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[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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& c# e* _/ W/ [& N( ~7 `# L桂侯蒸鲩鱼
: h& r% }, `6 c! e制作工艺:清蒸 口味:豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H6 l0 w$ d/ T8 i7 w: Q! P- v
主料:草鱼750克 配料:猪肉(肥)75克 调料:豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜(白皮)10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 0 @6 p/ c! @( a+ W
1. 鲩鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净,抹干水分,用少许精盐擦匀鱼身;
0 c+ m+ N% B6 O- F2. 将肥肉剁为米粒状,盛在碗里; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @, }) ~8 F- O* ]6 q: Z
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外,放在碟上;
; V7 r8 R/ N" E* i5.39.217.764. 旺火烧沸蒸锅,把鱼放进蒸约7 分钟,熄火后利用余温焗3 分钟,取出; ; v, T- [8 o, U/ P1 t2 l+ Q* E1 K+ `# s
5. 把香菜伴在鱼旁,烧热炒锅,下油烧沸,淋在鱼上便可。
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9 |) ~4 G6 d, R; D8 ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p. Z/ M0 F4 r" X  @+ S3 b( r
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母鸡汤 " ?0 \0 R) {" E# j! Z1 s
制作工艺:煮 口味:咸鲜味
) J7 ]8 P' F5 ]" \# @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:鸡肉300克 配料:冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料:胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
1 M" T9 r6 w7 _9 D公仔箱論壇1. 冬笋去皮切薄片备用;   B/ S; r+ r4 w  k' J4 c* e
2. 木耳洗净;
) z. y2 g$ l) `/ G# ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱切短段,姜切片;
' q' H) k8 p$ ]6 [& |5.39.217.764. 将母鸡肉切成方块带骨,先入开水内煮一下,再入油锅爆一下,再加鸡汤500毫升放入锅内炖; $ h+ U% `! n& J; l
5. 鸡块酥透时,再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片,烧成奶白色即好。 6 W+ d, [* \' l9 P
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7 L6 V( t. y5 Y- ?: K6 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒田螺
9 \, y5 p$ w" e3 ^, L$ F$ e! }制作工艺:炒 口味:豆豉味 8 Q9 u* W3 k9 R- d. k; w. r
主料:田螺500克 配料: 调料:豆豉35克 大蒜(白皮)15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
* [" u* m0 [" I& p" M! I5.39.217.761. 将田螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,最后把田螺刷洗净,剁去螺蒂;
, ^' ^9 S$ o& xtvb now,tvbnow,bttvb2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸;
4 }! |. I7 l) k" l- y$ T% l3. 旺火烧热炒锅,下油,加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香,盛起;
2 X5 ?' N$ B+ M, {4. 洗净炒锅,旺火烧热,下油,倒入田螺,然后将精盐用清水搅匀,淋入锅内炒匀,加盖约3 分钟,放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次,再加盖约3分钟,再炒,直至透熟。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E+ v  _3 e' Z1 E; M5 G+ a3 ^/ c* F

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# [2 x9 F8 A# R, C( j5.39.217.76炒鸡米 5.39.217.76' Y7 {- i/ N/ R
制作工艺:炒 口味:咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb$ S3 A0 c4 ~2 D5 a2 N
主料:鸡胸脯肉250克 配料:冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料:大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油(炼制)100克
) l2 }$ _- S9 S) c0 A1. 淀粉(10克)放碗内加水调出湿淀粉(20克)备用; 8 r. p, \5 E$ ]" U
2. 葱、姜切末待用; ) p; d; Z# a  z& N5 `" X
3. 将鸡脯肉剔去筋膜,切成0.4厘米见方的肉末放入碗内,加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀,腌渍入味;
( a1 V, s) ]4 t1 M  o# Y. ptvb now,tvbnow,bttvb4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁,放入开水中焯过,捞出控净水分;
7 p! A% W1 T$ T5 k+ {! Z4 Ntvb now,tvbnow,bttvb5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内,调成芡汁;
+ u4 N3 s( w5 l$ r6 c5.39.217.766. 炒锅内放入熟猪油,置中火上烧至五成热时,将鸡肉末放入油中滑出备用; , v: a5 r% T; N$ g- n3 |
7. 锅内留油50克,用旺火烧热后,放入葱、姜末,烹入香味后,迅速放入鸡肉末及配料,倒入芡汁颠翻,淋鸡油出锅即成。 5.39.217.769 n! c. V, V9 |( j# q1 _1 S: M- z
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6 D4 V- x: u  V% j- d5.39.217.76煎慈姑饼
* P1 y% b: R$ g6 Q, F0 Z$ i7 k公仔箱論壇制作工艺:熟煎 口味:咸甜味
7 S5 m. u) J1 H1 f/ i" t, l5 ]1 x主料:慈姑1000克 草鱼250克 配料:虾米50克 腊肉(生)70克 调料:白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
. w! [3 a& V2 xtvb now,tvbnow,bttvb1. 将慈菇去皮洗净磨成茸;
: a: ~: ?9 f: e! I/ h$ w2. 草鱼宰杀治净,片取去皮净肉剁烂成茸; 5.39.217.761 j, F- [7 _5 y) f) V2 }# Y3 e
3. 虾米、腊肉(肥腊肉)分别切成米粒状;
1 R, x- D, w' \' W& h6 X4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起,加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀,成为饼料; 1 Q$ `/ Y' r2 j, I$ e* z
5. 取方盘一个,轻抹一层油,将饼料倒入,摊平;
: F9 J) K/ e4 D7 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 旺火烧沸蒸锅,放入饼料蒸10 分钟至熟,取出晾凉,切成日字形小块,成为慈菇饼;
3 `7 n" ~" A- y4 X公仔箱論壇7. 食用时,逐件排在锅中,下油煎至两面金黄色,烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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' o8 F- G* Y' B: r7 b8 c+ c白灼虾 5.39.217.76; b& S, \* n' b
制作工艺:拌 口味:香辣
7 @; X3 N$ S+ N  ?  W  k+ hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:基围虾500克 配料:辣椒(红、尖)25克 调料:生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
( R0 E( S, K. Y( E1. 将鲜虾洗净;
# j/ t# N1 M+ `tvb now,tvbnow,bttvb2. 辣椒丝放在味碟上; 公仔箱論壇/ b" K' p( W/ H. J- @( G- W+ b
3. 用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀;
% V9 F/ s* X% u5 y4. 用旺火把清水烧开,下入鲜虾焯至熟捞起,控去水分上盘便可,跟味碟上桌。
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菠萝冻 $ Z' P  l( b8 k3 |2 O( P
制作工艺:冻 口味:甜味
3 d; w; j+ J7 V( v" Ttvb now,tvbnow,bttvb主料:菠萝200克 配料:琼脂25克 调料:白砂糖100克 + Q6 Y% ^4 b' c3 ^  u% Y
1. 将菠萝榨汁备用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k3 O; M% r' ~! c8 S8 V" I/ r  q
2. 琼脂用温水浸泡2小时,入锅,加水用小火煮溶,再加入菠萝汁,白糖搅匀;
/ b- O1 r  w6 q- n  \* G& `" oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将菠萝切成小块,与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内,放进冰箱冷藏室内凝结成冻;
$ s7 x0 G, h- J+ D  w1 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 食用时,取出菠萝冻扣入碟中即成。 ) q8 M7 q& W% g& \  O$ W

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蚝油芥兰牛肉 5.39.217.76; Z9 z& t# e- |0 A, [$ F
制作工艺:烧 口味:咸鲜味
( ^- z" q( F) V- W( t  s% H主料:牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料:胡萝卜25克 调料:姜3克 大蒜(白皮)3克 植物油90克 酱油50克 玉米面(黄)6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 tvb now,tvbnow,bttvb4 J0 _0 V$ h% w5 Z
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀,腌渍1.5小时,备用;
3 [: {( V% q- b9 W6 B+ f5 k6 ktvb now,tvbnow,bttvb2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分,洗净备用;
+ G! A1 y/ ?$ U. e+ W' i  jtvb now,tvbnow,bttvb3. 蒜头切碎;姜切末;胡萝卜切片;
9 M1 s6 Z- t0 p  j公仔箱論壇4. 炒锅中倒入30克油烧热,放芥兰及糖、盐中火略炒;
: E$ n& b$ g) S3 ?1 N5.39.217.765. 再加20克清水继续炒,待菜熟即盛起,沥去水分;
) S/ W* e  E+ s0 r/ z# S/ }/ [0 t5.39.217.766. 炒锅中倒入50克油烧热,将牛肉放入摊开,至七分熟时,加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒;
9 a, N+ D- n2 j  Q" zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 最后勾芡,炒匀盛起;
7 Z5 z4 Y3 x+ G4 [* _8. 先铺芥兰,再摆上牛肉、胡萝卜、姜片,即可上桌。 * a, @2 k" }1 Y4 f

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豉椒鳝片
3 D  {2 |0 j) ~, u+ g9 S/ c6 i* x5.39.217.76制作工艺:炸烹 口味:豆豉味 3 r1 F  |4 |, W7 \9 s$ b& C8 L& y$ O; s
主料:鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料:淀粉(蚕豆)5克 调料:豆豉15克 大蒜(白皮)5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
" I& Z: x3 I. t3 V5 z0 X# Y7 m8 ~tvb now,tvbnow,bttvb1. 将黄鳝宰杀治净,头部脊骨切断(不要切断肉,使头身相连),用锥子将鳝尾插在砧板上,左手紧握鳝头将鳝拉直,右手持厚背小刀,从尾端下刀沿脊骨剖至头部,再在脊骨下部下刀,将另一侧从头部沿脊骨割至尾端,最后切去头尾,便得鳝肉;
6 Y; k+ A8 Z) S2 r# i9 H( {, n0 h$ X2. 用精盐将鳝肉拌过,洗净后倒入白醋搅拌; 5.39.217.761 k6 o7 K" o( c8 T# }
3. 然后用50℃热水泡过,去清粘液污物再洗净; 公仔箱論壇9 }# f4 i; M- H4 Y6 o1 N
4. 将鳝肉切片,用精盐少许拌匀; 7 C# h8 w- ]- o' S
5. 辣椒去蒂、籽,洗净,切成块; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~' c$ z( ^# V, k5 e7 G' ~
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁; 9 a+ q9 C# w4 F8 K
7. 中火烧热炒锅,下油,放入辣椒、精盐,炒至仅熟,盛起;
/ m* C, ]+ [# c! ?/ B% |公仔箱論壇8. 炒锅洗净放回炉上,下油,烧至微沸,下鳝片泡油约半分钟至刚熟,用笊篱捞起; 5.39.217.762 E. `. x0 Y8 r5 T# N8 @
9. 余油倒出,炒锅放回炉上,下蒜、葱、豆豉略爆,放鳝片,烹黄酒,用芡汁勾芡,随即放入辣椒,淋油炒匀上碟。
' h3 x9 b& y0 I% Q/ g( i; K5 L+ B公仔箱論壇
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% C, b( M% x# f" Btvb now,tvbnow,bttvb豉汁蒸排骨
* w4 k, }1 ~# s) v8 I. r5.39.217.76制作工艺:粉蒸 口味:豆豉味
1 {; y- T3 O& H& d+ O主料:猪排骨(大排)250克 配料:淀粉(蚕豆)10克 调料:大蒜(白皮)5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
4 a9 {6 M5 a% H/ C0 |( P公仔箱論壇1. 将排骨先切成条,后切成2.5 厘米的小块,洗净晾干水份; tvb now,tvbnow,bttvb6 r& z# [4 \5 K: }; S6 T
2. 大蒜剥去蒜衣,洗净,捣剁成蒜泥;
5 ], ~) S0 A' R+ s5 s公仔箱論壇3. 豆豉捣成泥,备用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K  s4 W3 p$ j) w. S5 ^3 F7 Z
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀,腌约5 分钟; 公仔箱論壇) o7 I( _5 E% f/ Q' ~  U- G% l. V  _
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉,盛在碟上;
8 N0 x! b; O2 ?, B1 u6. 旺火烧开蒸锅,在排骨上淋上油后放入蒸笼,改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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0 a; g" `% ~: n! R TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a- z# s, q4 \3 b4 u  a
陈皮焗鸡翼 4 V+ f- N5 |% l: p9 z3 @* X
制作工艺:焗 口味:陈皮味 6 c3 ~' V$ ~; ^0 I3 Y$ R; e
主料:鸡翅500克 配料:鸡蛋25克 调料:陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油(炼制)50克 1 P7 R- y! o% p5 m
1. 陈皮浸软洗净,切成小片; tvb now,tvbnow,bttvb7 z# e5 l7 e5 ^- M' }
2. 川椒炒香晾凉,浸入米酒成川椒酒,待用;
1 S8 c( |! O8 Y1 C4 {7 i1 Qtvb now,tvbnow,bttvb3. 鸡翼洗净斩成块,加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟,去掉姜葱,加入蛋液、干淀粉拌匀; 5.39.217.76( L( g8 A2 b. V- S: P: V
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤(或水)150毫升调成芡汁;
1 m. l. M# W6 h3 M  v1 X. _: ]tvb now,tvbnow,bttvb5. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入腌鸡翼泡油约2 分钟; 5.39.217.769 Q5 k0 F5 J( d
6. 将热油滗出,留鸡翼在锅内煎至两面金黄色,下陈皮爆香,烹黄酒,倒入芡汁,加盖焗至汤汁被吸干即可。 ) i: c% W1 c4 Z( c3 m
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鱼头豆腐汤 公仔箱論壇# g$ |$ |, e) @: {4 V% A' f6 ^1 y
制作工艺:清炖 口味:咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb. q! C' V, W: _" ^
主料:鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料:冬笋75克 香菇(鲜)25克 青蒜20克 调料:花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
% s/ i( r1 _; r2 X; `1. 鲢鱼头洗净,去掉鳞,在近头背肉处深剞2刀,涂上豆瓣酱,抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
" d2 s4 j' O' v+ j# N7 _/ \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片,下入开水锅内稍焯,去掉豆腥味捞出。 公仔箱論壇+ Y- c/ a5 h$ ]$ r- Q' c
3. 净锅置中火上,倒入花生油,烧至八成,将鱼头正面下锅煎至发黄,滗去余油,烹入料酒,加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身,舀入汤水约750克,下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末,烧沸后改用微火,烧约5分钟,再用中火烧约2分钟,撇去浮洒,加入青蒜、精盐、味精调味,出锅即成。
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# m# `! i* n/ a6 B( l- o! cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江春卷
# O9 ~& E' {  B+ f. \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味:咸鲜味
6 R  m  m, i5 o" [: W8 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:猪肉(肥瘦)500克 配料:虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇(鲜)40克 鸡蛋200克 调料:盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
" u2 P8 A4 e& ?/ C! Gtvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪肉剁成肉泥,用盆盛载,加入虾仁、盐、味精拌匀,搅至起胶,再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇,与淀粉再拌匀,便成春卷馅;
  K# U1 l" N/ Y7 Q; A3 @" Z; P公仔箱論壇2. 将鸡蛋去壳,加淀粉打成蛋浆; 5.39.217.761 e' H! M7 D2 T9 f: W
3. 武火烧锅下油,将蛋浆倒入锅内,快速搪匀,以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮,取起;
8 N7 `" i1 D; o. n* h- ^( N5.39.217.764. 把蛋皮铺平,放上馅料,卷成截面直径为3.3厘米的圆柱,再切成厚2厘米的斜榄形块; 5.39.217.76: l" h; i+ T) m/ z
5. 武火烧锅下油,烧至七成热时放入蛋卷,用文火炸至金黄色即成。 + c+ L6 p9 t' ^: [2 U9 Y# M. z

5 X) @& G3 }! j& ^& u$ b- q公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb/ w& Q& t, Z+ T. _; O# F6 D
东江鱼丸 tvb now,tvbnow,bttvb: U/ h6 x2 H4 W" P
制作工艺:汆 口味:咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K/ U" I; g2 t( t5 l& b$ d
主料:鲮鱼500克 配料:淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料:味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 ! C. x3 Y& y, S9 N
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分; 公仔箱論壇% p& ?/ u. x1 x/ G6 V6 `6 o5 V9 z
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆;
5 O7 ~4 U* R7 x9 V8 X8 {) x公仔箱論壇3. 将鱼肉放入盆内,下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质,加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆,拌挞约3 分钟;
( x3 _& p& @% _tvb now,tvbnow,bttvb4. 再加入余下粉浆,继续拌挞至起胶便成鱼青; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~9 c; B% e, |! Y
5. 将鱼青放入清水中,用手轻轻揉松,洗去鱼腥,去水;
9 P! r" V, Z! X# v2 ]' d7 {. e公仔箱論壇6. 再放在砧板上轻剁,要求力量均匀,不要剁出木屑,以求干净;
$ T0 }; o' i5 l4 {& N1 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 剁至表层有光泽,即刮出上面一层,再剁,依此法直至剁完为止;
% b. Y3 y/ d: g' V; D' Y8. 将鱼青剁好后,放在盆里,加清水200毫升拌匀,加精盐、味精搅拌至起胶;
8 z- k6 o7 O1 i' c5.39.217.769. 再加花生油拌匀,然后挤成鱼丸(每个约重10克);
. v  u' u% f7 f: `$ H( W9 Y/ t( ]5.39.217.7610. 做好的鱼丸放入清水中,以下水后全部浮起为好;
1 L& B2 j, e' j( D: t% PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 挤毕,连水倒入锅内,以小火煮至微沸,刚熟则取。 ; f$ L% r& w) M7 G& x/ M- z! r
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& {! r  n5 n5 X( ttvb now,tvbnow,bttvb咕噜蜜肉
0 i0 s- S8 v( M制作工艺:糖醋溜 口味:酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L% Y* }. B9 H) B
主料:猪腿肉225克 配料:菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料:大葱15克 大蒜(白皮)2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 tvb now,tvbnow,bttvb4 b% m; S8 M' O9 v( u- f5 ]. ?+ P
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片,加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克,清水10克搅拌均匀,腌渍半小时后,蘸多量生粉,备用;菠萝切片;红辣椒、青椒去籽后,切成三角片;葱切成3厘米长段;蒜头拍碎。
4 T& _& T5 u1 S0 m& V" [0 B1 Htvb now,tvbnow,bttvb2. 炒锅以大火烧热,倒入400克油烧开后,改中火,将猪肉一片片放入炸约10分钟,呈淡黄色即捞起沥干。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N# V6 B  `# d8 @4 k- s4 C2 e. k, C
3. 锅中留10克油,以中火烧热,放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后,加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡,马上放猪肉,快速拌匀即成。 7 N! `( ?" t& C# u  T
5.39.217.76: M7 g' ^6 a1 K8 R' p+ m2 J
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梅菜扣肉
, c. ^' g; S: \6 S# _' q- s公仔箱論壇制作工艺:扒 口味:咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O8 e/ Q: C4 x, B: U
主料:猪肋条肉(五花肉)1000克 配料:霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料:豆豉15克 姜5克 大蒜(白皮)5克 白砂糖20克 腐乳(红)10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
; {0 X& C4 n0 w3 [  Q/ p7 z/ PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 五花肉刮洗干净,用清水煮至仅熟,取出;
9 q; b: t1 O) ]4 {+ ^5.39.217.762. 以老抽涂匀煮熟的肉皮; * r  m% Y, d. S$ [  l/ Q6 y
3. 辣椒炒香晾凉,浸入米酒中成川椒酒;
0 J) `+ d' Y6 ^& P. pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,将肉放入加盖炸至无声,捞出,沥油; # i. P8 w. H# V: v* E0 t- O
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状,每块约长8 厘米、宽0.5 厘米,排放在碗内,皮向下,成风车形;
% X) q% b  [- o8 @3 R6 Wtvb now,tvbnow,bttvb6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸,放入碗内,加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁;
2 z/ C' x7 s& s. @5.39.217.767. 将调好的味汁倒入肉内,然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出;
5 }9 k& O" P3 B1 t- x9 N8 H1 M5.39.217.768. 梅菜洗净,切成每片长3 厘米、宽1 厘米; + _6 s9 p6 d! f2 V# U9 t
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀,放在肉上,续蒸5 分钟取出,滗出原汁; 公仔箱論壇7 ^8 J. c8 B9 A5 G
10. 将肉复扣在碟中,将原汁烧沸,加湿淀粉调成稀芡淋上,便成。 5.39.217.76' _9 ~, M% n" G! x& W* L

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清蒸石斑鱼 公仔箱論壇" Z8 b: h" T/ ]9 _% k
制作工艺:清蒸 口味:本味咸鲜 4 m; z* w: s) U: Y
主料:石斑鱼700克 配料: 调料:小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 3 M* g3 _  ?/ Y3 Y) K
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70℃的热水中略烫、取出,用清水过冷后,打清鱼鳞;
9 i; I) w8 a/ ~3 d( ]$ M2. 于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀; 5.39.217.76# \$ a( b$ w$ {: _! L
3. 用长盘1个,横架上筷子两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油10克淋在鱼身上,放入蒸笼; ! y) s, T5 V) p6 Q" R
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼;
1 u& C1 I/ q2 Y" n$ X公仔箱論壇5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟,取出; 公仔箱論壇- x6 a2 W  G. |- V$ Q7 s
6. 再撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 5.39.217.76, }0 E: r) `" q6 E# h
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公仔箱論壇/ U' r: B& ]: N: ~
煎酿椒子 # y3 W! U! b! W
制作工艺:生煎 口味:微辣 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J6 t) o4 Y/ s8 E  u
主料:辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料:香菇(鲜)50克 淀粉(蚕豆)13克 调料:老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜(白皮)2克 胡椒2克 植物油20克 公仔箱論壇2 t, O0 b+ m% d4 C' ^( H
1. 尖辣椒洗净,剪去蒂,于弯背处剖开成两瓣,去籽;
) i( @3 E" |4 O5.39.217.762. 草鱼宰杀治净,片取去皮净鱼肉,备用;
) n, ^; X( A/ l- \% N2 |0 Z4 K3. 将猪肉片去皮,待用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g2 d1 ?9 w$ E  O; s& K
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸;
# c- u5 U" F# k* v1 i" Dtvb now,tvbnow,bttvb5. 香菇去蒂,洗净,切细粒;
3 }' j' j! ^9 a9 F* e) u) vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内,拌挞至有粘性,加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升,再拌挞至起胶成肉馅;
; D. |6 s( i* q" _1 t; Q: B7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内,逐瓣酿入肉馅,用少许清水抹光滑肉馅表面; ! ]- Q9 N& X9 x3 K+ t' t
8. 中火烧热炒锅,将油倒入,摊匀,把锅端离火口,将酿椒子有肉馅的一边贴锅底,逐只排放在锅内; ; x7 w3 a% R1 c- B: L) \0 P% u
9. 将锅放回炉上,以慢火煎熟,取出放在碟上;
* V6 M# }2 N0 f- T0 l; E- q10. 食用时,均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i1 Q( L4 _# [7 {
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白云猪手 ' x" A& A- T+ n2 j8 M0 c
制作工艺:腌 口味:五柳味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y9 T; r( B0 Z% y  t  C
主料:猪蹄1250克 配料: 调料:盐40克 白醋100克 白砂糖50克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o& v. T% m6 T9 m& X
1. 用刀刮去猪蹄(猪前后蹄各1只)毛,去蹄甲,洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起;
8 t: ]+ K% t9 c2. 再用清水冲漂约1 小时半取出,剖开切块(每块约重25克),再用清水洗净;
( J5 \8 m8 S; ]$ e- U: t+ m/ ^- e3. 另换沸水下锅,放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起,又用清水冲漂约1小时半取出;
% x/ I! F4 M" `" n' g; M" s$ }5.39.217.764. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起,冷却待用;
" i+ `& Q' @7 J, vtvb now,tvbnow,bttvb5. 放白醋下锅,烧至微沸加入白糖、精盐,溶解后盛在盆中;
# R9 f5 Y5 B! M( H3 ]/ U( [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时,捞起盛碟,撒上五柳料60克便成。
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/ ]8 i3 s+ M. E# Vtvb now,tvbnow,bttvb百鸟归巢 # j* H- n' n; J! ~4 Y
制作工艺:煮 口味:咸鲜味
* u% w4 C4 z2 g' ]公仔箱論壇主料:鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料:冬笋50克 胡萝卜30克 香菇(鲜)50克 西兰花100克 调料:料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
7 G6 Y- F' \* a$ l$ ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鸡腿剁小块,猪上肩肉切四方块,一同氽烫过,去除血水后冲净,捞出;
9 _, a8 E$ ^5 |! u) L" A  Etvb now,tvbnow,bttvb2. 水发鱿鱼直切三等份长条,再切花,分小块,氽烫过,卷起时捞出;
" M1 z; g" q4 f1 C4 S7 ?# A' P- nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 冬笋去壳先煮熟再切条;
. Q) e4 r1 o2 x# Q& Z+ a' {' TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 胡萝卜去皮切厚片;
- H( ~; E0 l4 C' n: r" @  ^& p5. 香菇泡软,去蒂,对切两半; 5.39.217.760 \6 J! n/ X( r9 E- f8 t: A" q
6. 西兰花切小朵,氽烫过冲凉;
! ~& s  \0 M+ N! j+ I7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅,并加入所有调叶料和2杯清水烧开,改小火煮;
2 r$ p& y/ K- v公仔箱論壇8. 15分钟后放入鹌鹑蛋,鱿鱼同煮入味,最后放西兰花,待所有材料已熟软,淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠时盛出即可。
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4 t( R$ @5 u* g0 e  z) @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' k. A2 I5 C/ N
脆炸大肠
# J, ?* Q' X$ U4 q( [8 x3 R制作工艺:脆炸 口味:炸烧味
- G! {/ Y( q( }$ Z% ftvb now,tvbnow,bttvb主料:猪大肠1000克 配料:淀粉(蚕豆)8克 调料:丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜(白皮)5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁(粤语)15克
, e, _. u1 f- W" {' Y- m1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净,除去粘液污物;
8 G4 M" x; k5 c9 Z- iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将大肠光滑面翻在外面,先用开水焯过,再洗干净; 公仔箱論壇1 ^" v0 B& d+ N8 T4 y
3. 然后用清水煮至软烂,捞出,控去水分;
! E5 x* {9 D3 U4. 炒锅用旺火烧热,下油少许,放姜葱爆香,溅料酒,放沸水、盐、香料(用布包裹),滚1 小时,下猪大肠卤入味,捞出控去水分;
/ a3 K' J, I$ F; i: g) {; p5.39.217.765. 把饴糖(麦芽糖)用开水溶解,加醋(浙醋)调匀,涂在猪肠上,挂起晾干水分; 1 |& T0 d0 T0 ?. E, E0 B% K
6. 炒锅用旺火烧热,下入花生油,烧至五成热,放大肠外至色红,捞出,切块上盘;
8 A6 Y/ U5 c, |5.39.217.767. 中火烧热炒锅,下油少许,放蒜泥、辣椒末,葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、[口急]汁煮溶,用湿淀粉勾芡,加包尾油拌勺便成佐料; 公仔箱論壇8 D8 z7 t) R5 J1 E2 T
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 5.39.217.765 X3 X0 n0 O& Z$ q

0 `0 l+ B& U% W, atvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.769 l& ]& g& d/ n/ V* K) x" k
蛋茸牛肉羹
+ w' ?, @* M8 l6 S6 W' otvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:烩 口味:咸鲜味 5.39.217.76: V& R+ s( ?; ^! ]' ]8 \( a4 S
主料:鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料:淀粉(蚕豆)20克 调料:生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 8 C7 x+ B+ s6 f4 [  W% o6 C; R0 C5 M; B
1. 把牛肉剁成茸,用酱油、小苏打拌匀,最后加油,静置30 分钟;
* u1 J) g' n+ z/ w2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚(氽)至仅熟,用笊篱捞起; 5.39.217.76/ o  b8 c& P1 ~
3. 中火烧热炒锅,下油,烹黄酒,加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡; * H8 W( w1 l/ \* \
4. 将炒锅端离火口,把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中,边倒边顺同一方向搅成糊,最后淋油推匀,盛入汤窝即成。
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9 Z! ?/ k6 @) j8 {0 y* T3 X蚝油凤爪 tvb now,tvbnow,bttvb: c( b+ s0 F9 i3 u
制作工艺:红烧 口味:五香味
: d: R5 C9 p! p+ O7 q; C  J( }2 @公仔箱論壇主料:鸡爪750克 配料: 调料:姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 6 A7 J  z8 v2 j1 P' Z+ P, M4 o, b
1. 将鸡爪收拾干净,斩去趾尖,用酱油拌匀; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D, o) p+ f0 P- W
2. 将鸡爪用沸水焯熟,捞出;
9 M! m5 {$ \9 D' ]) Utvb now,tvbnow,bttvb3. 将炒锅用旺火烧热,下植物油,烧至七成热,放入鸡爪,炸至红色捞出; 公仔箱論壇! j8 S  t+ f- |6 z7 n
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒,放入高汤,使没过鸡爪即可;
- ?! q( r7 v5 P9 y  j3 Q5. 用旺火蒸至鸡爪软烂,捞出鸡爪; 0 A$ I+ s% n5 [, B: q
6. 中火烧热炒锅,下油,淋料酒,下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉,焖2分钟; 公仔箱論壇9 B) _! i1 @: r8 W# }" K0 t$ Z
7. 用淀粉勾芡,加香油,炒匀出锅即可。
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/ K( [$ d- ?+ R葱油焗乳鸽 ' I  O  X- B+ i3 k7 ^& H
制作工艺:焗 口味:葱香味
# ^7 g# J7 C0 A. \( S! F主料:雏鸽500克 配料: 调料:姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 3 ?9 o$ `5 k# _1 @* x$ Z" A
1. 将乳鸽(雏鸽)洗净用黄酒,加生抽、老抽涂匀鸽身,约腌5 分钟; tvb now,tvbnow,bttvb0 g# K6 L$ D$ q( _1 r
2. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入乳鸽炸约2 分钟至大红色,用笊篱捞起; 公仔箱論壇$ k$ I1 c5 [. I# I
3. 余油倒出,炒锅放回炉上,下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香;
" J8 e/ Y( |5 V# d5 C' {公仔箱論壇4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛,转入沙锅,放精盐、味精、黄酒,用慢火焖约15分钟至熟,取出稍凉后切件放回沙锅内; 公仔箱論壇& c0 l; G' J$ y
5. 将沙锅中原汁倒出,加入湿淀粉调成稀芡;
  E: w0 t' x6 a5 z% a; I公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅,下植物油烹芡汁,淋在鸽件上,用沙锅上席。

% v& W4 q# t+ K+ ^ 5.39.217.76( ~5 O2 w/ d8 y( Y* o# L9 M
铁板黑椒牛柳
! U7 I  V7 |8 h: S5 R" T制作工艺:其他 口味:椒麻味 tvb now,tvbnow,bttvb4 s& m* o+ h/ Z3 @" J
主料:牛里脊肉300克 配料:洋葱(白皮)100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料:小葱75克 [口急]汁(粤语)3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜(白皮)8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb0 b! h9 O  M1 O3 g) Z6 g8 p
1. 将牛柳(牛里脊肉)去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片,进行腌制; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y1 j  S% W; @* {3 u6 q8 e/ F
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克,生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克,拌匀至粘手; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t% i. v- E& w
3. 再加入鸡蛋15克拌匀,表面淋入净植物油,入冰箱保鲜室(4℃),冷冻约3 小时以上备用;
9 Q- Y' n  z  A公仔箱論壇4. 净干葱切细粒;
, t& I0 P) T* @/ d& ^  l! @tvb now,tvbnow,bttvb5. 洋葱切细丝;
' l) p5 q, P: A# M; Y  t) M. u! H' m9 q6. 青椒斜刀切抹刀片;
- `! ?% B. X. b6 m$ F( o公仔箱論壇7. 红椒切细粒; " v# [' o- P& Z7 M9 R
8. 大蒜拍碎剁成细茸; ! l/ a; A4 V# F9 g
9. 炒锅上火烧热,加入黄油熬化后,放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸,煸香后放黑胡椒末稍煸; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B" I; p% {% q% o3 c
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、[口急]汁、味精、上汤,熬开5 分钟,倒入碗中备用;
9 D. w. x. d1 X11. 预备大号铁板、灯盏各一个; # l# K3 T3 @+ P1 c4 G
12. 铁板上火烧热后关小火温着;
/ O6 C* x: b4 t公仔箱論壇13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁;
: X% k0 e3 E' d* V公仔箱論壇14. 炒锅上大火烧热,加入植物油,烧至6 成热时,放入从冰箱中取出的牛柳,泡至八成熟控入漏勺;
7 s& f" o( _7 M4 `0 I公仔箱論壇15. 炒锅再上火烧热,加入少许底油,下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香; / U6 c! r" U& G9 W
16. 再入牛柳,烹黄酒及黑椒汁,勾薄芡,翻炒均匀; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k- ?6 u, O3 y1 |9 x% w
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油,撒入另一半洋葱丝;
# t6 ?) I4 r* p4 G+ x3 ?3 w; z公仔箱論壇18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上,盖好盖,即可跟灯盏一起上桌;
/ s' q- r  _2 ]7 Y. c+ E9 D) LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19. 菜上桌,将盖打开,倒入灯盏内的汁,再加盖,等10 秒钟即可食用。 % d" h0 a. x+ O
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \- I8 x8 j$ P

% ]! L; j: ]' c! g8 @雪里藏珍
1 {0 b2 |) T- t+ s' ^1 x2 Ztvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味:咸鲜味 5.39.217.764 i6 v7 q  Y* G# g) s
主料:鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料:香菜20克 调料:淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
# c: C- x6 e6 v; C" O公仔箱論壇1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫,加盐、味精拌匀;
6 n: M3 u7 ^# U4 W5 B& m2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油,用味精打碗芡,把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀;
2 J+ Z' [( y0 y7 M  N5.39.217.763. 取洁净碗用猪油抹过后,将蛋泡和肉分作4层间隔放置,放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片,面上放香菜;
2 M, C3 U1 b/ j# u7 w  e6 @0 _4. 将猪油放炒锅内烧至中温,把碗内所盛的东西,轻手落锅,用铁勺边炸边淋,炸好即用笊篱捞起便成。 5.39.217.76- C/ l9 S1 {5 d  p/ a& N  Q

( S# K0 W' E* J- h4 f' L
  L1 H" @; ]! A% A; e香柠芝麻虾 公仔箱論壇$ E; q. ~. f% R9 }9 b
制作工艺:溜 口味:酸甜味 $ ]6 U- ~6 C+ j* m" Z# z- R
主料:河虾300克 配料:芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料:泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
; L) ]7 M. E8 Q! p1 a公仔箱論壇1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上;
. _* H" S% M4 v6 I( I2. 芝麻放干锅内炒熟(不加油)待用;
% ~( j- v0 [$ B. p$ ]3. 将柠檬洗净,连皮切薄片,再从中间切一刀成半圆形;
, L. A' E  q/ N6 A  d6 z5.39.217.764. 将虾去壳,洗净控干水分,切双飞刀,加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀,沾满已筛匀的淀粉,放滚油中炸熟后上盘; 2 @. W/ Z/ B2 t) g
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡,淋在虾上,撒上芝麻,将柠檬放虾旁边即可。 5.39.217.76. j0 v5 x. f; p- w3 o' s7 |5 E: Y
公仔箱論壇1 }2 a7 h5 O4 I/ z. f2 ]2 i( w3 f* f
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香菇虾球粥 5.39.217.76. y6 g% d, s8 _5 w2 n( m
制作工艺:煮 口味:清香味 tvb now,tvbnow,bttvb  Z+ v# u/ s7 v" t7 {) d+ z
主料:粳米50克 配料:虾仁80克 香菇(干)20克 调料:大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p9 l; `4 j: \: \; `
1. 将粳米煮粥;
: V3 E' y: y# S$ f6 K9 G2. 香菇泡软去蒂,切块; . m- N2 @) W6 G# m
3. 葱切成2厘米长的小段; 2 ]* P  X% q% y6 _% O# c
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出; 5.39.217.76: `0 P. z. y9 G/ q
5. 将粥倒入锅中煮开,加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
5 I+ V4 ~* _- ?. t: Ntvb now,tvbnow,bttvb
4 S, f& ^0 r: z" K, ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb. x$ T8 v( F. i6 w
东江酿豆腐 ; `8 G$ d  I9 I
制作工艺:瓤 口味:咸鲜味 5.39.217.76; X; \( a; a1 k  V
主料:猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料:虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料:小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
7 t8 q; Y! F! A, j8 I# G% m8 n$ U0 g1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n& i- a" w) o
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒;
9 Z! K& \2 p5 t& Z6 u% ^3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏,洗净,片取净肉剁成黄豆大小的粒;
$ K: e8 a1 F/ G8 a, ^tvb now,tvbnow,bttvb4. 左口鱼用火烘香,刮去鳞;
. d  c/ n% |. t) ^% Q: H" o5. 虾米浸发,切成细粒; 公仔箱論壇0 D+ y+ h( b7 T2 y1 |
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内; 2 C* d7 P& g, }6 E- |+ }
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶,再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼(鲆鱼)末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅; ; o3 M& [1 }8 `& n- n' H. f
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞,然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克;
8 @; t" A8 X! d6 P8 A; Ntvb now,tvbnow,bttvb9. 中火烧热炒锅,下油,把酿好的豆腐逐块放入,边煎边加油两次,煎至两面金黄色,取出放入沙锅;
3 q* K6 j& z  M$ t4 H9 z2 M10. 沙锅内加精盐、味精和汤(或水)600毫升,盖上用中火焖约2 分钟至熟;
# r- A1 R/ ^4 R! `; e6 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 下酱油调色,用湿淀粉调稀勾芡,淋油,撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 5.39.217.764 V* T+ u+ @# t" Q. M9 ]" l/ F

  @" p2 R# T, l$ E# t. N5.39.217.76 , [! A0 j$ r2 c* o
白切鸡 7 u; B4 F- c0 T. a/ F
制作工艺:煮 口味:咸鲜味 ! a9 ~& ~% _; P, w' m* U
主料:童子鸡1250克 配料: 调料:姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 3 N1 x% A& k' o; H& a
1. 嫩子鸡宰杀煺毛,去内脏,洗净,备用; 公仔箱論壇2 s0 S2 ]5 x  O8 H. q: J8 t' U% T
2. 姜去皮拍剁成泥; tvb now,tvbnow,bttvb7 ]$ V& T0 l/ e4 D& y
3. 葱去根须,洗净,取葱白切成丝; / M2 t5 G5 {! H5 Y' p( ~
4. 将姜、葱、精盐拌匀,分盛二小碟; - T4 V1 O1 q  x& p5 y8 q0 K$ d
5. 用中火烧热炒锅,下油烧至微沸后,取出50克,分别淋在二小碟中,剩下10 克盛起待用;
) ~$ C+ P" C+ M) I9 Ctvb now,tvbnow,bttvb6. 将宰净的鸡,放入微沸的沸水锅浸没,浸时用铁钩(夹)将鸡每5 分钟提出一次,倒出腔内水,以保持鸡腔内外温度一致;
4 j$ ^/ D5 F  J! U' H7. 约浸15 分钟鸡便熟,用铁钩勾起,迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却;
; o, X' \/ \' f! q$ |' a8. 然后倒去冷开水,将鸡晾干表皮,在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油; 公仔箱論壇' n+ C& w$ m9 \0 }1 l" \* O
9. 全鸡切成小块,盛入碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X8 t: X1 p: R2 F8 l1 _! ~
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P0 w: P7 p4 N7 y! A
tvb now,tvbnow,bttvb; F; ^  j$ O1 F
白切鸭
' u: m2 o  c4 Y- O" k( d5.39.217.76制作工艺:蒸 口味:微辣 & L, [9 X3 r. \# C2 g- [0 f
主料:鸭1000克 配料:芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料:香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 5.39.217.76; `1 [- N3 T2 k- U# \+ Z( `
1. 红辣椒切细丝; 2 R0 Q, ]( E: i: e2 u+ {
2. 姜切片备用;
0 u( q) P% [' j/ a/ _. ]. a* wtvb now,tvbnow,bttvb3. 芝麻放干锅内炒香待用; tvb now,tvbnow,bttvb* g; p" G4 q7 e( K$ b! x' q' i  J
4. 香菜洗净切碎末; 0 T; C- y" {5 a# ^7 t# N9 E
5. 将鸭尾切去,撕去肥油,洗净控干水分,用8克酒搽匀,放姜片蒸1个小时;
% U7 V" M2 n' A' ^公仔箱論壇6. 鸭冷后切块上碟,淋上调味料,撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 公仔箱論壇# F' O& m, Z% G

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- b; ~1 A. A# v3 M/ C+ |0 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白斩狗
# N6 e* w4 i- Z% ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:油淋炸 口味:原本味
3 }: i+ H2 l5 z0 W6 _5.39.217.76主料:狗肉1500克 配料: 调料:辣椒(红、尖)20克 大蒜(白皮)20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T7 o3 M* |) T. ^
1. 小辣椒去蒂,洗净;
; [( Z9 l+ a0 Z- G) s: y7 |  h  iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大蒜剥去蒜衣,捣剁成蒜茸;
: L0 |2 K+ `9 C- [$ u& n" }! E3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料;
$ d9 k0 e3 a3 ~3 p8 S公仔箱論壇4. 烧沸水锅,把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟,以筷子能戳入为度,捞起,随即放入凉开水盆中浸片刻,捞起吊干水分; 5.39.217.76- J8 `6 o0 D# Y# m0 ~
5. 烧热炒锅,放入油烧至沸,盛起,遍涂狗表皮,使之油光发亮;
5 F0 n- k5 {7 |# ]# `$ w  P- |6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。
5.39.217.76  x% r+ I5 w) W; e9 g$ O8 h: K/ [% {

, b5 m1 ]/ U6 H栗子炆猪肉 # U2 G( f! X7 J' O$ S0 M
制作工艺:焖 口味:咸甜味
& [+ }* |# @) I" D# s; Ttvb now,tvbnow,bttvb主料:栗子(鲜)300克 猪肉(肥瘦)400克 配料: 调料:大蒜(白皮)10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 $ Z* r- ^2 {9 ]
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟,切块;
* a/ o  F3 g) `5 V7 u9 a6 `公仔箱論壇2. 将炒锅烧热,放入油4汤匙,下栗子、猪肉爆炒片刻; tvb now,tvbnow,bttvb5 z$ ]7 J3 E' v- i9 r8 n. V
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜,爆香,放入栗子、猪肉,烹入酒,生抽、老抽、水300克,用火炆约40分钟,放入糖兜匀,再炆片刻,放入葱段,装盘即可。
) f' T$ e& U- i4 U/ H- L/ b% Itvb now,tvbnow,bttvb" v5 [3 u5 {$ E. L4 F7 i

. A" w! O2 U; O3 N3 ^3 v2 k, |tvb now,tvbnow,bttvb炒桂花鱼翅 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V/ u. |  ?# j, a# u( G' V
制作工艺:生炒 口味:咸鲜味
- B! Y+ C9 U- }% H, _. Ltvb now,tvbnow,bttvb主料:鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料:鸡蛋50克 火腿10克 调料:盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油(炼制)30克 醋15克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O5 r7 m9 Q/ f# @. R
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水,以除去腥味;
, ]! P) k) ^7 w* {$ ^% r4 \) PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 去味后捞起挤干水份; 5.39.217.76! R( M' _; z- |
3. 腊肉剁成肉末; 公仔箱論壇; b$ p9 ^2 ?* u! l- e3 T) d7 i# Q5 S
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用;
7 D/ k7 Y/ \* T5. 将鸡蛋敲入碗内,加入味精、精盐、酱油拌匀;
5 J2 ^- f! x" v5 `1 u: X6 u3 ~5.39.217.766. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和;
- U- S  u0 u3 l# W. @5.39.217.767. 炒锅烧热,放入猪油,先投入葱椒茸炒香,再将拌好的散翅下锅炒熟;
- }% }: e6 j( K! V3 r4 J# g8. 炒熟后起锅装盘,撒上火腿末; 5.39.217.76! v& X* A- W+ S8 o  |
9. 再将香菜放在鱼翅两边,跟镇江醋同时上席便成。
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年年高升 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]7 _5 t5 i: u
制作工艺:炸 口味:甜味 tvb now,tvbnow,bttvb) v/ g' V- o% J, c1 |) f
主料:年糕300克 小麦面粉150克 配料: 调料:淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油(炼制)30克 公仔箱論壇2 l* N9 ~6 J  r0 K! z  V
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮; . L# ^* i- Z% I8 `$ E' F7 g* j; c& ?6 y
2. 将调味料调匀做成面糊;
0 y! q. a# f' [: b/ PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 年糕切6厘米长段,放入面糊沾裹后,用热油炸酥外皮捞出,即成酥皮年糕;
: ]2 K) m4 h, J; X1 D/ e4. 年糕切2厘米小段,用馄饨皮包成元宝状,放入热油中炸酥,捞出后即可食用。
& ^* x, W: ?/ t3 c6 c6 i公仔箱論壇
- N3 |+ ?* D$ A) j, K8 Y* v0 j公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H- C/ `$ o; p8 Y$ B
果汁鱼块 " j; O2 V0 p) q9 c7 K' t, e% {
制作工艺:炸 口味:酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb3 d$ n$ Y# `5 ]5 G# Z* }
主料:草鱼150克 配料:鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料:果汁75克 盐1克 花生油50克
! E9 v5 f$ S" }2 o$ A: P1. 把草鱼去骨留鱼肉;
7 z9 w/ K. v( `( f: K" t公仔箱論壇2. 将鱼肉切块,并用盐擦过,再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉,用油炸至金黄色; tvb now,tvbnow,bttvb, s" W9 B- b& C  G; R; N
3. 打上果汁芡,加尾油推匀便成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _* s) D3 z% Q0 v8 g: M% z* l

0 ~7 ^1 L$ N- o# r! k. G( {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ k9 ~2 Y; E2 {0 Mtvb now,tvbnow,bttvb豉油皇鸡 2 K" L  J' F7 m+ x0 `4 x  F0 l
制作工艺:卤 口味:五香味 公仔箱論壇: @1 C6 g  o0 U8 @2 T8 B& c
主料:童子鸡1250克 配料: 调料:酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 " `1 P+ a  L* J/ {0 ^
1. 先将嫩子鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,稍晾干鸡身的水分;
& f9 H) z6 Y" M6 h) h8 `) j: g* e5.39.217.762. 烧锅放入油,再放姜葱爆香,下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡,用文火将鸡煮至熟(以筷子能戳入鸡腿为度);
: Z, B, g: t0 n. |; N9 j/ i4 r3. 煮鸡的过程中,要不时用锅铲翻转鸡身,以使鸡皮均匀地呈现金黄色; 5.39.217.767 \: y" c6 n6 |7 {' U) h6 b5 L
4. 鸡熟后用碟将之盛起; + a/ d/ N: b$ ?5 ~
5. 待鸡稍凉后,消毒砧板,将鸡切成件,砌回原形,用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
2 F5 N# }' f* ^# \; w5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E& C# M' E/ V" I

  a- O; [& |0 j/ [0 f5.39.217.76豆酱焗鸡 公仔箱論壇% H3 M0 m) v9 {  p
制作工艺:焗 口味:酱香味 公仔箱論壇& a9 C4 r+ Y7 t! r
主料:童子鸡1000克 配料:猪肉(肥瘦)100克 调料:黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
& n$ b0 b" m( U- X6 i0 l) Z6 t5.39.217.761. 把嫩子鸡宰净,晾干后切去鸡爪,用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L! f2 N9 ]! H- ~7 f6 d6 F1 N
2. 把普宁豆酱滗出汁,豆酱渣捣烂再加入酱汁中,加芝麻酱、味精一起搅匀,然后涂抹于鸡身里外,腌30 分钟;
  r4 I; ~* P/ R) I. K* Y3. 香菜、姜葱放进鸡腔内;
* X8 J+ n5 K8 f% ^/ a! C: \tvb now,tvbnow,bttvb4. 肥肉切成薄片待用;
% f/ r; c  L8 \5 Q5. 取平底沙锅一个,放入清汤100毫升,用竹箅子垫底,把肥肉铺上,再把鸡放在肥肉上,滴黄酒在鸡身上; tvb now,tvbnow,bttvb0 h! a1 r3 N( q! D
6. 用草纸一张在清水里拖过,封在沙锅上,再将锅盖盖紧,旺火烧沸后改用小火,保持锅里的汤不致烧干,约焗30 分钟即熟;
# C9 t; P( R% J- }8 p公仔箱論壇7. 消毒砧板,待鸡稍冷却后切块,再取原汤淋上,配以消毒香菜伴边即成。 " L- L6 [' ~/ S4 B
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5 ^5 J% ?7 D) J( ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲍鱼四宝羹
% e4 f1 F' h  ^7 j4 M$ d3 ~0 y* ~制作工艺:煮 口味:咸鲜味 ; t+ f7 }& \" I# K! v6 L0 i
主料:韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料:香菇(干)20克 木耳(干)10克 调料:姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 公仔箱論壇* Q% c3 Y( a- d
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时,捞出,放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定),取出切丝;香菇泡软去蒂后切丝,鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
# S. s2 `+ R. Q' {4 m+ R2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫,捞出,将20克油倒入炒锅烧热,加高汤烧开,放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开,再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀,然后加韭黄煮熟,即可盛于汤碗中,另加火腿丝作为调配。 ; t+ K& e+ X4 M. h$ e
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! l! s9 q6 p: B, H7 M5 `6 r鸿运当头
8 ?# S# W( `# P; c# v5 \$ g( C公仔箱論壇制作工艺:煮 口味:咸鲜味
  a' C3 v3 d( A3 [7 H( E公仔箱論壇主料:鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料: 调料:姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 公仔箱論壇3 O1 u8 `  r7 @1 |- u8 |1 U) U
1. 鱼头洗净,拭干,剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出; 公仔箱論壇8 j7 H* h) u) B
2. 豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头;
: D' A; G! f: t$ k7 S4 t5 v9 X5.39.217.763. 另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内,开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味;
& O0 `% V. U7 {( Q; v: Y5.39.217.764. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠,最后撒下于蒜段,略滚即可关火移出食用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @( @% A# N5 t* `$ A

; a* }! p; N( D7 h. ]% n  p  x tvb now,tvbnow,bttvb( c8 ^  d0 M2 P' n
鼎湖上素
+ M/ p+ C( N* g* s7 \  k制作工艺:蒸 口味:清香味
7 Z3 R1 O' o1 Q" l主料:香菇(干)30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料:油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料:盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
' g- S: f+ M9 v& o. a) w4 x公仔箱論壇1. 水发香菇用清水洗净,大片的用斜刀片成两片,小的整用;
0 x  o; j5 ~% k4 X! x- r' N7 S5 w2 Y: ~tvb now,tvbnow,bttvb2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀; 5.39.217.76$ w4 H: z. Y6 _/ [$ L  f, l! L
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净,均切成片; 8 e1 ~6 D4 k- _! y# x  H
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形; 0 e- H; }$ {# G+ }. O7 ]: B
5. 然后再切成片,使每片都成蝴蝶状; 9 J$ P# s2 g1 Z
6. 水发竹荪由中间剖开,切成5 厘米的长条; # J9 Y7 `8 V/ m; m1 b. X
7. 油菜洗净,剥去老帮,并将油菜心每片改刀切成两片;
( r' F2 H. l# o; X7 {公仔箱論壇8. 莲子剥去外皮,挖去苦心,以上备用;
  u6 o. `" d" \9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟,捞出后用凉水过凉备用;
7 u2 @3 W! U/ K  J0 [10. 水发银耳选择外形丰满整齐的,也用沸水焯烫; 5.39.217.76( R* L% r5 _; ~% e* g' b
11. 取铁锅一只,用水洗净,上火烧热,下入花生油,烹入料酒,加入盐、白糖、味精、蚝油、汤,并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味,倒去余汁备用; tvb now,tvbnow,bttvb6 j+ o  \9 v4 l& k6 F; e
12. 另取铁锅一只洗净,采用以上相同技法将银耳烧至入味,不要加入带深颜色的调味品; # U/ P: G/ [" Y0 p1 b% J# Z
13. 取汤碗一只,将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用;
" Y/ r5 ~* a2 n3 }# i9 z; I9 P14. 铁锅刷净上火,加入花生油,烧热后烹入料酒,加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精,烧沸后调好口味,用水淀粉勾芡,浇在汤碗内,并上屉用大火蒸5 分钟即可;
' X4 {2 T+ m# {5.39.217.7615. 在蒸菜的同时,将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热,下油菜心烧至入味,捞出后整齐地码放在菜盘的周围;
: J, B! J! P; [- W! `5 _$ [* qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央,并将银耳摆放在上面,浇上烧银耳余下的汁即成。 0 q2 }* G" C# K( J3 g$ ]% v
5.39.217.767 r3 w: H/ p- ^( w. |# u  ~
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东江盐焗鸡
- E$ g- ?3 p' ?6 T4 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:盐焗 口味:咸鲜味 9 K* Y; w9 B, q0 v- M- C
主料:鸡1500克 配料: 调料:姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油(炼制)30克 植物油15克
; b) `5 _5 a" z3 E- I公仔箱論壇1. 小火烧热炒锅,下精盐4克,炒热后放入沙姜末拌匀取出,分盛2 小碟; 公仔箱論壇( Z: D& u2 c7 B2 k! y$ z& e( i
2. 每碟加入猪油适量,作佐料用;
9 l  R0 U" _4 l# Q! S3 p1 k4 @公仔箱論壇3. 余下猪油,放入味精、香油、精盐5克调成味汁; $ J' N, z1 A7 N; M
4. 把纱纸一张刷上植物油待用; 4 l& w9 e5 ^4 N
5. 鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,晾干;
: w# q2 e8 q$ E+ R$ F! _6 C( A5.39.217.766. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳,在翼膊两边各划一刀,在颈骨上剁一刀,不要剁断;
1 \- D! _+ s$ h2 ]5 C& B+ O7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内,加入姜、葱、八角,先用未刷油的纱纸裹好,再包上已刷油的纱纸;
# F# r7 [' f: V公仔箱論壇8. 旺火烧热炒锅,下粗盐炒至高温,盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内,把包裹好的鸡放在盐上,然后把余下3/4 盐盖在鸡上面,加锅盖,用小火焗(焖)约10 分钟; * V/ z: C# v( y% ]* U, Q  o
9. 取清水75毫升,从沙锅盖边注入,不可揭盖,再焗10 分钟至熟,取出,去掉纱纸; , z  t4 l  Q) ^, d6 R
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状,鸡骨折散,加入味汁拌匀;
2 n: i  H8 n3 t  H- \; BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 以骨垫底,肉置中间,皮盖在上面,砌成鸡的形状; tvb now,tvbnow,bttvb. z$ R' J. ?  m) _: M  h' t
12. 香菜消毒后伴在碟边即可,食时佐以沙姜油盐。
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冻金钟鸡
8 ]" p8 Y9 I% A& _$ k9 ^5.39.217.76制作工艺:冻 口味:咸鲜味 * H0 G! K- U+ j* c
主料:母鸡1250克 配料:鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料:小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
# k* N. {; g) K8 D5 H5.39.217.761. 先用清水把鱼肚浸泡几小时,并洗刷干净,放入焖罐里,加冷水烧开后离火;
+ K4 {2 f. J8 E6 y" ~tvb now,tvbnow,bttvb2. 待冷却后再烧,每天烧两、三次,两天后取出,用清水浸泡待用;
% c9 g7 I2 g8 R0 `) n5.39.217.763 将浸泡好的鱼肚洗净切片; tvb now,tvbnow,bttvb! n5 o$ d5 c' t0 m
4 嫩子鸡宰净,晾干,用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内;
  u8 l8 V" g! {$ [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起; $ d$ Z9 p& Z3 k# i/ Z
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅,加清汤(或水)500毫升;
. j: u% S+ ^6 ?& @tvb now,tvbnow,bttvb7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡;
2 e6 N: O* G% X. Q" f* P8. 旺火烧沸蒸锅,把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼;
- i& v) ^7 k0 t4 D/ c. i9. 用中火蒸约15 分钟,至熟或溶解后取出;
1 D& Z) [3 E4 z$ ^+ q' T" B8 m; w10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤;
% ]$ t! J, Z6 n1 R( K5.39.217.7611. 鸡蛋去壳,取出蛋白,切成1 厘米见方的24 个小丁; tvb now,tvbnow,bttvb* }8 X$ ^; A5 d8 \) B: Q1 _) t
12. 把晾凉的鸡起肉,取出一部分切成同样大小的24 个小丁,其余的切成4 毫米见方的细粒; 5.39.217.768 o3 c0 V" @6 X& P; i8 ]+ @& ]' ]
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片;
# R3 ^! M0 j: I# F* b: b+ ~tvb now,tvbnow,bttvb14. 取小茶杯(潮汕喝功夫茶的小杯)24 只,每只涂上薄薄的一层鸡油,各放入豌豆一粒垫底,在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开(鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁);
# E* t7 O! Z3 Y! |) m# h0 ]公仔箱論壇15. 其余的鸡肉粒适量加入;
. F( P3 r( s- A: [, Y! ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内,与杯平面,冷却凝固后放入冰箱,食时轻轻倒出,覆扣排列在碟中即成。 ! j" ?/ ^4 V7 C" A/ h3 R
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子萝鸭片 : @) ]/ m* j' A6 |- f6 F
制作工艺:炒 口味:酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb6 a3 u7 ?% ^! j, X+ |' G
主料:鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料:鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料:大蒜(白皮)2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
$ f0 E6 O/ t+ \& c# o' B1. 将鸭肉片成薄片,先用鸡蛋清,后用干淀粉拌匀; tvb now,tvbnow,bttvb0 Y$ w+ `3 b3 E
2. 菠萝削去外皮,洗净,切成3 毫米厚的片; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m/ x. T8 M6 E* c( x$ W8 H
3. 辣椒去蒂、籽,洗净,切成小块; 1 g4 Q, S4 c4 A' v  W
4. 子姜洗净,去皮切成1 毫米厚的薄片;
$ J& E! D+ R6 g8 L5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后,洗净挤干水分; ( ?  C( B% T' ^
6. 用碗盛白醋,加入白糖,放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起; " C! W' @) t* D
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用; , C. p( g0 h" n5 M/ @$ O( j' E6 j
8. 用中火烧热炒锅,倒油,待油微沸,投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起;
3 W6 d; c2 g/ p# R: S+ s7 K( @+ d5.39.217.769. 余油倒出,炒锅放回炉上,将余下的150克子姜片炒干后盛起;
8 J, m# i% Z; }7 _/ S9 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 放油适量,下蒜、葱,余下的10克辣椒块爆炒至有香味,加入炒干的子姜片、鸭片,烹黄酒,用芡汁勾芡;
0 r9 X5 e3 Z# @0 R: vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒,淋油,炒匀上碟便可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 _! h6 J/ e; a& w# S
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炸鲜奶
4 Z, S% I: ~+ \! e7 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:脆炸 口味:甜味
; R! j. c+ p8 O4 U9 n3 r/ HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:牛奶500克 配料:鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料:白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
$ r5 L, d/ p) v1. 牛奶入铜锅上火,加菠萝香精0.1克、黄油、白糖,烧开锅后下100毫升,水淀粉勾芡,用木铲顺一方向搅动; tvb now,tvbnow,bttvb! V* L9 `9 n5 j( x% e; z
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内,稍凉后,放入冰箱; 公仔箱論壇) a4 n  H7 d6 X) e
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量,搅拌均匀,制成脆浆;
0 ?+ q! C! s$ r7 M* f4. 锅坐火上,下花生油,烧至5~6 成热时,将牛奶坯切成菱形小块,先沾上干淀粉,再挂脆浆,下油锅炸至金黄色捞出; 5.39.217.76; q1 a7 M9 o7 ~' R/ k6 b$ u
5. 将炸好的鲜奶装盘,撒上白糖即可上桌。
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脆皮鸡
5 o- O/ l8 m4 u2 O; ?) D3 a5 ]3 ?0 `制作工艺:油淋炸 口味:炸烧味 tvb now,tvbnow,bttvb- f! W8 q- p  I
主料:鸡1000克 配料:虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料:大蒜(白皮)15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 公仔箱論壇5 K) r: F5 l# R" M& [7 F
1. 将肥鸡宰净,取出眼珠,挖净鸡肺,放入沸水锅里浸约1 分钟,取出洗净浮油、绒毛、污物; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X0 I, d& d6 V1 B) P  q" j# @
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中,用微火浸煮至六成熟取出;
6 C3 f4 A9 }6 i- O7 A1 Y3. 将两翼向外扳离鸡身,再放入盆内浸煮至刚熟,取出用沸水淋匀鸡身,洗去咸味; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H7 H- {9 v8 l3 X6 d
4. 将白糖放入锅内,加适量水熬成糖浆;
: M" O- ^: g; Q  jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用铁钩钩住鸡的双眼,用手勺将糖浆淋在鸡身上,使鸡皮均匀的沾上糖浆; 5.39.217.76* K! L  Z* v' n! L! W
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时,待鸡身干洁时,即可油炸;
( ^/ ~- B0 f: N7. 先将鸡头连颈剁掉; 1 u& t( \& c( l. F& |6 L9 a
8. 用旺火烧热炒锅,将鸡下油炸至五成熟; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O" L6 r% E  u5 q2 w) z* v2 v$ O
9. 再放入鸡头炸至金黄色,即倒入虾片一同炸,至虾片浮起,鸡头呈大红色时捞出;
: `6 X+ {) Q, k& t& d公仔箱論壇10. 炒锅端离火口,将鸡胸朝上放入笊篱内,置于油锅上,将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内,连淋三次; 公仔箱論壇/ C+ e1 D1 W: i' F" e3 p. E& G. a7 _
11. 再将炒锅放回炉上,待油烧至四成热时,用笊篱托着鸡,边炸,边摆动,边淋油,直炸至鸡皮呈大红色时,取出盛在碟中; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w$ R* {4 N+ b7 Q1 I* i7 r
12. 将油倒回,锅放回炉上,放入蒜、葱、辣椒末、糖醋,用湿淀粉调稀勾芡,盛在两小碟中; tvb now,tvbnow,bttvb" _# N4 u% Z3 E2 g
13. 鸡炸好后马上切块,先切鸡头,后切鸡身,在碟上砌成鸡的原形; / b; N& d- d0 B; B' D
14. 鸡的四周放上虾片即成;
( }) L8 R: ], Y; K/ q5.39.217.7615. 食时跟糖醋,汁,淮盐。 公仔箱論壇+ ^$ O5 j  Q- g- N3 ^( u

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9 q( |. U8 X0 B* r& e4 a9 V公仔箱論壇虫草炖蚬鸭 ; U! o( q8 p6 N1 e
制作工艺:隔水炖 口味:原本味
  v2 X6 Q0 p: P  i/ K- E公仔箱論壇主料:野鸭750克 配料:猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料:姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
2 u. A/ R( B3 @+ K* `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 姜15克去皮洗净,捣成茸,浸泡入米酒成姜汁酒待用;
  }& H+ n# {5 a2 i! J7 A/ _2. 将蚬鸭(野鸭)去毛,从背部剖开,取出内脏,敲断颈骨和四柱骨; ' H' |4 \! w$ Z0 I3 o
3. 猪肉切成6 块; 9 C0 u9 s- x# d+ ]! U8 x' g& k0 }
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚(氽)约半分钟,取出用冷水洗净,去掉绒毛、污物;
9 x. V; E8 O8 X: b5 b" v/ x公仔箱論壇5. 换沸水下锅,放入猪肉滚约1 分钟捞出,沥去水;
$ T, q3 C# Q. b# U+ s$ s5.39.217.766. 中火烧热炒锅,下油和姜、葱,放入蚬鸭爆炒,烹姜汁酒,加沸水约煨半分钟后捞起,沥去水,去掉姜葱;
4 ^1 ]7 J7 ~# {4 G, k; b7. 取炖盅一个,按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升,加盖入蒸笼用中火炖约2 小时;
2 _2 ?6 u+ ]7 s; V9 m1 O& A2 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨,撇去汤面浮沫,加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 , `3 m6 N) b" _0 p  M

9 }* l5 L3 F! j5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q3 k4 O; S2 r+ y
广东菜--凤梨烩排骨 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o" [) b7 {& o3 x) Q7 w: b  V
【原料】
- `/ ], p$ z$ X5 v* p+ W' [7 v4 y猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 7 e1 `) u2 e  `( P1 X- P
【制作过程】
8 y: C0 |; }' G& V6 q9 v/ j公仔箱論壇将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。  
9 w9 o# g3 |9 s) e: d【特点】 公仔箱論壇' P7 k: }2 {9 R* r  F  Y
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
- h- \) r4 t+ kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B1 j. @1 A4 Z$ l2 Q7 p& q

5 q- I. I" {' z8 ]# y- u6 N5.39.217.76佛跳墙 tvb now,tvbnow,bttvb1 {+ e' a- Y. |
【原料】
4 f* L+ r( N* T水发鱼翅、熟火腿各150克,海参、料酒、冬笋各250克,鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克,鲍鱼6块,母鸡、鸡汤各1000克,香菇100克,熟鸽蛋12个,鸭肫2只,酱油75克,葱、姜各25克,八角1粒,桂皮5克,味精6克,精盐10克,熟猪油500克,茶叶1张。
0 V3 h# v  ]( _8 I【制作过程】
7 k' i( H: q9 Q4 K1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时,鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟,鸡头、脚,鸭肫切片,开水略淖,鱼肚切块;
# t& r7 `, y* n; _- ~7 W公仔箱論壇2、海参、火腿、冬笋切片,猪中蹄筋切段,鸽蛋染酱油后略炸;
% v$ Q. C' {9 V9 F( }! {" W9 u公仔箱論壇3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒,加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀,加盖煮20分钟后,捞去葱、姜;
3 g5 ]. W; F- R& |! \0 f  h5.39.217.764、取能装2500克酒的酒坛一个,放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋,加鸡汤,茶叶封坛口,加盖小碗1个,烧沸后小火煨2小时,放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。
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“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜,广东人自小就吃这款式,它是一道下饭的“蒸品”,也是老少咸宜的食物。不过,若要炮制上好的出品,便要花一些功夫。 . ]1 X) F% P0 J  O* n' {
  蒸水蛋讲究“滑口”,调配蛋浆的比例要有所讲究,而火候的掌握尤其重要,大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”,用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖,此举可减少部分蒸汽,令水蛋达到“滑口”的效果。
  s/ W( e1 D+ d3 p5.39.217.76  材料:
+ \' ~/ r9 Z  M* T: t公仔箱論壇净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
! P1 r, r9 S* r& Ctvb now,tvbnow,bttvb  做法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?& W7 G) G* U; ^) u
把净鱼肉切成薄片,用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液,放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀,然后倒入盘内,用小火蒸4分钟后取出,放上鱼片和葱花,再入蒸锅蒸3分钟,取出淋上生抽和芝麻油便成。
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; f6 w( G5 O& T( T% _0 b/ {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  \* C9 j% G9 g; @& \" X# b; A2 V) b青豆牛肉末
" V, E8 B! M5 X& z/ O5.39.217.76【原料】 0 k3 y7 K! @1 T# e7 G& b% i
绞碎牛肉140克,洋葱泥60克,冬菇,甘笋粒各50克,青豆100克,蚝油、蒜头各20克,精盐、淀粉各5克,酱油、糖、料酒各10克,油30克。 公仔箱論壇) W# Z# j4 Q7 \' O* @# s
【制作过程】 5.39.217.761 `, p9 S) W. S
1、将炒锅加油至旺火上,爆香蒜茸后,加牛肉末炒散铲出;
- H5 D- z% w6 t7 W% u公仔箱論壇2、炒锅中留油少许,加入葱头、甘笋、青豆炒熟,再加入牛肉,炒匀,加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀,加入淀粉汁勾芡即可。
4 a5 X! a7 D# h' D4 |. q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 b* P4 i1 C1 P8 a! p4 N" D
公仔箱論壇" i, M' _  [7 u1 S3 L3 Z, K8 ]
菘菜油鸭煲
" C" {' e3 J- I8 W0 d' @5 `5.39.217.76【原料】
3 k6 Z4 N0 l, z% x! l公仔箱論壇鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 0 ~: q4 B, i: q, w. ^% H, f. \6 F
【制作过程】
2 P+ [8 w5 O0 x公仔箱論壇1、油鸭焯水切块,白菜切菜。 tvb now,tvbnow,bttvb, ?( [/ \/ L( |7 W) p, [
2、北菇在顶部剞十字花刀。
3 t+ Y( J% C- q! G0 e1 a  M' B. X* i公仔箱論壇3、锅中留底油,放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块,加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉,点明油放在煲中,褒至白菜透明入味即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t8 i) x- c# z5 U& L
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1 G. X" J1 a+ C
原料: tvb now,tvbnow,bttvb( @1 q# {0 p4 h- B, E
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
* Y% `6 y2 z5 w  制法:
, R% L$ n+ e  L1 @& d; r8 T8 c公仔箱論壇兰度芥兰切段,两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油,片成鸽脯,用盐、味精翻炒,码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油,放入蒜茸、姜花、甘笋花,在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉,最后点明油出锅,倒在芥兰段上即成。
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) a# X5 m4 H% Q  @( i5 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 i. Z& m) @. M& e' i
配料: / i& z2 m' I, L1 E, Z
  青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D3 X! O# ~+ j* V1 I3 q' G) i
  做法: 5.39.217.76& ^" Z8 e! m9 L5 @! |6 A
  先将青蟹整理干净,腹部切成5块,葱切花,蒜切茸,粉丝泡10分钟,剪半捞出;将葱放在锅底,放2匙油,粉丝放开水中,加入盐、味精、酱油、油煮1分钟,到进砂锅;锅中油烧开,将蟹放进锅中炸1分钟后加水,煮2分钟,再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀,放入粉丝,再放半匙酒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 i! Y) q7 a0 c  @6 @3 h0 b; m
  主要营养成分: 4 n/ Q4 Z! A5 S: Z& {7 O8 `! B
  蛋白质23.4g,脂肪100.5g,醣类124.8g,钠2056mg,胆固醇154mg,总热量1542.6cal。
+ f( J. H3 Y0 W- ]7 C& Q+ c2 x7 u4 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; {+ T/ S$ U& K5.39.217.76 公仔箱論壇& p" E5 S2 l  s6 ~$ x; T
油豆腐镶肉 公仔箱論壇% x8 R/ I) I" v) x# l, b
【原料】
6 C. c- c+ L* x$ B. z油豆腐500克,绞肉250克,葱15克,酱油10克,香油3克,淀粉、水、糖各5克,精盐5克,味精、胡椒粉各1克,油80克。 ) n/ X. @( O* F8 e" v  A
【制作过程】
, S( A' K4 ~; O6 K1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用;
! q$ X# A7 @! u公仔箱論壇2、油豆腐用开水略泡软,用清水洗净挤去水分,挖一个洞塞入绞肉,都镶好待用;
( S9 X# ^6 S* [- o3 H" U' z: A5.39.217.763、将油加热,放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水,盖上锅盖,用小火煮透到汁干时,淋上香油即可。
  N7 {9 J. O# Y$ t0 s6 `, J! \, Xtvb now,tvbnow,bttvb
) |# K& T* d( [  l8 }, I- ?2 N7 U" v; P
! r# b2 d7 @3 ^0 g公仔箱論壇汁煎肉脯 公仔箱論壇$ c" o$ w# f) l
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 f  i- y' P& F5 s
瘦猪肉400克,虾片15克,果汁200克,鸡蛋1个,花生油750克.。
6 ^/ O# r, Y1 r! A, z6 X" h【制作过程】
0 E2 ?. _4 \% }, O" p5 L% l将猪肉切片拍松后腌制,加鸡蛋液拌匀,拌入干淀粉。花生油烧至五成热,放入虾片,炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒,肉脯,加果汁淋香油及花生油,炒匀上盘以虾片镶边即可。   tvb now,tvbnow,bttvb" V# e- L, k* U
【特点】
  P. ]6 n; N( y公仔箱論壇果味浓郁,香甜可口。
9 \/ |' K8 q* K/ n9 E1 q2 x$ {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i$ F) u* O. _5 z' K: {  R# s

9 ?+ S$ t6 R6 p; y" B渔家红薯条
9 p3 Y, X. h/ R9 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:红薯
8 {8 ?; v/ i6 x. \8 ]" C. u5 k4 @5.39.217.76  辅料:蒜茸、面包糠、青红尖椒
1 y- T" y/ W# ]6 B6 I公仔箱論壇  调料:盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
6 B# I# I6 X3 {% s* V0 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  烹制方法: 2 |* r$ u1 M( g! ~  O2 C
  1、将红薯洗净、去皮、切成一字条,在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉,青红尖椒切条,蒜茸、面包糠一起炸好备用; 公仔箱論壇5 K# i9 [7 j$ Q! s
  2、坐锅点火倒入油,待油温至5成热时,将薯条下锅炸透,再复炸一下,至外酥内熟时放入青红尖椒,一同捞出沥干油,将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒,加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
1 v0 L% d! z: ?: M" p, l5 H; o5.39.217.76  特点:美观,香辣适口 tvb now,tvbnow,bttvb  h* n) r' ~: L9 n
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蜜豆鱼片
% o, j& @9 w7 Y' P  \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
原料
* ~* H# \$ Z( F鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。 调味料:花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 $ Q( Y& G4 P: s9 D3 p3 S$ _' ~
  
制作
0 F, Y+ H* A7 l公仔箱論壇1、蜜豆切去老筋,红萝卜、生姜切片,鲩鱼肉去皮,用刀背砍成泥,加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶,放入平锅内把鱼胶铺干,用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
$ t' i' s2 {+ B- _1 Y( gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧锅下油,放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 tvb now,tvbnow,bttvb/ v+ E8 v6 O  i1 {3 Z" e
3、蜜豆炒至断生后,再加入煎鱼片、味精、白糖同炒,用湿生粉勾芡,淋麻油即成。
4 X' {. b# x$ O8 N. m2 p$ `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  特点:蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
. D' @; T/ ], g' K0 p
1 g' e& \$ a! h0 {
公仔箱論壇$ l+ h+ i/ Q: f& Q

/ q( V; K1 s; S! LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; u3 g0 {9 f% k: t5 _( E公仔箱論壇黄酒醉鸡 5 [* C. ?  h6 N' ], {, M
主料:三黄鸡1只(净光鸡) 5.39.217.76( S& i  E/ C0 Y
  调料:盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
( C& Z1 q5 F$ W$ t4 ~, }# LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  烹制方法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E. r' j( {9 |
  1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉; . T5 C* v8 u) a" o& c
  2、坐锅点火放入水,倒入鸡,放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒,改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }  H6 q6 N1 t7 D, V
  3、取一器皿,放鸡汤和黄酒各一半,加盐、花椒盐制成醉卤,鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
% t0 b( S; V. f, h- S2 A5.39.217.76  特点:清鲜醇香,鸡肉鲜嫩。 5.39.217.76& F: w$ `5 }; }, q, z: o- t
5.39.217.76" q% ?. [1 m6 t4 k( a% a

. d) [- q- e/ f清爽杏仁豆腐
; |1 ~/ k6 Z; a  c8 C主料:杏仁、大米 5.39.217.76% Q0 x. T% m: S1 x, y8 u$ k
  辅料:琼脂、冰糖水、杏仁饮料 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z2 L6 h7 \& r/ f5 \$ t$ T7 d, z
  调料:白糖、山楂糕、黄瓜
5 n3 M  L2 }+ O- Z' g  做法:
) T+ |. k  K' Q2 X6 a* s7 |  1、将杏仁用开水泡开,剥去外皮切碎,再将大米洗净泡软,与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用;
* s4 r7 b, M) l公仔箱論壇  2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖,点火烧开,搅拌均匀,倒入碗中凉后,放入冰箱冰镇,取出后用熟刀划成块; 5.39.217.762 E) K2 F8 y8 S
  3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中,再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
# Z" k( f  P) D- \4 A  特点:色泽明快,质地细腻,清凉爽口。 公仔箱論壇0 n4 K  q1 T8 v/ R4 M, I( t2 p
tvb now,tvbnow,bttvb+ Q0 L: o" D4 S

, u2 |$ L( }7 J咸蛋黄茶树菇
8 Z  f* G" |( Z' @公仔箱論壇主料:茶树菇 tvb now,tvbnow,bttvb$ P6 a5 C; \  D' f: v) ~( B5 ^' T2 f
  辅料:咸蛋黄、鸡蛋 公仔箱論壇& x- Y1 O: O" [$ j5 j+ t# a! C% t
  调料:盐、白糖、淀粉
+ o7 N' l) i* x8 z0 C  烹制方法: tvb now,tvbnow,bttvb$ v# ^8 s" `0 X
  1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟,取出沥干水分,放入器皿中,加鸡蛋搅拌均匀,再撒上淀粉拌匀;
7 _1 @% C0 l! I/ z公仔箱論壇  2、坐锅点火倒入油,待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油,锅中留少许底油,放入咸蛋黄加盐、白糖炒散,倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
$ x4 s( V. \, X9 Q  O; Ltvb now,tvbnow,bttvb  特点:膨松鲜嫩,咸香酥糯。

) e. K: k/ A+ `/ Y. d1 w$ c  e公仔箱論壇
. I4 ?! }6 R; J2 z6 |八宝青蟹饭 公仔箱論壇0 W" c! {: z1 X
原料 5.39.217.761 }. a( r; |3 b4 q
2只(700克)、糯米(165克)、火腿丁(45克)、开洋(20克)、白果(45克)、花生(75克)、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤(300克) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N8 N2 Q3 P+ A
【制作过程】 / x  e9 V' o5 p6 @
一、将糯米淘清,加适量水蒸成米饭;白果和花生都去壳去衣,也一起蒸熟。 + @0 ^. R8 v- m
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油(约45克)和盐、酒各少许拌和,放在碗里。
* v' T: E" ?) n; Y, E6 J0 T- T5.39.217.76三、将青蟹去壳,去小腿,每只片成6片,覆在糯米饭上面,加葱、姜、用 壳扣盖上面,再上笼将青蟹肉蒸熟后,取去葱、姜、倒上热清汤即好。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c0 l3 ~1 R5 {  J( Y- b1 Z
【特点】 此菜呈黄白色,适宜于夏季。 公仔箱論壇. C, J7 Z% `: A8 Z

3 f" L( M# A- d' Q" |, n. M 公仔箱論壇8 U! h+ L* ?! t/ ~
白玉甘甜姜薯
; V0 v2 ^4 M$ y公仔箱論壇主 料:
( `' ^6 ]! f7 k- V! a0 J刨白姜薯800克,生油500克(耗油100克),白糖500克,葱珠适量。  & [3 J6 y. O3 \  z6 C0 p3 `
做 法:
8 G' N% _, l# g9 z- n1 V( p* eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状,把炒鼎洗净烧热,倒入生油,待油热至油温约150摄氏度时,将姜薯块放进油炸,用慢火炸至熟透,捞起。用大碗盛着,加入白糖,搅拌均匀待用。
! @, M6 n  w1 E7 W: P& W2 q2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色,再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水,用慢火把姜薯煮成透明色,盛入餐盘里即成。  3 E& e7 v* e: \7 f( y9 I+ ~8 P4 b: {
特 点:
+ m: e/ V$ J6 l公仔箱論壇色白透明,香甜可口
8 }9 w$ I$ m7 G4 f( T. G) ~: S+ H3 I5.39.217.76
1 }' Z' \- @( ?7 a8 [tvb now,tvbnow,bttvb
1 ]# B' E, G( n) P杏圆炖甲鱼
0 q' s. w/ D0 |! O
[原料/调料] 5.39.217.768 z7 n( I6 }# \
甲鱼750克,瘦肉150克,南杏20克,北杏25克,圆肉10克,淮山角25克,上汤4杯,冷滚水8杯,白酒1汤匙,姜片、葱条、生鸡油各适量。 公仔箱論壇5 k( K4 z+ T: g1 C  @7 d  {6 O/ ]
[制作流程]
: O3 u- r/ {3 A5 V" u①将水鱼宰后刮去外衣,剔净黄油,洗净,斩块(去掉脊背骨),用滚水灼30分钟,取起洗净。猪肉切成块,用滚水略灼捞起。
3 u( ^% }1 j0 a  w②烧热油锅,放入姜片、葱条、甲鱼爆炒,下白酒1/2汤匙,放入滚水2杯,略滚后倒入漏壳内滤去水,去掉葱姜。 ( K" B7 U& ]! U0 c
③杏仁用滚水浸泡,去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
& o$ \7 l. c9 l5.39.217.76④取有盖炖盅1只,将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内,加滚水6杯、盐、酒,加盖炖1小时30分钟取起,去掉鸡油渣,再加入上汤、味精炖30分钟即可。 9 j2 u& X& |7 o9 _6 G
5.39.217.76/ f8 l: F( p+ x: v

4 ~& W4 T' o4 F) S; f7 |5.39.217.76綜合莓果果醬
! P* w% u1 N, ~5 H) E0 }& k[原料/调料]
% O8 m. B$ c4 W0 E" s  mtvb now,tvbnow,bttvb草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
' O9 w* {3 j0 q# t+ M[制作流程]
' q( i5 L5 B7 ~8 ~+ _7 U1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
$ a" q& z) s5 w) n8 V( OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份;桑椹洗淨後瀝乾水份;冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
" E0 o' i( T( |0 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中,加入細砂糖醃漬30~60分鐘,可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖,使材料充分混合。
0 `# g" @7 @: [' r1 A( A2 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中,加入檸檬汁用中火煮滾。 5.39.217.76* |9 q; P4 K9 j/ N; U
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
& D  ^1 L2 d9 o; c$ e( E+ iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖,繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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. g3 p, m" k6 U8 r, _5.39.217.76
9 Q. u8 |0 [$ {5 M豉汁蒸盘龙鳝
3 J$ ?+ z3 _) d. N[原料/调料]
/ M8 x3 k0 ]4 g. ]0 Mtvb now,tvbnow,bttvb白鳝1条约600克,豆豉汁15克,柱侯酱10克,生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙,姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J# m3 Q& G) [* k/ ^0 P/ x
[制作流程] 公仔箱論壇$ J8 I' A! V3 G- N5 l$ J
①将白鳝剖净,用热水烫洗去内液,从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀,背骨断但腹不断,洗净滤干水分。
  W5 Y5 q$ A0 G( u1 X6 v" C②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末),调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
  i! v( {  ~( s$ D公仔箱論壇③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般),剩余味料铺放在鳝身上,下少许油,用大火蒸约8分钟至刚熟,取出,在鳝上面洒胡椒粉、葱花,烧滚油浇淋在上面即可
) j: d$ ^0 P5 s
7 j2 q+ q0 X  r0 v4 R5.39.217.76
5 o- ?& M8 V2 [8 n5 M& Q公仔箱論壇七星鱼丸汤
) F$ ?/ l. `7 S! C8 |4 F5.39.217.76【原料】
  {/ ?- \/ X7 b  s2 V$ m  }) U公仔箱論壇净海鳗鱼肉……600克,香油……10克,鲜虾仁……30克,精盐……10克,干淀粉……60克,高汤……800克,五花猪肉……60克,胡椒粉…2克,味精……5克,芥菜末…5克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {$ x( ^2 q1 t! p5 k3 I" t
【制作过程】 5.39.217.76- g" y) X( p" w6 Q1 h
1. 海鳗鱼杀好,和小尖刀刮取鱼绒,盛入盆中,清水500克加精盐4克,分5次添入鱼绒中,每加一次,用手往一个方向命名劲搅动,使鱼肉泡涨起劲,加入淀粉调匀,至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
1 i" r7 R  w' I9 s: s5.39.217.76  
, {+ _: ?: C# _/ V5.39.217.762. 虾仁洗净利制泥,猪肉剁成茸,同放一碗中,加精盐2克、味精1.5克搅匀,分捏成一个个1厘米的馅丸。
+ a" h) d) @) i5 c* L+ e; T  g' {  
8 V& U+ A! H, t* @4 Q3. 炒锅放中火上,盛入清水,用左手抓起鱼绒摊在掌心,右手挑入一个馅心,随后用左手的拇指和食指捏压,鱼绒包裹馅心,从指缝中压出包心鱼丸,用小匙舀入锅中,这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸,把丸氽熟捞入汤碗中。
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: Z( O3 s( i2 I4. 另行起锅,置旺火上,倒入高汤,加入味精、精盐烧沸,撇清泡沫,盛入汤碗,撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D. D' m2 G8 G' g8 z/ v1 Z
注意: tvb now,tvbnow,bttvb, P% B( p: G% F8 Y' _
   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _, o/ k% Q5 k  H
1. 制作鱼丸的鱼肉,一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m. e0 w1 n, Z& s
   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y4 r- P7 E! w) Y- X
2. 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少,鱼绒无粘性,汤易浑浊,反之,鱼丸易变硬沉底浮不起来。 公仔箱論壇, Z+ H" q+ O/ f
  
5 X5 j8 W- z4 J5 o9 |% W$ N/ VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用干淀粉搅拌,鱼丸韧而有弹性,如用水淀粉搅拌,软而滑嫩,弹怀稍差。 5.39.217.76& }9 |& f% a2 G- `1 b
【特点】 # ]: u' Y" B, R1 _6 f! q& e8 v
  
) V4 j3 v( H" u3 etvb now,tvbnow,bttvb1. 福建的鱼丸烹制历史悠久,能够制作出质量很高的鱼丸,丸中带馅,技艺独擅。 8 _7 T7 c! F, h' ^4 n* p
  
4 P6 p% X3 J0 c5 L% a) ^6 g* c3 B2. "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后,汤清如镜,鱼丸洁白,漂浮在汤碗面上,漂浮在汤碗面上,形似星头罗列,故名。
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" S2 J$ F* ?# P; P+ p1 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  C- C- v% [. `; I9 f, m* [' I- M  v翡翠鸳鸯带 ) P) G$ H4 c1 u) _4 N# k
配  料: 材料:急冻带子10两,西兰花12两,姜片、葱段各少许,蒜茸1粒。
4 B# D  r% J, ?5 F/ A/ f5.39.217.76芡汁:盐1/4茶匙,糖1/8茶匙,胡椒粉少许,生粉1/2茶匙,上汤11/2汤匙。   B! T% j# e  H) X9 n  R7 \
脆浆料:面粉1/3杯,清水1/4杯,鸡蛋1只,盐1/2茶匙,胡椒粉少许,油1茶匙。
7 y: N3 E9 G, f2 S: ?& g; l5.39.217.76操  作: (一)西兰花洗净,切成小朵,葱切段,姜切片。 , X6 U5 z- M+ }+ a* E
(二)带子解冻放入沸水中出水后,用刀切开两半 ' ?. c3 k  e6 R
(三)清水倒入面粉中,搅匀后加入鸡蛋黄,再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 % s- G0 @) d. c2 s. G; i% Y( @
(四)将半份带子放入脆浆中。 5.39.217.76# r; B& i$ d1 _* c9 T# Y
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖,加入胡椒粉拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb  y# K( w- o, X  g! [0 _# m8 l6 H
(六)将西兰花灼至熟捞起,晾干水份,排在碟中。
. g5 F, d, A9 f" a' K  w: |公仔箱論壇(七)将沾上浆液的带了放入滚油中,炸至金黄色捞起,拌在碟边。
# F  I& r$ ^8 \) H& _(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸,放入另一半带子
* D, O: t8 J7 B公仔箱論壇(九)加入芡汁料炒匀即成。
' z* |6 _; u, @+ q# s; |% r( b) D公仔箱論壇
1 Q; U8 J0 G  k6 ]tvb now,tvbnow,bttvb : y- q* ~' X/ d: ~- W8 p4 |
腊味煲仔饭
/ \+ Y( @, P! w  F0 e' b' a9 M公仔箱論壇[所需材料] % ?1 e) x2 }& u2 P
材料:沙煲一个,米,腊鸭,香肠,蛋一个,一点姜丝。 tvb now,tvbnow,bttvb  C, M+ e8 S* r2 e
[烹饪过程]
/ b+ w( h: c1 j* tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,米洗干净。 # ], w/ y) Q/ w- I
   米和水的比例:1:1.5
4 p+ |( P0 S: e/ p6 `, N9 M$ [tvb now,tvbnow,bttvb   (这个比例很重要,关系到饭的生熟程度!太烂不好吃,夹生则根本没法吃!)
* R. y. V* p# \0 f7 d   5.39.217.76) K1 k5 Y" h, e3 v: ^1 x# ]1 {
   将米和水放入沙煲,用大火烧开。
9 W8 E5 k3 H' f: r. s$ V1 U+ M6 G9 b公仔箱論壇2、大概十分钟不到,饭开始收水。
+ e+ [6 A) x2 j4 j! \tvb now,tvbnow,bttvb   可以看到饭表面有一个个的洞。
0 k) j3 i# y6 u3 @7 d, u/ Q( l   这个时候赶快把肉,姜丝放进去! tvb now,tvbnow,bttvb- `( U8 S* N. f- Z3 E' j
   要快! 0 K, U* [5 u8 C- a+ u3 d, s
3、肉放好后,放姜丝,再打个蛋。盖上盖,换最小火,再煮三四分钟。 . T  ~/ L' x# A: q# q9 j2 m
   关键时刻来了! 5.39.217.766 {4 ]* j! b! p# U( i2 j7 r
   关掉火,让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ tvb now,tvbnow,bttvb; S9 B& J( u" A3 Z0 a: W3 w! r
   这是煲仔饭最关键的时候,焗的时间不够饭就生了,而且很难再挽回了。
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龙王夜宴 ) ~' C- }  O! O$ y
配  料: 〖主料〗:龙虾700克,石斑、带子、螺片各30克 公仔箱論壇- R$ k# H& Q9 r+ j
〖辅料〗:蒜耳15克,姜末10克 tvb now,tvbnow,bttvb/ |& p5 T1 |* J% L8 F- E
〖调料/腌料〗:味精、胡椒粉各1克,生油100克,糖、料酒、香油、日本芥末各5克,精盐3克,万字酱油10克
. m* I3 U; F- H1 P( V5.39.217.76操  作: 1、龙虾入沸水煮5分钟,取肉留头、尾;
' O* }% @, f: @9 z4 ~( t2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌; % C, }8 m" l% ?# v% k) R
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳,稍后取出; 5.39.217.76* i/ h. g5 p! A1 e' t6 C
4、虾肉连同虾头、尾,依次摆放盘中,淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
2 T* Z1 _5 H" \! }0 r4 ~( M9 @tvb now,tvbnow,bttvb香煎牛小排 tvb now,tvbnow,bttvb7 n# V9 \* k4 N5 W

$ q; M& Z+ r* p$ I2 Z8 a1 y9 htvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb2 }$ Z, r' `8 d/ O, D
·配  料: * Y. Z) @9 p& r# Y
〖主料〗:牛小排3片 5.39.217.76; _# M" E( W" R2 Y, r8 D' o
〖辅料〗:香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D8 I  J" w* d  {. |. S
〖调料/腌料〗:料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
6 C3 ~- O2 z! a. F" v% R* N公仔箱論壇·操  作:
7 e/ l) d7 _# T4 e5 Y+ d5.39.217.76(1) 牛小排解冻后洗净,从骨头中间切开,每片切成三等份小块,加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
) d, P3 }/ n8 z* E8 V% @tvb now,tvbnow,bttvb(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ^' e* D% i9 Q2 C7 i+ Z) i
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味,汤汁收干即盛出,放入洗净切段的香菜即成。 公仔箱論壇8 g$ V* j. T6 I/ m' W$ e) C
提示: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F( k* J/ z, F6 u
(1) 腌料中加小苏打和洋葱,可使牛排较嫩,但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
! p# p. _. |, N0 }6 N(2) 由于要再回锅与调味料烧,因此第一次煎牛排时,不必煎太久、太熟,以免影响肉质嫩度。 公仔箱論壇5 Z) z4 [7 g  \, Y. q  V1 }7 n
串烧海鲜 公仔箱論壇5 q# s- `* V+ g8 r3 w9 X

' s& h9 b( s2 J  J$ W! W* STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 B4 P) _1 N% r% d; ?5 |( Q  ]5.39.217.76·配  料:鱿鱼1只,青口6只,大虾6只,急冻虾丸6粒,青椒1只,甜红椒1只,洋葱1/2个。
- i) {/ y* @: O3 ?1 Z8 \公仔箱論壇腌料:蒜盐粉1茶匙,酒1茶匙,生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 1 L) p- I: r! o! G" [' q) P; z
甜酸汁:白醋2茶匙,糖果11/2茶匙,生抽1茶匙,茄汁1茶匙,生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙,酒1茶匙,生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 * s- H, F" y2 F$ N" Y7 |+ ]
·操  作: tvb now,tvbnow,bttvb1 U% }( y- h* ~5 h7 ^2 o9 g! A8 g7 t
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净,切成大块。 tvb now,tvbnow,bttvb; ^7 W9 L# I1 n' z; U3 t- r
(二)鱿鱼剥洗净,切花纹后,切成大块。 5.39.217.76: w3 ~' j1 ?3 l9 Y& _
(三)青口洗净放入沸水中出水后,捞出去壳。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]+ ?  C3 g9 E0 |1 t4 ]& x
(四)大虾去壳挑肠,洗净。 0 N6 Z! j2 f/ C) G  c8 j4 _3 \
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀,腌10分钟。 . G2 |7 G  k: o+ c: n
(六)将所有材料分别穿入竹枝中,放入滚油中炸至熟,盛出放入碟中。 ' ?0 A7 h! w, b: p; m+ R
(七)用少许油将甜酸汁煮沸,与上项材料同进食。
1 M* t' L/ D! k4 z$ v9 P2 x一品鲳鱼 ) e/ S$ s" J" G$ B  ^. w9 w) k: R

1 @; C& ]$ z2 r
5 q2 c" j$ o% f; k8 F0 N. J! I% QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配  料:鲳鱼1条约600克,酱油、绍酒各1汤匙,糖、香醋各l茶匙,咖哩粉、胡椒粉各少许,香油、生粉、蒜茸各适量。 5.39.217.76  \. \/ E5 T, }  w3 h! l6 I# F: W
·操  作: 公仔箱論壇1 ]. h# U: A7 D
①将鲳鱼去内脏洗净,鱼身两侧头尾各划一个十字刀,中间横划一刀,用酱油(1/3)、绍酒(1/2)略腌,再沾上生粉。
4 c2 ^. [) b0 x( q* f0 {4 D3 W4 f; r6 n" |公仔箱論壇②烧热锅,下油,至八成熟时,将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
  n: \0 o7 h% {' }! jtvb now,tvbnow,bttvb③锅内留适量油,下蒜茸煸香,再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒,煮滚倒进鲳鱼,煨至汁粘将干时调味,起锅装在碟中,碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I2 t0 o  B- P; r/ s) ]
八块鸡 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L# O7 N& L' m7 F; B
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5 ]6 R+ i$ N) Q) Ttvb now,tvbnow,bttvb·配  料:净母鸡1只(750克)。生姜2片,葱结2根,白酱油适量,料酒适量,花椒5粒,花生油500克(耗75克)。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {2 c7 e2 O+ ?' o
·操  作:
9 C! d7 P6 g, \+ p$ L# }7 k( L/ s1.净母鸡洗净,去头、脚、爪,切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里,加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结,腌渍l小时。
- s$ q" y4 P2 M0 U( W7 q5.39.217.762.锅置旺火上,下花生油,待油九成热时放入腌渍好的鸡块,炸3分钟改用小火炸至皮变色,熟透即成。
; g% L4 _/ J$ a8 s* y- W% g6 o9 u京都丁香鱼
+ c% f) h2 w, O! b9 \公仔箱論壇* I# a: T% t% f# _+ ]9 L8 L

+ Y0 e7 y7 ^8 J) y, b·配  料:
4 H0 j5 W0 v4 B$ x" M" P' o7 Ptvb now,tvbnow,bttvb原料:丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 tvb now,tvbnow,bttvb' l/ X4 U, q# H) _+ o9 y3 \! ?
调料:蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
% s2 o) m/ g. @3 H& m·操  作:
1 d+ G! w$ ]$ W5.39.217.76(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟,将丁香鱼煮软后捞起,沥干水份备用。
+ P3 s; h6 v! y- X5.39.217.76(2)起油锅,用中温将丁香鱼及腰果分别炸过,时间各约8分钟,再捞起沥干油份备用。 3 y, g8 _% y* |5 Y, n( L
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中,加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶,再加入葱花、红辣椒末,最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 $ S/ C) |# a' p
炊莲花鸡 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R. S+ @# U0 m0 g! f
; V. I1 N' \1 L) C

4 X  d2 `9 ^( t" g2 j4 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配  料: tvb now,tvbnow,bttvb6 E6 |! _  h8 u/ f3 t6 R8 d
主 料: 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I3 X' Y! ^) N6 I
配 料: 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000(耗125克),精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 5.39.217.76" I, s' K7 {2 X: ^. r) a- V8 }
·操  作: 公仔箱論壇: v- Q5 q; _2 w0 |
1、将鸡肉片开,切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起,加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h3 w; s9 ?3 h; G* ^
2、烧热鼎倒入猪油,油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油,把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油,葱段用碗盛起。油倒出,鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒,烹入绍酒,加入上汤,精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖,用旺火烧沸后,转用文火焖约10分钟,下湿淀粉打芡,淋入芝麻油,加入葱段,起鼎盛在碗内待用。 5 w% a- L) C: I
3、面粉放入碗内,冲入开水75克搅匀,放在案板上用手揉透,然后切上大的一块、中的一块、小的三块,分别擀成圆形皮(大的直径22厘米,中的直径18厘米,小的直径14厘米)。将2块小的面皮,各一面抹上麻油,2块合二为一,再擀薄(保持圆形),放在鼎内双面焙至略赤,取出,撕成2张,用刀划成八角形侯用。
$ h9 X8 F$ T$ w8 ^  m3 j& j5.39.217.764、取一只碗,碗内抹遍芝麻油,将大张的面皮放在碗底下,用刀划成八角开(2个十字),但不要划至碗边,然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉,最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面,用手将四周边沿捏紧,再用剪刀修圆,卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟,取出翻过另一个盘,原碗底的皮有八个角,逐个角掀开就像一朵荷花。 4 E  J  h6 p  [5 a# ?2 C. g
红烧火腩
* u. D2 z, C) b: g* t# n2 B7 x5.39.217.76) t1 c6 Z; H* z, k# x+ o

: _* z% g; Z; }' a" d1 a# @" W5.39.217.76配  料:
- X, C3 Y. z; A5 A4 X' z主料:猪五花腩(烧好的)150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 0 t8 \$ c' j# U: B& I
调叶料:花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
1 Q7 d) y7 i3 b  s, t·操  作: tvb now,tvbnow,bttvb& m; |6 A) B4 W$ X. G' Q
1、火腩切成块,冬茹切片,姜切片,葱切段。 ; r" k2 V: K8 N0 z& n4 Q7 I
2、烧锅下油,放入姜片、火腩、冬茹炒香,加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
% w8 w% J4 b$ h5 @, T3 qtvb now,tvbnow,bttvb3、待烧至汁浓时,加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油入碟即成。
. v: k: S5 V2 D6 V% |" e: b5.39.217.76妙手素卷
) P' |' z1 B$ m% N公仔箱論壇6 ^% @) Z( b, x0 j
- P, E' d8 J" E8 i8 g# c& u" p
·配  料:豆皮一张,香菇、木耳、云耳、莲子,切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 1 K- c% F: i2 Q- [- h/ J8 Q
·操  作:
/ ^: e' `# a2 ]% Y9 ^1、豆皮一张,香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净,切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中,加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
5 H3 l4 C! L! l' {6 @* b公仔箱論壇2、豆皮分四分,每分三张切开,把这些配料放在豆皮上,卷好,切掉多于部分,用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
+ V. V1 {* g5 e$ D) Y8 L5 k蚝皇凤爪 5.39.217.76. J5 ?' w9 V2 d4 f! g3 S

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配  料: 大鸡脚750克 葱、姜块各20克,酱油、蚝油各30克,味精、大茴香、陈皮各15克,精盐、花椒、香油各10克,白糖50克,料酒25克,胡椒面5克 花生油、汤各1000克
4 h, K& Y* N/ T' e7 {% @% C% u操  作: 1、将鸡爪外衣脱净,去趾尖,用酱油拌匀;
7 A  u+ |; W: D2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色,捞起用清水泡2小时,控去水分,和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂,捞起鸡爪,留原汁;
7 c8 [; y0 e, a0 V8 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、中火热油,加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
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蟹肉煨冬瓜
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0 w) q4 {# B! q5 C$ ztvb now,tvbnow,bttvb
9 \$ A6 H6 X+ j4 [tvb now,tvbnow,bttvb配  料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S! k9 k/ l* l3 ]0 C
·操  作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
4 Q3 m5 h( e$ {4 |# z  i$ L% X(2)冬瓜洗净去皮,先切成厚1.5公分的长片状,再用圆形模压成圆饼状。
0 ?0 M( z& y: s0 F. F" c) i( h' m6 k(3)煮一锅水加入少许盐,把冬瓜放入,煮软后捞起,沥干水份。 tvb now,tvbnow,bttvb# o4 L" Z" r" @* f
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮,入味后将冬瓜捞起,摆入盘中。将蛋白打散,倒入锅子中,煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 - ?! h! ~& n. b, n  ]' U" z
(5)熄火后先将蟹管肉取出,再将锅子里的材料盛在冬瓜上,最后摆上蟹肉即可。
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花雕鸡
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' L, X' m* P) k7 `9 ^& P6 Z% `公仔箱論壇 ; b5 s/ ]7 w3 u2 n: w1 N8 ?( ~1 p
特 点】 制法独特,色如琥珀,鲜美可口,闻名遐尔。 tvb now,tvbnow,bttvb% P$ M1 C# W0 l, N5 ~: Q
【原 料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 b/ i  w; Q* e2 s! Z
 母鸡1只1250克,蜂蜜30克,猪肥肉75克,蚝油50克,姜块35克,花雕酒100克,葱条35克,淡二汤125克,味精5克
% ?' P4 k! J7 x3 a$ ]) Q【制作过程】
4 }- {% T4 c# o4 Q7 m+ v, O8 Utvb now,tvbnow,bttvb 1. 将鸡宰净,放入沸水锅中氽约2分钟,取出去净绒毛污物,再加重滚,捞出,晾至皮干。先涂蚝油,再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片,将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中,调成料汁。
) l" y) d# T* Y0 @/ q* y公仔箱論壇2.炒锅用旺火烧热,贴猪肥肉片于锅底,煎至有油脂分泌,即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄,加姜、葱拌匀,续加入花雕酒,略煎,下料汁,加盖用旺火烧开,即端离火口;待温度稍降再回炉上。如此反复8次,其羊把鸡身转3次,即每焖一面,需端离火口两次;如此反复焖火局,约需12分钟,最后1次端离火口,需待3分钟后,才揭盖,去掉姜、葱、油渣,将鸡取出,切块,装盘时拼砌鸡形,淋原汁于面即成。注意:花雕鸡反复焖烤,经过8次之多,约需12分钟,入味甚佳,而肉质脆嫩,方为正宗。
. Z6 F7 B  O. W% M) oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
客家酿豆腐 0 q) c0 i, P$ J2 B- k% \! o9 i
公仔箱論壇6 m$ g, _9 }. i; }. ?# Z, o' e8 C

0 x2 h  ^% ?7 ^% P; kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千年古城梅州,有“客都”之称,中原人“衣冠南迁”到这里,不但带来了读书皆上品的风气,也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色,把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中,放进葱花、香油,盛在鸡汤瓦煲内焖着,直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子,才创出如此美味。
3 T1 p* O% A0 m: K公仔箱論壇  
做法: % L) u$ i9 k. u8 q# ^3 b
  ◆瘦肉、鱼肉分别剁烂,虾米浸软切幼,咸鱼切幼,葱切粒。将各材料放大碗中,加入调味料搅至起胶待用; 5.39.217.76& x) B" T9 S  g" X0 ~6 y! ]+ U% Z
  ◆白菜摘好洗净,放入油、盐、滚水中灼熟盛起;
- m% p, J/ B" W* _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ◆豆腐冲洗滴干,一开四件,用匙羹挖去少量豆腐,洒上少许生粉,酿入鱼肉,放入油镬中煎至微黄色盛起; 9 y) T" K9 ?7 _6 t4 t  b
  ◆烧热瓦锅,下油一汤匙爆香姜片,加入上汤煮滚,放入白菜、豆腐滚片刻,下芡汁炒煮,滚即可原煲上桌。
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灵芝鸡汤 ( I4 B6 X% Y" Q. f$ m) E* o
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基本特点 增强免疫力,调节分泌,防止衰老。
+ c% `* E0 N* j, _' ]2 _& S8 q# W需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
# ]* N1 |/ q4 e$ a' l. p9 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
制作方法 # H& }, j7 T9 K# q, S; Q+ W( n9 W
1.鸡去皮洗净,出水,备用。 , I, R3 @+ }, B
2.陈皮浸软去果瓤。
, s7 @. T, P& q" R9 P( l* _) S公仔箱論壇3.锅中放适量的水,水滚后放入鸡及放入其它材料,煲1小时45分钟,放入桂元肉煲十五分钟,即可调味饮用。
3 a# R- s( B3 D1 a* G+ d1 {公仔箱論壇贴士:灵芝不用洗,会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 公仔箱論壇% f& [3 d8 g: \% l% ]/ L' d
佛手排骨
+ j  D8 H5 g) f/ ^  j; s5.39.217.76公仔箱論壇7 g! c" J3 w4 D+ a: i5 V! S
# O) Z6 Q" m; E) D# R% I
【特点】
( d# e5 e" \: j# f; k- E7 [  v形似佛手,外香里嫩,鲜美可口。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T2 H% D) n( i3 U6 V
【原料】 9 `, x0 }" r. z7 S' S' E5 j- }) ]
排骨400克,瘦猪肉300克,虾肉50克,鸭蛋2个,肥猪肉25克,生葱50克,荸荠50克,方鱼15克,精盐10克,麻油5克,味精6克,面粉100克,红辣椒1粒,川椒末少许,生油1000克(耗100克)。
& Y1 g+ F/ w% K) y& `公仔箱論壇【制作过程】 5.39.217.76( w; z: j/ H$ p, J/ ~! g8 s% \
1.先将排骨拆枝脱肉,排骨枝用刀剁成每枝5厘米长,再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒,分别用刀改切后拌在一起,放在砧板用刀剁成茸后,加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀,用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状,沾一干面粉,再将面粉压实。
# a8 q1 g: i! @# ~: m8 x4 V/ @tvb now,tvbnow,bttvb2.将鸭蛋磕开,打成蛋液,然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过,再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
- ~; w: e9 z2 @$ K' |; Q: }公仔箱論壇
香港咕佬肉
! o- w7 @3 i4 z: [! ]' W# a/ T5 `3 s2 c9 Z4 |8 n$ K1 \" j

6 D$ l; f( @0 l" P& U, E! D5 v/ l5.39.217.76原料 :
. t# @9 e. ?* v/ E1 Y公仔箱論壇猪夹心肉400克,青椒半个。 ! o2 n2 Q) ?, H# ~( d# g: U
调味料:精盐3克,生油1000克(耗75克),淀粉200克, 糖110克,醋40克, 番茄汁25克,葱白段5克,蒜茸3克, 青、红辣椒片5克。
6 \2 R1 K9 `  u% s制法:
& M& ~3 C. o5 J. {( k5 {0 m/ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将肉批成六分厚薄的大片,用刀背捶松,切成六分见方的 块,放在碗内,加入精盐、生油(钱)、水(少许)、淀粉 拌和,随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀,尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 tvb now,tvbnow,bttvb2 u; Y3 @2 \) t: O. j* ^, k
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁,待用。 # B( {8 v$ E+ Q% [
3. 烧热生油锅,将肉下油锅稍炸片刻后,用慢火温油将肉浸 熟捞出,随即将油烧至冒烟,再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁, 待烧开后用水淀粉沟芡,将炸熟的肉投入锅内,颠翻几下 盛起装盆即成。 公仔箱論壇6 G) @. E. Z6 A0 r
特 点: 色彩嫣红色。酸,甜,酥,脆。
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蕃茄鸡煲
% V6 q4 s' s+ N2 N, Y( r( N公仔箱論壇公仔箱論壇+ u/ H( B3 W0 {# w2 k& n" Q- g

* j) k2 a6 ~: v+ Y, [# F% g) C! g【原料】 公仔箱論壇! {3 |- Q% y. @8 p4 F% _* t7 ~% H
鸡半只,笋虾3两,蒜茸2茶匙,姜数片,葱三条切段,蕃茄1个,水一杯,酒,生抽,鸡粉,糖,八角,生粉,盐各适量。
$ R$ s: g+ v) G3 x【制作过程】
% _  [+ q, v; s/ Q. T" x  T4 R1.鸡洗净,抹干水,斩块,加老抽一茶匙捞匀。泡油;
* G) Q! }1 I% b3 V2.笋虾用清水洗数次,抹干水,放入滚水中煮十分后捞起,再用清水洗一洗,揸干水,切成适当的长短或大小; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {! g) T6 r; |- V6 P# O9 U; J
3.下油四汤匙,爆葱、蒜、蕃茄酱,下笋虾炒片刻,加入调味煮滚,慢火焖二十分钟,加入鸡兜匀,再焖十五分钟,试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
! R8 e. p/ m& R6 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
南乳扣肉 tvb now,tvbnow,bttvb$ |/ M+ t; E% J; N0 B8 f; U* }

& r6 Z4 \; C% ?. H) r& g 3 x' P& b) Z* {0 ^" z8 w# C' W
原料 : tvb now,tvbnow,bttvb. v5 d8 C- A% j/ ^# Z/ C: M
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 公仔箱論壇8 _- Y" @) g5 |
调味料:白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
  |" c* G* g% ?4 L2 G. atvb now,tvbnow,bttvb制法: 5 o6 d' n' \$ V2 i! Z  F
1.五花肉刮净皮上的污物,上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油,皮向下放入热油锅里炸上色,捞入凉水盆内泡软(约用十分钟),然后改成四毫米厚的大长片。 公仔箱論壇; w! L2 W- x' c5 z, C7 K8 S
2.芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 5.39.217.76" j! ^6 |$ [1 f( r8 g. v; n
3.烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒,再放人五花肉炒片刻,然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多)、白糖,待汤开后,移至小火烧烂。
. X: s5 @+ C: f+ U5 O: @4.芋头片用花生油炸熟。 5.39.217.768 z8 q0 Z: Y+ s6 {' A! b
5.把烧好的肉捞出,与芋头片相间码在碗里,倒入原汤,上笼蒸透。走菜时滗出原汤,把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡,浇在肉上即可。 7 b5 G6 ]$ V/ |' M! p, J
特 点: 肉烂味香,肥而不腻,咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
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蒜子瑶柱脯
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8 b* \6 C# G" J* x# pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配  料:瑶柱(干贝)250克,炸蒜肉100克,绍酒3茶匙,深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 公仔箱論壇3 F, P9 [1 s' c" j: L
·操  作:
% r1 c6 d9 n; Q/ e公仔箱論壇①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带),用清水洗净,叠放碗中。
$ c+ C4 f0 @* G1 y0 D②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟,捞起滤水,放在干贝上面,同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙,熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂,取出,去掉姜、葱。
% n9 z  g7 i* bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③倒出原汁,瑶柱覆扣碟中,洒上胡椒粉。中火烧热炒锅,下熟猪油、绍酒,加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油,用生粉水勾芡,淋在瑶柱上即可。 公仔箱論壇  g+ U3 L, ]4 T; `$ [
红烧火腩 tvb now,tvbnow,bttvb% _2 N' n: f/ M" w( q5 T

; p: Y4 q9 i7 S: C2 I, o' i" |7 Y公仔箱論壇
2 @! B5 [* w+ J! R2 }  v0 S: t公仔箱論壇配  料:
8 M* |0 A5 |5 P1 m5 N公仔箱論壇主料:猪五花腩(烧好的)150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
/ T" Q1 e3 C) u4 \) e& f! @调叶料:花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 tvb now,tvbnow,bttvb# ]+ z4 [. O& V( h  k% L
·操  作:
$ E* ^3 D2 _5 f+ g  C/ v公仔箱論壇1、火腩切成块,冬茹切片,姜切片,葱切段。
( U8 j& z" h$ M- P0 {公仔箱論壇2、烧锅下油,放入姜片、火腩、冬茹炒香,加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r$ l2 H; ?( j9 A7 m
3、待烧至汁浓时,加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油入碟即成。
( y5 ]" c3 q% r- s0 H! h7 v5.39.217.76虾胶龙凤卷
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# [$ m# H- r; x; aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配  料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
: w% e; D$ B! P$ a( p+ ]' A  q公仔箱論壇·操  作:
0 e# ~7 p; V2 `1、仁去沙线制茸,加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
0 ^: M% G; v; ^5.39.217.762、箱冷藏2小时成虾胶,用蛋糊封口,沾上干粉下6成热油炸熟,取出改刀装盘即成。 5.39.217.76& p+ n" s8 ~# T9 F' V
北菇扒双蔬 tvb now,tvbnow,bttvb/ i2 i9 ]1 d. g( {2 M2 C# A

& H3 @' T2 `$ Z; W, w- i 公仔箱論壇$ j7 d' _, T! D
·配  料:小冬菇(或草菇)15朵,小苏打l/2茶匙,酱油l汤匙,糖、葱、姜各少许,白芦笋1罐,上汤4杯,生粉1汤匙,小芥菜3棵,鸡油少许。
# ?9 C7 n0 E+ M. d) t5 m6 l: Q9 I5.39.217.76·操  作: # Y. W8 }/ {* M5 N
①芦笋由罐中取出盛在深碟中,加入上汤l杯,蒸15分钟,即滤干,排在菜碟的一边。
( V  ^) y7 c0 T4 @: B5.39.217.76②芥菜除老叶后,取嫩梗。斜切大片,全部用滚水加小苏打烫5分钟,捞出后在冷水中多冲洗,再用油炒过,并加入清汤1杯,煨煮5分钟左右,加盐1/2茶匙调味,即可全部捞出滤干,排列在碟中一端。 ) R* a( B. c1 l. [2 [$ N7 @7 S
③将冬菇泡软后,剪下菇蒂,用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟,滤出排列在中间。
: Q6 U' w" Z" q7 s④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味,用生粉水勾芡,淋下少许鸡油,浇到碟中菜上即可。 # P0 b! p' V( ?" j
苦瓜肥肠 1 ]! C' o/ E, l+ a, H8 j8 @5 p7 s
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) B/ _6 S4 _  d& H( B公仔箱論壇·配  料:
6 W3 F( e1 P! k  p% k8 V2 S材料:苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
7 ^0 a. d( t( D4 X+ e" O3 o$ t& ftvb now,tvbnow,bttvb调味料:酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 }* O5 d( E3 X$ m
·操  作: 5.39.217.76, n" p* }+ P& }, q
1.苦瓜洗净,剖开后去籽,先横切三小段,再直切成条状。
, X$ W) Z9 d$ ]tvb now,tvbnow,bttvb2.大肠先洗净,煮烂再取出,剖开后切条;辣椒切斜片。 9 S  ?$ v* p/ B. g, Y. x1 e  h
3.用2大匙油先炒蒜末,再放入大肠同炒,接着放苦瓜,并加入所有调味料(芡汁除外)。
  B( L( Q; m$ P5 P) j公仔箱論壇4.小火烧入味,同时放入辣椒片,烧至汤汁稍收干时,勾芡即可盛出。
' ?9 G- E$ _) b! dtvb now,tvbnow,bttvb重点提示 5.39.217.765 f- j4 a5 Y* w: @5 }6 D* M3 j& D
1.选择色泽浅白,颗粒粗大的苦瓜,这种苦瓜味较轻,质地较软嫩。
! Y% Z4 u" s; n2.大肠可买现成的,或是一次多煮几条,煮烂后再打包放冰箱冷冻,用时随时取出即可
* X7 S6 O  |2 u  d" `5 D& d  E8 z5.39.217.76广式回锅肉 ! G% C( r+ L# {" y1 v& O/ s
公仔箱論壇3 e: `7 z) _4 P* D" k9 g

( V; o$ ^4 B2 ^$ ^" ntvb now,tvbnow,bttvb·配  料: tvb now,tvbnow,bttvb% s2 ^. H; [4 H
〖主料〗:猪通几 5 P8 x* x" C! ~- B+ `! i4 \
〖辅料〗:泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 公仔箱論壇: l  \; z' j8 Q
〖调料/腌料〗:香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 tvb now,tvbnow,bttvb' M, f- D* S2 H. g8 ]
·特  色:酸辣鲜香,肉嫩汁浓。 公仔箱論壇; y: q" A# G/ I6 I' R- N3 Q
·操  作: 公仔箱論壇5 Z+ Z0 n; s' b: Z+ Q
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片;
3 D( {# p% a' A5 F# q2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T) Q$ Q2 d* ?( @: p, W
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片,放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
# ^- x" ]" Y3 ~, g, X* L4 w& o; u5.39.217.76龙凤大呈祥 5.39.217.76- F- W5 _) p6 ^7 e+ R

. E0 B: X" P( H, a/ R; i2 Btvb now,tvbnow,bttvb
+ p6 R; i3 e9 h; v! M公仔箱論壇·配  料: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x# s. H  t+ a% L" C8 w2 j
〖主料〗:去头乌梢蛇1条,老母鸡1只,火腿丝25克,枸杞3克
$ u( O5 h( n0 V4 D& d( X〖辅料〗:湿菇丝25克,柠檬叶丝9克,菊花9克,生姜15克
" Q+ G7 M& s# ]2 L* C( p, l+ R2 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗:盐少许 + E: [3 N2 S7 }: z+ ~* F5 g4 w
·特  色:蛇肉味甘咸,性平,中风及肢体麻木者宜用;母鸡肉味甘,性温,产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平,对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖,可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c! m# D7 S. N7 `, p/ L2 R7 a
·操  作: 公仔箱論壇" w2 T) _( T: f+ H5 y$ J% y  a
(1) 蛇宰洗干净,去皮,用沸水氽后,沥干,斩成约6厘米长的小段,放入砂锅。
/ f& x5 l! f. |; b# u/ ]$ y! {" Btvb now,tvbnow,bttvb(2) 加入适量清水,约煲40分钟后,捞出沥干,剔成丝,汤留用。
; K- [7 D, i9 S9 @/ a4 ]! F1 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 母鸡宰洗干净,除去尾臊、脚爪和内脏,用沸水飞去血秽,放入砂锅,加入适量清水。
" d* M$ C7 Z; i1 y4 w0 Z8 T5.39.217.76(4) 鸡肉煲至半烂后,同样捞起,剔成丝,并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅,加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边,调入盐。
! R  y* Y3 b) W  h(5) 用文火煲至熟烂即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 O2 G9 T6 j4 {3 g/ c" a6 {/ b3 T
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 : U* T  J8 B# ^
干炸大蚝
8 n; F4 c3 Q2 x% m8 [2 b, p公仔箱論壇" h7 _0 Y. l, p9 s* e8 T
公仔箱論壇! y* Q* ?( ^0 T
·配  料: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a$ s2 a, S6 S( e) l! n; H, p
〖主料〗:洗净生大蚝750克 $ \7 ]: P4 |- y4 o" B2 f, s; Y
〖辅料〗:花生油1000克(耗75克)
- h2 F. s( n% R+ P6 ~5.39.217.76〖调料/腌料〗:胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
0 ~' S, G. q3 |* `3 t5.39.217.76·操  作:
. _, Y5 A6 x5 M3 b8 N. btvb now,tvbnow,bttvb1、用旺火烧热炒鼎,下花生油,候油到七成热时,端离火位,将腌制过的生蚝“飞水”
% q& g5 R: B" E$ y$ p: N公仔箱論壇2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后,端回火位,用中火浸炸至浅黄色(油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜,如油温过高就容易出现外焦内生,油温过低也会出现浆泻而不起)
4 a2 @3 H& W' x2 G( H9 \/ [# q- ]公仔箱論壇3、转旺火炸至身硬捞起,摆砌上盘,上席跟上淮盐、口急汁为佐料
* c# h9 y4 H2 E菠萝古老肉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^9 z; d- Y5 N
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t9 u2 j% o8 b$ h* o
·配  料:
; q2 [, K8 K9 E/ ]公仔箱論壇〖主料〗:猪肉150克,菠萝50克 % J8 S# J+ N! R5 s
〖辅料〗:全鸡蛋12克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克
5 _$ j2 F$ _) Y& k* k: {9 ]+ L〖调料/腌料〗:糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克
: |) Q/ J  L! H* @! iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特  色:味酸甜,质地外酥里嫩。
% ]) F9 Y7 c5 H3 t  j8 e5.39.217.76·操  作:
! N) X+ f# y( `1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味。青椒,萝卜切三角块。
; {0 P( J/ b( s( l' Q. W5 w2、猪肉片挂鸡蛋,干淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J' a0 C0 l: }2 P3 ~) w: Y7 B
3、将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁。 公仔箱論壇3 N$ l8 Y$ r0 q& }
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb0 V9 g8 n2 o3 l0 t3 t; F
5、浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成。
8 I; q" U6 k% F7 Xtvb now,tvbnow,bttvb特色潮州烧鹅 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }% B! S/ V6 b  o$ B+ {; c. B
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·配  料:
8 j  g( S  C1 Q: M. U& H公仔箱論壇〖主料〗:宰净肥鹅1只(2000克) ' O; K3 M/ x- Y0 j6 c$ I. q* D- @
〖辅料〗:桂皮5克,川椒3克,八角5克,甘草5克,南姜50克,芫荽25克,酸甜菜150克,胡椒油25克 $ n, P; U3 m. ~+ p) C8 F
〖调料/腌料〗:精盐50克,深色酱油250克,白糖50克,绍酒50克,湿淀粉50克,生油1500克(耗100克) 公仔箱論壇# S. n. [# L" t! y' A% F
·操  作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z/ c1 v3 v" C  D) B8 Y* w  H& M
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包,扎口后放入瓦盆,加清水(3000克)和酱油、精盐、白糖、绍酒,用中火煮滚后,放入肥鹅,转用慢火滚约10分钟,然后倒出鹅腔内的汤水,再放入盆中,边煮边转动,约30分钟至熟(用筷子插入胸肉无血水滚出即熟)。取出晾凉后,片下两边鹅肉,脱出四柱骨,把鹅骨剁成方块,用湿淀粉20克拌匀,另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮,待用。 / Q$ c# R" ?2 C1 v) b. A( W8 p) Z  V
(2) 用中火烧热炒鼎,下生油,候油烧至五成热时(约160摄氏度),先放进鹅骨,后放进鹅肉炸(皮要向上),约3分钟后端离火位炸浸,边炸,边翻动,约炸7分钟后再端回炉上;继续炸至骨硬,皮脆,呈金黄色时捞起,把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中,鹅肉用斜刀切成长6厘米,宽4厘米的块片盖在骨上面,用酸甜菜和芫荽叶拌边,将胡椒油淋在上面,以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
+ S* ~1 c* e! T3 u0 b罗定鸡排
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3 p+ B3 G1 D  F8 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P: J9 ^* \6 G, V* w  [
·配  料:
: L# _4 L. g% V0 `' B  P1 A' C0 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗:鸡胸肉280克、红葱头100克
5 T/ y, Z4 V- O5.39.217.76〖辅料〗:葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 tvb now,tvbnow,bttvb) H# v7 b0 @) r& h4 @- E) ?
〖调料/腌料〗:油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
. r. V0 D% F9 n7 @5 C) O·操  作: tvb now,tvbnow,bttvb/ M- |' f- S. }9 m. H
1.鸡肉切块,用太白粉、玉米粉拌匀,腌至5分钟,葱切断,红葱头稍拍,蒜切碎;
9 u3 J2 p3 m/ S5 U. V& dtvb now,tvbnow,bttvb2.锅中油加热,方红葱头炸5分钟,放入鸡块,再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 0 r- l  f3 q! l
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右,即可盛盘食用。
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多謝樓主分享,好似好好味呀!
( C- g& s' u' l' ?公仔箱論壇, b7 @; }! k* ^1 y0 U( r
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这些不算什么,
. {: ]7 @/ k: Z4 q" Htvb now,tvbnow,bttvb能算的上的还是您吧这个资料
1 ^0 g1 u6 p# [公仔箱論壇放在线上让我们看,
& X; k) c) G/ y- Htvb now,tvbnow,bttvb感谢感谢,
5 z8 L+ V7 {$ `) f啊弥陀佛。

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