布列塔尼位於法國西北部的布列塔尼半島、英吉利海峽和比斯開灣之間。臨海地區擁有湛藍的海岸、絕美的田園，風景如畫，沒有大都市的喧囂，讓人內心踏實寧靜。這正好反映了布列塔尼的魅力美食，海鮮、園蔬無一不缺。於這個炎炎夏日，大家雖未能遠赴法國，但亦可於淺水灣享受陽光與海灘之餘，一邊享受由法國名廚炮製的布列塔尼佳餚。
4 g" Z! U5 b! E; h9 b Ztvb now,tvbnow,bttvb位於淺水灣的The Ocean，最近迎來新任行政總廚Olivier Bellin。這位登上國際餐飲指南Les Grandes Tables du Monde的名廚帶來擅長的法國布列塔尼（Breton）風味菜式。
# t& A7 l, M0 ]2 O2 q% Jtvb now,tvbnow,bttvb. ]: ~3 N% S- f% J( N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S( O5 g# k! Y) r9 [1 x
公仔箱論壇6 S( u1 v7 x8 I9 U
5.39.217.76; ^2 u0 {$ u/ R: o6 z# a8 p
於布列塔尼土生土長的Olivier，曾與世紀名廚Joel Robuchon以及Alain Ducasse共事，於1998年回到家鄉開辦餐廳L'Auberge des Glazicks，以新派布列塔尼菜式馳名，將廚藝及創意靈活運用在當地佳餚上。餐廳坐落布列塔尼的普洛莫迪耶爾恩（Plomodiern）這個人口只有約二千人的小村莊，但卻無阻米芝蓮評審的青睞，成功摘下二星榮譽。公仔箱論壇9 x8 H2 i, O I5 X
盛產鮮海魚公仔箱論壇% ]& C- Q+ t& I. }6 N. `/ z
位於法國西北部的布列塔尼，擁有優美的海岸線，盛產海魚。同樣，與優美淺水灣為鄰的The Ocean by Olivier Bellin亦以海洋主題作為室內設計藍本，置身其中用膳，恍如出走布列塔尼一樣。餐廳的理念與大廚於家鄉的餐廳可謂一脈相承，對廚藝的熱愛、對細節的着重，正好為大家帶來至臻完美的餐飲體驗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C8 E: Y4 ~- J% D; e2 J! r/ U
Olivier特地引入了布列塔尼的食材，譬如說蕎麥、花椰菜、海鮮等，並且設計出全新8道菜菜單Degustation Menu。頭盤先來「花椰菜配帕馬森芝士及墨魚汁果凍」，大廚巧花心思將墨魚汁做成果凍狀，加上濃郁的帕馬森芝士，再配上產自布列塔尼沿海地區爽脆的花椰菜，以海鮮和時蔬建構成一道意境十足的頭盤。tvb now,tvbnow,bttvb5 `& P7 j* g) \, a
接着的「日本北海道生扇貝配蘿蔔脆片」以珍寶級的北海道生扇貝，加上特製的蘿蔔脆片，再淋上花粉油醋汁而成。生扇貝的鮮甜、蘿蔔脆條的甘香與花粉油醋汁的微酸，三者非常匹配，酸甜和口感對比得宜，鮮味猶如海旁清幽海風帶來之味道。
$ g: X4 E8 d. P5 Y) Y: R5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。布列塔尼的小龍蝦舉世聞名，「香煎法國小龍蝦配法式黑血腸」把法國海鮮及土產完美結合。總廚簡單煎封蝦肉，鎖緊水分，突出其嫩滑肉質及鮮甜味道，佐以當地常見的黑血腸及紅菜頭；以及日本海膽配麥片泡沫和蕎麥薄脆，穀物的清香與海鮮的鮮甜融合得淋漓盡致。
- @* I/ `6 J5 |5 s/ ^- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主菜是「半熟藍龍蝦配法式甜點包」，這道菜式猶如龍蝦三重奏，以三種方法呈上，龍蝦鉗配上蘋果及西柚醬，味道清新開胃；龍蝦尾則配上咖喱汁豬頭肉及法式甜點包，口感十足；最後是煮至半熟的龍蝦鉗伴以風乾豬脊肉薄片，肉質爽彈，鹹香惹味，佐以濃郁的龍蝦汁泡沫，讓鮮味大爆發。
: i4 f- A; c" c6 btvb now,tvbnow,bttvb家鄉味甜品
$ i0 \ o2 q1 m, ]! @6 d6 s, Q! Y: g公仔箱論壇另一道主菜「慢煮油封鱈魚配發酵米飯」，是參考了當地的傳統菜式做法，把鱈魚慢煮至軟腍嫩滑，配上馬鈴薯糰子及豬肉腸，上碟時佐以經3星期發酵的米飯加上檸檬，相當特別。
$ ^. M# f6 g: M. K# n公仔箱論壇甜品是來自總廚家鄉的滋味，自家製的「蕎麥雪糕配薄脆」呈現出布列塔尼傳統風味，獨特的蕎麥味雪糕配上鬆軟的海綿蛋糕，及香酥可口的薄脆，再伴上清新的蘋果醋，配搭創新，香甜消暑。還有「朱古力配香菜泡沫及青檸雪糕」，令香濃的朱古力得到酸味的平衡，配上一杯咖啡和法式小甜點，正好為晚餐畫上完美句號。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }# Y* L# |2 h1 v$ l
Q2 d! R( F" G7 e7 n, |4 h
半熟藍龍蝦配法式甜點包' q4 z5 V" ]2 K& q, Y
鮮甜爽彈的龍蝦以三種滋味呈上，左邊是龍蝦鉗配上蘋果及西柚醬，中間是龍蝦配咖喱汁豬頭肉及法式甜點包，最後是龍蝦鉗伴風乾豬脊肉薄片，各顯滋味。5.39.217.76" m$ N8 ` N, r/ e3 `) Z1 B
5.39.217.76, w; }3 D9 I Q( u
公仔箱論壇) e7 Z; y/ k- C' n2 f. {
3 Y D. {, U, ?& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `5 K1 M( O4 C) Q. @& b
: p1 |: @6 {' j9 B! p0 stvb now,tvbnow,bttvb# r9 Z5 I& K; N' Y. n5 v8 u
香煎法國小龍蝦配法式黑血腸公仔箱論壇/ b4 O/ l1 x9 M5 _3 l1 g7 p
將舉世聞名的布列塔尼小龍蝦作為主角，煎封表面，內裏仍呈現嫩滑的刺身口感，佐以黑血腸、紅菜頭、日本海膽配麥片泡沫和蕎麥薄脆，百味紛陳。8 |- F9 ]5 r2 l( D
2 s9 c* \$ i% a! o' `. v0 L% ~. b5.39.217.76
3 ]! S! J- E* u# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s1 I# F+ U1 l2 e+ }' E; w" X
6 s7 v) {. @$ a, t) ]8 { \, `& Y) N2 [3 ~) j
tvb now,tvbnow,bttvb* _# {. g g& o4 j& t( b. |& ]
花椰菜配帕馬森芝士及墨魚汁果凍
% H2 t7 E4 T' R8 Y( X" S- u9 F2 y8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑漆的果凍是由墨魚汁製成，配上雪白的帕馬森芝士和產自布列塔尼沿海地區的爽脆花椰菜，構成絕美的對比畫面。tvb now,tvbnow,bttvb# W. i* t5 j, c9 b; a' c: w
5.39.217.76. x3 i7 y1 j2 Q7 V
$ ]8 ?0 Y0 N0 b1 {. e7 [7 U a1 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j. T {, U* B/ E3 S6 C% _9 v; q8 `
7 W" z# w& W* ~% q
; M3 I( e: }: G" y) e& i5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a$ m( b& X- s- D
蕎麥雪糕配薄脆tvb now,tvbnow,bttvb7 V' ?8 E% k% p) s% r1 f
自家製的甜品帶來布列塔尼傳統風味，獨特的蕎麥味雪糕配上鬆軟的海綿蛋糕，及香酥可口的薄脆，再伴上清新的蘋果醋，香甜消暑。公仔箱論壇7 z8 g$ y; d+ D8 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J3 ^) a) Q6 u5 Y8 @6 F5 J2 B8 C
tvb now,tvbnow,bttvb& [5 _1 A% M7 ~+ x
A& p; O4 X& n
4 X. ?$ {* f# S+ r" ]( i公仔箱論壇
: r+ w2 D8 w' R6 C6 o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 ?' y' X/ X! U! @6 [3 j/ h
日本北海道生扇貝配蘿蔔脆片tvb now,tvbnow,bttvb6 b- f) r0 g* g j
鮮甜的北海道刺身級扇貝與特製的蘿蔔脆片層層相間，形成強烈的口感對比，配上花粉油醋汁，酸溜溜的，喚醒了夏日的味蕾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o7 B8 A6 {/ U5 s, V. }5 {
: J& J6 g3 x% K2 L) p
tvb now,tvbnow,bttvb* z% z) F8 T8 t; W- Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L( }7 W. t' A$ M( r2 Q& k
* k( ]; }8 i$ K) I. r# I
8 ?, q9 p9 x6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. i g9 @, v( I/ a/ U R" T1 m慢煮油封鱈魚配發酵米飯公仔箱論壇& { I: l' p' {7 @' h- X
把鱈魚慢煮至軟腍嫩滑， 配上馬鈴薯糰子及豬肉腸，上碟時佐以經三星期發酵的米飯加上檸檬，相當特別。
8 R$ Z' L, |9 M7 M$ o% `1 O9 U
/ l+ B: f9 [- N* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 x" E& }+ ~4 E3 c# w- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S6 r9 c* D( [6 D* E- s5 r
; e' [1 _' ~. E0 w* I7 q# r% L1 F y* X% |. T$ V
|
發表於 2017-6-12 09:11 AM
| 
