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鱼头豆腐汤
+ }' |6 D) Z2 [, z) R5.39.217.76制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 ' I: g3 G, E F' s6 R7 h0 G4 O+ k u
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 5.39.217.76/ X' X9 u3 x( ~9 s% h
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
9 \/ k4 t$ B$ D9 g7 r6 ~tvb now,tvbnow,bttvb2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A- ]" `" w6 C/ q5 E. v7 k
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 tvb now,tvbnow,bttvb% X9 ? R' s+ C5 x
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东江春卷 $ I& M3 j6 L3 a$ F1 g5 c. Y0 z/ J
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
6 G. |! o% E) k主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
; x0 |9 Q+ {! Q: n/ F( H& l1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； : @ L9 u* d+ F ?3 e/ _9 g; d
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； $ J2 d( }* ^ L/ v
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
% Q# k8 M8 G* l7 \& Z& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； 公仔箱論壇5 P0 `2 I/ b: _$ f& F" B% Z, ~
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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东江鱼丸 5.39.217.76; [& C& N5 `% c% g
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
7 M. B1 D9 K" `* E8 w2 vtvb now,tvbnow,bttvb主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 5.39.217.76# Z# h- P+ m5 H9 B' S8 i
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； tvb now,tvbnow,bttvb, b3 `! H* c6 v9 b9 R( j2 r
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
# G% r. i! O9 I, C4 {, G: o1 ~3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
( s- {$ K- E' x; k4 T3 wtvb now,tvbnow,bttvb4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； 公仔箱論壇- @5 D4 g- U) W# i. ?
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 公仔箱論壇- W2 F) S8 t" O- f& I/ n6 N
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； : S" Z9 k% C- ?' [+ B( J8 K. i
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
. S; Q+ _; J8 Qtvb now,tvbnow,bttvb8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； 公仔箱論壇8 n1 I( ]7 e+ ]5 e
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
0 ?8 F0 j! r: H$ c- x& Q. Ltvb now,tvbnow,bttvb10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
$ K; d4 X' V# x, S1 |2 U4 f5.39.217.7611. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 : b# i2 I# d$ i: Y1 R6 |
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: ]& r( I: r! s6 C/ k3 x# G5.39.217.76咕噜蜜肉 tvb now,tvbnow,bttvb& {! Y: S% H/ n, A* n
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 # S. ~8 k/ H# ~1 L
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
7 c( H" j' Q& U# U! N, j+ Wtvb now,tvbnow,bttvb1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
, r& S1 N' Z" j) S5 d/ k x2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 公仔箱論壇9 _8 b Y* G9 ]$ v
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _3 X j/ }, v; @, G
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梅菜扣肉 tvb now,tvbnow,bttvb0 w! H! R! w7 h/ d! }4 t
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
2 U& r! ~2 L/ E) P/ M/ X2 D8 J/ c7 ~公仔箱論壇主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb, ~& z5 t; J. f# s9 t. w& ~% i
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； + X" W% D* R; z/ y7 n' ?! s& k' E
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
2 V4 x. R; ?" x" `3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 公仔箱論壇0 N) S6 `5 m/ j- I% h: \# S0 l
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； tvb now,tvbnow,bttvb- O8 U4 b7 V; h; ]
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
% Z4 ?1 r. l b" c# m4 vtvb now,tvbnow,bttvb6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
, H/ |; U) }/ e9 m8 D0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； 5.39.217.76 A- n5 _3 @2 q, g4 G. Z L
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； 公仔箱論壇 G$ y5 U( E- b
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； 6 H) @; t; ]4 n* ]* `) j1 }! x5 ^0 @5 e
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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' Q- T/ W8 K" g% k7 V- r& `+ J+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸石斑鱼
- h5 y( { f D5 I2 j( B制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 ! l* u# Q6 ~5 a7 E& |
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 0 C4 w8 i/ O! x$ |7 _
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； tvb now,tvbnow,bttvb; v! M- x% z5 W8 ?
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
9 S( \* q0 Z) u4 C% Z% z5.39.217.763. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p% Y* |: g$ v9 b
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h# C5 Y* X! q6 |0 f* E
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
; n3 A* L- ~+ W3 b% B+ n6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G6 k6 f, `$ I2 F' A- u8 c
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8 M+ D0 g2 w+ z) g, |, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎酿椒子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N6 R* L7 Q& t; |8 [0 @
制作工艺:生煎 口味：微辣
4 }( }3 G6 ]) N4 l9 h9 U+ ftvb now,tvbnow,bttvb主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 Z& f4 V: `5 b& _% K K2 E
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； tvb now,tvbnow,bttvb# @2 m8 H' j( C( a5 i2 i2 t
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |2 X7 F1 Y# j$ r
3. 将猪肉片去皮，待用；
" d* n0 m+ o& W e% w- Z# r# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
8 D; c4 E/ f9 ?7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
( L! |- H0 T- c6 }" v7 m4 ~6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
4 n2 {. H1 H) j4 e5.39.217.767. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
8 W( ?( h. N2 [: K9 `& }8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
8 Q1 |2 d9 x$ M% A9 I8 H/ z9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
+ E, b; z& D9 T' P1 w4 ^1 }# V公仔箱論壇10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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1 f+ p+ ]& F8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白云猪手
; ?' V% j" A/ q/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:腌 口味：五柳味
- u% w( d' ?7 A: U: ?: b6 A主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
: ]7 x' ?2 F4 Y2 Q1 Q5.39.217.761. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； " V) E0 b9 Z& b3 y' ~6 C
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
* p' X B$ W3 X; Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； : t) T0 R' X7 p% W
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e! C, S8 n& Q3 P0 t# @7 q, }
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； tvb now,tvbnow,bttvb- H5 H. P) F' n! c* ?. @( M8 v! ]$ p; [
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 " C" k+ E( }+ D8 W; N
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# v, @6 B- F4 g k6 e5 ytvb now,tvbnow,bttvb百鸟归巢 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D5 B: G$ F9 {. `0 B% [) _* I& J% I
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
' Z- U! U$ G5 F& _ M' B7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
: }5 U o& |( O/ F% p8 p/ E2 K公仔箱論壇1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
$ i4 i1 m- l. R) y: K% Q2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； tvb now,tvbnow,bttvb3 x' g9 j- z/ u* S
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
" j& ^ M- [! C0 I) ^0 k7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 胡萝卜去皮切厚片；
3 Z1 j. T2 T; n/ ^& @+ b公仔箱論壇5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
. I& d& T7 Q) |$ K3 Z5.39.217.766. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； 7 h$ i d1 Z( s
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； 公仔箱論壇# K$ H2 L' h7 @6 f& ^" x
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
- ]5 i1 K: E3 Y2 X5 X" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 N& Q5 ]! \- y- E) r
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脆炸大肠
) {& } [8 U7 x& |) p$ \1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 $ Q$ d! @, o+ @5 Q. V7 e5 i5 c- T
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 tvb now,tvbnow,bttvb% a; V& ?8 a) l) l# A
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h' Z* ^5 d( n5 L. B3 |/ G) ^
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
- [! A9 S3 Q+ S! D# @3 |4 ctvb now,tvbnow,bttvb3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； tvb now,tvbnow,bttvb4 a# H0 I' U. _0 C; S
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； * f; z2 J9 _1 v, P. l' u
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
& M- B! d9 X A! `5.39.217.766. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； tvb now,tvbnow,bttvb, {0 {+ o+ B3 o' g/ z/ l. Z
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； 5.39.217.76, q) Q A4 p* [6 h+ C2 ^9 j
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
9 |) w B0 T7 Y# c8 p; ~/ s+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; ^ m+ U; _& [8 v5.39.217.76蛋茸牛肉羹
) o$ t' T0 O) i# I6 rtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:烩 口味：咸鲜味
, p2 I" n; m& e8 L w; E7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H# l( r" f# a
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
7 _9 A6 M' M" a; @tvb now,tvbnow,bttvb2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb# n! [9 k7 K7 C" |
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
q: G+ N- p: B4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 8 e4 ~( D4 q9 s( f. n) W
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! ]8 n1 v6 b& w0 c! f& u) btvb now,tvbnow,bttvb蚝油凤爪
9 i. w1 }( G2 j0 ^, atvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:红烧 口味：五香味 ' B: M4 w* F* R/ U$ ?* ?" M" m
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
" ], n8 `( S% \ b( G公仔箱論壇1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； $ h9 K7 \5 d8 s2 J/ N* w8 W- t
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； 5.39.217.76: F% W( Q. e$ _* F, I; ?
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； 公仔箱論壇; \0 G7 ?7 c+ e9 ~
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； * c8 X) f# }" H! d" h2 O' g
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J& D5 s# B% g) r
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
- Z! {4 \& P/ G$ b% W- Ptvb now,tvbnow,bttvb7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 z4 S+ h2 @" _% v& s
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葱油焗乳鸽 tvb now,tvbnow,bttvb" C8 u2 X. q; F3 N# F! Q' H
制作工艺:焗 口味：葱香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e! S" W. @3 e3 Y: O
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 5.39.217.766 |2 W4 P# @* ]( Y+ g% c- A
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； 5.39.217.76* B1 k1 x I! l& o" y
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
4 j6 g1 k& f. D; J3 Y) P5.39.217.763. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 3 R$ S! E5 u! ]8 i. I1 x
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； 公仔箱論壇! F7 p: o! L" t) j
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； # O3 m% c( {$ v; q/ Q
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。 |
發表於 2008-7-10 07:29 PM
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發表於 2008-7-18 05:41 PM
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