[中式食譜] 每天一道家常菜 白斩鸡[1P]

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制作工艺:煮   m$ k, b% k7 g/ m
口味：咸鲜味公仔箱論壇" t5 O. t* ^1 b. D
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主料：鸡650克
, ~7 U- z+ O2 }6 u. [. y5.39.217.76配料： 调料：盐6克 鸡精3克 料酒10克 胡椒粉5克 酱油5克 香油5克 大葱6克 姜3克
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1. 将鸡开膛，去内脏，洗净后焯水，焯水后再度洗净；
0 X- X( t( }, {4 L" |8 x5.39.217.762. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，再加适量料酒，将焯过水的鸡投入，移至小火煮熟，离火后再加盐，使鸡浸泡入味；tvb now,tvbnow,bttvb5 |- J* t. E0 J% T3 ~2 U/ J( L
3. 晾凉后将鸡捞出，沥净汁水，拆去骨头，改刀装盘；
" w" D; r4 g+ v5.39.217.764. 将酱油盛在碗中，加盐、鸡表、胡椒粉、香油、鸡汤制成红色卤汁；8 W) ^) f/ C1 ~  Q6 t1 T: M- n6 Z
5. 上桌时将卤汁浇在改刀的鸡上即成。