[中式食譜] 每天一道家常菜 白斩鸡[1P]

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$ c8 d+ g8 x' R. Z9 S公仔箱論壇制作工艺:煮
% c) _( p5 x$ G2 n口味：咸鲜味
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主料：鸡650克 % p+ t! j$ O$ I0 M
配料： 调料：盐6克 鸡精3克 料酒10克 胡椒粉5克 酱油5克 香油5克 大葱6克 姜3克 5.39.217.76- Z1 I1 I2 I. u. F5 j8 l  K1 g* a
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1. 将鸡开膛，去内脏，洗净后焯水，焯水后再度洗净；
2 Q7 H/ n# F2 W* k% B- E0 d2. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，再加适量料酒，将焯过水的鸡投入，移至小火煮熟，离火后再加盐，使鸡浸泡入味；
6 i6 O) {5 j5 Y$ J' n3. 晾凉后将鸡捞出，沥净汁水，拆去骨头，改刀装盘；! ]3 |( v4 J$ x" f( a5 Y1 t
4. 将酱油盛在碗中，加盐、鸡表、胡椒粉、香油、鸡汤制成红色卤汁；
7 B- {9 B1 e0 g% n  i8 i9 v. h4 k5. 上桌时将卤汁浇在改刀的鸡上即成。