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[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]


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, |! O2 g  n' j5 j5 v; J+ I9 Otvb now,tvbnow,bttvb桂侯蒸鲩鱼 公仔箱論壇; T" A2 p; `. O9 U
制作工艺:清蒸 口味:豆豉味
: a5 ~( d2 Z. \; X5 s  Ztvb now,tvbnow,bttvb主料:草鱼750克 配料:猪肉(肥)75克 调料:豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜(白皮)10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
2 h* p$ b; \* J7 \+ X5 P公仔箱論壇1. 鲩鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净,抹干水分,用少许精盐擦匀鱼身;
6 @" K% B3 d* E) N, [$ O. T% ptvb now,tvbnow,bttvb2. 将肥肉剁为米粒状,盛在碗里;
: U5 E8 }, s5 m. \  ?tvb now,tvbnow,bttvb3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外,放在碟上;
4 p. D( M* H: b. _4 t# E+ u# RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 旺火烧沸蒸锅,把鱼放进蒸约7 分钟,熄火后利用余温焗3 分钟,取出; 公仔箱論壇2 Y( a: v; u; O
5. 把香菜伴在鱼旁,烧热炒锅,下油烧沸,淋在鱼上便可。
, K5 h& @! }& J( w0 S. pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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母鸡汤 公仔箱論壇8 \( K& j2 S$ \/ R6 \' w2 ]1 \
制作工艺:煮 口味:咸鲜味 公仔箱論壇, x* E1 f, M0 X+ s" v+ ]
主料:鸡肉300克 配料:冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料:胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 公仔箱論壇: L" R5 P- V+ N0 x
1. 冬笋去皮切薄片备用;
  s; s' w) v3 S6 }: ]# G* oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 木耳洗净;
5 z5 X9 M6 `/ @, P2 d( e& r3. 葱切短段,姜切片;
7 B( s9 f; k6 c3 T4 q5 N4 t$ X4. 将母鸡肉切成方块带骨,先入开水内煮一下,再入油锅爆一下,再加鸡汤500毫升放入锅内炖;
: T  N9 w+ ]0 T% `tvb now,tvbnow,bttvb5. 鸡块酥透时,再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片,烧成奶白色即好。 . q" W8 C8 r6 q( u, e+ y3 r6 D: j
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' `# m, @( W: w+ U% D3 j, C1 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒田螺
4 C' E/ E& U0 P% Y2 @tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味:豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb9 t) G: V. \  f" @, j
主料:田螺500克 配料: 调料:豆豉35克 大蒜(白皮)15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 5.39.217.76$ W; W% [$ q4 ^' Q/ ?* Z* q
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,最后把田螺刷洗净,剁去螺蒂; 公仔箱論壇. l& f4 G" @) _' w; q5 `4 m
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸; 9 W, m* c8 q: Q- G
3. 旺火烧热炒锅,下油,加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香,盛起;
: P% ]) y7 s$ `) q# Y* _tvb now,tvbnow,bttvb4. 洗净炒锅,旺火烧热,下油,倒入田螺,然后将精盐用清水搅匀,淋入锅内炒匀,加盖约3 分钟,放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次,再加盖约3分钟,再炒,直至透熟。 公仔箱論壇# \7 H" d7 ]) @% l$ \

: `- b" f6 \7 S8 {: t0 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇& \* e, T5 n2 B6 S( j) E# w
炒鸡米 公仔箱論壇  X: G% R. U/ S/ j; W* L6 x
制作工艺:炒 口味:咸鲜味
$ A: J$ y7 Q5 U: F) uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:鸡胸脯肉250克 配料:冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料:大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油(炼制)100克
4 c+ H" k1 t& P* C3 O+ m& x1. 淀粉(10克)放碗内加水调出湿淀粉(20克)备用; 5.39.217.76, B1 Z. x7 D* l7 m) f* F! G3 L
2. 葱、姜切末待用;
1 g5 {. N0 }# ?2 W+ C$ T0 x5.39.217.763. 将鸡脯肉剔去筋膜,切成0.4厘米见方的肉末放入碗内,加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀,腌渍入味;
9 y  v' n! Y# nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁,放入开水中焯过,捞出控净水分; + [5 x0 w+ C+ T* t" @7 m
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内,调成芡汁;
* O0 z% {! p( j6. 炒锅内放入熟猪油,置中火上烧至五成热时,将鸡肉末放入油中滑出备用;
3 ~2 h) e: F6 k5 C9 q( b. \7. 锅内留油50克,用旺火烧热后,放入葱、姜末,烹入香味后,迅速放入鸡肉末及配料,倒入芡汁颠翻,淋鸡油出锅即成。 ' V# V0 O! p- z8 T6 \
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2 n, }2 i7 J, G6 D煎慈姑饼
/ Z7 L1 Y( t' {制作工艺:熟煎 口味:咸甜味 & {+ U* T% V; h) @: G' k0 v
主料:慈姑1000克 草鱼250克 配料:虾米50克 腊肉(生)70克 调料:白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 " Q" Z" ~/ J" A3 y4 }* l
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸;
' h) }% ?( H% e7 J' }8 n5.39.217.762. 草鱼宰杀治净,片取去皮净肉剁烂成茸; 公仔箱論壇& k0 T1 V  ]1 Z( s* ]) {6 a4 ?
3. 虾米、腊肉(肥腊肉)分别切成米粒状;
- ^$ |% b  T" _, L2 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起,加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀,成为饼料; tvb now,tvbnow,bttvb  o/ w$ P$ M( L4 w
5. 取方盘一个,轻抹一层油,将饼料倒入,摊平; . w6 G7 c$ O& j! W6 s
6. 旺火烧沸蒸锅,放入饼料蒸10 分钟至熟,取出晾凉,切成日字形小块,成为慈菇饼;
1 @/ ?/ q% L' y6 n公仔箱論壇7. 食用时,逐件排在锅中,下油煎至两面金黄色,烹入黄酒、蚝油上碟便成。 公仔箱論壇3 X4 E* e( p% D/ |- s$ m

; q$ s  t* r! r$ U6 R% z2 ?6 u8 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , E; m5 n- X3 P5 X1 G- q4 _6 q8 s
白灼虾 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b0 d2 M# G' W. }
制作工艺:拌 口味:香辣
) P, D1 ?# @4 }2 Y1 v; Otvb now,tvbnow,bttvb主料:基围虾500克 配料:辣椒(红、尖)25克 调料:生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
9 P4 y  v8 X" G# X& C* o) `2 _公仔箱論壇1. 将鲜虾洗净; tvb now,tvbnow,bttvb! Q/ k/ A! O/ T  e
2. 辣椒丝放在味碟上;
+ D. U* L) M' x. H+ r3 F- b3. 用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀;
3 M0 G0 r- u" c. H. \# U% N6 p+ d5.39.217.764. 用旺火把清水烧开,下入鲜虾焯至熟捞起,控去水分上盘便可,跟味碟上桌。 5.39.217.76  A1 F2 h- F& X5 z4 W
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菠萝冻
1 j- z( F7 O. m4 C5 W制作工艺:冻 口味:甜味
/ W1 K! R. i4 y6 n5.39.217.76主料:菠萝200克 配料:琼脂25克 调料:白砂糖100克
! N( ~5 Q. \3 X% Btvb now,tvbnow,bttvb1. 将菠萝榨汁备用; 5.39.217.762 [. J3 I7 v5 O' ~  U, T5 r
2. 琼脂用温水浸泡2小时,入锅,加水用小火煮溶,再加入菠萝汁,白糖搅匀;
7 h: \$ k* a% d- y5 d5.39.217.763. 将菠萝切成小块,与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内,放进冰箱冷藏室内凝结成冻; tvb now,tvbnow,bttvb4 u! @8 S  j2 E7 q; p1 u  I
4. 食用时,取出菠萝冻扣入碟中即成。   S4 [! M; @! y
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; g# S! c0 V$ F) h' r: w5.39.217.76蚝油芥兰牛肉 5.39.217.76. i% M6 `" F4 C5 z  V' H
制作工艺:烧 口味:咸鲜味
' B) O2 l/ m% y5 g5 m; j1 Z, ^6 |5.39.217.76主料:牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料:胡萝卜25克 调料:姜3克 大蒜(白皮)3克 植物油90克 酱油50克 玉米面(黄)6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
7 O5 Y) V+ x: Z& e5.39.217.761. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀,腌渍1.5小时,备用;
; y4 S/ R5 H0 `8 E$ ?6 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分,洗净备用; 7 @5 Y# Y! R6 ^# r, J  ]! y7 ?
3. 蒜头切碎;姜切末;胡萝卜切片;
7 L  ]# T2 g3 y+ P, z/ n! t, p& c5 Ftvb now,tvbnow,bttvb4. 炒锅中倒入30克油烧热,放芥兰及糖、盐中火略炒; " e& h9 j6 v) t7 A7 r
5. 再加20克清水继续炒,待菜熟即盛起,沥去水分;
( C$ D5 v' ]5 F7 J6. 炒锅中倒入50克油烧热,将牛肉放入摊开,至七分熟时,加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒;
5 S- H) v7 K0 l: R$ Dtvb now,tvbnow,bttvb7. 最后勾芡,炒匀盛起;
2 [2 M6 G' j$ P: ~" r! {tvb now,tvbnow,bttvb8. 先铺芥兰,再摆上牛肉、胡萝卜、姜片,即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb% l4 h. f7 Y4 M- X

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- [% N1 t! n' l5.39.217.76豉椒鳝片 tvb now,tvbnow,bttvb! ~# o4 }2 r' ]0 O+ m' C) ^
制作工艺:炸烹 口味:豆豉味
7 z* Q4 u6 {& |& `- y6 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料:淀粉(蚕豆)5克 调料:豆豉15克 大蒜(白皮)5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 # r6 T. |# n) o. s8 G5 V
1. 将黄鳝宰杀治净,头部脊骨切断(不要切断肉,使头身相连),用锥子将鳝尾插在砧板上,左手紧握鳝头将鳝拉直,右手持厚背小刀,从尾端下刀沿脊骨剖至头部,再在脊骨下部下刀,将另一侧从头部沿脊骨割至尾端,最后切去头尾,便得鳝肉;
/ \; A8 E" y& S1 w8 h, M) U" D公仔箱論壇2. 用精盐将鳝肉拌过,洗净后倒入白醋搅拌; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C/ P) M$ o9 E3 _9 j% ]. R
3. 然后用50℃热水泡过,去清粘液污物再洗净; 4 u6 E+ [+ O0 Q
4. 将鳝肉切片,用精盐少许拌匀; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h% S3 V. A3 ^1 Y5 N" l
5. 辣椒去蒂、籽,洗净,切成块; 公仔箱論壇6 ]! H; Z0 Q, [; f# U2 y" y
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁;
/ |3 S8 H7 o2 D0 J4 f7. 中火烧热炒锅,下油,放入辣椒、精盐,炒至仅熟,盛起; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R3 r1 A2 G0 N! L# k
8. 炒锅洗净放回炉上,下油,烧至微沸,下鳝片泡油约半分钟至刚熟,用笊篱捞起;
1 Q" t( o$ R/ V9. 余油倒出,炒锅放回炉上,下蒜、葱、豆豉略爆,放鳝片,烹黄酒,用芡汁勾芡,随即放入辣椒,淋油炒匀上碟。
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豉汁蒸排骨 1 i8 D% S+ m/ z2 M
制作工艺:粉蒸 口味:豆豉味
% K. X, c5 m: S$ o1 e5 A主料:猪排骨(大排)250克 配料:淀粉(蚕豆)10克 调料:大蒜(白皮)5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 0 d( z6 K6 J" C! a
1. 将排骨先切成条,后切成2.5 厘米的小块,洗净晾干水份; 5.39.217.76, S1 R- t/ g% Z' b! P
2. 大蒜剥去蒜衣,洗净,捣剁成蒜泥; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v! w  i% Y6 ]1 f* I5 m. ^
3. 豆豉捣成泥,备用; $ [( O: T2 K3 w" P
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀,腌约5 分钟;
! k8 H; m' P, d- V, @, O公仔箱論壇5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉,盛在碟上;
' R* B! u; ]9 k! F5 @! M. F6. 旺火烧开蒸锅,在排骨上淋上油后放入蒸笼,改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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* n  a9 {8 |: l TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q! C- N; ^6 Z1 X) d* q
陈皮焗鸡翼 % ~8 m7 t$ d8 A* ^: E
制作工艺:焗 口味:陈皮味
5 X: J0 Q$ v9 ~6 Q" J- j+ Ntvb now,tvbnow,bttvb主料:鸡翅500克 配料:鸡蛋25克 调料:陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油(炼制)50克
1 L9 z$ {) ~' g1. 陈皮浸软洗净,切成小片; 公仔箱論壇1 x+ r& r2 s! q: q+ L# a
2. 川椒炒香晾凉,浸入米酒成川椒酒,待用;
. u2 `& F/ u6 [) G# D) {tvb now,tvbnow,bttvb3. 鸡翼洗净斩成块,加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟,去掉姜葱,加入蛋液、干淀粉拌匀; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s, c4 R" M5 l4 `: m4 d+ h, K# i
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤(或水)150毫升调成芡汁; ) L  u0 f8 S6 I$ ~* C5 Q
5. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入腌鸡翼泡油约2 分钟;
0 w8 M! Q6 {/ I# Z% n" HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将热油滗出,留鸡翼在锅内煎至两面金黄色,下陈皮爆香,烹黄酒,倒入芡汁,加盖焗至汤汁被吸干即可。
2 F  Q+ e( G5 U) y! ~4 q9 y& @! C7 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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* A( U. h3 c0 t5 k# P( Qtvb now,tvbnow,bttvb鱼头豆腐汤 公仔箱論壇0 u9 x( E2 O5 ~/ l6 c% l
制作工艺:清炖 口味:咸鲜味
$ e2 v! w9 ^# _+ a3 M+ k5.39.217.76主料:鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料:冬笋75克 香菇(鲜)25克 青蒜20克 调料:花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
7 j/ x5 N/ g7 A# R5 e! p4 W  L( {1. 鲢鱼头洗净,去掉鳞,在近头背肉处深剞2刀,涂上豆瓣酱,抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 tvb now,tvbnow,bttvb! r0 h3 V( b* V& p5 `( C& @0 x7 T; c
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片,下入开水锅内稍焯,去掉豆腥味捞出。 tvb now,tvbnow,bttvb' J6 c; l; E' W9 C: x9 U
3. 净锅置中火上,倒入花生油,烧至八成,将鱼头正面下锅煎至发黄,滗去余油,烹入料酒,加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身,舀入汤水约750克,下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末,烧沸后改用微火,烧约5分钟,再用中火烧约2分钟,撇去浮洒,加入青蒜、精盐、味精调味,出锅即成。
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  y0 m! U6 [! F2 Z3 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江春卷
/ ]; q0 i% |, u0 A制作工艺:炸 口味:咸鲜味
$ v* F- g2 n' g9 \主料:猪肉(肥瘦)500克 配料:虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇(鲜)40克 鸡蛋200克 调料:盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
6 w* v. C5 [  }2 e1. 将猪肉剁成肉泥,用盆盛载,加入虾仁、盐、味精拌匀,搅至起胶,再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇,与淀粉再拌匀,便成春卷馅; 3 F- e# W( n) x% o+ q; \
2. 将鸡蛋去壳,加淀粉打成蛋浆;
- d2 \' g. E) z# C+ U7 k( \5.39.217.763. 武火烧锅下油,将蛋浆倒入锅内,快速搪匀,以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮,取起; 5.39.217.76+ a: p4 h7 d5 q% l5 L
4. 把蛋皮铺平,放上馅料,卷成截面直径为3.3厘米的圆柱,再切成厚2厘米的斜榄形块; $ _9 \$ j. H' F; k* s# }. I8 f
5. 武火烧锅下油,烧至七成热时放入蛋卷,用文火炸至金黄色即成。 $ ]; Q6 [9 j# N! j  p$ t

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6 [" K8 Y& \4 U3 m. v5.39.217.76东江鱼丸 1 p) M+ @$ N5 v! B, p( B
制作工艺:汆 口味:咸鲜味
7 }4 ?& J2 t* Z- g主料:鲮鱼500克 配料:淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料:味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 tvb now,tvbnow,bttvb; |( Y" @. e; B3 }) H* n5 y
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分; + [" S6 p$ B- T; L! u( {$ h
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆;
. Z% Q& z+ r6 R. l7 Q9 T) o1 E5 K公仔箱論壇3. 将鱼肉放入盆内,下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质,加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆,拌挞约3 分钟;
. C* W1 k- Q/ T& p  O公仔箱論壇4. 再加入余下粉浆,继续拌挞至起胶便成鱼青;
6 j2 @6 \: L7 v/ y* q- O( M5 W& W9 @5.39.217.765. 将鱼青放入清水中,用手轻轻揉松,洗去鱼腥,去水; tvb now,tvbnow,bttvb. C, Y8 Z+ q  h( k. \2 x( c
6. 再放在砧板上轻剁,要求力量均匀,不要剁出木屑,以求干净; ; T+ g% L9 c$ C. s1 E; n$ [
7. 剁至表层有光泽,即刮出上面一层,再剁,依此法直至剁完为止;
4 m. k4 m) b6 x& ^8. 将鱼青剁好后,放在盆里,加清水200毫升拌匀,加精盐、味精搅拌至起胶; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U/ d0 q. X4 v9 E+ z
9. 再加花生油拌匀,然后挤成鱼丸(每个约重10克);
5 c9 H. C  A" @0 etvb now,tvbnow,bttvb10. 做好的鱼丸放入清水中,以下水后全部浮起为好;
% n- {/ y" s& E$ w6 [5 s% ~' T11. 挤毕,连水倒入锅内,以小火煮至微沸,刚熟则取。 ! ]6 }0 E4 F' w) M4 c
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; ~; ]  J2 i- a0 ~7 L公仔箱論壇咕噜蜜肉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e7 _$ ^5 R( w, T# Z6 h
制作工艺:糖醋溜 口味:酸甜味
+ \5 w8 H# @$ Y- T公仔箱論壇主料:猪腿肉225克 配料:菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料:大葱15克 大蒜(白皮)2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
' t/ n! _' I3 p' N5 m8 d% S6 M5.39.217.761. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片,加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克,清水10克搅拌均匀,腌渍半小时后,蘸多量生粉,备用;菠萝切片;红辣椒、青椒去籽后,切成三角片;葱切成3厘米长段;蒜头拍碎。
- G; D* O; T/ I& z$ M- b2 Z: \/ dtvb now,tvbnow,bttvb2. 炒锅以大火烧热,倒入400克油烧开后,改中火,将猪肉一片片放入炸约10分钟,呈淡黄色即捞起沥干。 公仔箱論壇( Z! G. I. M- V
3. 锅中留10克油,以中火烧热,放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后,加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡,马上放猪肉,快速拌匀即成。 公仔箱論壇% C% H. ^6 I! W0 C9 P

4 q  U" m) }9 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76* W2 G5 X" m) ^+ O, B3 X, ^
梅菜扣肉 + s6 M. P- `/ C- I. k$ S
制作工艺:扒 口味:咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U2 a9 o9 R' t; p2 D% S0 s% ]
主料:猪肋条肉(五花肉)1000克 配料:霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料:豆豉15克 姜5克 大蒜(白皮)5克 白砂糖20克 腐乳(红)10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
  |$ N' V+ H& M5 A1 w公仔箱論壇1. 五花肉刮洗干净,用清水煮至仅熟,取出; 5.39.217.76+ d! F, {, _. z+ W
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y7 e5 w% @, O' x: i- K
3. 辣椒炒香晾凉,浸入米酒中成川椒酒; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T* D; t$ g) q0 q# Y8 _/ k& m
4. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,将肉放入加盖炸至无声,捞出,沥油;
. ~) o4 s4 C1 \# V. Ftvb now,tvbnow,bttvb5. 沥油晾凉的肉切成长形块状,每块约长8 厘米、宽0.5 厘米,排放在碗内,皮向下,成风车形;
" }7 B( e# Q. u; f  S8 e6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸,放入碗内,加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁;
$ [4 x6 E- L8 V/ C& t7. 将调好的味汁倒入肉内,然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出;
" D; ^: p, n1 _$ Z" xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 梅菜洗净,切成每片长3 厘米、宽1 厘米;   v* k/ D. t0 Q3 B; g
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀,放在肉上,续蒸5 分钟取出,滗出原汁; 5.39.217.763 X2 e8 n3 c  |0 _
10. 将肉复扣在碟中,将原汁烧沸,加湿淀粉调成稀芡淋上,便成。
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9 ~7 X% N+ R8 s' Y) `$ H" i清蒸石斑鱼
$ m  G9 Q. {. ^, y/ X9 W5 S* C公仔箱論壇制作工艺:清蒸 口味:本味咸鲜
! t- {8 k, s+ R6 e2 k5.39.217.76主料:石斑鱼700克 配料: 调料:小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
9 E# M: P# g9 }( o3 B1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70℃的热水中略烫、取出,用清水过冷后,打清鱼鳞; 8 N( b* x4 t) u0 D
2. 于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀;
) b( x( Z+ }6 n% `5.39.217.763. 用长盘1个,横架上筷子两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油10克淋在鱼身上,放入蒸笼; 3 i( m8 C7 ?! I# r9 U& `8 H
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }7 E; X8 L/ Y$ k3 {
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟,取出; * W, s& p6 F( m( D  n
6. 再撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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+ b. h$ e% {* E& }公仔箱論壇 % y7 ^% K5 U% F% X5 @4 o
煎酿椒子
9 i: ^* W4 O) s& e2 E7 U5.39.217.76制作工艺:生煎 口味:微辣 公仔箱論壇; T8 j+ |7 w) ^) b& M8 x! {
主料:辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料:香菇(鲜)50克 淀粉(蚕豆)13克 调料:老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜(白皮)2克 胡椒2克 植物油20克
  i) X( S3 I  Z  q" ^4 T: Qtvb now,tvbnow,bttvb1. 尖辣椒洗净,剪去蒂,于弯背处剖开成两瓣,去籽; 公仔箱論壇" a( E. S2 S% }* E' |6 W1 F
2. 草鱼宰杀治净,片取去皮净鱼肉,备用; tvb now,tvbnow,bttvb. u7 \7 D+ M9 u9 j5 ]1 D
3. 将猪肉片去皮,待用;
0 i; q+ p/ [. X! a  E6 u1 Q% ?) FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸; tvb now,tvbnow,bttvb  \& p5 J% S5 N2 R! v" f/ d# x) L( q; }
5. 香菇去蒂,洗净,切细粒; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B8 b# S, h9 N3 z
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内,拌挞至有粘性,加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升,再拌挞至起胶成肉馅; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e  B  h9 D* @5 k0 z8 }  ~
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内,逐瓣酿入肉馅,用少许清水抹光滑肉馅表面;
9 N, j# H3 ^% V4 n5.39.217.768. 中火烧热炒锅,将油倒入,摊匀,把锅端离火口,将酿椒子有肉馅的一边贴锅底,逐只排放在锅内;
8 q6 I7 I1 k- s1 [( O公仔箱論壇9. 将锅放回炉上,以慢火煎熟,取出放在碟上; tvb now,tvbnow,bttvb4 D5 b) H# G& ]: b+ s
10. 食用时,均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 tvb now,tvbnow,bttvb9 m$ U2 E; E  K& A& W* M
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- A; W: w! w1 D  o+ Y) A; G8 U白云猪手 公仔箱論壇1 S) ^! r1 M/ f. P* e
制作工艺:腌 口味:五柳味 8 U: k" h- z8 o7 I' B
主料:猪蹄1250克 配料: 调料:盐40克 白醋100克 白砂糖50克 公仔箱論壇/ h. Y- Q9 }' o  S* G+ Q
1. 用刀刮去猪蹄(猪前后蹄各1只)毛,去蹄甲,洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起;
8 W/ i- i7 k* G' d2 L( T, stvb now,tvbnow,bttvb2. 再用清水冲漂约1 小时半取出,剖开切块(每块约重25克),再用清水洗净; . g6 @, I5 d. L9 J" j/ Z( N8 X3 u
3. 另换沸水下锅,放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起,又用清水冲漂约1小时半取出;
  g; `. z, @) ^1 {0 n% [; f0 `tvb now,tvbnow,bttvb4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起,冷却待用;
7 l2 o; x1 Z$ z7 L' ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 放白醋下锅,烧至微沸加入白糖、精盐,溶解后盛在盆中; tvb now,tvbnow,bttvb( f- A/ f0 I8 \+ k: [* p; ~+ p
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时,捞起盛碟,撒上五柳料60克便成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b5 z1 ?) v+ ^2 y3 `
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5.39.217.769 s9 p4 t* x# K# w* a7 N
百鸟归巢
6 W8 J; {, T/ m8 |8 m制作工艺:煮 口味:咸鲜味
9 T/ U3 H$ a! M* l8 j" Y/ c% a/ C/ {公仔箱論壇主料:鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料:冬笋50克 胡萝卜30克 香菇(鲜)50克 西兰花100克 调料:料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 " o. b- P6 M* z9 k: B, \& u5 g
1. 鸡腿剁小块,猪上肩肉切四方块,一同氽烫过,去除血水后冲净,捞出;
4 x3 w  b/ e# W3 {1 t+ nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 水发鱿鱼直切三等份长条,再切花,分小块,氽烫过,卷起时捞出;
# C1 D+ \# ~- b& ^$ yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 冬笋去壳先煮熟再切条; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G9 P2 {3 S& i) k7 H0 i& L" F1 U
4. 胡萝卜去皮切厚片;
) B% c' A/ ^4 ^' X& x+ K% p公仔箱論壇5. 香菇泡软,去蒂,对切两半;
0 i" n1 u9 z5 w5 i; K6. 西兰花切小朵,氽烫过冲凉; 公仔箱論壇0 F% f! |  i- C7 c' t! x
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅,并加入所有调叶料和2杯清水烧开,改小火煮;
: T* T0 D8 |& U/ O& Jtvb now,tvbnow,bttvb8. 15分钟后放入鹌鹑蛋,鱿鱼同煮入味,最后放西兰花,待所有材料已熟软,淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠时盛出即可。 5.39.217.76' j4 R. i$ A  G+ K% s

# c; i+ D5 F1 J0 l公仔箱論壇
* R; e( c/ U& }* [$ V7 Z) R5 S% R脆炸大肠
6 n- A& d' F! h% `5.39.217.76制作工艺:脆炸 口味:炸烧味 tvb now,tvbnow,bttvb7 y' |% A9 p- L, x. \) q8 P$ O( `
主料:猪大肠1000克 配料:淀粉(蚕豆)8克 调料:丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜(白皮)5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁(粤语)15克
$ c+ n: i  m" z  k% o# l5.39.217.761. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净,除去粘液污物; ! c0 h+ R' h# k2 G5 h0 h
2. 将大肠光滑面翻在外面,先用开水焯过,再洗干净; / |6 \' k4 \5 N. Z
3. 然后用清水煮至软烂,捞出,控去水分;
, q# m5 @( d( L! R! M/ T/ R- H) E/ ^( R5.39.217.764. 炒锅用旺火烧热,下油少许,放姜葱爆香,溅料酒,放沸水、盐、香料(用布包裹),滚1 小时,下猪大肠卤入味,捞出控去水分;   E; p! x6 k0 \( S+ e/ g
5. 把饴糖(麦芽糖)用开水溶解,加醋(浙醋)调匀,涂在猪肠上,挂起晾干水分; , c  t3 {! N7 f4 r  s2 L
6. 炒锅用旺火烧热,下入花生油,烧至五成热,放大肠外至色红,捞出,切块上盘; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s4 v  s1 z5 w- J: X" S4 L  {: v
7. 中火烧热炒锅,下油少许,放蒜泥、辣椒末,葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、[口急]汁煮溶,用湿淀粉勾芡,加包尾油拌勺便成佐料;
! B# O5 g  k4 W  x9 E  q' J, `; I5.39.217.768. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb4 e- D8 U# N2 X* e; G9 H8 T' h
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* N9 q. ?/ g) l蛋茸牛肉羹 5.39.217.76" R9 m! U1 Y+ @, G% Z- h9 j" ~/ L9 _! [
制作工艺:烩 口味:咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \! L$ y% u8 ~' J' a/ r
主料:鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料:淀粉(蚕豆)20克 调料:生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 ' t" d' c$ U  U6 ]5 F
1. 把牛肉剁成茸,用酱油、小苏打拌匀,最后加油,静置30 分钟; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r; L3 n7 q3 h) m/ i: |$ R
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚(氽)至仅熟,用笊篱捞起; : G" g3 {9 q' t" c! K
3. 中火烧热炒锅,下油,烹黄酒,加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡;
) E3 P. B: j" A$ T" }* l: T4. 将炒锅端离火口,把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中,边倒边顺同一方向搅成糊,最后淋油推匀,盛入汤窝即成。
7 h4 }) o2 r$ {6 |5.39.217.76
. w4 l6 s8 _; ]& A公仔箱論壇 5.39.217.76; _8 _% Y0 `2 q$ o7 X8 W5 v
蚝油凤爪
# w/ H% n7 ]6 \& W2 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:红烧 口味:五香味
8 t! w6 B. a& i( Q0 ?' w6 [+ w主料:鸡爪750克 配料: 调料:姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |& y  f  F( a' H. N3 ]( e4 l
1. 将鸡爪收拾干净,斩去趾尖,用酱油拌匀; 公仔箱論壇5 Q0 E. u0 I- a
2. 将鸡爪用沸水焯熟,捞出;
5 Q- t) ]# a$ a0 }6 ~  ?公仔箱論壇3. 将炒锅用旺火烧热,下植物油,烧至七成热,放入鸡爪,炸至红色捞出;
- h' N7 q1 `3 n0 S4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒,放入高汤,使没过鸡爪即可;
) H" W. ?- b8 W% w- U  h2 R. a' k8 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用旺火蒸至鸡爪软烂,捞出鸡爪;
4 s" ~9 Y* |  T! F, E! y9 s6. 中火烧热炒锅,下油,淋料酒,下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉,焖2分钟;
) t- k# W$ o- e. b% j; _9 l! z7 A公仔箱論壇7. 用淀粉勾芡,加香油,炒匀出锅即可。 公仔箱論壇+ H* K$ w2 i) O. S1 Y

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6 M% j% X2 Z/ C5.39.217.76葱油焗乳鸽 公仔箱論壇9 T/ Q, F! c' W7 A, Y0 l" S
制作工艺:焗 口味:葱香味 : A4 T* F+ B- x0 k6 w7 ?5 j
主料:雏鸽500克 配料: 调料:姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 5.39.217.76: f3 f2 c1 y0 @4 ]  r4 P
1. 将乳鸽(雏鸽)洗净用黄酒,加生抽、老抽涂匀鸽身,约腌5 分钟; tvb now,tvbnow,bttvb; X( A  B8 @7 w3 ]: n$ U7 Z
2. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入乳鸽炸约2 分钟至大红色,用笊篱捞起; tvb now,tvbnow,bttvb! ^3 ]  x! U! I* D
3. 余油倒出,炒锅放回炉上,下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香;
% p7 G' W* _* sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛,转入沙锅,放精盐、味精、黄酒,用慢火焖约15分钟至熟,取出稍凉后切件放回沙锅内;
* [9 C3 n& j2 o3 P5.39.217.765. 将沙锅中原汁倒出,加入湿淀粉调成稀芡;
9 o+ {  a9 T: ?# I( O公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅,下植物油烹芡汁,淋在鸽件上,用沙锅上席。
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; M5 L( b" f  N4 E( S( M( Y铁板黑椒牛柳
+ H* G/ Z. L5 G# y* ptvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:其他 口味:椒麻味
9 O  d, T- i, W# k0 Y4 utvb now,tvbnow,bttvb主料:牛里脊肉300克 配料:洋葱(白皮)100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料:小葱75克 [口急]汁(粤语)3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜(白皮)8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
! Z) V  Q& A# |- V' kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将牛柳(牛里脊肉)去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片,进行腌制; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R. P5 @8 h3 z. J6 K" Z9 j  i
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克,生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克,拌匀至粘手; & P0 l3 h& t6 N3 Y, a, E6 B/ J/ e6 ]5 H
3. 再加入鸡蛋15克拌匀,表面淋入净植物油,入冰箱保鲜室(4℃),冷冻约3 小时以上备用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |' |. H% e! w! I0 [8 T0 V9 c# M
4. 净干葱切细粒; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e" X4 A2 e) x/ a
5. 洋葱切细丝; 5.39.217.769 t; e1 D& T6 u# ?# \% C- D
6. 青椒斜刀切抹刀片;
# J" k: r* m$ _' i5 W1 Z7. 红椒切细粒;
% M5 O4 u6 s: U- utvb now,tvbnow,bttvb8. 大蒜拍碎剁成细茸; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G! P2 _2 m) {7 m+ q$ W1 ^
9. 炒锅上火烧热,加入黄油熬化后,放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸,煸香后放黑胡椒末稍煸;
4 j. o) }' t$ }2 V/ C$ Ttvb now,tvbnow,bttvb10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、[口急]汁、味精、上汤,熬开5 分钟,倒入碗中备用;
5 H( D4 s- k7 o/ t' H& {" k* T11. 预备大号铁板、灯盏各一个;
3 x3 c2 z2 ~" Z, G- @" ^( W5.39.217.7612. 铁板上火烧热后关小火温着;
; w6 I3 K0 p- \6 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁; ' `% V/ j2 H- v5 U
14. 炒锅上大火烧热,加入植物油,烧至6 成热时,放入从冰箱中取出的牛柳,泡至八成熟控入漏勺; tvb now,tvbnow,bttvb4 r5 H' f5 G; ^/ ~# I; t
15. 炒锅再上火烧热,加入少许底油,下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g# _. u' U* B
16. 再入牛柳,烹黄酒及黑椒汁,勾薄芡,翻炒均匀;
; d1 c) ?& y5 b% n( a% }9 M6 ?4 y17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油,撒入另一半洋葱丝; tvb now,tvbnow,bttvb9 A1 |! v/ U  ]4 e; w
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上,盖好盖,即可跟灯盏一起上桌;
+ t6 V: I) D+ q. c' r% C- n0 ztvb now,tvbnow,bttvb19. 菜上桌,将盖打开,倒入灯盏内的汁,再加盖,等10 秒钟即可食用。
2 L7 I6 _/ L4 D) @公仔箱論壇1 B0 }, u$ @7 }
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雪里藏珍 公仔箱論壇/ ^' }2 C* w3 b! |, x4 {' u
制作工艺:炸 口味:咸鲜味 % a8 I* P, [0 W- a- s
主料:鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料:香菜20克 调料:淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 & a# p6 Y; V5 |" B( S" Y* J! y
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫,加盐、味精拌匀; 公仔箱論壇3 l: L% ~; M- v4 X. h/ l% w
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油,用味精打碗芡,把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z0 p" F( R: r" E/ }% i! E: ]
3. 取洁净碗用猪油抹过后,将蛋泡和肉分作4层间隔放置,放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片,面上放香菜; tvb now,tvbnow,bttvb( G) {/ Q* G& t6 k- G' K
4. 将猪油放炒锅内烧至中温,把碗内所盛的东西,轻手落锅,用铁勺边炸边淋,炸好即用笊篱捞起便成。
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' H4 f3 a: |& n4 G5 t1 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }3 ~9 l4 Y1 O5 j& l+ {
香柠芝麻虾 & W: j3 h: x1 |" j5 G
制作工艺:溜 口味:酸甜味 5.39.217.76- R. O6 n, a* F
主料:河虾300克 配料:芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料:泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
0 m( C$ d; O6 n! f; y, u  `1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上;
6 O  o! T2 m  M8 z6 {2. 芝麻放干锅内炒熟(不加油)待用;
0 L% [+ {. x$ J' _# X& D  Q5.39.217.763. 将柠檬洗净,连皮切薄片,再从中间切一刀成半圆形; 5.39.217.76+ x6 K& {( w" c
4. 将虾去壳,洗净控干水分,切双飞刀,加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀,沾满已筛匀的淀粉,放滚油中炸熟后上盘;
2 Q; V* x# t; i- b; ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将油放炒锅内烧热后勾芡,淋在虾上,撒上芝麻,将柠檬放虾旁边即可。
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3 H9 s! r( q+ c  |4 v8 B* d7 J7 J公仔箱論壇香菇虾球粥 5.39.217.761 _/ |- l2 E3 |/ A! y& L! [! [
制作工艺:煮 口味:清香味
: ]. f7 ~+ A1 n" HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:粳米50克 配料:虾仁80克 香菇(干)20克 调料:大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
: `. L& a/ R# X& T公仔箱論壇1. 将粳米煮粥;
! }% d9 X6 s& E2 r- N! l2. 香菇泡软去蒂,切块;
% _# P) z' N# R6 H; D5.39.217.763. 葱切成2厘米长的小段; tvb now,tvbnow,bttvb2 V. u9 q& [9 u# Q6 E
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出; & K. S' B* I2 k+ {+ F! m4 A' |6 R6 \
5. 将粥倒入锅中煮开,加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
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% K+ n: Q3 @1 o9 ^% c; ?公仔箱論壇东江酿豆腐 - N/ `$ r0 S6 L+ s+ U
制作工艺:瓤 口味:咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb: m  c  m+ X6 r' G# N' B6 g7 ]7 T6 O
主料:猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料:虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料:小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 2 }/ }0 ~. i7 q" m
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^$ t3 u' O  i. Z' @5 l( b
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒;
) Z6 U' I% v8 B  Otvb now,tvbnow,bttvb3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏,洗净,片取净肉剁成黄豆大小的粒; tvb now,tvbnow,bttvb% }  \: o/ \+ B" F) t; r
4. 左口鱼用火烘香,刮去鳞; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c9 K( R! i% {% k, O9 r& Z1 w
5. 虾米浸发,切成细粒;
# Z3 Y6 J' b" j6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内;
' A' @. D+ `) M9 m8 P( o5.39.217.767. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶,再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼(鲆鱼)末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅;
" [- d- D2 J5 r! }) @6 c9 |8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞,然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克; ! w$ M& X. l, y
9. 中火烧热炒锅,下油,把酿好的豆腐逐块放入,边煎边加油两次,煎至两面金黄色,取出放入沙锅;
4 _6 h: A3 p9 ^  @; O' I1 o& MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 沙锅内加精盐、味精和汤(或水)600毫升,盖上用中火焖约2 分钟至熟; 8 d' A# U. L) _2 e5 W& _
11. 下酱油调色,用湿淀粉调稀勾芡,淋油,撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
* S, y" h, p: \3 G& a/ `! j; ?" ^& x9 u5 s4 U; i6 z9 a% f  c

2 K8 P  b! H9 l9 [7 k- |# S白切鸡 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l. Q5 ~, `& f) A4 w
制作工艺:煮 口味:咸鲜味 9 _, S( T; {' h5 a/ O. [
主料:童子鸡1250克 配料: 调料:姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
8 o. l; j7 |1 ~8 g- U* v& ^7 \公仔箱論壇1. 嫩子鸡宰杀煺毛,去内脏,洗净,备用;
+ B* T* U. R* W: d  L) y+ O1 I* M: YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 姜去皮拍剁成泥;
* U7 V, J3 b7 G7 R, n4 r4 g3. 葱去根须,洗净,取葱白切成丝;
: o- Y) P' f: W* U5 N1 N( R- A5 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将姜、葱、精盐拌匀,分盛二小碟;
' k# H* c& a+ KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用中火烧热炒锅,下油烧至微沸后,取出50克,分别淋在二小碟中,剩下10 克盛起待用; 公仔箱論壇! d4 W  ]3 [. C5 X
6. 将宰净的鸡,放入微沸的沸水锅浸没,浸时用铁钩(夹)将鸡每5 分钟提出一次,倒出腔内水,以保持鸡腔内外温度一致;
7 m1 A' x5 b( o+ b* x/ J% ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 约浸15 分钟鸡便熟,用铁钩勾起,迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却;
1 @/ Z( c! Q2 y1 U7 f- [; n$ d" F3 ftvb now,tvbnow,bttvb8. 然后倒去冷开水,将鸡晾干表皮,在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油; 公仔箱論壇6 e' Z# T* N9 L2 B- O3 y
9. 全鸡切成小块,盛入碟中即成。 ' ]  Y" d' U' m3 _% \( L2 b
公仔箱論壇7 F3 u. ?% O  D0 a+ H6 \
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白切鸭
3 h+ ?" w/ o! v4 P1 ?9 T# b8 J" D% L  _制作工艺:蒸 口味:微辣
" C: X) e) }1 v6 V) Q8 ]# |; H  p% l. _主料:鸭1000克 配料:芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料:香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
" O3 D* X6 @* j" i1. 红辣椒切细丝;
1 G7 P- N5 |* S2. 姜切片备用;
0 {2 K+ B# Y2 n+ Q" W7 Q3. 芝麻放干锅内炒香待用;
6 }2 U! l4 ?6 J) |* M! l8 ^4. 香菜洗净切碎末; 公仔箱論壇+ t3 O, E" n  s
5. 将鸭尾切去,撕去肥油,洗净控干水分,用8克酒搽匀,放姜片蒸1个小时;
8 w& A+ Q5 [% @. M6. 鸭冷后切块上碟,淋上调味料,撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
$ x% l2 x* J! j+ S7 [" E# Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 s& c: p1 v- T( h% P

/ A' p" q5 m  V& R! y公仔箱論壇白斩狗 5.39.217.76+ \/ H$ [% A* G+ X2 C3 h
制作工艺:油淋炸 口味:原本味
0 Z7 a" C. Q' X3 X& Ztvb now,tvbnow,bttvb主料:狗肉1500克 配料: 调料:辣椒(红、尖)20克 大蒜(白皮)20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 公仔箱論壇. ^, r  h9 L# p: I7 c
1. 小辣椒去蒂,洗净;
, r% L- V$ G7 G! s* X, u) j& I4 ]( iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大蒜剥去蒜衣,捣剁成蒜茸; 5.39.217.76! _: j  z/ p& `
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料;
4 J2 Q7 A; C& a% |8 }; T  X4. 烧沸水锅,把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟,以筷子能戳入为度,捞起,随即放入凉开水盆中浸片刻,捞起吊干水分; 公仔箱論壇; P1 d$ K: w3 p* \
5. 烧热炒锅,放入油烧至沸,盛起,遍涂狗表皮,使之油光发亮;
8 t8 e+ v/ {0 z$ F" \# c; b6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

' U6 c8 k  V- a1 f7 V' l5.39.217.76 ' M0 D- d- X0 w$ G/ b# a
栗子炆猪肉
* T- p7 t, I( x; N" ^4 b1 z0 @制作工艺:焖 口味:咸甜味 1 o: {0 q6 P/ g. o/ d6 b
主料:栗子(鲜)300克 猪肉(肥瘦)400克 配料: 调料:大蒜(白皮)10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 4 ~4 M/ Q! z2 A% `
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟,切块; 9 `- P3 J3 h" k2 s: b9 O* ^: q
2. 将炒锅烧热,放入油4汤匙,下栗子、猪肉爆炒片刻; & |1 A$ C5 x+ W' W/ |3 q. j3 b
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜,爆香,放入栗子、猪肉,烹入酒,生抽、老抽、水300克,用火炆约40分钟,放入糖兜匀,再炆片刻,放入葱段,装盘即可。
$ x" T6 m& o0 V/ h% o* h公仔箱論壇公仔箱論壇# l/ @4 U) Q5 Z& V

0 C* p* t# `5 X8 I7 u( Etvb now,tvbnow,bttvb炒桂花鱼翅 . D  r/ \$ U- H+ z. k# U
制作工艺:生炒 口味:咸鲜味
1 y: C# L! e. \7 e7 _: r2 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料:鸡蛋50克 火腿10克 调料:盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油(炼制)30克 醋15克 公仔箱論壇$ p* k% W* D8 Q( {  U
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水,以除去腥味; 9 l: v  k  j1 o% ?# I
2. 去味后捞起挤干水份; 2 W4 m. A' W2 {. |
3. 腊肉剁成肉末; tvb now,tvbnow,bttvb9 u' V) ]# ~+ s
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用;
, j/ p& Y( A4 J1 W- g2 K$ W1 ~7 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鸡蛋敲入碗内,加入味精、精盐、酱油拌匀; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J/ v# l& b/ P6 v. q
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和;
2 P/ O) _6 q( m5 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 炒锅烧热,放入猪油,先投入葱椒茸炒香,再将拌好的散翅下锅炒熟;
, J" G' B' Q6 V3 _1 d; N' c. z0 H5.39.217.768. 炒熟后起锅装盘,撒上火腿末; 3 B* E. ^9 Y& h% H
9. 再将香菜放在鱼翅两边,跟镇江醋同时上席便成。
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6 ~2 f) K0 G! A* G5.39.217.76年年高升
5 B5 D8 w! ]1 P: j/ @& h公仔箱論壇制作工艺:炸 口味:甜味 公仔箱論壇# H% m' ?7 Z& [0 g, W, Q" P
主料:年糕300克 小麦面粉150克 配料: 调料:淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油(炼制)30克
8 Y" `' r7 @* j1 J; ]1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮;
) v" W  N5 S; T2. 将调味料调匀做成面糊; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u% n0 c- a3 B8 @6 @
3. 年糕切6厘米长段,放入面糊沾裹后,用热油炸酥外皮捞出,即成酥皮年糕;
8 f' u+ T* Z" W% [4. 年糕切2厘米小段,用馄饨皮包成元宝状,放入热油中炸酥,捞出后即可食用。 - T7 ^# D+ e6 V6 [, o5 P$ [# d+ U
; F; _4 n, e. ^: I/ y5 w2 G4 W

- K& x, L3 o1 u# Z/ z3 r5.39.217.76果汁鱼块
9 c: d# Y6 Q+ ~0 r公仔箱論壇制作工艺:炸 口味:酸甜味
  G8 n) ^7 N+ F3 }主料:草鱼150克 配料:鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料:果汁75克 盐1克 花生油50克
3 _) m& s+ E2 k! @6 E! V$ P7 J% WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把草鱼去骨留鱼肉;
' N0 Y4 D/ d5 W5 @2. 将鱼肉切块,并用盐擦过,再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉,用油炸至金黄色; tvb now,tvbnow,bttvb2 m' ^5 L2 e0 r
3. 打上果汁芡,加尾油推匀便成。 5.39.217.764 s% `* R# U( C% ?0 [& C+ L

2 d( a7 L" b9 G8 }1 m7 l& N公仔箱論壇 5.39.217.764 E) \/ @# ]; s( ?' r9 ^! u! H! x
豉油皇鸡 & p* |  W3 O, o
制作工艺:卤 口味:五香味 8 A% e! J  ]( S. K8 D
主料:童子鸡1250克 配料: 调料:酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 公仔箱論壇+ Y- W1 @9 m4 s, [! I1 N3 h
1. 先将嫩子鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,稍晾干鸡身的水分;
( z# ?6 S) Q$ x8 \2. 烧锅放入油,再放姜葱爆香,下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡,用文火将鸡煮至熟(以筷子能戳入鸡腿为度);
, L' H& H4 i6 {8 x* J! Ptvb now,tvbnow,bttvb3. 煮鸡的过程中,要不时用锅铲翻转鸡身,以使鸡皮均匀地呈现金黄色; tvb now,tvbnow,bttvb& {2 s1 w4 g4 P' S1 N" b7 _# A
4. 鸡熟后用碟将之盛起;
' i; n  J" i: ?3 x+ i8 Gtvb now,tvbnow,bttvb5. 待鸡稍凉后,消毒砧板,将鸡切成件,砌回原形,用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j/ K6 d( d6 x) {# b. w

# o" l5 p/ h- _) _5 `tvb now,tvbnow,bttvb * n5 H% `4 ~7 b
豆酱焗鸡 5.39.217.76, g8 a- \; W) I9 p! b3 e/ w: f: ?
制作工艺:焗 口味:酱香味 5.39.217.76- j( v4 p  s. b7 e+ ?! V
主料:童子鸡1000克 配料:猪肉(肥瘦)100克 调料:黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w' \; g8 f: U/ q) s
1. 把嫩子鸡宰净,晾干后切去鸡爪,用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨;
$ t" C3 P1 F; j/ VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把普宁豆酱滗出汁,豆酱渣捣烂再加入酱汁中,加芝麻酱、味精一起搅匀,然后涂抹于鸡身里外,腌30 分钟; 公仔箱論壇. e; T* l  |8 ~
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内;
9 K0 ^+ i2 b4 e' ttvb now,tvbnow,bttvb4. 肥肉切成薄片待用;
$ I3 \9 Y; x' @7 Q' V8 L( K0 b/ r7 l5. 取平底沙锅一个,放入清汤100毫升,用竹箅子垫底,把肥肉铺上,再把鸡放在肥肉上,滴黄酒在鸡身上;
# \8 J" \/ {2 y: M' btvb now,tvbnow,bttvb6. 用草纸一张在清水里拖过,封在沙锅上,再将锅盖盖紧,旺火烧沸后改用小火,保持锅里的汤不致烧干,约焗30 分钟即熟;
, H# |. w/ G( N& L% ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 消毒砧板,待鸡稍冷却后切块,再取原汤淋上,配以消毒香菜伴边即成。 tvb now,tvbnow,bttvb9 T, e9 I, Y' w0 r: d# F7 E) b. A

8 l7 d; Z0 ?6 L; w公仔箱論壇
$ |3 t6 f# P) c4 N' f2 ^1 u鲍鱼四宝羹 公仔箱論壇0 u2 K7 P2 A7 ?
制作工艺:煮 口味:咸鲜味
2 D# ?9 ~( m. s- ~- J公仔箱論壇主料:韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料:香菇(干)20克 木耳(干)10克 调料:姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
; I7 |. ~$ Q( V5 B2 G5.39.217.761. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时,捞出,放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定),取出切丝;香菇泡软去蒂后切丝,鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 公仔箱論壇% x+ t" x3 k( }0 X; F! D
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫,捞出,将20克油倒入炒锅烧热,加高汤烧开,放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开,再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀,然后加韭黄煮熟,即可盛于汤碗中,另加火腿丝作为调配。
" P2 m  K* v% F. c6 gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x( D* B# c9 I0 Z3 p! l
tvb now,tvbnow,bttvb  @. F5 F4 o$ P
鸿运当头 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V+ S8 G$ D. T6 e: \) Y7 b, W
制作工艺:煮 口味:咸鲜味
. }" f' G0 y# m% Z0 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料: 调料:姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 tvb now,tvbnow,bttvb5 c6 M" _9 y( q/ @  P
1. 鱼头洗净,拭干,剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q1 s4 a) b7 ]' W0 q
2. 豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头;
4 c# b2 b# m3 A公仔箱論壇3. 另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内,开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味;
" T: j1 G) O  a7 d4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠,最后撒下于蒜段,略滚即可关火移出食用。
5 d$ |7 o  U; @, |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]' F2 M2 D5 Y% s: z5 C
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c6 z6 t: o2 e) A0 W; n; j
鼎湖上素 5.39.217.76! Y: u% E, U9 m
制作工艺:蒸 口味:清香味 ; J" b4 k" v* i* D/ J- A' `8 i
主料:香菇(干)30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料:油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料:盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 tvb now,tvbnow,bttvb: _% g6 M/ a- C9 I2 ?/ x
1. 水发香菇用清水洗净,大片的用斜刀片成两片,小的整用; 5.39.217.768 r5 U% n: A2 b  k3 |
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀;
( M, N" U: E" y' d+ @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净,均切成片;
# A3 K7 {0 B' }; A1 y. }( S4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形;
+ j: i( ?5 S7 W/ Q, r* N) \+ o# V公仔箱論壇5. 然后再切成片,使每片都成蝴蝶状;
6 c4 T2 l/ k3 d; }* o9 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 水发竹荪由中间剖开,切成5 厘米的长条;
% n' |2 I! g5 d公仔箱論壇7. 油菜洗净,剥去老帮,并将油菜心每片改刀切成两片; 公仔箱論壇0 \; c+ l! @+ X2 ?  E! ^
8. 莲子剥去外皮,挖去苦心,以上备用; 公仔箱論壇9 k* E' a% e1 C$ V& [/ K' S$ |8 p4 X
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟,捞出后用凉水过凉备用; 5.39.217.764 b3 R) ^7 y1 B: Y3 s0 A8 M
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的,也用沸水焯烫; 5 l6 K9 \+ p' c( ]# I
11. 取铁锅一只,用水洗净,上火烧热,下入花生油,烹入料酒,加入盐、白糖、味精、蚝油、汤,并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味,倒去余汁备用; 5.39.217.768 R+ }; @7 }) o2 M' J+ N" k; X
12. 另取铁锅一只洗净,采用以上相同技法将银耳烧至入味,不要加入带深颜色的调味品; ; ~9 X' G* O! p5 k) f; E- V2 M, q
13. 取汤碗一只,将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用;
) B4 g' P$ q  P7 H+ `8 `9 S14. 铁锅刷净上火,加入花生油,烧热后烹入料酒,加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精,烧沸后调好口味,用水淀粉勾芡,浇在汤碗内,并上屉用大火蒸5 分钟即可; 5.39.217.76. P  v/ g4 I: @! T5 x$ @
15. 在蒸菜的同时,将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热,下油菜心烧至入味,捞出后整齐地码放在菜盘的周围; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e$ {- }, D' g( x+ Q2 X3 m
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央,并将银耳摆放在上面,浇上烧银耳余下的汁即成。 0 Q, f( S* ^5 W$ j' o: r; H
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+ u+ g; l7 D; Z! A8 E9 j2 o东江盐焗鸡
$ Q. d7 R3 ~5 m# j2 p; n- E1 Ytvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:盐焗 口味:咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I# O0 o6 P. j1 S+ g7 ?
主料:鸡1500克 配料: 调料:姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油(炼制)30克 植物油15克 + @" N" P! j4 e' i4 K* d$ a
1. 小火烧热炒锅,下精盐4克,炒热后放入沙姜末拌匀取出,分盛2 小碟; tvb now,tvbnow,bttvb2 H6 S; I3 |$ A9 h3 d$ e, l
2. 每碟加入猪油适量,作佐料用;
$ @1 m( Z: x% Y4 y4 \3. 余下猪油,放入味精、香油、精盐5克调成味汁; tvb now,tvbnow,bttvb; I7 E; U  j! J9 l* _
4. 把纱纸一张刷上植物油待用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P/ I  A! B' j$ {! N
5. 鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,晾干;
- A1 @7 L6 u8 F7 r5.39.217.766. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳,在翼膊两边各划一刀,在颈骨上剁一刀,不要剁断;
3 [4 N# a$ ^4 I9 G6 C# s7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内,加入姜、葱、八角,先用未刷油的纱纸裹好,再包上已刷油的纱纸; # j: j: o; X4 O' c6 H8 [
8. 旺火烧热炒锅,下粗盐炒至高温,盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内,把包裹好的鸡放在盐上,然后把余下3/4 盐盖在鸡上面,加锅盖,用小火焗(焖)约10 分钟;
) ~+ I! Q& v6 p, P1 j; k) ~tvb now,tvbnow,bttvb9. 取清水75毫升,从沙锅盖边注入,不可揭盖,再焗10 分钟至熟,取出,去掉纱纸; 公仔箱論壇3 C0 z( f$ a' G9 o9 Z2 B
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状,鸡骨折散,加入味汁拌匀; 公仔箱論壇& T4 z) z& S( h" e; u% T8 m
11. 以骨垫底,肉置中间,皮盖在上面,砌成鸡的形状;
* w% M9 M& p- w( U% M5 }! sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 香菜消毒后伴在碟边即可,食时佐以沙姜油盐。

$ C( V! }, B: ~6 n& h5.39.217.76   g: e+ A3 A2 E# [
冻金钟鸡 - l3 x; H) `" m
制作工艺:冻 口味:咸鲜味
5 K5 S. D1 n& M( Htvb now,tvbnow,bttvb主料:母鸡1250克 配料:鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料:小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
( [* Z1 l$ @; T9 Z/ z; t* C* g. U1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时,并洗刷干净,放入焖罐里,加冷水烧开后离火;
, z, @* `5 x( C7 r! A: U6 F5.39.217.762. 待冷却后再烧,每天烧两、三次,两天后取出,用清水浸泡待用;
) c; }2 `* |- [/ J5.39.217.763 将浸泡好的鱼肚洗净切片;
; W: Y) H: G, P2 Y' \& m5.39.217.764 嫩子鸡宰净,晾干,用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内; : n3 k* f2 j& A
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起; # G1 L4 H9 _" h
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅,加清汤(或水)500毫升; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~* x) m7 S2 [' ?1 l  X( d" {
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡; 5.39.217.767 _4 v/ x; Q. m
8. 旺火烧沸蒸锅,把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼;
- }) W/ |7 B  C0 D% n  ?' {3 i* [9. 用中火蒸约15 分钟,至熟或溶解后取出;
: A1 `' N1 i5 J8 J4 W0 k10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q% C2 }  q0 S: m6 f* V0 K
11. 鸡蛋去壳,取出蛋白,切成1 厘米见方的24 个小丁; 5.39.217.762 c, l6 @3 x- t& i& H3 F
12. 把晾凉的鸡起肉,取出一部分切成同样大小的24 个小丁,其余的切成4 毫米见方的细粒; : i- e! D% h; A0 {
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片;
/ ^9 i$ o4 Z9 @" V  o2 s7 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 取小茶杯(潮汕喝功夫茶的小杯)24 只,每只涂上薄薄的一层鸡油,各放入豌豆一粒垫底,在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开(鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁);
0 F4 a* P' [0 w( m$ Etvb now,tvbnow,bttvb15. 其余的鸡肉粒适量加入;
" y9 r5 N2 {: O! z+ N+ ?公仔箱論壇16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内,与杯平面,冷却凝固后放入冰箱,食时轻轻倒出,覆扣排列在碟中即成。 " I" g6 K; k  c$ t  @
5.39.217.76; t: m7 _& P2 B: T9 H2 H

% x4 {* P- k, W+ J& @公仔箱論壇子萝鸭片 6 s8 V: H, ~& k% H* I4 p$ p6 @" ~1 M& e
制作工艺:炒 口味:酸甜味
0 q8 ?9 `3 v' c1 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料:鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料:大蒜(白皮)2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
; N5 d1 W+ E9 B4 r6 i1. 将鸭肉片成薄片,先用鸡蛋清,后用干淀粉拌匀; tvb now,tvbnow,bttvb! p. v1 u1 ?6 p" _3 `( p0 P3 n
2. 菠萝削去外皮,洗净,切成3 毫米厚的片;
4 `" W, e( V0 n$ n( R' VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 辣椒去蒂、籽,洗净,切成小块; ( C& G' l& q2 K7 ^/ V( G' o9 O
4. 子姜洗净,去皮切成1 毫米厚的薄片; 公仔箱論壇9 J$ e! v/ X, W9 `* [3 P
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后,洗净挤干水分; 5.39.217.76: J% b9 m5 J  ]- v, \
6. 用碗盛白醋,加入白糖,放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起; ' Z1 y5 i8 L7 j5 m' r" _
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用;
( \3 g4 C4 h# ntvb now,tvbnow,bttvb8. 用中火烧热炒锅,倒油,待油微沸,投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起;
  c& n  f) `# D: b- b9. 余油倒出,炒锅放回炉上,将余下的150克子姜片炒干后盛起; , j" f1 e7 r! l$ c. D/ o% R4 E
10. 放油适量,下蒜、葱,余下的10克辣椒块爆炒至有香味,加入炒干的子姜片、鸭片,烹黄酒,用芡汁勾芡; 公仔箱論壇% Z: L; ~3 d% [( B( b
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒,淋油,炒匀上碟便可。 tvb now,tvbnow,bttvb# r0 b# ~' [( R0 E
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6 x; S/ f4 }7 f" o3 Q1 d' O) X
炸鲜奶
+ I1 ^1 y( I% @tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:脆炸 口味:甜味
7 B4 h# e' Z0 ^: |* j" ^6 P- s7 S% ]5.39.217.76主料:牛奶500克 配料:鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料:白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
. K% R* a( L0 `* K5.39.217.761. 牛奶入铜锅上火,加菠萝香精0.1克、黄油、白糖,烧开锅后下100毫升,水淀粉勾芡,用木铲顺一方向搅动; 公仔箱論壇' E* \  T% N6 y* F' B2 e( i" d. e! s
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内,稍凉后,放入冰箱;
4 j  N7 E* W* t- K+ I* s5.39.217.763. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量,搅拌均匀,制成脆浆;
% Q, o+ n& y* ~6 _( C& Ttvb now,tvbnow,bttvb4. 锅坐火上,下花生油,烧至5~6 成热时,将牛奶坯切成菱形小块,先沾上干淀粉,再挂脆浆,下油锅炸至金黄色捞出; 公仔箱論壇9 D+ l' x2 D( n" _. k
5. 将炸好的鲜奶装盘,撒上白糖即可上桌。 0 H) V4 z9 [5 I. Q

, V5 s3 ]% \8 ^) b, |0 }5.39.217.76 5.39.217.76, X; U" ?, \+ ?! n& I3 d
脆皮鸡 tvb now,tvbnow,bttvb7 j, V* Z5 G% r
制作工艺:油淋炸 口味:炸烧味 5.39.217.76" b+ l8 `) e9 _# W# ^1 _" g
主料:鸡1000克 配料:虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料:大蒜(白皮)15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
3 z$ w# d% b7 |tvb now,tvbnow,bttvb1. 将肥鸡宰净,取出眼珠,挖净鸡肺,放入沸水锅里浸约1 分钟,取出洗净浮油、绒毛、污物;
# a. B% O% `3 \" J! K公仔箱論壇2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中,用微火浸煮至六成熟取出; tvb now,tvbnow,bttvb' j7 I6 s. C  w3 W8 r( U
3. 将两翼向外扳离鸡身,再放入盆内浸煮至刚熟,取出用沸水淋匀鸡身,洗去咸味;
+ t3 \! v' \$ ~4 _2 N4. 将白糖放入锅内,加适量水熬成糖浆; tvb now,tvbnow,bttvb  |3 w* D) O+ }) Z6 N( {
5. 用铁钩钩住鸡的双眼,用手勺将糖浆淋在鸡身上,使鸡皮均匀的沾上糖浆; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t* [8 p# N( ]5 {& ~- ~" ^4 z% E  ^
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时,待鸡身干洁时,即可油炸;
& D) Y  p  e( a( O( ^/ a( d! Z5.39.217.767. 先将鸡头连颈剁掉; / D$ s9 T" J, T3 L
8. 用旺火烧热炒锅,将鸡下油炸至五成熟;
2 \3 r* K/ B; d3 @) [$ ~9. 再放入鸡头炸至金黄色,即倒入虾片一同炸,至虾片浮起,鸡头呈大红色时捞出; / s0 S, K! o  H$ |5 ?) Q+ U/ T% U
10. 炒锅端离火口,将鸡胸朝上放入笊篱内,置于油锅上,将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内,连淋三次; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A1 d/ H* n" X( Q
11. 再将炒锅放回炉上,待油烧至四成热时,用笊篱托着鸡,边炸,边摆动,边淋油,直炸至鸡皮呈大红色时,取出盛在碟中; & I5 b. E1 |9 a( m
12. 将油倒回,锅放回炉上,放入蒜、葱、辣椒末、糖醋,用湿淀粉调稀勾芡,盛在两小碟中;
& U" u5 V7 d7 g4 c* R% O! o2 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 鸡炸好后马上切块,先切鸡头,后切鸡身,在碟上砌成鸡的原形; 公仔箱論壇7 }1 \' s2 X: }1 i3 D( X
14. 鸡的四周放上虾片即成; & ?+ Z2 G% j8 W, c8 B8 B
15. 食时跟糖醋,汁,淮盐。 . k! q2 E1 z# C) {' Y8 s
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1 z+ a* s  u6 a7 f/ D虫草炖蚬鸭 4 ~( j1 v: [6 g7 k6 p
制作工艺:隔水炖 口味:原本味
& q, m- z7 `6 G( @- P( sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:野鸭750克 配料:猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料:姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H( T/ Q# d# T; _
1. 姜15克去皮洗净,捣成茸,浸泡入米酒成姜汁酒待用; tvb now,tvbnow,bttvb" ~: @) V& Q' @' i3 l- C
2. 将蚬鸭(野鸭)去毛,从背部剖开,取出内脏,敲断颈骨和四柱骨;
' i: C/ ]7 G4 J8 O- X6 E! h& Dtvb now,tvbnow,bttvb3. 猪肉切成6 块; 5.39.217.76+ f: W* p$ R, X2 Y' q; G! N6 Q
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚(氽)约半分钟,取出用冷水洗净,去掉绒毛、污物;
; E+ q/ n; q7 T% o( G1 |( L! O5.39.217.765. 换沸水下锅,放入猪肉滚约1 分钟捞出,沥去水;
% A2 m" z  d& R6 z# ]- D& C; Ftvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅,下油和姜、葱,放入蚬鸭爆炒,烹姜汁酒,加沸水约煨半分钟后捞起,沥去水,去掉姜葱;
$ E/ Y/ b9 a0 }  y  [2 W+ P8 O! I* mtvb now,tvbnow,bttvb7. 取炖盅一个,按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升,加盖入蒸笼用中火炖约2 小时; tvb now,tvbnow,bttvb' N7 v5 J- J$ y6 J0 c
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨,撇去汤面浮沫,加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
; y9 a# ]$ `' `, B" k2 {5 J: `( dtvb now,tvbnow,bttvb- k. K9 O8 Q# U9 P' X6 b7 L

' ~: H. F+ R+ E- e6 G# L, B3 y广东菜--凤梨烩排骨
  j0 U7 g* F  N$ t' Z【原料】 & y0 I( d0 R2 _. K
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
" U" H4 c# n; h6 Y公仔箱論壇【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb4 c/ b4 H7 @7 R* E
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。   公仔箱論壇8 U* R) j7 Z, V. o. e
【特点】 3 t6 K5 O7 u2 [1 E) V1 _: Q
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 5.39.217.76: U8 h! Z3 @/ H5 @
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A9 e; ^7 A# O* ~1 z9 u

# p, j6 S" h, `佛跳墙 5.39.217.76. F/ t, z3 t) ^
【原料】
: S; C  R: W. Y7 m2 j. I' ]水发鱼翅、熟火腿各150克,海参、料酒、冬笋各250克,鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克,鲍鱼6块,母鸡、鸡汤各1000克,香菇100克,熟鸽蛋12个,鸭肫2只,酱油75克,葱、姜各25克,八角1粒,桂皮5克,味精6克,精盐10克,熟猪油500克,茶叶1张。
5 F% |# L' c; j. G! r* j$ v公仔箱論壇【制作过程】 6 M' I' D2 V3 s4 l1 i/ b. v
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时,鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟,鸡头、脚,鸭肫切片,开水略淖,鱼肚切块;
  d% @1 y% T9 ~* p0 R! }; C, ^1 s2、海参、火腿、冬笋切片,猪中蹄筋切段,鸽蛋染酱油后略炸; 公仔箱論壇  N7 `' t0 Y1 @3 v& r( U) a: R3 W: n
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒,加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀,加盖煮20分钟后,捞去葱、姜; 5.39.217.767 l: l9 B8 L$ N, [) l% }
4、取能装2500克酒的酒坛一个,放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋,加鸡汤,茶叶封坛口,加盖小碗1个,烧沸后小火煨2小时,放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

0 A8 @! e  Y2 B4 h 公仔箱論壇4 ]( {4 G! g; V& i% J1 g
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜,广东人自小就吃这款式,它是一道下饭的“蒸品”,也是老少咸宜的食物。不过,若要炮制上好的出品,便要花一些功夫。 0 ^: r7 \# q" \1 v: _
  蒸水蛋讲究“滑口”,调配蛋浆的比例要有所讲究,而火候的掌握尤其重要,大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”,用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖,此举可减少部分蒸汽,令水蛋达到“滑口”的效果。 , Q5 s5 m! z$ H! R2 T
  材料: tvb now,tvbnow,bttvb) A  `" i6 E* o# k+ h8 j! P
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 5.39.217.76) u+ M$ d; m& B
  做法:
& P4 P8 @6 L; p5 }9 ?2 Y  i0 }tvb now,tvbnow,bttvb把净鱼肉切成薄片,用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液,放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀,然后倒入盘内,用小火蒸4分钟后取出,放上鱼片和葱花,再入蒸锅蒸3分钟,取出淋上生抽和芝麻油便成。
1 J% H% Z5 ~: f8 W- V. X5 v9 n5.39.217.76* D" ?2 c% a, l( Z( Q) z9 V- a

% w! o/ J9 }. YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆牛肉末
+ q! i& `; H, }) E5.39.217.76【原料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e! K0 w  v+ \2 y
绞碎牛肉140克,洋葱泥60克,冬菇,甘笋粒各50克,青豆100克,蚝油、蒜头各20克,精盐、淀粉各5克,酱油、糖、料酒各10克,油30克。 5.39.217.76# \9 \8 f- `  E6 v
【制作过程】 公仔箱論壇: x% p5 |) O! l- f' _' i
1、将炒锅加油至旺火上,爆香蒜茸后,加牛肉末炒散铲出;
' P7 h* b; o" s1 h2 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、炒锅中留油少许,加入葱头、甘笋、青豆炒熟,再加入牛肉,炒匀,加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀,加入淀粉汁勾芡即可。
$ n$ q+ P" ?6 k公仔箱論壇
2 r0 r# a4 X* i" @' ftvb now,tvbnow,bttvb
8 M3 i) K3 H' l/ v% r7 [1 e菘菜油鸭煲 5 {/ G9 \' F( w
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t/ e% O& I4 `; h, d$ j1 J  }
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
5 r* N4 M2 b8 F: t. `【制作过程】 5.39.217.76& A3 O0 |% y: Z0 S% g
1、油鸭焯水切块,白菜切菜。 公仔箱論壇- x3 D/ q8 ^+ E0 c+ G  @6 h( t8 r
2、北菇在顶部剞十字花刀。 5.39.217.768 L; U* m; @4 |
3、锅中留底油,放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块,加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉,点明油放在煲中,褒至白菜透明入味即可。
; x4 I+ @& @: ^" p5.39.217.76
* {, U. v; j" q" Otvb now,tvbnow,bttvb
+ k2 }/ d# F* s2 B. }6 y  g- h9 a5.39.217.76
原料: tvb now,tvbnow,bttvb* ^* w: A% d( z, u* v3 ?3 B; S
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
* Q. i5 Z. O! ^/ x: p: a: Stvb now,tvbnow,bttvb  制法:
1 q: S4 c; l" F. V# [公仔箱論壇兰度芥兰切段,两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油,片成鸽脯,用盐、味精翻炒,码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油,放入蒜茸、姜花、甘笋花,在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉,最后点明油出锅,倒在芥兰段上即成。 公仔箱論壇3 B- [9 y1 x% @7 Q% U% Z; n# L
% C  H: S. t& u) O* D9 S. W3 o% s3 r
5.39.217.76: M- Q3 n' e' B2 q
配料:
  w  ^. k4 \& ?  青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。   a/ b5 Q4 [9 \8 n" @* q. V
  做法:
  @& U1 k% O3 W& Z, ztvb now,tvbnow,bttvb  先将青蟹整理干净,腹部切成5块,葱切花,蒜切茸,粉丝泡10分钟,剪半捞出;将葱放在锅底,放2匙油,粉丝放开水中,加入盐、味精、酱油、油煮1分钟,到进砂锅;锅中油烧开,将蟹放进锅中炸1分钟后加水,煮2分钟,再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀,放入粉丝,再放半匙酒即可。
- U: |6 B2 B' F+ L# M3 L, N$ D$ D公仔箱論壇  主要营养成分: 5.39.217.76! q- R. }9 v# N9 n" s
  蛋白质23.4g,脂肪100.5g,醣类124.8g,钠2056mg,胆固醇154mg,总热量1542.6cal。 5 |! L* e0 i3 e. A7 E

3 Q3 M2 y  _1 z9 w公仔箱論壇 公仔箱論壇( X8 T' z2 N% i9 R) R4 {; L
油豆腐镶肉 $ ^  Y% G' B8 [# `, B# K: ]; L
【原料】
5 s% E  ?" t& W" }& C, V, B* v5.39.217.76油豆腐500克,绞肉250克,葱15克,酱油10克,香油3克,淀粉、水、糖各5克,精盐5克,味精、胡椒粉各1克,油80克。
; s4 D0 |* [6 [0 V【制作过程】
( }( Y0 @: i/ q6 Y5.39.217.761、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q; m8 n% e# _( g0 N' l: l
2、油豆腐用开水略泡软,用清水洗净挤去水分,挖一个洞塞入绞肉,都镶好待用;
& _9 u2 R: X" E1 j& K: _. m" vtvb now,tvbnow,bttvb3、将油加热,放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水,盖上锅盖,用小火煮透到汁干时,淋上香油即可。
" h1 l8 _  ^4 O) w, a4 E公仔箱論壇
% U; \; {; y+ X. N" ^1 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 H$ D# T6 V0 t) s) jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁煎肉脯 ( b9 |  h/ \, }, ~- I8 h
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 m/ K7 g0 E& l3 |2 j/ M9 U
瘦猪肉400克,虾片15克,果汁200克,鸡蛋1个,花生油750克.。
, b: Z& L+ ~" B! Y( z1 {! A/ K5.39.217.76【制作过程】 4 d* f: }9 w# ^+ S( G" r
将猪肉切片拍松后腌制,加鸡蛋液拌匀,拌入干淀粉。花生油烧至五成热,放入虾片,炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒,肉脯,加果汁淋香油及花生油,炒匀上盘以虾片镶边即可。  
5 F2 W; t, q( }. b5.39.217.76【特点】
: ?" ~% L; H5 U" H$ A: N5.39.217.76果味浓郁,香甜可口。
% Y1 i2 |; e: S7 ]- ?tvb now,tvbnow,bttvb" r7 E1 [8 d) f/ k

& f  X# x# N4 J% j9 {* I' u渔家红薯条 5.39.217.764 o6 B% Z, z! P7 ^) V- E
主料:红薯 公仔箱論壇# I6 i! v5 T& |
  辅料:蒜茸、面包糠、青红尖椒 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a" x8 @4 z2 M8 B( ?% W2 r0 I
  调料:盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
9 [. b0 `4 D. C" f7 j, g; ~/ jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  烹制方法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P* ?, t9 l+ ?3 z5 _1 Y- O
  1、将红薯洗净、去皮、切成一字条,在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉,青红尖椒切条,蒜茸、面包糠一起炸好备用; 5.39.217.76' Z( \) g- k8 I# {
  2、坐锅点火倒入油,待油温至5成热时,将薯条下锅炸透,再复炸一下,至外酥内熟时放入青红尖椒,一同捞出沥干油,将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒,加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
5 b) |; G' U" ^  _tvb now,tvbnow,bttvb  特点:美观,香辣适口 tvb now,tvbnow,bttvb' p) X; }- {6 A. e1 |' {2 C

5 {2 K7 m% D9 E# d$ v/ u
+ o( j! N' L0 Y2 Z% k. L; w5.39.217.76蜜豆鱼片
7 U" t1 t% G* ttvb now,tvbnow,bttvb
原料 ' m1 l1 a2 F6 }  n, y" j
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。 调味料:花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
0 d" \2 M  A$ Q, k. Z+ n! ]: k公仔箱論壇  
制作
( f$ d7 Z" j+ R) G( z% d- ?2 D. N1、蜜豆切去老筋,红萝卜、生姜切片,鲩鱼肉去皮,用刀背砍成泥,加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶,放入平锅内把鱼胶铺干,用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
2 L$ q2 r1 f! @# ~% x  {% E' jtvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油,放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
6 Y4 t0 K2 I' m" b; l, o1 w3、蜜豆炒至断生后,再加入煎鱼片、味精、白糖同炒,用湿生粉勾芡,淋麻油即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B: Q- w; q5 Q. J8 d
  特点:蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 公仔箱論壇5 y1 }+ z1 V9 Y" u. k7 t- Z
5.39.217.76. ^& B: ]- }7 ~1 A; }9 \. q$ Z  P

. a* X5 ?, p3 _" I4 M5.39.217.76# z2 |& V3 @2 W( |: `0 K$ W
5.39.217.76. h# ?' M7 l0 C3 m7 Y) d
黄酒醉鸡
/ B6 Z% `: i: j  Q  m  D; jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:三黄鸡1只(净光鸡) 公仔箱論壇: Y! p1 L0 W3 n' N" W7 t
  调料:盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
& g- r& W/ ?4 [; H0 |# l( `1 d8 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  烹制方法: 公仔箱論壇5 q! T1 q$ n) m
  1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉;
/ u& i3 F9 y9 gtvb now,tvbnow,bttvb  2、坐锅点火放入水,倒入鸡,放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒,改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分; * G8 W5 w2 R' ~/ t2 h0 J
  3、取一器皿,放鸡汤和黄酒各一半,加盐、花椒盐制成醉卤,鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 4 }6 J* V6 |' Y2 \1 S# @
  特点:清鲜醇香,鸡肉鲜嫩。
# ^/ L/ b$ F4 I/ U公仔箱論壇
! W1 M( W1 D7 d0 M; ^; u
2 `3 y' B3 e& C+ i6 p2 P4 d清爽杏仁豆腐
$ a: s6 a* ^7 F3 f! Z; c公仔箱論壇主料:杏仁、大米
/ a& f6 V4 z+ x5 G/ _+ Dtvb now,tvbnow,bttvb  辅料:琼脂、冰糖水、杏仁饮料
$ l$ f' q  D- |2 |1 I) n5.39.217.76  调料:白糖、山楂糕、黄瓜 : \5 m3 J) G6 D" J$ F
  做法: 公仔箱論壇' E$ D! h% h  U, O3 l2 C8 f
  1、将杏仁用开水泡开,剥去外皮切碎,再将大米洗净泡软,与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用;
+ g, t# ?/ }, f( FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖,点火烧开,搅拌均匀,倒入碗中凉后,放入冰箱冰镇,取出后用熟刀划成块;
8 x: ^$ b- Q$ R! L% w4 z+ FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中,再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
( @4 [: |" [) `2 q; J: ytvb now,tvbnow,bttvb  特点:色泽明快,质地细腻,清凉爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb. c8 t$ ~# G9 a3 g, r

. D% T0 Y9 H* N2 w公仔箱論壇
$ k6 p: o/ a7 H% g  w; j* w公仔箱論壇咸蛋黄茶树菇
8 {9 C* r) ?# ^+ @公仔箱論壇主料:茶树菇
* b0 Z: \7 w4 K2 q" P4 B2 L, N3 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  辅料:咸蛋黄、鸡蛋 5.39.217.76; |' }# u7 ]' ^5 ^' b# x3 ?! B# Z, R
  调料:盐、白糖、淀粉
% M9 ]- Z; s! h+ F1 K( pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  烹制方法: 5.39.217.767 Q! C  B) t2 P& z$ A- R3 Z6 k# Z8 l
  1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟,取出沥干水分,放入器皿中,加鸡蛋搅拌均匀,再撒上淀粉拌匀;
5 B" @6 Z( F5 k) o- U4 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2、坐锅点火倒入油,待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油,锅中留少许底油,放入咸蛋黄加盐、白糖炒散,倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
4 S: l, }: u; Q9 [, l* ?  特点:膨松鲜嫩,咸香酥糯。
5.39.217.763 c. B( H% [0 [' A; o' `# N
5.39.217.765 j5 B3 h# J* c( l
八宝青蟹饭 5 K. j% s( A! a& `# {# u# b
原料
7 L& G% x% ^7 N- F- h8 V公仔箱論壇2只(700克)、糯米(165克)、火腿丁(45克)、开洋(20克)、白果(45克)、花生(75克)、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤(300克) tvb now,tvbnow,bttvb4 v& D% o4 M3 _& m, R2 G2 s3 r
【制作过程】
4 {8 q* }/ i: E, j( P公仔箱論壇一、将糯米淘清,加适量水蒸成米饭;白果和花生都去壳去衣,也一起蒸熟。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f4 {4 ^. M" |- u) [: H9 @' f
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油(约45克)和盐、酒各少许拌和,放在碗里。
) E- F: e1 c" J# ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、将青蟹去壳,去小腿,每只片成6片,覆在糯米饭上面,加葱、姜、用 壳扣盖上面,再上笼将青蟹肉蒸熟后,取去葱、姜、倒上热清汤即好。
1 v: L' Q  ~. ?5 t! R5 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 此菜呈黄白色,适宜于夏季。
7 U( J8 o# ]7 h+ P公仔箱論壇
+ U0 I  g- a9 |- V( i2 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& A6 e  E$ F( e+ n, v! N白玉甘甜姜薯 tvb now,tvbnow,bttvb& E2 J9 b8 \- u( V5 |, G9 `
主 料: % D3 W: y9 M0 t- O! p0 A+ e
刨白姜薯800克,生油500克(耗油100克),白糖500克,葱珠适量。 
5 o+ o6 d# S: n1 o$ K8 B5.39.217.76做 法: 8 C  `- H) g7 I. C  w3 V3 }$ Y
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状,把炒鼎洗净烧热,倒入生油,待油热至油温约150摄氏度时,将姜薯块放进油炸,用慢火炸至熟透,捞起。用大碗盛着,加入白糖,搅拌均匀待用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V6 F1 c3 O7 [# w; D5 D) B3 i
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色,再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水,用慢火把姜薯煮成透明色,盛入餐盘里即成。 
: P' k' c) t0 i# C5 ^- k特 点:
' H% p$ w3 e/ L* y5 h色白透明,香甜可口
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, K' O$ c, q0 N: c6 I$ j
* Z1 M% ]3 M1 n: J: l1 ~8 ?# ^tvb now,tvbnow,bttvb杏圆炖甲鱼 tvb now,tvbnow,bttvb+ [! B; y; a$ _7 i* d: q* S& _8 v
[原料/调料]
# F$ u" M3 }2 Z- n7 q% c! D甲鱼750克,瘦肉150克,南杏20克,北杏25克,圆肉10克,淮山角25克,上汤4杯,冷滚水8杯,白酒1汤匙,姜片、葱条、生鸡油各适量。
3 t- x+ m) f+ f. u0 L5 Z0 }& R公仔箱論壇[制作流程]
+ }  X: |* b3 ~8 b9 q3 E8 U, dtvb now,tvbnow,bttvb①将水鱼宰后刮去外衣,剔净黄油,洗净,斩块(去掉脊背骨),用滚水灼30分钟,取起洗净。猪肉切成块,用滚水略灼捞起。
# _; B+ j! w' F5 O2 o②烧热油锅,放入姜片、葱条、甲鱼爆炒,下白酒1/2汤匙,放入滚水2杯,略滚后倒入漏壳内滤去水,去掉葱姜。   \4 f- l7 j+ ^% p& K
③杏仁用滚水浸泡,去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
1 ^- j" [1 d: J" H6 ytvb now,tvbnow,bttvb④取有盖炖盅1只,将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内,加滚水6杯、盐、酒,加盖炖1小时30分钟取起,去掉鸡油渣,再加入上汤、味精炖30分钟即可。
0 A$ s" S$ f4 o; f, c" Y
- f5 e7 R  B; d( ]- f 5.39.217.761 @# d# A0 P/ ^. r0 O- x& I
綜合莓果果醬 tvb now,tvbnow,bttvb# l9 g% e1 x7 [7 K. p+ |
[原料/调料]
  x1 l- h& v+ J6 \; m草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
' v3 q0 @+ o( ]9 V$ B& |8 Etvb now,tvbnow,bttvb[制作流程] 4 I# p  n- s1 R- [2 V2 G
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S0 x7 i4 m" o' Q6 j# l/ m# B
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份;桑椹洗淨後瀝乾水份;冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 tvb now,tvbnow,bttvb* e+ g- u( l) X2 R2 Y
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中,加入細砂糖醃漬30~60分鐘,可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖,使材料充分混合。
- ~# M$ D3 c' O" n7 c( ?& }# x4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中,加入檸檬汁用中火煮滾。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z0 E  z" e1 d5 s
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 + T( ~' s$ U9 a$ R' s
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖,繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 ; J  H# Q4 v  K4 w7 j+ o3 Q
tvb now,tvbnow,bttvb) y2 u6 y6 m% I0 z" H+ i* h) P0 s
公仔箱論壇" }% L2 t! I7 O4 B' Q6 ]& N
豉汁蒸盘龙鳝
0 L# h2 p  j' h+ t, ?+ E9 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料]
; g, U5 h) m2 u( G' Wtvb now,tvbnow,bttvb白鳝1条约600克,豆豉汁15克,柱侯酱10克,生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙,姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb% |! x# r* h: M
[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb5 W. Q' @; T' e$ U) e) f, |( z7 h/ x
①将白鳝剖净,用热水烫洗去内液,从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀,背骨断但腹不断,洗净滤干水分。
% b2 ?% q3 O, M2 ]! F9 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末),调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
2 {; T; |& r2 H" Y5.39.217.76③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般),剩余味料铺放在鳝身上,下少许油,用大火蒸约8分钟至刚熟,取出,在鳝上面洒胡椒粉、葱花,烧滚油浇淋在上面即可 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F) K* s* {4 J# X: q9 F% T7 H6 g
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E$ K: w. z2 W4 C7 F" k. G

& J  {) v% y8 j2 B1 A+ o4 A: a6 `tvb now,tvbnow,bttvb七星鱼丸汤 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R$ ]; Y7 N* n. C6 m" ]) X
【原料】 5.39.217.764 k( d% N6 Z# Z' `6 i$ k: D
净海鳗鱼肉……600克,香油……10克,鲜虾仁……30克,精盐……10克,干淀粉……60克,高汤……800克,五花猪肉……60克,胡椒粉…2克,味精……5克,芥菜末…5克
1 A* J0 B7 P7 l5.39.217.76【制作过程】
+ D3 v2 x6 W  E8 z3 _# K1. 海鳗鱼杀好,和小尖刀刮取鱼绒,盛入盆中,清水500克加精盐4克,分5次添入鱼绒中,每加一次,用手往一个方向命名劲搅动,使鱼肉泡涨起劲,加入淀粉调匀,至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
8 ]; n8 g, S% P- X  
+ b1 S3 K0 z- P2 Q2 \" STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 虾仁洗净利制泥,猪肉剁成茸,同放一碗中,加精盐2克、味精1.5克搅匀,分捏成一个个1厘米的馅丸。
2 D7 H6 [5 V9 i" W. K8 G7 W2 ?   : \, M/ @+ O- r, t
3. 炒锅放中火上,盛入清水,用左手抓起鱼绒摊在掌心,右手挑入一个馅心,随后用左手的拇指和食指捏压,鱼绒包裹馅心,从指缝中压出包心鱼丸,用小匙舀入锅中,这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸,把丸氽熟捞入汤碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb1 C; S, S. b. b
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4. 另行起锅,置旺火上,倒入高汤,加入味精、精盐烧沸,撇清泡沫,盛入汤碗,撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 S- I" o1 M) L1 W
注意:
7 B0 X) j# C) }( J, b% v: Ztvb now,tvbnow,bttvb  
7 Q% E# K# I( X6 f/ Z# }# |, K, J9 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 制作鱼丸的鱼肉,一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
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/ r, L% L' A& F7 p8 G+ F5.39.217.762. 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少,鱼绒无粘性,汤易浑浊,反之,鱼丸易变硬沉底浮不起来。 # D. O* J* x' w. l/ H- ~
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3. 用干淀粉搅拌,鱼丸韧而有弹性,如用水淀粉搅拌,软而滑嫩,弹怀稍差。 tvb now,tvbnow,bttvb, C4 ~% L- d/ z% f
【特点】
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/ j: h, L) C5 `) l# b' B1 `公仔箱論壇1. 福建的鱼丸烹制历史悠久,能够制作出质量很高的鱼丸,丸中带馅,技艺独擅。
+ ^9 v, }* v/ D! `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
, w8 [: |! l0 S/ @% S7 G0 utvb now,tvbnow,bttvb2. "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后,汤清如镜,鱼丸洁白,漂浮在汤碗面上,漂浮在汤碗面上,形似星头罗列,故名。
2 _1 }/ k0 {2 o  a公仔箱論壇
' I+ Z( u9 y% V  O7 j$ x 公仔箱論壇9 p7 b1 ^8 w3 J* }) O4 @4 {% s* M
翡翠鸳鸯带 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O' N  |2 G0 p& E/ y* m
配  料: 材料:急冻带子10两,西兰花12两,姜片、葱段各少许,蒜茸1粒。 + A) u7 c4 q- U6 U9 w" o$ s
芡汁:盐1/4茶匙,糖1/8茶匙,胡椒粉少许,生粉1/2茶匙,上汤11/2汤匙。 3 l$ I6 s( P1 j+ O, O9 W
脆浆料:面粉1/3杯,清水1/4杯,鸡蛋1只,盐1/2茶匙,胡椒粉少许,油1茶匙。 公仔箱論壇" i9 n1 I: o8 E9 p3 X" g1 D
操  作: (一)西兰花洗净,切成小朵,葱切段,姜切片。 4 i' g& v6 T9 }& l
(二)带子解冻放入沸水中出水后,用刀切开两半 ' x$ i2 [: f4 o! k/ f1 c4 U, r' d4 K
(三)清水倒入面粉中,搅匀后加入鸡蛋黄,再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
3 `) m1 I+ |& `( d; z' T, m, Ytvb now,tvbnow,bttvb(四)将半份带子放入脆浆中。 ; Y% |4 f0 v' _" F$ b! T& `- k
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖,加入胡椒粉拌匀。 * }/ w2 B4 K+ Z3 |
(六)将西兰花灼至熟捞起,晾干水份,排在碟中。
7 u' k% L) t+ P& z3 i(七)将沾上浆液的带了放入滚油中,炸至金黄色捞起,拌在碟边。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]. ]9 c% C/ f4 l
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸,放入另一半带子
4 \3 Q- b" _9 E% z+ }; v7 z(九)加入芡汁料炒匀即成。 0 |) M: Y3 \0 v1 f* Z0 z) b1 e

0 z7 A! {1 i0 x# a+ _* v! v
0 i3 q- a- R& d1 e腊味煲仔饭 tvb now,tvbnow,bttvb! e# ~& m5 \: N9 i; i1 B% p1 \0 C
[所需材料]
3 l% \$ ]. u+ I3 K9 Z8 w9 jtvb now,tvbnow,bttvb材料:沙煲一个,米,腊鸭,香肠,蛋一个,一点姜丝。 * [; a* N0 a7 T
[烹饪过程]
- }2 C+ ?8 B! H$ D; Mtvb now,tvbnow,bttvb1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,米洗干净。
. t. x2 I: x3 P% V# X# {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   米和水的比例:1:1.5 9 t8 B/ J0 b5 M: [& \, o
   (这个比例很重要,关系到饭的生熟程度!太烂不好吃,夹生则根本没法吃!) ' P9 Q' _2 I' e5 B& e4 k  P2 k' }
   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {6 a# z* o, S7 }
   将米和水放入沙煲,用大火烧开。
7 k) u* E: h8 a9 J5 C- m2、大概十分钟不到,饭开始收水。 5.39.217.76( i+ m6 I/ P$ ?6 ^1 I* l+ `% ^
   可以看到饭表面有一个个的洞。 5.39.217.76# w& |" D3 t' w8 X9 F
   这个时候赶快把肉,姜丝放进去! TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _. X! W0 K  L1 V7 j
   要快!
/ B$ t, e- N8 u- t( r5.39.217.763、肉放好后,放姜丝,再打个蛋。盖上盖,换最小火,再煮三四分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb4 g& w5 n/ _9 n! s* v8 x, @
   关键时刻来了!
" R1 e0 o  r. N* g4 Y4 g% a; h* p   关掉火,让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 5.39.217.761 T# Y# u, S+ a; [
   这是煲仔饭最关键的时候,焗的时间不够饭就生了,而且很难再挽回了。

& _9 A% J) F$ H5 v+ G2 v5.39.217.76
+ I$ M; E4 J( f" M; X7 i( d# z龙王夜宴
) M) y7 j: T% j0 Ptvb now,tvbnow,bttvb配  料: 〖主料〗:龙虾700克,石斑、带子、螺片各30克
) u  f" A% ^5 _& I〖辅料〗:蒜耳15克,姜末10克 tvb now,tvbnow,bttvb# h8 d1 a) Z% r1 R8 o
〖调料/腌料〗:味精、胡椒粉各1克,生油100克,糖、料酒、香油、日本芥末各5克,精盐3克,万字酱油10克
: y+ N5 T" T8 I$ G. a, ~操  作: 1、龙虾入沸水煮5分钟,取肉留头、尾;
% {$ [# l9 v2 M# h0 S: t5.39.217.762、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌;
" o' |! R' m* ?) E公仔箱論壇3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳,稍后取出;
( r* f  |( K) Y$ |8 e0 a/ C4、虾肉连同虾头、尾,依次摆放盘中,淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
3 n. V7 J+ u5 J: b$ ~香煎牛小排
: Y5 |$ W4 `7 T: [5.39.217.76
: X9 C8 G8 V* b- C5 x 5.39.217.76; J' o5 v; \) @, b1 |8 T/ u. J- T& q9 z
·配  料:
+ y9 r7 Y, I3 ^7 A2 o& gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗:牛小排3片 5.39.217.760 P/ Y9 a0 @2 N7 n7 n$ Z9 G& G
〖辅料〗:香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 公仔箱論壇. d, m% A. s& y7 H
〖调料/腌料〗:料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
1 |  W0 j& C! J! H( B3 l8 k公仔箱論壇·操  作: # U6 W- h, {; h7 c" p( j  ]% C, ~
(1) 牛小排解冻后洗净,从骨头中间切开,每片切成三等份小块,加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
& }* R- g2 z; D7 C, n0 o$ G% E(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 ) x4 r0 {$ r6 u5 n
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味,汤汁收干即盛出,放入洗净切段的香菜即成。   _, T/ \, ^* d$ T  n
提示: , G& q4 Q& Y/ [! N0 [/ ^* ]
(1) 腌料中加小苏打和洋葱,可使牛排较嫩,但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
' Z9 c0 V$ s2 c1 c/ W- utvb now,tvbnow,bttvb(2) 由于要再回锅与调味料烧,因此第一次煎牛排时,不必煎太久、太熟,以免影响肉质嫩度。 5.39.217.76, g' f: S3 b/ r
串烧海鲜 5.39.217.76- b2 T2 P6 H) J5 ~; e

' E0 i9 S# Z6 B. F2 n; a公仔箱論壇 8 x: \: Y( E) i% E2 x# ^
·配  料:鱿鱼1只,青口6只,大虾6只,急冻虾丸6粒,青椒1只,甜红椒1只,洋葱1/2个。
1 G) Z1 L2 Z1 _- r+ H腌料:蒜盐粉1茶匙,酒1茶匙,生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
, |4 Y- z1 N0 S7 M& ~; C7 J公仔箱論壇甜酸汁:白醋2茶匙,糖果11/2茶匙,生抽1茶匙,茄汁1茶匙,生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙,酒1茶匙,生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 5.39.217.76  u, f5 I8 P9 f) R
·操  作:
) D( S3 }1 e6 Y9 ~! v" T$ h5.39.217.76(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净,切成大块。
  w. a  D+ \' w- `) x# s(二)鱿鱼剥洗净,切花纹后,切成大块。
4 G! G  H' B5 Q; k8 f- H4 B1 q公仔箱論壇(三)青口洗净放入沸水中出水后,捞出去壳。
% G, ?( e3 u/ M/ ?' N) |6 F5.39.217.76(四)大虾去壳挑肠,洗净。
2 R& X. B  Y4 N* W; lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀,腌10分钟。
4 J2 I1 {- a8 C4 W* V+ [6 z: i(六)将所有材料分别穿入竹枝中,放入滚油中炸至熟,盛出放入碟中。
* |5 v% p& d% S) ^0 M! h  ?/ B公仔箱論壇(七)用少许油将甜酸汁煮沸,与上项材料同进食。 5.39.217.76  W8 e+ L0 G0 U* h1 t, B
一品鲳鱼
% Y( R5 z( y4 o% K8 D. A; M4 X3 v# ?9 Y公仔箱論壇
1 U3 D; n) K5 Jtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76% ?1 t! O& d9 I  T9 U
·配  料:鲳鱼1条约600克,酱油、绍酒各1汤匙,糖、香醋各l茶匙,咖哩粉、胡椒粉各少许,香油、生粉、蒜茸各适量。
2 d6 A1 |4 P4 u: Y% n·操  作:
8 ~. S8 e! @6 `) [+ G! |$ ~  E; E. D9 r4 rtvb now,tvbnow,bttvb①将鲳鱼去内脏洗净,鱼身两侧头尾各划一个十字刀,中间横划一刀,用酱油(1/3)、绍酒(1/2)略腌,再沾上生粉。
5 G* i5 y- m; N0 C( ~②烧热锅,下油,至八成熟时,将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
$ b9 [& L/ m  j. h$ o5 _8 o7 P  D③锅内留适量油,下蒜茸煸香,再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒,煮滚倒进鲳鱼,煨至汁粘将干时调味,起锅装在碟中,碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
5 q. R3 U# v) r0 U3 q3 g9 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八块鸡
2 `' y. u6 v, c8 R' m1 s公仔箱論壇公仔箱論壇. Z/ d7 q1 A/ {
  n9 u! d: h, T% ~- ]
·配  料:净母鸡1只(750克)。生姜2片,葱结2根,白酱油适量,料酒适量,花椒5粒,花生油500克(耗75克)。 & D+ }+ q# h$ S3 u4 Q* }
·操  作: + w0 W% ]0 `3 _0 I2 l4 m" }2 H% J$ m
1.净母鸡洗净,去头、脚、爪,切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里,加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结,腌渍l小时。 5.39.217.763 Q7 C' p) C; w: j  G4 z! E
2.锅置旺火上,下花生油,待油九成热时放入腌渍好的鸡块,炸3分钟改用小火炸至皮变色,熟透即成。
* g3 ]9 I/ C; a* s1 D& d5.39.217.76京都丁香鱼
2 }& D4 z# Y( d; ~: f4 a5.39.217.76
# T5 a3 i0 \: F" E$ t2 Gtvb now,tvbnow,bttvb
1 @1 [% t4 o9 m: L+ ^) }) dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配  料: 5 v8 V" F$ k0 J/ k9 R1 d* U
原料:丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C" u5 n. X& S9 L  E5 l9 R
调料:蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 7 X) F/ E# W: `+ `, P; ?  A
·操  作:
7 N1 J  `# P7 I4 K公仔箱論壇(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟,将丁香鱼煮软后捞起,沥干水份备用。
9 W8 d6 ^- g7 i5 y$ d+ Ytvb now,tvbnow,bttvb(2)起油锅,用中温将丁香鱼及腰果分别炸过,时间各约8分钟,再捞起沥干油份备用。 3 P1 A) i' {7 l& A8 Y1 L) b
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中,加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶,再加入葱花、红辣椒末,最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
  ?9 L1 ?! E& f! O1 w公仔箱論壇炊莲花鸡 # ]9 f- L! P" x! r3 c5 a

% Q: W0 }2 E, |* _2 z; t) Y8 ]) A/ f公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R  E* Z( D" w, n/ o* j0 I2 m0 W
·配  料: 公仔箱論壇& N9 {% |7 _. a
主 料: 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
( c! n! e! P6 }( D配 料: 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000(耗125克),精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
, y3 h8 A( ~9 e- v0 g' o·操  作:
6 h3 Y; m6 ?/ n- ^公仔箱論壇1、将鸡肉片开,切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起,加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
+ y4 }. o8 Z: ]2、烧热鼎倒入猪油,油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油,把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油,葱段用碗盛起。油倒出,鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒,烹入绍酒,加入上汤,精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖,用旺火烧沸后,转用文火焖约10分钟,下湿淀粉打芡,淋入芝麻油,加入葱段,起鼎盛在碗内待用。 公仔箱論壇2 n" z" L: W4 M
3、面粉放入碗内,冲入开水75克搅匀,放在案板上用手揉透,然后切上大的一块、中的一块、小的三块,分别擀成圆形皮(大的直径22厘米,中的直径18厘米,小的直径14厘米)。将2块小的面皮,各一面抹上麻油,2块合二为一,再擀薄(保持圆形),放在鼎内双面焙至略赤,取出,撕成2张,用刀划成八角形侯用。 - e6 z& |0 j3 [5 U5 D
4、取一只碗,碗内抹遍芝麻油,将大张的面皮放在碗底下,用刀划成八角开(2个十字),但不要划至碗边,然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉,最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面,用手将四周边沿捏紧,再用剪刀修圆,卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟,取出翻过另一个盘,原碗底的皮有八个角,逐个角掀开就像一朵荷花。 5.39.217.761 O) ~& W/ Z7 r
红烧火腩
# m. s0 z3 `4 h9 w( J; M5.39.217.76
, B- M' ~7 t4 d8 q& x8 Z# k/ }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  K2 U8 N' o* U- R0 ^tvb now,tvbnow,bttvb配  料: 5.39.217.769 \- B+ Y  ~& K3 B9 e: g; u+ B
主料:猪五花腩(烧好的)150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 公仔箱論壇  y; C2 h6 j* c/ G' T1 ?
调叶料:花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
/ g) n! B+ v5 ytvb now,tvbnow,bttvb·操  作: 公仔箱論壇4 ~+ m$ ~3 [' W* b8 T' A
1、火腩切成块,冬茹切片,姜切片,葱切段。 0 E& B! `  C% P+ d6 j4 s
2、烧锅下油,放入姜片、火腩、冬茹炒香,加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 1 n, J+ Q$ m$ n
3、待烧至汁浓时,加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油入碟即成。 5.39.217.765 D( E5 V) J, n! C/ G
妙手素卷
7 ]% c( `, b) K; C$ G公仔箱論壇
1 E3 F6 i! w9 g3 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇5 e' G* q. w/ ?. k! i
·配  料:豆皮一张,香菇、木耳、云耳、莲子,切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
1 t! \* Y0 o. [2 J( \·操  作: 公仔箱論壇3 L2 V* L% }4 g' ^& u" D
1、豆皮一张,香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净,切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中,加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
1 F+ p# r; L$ ~3 q公仔箱論壇2、豆皮分四分,每分三张切开,把这些配料放在豆皮上,卷好,切掉多于部分,用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 ) ^5 T5 [) a! I1 F* K- C
蚝皇凤爪 ) k6 J1 a" X' s+ [1 n6 ~
5.39.217.769 R" t- Y5 h; R. A6 G/ i8 ~' ^

. ^* s! U7 f$ f2 |/ G1 K& @配  料: 大鸡脚750克 葱、姜块各20克,酱油、蚝油各30克,味精、大茴香、陈皮各15克,精盐、花椒、香油各10克,白糖50克,料酒25克,胡椒面5克 花生油、汤各1000克 公仔箱論壇' Y$ w- b& e2 q  z& N  e( y
操  作: 1、将鸡爪外衣脱净,去趾尖,用酱油拌匀;
# M) R7 B+ ?  u. [- X, S公仔箱論壇2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色,捞起用清水泡2小时,控去水分,和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂,捞起鸡爪,留原汁;
% y& n) X/ }" H6 v0 o- U% @3、中火热油,加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
$ Q8 l: \; g, M5 s5 x1 S
蟹肉煨冬瓜
7 |( o. _" ^$ b( D% a9 I# Z, K1 y" f5.39.217.764 m; V2 i8 P+ Y( k, m( ]1 b4 e
: o# D, [5 p) R( P& e
配  料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
3 s( f2 z! z4 Q0 o7 C# C公仔箱論壇·操  作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
7 J) c/ o+ K' A9 _8 L' X! F公仔箱論壇(2)冬瓜洗净去皮,先切成厚1.5公分的长片状,再用圆形模压成圆饼状。
5 j3 \- e: p& k! g8 W(3)煮一锅水加入少许盐,把冬瓜放入,煮软后捞起,沥干水份。 tvb now,tvbnow,bttvb" X/ }3 x3 h/ p8 g0 _: v" y9 |
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮,入味后将冬瓜捞起,摆入盘中。将蛋白打散,倒入锅子中,煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }) d- z" Z: l, _; A$ _
(5)熄火后先将蟹管肉取出,再将锅子里的材料盛在冬瓜上,最后摆上蟹肉即可。 4 a7 I: ?5 X4 }' N; X: ~( x0 T
花雕鸡 1 q% y8 N- Q' U; F! l

8 C2 C( U0 o7 G+ }: J! |  L6 G+ `- ]& P5.39.217.76 5.39.217.76# }. D' W( k/ ~6 [! }
特 点】 制法独特,色如琥珀,鲜美可口,闻名遐尔。 5.39.217.76: v6 C! ?6 O6 K; S8 S6 N' @. @% `
【原 料】
7 v6 N2 @: x% d% y& iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 母鸡1只1250克,蜂蜜30克,猪肥肉75克,蚝油50克,姜块35克,花雕酒100克,葱条35克,淡二汤125克,味精5克
* ~. ]0 ?' ?! k+ ^公仔箱論壇【制作过程】
2 P; @! P4 j6 q公仔箱論壇 1. 将鸡宰净,放入沸水锅中氽约2分钟,取出去净绒毛污物,再加重滚,捞出,晾至皮干。先涂蚝油,再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片,将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中,调成料汁。
) M& ]7 D: l+ G; M5 K公仔箱論壇2.炒锅用旺火烧热,贴猪肥肉片于锅底,煎至有油脂分泌,即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄,加姜、葱拌匀,续加入花雕酒,略煎,下料汁,加盖用旺火烧开,即端离火口;待温度稍降再回炉上。如此反复8次,其羊把鸡身转3次,即每焖一面,需端离火口两次;如此反复焖火局,约需12分钟,最后1次端离火口,需待3分钟后,才揭盖,去掉姜、葱、油渣,将鸡取出,切块,装盘时拼砌鸡形,淋原汁于面即成。注意:花雕鸡反复焖烤,经过8次之多,约需12分钟,入味甚佳,而肉质脆嫩,方为正宗。 tvb now,tvbnow,bttvb* ?& Q" Z6 t+ |- e
客家酿豆腐
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7 l* `  m% K8 C+ ?7 ]千年古城梅州,有“客都”之称,中原人“衣冠南迁”到这里,不但带来了读书皆上品的风气,也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色,把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中,放进葱花、香油,盛在鸡汤瓦煲内焖着,直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子,才创出如此美味。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ]; Y) l7 Y9 \0 b% ^
  
做法: % D3 ?; j. V3 p3 V% d2 D2 e
  ◆瘦肉、鱼肉分别剁烂,虾米浸软切幼,咸鱼切幼,葱切粒。将各材料放大碗中,加入调味料搅至起胶待用; 5.39.217.762 O9 {/ S" E7 N3 B, c
  ◆白菜摘好洗净,放入油、盐、滚水中灼熟盛起; ! q, F* k& b# H  Q* e. y9 Y# }% Z
  ◆豆腐冲洗滴干,一开四件,用匙羹挖去少量豆腐,洒上少许生粉,酿入鱼肉,放入油镬中煎至微黄色盛起;
$ R6 R  e7 y; U, s9 r7 a! T3 Qtvb now,tvbnow,bttvb  ◆烧热瓦锅,下油一汤匙爆香姜片,加入上汤煮滚,放入白菜、豆腐滚片刻,下芡汁炒煮,滚即可原煲上桌。 公仔箱論壇# Y4 q6 @; G; Z% w1 Q& q9 I
灵芝鸡汤 公仔箱論壇& x, P1 U, y' l3 J" X# n
tvb now,tvbnow,bttvb. w/ S6 V! ?4 k% {

( U; \: m6 C8 o) n. _+ STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本特点 增强免疫力,调节分泌,防止衰老。
7 {7 d, \  E. stvb now,tvbnow,bttvb需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
, s! p* V* j" e公仔箱論壇
制作方法 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q2 ?8 U4 {/ H0 L. I
1.鸡去皮洗净,出水,备用。 公仔箱論壇7 M$ R2 y. k# g
2.陈皮浸软去果瓤。 1 Z6 E( X# \: L# b0 L  Y: R
3.锅中放适量的水,水滚后放入鸡及放入其它材料,煲1小时45分钟,放入桂元肉煲十五分钟,即可调味饮用。
  O( s3 C6 c! _$ r$ P/ m) }贴士:灵芝不用洗,会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 0 g7 u( Q' [! v' X3 I
佛手排骨 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w& o+ }0 D" f" I& \

8 A$ _' E$ i" N2 h) j# I tvb now,tvbnow,bttvb4 Y' @6 r6 I; P4 W$ [5 C
【特点】 公仔箱論壇3 e" i" H- Z. X- N) e2 b% ]( O0 S/ h
形似佛手,外香里嫩,鲜美可口。
7 n7 k! n' I7 c; Y# w" H! ?【原料】
' S/ V' V1 G/ y$ l* B1 @- \5 }排骨400克,瘦猪肉300克,虾肉50克,鸭蛋2个,肥猪肉25克,生葱50克,荸荠50克,方鱼15克,精盐10克,麻油5克,味精6克,面粉100克,红辣椒1粒,川椒末少许,生油1000克(耗100克)。
4 c( o8 O( u  j" @tvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
. W& |/ |' k& t公仔箱論壇1.先将排骨拆枝脱肉,排骨枝用刀剁成每枝5厘米长,再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒,分别用刀改切后拌在一起,放在砧板用刀剁成茸后,加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀,用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状,沾一干面粉,再将面粉压实。 tvb now,tvbnow,bttvb3 C  m7 \5 z* ~  M
2.将鸭蛋磕开,打成蛋液,然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过,再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
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香港咕佬肉 - ^8 q7 h+ q; D& Z+ q

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! E9 M, h% f7 Z& f6 ~原料 : 5.39.217.763 S8 N9 r8 M% G7 p, V
猪夹心肉400克,青椒半个。 公仔箱論壇' ?8 n$ d/ s; R! l
调味料:精盐3克,生油1000克(耗75克),淀粉200克, 糖110克,醋40克, 番茄汁25克,葱白段5克,蒜茸3克, 青、红辣椒片5克。 tvb now,tvbnow,bttvb3 _) d: v( R. @3 N
制法:
+ G8 u5 [% a( V* v/ B1. 将肉批成六分厚薄的大片,用刀背捶松,切成六分见方的 块,放在碗内,加入精盐、生油(钱)、水(少许)、淀粉 拌和,随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀,尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
' v; E7 c9 ^+ Y" \( d2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁,待用。 5.39.217.760 k1 }/ K+ N9 ^9 c6 e8 d% d
3. 烧热生油锅,将肉下油锅稍炸片刻后,用慢火温油将肉浸 熟捞出,随即将油烧至冒烟,再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁, 待烧开后用水淀粉沟芡,将炸熟的肉投入锅内,颠翻几下 盛起装盆即成。
% _6 h1 t9 [! O5.39.217.76特 点: 色彩嫣红色。酸,甜,酥,脆。
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蕃茄鸡煲
! c' J7 N2 s; n* C+ h5.39.217.76
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8 `( g0 M8 [' o  k! S, uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
% o! @& G1 i, d7 J, Q4 [( J鸡半只,笋虾3两,蒜茸2茶匙,姜数片,葱三条切段,蕃茄1个,水一杯,酒,生抽,鸡粉,糖,八角,生粉,盐各适量。 5.39.217.76, i5 H; U2 O3 D
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb5 i% x' y4 o( Y# v" ^
1.鸡洗净,抹干水,斩块,加老抽一茶匙捞匀。泡油; 5.39.217.76" L8 A6 Q( z  R$ p- b: `0 ^* g
2.笋虾用清水洗数次,抹干水,放入滚水中煮十分后捞起,再用清水洗一洗,揸干水,切成适当的长短或大小;
6 d& o; ]8 x- d# ~$ Q- Q1 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.下油四汤匙,爆葱、蒜、蕃茄酱,下笋虾炒片刻,加入调味煮滚,慢火焖二十分钟,加入鸡兜匀,再焖十五分钟,试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 5.39.217.76! ?+ G  L. L) S' p
南乳扣肉 tvb now,tvbnow,bttvb9 m: ?& e8 d7 `  E% W: `! a
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \' Q4 h# y0 C! E" h
原料 :
( [. h/ s7 g9 P" U# t4 {8 z/ K, o5 \猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 tvb now,tvbnow,bttvb4 a3 H  z, `- i( A
调味料:白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 , M8 v. @" R% c
制法:
4 s; W3 T& \# |  u; x- f6 Q" y1.五花肉刮净皮上的污物,上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油,皮向下放入热油锅里炸上色,捞入凉水盆内泡软(约用十分钟),然后改成四毫米厚的大长片。
& f7 o- u/ r" p/ c2.芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
& J: i2 S+ V( Q! g: L$ n- N+ c5.39.217.763.烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒,再放人五花肉炒片刻,然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多)、白糖,待汤开后,移至小火烧烂。
  F" Y( P+ F6 B) w4 M3 i* c4.芋头片用花生油炸熟。
5 h/ l9 G/ y, s' }+ C5.把烧好的肉捞出,与芋头片相间码在碗里,倒入原汤,上笼蒸透。走菜时滗出原汤,把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡,浇在肉上即可。 公仔箱論壇0 E  z% O1 Y9 k% |0 ^0 A& U
特 点: 肉烂味香,肥而不腻,咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
" v7 {# C4 q) o8 ptvb now,tvbnow,bttvb
蒜子瑶柱脯 公仔箱論壇' U; c3 Q5 g7 H/ T) @0 {

+ S5 Z  Q& L* Y3 v 2 H, i9 W4 f0 _8 R4 i( ?& }
·配  料:瑶柱(干贝)250克,炸蒜肉100克,绍酒3茶匙,深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb8 D1 @* i2 J! ~, @4 s
·操  作: ) q7 q) a" K. }) y' [
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带),用清水洗净,叠放碗中。 4 Y8 ?% \8 F, V0 ]! l& u4 ], u
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟,捞起滤水,放在干贝上面,同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙,熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂,取出,去掉姜、葱。
: ^3 d/ N# j6 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③倒出原汁,瑶柱覆扣碟中,洒上胡椒粉。中火烧热炒锅,下熟猪油、绍酒,加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油,用生粉水勾芡,淋在瑶柱上即可。
4 a# I/ k3 E0 u' d2 o+ j+ K% h红烧火腩
# o6 @: N, s% {. i. Y' iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 }/ {2 \5 p. d/ k  j

" |! W; I( g: U9 O! C+ R5 H; kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配  料: 7 R& y9 H1 K. \, }; ]* s# ]
主料:猪五花腩(烧好的)150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]+ q* E4 l9 t: |  e5 E4 ?
调叶料:花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
: ~- b5 R( t- L& N- W: F( ?公仔箱論壇·操  作:
6 I% H; |7 y* ltvb now,tvbnow,bttvb1、火腩切成块,冬茹切片,姜切片,葱切段。 ' Q2 y4 g$ s* C- ]. m: g( _# e
2、烧锅下油,放入姜片、火腩、冬茹炒香,加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 公仔箱論壇+ B2 o+ t! i+ f* l9 O6 M2 z
3、待烧至汁浓时,加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油入碟即成。
: Y  W0 ~% n( m& I( Q/ K' _5.39.217.76虾胶龙凤卷 ' m6 [) t6 q# Q# ?& J

7 e0 P& a3 L" d* E* F5 M7 { TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w( _2 Y$ ?2 q7 M4 [; q
·配  料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
1 n0 @" B" u. o3 C4 J! d; q  s5.39.217.76·操  作:
3 C' Z5 g; ]1 a& C+ v! d! ?2 Btvb now,tvbnow,bttvb1、仁去沙线制茸,加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 tvb now,tvbnow,bttvb+ J! O& r" P) j5 |
2、箱冷藏2小时成虾胶,用蛋糊封口,沾上干粉下6成热油炸熟,取出改刀装盘即成。
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北菇扒双蔬
* M$ |+ R) r4 j& f+ T: s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q; z7 n! t6 ~. L0 C$ {# F- ]
公仔箱論壇1 g8 @" J: c9 W1 n+ h
·配  料:小冬菇(或草菇)15朵,小苏打l/2茶匙,酱油l汤匙,糖、葱、姜各少许,白芦笋1罐,上汤4杯,生粉1汤匙,小芥菜3棵,鸡油少许。
( U. ]. ^" {  E" u/ |" M' \5.39.217.76·操  作:
  k# T* K5 E+ E①芦笋由罐中取出盛在深碟中,加入上汤l杯,蒸15分钟,即滤干,排在菜碟的一边。 2 t) T9 u+ ?( g
②芥菜除老叶后,取嫩梗。斜切大片,全部用滚水加小苏打烫5分钟,捞出后在冷水中多冲洗,再用油炒过,并加入清汤1杯,煨煮5分钟左右,加盐1/2茶匙调味,即可全部捞出滤干,排列在碟中一端。
& V, o" N4 @+ c6 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③将冬菇泡软后,剪下菇蒂,用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟,滤出排列在中间。
/ x# U" Y. {8 }④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味,用生粉水勾芡,淋下少许鸡油,浇到碟中菜上即可。 5 T) M" z( g) ]+ o
苦瓜肥肠
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tvb now,tvbnow,bttvb7 V! X; A3 ]7 {7 D
·配  料: tvb now,tvbnow,bttvb5 U" F! b" B6 Q1 ~% ]! ~1 ?( w
材料:苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 / Q& i8 n1 i7 \' f
调味料:酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
% G9 I9 {, P, d# B( y+ t( a& C2 M公仔箱論壇·操  作:
; \: o9 _( l. G" C) |; j, [公仔箱論壇1.苦瓜洗净,剖开后去籽,先横切三小段,再直切成条状。
) V5 a  o9 t8 ~6 O公仔箱論壇2.大肠先洗净,煮烂再取出,剖开后切条;辣椒切斜片。 公仔箱論壇) k% Z& c- p  F5 W$ P+ }* U
3.用2大匙油先炒蒜末,再放入大肠同炒,接着放苦瓜,并加入所有调味料(芡汁除外)。
/ w$ [2 ~! t) ^* @公仔箱論壇4.小火烧入味,同时放入辣椒片,烧至汤汁稍收干时,勾芡即可盛出。
( D/ S* {. I, p& l; ^! C' r重点提示
3 t1 I" v  @0 p7 K' i2 Utvb now,tvbnow,bttvb1.选择色泽浅白,颗粒粗大的苦瓜,这种苦瓜味较轻,质地较软嫩。
- N' L+ I/ _& ~8 G- J- f( d! X公仔箱論壇2.大肠可买现成的,或是一次多煮几条,煮烂后再打包放冰箱冷冻,用时随时取出即可
6 h+ ^" }/ I% I" F6 N' r5 Y2 F& ^5.39.217.76广式回锅肉
3 b7 e+ T3 s' c* D& T4 [) a  s7 W5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M+ G! [' Q( K8 M- o/ v, H2 v' g

2 i! Y& x! U4 I0 I! y( A公仔箱論壇·配  料: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X" J( i; w, z2 A5 f! z
〖主料〗:猪通几
2 |* ?: \# a( q& U9 e5.39.217.76〖辅料〗:泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
# [* c' o& Q. N: a3 K. Z. G" G〖调料/腌料〗:香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 . E. y$ u4 }6 q2 d' r/ ]; \' ~
·特  色:酸辣鲜香,肉嫩汁浓。 5.39.217.76& @+ P* P7 u# B! h
·操  作: 4 O; A8 k' y8 y1 C, B
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片;
* |; `" {- d9 a; L4 b* s公仔箱論壇2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色; 5.39.217.768 _0 ^, r/ f& J4 ^: S4 O9 M
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片,放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 * @" F6 Z3 C' i" F; _
龙凤大呈祥
1 n* \+ Q8 Y& y+ e( R. z公仔箱論壇
: [, p& n4 c8 T4 W6 g- G3 M! QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( b/ z: F) h+ l& O) f+ S8 d
·配  料: 公仔箱論壇8 ^& y; N7 }  X& F& W
〖主料〗:去头乌梢蛇1条,老母鸡1只,火腿丝25克,枸杞3克 # A& V4 Q! G% Z6 q
〖辅料〗:湿菇丝25克,柠檬叶丝9克,菊花9克,生姜15克
" b- W' H$ s+ }$ x! `tvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗:盐少许 tvb now,tvbnow,bttvb! @6 d: f+ @8 j, X
·特  色:蛇肉味甘咸,性平,中风及肢体麻木者宜用;母鸡肉味甘,性温,产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平,对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖,可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
1 j2 ]8 r; l9 B/ T2 F3 {·操  作:
" l; b6 L( a. O- W(1) 蛇宰洗干净,去皮,用沸水氽后,沥干,斩成约6厘米长的小段,放入砂锅。 tvb now,tvbnow,bttvb. K9 ~( O3 ^7 ]2 d  t8 N' b
(2) 加入适量清水,约煲40分钟后,捞出沥干,剔成丝,汤留用。 公仔箱論壇" z: j6 Q; Y* i5 N) |) e$ K
(3) 母鸡宰洗干净,除去尾臊、脚爪和内脏,用沸水飞去血秽,放入砂锅,加入适量清水。
2 A, {  n& v& {) ?- I(4) 鸡肉煲至半烂后,同样捞起,剔成丝,并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅,加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边,调入盐。 5.39.217.76& j$ ]! c; ?0 C! |; Q1 L6 h' q
(5) 用文火煲至熟烂即可。
$ z' z2 @$ {. d(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 ' {5 `5 K! U# P' u- T5 [
干炸大蚝
& V8 K+ \& {, ktvb now,tvbnow,bttvb
( X. c2 g0 C% Y5 {5 S. ~6 S% @5.39.217.76 5.39.217.76& m+ G* N9 Q" W. T/ s! M' W0 G: P) x
·配  料:
: |/ U7 M5 U+ [/ I% C2 G8 k2 o2 ~〖主料〗:洗净生大蚝750克
0 |" t, j0 V% N〖辅料〗:花生油1000克(耗75克) 0 J" m$ g9 f  d" W- c5 D( g  n: T
〖调料/腌料〗:胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
- {4 W7 R' t  J+ o·操  作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h+ I- }2 ]$ L9 J1 b* h6 q
1、用旺火烧热炒鼎,下花生油,候油到七成热时,端离火位,将腌制过的生蚝“飞水”
) P/ [3 m9 X8 [- Z. [& [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后,端回火位,用中火浸炸至浅黄色(油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜,如油温过高就容易出现外焦内生,油温过低也会出现浆泻而不起) ; S9 z$ j& [# q+ T
3、转旺火炸至身硬捞起,摆砌上盘,上席跟上淮盐、口急汁为佐料
. Y1 t8 w6 [6 f8 J+ l: L, N5.39.217.76菠萝古老肉 5.39.217.76! d4 l; s9 f8 a1 T5 R  R% {, v

9 Z  j7 w5 F* |! W3 `0 a! OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* y$ B2 u0 w- j9 z% h* {6 n8 K·配  料: ! W0 q/ u, M4 M- s, p2 Z% X1 @7 \. F- r
〖主料〗:猪肉150克,菠萝50克 tvb now,tvbnow,bttvb+ g5 F* Q' X/ K6 ?; b3 a2 m
〖辅料〗:全鸡蛋12克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克
( a6 W+ o( m' ], s; vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗:糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克
  r; C6 N( ]" H  S/ G* R8 v4 F0 s5.39.217.76·特  色:味酸甜,质地外酥里嫩。
8 y, d. }- ~# ~5.39.217.76·操  作: 5.39.217.76+ q1 ~' P7 _- D0 Y5 i' W2 [1 x
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味。青椒,萝卜切三角块。
/ G4 U+ d3 a. D! fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、猪肉片挂鸡蛋,干淀粉。 5.39.217.76  \4 B8 @- H: I5 z  m7 o
3、将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁。 : `# |- Q; L8 e; T" F# J
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
6 x* ^' n6 x/ f* f% c5、浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成。
$ @) X$ X' }1 B& ?* N3 o! D/ N' LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色潮州烧鹅
: p# M3 @5 S# G# O$ e4 @2 I2 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76  P/ o, w+ E, _" z+ \0 I
tvb now,tvbnow,bttvb9 ^% s6 C1 k4 N7 L; {. C; c
·配  料: ) R& }+ K9 h: D) z4 Y, h
〖主料〗:宰净肥鹅1只(2000克) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X. d% r6 D, o2 q
〖辅料〗:桂皮5克,川椒3克,八角5克,甘草5克,南姜50克,芫荽25克,酸甜菜150克,胡椒油25克 5.39.217.76( a8 r9 W- F2 _( a$ @
〖调料/腌料〗:精盐50克,深色酱油250克,白糖50克,绍酒50克,湿淀粉50克,生油1500克(耗100克)
6 b9 O9 D* g( B  f" w* S# T9 k公仔箱論壇·操  作:
0 ]: y0 p: N1 T( d1 L0 {公仔箱論壇(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包,扎口后放入瓦盆,加清水(3000克)和酱油、精盐、白糖、绍酒,用中火煮滚后,放入肥鹅,转用慢火滚约10分钟,然后倒出鹅腔内的汤水,再放入盆中,边煮边转动,约30分钟至熟(用筷子插入胸肉无血水滚出即熟)。取出晾凉后,片下两边鹅肉,脱出四柱骨,把鹅骨剁成方块,用湿淀粉20克拌匀,另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮,待用。 5.39.217.762 n% O& \6 b: A
(2) 用中火烧热炒鼎,下生油,候油烧至五成热时(约160摄氏度),先放进鹅骨,后放进鹅肉炸(皮要向上),约3分钟后端离火位炸浸,边炸,边翻动,约炸7分钟后再端回炉上;继续炸至骨硬,皮脆,呈金黄色时捞起,把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中,鹅肉用斜刀切成长6厘米,宽4厘米的块片盖在骨上面,用酸甜菜和芫荽叶拌边,将胡椒油淋在上面,以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
9 H% L: [1 {* d+ C/ {罗定鸡排
& R4 P+ U, H# C2 x! k' N8 G, qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( q$ Y  p2 P$ w. c& d) [

# k, k) J$ u" \8 ^6 {+ D·配  料:
( x3 T- K) D3 `/ Q〖主料〗:鸡胸肉280克、红葱头100克
& X3 d7 q4 c, A9 H3 |; }+ P# U; }; Q〖辅料〗:葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
% z4 _& n" c' G4 d〖调料/腌料〗:油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
, L9 `" v; `' l% S/ @·操  作: 公仔箱論壇* N  ]' F5 T6 s1 x, R6 D- L0 I; R
1.鸡肉切块,用太白粉、玉米粉拌匀,腌至5分钟,葱切断,红葱头稍拍,蒜切碎; 5 P" m- J' d/ N
2.锅中油加热,方红葱头炸5分钟,放入鸡块,再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
) j9 x$ C9 c; r# v( p" n9 N# CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右,即可盛盘食用。
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啊弥陀佛。

回應 jarita123 第 11 篇文章

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