[中式食譜] 每天一道家常菜 白斩鸡[1P]

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白斩鸡
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制作工艺:煮
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主料：鸡650克 : g- U/ I6 w  h( q  }
配料： 调料：盐6克 鸡精3克 料酒10克 胡椒粉5克 酱油5克 香油5克 大葱6克 姜3克
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1. 将鸡开膛，去内脏，洗净后焯水，焯水后再度洗净；tvb now,tvbnow,bttvb* w( A) _- O$ G# e; J% I, E
2. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，再加适量料酒，将焯过水的鸡投入，移至小火煮熟，离火后再加盐，使鸡浸泡入味；  C: b) W- G8 R& `+ P
3. 晾凉后将鸡捞出，沥净汁水，拆去骨头，改刀装盘；
" c1 t  H5 u: v2 F* M* S4. 将酱油盛在碗中，加盐、鸡表、胡椒粉、香油、鸡汤制成红色卤汁；
. _* h% o5 A- j- o* q& f9 t5.39.217.765. 上桌时将卤汁浇在改刀的鸡上即成。