日本人喜愛聽禪修道，連帶常在寺院飼養的日本鯉魚也視為吉祥之物，紅白黑色的魚身紋理，猶如活的水墨畫般隨處游動，錦鯉的美妙之處，還會因着年齡和水溫，變化出不同花紋色澤和形態，日本人更譽之為「會游泳的珠寶」。tvb now,tvbnow,bttvb0 W2 E+ k4 J8 R% s; X* P: K
錦鯉的靈美為人讚賞，以錦鯉作主題的清酒，一樣讓人着迷。一邊呷着曾獲獎的新潟「錦鯉清酒」，一邊品嘗充滿創意的Omakase料理，絕對是味覺的最高享受。
4 [' H8 ~" S4 S5 e8 ]7 ? }5.39.217.76最近天后琉璃街有一家日本Omakase料理店鮨豊進駐，店子門面以一幅錦鯉魚圖做裝飾，靈動活潑，帶出日式的禪修意境。這裏的老闆是豊洲水產海鮮丼專門店的老闆伊藤紘明，他為了推廣日本文化及水產，今次將日本料理最高境界的廚師發辦帶來，讓港人享受極尚的日本料理。( q) Q0 k, _7 _7 m8 o4 l3 r2 G
豊洲水產早前登陸香港時，以日本東京築地直送的新鮮海產作招徠，新店當然同樣帶來新鮮的魚鮮，不過除了日本刺身壽司、刁鑽鮪魚部位、北海道原隻海膽外，還會配合罕見的俄羅斯魚子醬、南非鮑魚、意大利烏魚子等高級食材，創作出多款Omakase料理。公仔箱論壇- J; Q% x: A, I/ S2 O. B
築地魚鮮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J* M- c: u* e* C1 |! }; N7 \
餐廳所使用的日本材料逢星期六由日本築地空運來港，確保品質新鮮。用來製成壽司飯的米，更嚴選高品質的日本山形縣光姬米，光姬米使用特有原生林的山泉水灌溉，米粒形狀大，煮起來充滿光澤、黏度佳及米味濃，配上壽司醋和魚生分外鮮味。5.39.217.76$ j, L. ?( \6 o; i4 h" ~/ D. R
7 i1 m m" ?. r0 P; z4 n
% j" m. F5 Q& ?+ k* }$ q& i公仔箱論壇公仔箱論壇$ a& d9 ^9 U. Z4 Y
9 H0 Y4 f+ n' U3 g- Z
主廚Chris師傅擁有超過18年以上入廚經驗，曾於不同日式餐廳及五星級酒店工作，並跟隨日本師傅學習正宗的壽司製法，經多年鑽研後，今次向最頂級的Omakase進發，以新穎海產配搭創作壽司，建立個人獨特風格。一如其他日本Omakase料理店，雖然店內座位不多，只提供23個座位，卻正好讓廚師與客人互動溝通。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N' Q6 L; I& {, M+ D
美食方面，北海道海膽與日本鮪魚最為港人喜愛，餐廳更備有多款海膽和鮪魚部位讓大家挑選，一些更是極罕有的部位。北海道海膽有原隻及板裝，價錢亦有不同，原隻海膽較為新鮮甜美，價錢昂貴；板裝海膽則四季供應，品種會因應季節提供北海道紫海膽及馬冀海膽，甚或是白海膽、赤海膽及鹽水海膽。鮪魚則有稀少的鮪魚頸拖羅、筋拖羅、腦天等部位，讓老饕吃得更加刁鑽。 {# k& ]0 ?' Y) b7 H
至於Chris的創作菜式，推介「牡丹蝦配海膽魚子醬」，以罕見的北海道出產綠色牡丹蝦子，配上爽脆鮮甜的牡丹蝦和時令海膽，頂部是鮮甜而海水味較重的俄羅斯魚子醬，粒粒分明，鹹香惹味。6 S8 C; o/ ^" v$ q: d. U
罕見配搭; T6 ]3 e2 F ^6 I3 m! v6 X0 d
另一道「烏魚子流心海膽蝦丸」則將海膽自家製成流心海膽蝦丸，手打蝦丸爽口彈牙，咬下去時還會有由海膽和牛奶製成的流心海膽汁湧出，加上鹹鮮的意大利烏魚子、北海道松葉蟹肉等，令鮮味昇華。5.39.217.763 j } ]% o% t1 t! ]0 M
最後不得不提餐廳的特色「錦鯉清酒」，新潟縣的日本酒和錦鯉都十分有名，因此這款由新潟の名水和全純米釀造的今代司錦鯉清酒，也是新潟縣的代表及驕傲，更曾於2016年獲得「International Wine Challenge」銀賞及2015年「International Food & Beverage Award」金賞等多達10個大獎，評價甚高。
6 ?$ i+ M1 v: ]. g# L3 S1 [tvb now,tvbnow,bttvb錦鯉在日本有吉祥之意，這款酒的瓶身正是以鮮艷奪目的錦鯉花紋為設計，透過禮盒的魚形窗框，讓人觀賞鯉魚一樣的泳姿，並寄寓飲過此酒的人都能分享這份福氣。味道方面，此酒口感厚身，米味重，中間偏辛，是十分少見的清酒，絕對是視覺及味覺的雙重享受。
0 ~8 e1 F% e( k6 ~5.39.217.76* @/ ]! E! }3 _+ Q1 \
炸竹炭鮑魚配白松露醬
+ {" Z9 K" e) ?0 B6 I5.39.217.76南非鮑魚沾滿加入了竹炭粉的蛋漿和麵包糠，炸至香脆內軟，配上由鮑魚肝及意大利白松露醬混合而成的醬汁，配搭特別，香濃鮮香。
: x+ k. v# x+ N- h
" L7 W' a; f" r) l7 t8 Z6 c5 z: M
( P8 G3 Q2 b3 Y/ e$ G, _9 x7 I* [1 ]2 s- M) ~& p& ]3 t+ i
0 Y) a9 w7 U& D F q' b$ h
) }% c7 n( j8 W; Y5 ?4 c: a8 {* x
烏魚子流心海膽蝦丸公仔箱論壇* ^! z/ p( m& P! k
自家製的手打蝦丸內是由海膽及牛奶所製的流心海膽汁，伴上意大利烏魚子、北海道松葉蟹肉湯汁、日本大葉花瓣及花蕊，令人垂涎。公仔箱論壇! P% d! B/ A' y5 f
5.39.217.76% }" Y0 f0 n. h. n
4 Q* u. ~7 e9 p* X; J9 d/ L9 J1 k5.39.217.767 s8 k! E7 _2 Q; i
. w6 d; f; e( [9 I
) c) X' H& T% P: Y0 k3 E北海道海膽6 t3 s' M- M! O F* k7 r
除了有板裝的北海道馬冀海膽、白海膽、赤海膽，及以海水保存的馬冀鹽水海膽外，還有原隻北海道紫海膽及馬冀海膽，讓海膽迷大開眼界。tvb now,tvbnow,bttvb4 [" ~- C4 M5 D& j' x1 Q; O
0 v7 O/ b) _. D, D7 A- T5 U
# V- j/ |* q- etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 o( N0 S0 m0 F' X5 B; o$ ^
8 h1 C! H$ P/ m3 e+ _& Q& mtvb now,tvbnow,bttvb) y. k: U! R! T$ U$ c, ]) N- T# C
錦鯉清酒( G$ t" x1 Q- s7 [: R/ W
獲獎無數的清酒以神秘的釀造技術炮製，厚身偏辛，米香味濃，配上美麗的錦鯉花紋酒瓶，為品嘗者帶來福氣。2 n6 m0 z5 T$ p! ?4 ~
6 S5 p4 ~9 c, Z公仔箱論壇
公仔箱論壇7 v3 P& P/ K/ H$ t( M9 H D) T5 [/ G
3 ~1 M( y7 i% ^& B4 v5.39.217.76
; _6 X% |1 B' ~/ j( Y" `tvb now,tvbnow,bttvb/ b/ _: `, i1 \. _. j
赤牡丹蝦海膽魚子
3 w$ ^- H: l- S' Q8 X6 G. _7 W: \5.39.217.76北海道牡丹蝦肥美鮮甜，加上綠色蝦子，伴以海膽和俄羅斯魚子，帶來多重海水鹹鮮享受。
; k X* r5 ?5 b+ Y* M. c5.39.217.765.39.217.76 `2 G2 `+ }- c$ X6 f- F4 X
; l+ }1 ?. l4 I! L
5.39.217.762 {9 k3 I+ f5 D& x$ K! M# y
5.39.217.76/ g0 X$ M* @" ?1 C/ ]* d/ D- |0 H. ~7 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R' x6 [) k U# q9 ?, M
烏魚子木魚啫喱冷烏冬2 _# {: s$ r9 O& V9 O) L
意大利烏魚子是珍貴食材，鹹香鮮甜，配上秋田縣稻庭冷烏冬及木魚湯啫喱，東西合璧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v: x, v9 L: i0 h% F
tvb now,tvbnow,bttvb$ j$ V6 K: G8 j9 K
# n# w2 c+ A' T; R9 P, R6 Y" Ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ m4 m. O0 ~3 a7 ?! H) I5 J# d
tvb now,tvbnow,bttvb6 O$ ]" m4 ~6 C/ u8 z% h7 v3 V
5.39.217.76$ W+ m- g/ O$ q: `8 |1 k/ O
小池魚壽司& D/ I7 U7 Z" Y' ]
罕見的小池魚BB每條約5吋長，只能製成2件壽司，魚肉入口甘香，肥美嫩口，魚味較濃，因此伴以薑蓉平衡味道。
_: L6 Q0 ~, f: X& ?, a: j8 Z; n4 f( j公仔箱論壇
7 s3 J" Z# x) S% \, v0 N" Z) |
! h: U4 |2 S) {1 r5.39.217.76
/ u# `& W. t$ t* S9 Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k* d5 C! l8 L
9 ?1 P4 U5 N2 m4 e+ |8 o3 t6 ?' N i2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2017-5-8 07:19 AM
| 
