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[食肆地點] 好吃的北京填鴨

兩個多月前,在香港與食評家陳俊偉先生吃午飯,他揀選了尖沙咀北京道1號新開的御寶軒。御寶軒屬於新加坡御寶飲食集團,1月初在香港開第一間,提供高級正宗粵菜,聽說將於年中在港島開第二間高級食府。
/ G* K4 g4 I- x4 E- A/ ?! a5.39.217.76炸子雞試實力公仔箱論壇5 s6 q' w' D3 q
我對焗叉燒餐包有個情意結,於是要了一碟。既然是高級粵菜館便要試炸子雞,還點了濃雞湯浸蔬菜、蝦餃、豆苗餃及春風得意腸粉,至於甜品,是陳俊偉揀選的,沒有什麼意見。當日滿意程度可以說是90分,九龍福臨門經理保哥教落,炸子雞應該要一整隻,但兩個人真的食不下,只要了半隻,竟然有福臨門的水準,皮脆,有雞味,又不太大隻,一流。濃雞湯浸菜心做得非常好,真是有濃濃的雞湯香味,又不肥膩。酥皮焗叉燒餐包做得很精緻,味道很好,是新鮮焗出來的,絕對冇得彈。連小賬是650港元,抵吃、好吃,地方寬敞,裝修一流,即使服務人員亦很有禮貌。
" y) w! [5 \. v) R0 Ptvb now,tvbnow,bttvb過去10年雖然常到新加坡,但對御寶飲食集團非常陌生,心想大集團經營,質素只會是平穩,多數不會有驚喜。年多前曾到位於烏節路ION Orchard商場御寶火鍋店,要了豬牛雞及一些蔬菜,沒有試海鮮,食物品質ok,價錢略貴。女婿知道我特別喜歡一盅兩件,如我逗留超過兩星期,他便會帶我到位於烏節路的Paragon Shopping Mall御寶至尊烤鴨店或翡翠金閣飲茶食點心,但這兒的廣東點心怎可以媲美香港的出品?
* _, \( |- r% L5 y6 |6 ztvb now,tvbnow,bttvb女婿每星期日一定會與他的意大利好友一家人吃午飯,兩星期前的星期日我們一行八人到Paragon御寶至尊烤鴨店,女婿預訂一隻北京填鴨,其他的菜式是隨便點便算,因為有整隻填鴨。5.39.217.76; T. ~& m2 ]$ o$ Z4 O
點心做得出色+ w2 O5 L  H3 u" K% _
對北京填鴨已沒有高要求,香港北京樓只可以說是一般,就算是北京大董,近年覺得鴨肉比較乾了一點,而且醬汁太地道了,是太鹹及不夠香,個人比較喜歡香港做的甜醬。女婿跟這裏的經理比較相熟,於是給了我們一間半私家房。除了北京填鴨,要了焗酥皮叉燒餐包、叉燒腸粉、炸雲吞、豆苗餃及幾款點心,亦叫了濃雞湯津白和咕嚕肉。焗酥皮叉燒餐包做得很好,又沒有加入橙紅色的人造色素。炸雲吞是小孩子們的恩物,前後要了兩碟。雞湯津白做得相當好,跟香港御寶軒吃到的一樣高水準。至於其他點心、腸粉和咕嚕肉只是一般。. U6 y. m2 i4 j  Q( v
當日的主角是北京填鴨,由一位經驗豐富的廚師來片鴨,不用1分鐘便上第一碟,是8塊薄薄的鴨皮,皮下脂肪完全被片走,配以白糖, 非常香脆。
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廚師前後不到5分鐘便將整隻烤鴨起肉切片。第二碟是胸連皮片肉,用一隻鴨子形狀的碟盛着,皮脆肉嫩,很有鴨味。最後一碟是鴨髀肉,雖然隔了幾分鐘,一樣是皮脆肉嫩,是很不容易做到這樣高水準。包鴨肉來吃的薄餅不太大塊,不會吃得太飽。醬汁跟香港食的非常相似,亦伴有葱白及青瓜條。這個水準是極度難得,夠膽說比香港的還要好。5.39.217.760 {1 ~, M0 H$ w9 B0 h' ?+ d- m
當九姊上星期來新加坡探我女兒時,我便帶她去一試,今次我們是「三大一小」,要了填鴨、濃雞湯浸津白和兩個小菜,吃得非常盡興。俊俊極度喜歡吃填鴨,他狂風掃落葉,不用幾分鐘便吃了6包,還說想再多吃呢!
; c! G; v. G' N8 Z. W/ Wtvb now,tvbnow,bttvb御寶集團北京填鴨只有在烏節路Paragon的御寶至尊烤鴨店(Imperial Treasure Super Peking Duck Restaurant)才有供應,訂位時須預留烤鴨。tvb now,tvbnow,bttvb7 M4 p+ z* F; `5 _- J  q( N
地址:290 Orchard Road The Paragon #05-42/45, Singapore 238859(烏節路),電話:+65 6732 7838。
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