返回列表 回復 發帖
chinghar

見習忍者

Rank: 1
1#
打印
tT
發表於 2017-5-18 06:19 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[食肆地點] 端午節粽 ！足料吃傳統味道 |深水埗食乜好|

今個月尾就是端午節了，除了爬龍舟之外，當然要應節一番，食粽子吧。近年市面上推出愈來愈多款式的 端午節粽 ，海鮮、紫薯、紅豆口味應有盡有，但最令人懷念的卻是傳統口味，最近記者發現深水埗一間小店，依然堅持人手包粽，讓食客吃到最傳統的風味。
% o. z* B" }6 P! |1 Z! ^% O& n  [$ G2 k撰文：Mandy｜攝影：Yee0 ?' ]: x' F+ E/ o9 T  [5 q
小店堅持  人手包 端午節粽
; n) N# ]0 G, W6 j9 L# j每年來到端午節，家裡總會瀰漫著濃濃的竹葉香味，正正是蒸粽子的味道。打開竹葉，一隻鹹蛋黃、一件肥豬肉，配上綠豆和糯米，是傳統的味道。可惜，現時大部分大公司的出品，都由工場機器加工，不再由人手製作粽子，味道雖然不俗，但總覺得失去了一份傳統的風味。不過深水埗的這間小店，就堅持以人手包粽，務求令食客吃到家的感覺。
+ Y- }: N7 C7 B0 Ktvb now,tvbnow,bttvb© 由 新假期 提供 端午節粽  負責包粽的師傅燕姐，由70年代開始便已經包粽，有30多年經驗。對於市面上的新奇口味粽子，她表示並不懂得欣賞，堅持只包最傳統的粽子，以鹹蛋黃、肥豬肉、綠豆、糯米製作，認為這才是粽子應有的口味：「包粽最緊要豆要夠多、葉要乾淨，而且要綁得實，吃起來才不會散開。」3 e3 j! n  b. M2 _  p+ B! |
© 由 新假期 提供  _E5A0694  看著燕姐包粽的身影，與小時候看著媽媽包粽的回憶重疊起來。. Y3 u- ]6 m0 b2 J7 u) y# z  c2 V
現是燕姐已經退休，不過店主出動人情牌，請得她重出江湖，每星期到店內包粽，一包就是幾百隻。現場瀰漫著很香的竹葉味，吃的除了是粽子的味道，更是濃濃的人情味，是冷冰冰的工場沒有的味道。9 _/ j# e( V. X/ i5 F3 [5 T
© 由 新假期 提供 螢幕快照-2017-05-16-下午4.51.33  現時市面上愈來愈多新口味粽子，但其實簡簡單單，鹹蛋黃加上肥豬肉，便已經很好吃。
+ x2 r1 q# S* c5.39.217.76© 由 新假期 提供 螢幕快照-2017-05-16-下午4.52.02  憑燕姐多年經驗，包一隻粽只需大約30秒時間，很快手。  N5 k" T; L! w( i8 k6 w6 f
© 由 新假期 提供 螢幕快照-2017-05-16-下午4.52.26  蛋黃鹹肉粽 $20/隻; K" T/ d: a6 b
  店內提供來自日本的「三溫糖」，即經過3次加熱、結晶而成的糖，較一般白砂糖甜。& Y9 z6 P/ P/ z* p/ S9 _
記者點評：家的味道
4 |: o& R5 C4 H  }6 B. A5 W公仔箱論壇這裡的粽子吃起來並沒有驚為天人的獨特味道，反而像小時候媽媽包粽的味道，是小店、是家的味道。有時候不需要太過花巧的配料，簡單的鹹蛋黃、肥豬肉、綠豆，便已經足夠。- _5 f- o% i* c* t! B& Q
© 由 新假期 提供 螢幕快照-2017-05-16-下午4.52.53  除了應節的鹹肉粽，亦要試試這裡的鎮店之寶：西洋菜餃。餃子每日新鮮即包，店員包到無停手，但依然每日售罄，大受街坊歡迎。公仔箱論壇% N# O! A* g- h3 k! D& l
© 由 新假期 提供 螢幕快照-2017-05-16-下午4.53.33  西洋菜餃食落口感十足，可以食到爽口的西洋菜，配上魚湯，非常鮮味。" e9 o$ K- U  R( C
© 由 新假期 提供 螢幕快照-2017-05-16-下午4.53.45  魚湯西洋菜餃 $26/8隻
4 y# ^4 B: x) g: \" u9 l) j2 c© 由 新假期 提供 螢幕快照-2017-05-16-下午4.53.59  圓方餃子
% \4 g6 E# ^. L9 J: Y9 B1 P地址：深水埗福華街104號公仔箱論壇( Z. R% y9 t4 A; Y* b3 S& M( j
電話：2720 0855
/ {# |4 B$ u/ ^  h# {2 u營業時間：9am-10pm
收藏 分享 評分
回復 引用

訂閱 TOP

返回列表