臨海國家和地區大多發展出獨特的海產文化，人們喜歡各式的海產和烹調方法，香港自古以來都是一個小漁村，後來才發展成國際都市，但仍無減港人熱愛海鮮的飲食文化。最近，香港首個雲集星級食肆、海鮮大街、優質食材店，以及別開生面的「漁港探知館」於一身的水產主題概念場九號水產正式登陸黃埔，佔地5萬方呎，由味覺、視覺、觸覺到知性，為大家帶來意想不到的水產新體驗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R/ Z! n$ z8 p6 A6 F
0 k/ _' P1 Q8 ~ [- @9 u! S9 \7 dtvb now,tvbnow,bttvb
# B- C! \1 U7 A! ^
5.39.217.76- c& {* z! A F" r$ T" a
- o9 X/ Z% K. c) h, X3 b全城翹首以待的九號水產於這個月陸續分階段登場，勢必成為香港飲食娛樂的新地標。首批亮相共有4間食肆，均以水產為主題，分別為專售日本及世界各產地直送活蟹的「蟹筵」、由和食料理元祖級大師西村弘美為賣點的「饒之味居酒屋Zeppin」、將高級壽司店和自助食堂共融一體的「頤之味壽司吧Daimanzoku」，以及於2010及2011年獲選為《米芝蓮港澳指南》精選餐廳的「壽司翔太」。tvb now,tvbnow,bttvb9 T: ^$ c# T7 u( K: T
其中，門外紅彤彤的巨蟹模型搶眼又點題，正是餐廳「蟹筵」的標誌所在，裝潢以「五行共生」為主，集合金木水火土的元素。餐廳內更有蟹缸養殖活蟹，寓意川流不息，五行共生。從產地直送的螃蟹飼養於低溫蟹缸，除了鱈場蟹、毛蟹、松葉蟹外，還有阿拉斯加及太平洋北部白令海的時令活蟹。
3 ?; Y1 V2 L4 o8 D+ ntvb now,tvbnow,bttvb全蟹盛宴: `3 k! y8 @5 O6 I9 {
試業期間，餐廳供應十道菜Tasting Menu全蟹宴套餐，如「鱈場蟹真丈土瓶茶壺湯」，真丈即是以鱈場蟹肉所做的蒸蟹丸，配上蟹身熬製的清湯，注入土瓶茶壺中蒸煮而成，蟹湯的精華都保存在茶壺中，鮮味十足。又或是原汁原味的「蒸北海道毛蟹」，即叫即劏，豐腴的蟹膏會以小碗另上，以啖啖肉的毛蟹腳蘸上蟹膏享用，品嘗毛蟹極致滋味。
0 Z9 R5 L) V8 i+ D- E% D- w5.39.217.76炸得香脆的「鱈場蟹腳天婦羅」只有六七成熟，半生熟的外脆內嫩口感正好感受到鱈場蟹腳的最好味部分，灑上少許海鹽或檸檬汁同吃，更添滋味。另一道「蟹膏味噌」以日本加工進口的麵豉混入了蟹膏製成，味道濃香，佐酒一流。最後怎少得鍋物「鱈場蟹鍋」，湯鍋帶有西式風味，以湯忌廉、麵豉及辣椒粉熬煮，配上鱈場蟹腳、日本時蔬，令人大為滿足。5.39.217.76$ m3 ^( l1 W3 l8 ^ S6 [, G& g9 s
即點即劏
' W! A9 `2 L' L: k, Q至於頤之味壽司吧Daimanzoku，除了提供壽司、刺身、特色卷物、輕食及沙律等130款美食外，還備有魚缸展示各類鮮活蝦蟹和貝殼類日本海產，提供即點即劏時令之選。如自助外賣區的「冬甩壽司Donut Sushi」，靈感來自去年中在美國冒起的冬甩壽司，目前已成了東京最火熱飲食風潮，即是將壽司製成冬甩狀，以不同的食材如熟蝦、玉子、鰻魚、油甘魚、蟹柳等，加上食材汁醬配搭出多種口味，造型繽紛精緻。
2 X: x/ H+ p/ }6 \此外，饒之味居酒屋Zeppin顧名思義是主打居酒屋食物，由跟隨西村弘美20年的何志東師傅坐鎮，以「西村的味道」招徠，美食有以西村自家秘製的原味鮑魚汁熬煮3小時而成的「汁煮牛脷」；採用日本賀茂茄子製成、自家調校麵豉醬、櫻花蝦和白飯魚仔的「XO醬田樂炒茄子」等。另有百分百日本風味的「北海道十勝豚丼」、限定販賣的「吞拿魚三味」、「吞拿魚皮凍」等，散發惹味滋味。
' T7 ]5 U: |5 P% b7 g `8 s4 O除了餐廳，場內還有佔地7000方呎的「海鮮大街」，銷售環球優質野生海鮮，場內設有全港唯一於室內養殖的純種龍躉，以供應鮮活純種龍躉綠洲花尾。另外，佔地亦近7000方呎的「優質食材店」，由新華日本食品掌舵人蔡紹霞May姐親自主理，七成貨品從日本產地直送，其餘來自韓國、歐美澳紐等，如冷藏水產、當造蔬果、米糧麵食等。公仔箱論壇6 y3 C5 r1 N: G+ T9 b! d1 Y
飲食以外，為向無懼風雨、刻苦勤勞的漁家人致敬，「漁港探知館」重塑了古老漁船的內外風貌，訪客可以藉着遊戲、漁家日常用具展覽、各種漁業冷知識和水產資料，以及自己創作出獨一無二的海洋生物，從而了解香港以漁村起家的光輝歷史。
1 |& @# Q( Z; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* a( n$ k! w% s1 {/ b }% _公仔箱論壇甲羅蒸蛋
8 y3 V0 l) G2 `; k5.39.217.76蟹筵主打蟹宴，有如置身北海道的蟹主題餐廳般，這道甲羅蒸蛋以日本人稱為甲羅的蟹殼盛載，雞蛋蒸得幼嫩細滑，配上蟹肉更為鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M+ T$ y; u9 {4 Z9 Y' F# w- N+ u7 K
9 M' B6 @5 I: S公仔箱論壇
; o( m0 }1 f5 W$ g7 L1 ?( K
公仔箱論壇; q1 e" |8 G+ p! b9 |! M
* ^& l e2 n7 Q3 ~) h" h% S7 |2 ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# x3 X, V! y) u# H* Z% `1 W6 R
5.39.217.76$ L4 u. A! n* {4 C, D: P3 N* v
鱈場蟹鹽燒
; N8 [3 X: Q. U/ B' Q/ M' g公仔箱論壇帶海水鹹香的鱈場蟹，生燒至七成熟上桌，佐以海鹽品嘗，風味最佳。
D, r6 M; Z' K+ w6 n. R5 z3 v0 Htvb now,tvbnow,bttvb
" {( J/ S# I/ c J) y
5 `) ?- C! B, P0 ^1 p* Z
, a3 t0 d" c& s9 }# W) N公仔箱論壇2 B" s4 w8 m O" [6 U" k
5.39.217.76! u/ d" ]5 H4 Y3 |: I9 K
/ m: ?! Z$ z( x+ _tvb now,tvbnow,bttvb汁煮牛脷公仔箱論壇2 T8 P- V7 I D! U
Zeppin選用美國牛脷，以秘製鮑魚汁熬煮，加上大葱、昆布、辣椒乾調味，鬆軟入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l9 Q, ^; y- K, P9 S4 p
) S# y! H+ z2 i
! F6 h6 K6 O9 \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 E/ X: }) f" V+ Q. M: A) T
5 c) b0 U( q9 w/ L9 _5.39.217.76
9 f# h9 \) q& B* j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, a1 S5 `) D0 {" J2 L7 w' S) W: b
XO醬田樂炒茄子tvb now,tvbnow,bttvb3 E; |( T( b+ y- e& m3 c+ F3 k- H
日本賀茂茄子切粒後與醬料兜炒，並以自家調校麵豉醬調味，加上櫻花蝦和白飯魚仔，汁醬味道細膩。
) ?: |9 E7 |6 f公仔箱論壇
" m3 s" H4 Q! d+ q2 S公仔箱論壇
0 G1 g; e9 M5 d, ^) _; J' P9 }) ?8 ?0 F' i* B: i2 ~# L8 H8 F
; ]& v5 |7 _. l7 a2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O$ }) e0 ?8 R0 ?/ c, F7 r+ P( ~$ E
% T5 J9 @" G. t5.39.217.76冬甩壽司4 g, o; H- T% Z, Q( k. f/ D% T
Daimanzoku將流行的冬甩壽司帶到香港，於壽司飯上鋪上不同食材，如熟蝦、鰻魚、油甘魚等，加上不同醬汁，配搭出六種口味。5.39.217.76. E; h5 w% S1 s' Y5 m5 E
公仔箱論壇5 E# g/ ~( F) y; o+ O
3 S. v8 W3 d1 a' {+ T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 n! I( h. G. T( x9 Z
公仔箱論壇( h: a, t- ]* S: F6 c6 h
tvb now,tvbnow,bttvb7 [( T+ i6 u6 D# r8 W
公仔箱論壇- P7 i5 ?" q* C& S
鱈場蟹鍋7 f% q5 E; e9 Z9 I: b
湯鍋帶有西式風味，以湯忌廉、麵豉及辣椒粉熬煮，配上鱈場蟹腳、日本時蔬，令人大為滿足。
* Q& e/ ^3 n7 O) T# E: H( dtvb now,tvbnow,bttvb
( D+ k: v4 m1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 S# K0 n0 b& P5 Y7 Y1 T
5.39.217.763 I" l" R+ k* R3 e! e. V- G3 J/ V
tvb now,tvbnow,bttvb% N- J/ M4 {' ^
|
發表於 2017-6-26 07:11 AM
| 
