日本人喜愛聽禪修道，連帶常在寺院飼養的日本鯉魚也視為吉祥之物，紅白黑色的魚身紋理，猶如活的水墨畫般隨處游動，錦鯉的美妙之處，還會因着年齡和水溫，變化出不同花紋色澤和形態，日本人更譽之為「會游泳的珠寶」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x3 r0 v3 ~ [1 N. H
錦鯉的靈美為人讚賞，以錦鯉作主題的清酒，一樣讓人着迷。一邊呷着曾獲獎的新潟「錦鯉清酒」，一邊品嘗充滿創意的Omakase料理，絕對是味覺的最高享受。
8 @& X3 S; ^# gtvb now,tvbnow,bttvb最近天后琉璃街有一家日本Omakase料理店鮨豊進駐，店子門面以一幅錦鯉魚圖做裝飾，靈動活潑，帶出日式的禪修意境。這裏的老闆是豊洲水產海鮮丼專門店的老闆伊藤紘明，他為了推廣日本文化及水產，今次將日本料理最高境界的廚師發辦帶來，讓港人享受極尚的日本料理。tvb now,tvbnow,bttvb7 h! f) s5 N) N# D' Q& b, S
豊洲水產早前登陸香港時，以日本東京築地直送的新鮮海產作招徠，新店當然同樣帶來新鮮的魚鮮，不過除了日本刺身壽司、刁鑽鮪魚部位、北海道原隻海膽外，還會配合罕見的俄羅斯魚子醬、南非鮑魚、意大利烏魚子等高級食材，創作出多款Omakase料理。
+ f6 j2 ~2 ~8 V% C; n3 h5 Z8 s築地魚鮮4 o. k) `# O# Y" _, [
餐廳所使用的日本材料逢星期六由日本築地空運來港，確保品質新鮮。用來製成壽司飯的米，更嚴選高品質的日本山形縣光姬米，光姬米使用特有原生林的山泉水灌溉，米粒形狀大，煮起來充滿光澤、黏度佳及米味濃，配上壽司醋和魚生分外鮮味。
: Z. u% D5 g/ [% Y$ D* Z6 |% U U
9 O: Q, x- M( Y5 h0 i5 Q$ ?; `公仔箱論壇
" S- g7 d9 l( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 X3 g+ m2 i# L' S6 O% N! Q/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K% d0 [! M# Z$ }, x
主廚Chris師傅擁有超過18年以上入廚經驗，曾於不同日式餐廳及五星級酒店工作，並跟隨日本師傅學習正宗的壽司製法，經多年鑽研後，今次向最頂級的Omakase進發，以新穎海產配搭創作壽司，建立個人獨特風格。一如其他日本Omakase料理店，雖然店內座位不多，只提供23個座位，卻正好讓廚師與客人互動溝通。
& p7 N, j1 |4 f0 E" R美食方面，北海道海膽與日本鮪魚最為港人喜愛，餐廳更備有多款海膽和鮪魚部位讓大家挑選，一些更是極罕有的部位。北海道海膽有原隻及板裝，價錢亦有不同，原隻海膽較為新鮮甜美，價錢昂貴；板裝海膽則四季供應，品種會因應季節提供北海道紫海膽及馬冀海膽，甚或是白海膽、赤海膽及鹽水海膽。鮪魚則有稀少的鮪魚頸拖羅、筋拖羅、腦天等部位，讓老饕吃得更加刁鑽。tvb now,tvbnow,bttvb& I- T+ C* X4 \7 E
至於Chris的創作菜式，推介「牡丹蝦配海膽魚子醬」，以罕見的北海道出產綠色牡丹蝦子，配上爽脆鮮甜的牡丹蝦和時令海膽，頂部是鮮甜而海水味較重的俄羅斯魚子醬，粒粒分明，鹹香惹味。5.39.217.761 C$ y. H0 g4 J, }4 m! k9 W2 D8 H
罕見配搭
* c* A8 P$ z5 j4 z# N$ K6 A另一道「烏魚子流心海膽蝦丸」則將海膽自家製成流心海膽蝦丸，手打蝦丸爽口彈牙，咬下去時還會有由海膽和牛奶製成的流心海膽汁湧出，加上鹹鮮的意大利烏魚子、北海道松葉蟹肉等，令鮮味昇華。
7 F9 k0 E* ~6 X# F% p) O" B: @$ \8 C最後不得不提餐廳的特色「錦鯉清酒」，新潟縣的日本酒和錦鯉都十分有名，因此這款由新潟の名水和全純米釀造的今代司錦鯉清酒，也是新潟縣的代表及驕傲，更曾於2016年獲得「International Wine Challenge」銀賞及2015年「International Food & Beverage Award」金賞等多達10個大獎，評價甚高。4 @3 z |; }: q9 h
錦鯉在日本有吉祥之意，這款酒的瓶身正是以鮮艷奪目的錦鯉花紋為設計，透過禮盒的魚形窗框，讓人觀賞鯉魚一樣的泳姿，並寄寓飲過此酒的人都能分享這份福氣。味道方面，此酒口感厚身，米味重，中間偏辛，是十分少見的清酒，絕對是視覺及味覺的雙重享受。5.39.217.76: ~4 z1 N3 W5 v+ A, y. U5 x; L& ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x" ~( B# }5 R( w6 K* O% ~) x
炸竹炭鮑魚配白松露醬
- V2 I7 \5 ?- g# c, S% i1 j( O& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南非鮑魚沾滿加入了竹炭粉的蛋漿和麵包糠，炸至香脆內軟，配上由鮑魚肝及意大利白松露醬混合而成的醬汁，配搭特別，香濃鮮香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ], a# b" T' R% `, ^
6 z. b x/ R" A# i4 K8 o
; k* y1 U/ T0 J0 l公仔箱論壇
9 O/ e, p0 b4 y. o8 l- i* S2 H/ b8 }% `/ l2 u& ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }: o# X3 C) H1 ]
烏魚子流心海膽蝦丸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |( J, X; w& Z$ N/ u' C
自家製的手打蝦丸內是由海膽及牛奶所製的流心海膽汁，伴上意大利烏魚子、北海道松葉蟹肉湯汁、日本大葉花瓣及花蕊，令人垂涎。
+ p% L5 R5 G+ D/ p1 t) a8 ~
4 Y" x+ J, `& utvb now,tvbnow,bttvb
+ J, C6 t/ t9 o; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ m! ]: J' C9 K1 Y4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L9 H' e* O7 V
& F$ M9 a" r) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北海道海膽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N* n+ [$ }2 k+ n
除了有板裝的北海道馬冀海膽、白海膽、赤海膽，及以海水保存的馬冀鹽水海膽外，還有原隻北海道紫海膽及馬冀海膽，讓海膽迷大開眼界。5.39.217.767 D0 T5 E; Z; q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A1 Q, a0 u+ a
: d1 d: z; U: `' U- f
8 q h* J/ l+ b2 E+ ]9 M4 u5.39.217.76
0 g& b5 M Y' i- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [7 n d& c+ J( e0 v
錦鯉清酒
' A6 W& s2 b8 g8 b獲獎無數的清酒以神秘的釀造技術炮製，厚身偏辛，米香味濃，配上美麗的錦鯉花紋酒瓶，為品嘗者帶來福氣。
6 X. F) H& g7 i8 Q9 d' X! K公仔箱論壇公仔箱論壇3 j; I) @, g2 I& i5 \( ^9 d/ i
tvb now,tvbnow,bttvb2 U- J' s/ X5 |0 m# A" `1 W6 {9 F
- E; ?6 I, D4 _9 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a2 p1 F5 X( S1 {4 B7 J
' g# X9 u6 N0 W$ B+ T1 W- X; @3 H赤牡丹蝦海膽魚子tvb now,tvbnow,bttvb% H# D6 V% W. r1 g: e5 ^
北海道牡丹蝦肥美鮮甜，加上綠色蝦子，伴以海膽和俄羅斯魚子，帶來多重海水鹹鮮享受。
$ s/ H; w C' S" n4 W/ N# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 I2 T, B# b P. E, z( S
5.39.217.76 ^+ S+ L" j7 v: L; r) e2 A0 ^
& v9 {, p( h) J3 k
% v) y6 P- ~7 x m3 }9 f
8 n; O. H0 i( w5 a: [烏魚子木魚啫喱冷烏冬
2 y3 S5 O: g* J/ E5 S公仔箱論壇意大利烏魚子是珍貴食材，鹹香鮮甜，配上秋田縣稻庭冷烏冬及木魚湯啫喱，東西合璧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O3 q9 L0 o5 Q- F$ ~4 b
3 E7 @- N U X: M$ b公仔箱論壇
9 e% X% A6 J' B4 G公仔箱論壇公仔箱論壇" s. O( q) b) C. z3 f
tvb now,tvbnow,bttvb/ Q T3 j6 e Q2 k8 A
4 o+ b* M# Y* }0 v0 O公仔箱論壇小池魚壽司5.39.217.767 {. l4 B8 G0 J% B* H7 c
罕見的小池魚BB每條約5吋長，只能製成2件壽司，魚肉入口甘香，肥美嫩口，魚味較濃，因此伴以薑蓉平衡味道。
! h" p, v; _" w$ q9 h
; ~- S" J5 Y1 e) |0 _7 z% `4 ^' K公仔箱論壇
公仔箱論壇9 s4 y3 Y1 Q+ k
公仔箱論壇' f7 \ S( a& w6 ^3 a' p
. \! t& A1 w7 u& T$ N8 Q r
9 z' ]6 p9 k9 u6 d. T公仔箱論壇 |
發表於 2017-5-8 07:19 AM
| 
