日本的沾麵「つけ麺」（Tsukemen）就是拉麵的變奏，出現的歷史只有短短的六十多年。沾麵跟一般拉麵不同的地方，就是湯與麵是分開的，方便了勞動大眾可以不燙嘴巴大口而又快速地享用完一碗拉麵。隨着沾麵的發展與改良，濃郁稠密的熬湯，與煙韌彈牙的麵條，逐漸贏得大眾的芳心，甚至因為這種更為獨特的風味，成為了嗜麵者的新寵兒。公仔箱論壇* q2 _- e; b l+ F& `
最近來自日本廣島的沾麵專門店風雲丸FU-UNMARU登陸灣仔食廈 W Square，迅即成為沾麵迷大排長龍的熱點，連食評家劉健威吃過都大讚比其他於香港吃過的沾麵都要好。) e0 v" G7 s3 \
這間風雲丸是銅鑼灣及尖沙咀霸嗎拉麵的姊妹店，於2009年在日本開業時，正值日本經濟不景氣，店名中的「丸」是船的意思，寓意風雲丸將與日本一同乘風破浪。時至今日，餐廳於日本廣島、東京、三重等共設有6家分店。為製作出跟日本總店如出一轍的出品，坐鎮香港店的廚師及服務團隊均曾遠赴日本廣島學藝，日本總廚深田昇並於開業初期駐店監督。公仔箱論壇6 U4 ?9 F! x2 r' T: K
. Z" [2 g8 w* @& W( [# ^
3 S% ?0 `( \5 w! a/ H公仔箱論壇
- s( X8 k4 E) [2 @0 M9 X% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {4 C- Q9 I3 @7 F @: K
繽紛漁村風情畫: Y/ ]& W" Z6 p
餐廳佔地2000方呎，設有44個座位，包括12個吧枱座位及32個座位。店子以漁船為設計概念，除了掛上漁網、漁燈等裝飾外，店內最矚目的兩幅巨型壁畫，也是貫徹日本店的風格及主題，全人手繪製，畫滿色彩繽紛的漁民、漁船和各式海產。踏進風雲丸，有如踏上漁船用膳，品嘗極具風味的豚骨魚介沾麵。
9 a! F. @( z9 T公仔箱論壇沾麵與拉麵一樣，同樣對麵和湯底都非常講究，而風雲丸從麵條、熱湯、盛器、魚介粉及品嘗沾麵的方法，均一絲不苟。這裏的沾麵為豚骨魚介風，自家湯底以兩種豬骨湯混合而成。一種為豬骨及雞骨熬煮的湯底，另一種為特濃豬骨湯（100% 碎豬骨熬煮），令豬骨湯的風味濃淡平衡。
: }5 ^( Y. m8 e& r# z- G8 ?* d湯底的另一靈魂，是魚介，大廚選用上乘魚介粉，只用長崎縣牛深市及瀨戶內海所產的片口鰯（カタクチイワシ，沙甸魚的一種），並只用其身體的部分，風乾4天至1星期再磨成粉末而成，以此加入湯中，並加入沙甸魚油及魚介醬油熬煮湯底，魚味特濃。tvb now,tvbnow,bttvb- l) N9 p) \$ y9 M$ l
即烘現磨魚介粉
1 }2 M! O" o- O6 f; r! Z( b公仔箱論壇店家更在店內即烘原條魚乾並現場磨研成粉，待有顧客落單時才逐碗新鮮添加，令大家品嘗到最新鮮香濃的魚介味，與坊間使用多種魚類混合製作的淡而無味魚介粉絕對不同。tvb now,tvbnow,bttvb& ]6 g& n G* [3 l( h L
至於麵條則嚴選每天自家製2.5mm粗度的12號麵條，可自選冷麵或溫麵，前者帶嚼勁，後者富麥香，掛湯效果俱佳。麵條備有並盛（200克）、大盛（300克）、特盛（400克）3種份量選擇，價錢劃一，如果是大胃王，亦可選擇富士山盛（800克）。沾湯以預熱至攝氏300度高溫的日本特製石鍋盛載，從頭吃到尾都可以保持熱燙滋味。
7 l) q6 m. w4 c" Q5.39.217.76
& X+ v8 g/ F4 M- I* ~& Y5 [* ]9 x4 g
# s# L' ]5 m* Q5 k) Q( v4 d公仔箱論壇# ]: f) @+ i9 J1 q+ H# w
) T6 d7 U1 C* i0 a7 f3款湯底中，原味的「豚骨魚介湯」，濃香細膩。「辛辣豚骨魚介湯」加入了以豬肉、辣椒粉及山椒製成的辛肉爆彈，香辣刺激。「咖喱豚骨魚介湯」同樣經過精心研製，香氣撲鼻，咖喱味道悠長惹味。全都配以秘製厚切叉燒、溏心蛋、厚切筍片，滋味十足。
" c9 i0 [; d2 a) Y: [# K8 Z6 rtvb now,tvbnow,bttvb除了先品嘗原汁原味的沾麵及湯底， 餐廳額外建議3種吃法。每碗沾麵均會附上一角新鮮檸檬，吃至中段，於湯中擠進適量檸檬汁，可即時減去濃郁厚重的感覺，更添一絲酸香和清新。吃罷麵條，可在剩湯中添加魚介水，作上湯品嘗。也可以追加香鬆飯，放入湯中製成雜炊，盡享魚介湯一點一滴的美味精華。
5 d2 u) s5 K& m) x; [
3 |7 ~* ^6 }$ Z& H7 U9 \一麵四吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f7 B4 N/ R) C, T) `# y
這裏的沾麵有四種吃法，先原汁原味品嘗沾麵及湯底，中段可加添檸檬於湯中，最後可加魚介水作上湯品嘗，又或以香鬆飯放入湯中製成雜炊。
8 w; B1 g# f5 j4 F5 {% O* B; t公仔箱論壇
3 L/ q' s- j2 G& Itvb now,tvbnow,bttvb
2 k p9 l9 v% z! f) utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]! [$ n: j% c# y8 S+ d4 U* I
9 [5 W/ o9 j6 u. m" s2 z
* i% n3 b6 \* n' v' b' [) `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r+ \' R9 L9 u9 M
4 R* _/ q. w( R( q5.39.217.76三大湯底$ k1 [7 M+ w z ?+ |' T2 A( P. M
沾湯以預熱至攝氏300度高溫的日本特製石鍋盛載，分別有原味的豚骨魚介湯，加入辣椒粉及山椒製成的辛辣豚骨魚介湯，以及咖喱豚骨魚介湯。
% _" [# F0 Z- m8 j2 U公仔箱論壇公仔箱論壇/ t4 i6 ~2 W `* V4 B8 T# \
8 B( \ {$ l2 u. [8 K* @2 | X
( K* R; G; u O* i, N- R, ^. D) Utvb now,tvbnow,bttvb
5 Q. m& j% M" ]4 Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I2 H1 `+ {# J( ?
4 I8 S$ Y( r0 a- ]2 z: L
% H9 p: k/ G+ |- G1 \) N: T; V5.39.217.76石燒濃厚豚骨魚介味玉沾麵
' ~0 s, x1 F* m4 H0 I/ h0 q: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃湯配上每天自家製作的麵條，配上由日本醬油味醂等醃製過的厚切五花腩炭燒叉燒，和日式醬油秘製溫泉蛋，令人一試難忘。公仔箱論壇% U1 t% C' K" |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q2 B- U' R0 B' |- w1 m9 n
tvb now,tvbnow,bttvb) O5 {0 }4 s- I, O
2 T, [' m! I% X) m; A8 A$ H
tvb now,tvbnow,bttvb* c6 y8 J/ }5 A
$ t Z* |; R! z! c# q4 v& t6 J5.39.217.76- K+ B! o- s* u- \6 F
( Q4 L5 D# \0 A1 y q- P- }
. J/ V/ e9 L2 h' I$ W, s* s
$ V6 e0 A% [9 a$ p& q# b4 n; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" @) u; S! J( R# U. Y
: U# \5 g2 o" E9 o' w% `1 T5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `+ ]8 N( p0 D
5 n4 t- |* ~6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2017-5-29 03:00 PM
| 
