御膳房，是指掌管皇帝膳食的地方，歷代各國皇帝皆有，即使時至今天，能夠進入御膳房掌廚，都是不少廚師夢寐以求的理想。所謂「天上神仙府，世上帝王家」，御膳房內的珍稀食材、山珍海味終年不絕，來自各地的貢品多如繁星，絕對令人大開眼界。
% a! Z0 J* N" ]* L公仔箱論壇來到澳門以御膳房為名的法國米芝蓮餐廳， 新任主廚Fabrice Vulin就為廚房帶來各樣稀有珍貴的貴族食材，為眾人締造非凡餐饗享受。
. E$ Q3 i3 X, v* B; r位於澳門新濠天地的米芝蓮兩星餐廳御膳房，最近以全新面貌再度登場，並由新上任的餐廳主廚Fabrice打造最極致的奢華之旅。
3 s, ^5 t% n' |* @$ g御膳房以法國料理享負盛名，曾經獲獎無數，如《福布斯旅遊指南》五星獎殊榮、2017年「亞洲50最佳餐廳」、2016及2017年《米芝蓮指南香港澳門》二星餐廳等。公仔箱論壇4 c9 g) \2 ?* V% O
+ v$ |$ k( o1 o" V
& D: }1 V: K, Z8 _tvb now,tvbnow,bttvb
/ P. I$ Y s5 V$ F& o0 a; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; P, ?6 j0 ~' G' ~+ r) ttvb now,tvbnow,bttvb國際食材專家# _! D) Z; Q0 d; L
今次餐廳主廚Fabrice憑藉多年所累積的人脈及經驗，聯繫上享譽全球的食材專家，為餐廳引入最為稀有的法式頂級貴族食材，再融入法式美饌中。他曾於香港四季酒店兩星米芝蓮餐廳Caprice擔任主廚，同時亦為法國烹飪大師協會的亞洲區會長，該協會歷史悠久，為全球矚目的法國餐飲協會。Fabrice表示：「只有以最頂級的食材才能夠締造極致奢華的法式美饌。」
9 s$ I2 Y2 _3 p& {. A- Z: Q [公仔箱論壇如來自巴黎的Alexandre Polmard 家族肉品企業第六代接班人的熟成牛肉Blonde d'Aquitaine便是食材中的珍品，Polmard家族長久以來都以肉品的高品質為傲，出產全球最貴最頂級的牛肉。作為全球著名的肉類供應商，Polmard的非熟成牛肉僅限量供應給全球3位名廚，而主廚Fabrice便是其中之一；至於價值連城的熟成牛肉更是於亞洲獨家供應的餐廳，絕對是彌足珍貴。# P3 D& L* r1 S& l* h- P% [% i
至於餐單的其他亮點分別有來自法國頂級品牌Kaviari的全球稀有白鱘魚子醬、被譽為「生蠔中的勞斯萊斯」的吉拉多生蠔、全球知名芝士熟成大師Bernard Anthony所呈獻的手工芝士美學，當中包括城中罕見熟成的48個月康堤芝士，以及屢獲殊榮的摩洛哥橄欖油等，不少佳餚亞洲獨有，再配合主廚及其團隊的演繹，令食材提升至更高層次。3 U# u/ E! l: _7 p% n3 n
矜貴海鮮入饌5 S* S' s* X; e) M; x0 f
貴族食材之旅由「烚布列塔尼藍龍蝦」展開，大廚選用了來自法國西北部布列塔尼最著名的藍龍蝦入饌，底層以西瓜為基礎，中間是以青葱、蛋黃醬、檸檬、青蘋果、牛油果等混合的沙律，之後是龍蝦果凍和藍龍蝦薄片，最上綴上Kristal魚子醬、日本柚子及西瓜醋汁，精美得猶如品嘗一道華麗的甜品。
9 |7 F& w" }9 c4 m, }- N" e8 ytvb now,tvbnow,bttvb接着再品嘗「煙蘇格蘭三文魚」，大廚自家為三文魚進行煙熏，先以杜松子漿、醋等醃製約12小時，接着加以細心煙熏，然後捲起後面一層由水芹、鮮忌廉、魚湯、青豆、果凍等混成的醬汁，配上繽紛的時令蔬菜，為夏日帶來綠意盎然的氣氛。
7 b' x" M' v9 f! h+ V公仔箱論壇另一道「烚吉拉多生蠔」選用了法國享負盛名的Gillardeau石蠔，因為其產量極為稀少關係，通常在法國以外是甚難品嘗得到的。這次大廚以Gillardeau配上以新鮮貽貝類他他，然後再配上海水果凍、忌廉、葉綠素點綴，蘸上萵苣凍湯品嘗，充滿了海洋鮮味。
/ t5 q9 t3 W4 b2 [' k e' E% R公仔箱論壇還有不得不嘗的美食如「精選法國牛柳配牛肉紅酒汁」，這道菜式選用了法國Alexandre Polmard家族的牛柳，屬於最昂貴的Vintage牛肉，經過Hibernation（冬眠）程序，即是用-43℃的冷氣以每小時120公里的速度吹向牛肉，令牛肉熟成，再配上牛肉紅酒汁，以及野生蘑菇撻和薯仔梳乎厘品嘗，絕對是帝皇級的享受。
8 | Q' X" @+ S2 q5 a
s* F2 S7 {3 E a! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精選法國牛柳配牛肉紅酒汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b, f: F r; W! P
法國Alexandre Polmard家族的牛肉是奢華的指標，只有三位名廚才能取得，這低溫熟成牛肉為亞洲獨有，配上大廚的手藝烹調，彌足珍貴。
- g- m* ?( w7 w/ G$ U5 [
3 |( S2 s }! e7 X% i0 J+ R+ b' L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q' |) P: Q8 b! r- Q' Y& z
* l4 {- j/ L/ W$ T: @! {公仔箱論壇2 W6 z9 y, t9 u. f
) K" l h' z. a& q( y6 J- X* @+ e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) t/ D( B, a3 o6 t0 r
5 w1 v1 t* E% s% l& l5.39.217.76烚吉拉多生蠔
# u$ `9 W6 E' V2 Z4 L! I; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用法國享負盛名的石蠔Gillardeau，其產量極稀少，大廚配上貽貝類他他、海水果凍、 萵苣凍湯等，充滿海洋鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u8 J$ Y9 u+ Q" M p
* I1 B5 \- i7 L. vtvb now,tvbnow,bttvb
) {, B3 q: u& Q& y
- C Q2 r, F/ ^$ J公仔箱論壇( J5 ~' z7 I s: W) [" a7 ~# ^
( H9 f" ~# y. v$ q6 F1 N
% e) V/ c4 Z9 e: j+ Z
* b X H# P* _) j蜘蛛蟹意式麵卷公仔箱論壇) E5 v* S7 j" B7 c0 P
以魷魚製作的意式麵卷中，釀入蜘蛛蟹肉、茄子魚子醬、醃煮雅枝竹、乾番茄、黑橄欖、海鮮湯啫喱，盡顯大廚功架。
- M5 j/ {* X7 G; U# g公仔箱論壇" B9 T/ Z! y" {2 X
1 @5 L! `4 x" e) g
/ C. D4 S1 x) q3 o4 vtvb now,tvbnow,bttvb
6 d) ]8 L) \& _: j( r5.39.217.769 R# G' N2 d6 E/ u) L5 z; @; c9 `
, b% W+ V$ h, o0 h+ Y公仔箱論壇
5 G; t, e: \( T. Q公仔箱論壇精選魚子醬伴忌廉、薄餅0 k3 Q: G+ C, E9 i6 Q
來自世界各地的魚子醬選擇種類琳琅滿目，如特選Kristal魚子醬、Osciètre Gold黃金魚子醬、Blanc白魚子醬、頂級Beluga白鱘魚子醬等。
$ g1 r7 ~1 x0 R0 \公仔箱論壇5.39.217.767 W$ J$ _( G) D, z! \5 B( f3 E H+ o4 Z+ @' ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y4 o5 C2 {5 K$ O- n- n$ ?
9 m8 X: z/ |, W" d, x
2 _& N! e) Z5 G公仔箱論壇
: v, C3 s0 a/ `3 h, @- F2 rtvb now,tvbnow,bttvb" k9 j3 p2 m: S7 U2 [0 A# C
+ D/ o, N4 F4 ?' k4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烚布列塔尼藍龍蝦
$ d" {8 K2 e$ |5 K公仔箱論壇選用了來自法國西北部布列塔尼最著名的藍龍蝦，綴上Kristal魚子醬、日本柚子、西瓜醋汁等，層次分明，精美得猶如華麗的甜品。5.39.217.76: @4 b$ F4 l+ z# ]; s- }: ] `7 N
' a4 \, b3 C3 [8 i6 G
+ Q( R/ m+ [5 _9 t1 q. W: P* ~, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ?' G6 ~2 z" Rtvb now,tvbnow,bttvb+ l4 \$ ]% T( V q- `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c- h; I- O! N! ]/ c; t' {
公仔箱論壇9 R" J& U3 [$ W' h
3 j9 z X3 ~3 E6 }4 X煙蘇格蘭三文魚tvb now,tvbnow,bttvb8 G% [0 O% g) ^2 M2 X1 s7 T+ A
三文魚以杜松子漿、醋等醃製約12小時再煙熏，面層覆蓋一層水芹青豆忌廉，配上繽紛的時令蔬菜，綠意盎然。
" I. Z, i' k& t8 N3 ]0 P% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b% @5 T5 b9 z2 G. b! _
6 G3 B: @+ T$ M7 U7 `" V% A: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. i; J; n( R: R% b A2 \3 [3 T
3 n% |2 g+ O6 {/ Y9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h7 \: R3 D; u5 s% O
|
發表於 2017-7-13 01:51 PM
| 
