江戶，即現在的東京。江戶前，亦即是江戶城前面的一片海域和河川，亦即是現在的東京灣。於這個新鮮漁獲豐富的魚河岸之間，發展出獨有的江戶前壽司，魚鮮經過或鹽或醋或汁浸的方法醃製後，放在木提盒中於路邊攤擺賣，現捏現賣，成為當年江戶城中最方便的快餐。tvb now,tvbnow,bttvb8 q9 A: |; f0 Y3 p/ s, |( x! z
後來魚河岸搬遷至築地市場，一直支撐着江戶和東京人的飲食生活。輾轉間，第三代傳人由築地魚類批發轉至經營壽司店，最近更以實力派江戶前壽司之名登陸香港。
1 }& v' q% _& K* E- H, S3 `6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。於築地市場起家的「築地青空三代目」，雖不是百年老店，但老闆家族由爺爺殿岡福次郎開始做築地批發，獲得可於場外市場內競投權後成為中間批發商。如今的八十後店主石川太信是第三代傳人，他由中間批發業轉向兒時開設壽司店的夢想，更以成為「世界級的日本江戶前壽司店」為每天的奮鬥目標。
9 n$ }/ \7 _: a1 t+ U1 n9 W( J. X) Q# K# B. z' _
tvb now,tvbnow,bttvb0 Y1 b3 I; W6 n! c" B
2 o! ]1 h8 Y- H8 x" q8 K0 ~( O KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A( }; [ O3 l: C" S K
9 x+ a5 h" G! B1 ?築地批發第三代傳人公仔箱論壇9 U* \( \2 T" y# W6 n2 C, }
由於家族於築地起家的關係，店內魚鮮皆為優質貨色，一些特別品種的海鮮也不難見到，價錢因沒有中間代理抬價，較其他餐廳相宜。2004年開業至今短短13年，分店已擴展至銀座三越、名古屋、沖繩等地。直至近月，還將版圖伸延至香港銅鑼灣登龍街VPOINT大廈，讓大家不用遠赴日本已嘗得正宗的築地風味。' \4 T) H( K5 \) I w
香港店舖設計以日本惠比壽總店為藍圖，以柔和木色為主調，配上淺草色的牆身和灰色地磚，營造自然樸實的感覺。餐廳共有逾20個座位，主要為壽司吧枱設計，顧客可以近距離與師傅溝通，另有私密度高的房間。落地玻璃窗的設計，能將天然陽光引入，城市景致盡現眼前。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l! l9 A" U* u5 B. s2 E7 J
石川太信早前來港參與新店的開幕，他表示，「餐廳毫不吝嗇新鮮魚類和貝類食材，所提供的都是其他壽司店難以吃到的獨創料理，務求讓客人樂在其中。」香港店會依照日本店的做法，於壽司吧上，兩位日籍師傅會將壽司逐件放在客人席前的蘭葉上，另午晚餐會供應壽司套餐，晚市則設有廚師發辦Omakase。
8 q( C$ Z' R ] e- b
2 y1 ^5 M1 X# X9 e" N$ O3 `5.39.217.76
5.39.217.76' q: t) o! \* p; l9 @ y( J1 [ i
公仔箱論壇( P1 y# o# a4 f) E3 r
公仔箱論壇, J# d7 L1 y/ A$ Z3 H' I. C @
最引人注目的「壽司」，使用了長野縣產的越光米，並於本地新鮮精米，米圓潤帶膠質，煮熟後再以自家配方將3種最高級紅醋（粕酢）混合而成，配以青空獨門的江戶前手握壽司技巧製作。魚鮮則因應時令，如有以昆布來醃過的大瀧六線魚、天然野生黑鮪吞拿魚、千葉出產的深海野生金目鯛等。公仔箱論壇% }; p; Z% q" d; u3 P
「刺身拼盤」則配上岩鹽板食用，由廚師精選每日3款不同刺身，附上原個喜瑪拉雅山岩鹽板，吃時先在岩鹽上輕擦，讓海鮮帶有淡淡的天然鹹味，鮮上加鮮。「特大明蝦蒸」則以生的車海老以180秒蒸至半生熟，配上3種醬料品嘗，分別為以香草為基礎的綠色醬、紅色的番茄醬和野菜花的白色醬，帶出不同風味。tvb now,tvbnow,bttvb( y4 q, u, [1 O1 M2 P* o
鹽酒清蒸日本黑鮑魚
7 Q7 k7 }, T' M1 J在築地，青空三代目的壽司和丼飯，是分開2間店來賣的，香港店則可一次過品嘗。海鮮丼飯有極上「幸福之雙層海鮮飯」，魚鮮會因應季節轉換，上層有牡丹蝦及魚子，還有炙烤太刀魚、三文魚、炙烤三文魚及吞拿魚蓉，下層有金槍魚、魷魚、白身魚、雞蛋卷及醃漬葫蘆條，務求每一口飯都吃到魚鮮，極尚豐富。公仔箱論壇" S7 e. i0 y: {8 X' `, b4 T8 ?
另外還有多款烹調美食，包括由日本直送的「蒸鮑魚」，將黑鮑魚以4至5小時加入鹽和酒清蒸，汁用穴子（鰻魚）的骨來出味，帶香甜味道。「蒸蔬菜配椰菜花奶油醬」則以油浸秋刀魚或沙丁魚與忌廉做成醬汁，再配上日本清甜的季節性菜蔬以蒸籠蒸，充滿田園滋味。「澳洲和牛牛舌烤」將牛舌前部分薄切煎烤，配上最高級的Sour Cream Butter ──Échiré牛油品嘗，帶來無與倫比的享受。
4 f: j$ @3 v% e' L, [
' e/ Z* a0 H+ B4 R# M蒸蔬菜配椰菜花奶油醬
7 m* U: s$ a. f2 ~5 t! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用了清甜的日本野菜和菜蔬，以蒸籠蒸熟，蘸上自家製以油浸秋刀魚或沙丁魚與忌廉做成的醬汁，清新與鹹鮮兼備。
8 N8 I" N; J* ~- B' Q公仔箱論壇' ?% c, M, `; D3 _- ^
6 Z8 ]; q- w x! C
1 b8 ]: _4 N8 w3 `; |8 Z6 ^+ _
; T- e& Z# a, q" o5.39.217.76
: B, R3 A. `( ?4 C5 ^; ntvb now,tvbnow,bttvb幸福之雙層海鮮飯公仔箱論壇7 P5 j8 h' P/ _
選用時令魚鮮，隨季節不同，上層有牡丹蝦、魚子、炙烤太刀魚、三文魚、炙烤三文魚及吞拿魚蓉，下層有金槍魚、魷魚、白身魚、雞蛋卷等， 豐富之極。
9 _: ^9 u0 h+ G* f公仔箱論壇
5 I% s9 Y# S: ^, o5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb, ~4 |4 c% k) `. a: b
" `- R5 Z9 V8 s- O3 {2 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d9 S( {8 y1 M$ f! g
7 x$ X. [$ t* h* a) M# T9 I' \" S3 c
蒸鮑魚
( Q3 k, l9 \# t6 i江戶前的蒸鮑魚風格，選用日本直送的黑鮑魚，加少許鹽， 用酒蒸4至5小時，配上鰻魚骨熬的醬汁，鮮中帶甜。tvb now,tvbnow,bttvb* L B2 T0 G# W# e \8 ~0 n: Q
6 \$ A1 H% ?. a" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% u4 x; t( @+ }: d9 X' c7 ]1 T1 ?# c5 B! z4 l+ t' x+ i
5.39.217.76 C6 v& G+ _$ C( ?' u5 P* {
8 D6 p. m2 U" c; i" N4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刺身3款拼盤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h$ g. M& p5 B; [% s: q' b. n. `
每日3款不同刺身，以粉紅色喜瑪拉雅山岩鹽板輕擦，鹹味溫和，可再加少許青檸和鮮磨芥末，感受不一樣的鮮味。* e6 A5 D( g' i
- s9 p5 x! [2 Y' o0 {% E
6 ?) ?9 G$ W4 `7 L2 R' |tvb now,tvbnow,bttvb5 w: l1 J# |7 x- @
0 v5 |3 n% \7 T# {- z5.39.217.76
- f5 q8 Z, S0 R7 }4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽司單點
+ ~# {( o+ ^9 U& |tvb now,tvbnow,bttvb包括大瀧六線魚漬昆布、吞拿魚（中拖羅）、海膽、海老、穴子，其中屬白身魚的六線魚，昆布跟魚層層相間，漬8小時後鮮味更突出。
^2 I( e' S* H. p$ U+ S0 p5.39.217.76
/ i, T q/ x, y, Q3 h; @2 H% C. ?" U
公仔箱論壇 q% z1 F( j$ K3 ~) i
5.39.217.76* [! a9 h5 X; s4 b$ N( ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l* S' l8 h! X5 v9 m2 |
N% H$ C+ a$ h s# P9 Ztvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2017-6-4 08:37 AM
| 
