日本人喜愛聽禪修道，連帶常在寺院飼養的日本鯉魚也視為吉祥之物，紅白黑色的魚身紋理，猶如活的水墨畫般隨處游動，錦鯉的美妙之處，還會因着年齡和水溫，變化出不同花紋色澤和形態，日本人更譽之為「會游泳的珠寶」。
: c; s1 s& i4 j( j9 G3 X# j L5 x2 A7 Z公仔箱論壇錦鯉的靈美為人讚賞，以錦鯉作主題的清酒，一樣讓人着迷。一邊呷着曾獲獎的新潟「錦鯉清酒」，一邊品嘗充滿創意的Omakase料理，絕對是味覺的最高享受。
# q5 A. f' P) S3 R5.39.217.76最近天后琉璃街有一家日本Omakase料理店鮨豊進駐，店子門面以一幅錦鯉魚圖做裝飾，靈動活潑，帶出日式的禪修意境。這裏的老闆是豊洲水產海鮮丼專門店的老闆伊藤紘明，他為了推廣日本文化及水產，今次將日本料理最高境界的廚師發辦帶來，讓港人享受極尚的日本料理。
k4 r3 x T- K公仔箱論壇豊洲水產早前登陸香港時，以日本東京築地直送的新鮮海產作招徠，新店當然同樣帶來新鮮的魚鮮，不過除了日本刺身壽司、刁鑽鮪魚部位、北海道原隻海膽外，還會配合罕見的俄羅斯魚子醬、南非鮑魚、意大利烏魚子等高級食材，創作出多款Omakase料理。公仔箱論壇6 K) C; A. H+ ~- p: L
築地魚鮮/ i( S2 w* W* x9 e. s
餐廳所使用的日本材料逢星期六由日本築地空運來港，確保品質新鮮。用來製成壽司飯的米，更嚴選高品質的日本山形縣光姬米，光姬米使用特有原生林的山泉水灌溉，米粒形狀大，煮起來充滿光澤、黏度佳及米味濃，配上壽司醋和魚生分外鮮味。公仔箱論壇3 }" A3 e# X, ^0 z; e- z# a
" B( y# F: Y; W( r- H" N; H# s/ E5.39.217.76
) D3 f1 g1 l6 I; [公仔箱論壇公仔箱論壇5 j6 o- V* D4 y8 D: j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l( k/ m3 D9 c4 t
主廚Chris師傅擁有超過18年以上入廚經驗，曾於不同日式餐廳及五星級酒店工作，並跟隨日本師傅學習正宗的壽司製法，經多年鑽研後，今次向最頂級的Omakase進發，以新穎海產配搭創作壽司，建立個人獨特風格。一如其他日本Omakase料理店，雖然店內座位不多，只提供23個座位，卻正好讓廚師與客人互動溝通。公仔箱論壇4 ^- C+ b; m6 |4 J. i
美食方面，北海道海膽與日本鮪魚最為港人喜愛，餐廳更備有多款海膽和鮪魚部位讓大家挑選，一些更是極罕有的部位。北海道海膽有原隻及板裝，價錢亦有不同，原隻海膽較為新鮮甜美，價錢昂貴；板裝海膽則四季供應，品種會因應季節提供北海道紫海膽及馬冀海膽，甚或是白海膽、赤海膽及鹽水海膽。鮪魚則有稀少的鮪魚頸拖羅、筋拖羅、腦天等部位，讓老饕吃得更加刁鑽。
: K9 H/ m6 f; \5 C! r至於Chris的創作菜式，推介「牡丹蝦配海膽魚子醬」，以罕見的北海道出產綠色牡丹蝦子，配上爽脆鮮甜的牡丹蝦和時令海膽，頂部是鮮甜而海水味較重的俄羅斯魚子醬，粒粒分明，鹹香惹味。
2 p: Y6 ?' e. I `" H4 `! btvb now,tvbnow,bttvb罕見配搭公仔箱論壇' [( t7 K( {+ f0 T9 B
另一道「烏魚子流心海膽蝦丸」則將海膽自家製成流心海膽蝦丸，手打蝦丸爽口彈牙，咬下去時還會有由海膽和牛奶製成的流心海膽汁湧出，加上鹹鮮的意大利烏魚子、北海道松葉蟹肉等，令鮮味昇華。
+ U' P3 \4 g5 @ Q最後不得不提餐廳的特色「錦鯉清酒」，新潟縣的日本酒和錦鯉都十分有名，因此這款由新潟の名水和全純米釀造的今代司錦鯉清酒，也是新潟縣的代表及驕傲，更曾於2016年獲得「International Wine Challenge」銀賞及2015年「International Food & Beverage Award」金賞等多達10個大獎，評價甚高。5.39.217.76& z1 v8 E4 Q) t# d5 m8 D
錦鯉在日本有吉祥之意，這款酒的瓶身正是以鮮艷奪目的錦鯉花紋為設計，透過禮盒的魚形窗框，讓人觀賞鯉魚一樣的泳姿，並寄寓飲過此酒的人都能分享這份福氣。味道方面，此酒口感厚身，米味重，中間偏辛，是十分少見的清酒，絕對是視覺及味覺的雙重享受。5.39.217.76- m& g j+ c, _ q2 r( N
/ z+ \% _& `: m! S$ o9 a* d5.39.217.76炸竹炭鮑魚配白松露醬5.39.217.76# v1 [ ]( s) O# L# z
南非鮑魚沾滿加入了竹炭粉的蛋漿和麵包糠，炸至香脆內軟，配上由鮑魚肝及意大利白松露醬混合而成的醬汁，配搭特別，香濃鮮香。
9 b1 @! M' I0 {
& U; H k" l) J! I. O4 |+ @% I% y
/ P. X: q. E G+ x* T( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a: U/ A! I& X; \7 G% l* H7 V' [
4 y6 d: z( s* S" t8 `& u公仔箱論壇 J0 U7 E# h2 F9 o
烏魚子流心海膽蝦丸
6 q! K3 x! [7 p5.39.217.76自家製的手打蝦丸內是由海膽及牛奶所製的流心海膽汁，伴上意大利烏魚子、北海道松葉蟹肉湯汁、日本大葉花瓣及花蕊，令人垂涎。
, n5 a0 l5 z/ S x5.39.217.763 Y, t# R! b! Y( I3 b
) X: O' v \ U: T/ {( ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F1 S8 P3 ^7 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P3 [- M- j: D) a# K; g
公仔箱論壇+ j2 g/ Q0 C- n, r5 y- ?
北海道海膽
3 }+ Y) u( Q! r5 ]& f5.39.217.76除了有板裝的北海道馬冀海膽、白海膽、赤海膽，及以海水保存的馬冀鹽水海膽外，還有原隻北海道紫海膽及馬冀海膽，讓海膽迷大開眼界。tvb now,tvbnow,bttvb& e- y T/ J4 F8 R$ t7 z, ^* ]' |
- \/ o% H' y+ R8 ~0 X" K5 ?; |) P7 z' G+ j
( I, Q5 L" j1 c! D, H5 G8 J7 m5.39.217.76
/ R) `( x- H L- o S
% i- O+ ^. T4 }9 R6 _# [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T. W" m" h3 {* \
錦鯉清酒5 `& c# P5 H; b* u2 S; n
獲獎無數的清酒以神秘的釀造技術炮製，厚身偏辛，米香味濃，配上美麗的錦鯉花紋酒瓶，為品嘗者帶來福氣。
3 b+ G! n; B3 E
: f3 A3 y% S. U) ?公仔箱論壇
9 L! S. B5 f# L" m3 ]& I: U
5 R9 A6 @3 h: D1 r# b. ]公仔箱論壇5.39.217.769 I& A1 L3 T! Q+ c! t
( S% m, n' c* {+ i赤牡丹蝦海膽魚子
% o3 q) c6 \* n+ S. L公仔箱論壇北海道牡丹蝦肥美鮮甜，加上綠色蝦子，伴以海膽和俄羅斯魚子，帶來多重海水鹹鮮享受。
% ?7 g; \/ [3 N0 x% Z* }" d
: |6 t; k- M" o% F5.39.217.76
! {6 g e1 V2 |% J9 T) u9 btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]0 S, p, J. i
公仔箱論壇( {1 g0 J6 _, j, `- [/ D, h
1 `5 ~' S* Z" K. @4 u9 S! S, f! g+ S
烏魚子木魚啫喱冷烏冬5.39.217.76! {) h3 O/ X, f. b5 g
意大利烏魚子是珍貴食材，鹹香鮮甜，配上秋田縣稻庭冷烏冬及木魚湯啫喱，東西合璧。; ?4 {" G1 B! t# L; t. b+ k
tvb now,tvbnow,bttvb ~; |0 L0 M/ ]- ]
( C8 O' F/ }4 K5 v W. E6 e
9 F8 ?1 i# L! {' B0 G n
( V& h7 D& ~$ ^: y d5 ^
- o/ n% }3 d+ ]& m! y2 {' R公仔箱論壇小池魚壽司5.39.217.76$ {, |$ c. w4 j( h/ q1 d7 L' n; {
罕見的小池魚BB每條約5吋長，只能製成2件壽司，魚肉入口甘香，肥美嫩口，魚味較濃，因此伴以薑蓉平衡味道。7 ?& v) r0 Z# p! g4 G) {" H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p3 z( D( o3 o' [
tvb now,tvbnow,bttvb/ S) w( X' o4 m- H; _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q" A" a- n. _! i. _6 H8 B$ S0 T/ ^
5.39.217.76( a( k+ R5 E2 p# l, C7 u
4 O G" W% Q! _. Otvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2017-5-8 07:19 AM
| 
