日本人喜愛聽禪修道，連帶常在寺院飼養的日本鯉魚也視為吉祥之物，紅白黑色的魚身紋理，猶如活的水墨畫般隨處游動，錦鯉的美妙之處，還會因着年齡和水溫，變化出不同花紋色澤和形態，日本人更譽之為「會游泳的珠寶」。
( w" `3 ]8 d' v. Y2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錦鯉的靈美為人讚賞，以錦鯉作主題的清酒，一樣讓人着迷。一邊呷着曾獲獎的新潟「錦鯉清酒」，一邊品嘗充滿創意的Omakase料理，絕對是味覺的最高享受。
+ G& }( ]* x2 d最近天后琉璃街有一家日本Omakase料理店鮨豊進駐，店子門面以一幅錦鯉魚圖做裝飾，靈動活潑，帶出日式的禪修意境。這裏的老闆是豊洲水產海鮮丼專門店的老闆伊藤紘明，他為了推廣日本文化及水產，今次將日本料理最高境界的廚師發辦帶來，讓港人享受極尚的日本料理。
2 O, C5 ?' |- m# |( ]. V公仔箱論壇豊洲水產早前登陸香港時，以日本東京築地直送的新鮮海產作招徠，新店當然同樣帶來新鮮的魚鮮，不過除了日本刺身壽司、刁鑽鮪魚部位、北海道原隻海膽外，還會配合罕見的俄羅斯魚子醬、南非鮑魚、意大利烏魚子等高級食材，創作出多款Omakase料理。
( @1 {3 C4 D0 {2 g3 @3 Y+ X. G8 ~築地魚鮮
. x! s# b. s- U* Ttvb now,tvbnow,bttvb餐廳所使用的日本材料逢星期六由日本築地空運來港，確保品質新鮮。用來製成壽司飯的米，更嚴選高品質的日本山形縣光姬米，光姬米使用特有原生林的山泉水灌溉，米粒形狀大，煮起來充滿光澤、黏度佳及米味濃，配上壽司醋和魚生分外鮮味。
3 d' C1 Q7 H$ ^( Z5.39.217.76
3 u/ u2 g7 @: H5 V" s. n- o5.39.217.76
l( A, t a9 i! r( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ~/ l$ S+ [2 x3 w% b$ z6 g" v
3 t+ S: `, X4 ~5 T5 d8 h9 M1 qtvb now,tvbnow,bttvb主廚Chris師傅擁有超過18年以上入廚經驗，曾於不同日式餐廳及五星級酒店工作，並跟隨日本師傅學習正宗的壽司製法，經多年鑽研後，今次向最頂級的Omakase進發，以新穎海產配搭創作壽司，建立個人獨特風格。一如其他日本Omakase料理店，雖然店內座位不多，只提供23個座位，卻正好讓廚師與客人互動溝通。
9 N& B0 u0 Y! W+ A' t9 C; Z公仔箱論壇美食方面，北海道海膽與日本鮪魚最為港人喜愛，餐廳更備有多款海膽和鮪魚部位讓大家挑選，一些更是極罕有的部位。北海道海膽有原隻及板裝，價錢亦有不同，原隻海膽較為新鮮甜美，價錢昂貴；板裝海膽則四季供應，品種會因應季節提供北海道紫海膽及馬冀海膽，甚或是白海膽、赤海膽及鹽水海膽。鮪魚則有稀少的鮪魚頸拖羅、筋拖羅、腦天等部位，讓老饕吃得更加刁鑽。
- ~$ {: a6 _0 w) l# `: O' r5 j+ X! w至於Chris的創作菜式，推介「牡丹蝦配海膽魚子醬」，以罕見的北海道出產綠色牡丹蝦子，配上爽脆鮮甜的牡丹蝦和時令海膽，頂部是鮮甜而海水味較重的俄羅斯魚子醬，粒粒分明，鹹香惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P: F# X# h( ^5 m! d/ H" r8 j
罕見配搭
* n; N1 j/ l# Q另一道「烏魚子流心海膽蝦丸」則將海膽自家製成流心海膽蝦丸，手打蝦丸爽口彈牙，咬下去時還會有由海膽和牛奶製成的流心海膽汁湧出，加上鹹鮮的意大利烏魚子、北海道松葉蟹肉等，令鮮味昇華。
' I+ L, O) x3 ^: C5.39.217.76最後不得不提餐廳的特色「錦鯉清酒」，新潟縣的日本酒和錦鯉都十分有名，因此這款由新潟の名水和全純米釀造的今代司錦鯉清酒，也是新潟縣的代表及驕傲，更曾於2016年獲得「International Wine Challenge」銀賞及2015年「International Food & Beverage Award」金賞等多達10個大獎，評價甚高。
; M7 s) R$ n0 X/ v, f5 {tvb now,tvbnow,bttvb錦鯉在日本有吉祥之意，這款酒的瓶身正是以鮮艷奪目的錦鯉花紋為設計，透過禮盒的魚形窗框，讓人觀賞鯉魚一樣的泳姿，並寄寓飲過此酒的人都能分享這份福氣。味道方面，此酒口感厚身，米味重，中間偏辛，是十分少見的清酒，絕對是視覺及味覺的雙重享受。
6 L1 j6 A7 B X4 i) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 A. m; j/ i9 P! n" w$ d8 P ~& F6 ^' `tvb now,tvbnow,bttvb炸竹炭鮑魚配白松露醬
( V& g6 u; I Q& D! |# N, W: f4 i南非鮑魚沾滿加入了竹炭粉的蛋漿和麵包糠，炸至香脆內軟，配上由鮑魚肝及意大利白松露醬混合而成的醬汁，配搭特別，香濃鮮香。
2 Y5 L9 c, k+ p! P( q& T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U' J1 T" p- M! Z1 J+ j& P
# a, M/ E' p; f' e0 C% s: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K9 S; J! {2 l H" ?) Z
+ }6 [1 {- V& L
2 K: N: i. ?" ]# o' q5.39.217.76烏魚子流心海膽蝦丸
) t: I2 g4 u# f3 X2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家製的手打蝦丸內是由海膽及牛奶所製的流心海膽汁，伴上意大利烏魚子、北海道松葉蟹肉湯汁、日本大葉花瓣及花蕊，令人垂涎。
& K. V5 |. n; N2 `; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( W! w: X/ ^; q- G# ?
! V! X5 c9 q1 t J7 @- R
# P6 R: x' m1 @& t c- V9 Z
' l# B0 F6 Q. b9 t' @; Y2 r) o ~- \+ d3 h. ?
北海道海膽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]& H! z8 f7 z$ G/ l$ c$ h7 x9 c
除了有板裝的北海道馬冀海膽、白海膽、赤海膽，及以海水保存的馬冀鹽水海膽外，還有原隻北海道紫海膽及馬冀海膽，讓海膽迷大開眼界。
j) W% m# y7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {/ g0 h# d7 S- L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^" G: z$ J8 u, J: B- A
& @" x$ ^! ^1 ^+ P- h5 }" J5 c
tvb now,tvbnow,bttvb% z4 t7 b" x% G2 f, U5 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I5 K9 t) W' I/ e# B% c
錦鯉清酒5.39.217.76+ u, K3 @! B4 ?% T: g5 a- D
獲獎無數的清酒以神秘的釀造技術炮製，厚身偏辛，米香味濃，配上美麗的錦鯉花紋酒瓶，為品嘗者帶來福氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z5 q& M7 }- I% c9 \! y
tvb now,tvbnow,bttvb" i# |! C9 g; J3 g6 X
$ a& {* L& R, w }4 J; i公仔箱論壇9 w1 w3 d2 |6 `/ M( M% H& g+ [. [
5.39.217.76( u+ S" k' M* c% v9 \# O
4 v! o1 |7 w' S7 b6 H" f
赤牡丹蝦海膽魚子
+ y& N6 o& E- H2 G! O% E i公仔箱論壇北海道牡丹蝦肥美鮮甜，加上綠色蝦子，伴以海膽和俄羅斯魚子，帶來多重海水鹹鮮享受。! D, u8 x3 x3 G9 `, ?1 j
9 f" Y+ q" w! ttvb now,tvbnow,bttvb
5 R1 W; D5 l. G" {5 Z. @% w( y
; F' A! h' Y$ V. [/ d0 m F7 z) s5.39.217.76+ y! Z5 f* l. N/ O
9 M! I e4 h d) Q, p" O+ b5.39.217.76烏魚子木魚啫喱冷烏冬7 X8 y5 V4 R T* n) O
意大利烏魚子是珍貴食材，鹹香鮮甜，配上秋田縣稻庭冷烏冬及木魚湯啫喱，東西合璧。5.39.217.76: }( T5 `. B" k3 f H+ T# j
- z$ m$ T, D$ r+ L+ E- `公仔箱論壇
公仔箱論壇# t" d. K0 G& |, |& a8 _8 K5 g# V" [
5.39.217.76! D: I& @" |- ~, G3 r: L0 d( A& t
9 D2 Q8 H/ r$ e% }8 s
) O& v- O( m" c+ J6 V! z小池魚壽司
4 p# L9 f; w1 c, d% v3 K$ Q+ `4 X6 f罕見的小池魚BB每條約5吋長，只能製成2件壽司，魚肉入口甘香，肥美嫩口，魚味較濃，因此伴以薑蓉平衡味道。
3 H+ ~* `; T, q' A$ c* G& a+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g |& `$ @3 {% s
% I; h1 b# E h! e6 o, `+ G
0 O N; R% n5 Ctvb now,tvbnow,bttvb8 S3 Y& n x Y+ w) B* {; b
1 F! ^7 L+ L. c1 i0 S+ E
|
發表於 2017-5-8 07:19 AM
| 
