[中式食譜] 每天一道家常菜 白斩鸡[1P]

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制作工艺:煮
" [" F) I( m3 a+ l- D口味：咸鲜味
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主料：鸡650克 tvb now,tvbnow,bttvb  p0 u# e# L* D# H+ z
配料： 调料：盐6克 鸡精3克 料酒10克 胡椒粉5克 酱油5克 香油5克 大葱6克 姜3克
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. O8 @+ H# B: d5 J5 M$ O) T; U5.39.217.761. 将鸡开膛，去内脏，洗净后焯水，焯水后再度洗净；8 v- b( A+ l/ \. d, t
2. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，再加适量料酒，将焯过水的鸡投入，移至小火煮熟，离火后再加盐，使鸡浸泡入味；( u+ v* }+ \" j6 T7 ?6 ~& q9 m* U
3. 晾凉后将鸡捞出，沥净汁水，拆去骨头，改刀装盘；8 M8 Q7 v( L2 J0 {: T- O! q
4. 将酱油盛在碗中，加盐、鸡表、胡椒粉、香油、鸡汤制成红色卤汁；
, h( D$ l; s( m; v7 Z5. 上桌时将卤汁浇在改刀的鸡上即成。