炸雲吞2 a* w3 b% B j( N
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材 料3 f4 D9 \% L6 H k
公仔箱論壇* e! k( D9 r r$ {* o
1.雲吞皮 8張
* T2 M4 u; w: E9 v# w公仔箱論壇2.里肌肉絞肉 2兩
+ {1 I9 n. a& T 蝦仁 2兩 tvb now,tvbnow,bttvb& X; \- X4 I8 Y
荸薺 2大匙
# t, B7 z8 N0 G! g( Z9 w, y$ \ 肥肉 2兩
) @+ F, w2 {/ |/ }5.39.217.76 蔥末 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ h' i3 r; A' A, f2 j3 E% k0 i: y
3.紅蘿蔔末 少許
3 p( N; J% A, _+ \+ S1 x( ytvb now,tvbnow,bttvb【調味料】
% J' S' p% x' B& x# H x7 a鹽 1/2小匙
4 X, K: Q9 E+ D: e# ~/ g4 L胡椒 1小匙 ! b! M6 ~; P# W" ]
糖 1小匙
( r5 c$ D1 i/ ~! f% \, X- P米酒 1/2大匙
* F" t% b @6 N, j7 |# s: K7 q9 A公仔箱論壇米酒 1/3大匙 @3 `: e Q: I9 Q/ u
麻油 1/3大匙
2 Y, q' d- c6 z+ _( O6 L太白粉 1/2大匙
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(1)蝦仁切粗段，放入材料(2)及調味料，攪勻並甩打10次以上即為餡料(分成8等分)。 , U- \: ~( N: z8 U
(2)取一份餡料的量放置在雲吞皮中間，用手捏起，底放平，收口不要密合，上面撒紅蘿蔔末，先做4個，用煮沸的水，大火蒸6分鐘即成。
; J- ~! h1 P% H8 r1 S; W(3)另4份餡料亦依序包入雲吞皮中間，皮口要沾水黏住壓密，並用熱油，中火炸約2～3分鐘，炸至金黃色即可。
/ t. Y9 {( d; R* {2 Q8 |/ I(4)分別放入便當盒的兩邊，即完成了。 3 A7 q4 l+ N4 h9 D+ `& m' z" ^
' _( C+ ^" y" r* @& P! g' Y油溫一定要滾, 否則未熟外面就林, 唔好食
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包個雲吞一定要實, 否則會散晒
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未煎之前放一d生粉上面, 咁唔會痴埋 |
發表於 2006-11-28 11:15 PM
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