臨海國家和地區大多發展出獨特的海產文化，人們喜歡各式的海產和烹調方法，香港自古以來都是一個小漁村，後來才發展成國際都市，但仍無減港人熱愛海鮮的飲食文化。最近，香港首個雲集星級食肆、海鮮大街、優質食材店，以及別開生面的「漁港探知館」於一身的水產主題概念場九號水產正式登陸黃埔，佔地5萬方呎，由味覺、視覺、觸覺到知性，為大家帶來意想不到的水產新體驗。
% o" j7 ~: ~ ~) @7 o公仔箱論壇
! P# R; d/ `$ ~4 K
; c7 w3 Q9 @, N; Y7 \7 Ntvb now,tvbnow,bttvb
& n9 r( d8 ]2 F, ?& A5 {6 v; O5.39.217.76
* T- x1 u# @+ t公仔箱論壇全城翹首以待的九號水產於這個月陸續分階段登場，勢必成為香港飲食娛樂的新地標。首批亮相共有4間食肆，均以水產為主題，分別為專售日本及世界各產地直送活蟹的「蟹筵」、由和食料理元祖級大師西村弘美為賣點的「饒之味居酒屋Zeppin」、將高級壽司店和自助食堂共融一體的「頤之味壽司吧Daimanzoku」，以及於2010及2011年獲選為《米芝蓮港澳指南》精選餐廳的「壽司翔太」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s7 _" {% u+ |' c9 N
其中，門外紅彤彤的巨蟹模型搶眼又點題，正是餐廳「蟹筵」的標誌所在，裝潢以「五行共生」為主，集合金木水火土的元素。餐廳內更有蟹缸養殖活蟹，寓意川流不息，五行共生。從產地直送的螃蟹飼養於低溫蟹缸，除了鱈場蟹、毛蟹、松葉蟹外，還有阿拉斯加及太平洋北部白令海的時令活蟹。
' a+ m* [6 s7 v/ ^! Ytvb now,tvbnow,bttvb全蟹盛宴tvb now,tvbnow,bttvb0 M$ M$ e" e. Y' O
試業期間，餐廳供應十道菜Tasting Menu全蟹宴套餐，如「鱈場蟹真丈土瓶茶壺湯」，真丈即是以鱈場蟹肉所做的蒸蟹丸，配上蟹身熬製的清湯，注入土瓶茶壺中蒸煮而成，蟹湯的精華都保存在茶壺中，鮮味十足。又或是原汁原味的「蒸北海道毛蟹」，即叫即劏，豐腴的蟹膏會以小碗另上，以啖啖肉的毛蟹腳蘸上蟹膏享用，品嘗毛蟹極致滋味。5.39.217.76 D& ~0 D, l- Y2 _! U; G. @& u
炸得香脆的「鱈場蟹腳天婦羅」只有六七成熟，半生熟的外脆內嫩口感正好感受到鱈場蟹腳的最好味部分，灑上少許海鹽或檸檬汁同吃，更添滋味。另一道「蟹膏味噌」以日本加工進口的麵豉混入了蟹膏製成，味道濃香，佐酒一流。最後怎少得鍋物「鱈場蟹鍋」，湯鍋帶有西式風味，以湯忌廉、麵豉及辣椒粉熬煮，配上鱈場蟹腳、日本時蔬，令人大為滿足。5.39.217.762 J8 l2 l0 x/ v( m) ^
即點即劏
0 N( Q4 U: h+ P- ]. S公仔箱論壇至於頤之味壽司吧Daimanzoku，除了提供壽司、刺身、特色卷物、輕食及沙律等130款美食外，還備有魚缸展示各類鮮活蝦蟹和貝殼類日本海產，提供即點即劏時令之選。如自助外賣區的「冬甩壽司Donut Sushi」，靈感來自去年中在美國冒起的冬甩壽司，目前已成了東京最火熱飲食風潮，即是將壽司製成冬甩狀，以不同的食材如熟蝦、玉子、鰻魚、油甘魚、蟹柳等，加上食材汁醬配搭出多種口味，造型繽紛精緻。
7 L* @! }9 v+ V/ B3 Otvb now,tvbnow,bttvb此外，饒之味居酒屋Zeppin顧名思義是主打居酒屋食物，由跟隨西村弘美20年的何志東師傅坐鎮，以「西村的味道」招徠，美食有以西村自家秘製的原味鮑魚汁熬煮3小時而成的「汁煮牛脷」；採用日本賀茂茄子製成、自家調校麵豉醬、櫻花蝦和白飯魚仔的「XO醬田樂炒茄子」等。另有百分百日本風味的「北海道十勝豚丼」、限定販賣的「吞拿魚三味」、「吞拿魚皮凍」等，散發惹味滋味。! W& r% _& O( x, j
除了餐廳，場內還有佔地7000方呎的「海鮮大街」，銷售環球優質野生海鮮，場內設有全港唯一於室內養殖的純種龍躉，以供應鮮活純種龍躉綠洲花尾。另外，佔地亦近7000方呎的「優質食材店」，由新華日本食品掌舵人蔡紹霞May姐親自主理，七成貨品從日本產地直送，其餘來自韓國、歐美澳紐等，如冷藏水產、當造蔬果、米糧麵食等。
1 O1 W* [& `: ^+ }: f+ l飲食以外，為向無懼風雨、刻苦勤勞的漁家人致敬，「漁港探知館」重塑了古老漁船的內外風貌，訪客可以藉着遊戲、漁家日常用具展覽、各種漁業冷知識和水產資料，以及自己創作出獨一無二的海洋生物，從而了解香港以漁村起家的光輝歷史。
6 L5 ]+ D# P& k( K' Q公仔箱論壇& f9 l* A \ }1 s
甲羅蒸蛋
- F; U% m5 T9 p: c蟹筵主打蟹宴，有如置身北海道的蟹主題餐廳般，這道甲羅蒸蛋以日本人稱為甲羅的蟹殼盛載，雞蛋蒸得幼嫩細滑，配上蟹肉更為鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb9 O, ?( I( ?* u8 d7 ? e3 w% Q
公仔箱論壇4 W0 f( t- D1 T( w3 L! t
5.39.217.76* t6 Q; d1 M' p" p
0 Y9 E0 `( y) ?( X; r. Z Y5.39.217.76
3 }4 r1 c4 I2 ]1 R% w/ e xtvb now,tvbnow,bttvb
3 L# [# P! X2 f9 [% \4 I/ i5.39.217.76
- Y2 ?' Z3 ?" a0 M公仔箱論壇鱈場蟹鹽燒
& u' W0 G% f; K帶海水鹹香的鱈場蟹，生燒至七成熟上桌，佐以海鹽品嘗，風味最佳。
$ p- F. P6 {: e# h& r: x; K5.39.217.76. D& K) N" W4 B8 |
: i0 R! L" U/ \9 T6 l
5.39.217.76( {$ o" Y6 z) k$ t1 @3 @+ C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d$ W0 _- _! w+ n5 i' Q) @
" ~' R) P/ B- @6 W B* U' W
$ S6 v; G+ S5 ~4 S汁煮牛脷
! |; z, V2 C2 w, S0 AZeppin選用美國牛脷，以秘製鮑魚汁熬煮，加上大葱、昆布、辣椒乾調味，鬆軟入味。 J2 T9 J% W' t$ q' b% ~4 S
, C+ h u9 n' e# C5.39.217.76
/ t# E5 q1 F% ?$ o5 Y$ A; j公仔箱論壇0 J; h5 p/ j8 o" B+ Y
5.39.217.76& Z; [( Q: @# T' L& C& L9 c
: t0 A) A: ]7 S2 `公仔箱論壇! M7 z/ U' V5 ?/ Y
XO醬田樂炒茄子
/ s' @' r& |( B# @tvb now,tvbnow,bttvb日本賀茂茄子切粒後與醬料兜炒，並以自家調校麵豉醬調味，加上櫻花蝦和白飯魚仔，汁醬味道細膩。
- x8 _+ q/ E ltvb now,tvbnow,bttvb. D4 A2 r4 K% [- m/ w. K
5.39.217.766 {" Z" S: m3 Y } w5 C: o
) q9 \, d9 ] s2 m8 J
6 a+ R7 A; u1 t8 `: {+ A4 Q5.39.217.76$ T9 Z+ T( m! k5 A" o+ T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X9 v! j8 a9 P a
冬甩壽司
f/ x* `0 T+ R/ tDaimanzoku將流行的冬甩壽司帶到香港，於壽司飯上鋪上不同食材，如熟蝦、鰻魚、油甘魚等，加上不同醬汁，配搭出六種口味。
" Y1 P. I6 J! h公仔箱論壇* L4 Q* n$ U9 ~) F0 M: M3 w3 l
5.39.217.76/ E2 _- i6 t+ l$ {% R- U
$ |, c9 r% y7 y( u
5.39.217.768 s7 u0 X$ E5 e2 g9 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u$ d& U" n. c
tvb now,tvbnow,bttvb& h& }- T) ~: ]% ^
鱈場蟹鍋公仔箱論壇$ G* \. Q8 |( Y9 b4 W
湯鍋帶有西式風味，以湯忌廉、麵豉及辣椒粉熬煮，配上鱈場蟹腳、日本時蔬，令人大為滿足。公仔箱論壇0 t3 O7 q$ s+ ]. e$ `( ~0 T% G
tvb now,tvbnow,bttvb( e2 q# a. h3 F% D9 N$ O: S
8 B1 ?% w* g6 R! N
. ~. ^! b! U. ?4 s$ P' t% gtvb now,tvbnow,bttvb
9 I# _. M$ m( F. y+ X& o+ v. A5.39.217.76 |
發表於 2017-6-26 07:11 AM
| 
