石蠔Gillardeau，其產量極稀少，大廚配上貽貝類他他、海水果凍、 萵苣凍湯等，充滿海洋鮮味。# u9 v0 Z' a/ p" S8 K
& L- c" U$ z. N, B
2 v$ K; S/ T) r a6 s
4 }1 h! Y3 f0 |+ F! {+ G5.39.217.768 W6 D6 @( Z! h( g
. }/ `' V4 `( i" Q公仔箱論壇公仔箱論壇; A0 v% s* M4 _8 e- T. I
+ v5 _7 } L3 p9 ntvb now,tvbnow,bttvb蜘蛛蟹意式麵卷/ m" s% Q! J# x/ F- \+ K; f! h
以魷魚製作的意式麵卷中，釀入蜘蛛蟹肉、茄子魚子醬、醃煮雅枝竹、乾番茄、黑橄欖、海鮮湯啫喱，盡顯大廚功架。
5 X( _! h8 _1 ?# J+ ~$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' G% j% A% P4 C) ^3 k% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# b ?% C: L& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G$ ^- o: z& n" \
' ]! x6 {: V% V4 t# y
2 y _, U2 x" J7 H/ M( Q* n5 ]" `2 [5.39.217.76
/ e8 |7 Q; v! c3 w& ]4 n9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ^! R( s% n, V+ Q: m% utvb now,tvbnow,bttvb精選魚子醬伴忌廉、薄餅
- o# H+ t2 Q1 D2 [* ?3 W0 X5 n9 }公仔箱論壇來自世界各地的魚子醬選擇種類琳琅滿目，如特選Kristal魚子醬、Osciètre Gold黃金魚子醬、Blanc白魚子醬、頂級Beluga白鱘魚子醬等。
/ e. ?+ U' ]3 t2 G, F7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. F5 ]5 L; u) X& l/ mtvb now,tvbnow,bttvb
& L4 ` R% m, f! ctvb now,tvbnow,bttvb
1 n2 y$ [/ ]. f) S* L$ o1 b4 v5 y( x公仔箱論壇
4 u! s& U+ F, Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m0 W0 ~! l% Q: v8 ]0 k- ?' j
' N. ]/ s) U: Z# A
) P5 k4 t) w' ?0 n) l R. s烚布列塔尼藍龍蝦
& W! n2 ^; D4 k5 O' w( N! p選用了來自法國西北部布列塔尼最著名的藍龍蝦，綴上Kristal魚子醬、日本柚子、西瓜醋汁等，層次分明，精美得猶如華麗的甜品。
+ M5 E0 y) R5 O( Htvb now,tvbnow,bttvb3 f0 \; [3 R c" e8 u
* Z0 r9 m1 c" T. G6 R* `$ Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! q M! ?# g. z- B! H3 C# x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w; f# U9 X5 o( D0 A6 s/ m+ P3 V
) ?$ T$ H, \5 Z* w9 M0 f5.39.217.76" ^6 s" `. U" D2 |
. q7 z8 l! H6 l' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙蘇格蘭三文魚) l6 q% h3 ?1 N. u+ j/ P
三文魚以杜松子漿、醋等醃製約12小時再煙熏，面層覆蓋一層水芹青豆忌廉，配上繽紛的時令蔬菜，綠意盎然。
0 d. D9 K1 u1 {: D) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, g1 L" ?$ B6 ~, r z4 |9 I公仔箱論壇
, ^* _" @: { D m: }tvb now,tvbnow,bttvb3 k" v9 e% o& K
: H6 t3 d5 H- P3 R
8 l5 r5 ~5 Q: F0 L* U9 z
|
發表於 2017-7-13 01:51 PM
| 
