日本人喜愛聽禪修道，連帶常在寺院飼養的日本鯉魚也視為吉祥之物，紅白黑色的魚身紋理，猶如活的水墨畫般隨處游動，錦鯉的美妙之處，還會因着年齡和水溫，變化出不同花紋色澤和形態，日本人更譽之為「會游泳的珠寶」。
. O7 g: S+ X. Q, ]0 I8 Q錦鯉的靈美為人讚賞，以錦鯉作主題的清酒，一樣讓人着迷。一邊呷着曾獲獎的新潟「錦鯉清酒」，一邊品嘗充滿創意的Omakase料理，絕對是味覺的最高享受。
3 a3 N" d1 `2 H; x" K8 K/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近天后琉璃街有一家日本Omakase料理店鮨豊進駐，店子門面以一幅錦鯉魚圖做裝飾，靈動活潑，帶出日式的禪修意境。這裏的老闆是豊洲水產海鮮丼專門店的老闆伊藤紘明，他為了推廣日本文化及水產，今次將日本料理最高境界的廚師發辦帶來，讓港人享受極尚的日本料理。
# h4 z& |3 O% g0 B+ Mtvb now,tvbnow,bttvb豊洲水產早前登陸香港時，以日本東京築地直送的新鮮海產作招徠，新店當然同樣帶來新鮮的魚鮮，不過除了日本刺身壽司、刁鑽鮪魚部位、北海道原隻海膽外，還會配合罕見的俄羅斯魚子醬、南非鮑魚、意大利烏魚子等高級食材，創作出多款Omakase料理。; c) ?3 t% n. |( b/ I
築地魚鮮
) N6 {4 X# b; o5 F公仔箱論壇餐廳所使用的日本材料逢星期六由日本築地空運來港，確保品質新鮮。用來製成壽司飯的米，更嚴選高品質的日本山形縣光姬米，光姬米使用特有原生林的山泉水灌溉，米粒形狀大，煮起來充滿光澤、黏度佳及米味濃，配上壽司醋和魚生分外鮮味。公仔箱論壇. R3 H7 c! ^7 B1 Y5 X2 }! e2 f' n
4 L( ]' O: `5 |tvb now,tvbnow,bttvb
3 u5 u0 ?. R) @; k: }7 }0 o5.39.217.76
- X- Y3 r0 W% C, X g3 Vtvb now,tvbnow,bttvb
0 U! ~' N# J3 L4 I( ?公仔箱論壇主廚Chris師傅擁有超過18年以上入廚經驗，曾於不同日式餐廳及五星級酒店工作，並跟隨日本師傅學習正宗的壽司製法，經多年鑽研後，今次向最頂級的Omakase進發，以新穎海產配搭創作壽司，建立個人獨特風格。一如其他日本Omakase料理店，雖然店內座位不多，只提供23個座位，卻正好讓廚師與客人互動溝通。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [+ g h5 e/ V' ~/ _
美食方面，北海道海膽與日本鮪魚最為港人喜愛，餐廳更備有多款海膽和鮪魚部位讓大家挑選，一些更是極罕有的部位。北海道海膽有原隻及板裝，價錢亦有不同，原隻海膽較為新鮮甜美，價錢昂貴；板裝海膽則四季供應，品種會因應季節提供北海道紫海膽及馬冀海膽，甚或是白海膽、赤海膽及鹽水海膽。鮪魚則有稀少的鮪魚頸拖羅、筋拖羅、腦天等部位，讓老饕吃得更加刁鑽。0 H: i3 j" b+ ]+ r0 ?! {
至於Chris的創作菜式，推介「牡丹蝦配海膽魚子醬」，以罕見的北海道出產綠色牡丹蝦子，配上爽脆鮮甜的牡丹蝦和時令海膽，頂部是鮮甜而海水味較重的俄羅斯魚子醬，粒粒分明，鹹香惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m( v5 c! d, F" w' w0 z
罕見配搭
; {% }/ k" ]6 o/ p% X7 N! w公仔箱論壇另一道「烏魚子流心海膽蝦丸」則將海膽自家製成流心海膽蝦丸，手打蝦丸爽口彈牙，咬下去時還會有由海膽和牛奶製成的流心海膽汁湧出，加上鹹鮮的意大利烏魚子、北海道松葉蟹肉等，令鮮味昇華。5.39.217.76. ?3 l7 H: y* Q
最後不得不提餐廳的特色「錦鯉清酒」，新潟縣的日本酒和錦鯉都十分有名，因此這款由新潟の名水和全純米釀造的今代司錦鯉清酒，也是新潟縣的代表及驕傲，更曾於2016年獲得「International Wine Challenge」銀賞及2015年「International Food & Beverage Award」金賞等多達10個大獎，評價甚高。
6 Q/ X1 v! a7 B" a公仔箱論壇錦鯉在日本有吉祥之意，這款酒的瓶身正是以鮮艷奪目的錦鯉花紋為設計，透過禮盒的魚形窗框，讓人觀賞鯉魚一樣的泳姿，並寄寓飲過此酒的人都能分享這份福氣。味道方面，此酒口感厚身，米味重，中間偏辛，是十分少見的清酒，絕對是視覺及味覺的雙重享受。
% m& p- k4 g& f9 Ctvb now,tvbnow,bttvb
& a( G. r. O" L5 z0 b8 otvb now,tvbnow,bttvb炸竹炭鮑魚配白松露醬tvb now,tvbnow,bttvb' i# I6 A r% }9 z( R+ }$ a+ f
南非鮑魚沾滿加入了竹炭粉的蛋漿和麵包糠，炸至香脆內軟，配上由鮑魚肝及意大利白松露醬混合而成的醬汁，配搭特別，香濃鮮香。
9 M1 T/ q x! ?; M, ~2 }, n* O公仔箱論壇
& n2 m: {, e+ F0 ?& l9 ^tvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k! F; _+ j+ [- I9 O
9 w, y% l: g2 P; Q
* p4 @4 J& H0 _2 u$ @0 n& d2 @" ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76; }5 b8 m# R, ^: w4 J5 t5 h. L
烏魚子流心海膽蝦丸
" }+ _1 ^ }- C& u/ K0 Wtvb now,tvbnow,bttvb自家製的手打蝦丸內是由海膽及牛奶所製的流心海膽汁，伴上意大利烏魚子、北海道松葉蟹肉湯汁、日本大葉花瓣及花蕊，令人垂涎。
/ k) j; [2 K* Y& n" z$ O5 ?2 N' A& C1 g3 {( _
9 |" f+ C" _* g2 b, F! V
! M0 |; T6 i* i% k* a) n! b5.39.217.76公仔箱論壇! _9 u7 e0 t; r9 j) n# k
tvb now,tvbnow,bttvb/ M; m9 {5 \; ]9 ~9 B
北海道海膽
1 {( r3 H& v5 K5 C% ]tvb now,tvbnow,bttvb除了有板裝的北海道馬冀海膽、白海膽、赤海膽，及以海水保存的馬冀鹽水海膽外，還有原隻北海道紫海膽及馬冀海膽，讓海膽迷大開眼界。
, `+ y% {; K! V4 ^5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb* Q$ k0 G- G3 F, k5 A1 f
+ |0 ?" _3 s1 p4 G( }
( e8 _, G, b5 Y% {5.39.217.765.39.217.76$ A+ p5 D/ o) V6 A* u2 F
" C9 E4 T9 D1 h4 K4 w: d, I: F錦鯉清酒7 E( k0 ~4 U z3 }# O
獲獎無數的清酒以神秘的釀造技術炮製，厚身偏辛，米香味濃，配上美麗的錦鯉花紋酒瓶，為品嘗者帶來福氣。8 \: f: X3 m0 p" r; X! A
公仔箱論壇; R H- n) |, w: U0 N: t. Y
$ o' ?% |6 L+ _# T G公仔箱論壇
l% S" t2 W0 z6 r4 g
0 o+ m3 M' I# o- v, Z: b& ]5 b
# r) q4 Y, a" J% U. H; c* D赤牡丹蝦海膽魚子
. {+ }0 g' s2 |" M# E& |5 S P, O2 \tvb now,tvbnow,bttvb北海道牡丹蝦肥美鮮甜，加上綠色蝦子，伴以海膽和俄羅斯魚子，帶來多重海水鹹鮮享受。
4 \- v1 Q3 c0 w( s. _. ]% ]+ \" l9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( O9 X* q# y; a; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.76( u9 Q5 |+ L* l f2 [. l7 \
+ O: r3 [9 C& Y+ L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w- b' S% ?7 C0 z" b u, K
公仔箱論壇! V. m1 R; p% K* S4 ?
烏魚子木魚啫喱冷烏冬
5 {2 X8 U. j/ c9 i3 O1 t. Y6 P' K5.39.217.76意大利烏魚子是珍貴食材，鹹香鮮甜，配上秋田縣稻庭冷烏冬及木魚湯啫喱，東西合璧。
4 P/ H: v" a* R* P& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Q8 m* f9 W$ T$ @3 w5 p K: P5.39.217.76
6 o% c& g7 i" ~$ f Z5 C# M) B公仔箱論壇
; u, A* G( y3 ~- e公仔箱論壇
% n; t1 I2 t0 y% J2 G5.39.217.76
! z6 F: [! J8 x2 j. j( u小池魚壽司
, L: T% O. g& o/ o) w- ^. o罕見的小池魚BB每條約5吋長，只能製成2件壽司，魚肉入口甘香，肥美嫩口，魚味較濃，因此伴以薑蓉平衡味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v7 X `/ P. G% b$ ]
tvb now,tvbnow,bttvb# B+ n1 M Q9 q& d$ l+ x. V* f
2 B6 L4 v8 H' Y( ?3 T' N' U: Y, y* A5.39.217.76! p: B8 p3 s) E e
! k: S: ?1 {& y6 A+ S5.39.217.765.39.217.76/ }5 I' N8 U* m2 ~7 \" r$ G7 K
|
發表於 2017-5-8 07:19 AM
| 
