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[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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8 x' J" h) N/ H; J# x) x* I- X/ ~公仔箱論壇 公仔箱論壇4 {) A7 B) u$ c1 a0 _4 p
桂侯蒸鲩鱼 公仔箱論壇, S& U5 b+ k) S* a( |
制作工艺:清蒸 口味:豆豉味 公仔箱論壇8 Y5 p2 c/ g2 o  e: X7 k1 P
主料:草鱼750克 配料:猪肉(肥)75克 调料:豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜(白皮)10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 9 b$ M: c) p# p6 u" H/ w, E3 L
1. 鲩鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净,抹干水分,用少许精盐擦匀鱼身; 7 q# C- f) B# k# V- f) V
2. 将肥肉剁为米粒状,盛在碗里; 5.39.217.76* B. V2 N! Q* G: d# L- G7 t
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外,放在碟上;
1 S) A& a3 ^  o* ?+ C8 z5.39.217.764. 旺火烧沸蒸锅,把鱼放进蒸约7 分钟,熄火后利用余温焗3 分钟,取出;
  x' c2 I2 Z: J6 ~$ Ttvb now,tvbnow,bttvb5. 把香菜伴在鱼旁,烧热炒锅,下油烧沸,淋在鱼上便可。 $ i- w& @1 C2 E' L% [& \& ?/ K8 Z
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母鸡汤 - ]' ]) M/ Q; Z
制作工艺:煮 口味:咸鲜味
3 o0 _9 c1 a. \5 K' F# H7 t5 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:鸡肉300克 配料:冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料:胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H  i0 x% I  m6 J' z8 ~# x* f
1. 冬笋去皮切薄片备用;
) I4 s$ ?8 w$ T; o& B3 U( o* d' K% z公仔箱論壇2. 木耳洗净; 5.39.217.76% t% X" V/ \  N. _2 y
3. 葱切短段,姜切片; 5.39.217.76; t/ Z) ?5 S. Y. j; F
4. 将母鸡肉切成方块带骨,先入开水内煮一下,再入油锅爆一下,再加鸡汤500毫升放入锅内炖;
! _  }; G% j1 C/ P7 J7 U5. 鸡块酥透时,再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片,烧成奶白色即好。
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炒田螺 2 [1 T& U! R4 s1 i* z  Q
制作工艺:炒 口味:豆豉味 5.39.217.76! ]  Z) s( L( R; a7 N
主料:田螺500克 配料: 调料:豆豉35克 大蒜(白皮)15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
* G, g( t# j# D5 X* G+ T1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,最后把田螺刷洗净,剁去螺蒂;
% H0 r9 j* Z" p3 H' b公仔箱論壇2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸;
7 o; I5 p9 n3 V- y1 @4 L% _6 S3. 旺火烧热炒锅,下油,加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香,盛起; 公仔箱論壇$ K' R0 x. L- B# j
4. 洗净炒锅,旺火烧热,下油,倒入田螺,然后将精盐用清水搅匀,淋入锅内炒匀,加盖约3 分钟,放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次,再加盖约3分钟,再炒,直至透熟。
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& G9 ~: o4 O) R5 V8 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鸡米 公仔箱論壇1 w5 L/ p. [+ l
制作工艺:炒 口味:咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o' P, j/ ~/ \) I: T& R+ _
主料:鸡胸脯肉250克 配料:冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料:大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油(炼制)100克
  R% v! i- q; i; _4 F' x$ L公仔箱論壇1. 淀粉(10克)放碗内加水调出湿淀粉(20克)备用; tvb now,tvbnow,bttvb$ X5 X8 D' c7 q0 L, J4 j0 \# Y) J
2. 葱、姜切末待用; 公仔箱論壇! `  h  F) ~# e4 G0 U2 e! q
3. 将鸡脯肉剔去筋膜,切成0.4厘米见方的肉末放入碗内,加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀,腌渍入味;
3 e# a3 V8 h: i! g2 j4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁,放入开水中焯过,捞出控净水分; 5.39.217.76' o& t9 b3 x) F8 M0 ?/ y) p2 C
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内,调成芡汁; 公仔箱論壇1 ?+ C5 @; [! Y* s
6. 炒锅内放入熟猪油,置中火上烧至五成热时,将鸡肉末放入油中滑出备用; / J  Q- I8 W; n% Q1 u# M0 n: s- \& I
7. 锅内留油50克,用旺火烧热后,放入葱、姜末,烹入香味后,迅速放入鸡肉末及配料,倒入芡汁颠翻,淋鸡油出锅即成。 ( C5 l$ G& H+ C* w9 M) q# m4 _

/ \  s- N4 k* N( n公仔箱論壇
/ J' T5 Q1 E8 n9 V; w+ E) h: W; etvb now,tvbnow,bttvb煎慈姑饼
2 @7 v, _7 _5 N; S; c  J" k公仔箱論壇制作工艺:熟煎 口味:咸甜味
( X0 r( }9 ^4 ~( {* {5.39.217.76主料:慈姑1000克 草鱼250克 配料:虾米50克 腊肉(生)70克 调料:白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p5 v* b) i4 ?7 {1 a3 x3 M8 Q
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸;
0 r5 q- O* X7 w2. 草鱼宰杀治净,片取去皮净肉剁烂成茸; tvb now,tvbnow,bttvb5 L5 x- ~% A6 ?& s
3. 虾米、腊肉(肥腊肉)分别切成米粒状; 公仔箱論壇/ v' i4 p& M1 K* p
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起,加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀,成为饼料;
7 t+ J; h2 u0 \- Ytvb now,tvbnow,bttvb5. 取方盘一个,轻抹一层油,将饼料倒入,摊平; 5.39.217.763 R5 Z7 Y0 @$ C/ V. F+ ^8 h
6. 旺火烧沸蒸锅,放入饼料蒸10 分钟至熟,取出晾凉,切成日字形小块,成为慈菇饼;
$ O# Y- u* K+ \tvb now,tvbnow,bttvb7. 食用时,逐件排在锅中,下油煎至两面金黄色,烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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& d6 r7 ?  f' M. V# |5.39.217.76白灼虾 5.39.217.76" A- q* Z. m9 L+ r# L: I
制作工艺:拌 口味:香辣 公仔箱論壇9 [2 _4 H% r" ~
主料:基围虾500克 配料:辣椒(红、尖)25克 调料:生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A6 ?( M4 w* {4 S: I$ ~' U: `6 h
1. 将鲜虾洗净; . o" [# v$ A! K" y5 J: O* b
2. 辣椒丝放在味碟上; 公仔箱論壇4 K9 Z' ~7 O! F
3. 用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀; tvb now,tvbnow,bttvb' B! e" s+ R- ~% H8 ~( B
4. 用旺火把清水烧开,下入鲜虾焯至熟捞起,控去水分上盘便可,跟味碟上桌。
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2 n/ s+ X8 Z* r& n$ r: `" L菠萝冻
. X9 ]4 {3 m9 S  X, i+ G( z制作工艺:冻 口味:甜味 - ]. |* U4 s9 o0 k3 f; J2 `. Q
主料:菠萝200克 配料:琼脂25克 调料:白砂糖100克
7 o$ z7 \. s; y2 I3 @公仔箱論壇1. 将菠萝榨汁备用; 7 c  y7 }6 V+ s6 \
2. 琼脂用温水浸泡2小时,入锅,加水用小火煮溶,再加入菠萝汁,白糖搅匀;
* w4 q7 h7 Z/ c3. 将菠萝切成小块,与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内,放进冰箱冷藏室内凝结成冻;
6 }# r3 d4 `0 H- k# u公仔箱論壇4. 食用时,取出菠萝冻扣入碟中即成。 公仔箱論壇7 V% G& C( v5 K; g& r3 o+ J

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蚝油芥兰牛肉 1 z; Y, q$ N' h' O, I# h
制作工艺:烧 口味:咸鲜味 " u' P/ \  H6 _+ Y: Q0 X- ?8 C) U
主料:牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料:胡萝卜25克 调料:姜3克 大蒜(白皮)3克 植物油90克 酱油50克 玉米面(黄)6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
: e# l6 P% x7 ~7 M1 k1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀,腌渍1.5小时,备用; 公仔箱論壇7 D, f4 ~6 c  c9 k2 l
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分,洗净备用;
! Q- b/ f9 O! H& y5.39.217.763. 蒜头切碎;姜切末;胡萝卜切片;
: E! N3 H# o7 D+ S5.39.217.764. 炒锅中倒入30克油烧热,放芥兰及糖、盐中火略炒;
$ a; L& t8 ?0 b& K& f3 p3 |; `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 再加20克清水继续炒,待菜熟即盛起,沥去水分; # h! ^! V0 `" {
6. 炒锅中倒入50克油烧热,将牛肉放入摊开,至七分熟时,加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒;
) }% X  [# i* R3 x7. 最后勾芡,炒匀盛起; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u. D3 i7 W# p' s7 L
8. 先铺芥兰,再摆上牛肉、胡萝卜、姜片,即可上桌。
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豉椒鳝片 公仔箱論壇: ~! k, I% s5 `
制作工艺:炸烹 口味:豆豉味 % ^5 a8 H, t1 \* D$ [: W6 s
主料:鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料:淀粉(蚕豆)5克 调料:豆豉15克 大蒜(白皮)5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 3 O5 Q" s/ }* |) W  K
1. 将黄鳝宰杀治净,头部脊骨切断(不要切断肉,使头身相连),用锥子将鳝尾插在砧板上,左手紧握鳝头将鳝拉直,右手持厚背小刀,从尾端下刀沿脊骨剖至头部,再在脊骨下部下刀,将另一侧从头部沿脊骨割至尾端,最后切去头尾,便得鳝肉;
' _2 J% H2 |) u6 y/ i1 S; ]公仔箱論壇2. 用精盐将鳝肉拌过,洗净后倒入白醋搅拌;
6 j6 _1 ~3 z) W: O5 }3. 然后用50℃热水泡过,去清粘液污物再洗净; 公仔箱論壇9 y7 K# @7 V. U' X% @! u* a! H
4. 将鳝肉切片,用精盐少许拌匀; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?; a% K1 q" E+ q6 U: e7 `
5. 辣椒去蒂、籽,洗净,切成块; 5.39.217.76( r  y( h6 K3 N5 x7 `
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁;
& Z& m* @6 ?: n( g* K6 T. n4 Z5.39.217.767. 中火烧热炒锅,下油,放入辣椒、精盐,炒至仅熟,盛起; 公仔箱論壇. O$ W0 Q" C0 S* o. c6 _
8. 炒锅洗净放回炉上,下油,烧至微沸,下鳝片泡油约半分钟至刚熟,用笊篱捞起; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M8 t) K+ T8 \+ S- G
9. 余油倒出,炒锅放回炉上,下蒜、葱、豆豉略爆,放鳝片,烹黄酒,用芡汁勾芡,随即放入辣椒,淋油炒匀上碟。
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& e  R2 o; A3 w公仔箱論壇豉汁蒸排骨 tvb now,tvbnow,bttvb0 X2 t, Y  ?* U7 y
制作工艺:粉蒸 口味:豆豉味 公仔箱論壇4 q, n( R% @+ q, ^5 [6 s) o, K/ m
主料:猪排骨(大排)250克 配料:淀粉(蚕豆)10克 调料:大蒜(白皮)5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 3 d9 B; Y( z# c0 F, N' Q
1. 将排骨先切成条,后切成2.5 厘米的小块,洗净晾干水份;
' I3 A- W' r. u6 k5.39.217.762. 大蒜剥去蒜衣,洗净,捣剁成蒜泥; 5.39.217.765 w( O0 L. B* A  A# P. ]/ @7 S* m. Y
3. 豆豉捣成泥,备用;
7 ~% W% z: }  l0 n& d5.39.217.764. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀,腌约5 分钟; 公仔箱論壇* r$ ?, ~6 w( L3 t5 b8 o, |
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉,盛在碟上; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P! M6 e: R8 X  y: E* i
6. 旺火烧开蒸锅,在排骨上淋上油后放入蒸笼,改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
0 C7 k; L1 e5 [! s/ hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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陈皮焗鸡翼
: g, ]& J% G: v$ b制作工艺:焗 口味:陈皮味
; ^$ f7 |8 l- f  |% C. jtvb now,tvbnow,bttvb主料:鸡翅500克 配料:鸡蛋25克 调料:陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油(炼制)50克
7 C1 l& X5 W) C0 R$ Y- h  L8 c5.39.217.761. 陈皮浸软洗净,切成小片; 5.39.217.76& Q; A" ?* ?4 q( |* P
2. 川椒炒香晾凉,浸入米酒成川椒酒,待用;
' A1 T, x1 E, j: sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鸡翼洗净斩成块,加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟,去掉姜葱,加入蛋液、干淀粉拌匀;
7 O+ k2 N( X: O) O4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤(或水)150毫升调成芡汁; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k% Z% l" P1 S# g3 H
5. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入腌鸡翼泡油约2 分钟;
+ j8 }. J. m9 C5.39.217.766. 将热油滗出,留鸡翼在锅内煎至两面金黄色,下陈皮爆香,烹黄酒,倒入芡汁,加盖焗至汤汁被吸干即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L" i3 R6 x. I4 g, d8 _$ B

5 D2 @$ P* O( S5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S, ?. ?0 K. r! t, h2 `
鱼头豆腐汤
+ I: i& j/ f  w8 g4 a5.39.217.76制作工艺:清炖 口味:咸鲜味
! D" w; i* y1 a/ a  i0 M6 a$ t1 d/ f公仔箱論壇主料:鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料:冬笋75克 香菇(鲜)25克 青蒜20克 调料:花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
5 D7 H/ q  N' U1 t. h1 ^& K公仔箱論壇1. 鲢鱼头洗净,去掉鳞,在近头背肉处深剞2刀,涂上豆瓣酱,抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y; R' T* G' B
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片,下入开水锅内稍焯,去掉豆腥味捞出。
5 M- `- R! v! w6 |3. 净锅置中火上,倒入花生油,烧至八成,将鱼头正面下锅煎至发黄,滗去余油,烹入料酒,加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身,舀入汤水约750克,下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末,烧沸后改用微火,烧约5分钟,再用中火烧约2分钟,撇去浮洒,加入青蒜、精盐、味精调味,出锅即成。 , Q* I" M  X! K$ ~
公仔箱論壇8 u& h5 ]0 `( C7 J0 K
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东江春卷
3 r8 q3 w' `1 I制作工艺:炸 口味:咸鲜味
7 ~, d. e5 X2 W3 ]tvb now,tvbnow,bttvb主料:猪肉(肥瘦)500克 配料:虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇(鲜)40克 鸡蛋200克 调料:盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 tvb now,tvbnow,bttvb* h' _: S5 w: w) ]+ ]& i
1. 将猪肉剁成肉泥,用盆盛载,加入虾仁、盐、味精拌匀,搅至起胶,再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇,与淀粉再拌匀,便成春卷馅; 5.39.217.766 j  H( Q* n, i+ z4 w
2. 将鸡蛋去壳,加淀粉打成蛋浆;
  e2 S4 Q" f: y2 N3. 武火烧锅下油,将蛋浆倒入锅内,快速搪匀,以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮,取起; 8 e4 k6 C3 V9 i8 w
4. 把蛋皮铺平,放上馅料,卷成截面直径为3.3厘米的圆柱,再切成厚2厘米的斜榄形块;
  ^8 i) p3 h" L: z  N5. 武火烧锅下油,烧至七成热时放入蛋卷,用文火炸至金黄色即成。
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5.39.217.765 \3 B" m% ?4 |' I
东江鱼丸
4 |% R* @& r" q$ ~6 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:汆 口味:咸鲜味
& ~4 `- P8 v2 Y6 S主料:鲮鱼500克 配料:淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料:味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
; U7 {. D7 O- ~; _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分; tvb now,tvbnow,bttvb2 k! e# _7 k, m7 q
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆;
1 {6 ~0 ~! I5 ]: F+ k3 n2 n$ I3. 将鱼肉放入盆内,下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质,加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆,拌挞约3 分钟; 2 Y- o) T! h3 s( R
4. 再加入余下粉浆,继续拌挞至起胶便成鱼青; tvb now,tvbnow,bttvb( B' |. @5 }1 t$ [% m& v# w6 C
5. 将鱼青放入清水中,用手轻轻揉松,洗去鱼腥,去水; 8 s, \8 y6 c, Q2 g9 q& _+ Q' B
6. 再放在砧板上轻剁,要求力量均匀,不要剁出木屑,以求干净;
; b& S) [" p. j* Q. {* ltvb now,tvbnow,bttvb7. 剁至表层有光泽,即刮出上面一层,再剁,依此法直至剁完为止; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }* _! X% o; K5 t
8. 将鱼青剁好后,放在盆里,加清水200毫升拌匀,加精盐、味精搅拌至起胶;
, q  _# J" w/ g: L1 b4 a2 Y9. 再加花生油拌匀,然后挤成鱼丸(每个约重10克); " S  G; a5 e1 @; B
10. 做好的鱼丸放入清水中,以下水后全部浮起为好; " r0 W7 X+ B6 b/ h
11. 挤毕,连水倒入锅内,以小火煮至微沸,刚熟则取。
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. }3 A: t/ J& A0 o. Z! o0 ]9 H公仔箱論壇咕噜蜜肉
9 S9 ^& M7 S3 O2 y) _+ b制作工艺:糖醋溜 口味:酸甜味
# s+ E- U! R1 ^7 y+ ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:猪腿肉225克 配料:菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料:大葱15克 大蒜(白皮)2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
1 k0 x: W; R6 h2 ]5 t- ]! \) t5.39.217.761. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片,加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克,清水10克搅拌均匀,腌渍半小时后,蘸多量生粉,备用;菠萝切片;红辣椒、青椒去籽后,切成三角片;葱切成3厘米长段;蒜头拍碎。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j+ N8 d! C. x' ^" I
2. 炒锅以大火烧热,倒入400克油烧开后,改中火,将猪肉一片片放入炸约10分钟,呈淡黄色即捞起沥干。
* |8 P0 A0 g2 j  f5 E- s7 E3. 锅中留10克油,以中火烧热,放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后,加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡,马上放猪肉,快速拌匀即成。
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; ?# N8 t" q5 {, v* J* u( T  p0 e, @  _梅菜扣肉
. X/ n5 I) \) D! @/ ?公仔箱論壇制作工艺:扒 口味:咸鲜味 5 x1 i. \( z: p
主料:猪肋条肉(五花肉)1000克 配料:霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料:豆豉15克 姜5克 大蒜(白皮)5克 白砂糖20克 腐乳(红)10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 $ L3 j. e6 c7 a8 U5 d6 F$ D
1. 五花肉刮洗干净,用清水煮至仅熟,取出; tvb now,tvbnow,bttvb- ~! H" t; M; F8 m
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮;
; p/ s' p! ?$ p, ^3 f公仔箱論壇3. 辣椒炒香晾凉,浸入米酒中成川椒酒; tvb now,tvbnow,bttvb) Z7 g5 s" S" w( z5 d' j( ?
4. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,将肉放入加盖炸至无声,捞出,沥油; ' {; s% `% x0 S- ^2 i, W, H8 h
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状,每块约长8 厘米、宽0.5 厘米,排放在碗内,皮向下,成风车形;
' {/ s" e0 d/ U* q4 F/ r1 z- ftvb now,tvbnow,bttvb6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸,放入碗内,加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁; 公仔箱論壇# [# }' J4 ^/ h
7. 将调好的味汁倒入肉内,然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出;
2 k8 Z, W# X7 ?' [6 c% Wtvb now,tvbnow,bttvb8. 梅菜洗净,切成每片长3 厘米、宽1 厘米; tvb now,tvbnow,bttvb+ Y0 A9 t* s% v
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀,放在肉上,续蒸5 分钟取出,滗出原汁; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n: N$ n4 J/ n( X7 t& D7 w( ]5 \
10. 将肉复扣在碟中,将原汁烧沸,加湿淀粉调成稀芡淋上,便成。
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+ H- x# a$ ~$ e1 `清蒸石斑鱼 % e/ K/ I* C5 S# W' X1 Q. a
制作工艺:清蒸 口味:本味咸鲜 公仔箱論壇+ E* a9 k: j* @0 ^
主料:石斑鱼700克 配料: 调料:小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
" J5 F6 V4 D* l9 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70℃的热水中略烫、取出,用清水过冷后,打清鱼鳞;
2 ]$ m; }: c$ L$ O公仔箱論壇2. 于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀; " F( b4 G$ M4 ?. i: \
3. 用长盘1个,横架上筷子两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油10克淋在鱼身上,放入蒸笼;
3 q0 F2 h" [& v+ e. y. U4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼; 公仔箱論壇0 v- j4 e. x) N- d0 [" Y) `+ G, I
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟,取出; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J. V* R6 G6 }, T$ {' t9 c6 e/ ]
6. 再撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
% i- _- t+ |6 ~& t( a8 z! ~0 e$ xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t$ j# C. f4 ]2 p

, l' ?* M- {$ ^( ?/ dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎酿椒子 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V1 ?1 P4 N3 M
制作工艺:生煎 口味:微辣
3 H# i( `0 f2 G  u; p; N主料:辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料:香菇(鲜)50克 淀粉(蚕豆)13克 调料:老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜(白皮)2克 胡椒2克 植物油20克 tvb now,tvbnow,bttvb! K. m3 Q5 P  ]0 {4 E
1. 尖辣椒洗净,剪去蒂,于弯背处剖开成两瓣,去籽;
: Y6 w  O9 R5 S& w: @! L) S& [2. 草鱼宰杀治净,片取去皮净鱼肉,备用;
) J, y5 Z5 F9 z0 g3. 将猪肉片去皮,待用;
' F# C+ X' m; g" U' f  a4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸; tvb now,tvbnow,bttvb, @3 t  ?/ f' W0 F' m3 _1 E3 M
5. 香菇去蒂,洗净,切细粒;
  N+ ?: H2 X9 P5 Q& n+ d公仔箱論壇6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内,拌挞至有粘性,加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升,再拌挞至起胶成肉馅; tvb now,tvbnow,bttvb- Z1 d7 p. K( X% D/ u# ?- e" V
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内,逐瓣酿入肉馅,用少许清水抹光滑肉馅表面;
2 O& o0 c% C- d6 {0 n* m; ^, c2 a5.39.217.768. 中火烧热炒锅,将油倒入,摊匀,把锅端离火口,将酿椒子有肉馅的一边贴锅底,逐只排放在锅内;
" H# N/ M$ Q: N3 h) m公仔箱論壇9. 将锅放回炉上,以慢火煎熟,取出放在碟上;
% n; o/ n0 x& ]5.39.217.7610. 食用时,均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I: B* x+ n& G4 M$ ~+ E

7 ]  t; f+ Q2 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 w. U: m0 g& e9 k/ W  M3 O/ F白云猪手 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \7 c: @/ A3 ?8 g2 A
制作工艺:腌 口味:五柳味
9 A, B/ t. @( M3 l7 Z主料:猪蹄1250克 配料: 调料:盐40克 白醋100克 白砂糖50克 1 t, l/ q$ O3 G2 j+ F9 J5 L- L
1. 用刀刮去猪蹄(猪前后蹄各1只)毛,去蹄甲,洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起; 公仔箱論壇: X' A+ \  v$ Z8 N) {* ?6 o
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出,剖开切块(每块约重25克),再用清水洗净;
) m1 j5 U! A5 x8 _1 Z: ?tvb now,tvbnow,bttvb3. 另换沸水下锅,放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起,又用清水冲漂约1小时半取出; tvb now,tvbnow,bttvb; j$ @  B- d  S& Y1 ~
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起,冷却待用;
9 n, T# b- y; H( c6 Z( C5. 放白醋下锅,烧至微沸加入白糖、精盐,溶解后盛在盆中;
9 s6 c; C, n  T" v5 m8 ntvb now,tvbnow,bttvb6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时,捞起盛碟,撒上五柳料60克便成。 3 Z; v6 D2 D. L5 j& N

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0 P$ H8 B  w6 @* ?tvb now,tvbnow,bttvb百鸟归巢   w) d5 K! r$ b$ G7 {8 E
制作工艺:煮 口味:咸鲜味
/ G( o: W6 {0 _' d( n% y主料:鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料:冬笋50克 胡萝卜30克 香菇(鲜)50克 西兰花100克 调料:料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
$ G# o# ?# ?+ @0 |5 F2 a9 N5.39.217.761. 鸡腿剁小块,猪上肩肉切四方块,一同氽烫过,去除血水后冲净,捞出;
. i3 Y* X1 D( V# ]0 ^" YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 水发鱿鱼直切三等份长条,再切花,分小块,氽烫过,卷起时捞出; ; [7 Q+ h# h3 ^% z" F0 j- G- o
3. 冬笋去壳先煮熟再切条; 9 o9 u4 Z" Q- c
4. 胡萝卜去皮切厚片; 公仔箱論壇- M! s. X3 ^, E' m" e8 l& f3 M/ _
5. 香菇泡软,去蒂,对切两半; 公仔箱論壇3 y4 D4 M" d) A
6. 西兰花切小朵,氽烫过冲凉;
( E. P: u$ \/ @- i! I7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅,并加入所有调叶料和2杯清水烧开,改小火煮;
* c" A9 V% p7 O6 g" xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 15分钟后放入鹌鹑蛋,鱿鱼同煮入味,最后放西兰花,待所有材料已熟软,淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠时盛出即可。
. E+ T9 ~9 l4 l3 c0 q, _公仔箱論壇
8 t0 f9 i- z# H) u+ P( r1 \6 V+ y' \公仔箱論壇 5.39.217.763 i2 d9 ]7 c2 n: _
脆炸大肠
. I0 t# |. E3 l) E1 X+ Z7 d# T' I% y1 U公仔箱論壇制作工艺:脆炸 口味:炸烧味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F0 B: ^; J" i& ~9 k
主料:猪大肠1000克 配料:淀粉(蚕豆)8克 调料:丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜(白皮)5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁(粤语)15克 - J( N' n) x2 o9 [" W
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净,除去粘液污物; 公仔箱論壇; R- s1 Z2 T3 G
2. 将大肠光滑面翻在外面,先用开水焯过,再洗干净; 5.39.217.76% b+ t' ~6 M& b: [2 e
3. 然后用清水煮至软烂,捞出,控去水分;
- q- p1 A* G2 e公仔箱論壇4. 炒锅用旺火烧热,下油少许,放姜葱爆香,溅料酒,放沸水、盐、香料(用布包裹),滚1 小时,下猪大肠卤入味,捞出控去水分;
5 T  ?2 p7 b6 X' R公仔箱論壇5. 把饴糖(麦芽糖)用开水溶解,加醋(浙醋)调匀,涂在猪肠上,挂起晾干水分; tvb now,tvbnow,bttvb6 o0 x1 ]% _% c6 [
6. 炒锅用旺火烧热,下入花生油,烧至五成热,放大肠外至色红,捞出,切块上盘; 5.39.217.76. f) l- ^9 C2 l! m7 O
7. 中火烧热炒锅,下油少许,放蒜泥、辣椒末,葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、[口急]汁煮溶,用湿淀粉勾芡,加包尾油拌勺便成佐料; . T" V: {5 p# c% r
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
5 x( P  p: m! F- [  p' etvb now,tvbnow,bttvb
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! q$ ?, q) g$ X  H; U" k( X; \5.39.217.76蛋茸牛肉羹 & J, w( e7 l: q  f
制作工艺:烩 口味:咸鲜味
3 S1 v* V. @, \9 l& N主料:鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料:淀粉(蚕豆)20克 调料:生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
. _; v9 N9 N5 B* Q! }$ q. pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把牛肉剁成茸,用酱油、小苏打拌匀,最后加油,静置30 分钟;
9 P& C: K) _) q% a; l0 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚(氽)至仅熟,用笊篱捞起;
# p  [% N/ a, {; j. p5.39.217.763. 中火烧热炒锅,下油,烹黄酒,加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡;
  \) |! b2 N) H: H' s4. 将炒锅端离火口,把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中,边倒边顺同一方向搅成糊,最后淋油推匀,盛入汤窝即成。
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  S  H8 |- [  }/ iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 f) a$ I1 P3 \" J8 Btvb now,tvbnow,bttvb蚝油凤爪 tvb now,tvbnow,bttvb9 F5 ~( Q: c$ R. s" y
制作工艺:红烧 口味:五香味
8 V6 N2 W& j' g主料:鸡爪750克 配料: 调料:姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
, @4 D5 a7 U2 H' b: J- I# ]9 c! \公仔箱論壇1. 将鸡爪收拾干净,斩去趾尖,用酱油拌匀;
! Z1 v' Z, m; n: h% H5 ^7 f2. 将鸡爪用沸水焯熟,捞出;
- s7 Q; i) w6 s0 N/ D. f3. 将炒锅用旺火烧热,下植物油,烧至七成热,放入鸡爪,炸至红色捞出;
3 |9 b2 u: h) s- X9 ~- {4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒,放入高汤,使没过鸡爪即可; 5.39.217.760 K8 k% ~0 r: k* E5 G
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂,捞出鸡爪;
% ~" L' G7 y) T+ t- ~) A4 |5.39.217.766. 中火烧热炒锅,下油,淋料酒,下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉,焖2分钟;
: Y6 ], F" W- E" ?: C0 x$ q7. 用淀粉勾芡,加香油,炒匀出锅即可。 公仔箱論壇: C) W) o) P1 q6 P
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葱油焗乳鸽
& j' x" m4 W0 a$ O, p2 ^; W4 X- i制作工艺:焗 口味:葱香味 + z- t& j  |, y5 Y
主料:雏鸽500克 配料: 调料:姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `, e. Q' n$ H- J
1. 将乳鸽(雏鸽)洗净用黄酒,加生抽、老抽涂匀鸽身,约腌5 分钟;
9 L- O4 Z, P( B5 Z% ?* Q' y5.39.217.762. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入乳鸽炸约2 分钟至大红色,用笊篱捞起; 公仔箱論壇0 }+ h# a$ K( ^& a  s+ p8 l: M
3. 余油倒出,炒锅放回炉上,下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香; 8 M% X$ f! Y5 q
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛,转入沙锅,放精盐、味精、黄酒,用慢火焖约15分钟至熟,取出稍凉后切件放回沙锅内; tvb now,tvbnow,bttvb% X5 P6 W* H% o# T2 F; G
5. 将沙锅中原汁倒出,加入湿淀粉调成稀芡; 公仔箱論壇. u1 E' J2 z" z/ W: @" w6 y5 }7 u: \' e
6. 中火烧热炒锅,下植物油烹芡汁,淋在鸽件上,用沙锅上席。

1 g5 ]; G1 ~; c  s' I. stvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇7 y" o0 I% Q2 j8 u
铁板黑椒牛柳
) T( i! `0 w( f6 Y) f! U5.39.217.76制作工艺:其他 口味:椒麻味
  }2 A/ N5 b  |4 F# D& ^公仔箱論壇主料:牛里脊肉300克 配料:洋葱(白皮)100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料:小葱75克 [口急]汁(粤语)3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜(白皮)8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 5.39.217.76# k9 k) Z6 W: p. H/ [, Z
1. 将牛柳(牛里脊肉)去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片,进行腌制;
8 r# i8 j3 S' ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克,生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克,拌匀至粘手;
6 [) x. z4 Y6 Q0 s% f9 |公仔箱論壇3. 再加入鸡蛋15克拌匀,表面淋入净植物油,入冰箱保鲜室(4℃),冷冻约3 小时以上备用;
) ~" N5 X! O/ {& z* w" i" F% k公仔箱論壇4. 净干葱切细粒;
% z( z0 N3 a& y: v5.39.217.765. 洋葱切细丝;
. P# w: e: }/ N0 `6 X; G6. 青椒斜刀切抹刀片;
( @: d0 u$ n6 L% g2 K+ W7. 红椒切细粒; 0 [8 [; t6 k( W' l3 F5 z
8. 大蒜拍碎剁成细茸;
' ^6 z4 Q' H5 O0 ~) e! w" Q5.39.217.769. 炒锅上火烧热,加入黄油熬化后,放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸,煸香后放黑胡椒末稍煸; 8 @& W5 \1 d1 @  c7 }
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、[口急]汁、味精、上汤,熬开5 分钟,倒入碗中备用; ) t2 X/ ?; f0 a1 w! V6 r6 _
11. 预备大号铁板、灯盏各一个; 5.39.217.765 c4 z  s6 u3 d1 I
12. 铁板上火烧热后关小火温着; 9 w& |  F& b% V- [% `9 _5 D  w& c
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A( ], r+ K3 {+ v6 _1 R! E# h7 @$ z
14. 炒锅上大火烧热,加入植物油,烧至6 成热时,放入从冰箱中取出的牛柳,泡至八成熟控入漏勺;
; B, M' d. B1 Ttvb now,tvbnow,bttvb15. 炒锅再上火烧热,加入少许底油,下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香;
0 d3 _: n( m3 g, b- i16. 再入牛柳,烹黄酒及黑椒汁,勾薄芡,翻炒均匀; 公仔箱論壇) K4 D6 \0 Q! \, u. L. w6 d
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油,撒入另一半洋葱丝;
, Y& V- \4 i$ e1 Y  v8 W18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上,盖好盖,即可跟灯盏一起上桌;
' Y' u' f' p! y; itvb now,tvbnow,bttvb19. 菜上桌,将盖打开,倒入灯盏内的汁,再加盖,等10 秒钟即可食用。 5 {) P, }7 F) |  \4 V* W
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, r; S2 [6 f% V" D* l0 Q) F/ }雪里藏珍 1 `' V: I# w2 L! x& d
制作工艺:炸 口味:咸鲜味
2 W& w7 b: C; c6 w# U  K主料:鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料:香菜20克 调料:淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l3 U5 j9 T6 n0 t, w% i" w
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫,加盐、味精拌匀;
7 ^+ z0 R9 g6 m  [  ~公仔箱論壇2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油,用味精打碗芡,把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀;
% T: N; w% U3 Q7 ]* d2 r公仔箱論壇3. 取洁净碗用猪油抹过后,将蛋泡和肉分作4层间隔放置,放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片,面上放香菜; 5.39.217.76* T* K" v7 F7 F$ l% \; O
4. 将猪油放炒锅内烧至中温,把碗内所盛的东西,轻手落锅,用铁勺边炸边淋,炸好即用笊篱捞起便成。 , t. s8 m. z: m7 D" ~& _0 S  h5 C
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( [: @9 ]( D& A1 z" B: m3 q; `tvb now,tvbnow,bttvb香柠芝麻虾
6 m! }2 s9 _# e$ o" h- GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:溜 口味:酸甜味
: D% `) c9 B5 w! s2 E+ a& J6 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:河虾300克 配料:芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料:泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb. I; D2 Z! R8 g2 h- Y
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上;
: k& @, z8 c0 W0 @" y1 p# ftvb now,tvbnow,bttvb2. 芝麻放干锅内炒熟(不加油)待用;
7 d2 L) \+ v; D  W( Z' h  |5.39.217.763. 将柠檬洗净,连皮切薄片,再从中间切一刀成半圆形;
( V: E4 E9 a( L" G6 s; r: A& S" e公仔箱論壇4. 将虾去壳,洗净控干水分,切双飞刀,加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀,沾满已筛匀的淀粉,放滚油中炸熟后上盘;
8 w. z- y# K- v& m) ^: s9 Ftvb now,tvbnow,bttvb5. 将油放炒锅内烧热后勾芡,淋在虾上,撒上芝麻,将柠檬放虾旁边即可。 & D5 e/ s0 j6 U$ P5 z4 o) n

; X& j* Z9 g; J; b公仔箱論壇
( f1 H/ h, J4 t# Utvb now,tvbnow,bttvb香菇虾球粥
( e4 b6 A# @; |: u制作工艺:煮 口味:清香味
" k+ R8 {6 _, s- otvb now,tvbnow,bttvb主料:粳米50克 配料:虾仁80克 香菇(干)20克 调料:大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 公仔箱論壇9 R6 M: F( V0 V6 S& u# j( s8 d
1. 将粳米煮粥; ' J( Y7 Z/ a2 L- t
2. 香菇泡软去蒂,切块; tvb now,tvbnow,bttvb# E+ j4 \: U2 X( t
3. 葱切成2厘米长的小段; 公仔箱論壇# ]* K- U2 P4 l1 F4 j
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出;
) a, Q- J5 a3 G1 @( `# L- Q* C5.39.217.765. 将粥倒入锅中煮开,加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
7 Y. W1 s0 M& c公仔箱論壇
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' T* \" ~* Z" _8 Wtvb now,tvbnow,bttvb东江酿豆腐 公仔箱論壇9 \$ S3 |7 C4 e2 V6 D* S  K, ^
制作工艺:瓤 口味:咸鲜味
: n* B' _" o8 A) @5 b5.39.217.76主料:猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料:虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料:小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
, ]( b/ Q% T  {: b2 a4 M1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块;
- M& U% a2 y, _公仔箱論壇2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒;
6 M( \, ~. w% C  o: ]公仔箱論壇3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏,洗净,片取净肉剁成黄豆大小的粒;
# `7 _  r" m: X% l4. 左口鱼用火烘香,刮去鳞; 1 A4 K( j' c& z" K
5. 虾米浸发,切成细粒;
6 Q8 S4 G# ~/ V+ u% v6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内;
  _8 k: Y5 j; n* |; S& p5.39.217.767. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶,再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼(鲆鱼)末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅;
  g' d# Z7 {0 g: GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞,然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克;
2 A) a' `7 ?3 R& @, z2 O6 ]5.39.217.769. 中火烧热炒锅,下油,把酿好的豆腐逐块放入,边煎边加油两次,煎至两面金黄色,取出放入沙锅; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |6 }' ]" o$ K/ p1 i
10. 沙锅内加精盐、味精和汤(或水)600毫升,盖上用中火焖约2 分钟至熟;
' \7 o9 D# u/ c; J  ttvb now,tvbnow,bttvb11. 下酱油调色,用湿淀粉调稀勾芡,淋油,撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
. ^0 P$ D- }4 ^公仔箱論壇
6 [. t1 W* b6 J! N8 Q公仔箱論壇
( x3 v) l  [' P: L/ r/ vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白切鸡 % H* l9 s# }* k/ h2 E
制作工艺:煮 口味:咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb1 N# O) U9 R1 I. R8 n' B  V
主料:童子鸡1250克 配料: 调料:姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 5.39.217.76/ [9 e. x# m4 @, ^/ R6 K
1. 嫩子鸡宰杀煺毛,去内脏,洗净,备用;
7 D7 X2 ]4 @% G& g公仔箱論壇2. 姜去皮拍剁成泥;
* C( ]9 V( X2 G) d. h8 {  }tvb now,tvbnow,bttvb3. 葱去根须,洗净,取葱白切成丝; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j6 z; X2 N9 r2 e6 p
4. 将姜、葱、精盐拌匀,分盛二小碟;
4 r" u' F# T! ^* }4 A" utvb now,tvbnow,bttvb5. 用中火烧热炒锅,下油烧至微沸后,取出50克,分别淋在二小碟中,剩下10 克盛起待用; 公仔箱論壇! }  Y' |% A8 t4 D: `- v+ _
6. 将宰净的鸡,放入微沸的沸水锅浸没,浸时用铁钩(夹)将鸡每5 分钟提出一次,倒出腔内水,以保持鸡腔内外温度一致; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x# N# k) K) N) l" W: G3 N
7. 约浸15 分钟鸡便熟,用铁钩勾起,迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却;
3 n& _7 a0 U/ @公仔箱論壇8. 然后倒去冷开水,将鸡晾干表皮,在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油;
; |( d! T5 f% {& ?. S' w" q! T/ ?9. 全鸡切成小块,盛入碟中即成。
; L! A% H' J  _* Ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.766 w$ U) ?: D; P

9 k) r& N7 H& b0 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白切鸭 5.39.217.76- Q- u% b5 x1 C7 R( G! |8 Q
制作工艺:蒸 口味:微辣 5.39.217.76) m7 b- T' f1 A  k, ~. M0 s
主料:鸭1000克 配料:芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料:香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 tvb now,tvbnow,bttvb$ b4 [1 L4 Y* N: [
1. 红辣椒切细丝; 5.39.217.767 z1 M* \/ @3 V0 u: P7 K
2. 姜切片备用;
  J9 d9 i$ ^8 D, N* r$ O3. 芝麻放干锅内炒香待用;
0 ]0 a/ B/ `$ D- p* A5.39.217.764. 香菜洗净切碎末;
. A/ |& w) X9 l1 Q" m, G6 e公仔箱論壇5. 将鸭尾切去,撕去肥油,洗净控干水分,用8克酒搽匀,放姜片蒸1个小时; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |2 O" U1 V+ _: K
6. 鸭冷后切块上碟,淋上调味料,撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 v4 ^3 p% D* s

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* ]% C+ t) B' T6 _  BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白斩狗 6 b& g: p4 y8 N$ h' X$ E. m
制作工艺:油淋炸 口味:原本味
6 @. Z- d* d8 W0 q8 I公仔箱論壇主料:狗肉1500克 配料: 调料:辣椒(红、尖)20克 大蒜(白皮)20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 5.39.217.762 A1 N7 v+ f" F& s: b" ]0 {
1. 小辣椒去蒂,洗净;
3 z( H, {3 n/ b$ H# @# |7 e( \2. 大蒜剥去蒜衣,捣剁成蒜茸;
( A3 Q8 y& Z! E* `5.39.217.763. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料; % X( S' A" c3 l3 _& Y
4. 烧沸水锅,把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟,以筷子能戳入为度,捞起,随即放入凉开水盆中浸片刻,捞起吊干水分;
! l5 r0 Q5 r- e/ ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 烧热炒锅,放入油烧至沸,盛起,遍涂狗表皮,使之油光发亮; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I% R9 h# f. U. G$ Z0 ~
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。
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" {* i6 R: {- @1 Z0 R7 P" n8 I栗子炆猪肉 5.39.217.762 F2 [+ o% R8 E& K9 k" I" b
制作工艺:焖 口味:咸甜味
5 z6 w+ c" J) R. {( Q" {& `8 _+ cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:栗子(鲜)300克 猪肉(肥瘦)400克 配料: 调料:大蒜(白皮)10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
# t/ b: }, u  |1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟,切块;
& N. e2 _4 B6 n' N# Atvb now,tvbnow,bttvb2. 将炒锅烧热,放入油4汤匙,下栗子、猪肉爆炒片刻; ) K- x( Q! U$ L6 B4 ~* `
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜,爆香,放入栗子、猪肉,烹入酒,生抽、老抽、水300克,用火炆约40分钟,放入糖兜匀,再炆片刻,放入葱段,装盘即可。
  E" `! M- S1 g  wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* S1 H6 D5 X$ i1 H TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q! [. e1 I5 z
炒桂花鱼翅
1 t  s7 t$ u5 V% R0 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:生炒 口味:咸鲜味 ! o  h0 B3 q$ z" r( V) I
主料:鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料:鸡蛋50克 火腿10克 调料:盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油(炼制)30克 醋15克 / l7 k. g7 R, ]# G; ~' U
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水,以除去腥味;
" e) O. l6 q* L$ N3 m# r" T5.39.217.762. 去味后捞起挤干水份; * x( {' n/ a5 j' P
3. 腊肉剁成肉末;
( Y( V' R# z6 P( itvb now,tvbnow,bttvb4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用; & Z& D, \. k/ k$ c& a; B# t! x
5. 将鸡蛋敲入碗内,加入味精、精盐、酱油拌匀;
) o6 r3 A6 N6 l* J6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和;
$ Y' J- o# D" E6 W6 m! P5.39.217.767. 炒锅烧热,放入猪油,先投入葱椒茸炒香,再将拌好的散翅下锅炒熟; tvb now,tvbnow,bttvb3 a6 @: C, ?9 Q: J- ~. X
8. 炒熟后起锅装盘,撒上火腿末; 5.39.217.763 L/ R' h8 s7 ?# d) h3 N: \/ ?9 p4 X
9. 再将香菜放在鱼翅两边,跟镇江醋同时上席便成。
# k5 K7 r1 u; x9 F$ ]0 C& ttvb now,tvbnow,bttvb5 z( K  S' ?" F. l: B1 Y

* i6 r  e/ Y2 j" T4 f1 q年年高升
) [. S( W: Q* x0 r$ T1 ^制作工艺:炸 口味:甜味 tvb now,tvbnow,bttvb# f9 m4 E4 z' u6 J; }' k
主料:年糕300克 小麦面粉150克 配料: 调料:淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油(炼制)30克
) }- |( w* ?0 A. M/ u1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮; tvb now,tvbnow,bttvb) v! A; a8 T% V6 m* `
2. 将调味料调匀做成面糊; tvb now,tvbnow,bttvb7 k: q4 m- b9 t! t) I8 z$ c. A. o4 w- I
3. 年糕切6厘米长段,放入面糊沾裹后,用热油炸酥外皮捞出,即成酥皮年糕;
8 O+ d( u( S8 R+ e- N0 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 年糕切2厘米小段,用馄饨皮包成元宝状,放入热油中炸酥,捞出后即可食用。
! W0 @) i  q5 a. L. i' j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p* G1 J% w: ~  Z
tvb now,tvbnow,bttvb7 M5 y7 k6 o' H8 n
果汁鱼块
! X: d" E2 H( ]1 M# f制作工艺:炸 口味:酸甜味
1 [4 f5 w/ Y/ Q1 q6 ^) c主料:草鱼150克 配料:鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料:果汁75克 盐1克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb1 H/ n) H1 a, o9 z" ]
1. 把草鱼去骨留鱼肉; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M" u' y7 ^  T6 C2 J
2. 将鱼肉切块,并用盐擦过,再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉,用油炸至金黄色; ) X! x6 V4 I. A% n! }3 ?; l
3. 打上果汁芡,加尾油推匀便成。 tvb now,tvbnow,bttvb' H* A6 m% G% i5 X: Z2 r! M( v! k

8 c9 B& B  l" Ftvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb4 o- l/ f7 q7 r* u- V
豉油皇鸡
3 P6 Z* j  r: DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:卤 口味:五香味 - Q6 x8 X8 q/ v$ @+ Z9 j; j2 u( ?
主料:童子鸡1250克 配料: 调料:酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 1 o8 J0 k' n' a  E5 n
1. 先将嫩子鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,稍晾干鸡身的水分; tvb now,tvbnow,bttvb6 }' n, d& h/ d7 i8 z% i0 _% u
2. 烧锅放入油,再放姜葱爆香,下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡,用文火将鸡煮至熟(以筷子能戳入鸡腿为度);   Y5 M" j1 {8 o, `, E4 u8 `
3. 煮鸡的过程中,要不时用锅铲翻转鸡身,以使鸡皮均匀地呈现金黄色;
( {2 \5 q' c: ^7 x$ Q4. 鸡熟后用碟将之盛起;
* t$ ~% b* \% c/ F+ \# B! V公仔箱論壇5. 待鸡稍凉后,消毒砧板,将鸡切成件,砌回原形,用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
! p% j+ |& T9 G# R# d4 t" T* D- ]5.39.217.761 t. E* z0 p  A. {* @6 R  f9 V
tvb now,tvbnow,bttvb, o% O- ?8 Q4 Y* b0 S$ v. O
豆酱焗鸡
- M* b% t* I3 u/ U! F( ]: P' ~制作工艺:焗 口味:酱香味
' S8 d" p. H3 G2 c1 P8 ^7 p" Z5 T主料:童子鸡1000克 配料:猪肉(肥瘦)100克 调料:黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 & u3 M) x- {( u" h1 o
1. 把嫩子鸡宰净,晾干后切去鸡爪,用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨; 5.39.217.76! ^) S9 X% r0 W' t: F6 I' L
2. 把普宁豆酱滗出汁,豆酱渣捣烂再加入酱汁中,加芝麻酱、味精一起搅匀,然后涂抹于鸡身里外,腌30 分钟; 公仔箱論壇3 Z. I! U8 m% q  x7 q6 d
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内;
# e2 o9 q& G4 J4 l9 N9 B9 m" h* D4. 肥肉切成薄片待用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F4 N! D6 E, G% H" u" |
5. 取平底沙锅一个,放入清汤100毫升,用竹箅子垫底,把肥肉铺上,再把鸡放在肥肉上,滴黄酒在鸡身上; - {" K* Q! f! Y$ t8 \& D4 R2 X
6. 用草纸一张在清水里拖过,封在沙锅上,再将锅盖盖紧,旺火烧沸后改用小火,保持锅里的汤不致烧干,约焗30 分钟即熟;   ]; ^. ?$ Q. I$ z
7. 消毒砧板,待鸡稍冷却后切块,再取原汤淋上,配以消毒香菜伴边即成。 9 z  |2 L" ~# O' t! L% g$ J% V

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$ R( U6 ]3 {. i1 c* J9 V鲍鱼四宝羹
) Z7 f4 j5 H4 i/ ]/ U& B公仔箱論壇制作工艺:煮 口味:咸鲜味
" W: |/ K' z6 |* P& p# @3 W8 z5.39.217.76主料:韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料:香菇(干)20克 木耳(干)10克 调料:姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 5 ^; k8 Q/ \$ {0 k% V
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时,捞出,放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定),取出切丝;香菇泡软去蒂后切丝,鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 5.39.217.763 J# ]0 a' U, {! @! L
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫,捞出,将20克油倒入炒锅烧热,加高汤烧开,放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开,再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀,然后加韭黄煮熟,即可盛于汤碗中,另加火腿丝作为调配。
- l, i% f: @, C; z% A" L" z5.39.217.76# E/ ]8 ~2 F1 i* e' k" s
公仔箱論壇$ I. s* i5 A3 P. j" S; B  u
鸿运当头
. g) A+ }# u/ w. W/ Z! g, z6 g5 v* r5.39.217.76制作工艺:煮 口味:咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb% X: Q: D0 b! D. z
主料:鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料: 调料:姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
6 f) W6 Z3 m; q1 n$ u- l1. 鱼头洗净,拭干,剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出;
7 C1 f9 H' |' `* y9 `" J0 X8 y2. 豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头;
  A+ {  q6 x3 V. ?4 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内,开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味;
  u+ r  G- b: P# d" P4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠,最后撒下于蒜段,略滚即可关火移出食用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z* j8 |$ U$ t" C- f& R
tvb now,tvbnow,bttvb1 a+ H2 s6 {/ J* s3 |% e% R; H6 C; R
  B' j7 c* ~( u' w0 D1 S: C
鼎湖上素 2 W# e8 x1 t/ @7 q, O
制作工艺:蒸 口味:清香味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |' \1 V5 L& G, `% `8 A
主料:香菇(干)30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料:油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料:盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
! s6 P" D# c( C公仔箱論壇1. 水发香菇用清水洗净,大片的用斜刀片成两片,小的整用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `0 N+ t; S$ P1 H
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀; tvb now,tvbnow,bttvb+ P  n/ z9 p* L  s3 F; o% w
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净,均切成片;
$ R$ h- w. P: z  h* O: Z! X5.39.217.764. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形;
" a8 f; `. n: z$ h& q* R+ v- h5. 然后再切成片,使每片都成蝴蝶状;
/ ~4 p5 z6 j! {* k% B6. 水发竹荪由中间剖开,切成5 厘米的长条;
4 x8 ]$ b0 {* [  N1 j6 q9 Rtvb now,tvbnow,bttvb7. 油菜洗净,剥去老帮,并将油菜心每片改刀切成两片; tvb now,tvbnow,bttvb1 Q+ O. T5 p5 [7 `/ B
8. 莲子剥去外皮,挖去苦心,以上备用;
$ ?6 M3 k3 a% ~$ e9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟,捞出后用凉水过凉备用;
+ n  S7 s" L/ a, f$ h10. 水发银耳选择外形丰满整齐的,也用沸水焯烫;
) N4 C' z- }* x11. 取铁锅一只,用水洗净,上火烧热,下入花生油,烹入料酒,加入盐、白糖、味精、蚝油、汤,并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味,倒去余汁备用; 5.39.217.76* i5 I% D5 @7 ~! y9 A
12. 另取铁锅一只洗净,采用以上相同技法将银耳烧至入味,不要加入带深颜色的调味品; 公仔箱論壇; j. H. D! ?7 [) D
13. 取汤碗一只,将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用; 0 L. x/ [& N* c, f
14. 铁锅刷净上火,加入花生油,烧热后烹入料酒,加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精,烧沸后调好口味,用水淀粉勾芡,浇在汤碗内,并上屉用大火蒸5 分钟即可; & j, n$ [2 S& P4 F; b
15. 在蒸菜的同时,将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热,下油菜心烧至入味,捞出后整齐地码放在菜盘的周围;
5 H4 B! ~9 C2 S( T& _: \公仔箱論壇16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央,并将银耳摆放在上面,浇上烧银耳余下的汁即成。
: d" V* O" g0 I$ ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  d$ {$ R) b4 ?
公仔箱論壇( t3 E* o( j( I6 ?( w* z
东江盐焗鸡 5.39.217.76, d. w+ i0 s. U, v- C$ @- n! Y* ?
制作工艺:盐焗 口味:咸鲜味
; [/ m/ _1 @( Htvb now,tvbnow,bttvb主料:鸡1500克 配料: 调料:姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油(炼制)30克 植物油15克
0 _4 O1 y: l1 |2 t: x公仔箱論壇1. 小火烧热炒锅,下精盐4克,炒热后放入沙姜末拌匀取出,分盛2 小碟;
2 r+ g, K% i# P$ b% }- b& \! U5.39.217.762. 每碟加入猪油适量,作佐料用;
6 m- R0 A9 _- z% S! e, ztvb now,tvbnow,bttvb3. 余下猪油,放入味精、香油、精盐5克调成味汁; 公仔箱論壇; x# ?  T  `4 b$ S: `9 O
4. 把纱纸一张刷上植物油待用;
* C* V9 E# U8 d# U' {1 L- G5.39.217.765. 鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,晾干; 5.39.217.763 B) k1 {* r; E
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳,在翼膊两边各划一刀,在颈骨上剁一刀,不要剁断;
& _, z* f# R" Ftvb now,tvbnow,bttvb7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内,加入姜、葱、八角,先用未刷油的纱纸裹好,再包上已刷油的纱纸; 5.39.217.769 R/ R+ x, o: g+ x  C3 Y/ Q4 t
8. 旺火烧热炒锅,下粗盐炒至高温,盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内,把包裹好的鸡放在盐上,然后把余下3/4 盐盖在鸡上面,加锅盖,用小火焗(焖)约10 分钟; 公仔箱論壇7 H- l2 r7 Z5 y2 n5 r: z  Z/ G# x
9. 取清水75毫升,从沙锅盖边注入,不可揭盖,再焗10 分钟至熟,取出,去掉纱纸;
9 O$ @, N0 `! w" U, s; \0 V10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状,鸡骨折散,加入味汁拌匀; 7 T* f1 z7 e! h
11. 以骨垫底,肉置中间,皮盖在上面,砌成鸡的形状; 5.39.217.766 c% I6 z( e* [. M2 R8 @
12. 香菜消毒后伴在碟边即可,食时佐以沙姜油盐。

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# I* A6 @, H, Y% C( Htvb now,tvbnow,bttvb冻金钟鸡
9 U$ B& _, s* a( c1 Otvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:冻 口味:咸鲜味
+ p* e) P/ l  f8 |7 I2 K0 Q. K) g% |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:母鸡1250克 配料:鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料:小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
7 z4 }0 S! B6 v5.39.217.761. 先用清水把鱼肚浸泡几小时,并洗刷干净,放入焖罐里,加冷水烧开后离火; & N3 D9 o- l( o, a3 _: F. e
2. 待冷却后再烧,每天烧两、三次,两天后取出,用清水浸泡待用; + S7 Z7 }: e( u  d
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片; 5 I7 J/ x9 u. P" G( A4 x/ M
4 嫩子鸡宰净,晾干,用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内;
- b9 V; ^4 ?) N/ Z$ Y公仔箱論壇5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起; tvb now,tvbnow,bttvb* j' o, d) R8 r- ^5 M; R# j. w
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅,加清汤(或水)500毫升; tvb now,tvbnow,bttvb. m3 ?# C8 P/ k
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡; ! T4 n* h- p+ o1 R, F7 n
8. 旺火烧沸蒸锅,把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼; 公仔箱論壇% B0 ^- _# [; O2 I
9. 用中火蒸约15 分钟,至熟或溶解后取出;
& D5 _) I6 H! Q( `& F10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤;
- o1 B6 U; l7 g5 [, h$ z11. 鸡蛋去壳,取出蛋白,切成1 厘米见方的24 个小丁;
5 e; ^- |5 f8 }公仔箱論壇12. 把晾凉的鸡起肉,取出一部分切成同样大小的24 个小丁,其余的切成4 毫米见方的细粒;
2 @1 @( u7 a6 L% H9 Q0 O  sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片;
1 ^+ O: l$ i8 j+ D) ^9 rtvb now,tvbnow,bttvb14. 取小茶杯(潮汕喝功夫茶的小杯)24 只,每只涂上薄薄的一层鸡油,各放入豌豆一粒垫底,在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开(鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁);
; x* i$ D5 _4 B' g4 S; d# l$ q8 f2 Y公仔箱論壇15. 其余的鸡肉粒适量加入;
, ?6 X* I; C! _& a% c& i: ]9 `; G16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内,与杯平面,冷却凝固后放入冰箱,食时轻轻倒出,覆扣排列在碟中即成。 & }0 N8 `$ i5 q0 J
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5.39.217.762 n& h' }  G' `; L) S1 B
子萝鸭片
$ H9 N+ J: g$ c& e# w  `, p) Z/ N7 ?制作工艺:炒 口味:酸甜味
* l, M# F, M0 b% q主料:鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料:鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料:大蒜(白皮)2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 tvb now,tvbnow,bttvb5 V, u: _& Z6 y, F) S
1. 将鸭肉片成薄片,先用鸡蛋清,后用干淀粉拌匀;
' F, F1 ^: y* l3 I& x; j3 r4 W  P  [* B5.39.217.762. 菠萝削去外皮,洗净,切成3 毫米厚的片;
6 S6 I" `- r2 U  H& \% e公仔箱論壇3. 辣椒去蒂、籽,洗净,切成小块; 5.39.217.76) |1 D% s2 j) [# Z
4. 子姜洗净,去皮切成1 毫米厚的薄片; tvb now,tvbnow,bttvb0 C" K, j' k, H' [0 t. q  @
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后,洗净挤干水分;
6 y) R5 D4 q5 G7 g  Z' a5 Stvb now,tvbnow,bttvb6. 用碗盛白醋,加入白糖,放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起; 5.39.217.76* m. V' ?) x" D  X* u- U- G$ L
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]5 B$ v$ I% {2 f$ [
8. 用中火烧热炒锅,倒油,待油微沸,投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起;
/ h% [* A4 j# M9. 余油倒出,炒锅放回炉上,将余下的150克子姜片炒干后盛起;
$ V+ l! U. C6 U6 h8 x10. 放油适量,下蒜、葱,余下的10克辣椒块爆炒至有香味,加入炒干的子姜片、鸭片,烹黄酒,用芡汁勾芡;
( m% c1 q( z" [tvb now,tvbnow,bttvb11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒,淋油,炒匀上碟便可。 5.39.217.76" E- _9 M$ G+ t/ e. ^; ?7 E. I

1 |  J' ^! d- B$ U: \3 ^& |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) R6 G8 y. A0 c" p8 s7 e
炸鲜奶
% k- S5 W( }$ \9 W: A' p0 S制作工艺:脆炸 口味:甜味
7 |8 K  B& z4 E+ ^% {* [) _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:牛奶500克 配料:鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料:白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
1 H! L/ e' k9 |/ t! `7 K5.39.217.761. 牛奶入铜锅上火,加菠萝香精0.1克、黄油、白糖,烧开锅后下100毫升,水淀粉勾芡,用木铲顺一方向搅动; 5.39.217.76# C$ S& t4 W7 ]4 e, M
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内,稍凉后,放入冰箱;   k& I+ |; w4 y0 e9 {- r
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量,搅拌均匀,制成脆浆;
; X8 p0 A; i: g1 q4. 锅坐火上,下花生油,烧至5~6 成热时,将牛奶坯切成菱形小块,先沾上干淀粉,再挂脆浆,下油锅炸至金黄色捞出; 5.39.217.761 m( Y5 h( _4 Y
5. 将炸好的鲜奶装盘,撒上白糖即可上桌。 公仔箱論壇! P: V& ]( m" q. ?2 ^

# X& z& H& k/ k/ w 公仔箱論壇$ j. Z# u( {; Q& t/ x
脆皮鸡 公仔箱論壇. H( e/ a, y4 `; o6 [4 e# m9 F3 L& h0 f( V
制作工艺:油淋炸 口味:炸烧味 5.39.217.76" Q& ~6 n& S6 d2 e
主料:鸡1000克 配料:虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料:大蒜(白皮)15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
, [, w# Y* ]! m1 E5 y5.39.217.761. 将肥鸡宰净,取出眼珠,挖净鸡肺,放入沸水锅里浸约1 分钟,取出洗净浮油、绒毛、污物;
. F0 ~& x9 @$ b9 N* jtvb now,tvbnow,bttvb2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中,用微火浸煮至六成熟取出;
# z8 A: P2 d- |: w! g. K! W2 V) f3. 将两翼向外扳离鸡身,再放入盆内浸煮至刚熟,取出用沸水淋匀鸡身,洗去咸味;
# R( _2 k3 w9 y9 Z5 I& P4. 将白糖放入锅内,加适量水熬成糖浆;
5 v% b" b7 d9 U! m: d5 N7 t5.39.217.765. 用铁钩钩住鸡的双眼,用手勺将糖浆淋在鸡身上,使鸡皮均匀的沾上糖浆; tvb now,tvbnow,bttvb" `' j& B5 }; G- `4 o& m
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时,待鸡身干洁时,即可油炸;
7 N5 N5 D$ J+ N* b3 z$ v7. 先将鸡头连颈剁掉;
  U0 Y$ N) Q7 O3 V9 K. F8. 用旺火烧热炒锅,将鸡下油炸至五成熟; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k" l4 O; X# a6 O9 j. k6 @
9. 再放入鸡头炸至金黄色,即倒入虾片一同炸,至虾片浮起,鸡头呈大红色时捞出;
& k' P6 S, j' @  N* L3 C+ H- z公仔箱論壇10. 炒锅端离火口,将鸡胸朝上放入笊篱内,置于油锅上,将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内,连淋三次;
# }0 O0 w2 g0 M( oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 再将炒锅放回炉上,待油烧至四成热时,用笊篱托着鸡,边炸,边摆动,边淋油,直炸至鸡皮呈大红色时,取出盛在碟中; 5.39.217.76- u# E) R6 z! P; t! O
12. 将油倒回,锅放回炉上,放入蒜、葱、辣椒末、糖醋,用湿淀粉调稀勾芡,盛在两小碟中;
- P# \: X5 k5 v' g8 U9 G, h2 W) w; Ttvb now,tvbnow,bttvb13. 鸡炸好后马上切块,先切鸡头,后切鸡身,在碟上砌成鸡的原形; 公仔箱論壇% z% A8 x' N  q5 t$ u. V
14. 鸡的四周放上虾片即成; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u: Y1 Z( m6 k
15. 食时跟糖醋,汁,淮盐。 : X4 R( k% F9 b% D' b8 v

7 h$ s% P# G0 ]% t2 g " S1 R0 [$ I4 g5 Z
虫草炖蚬鸭 ' m: ?: ^: P8 Q' Q
制作工艺:隔水炖 口味:原本味
' X+ L* @$ t8 G7 I5.39.217.76主料:野鸭750克 配料:猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料:姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb' C* H8 Y+ b3 l- ]# E
1. 姜15克去皮洗净,捣成茸,浸泡入米酒成姜汁酒待用;
; G6 |* S8 o" r1 p2 q2. 将蚬鸭(野鸭)去毛,从背部剖开,取出内脏,敲断颈骨和四柱骨; 1 d, ?! w9 h# Z) X9 E8 ^
3. 猪肉切成6 块; % ~+ y% d$ E0 k/ R$ z
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚(氽)约半分钟,取出用冷水洗净,去掉绒毛、污物; 5.39.217.76$ k2 w  Y( I+ G0 n1 r6 X
5. 换沸水下锅,放入猪肉滚约1 分钟捞出,沥去水;
- u5 ^0 @' A+ B) U( G8 x6. 中火烧热炒锅,下油和姜、葱,放入蚬鸭爆炒,烹姜汁酒,加沸水约煨半分钟后捞起,沥去水,去掉姜葱;
# S4 r9 }- u$ V7 A) L% J) B公仔箱論壇7. 取炖盅一个,按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升,加盖入蒸笼用中火炖约2 小时; 公仔箱論壇* _; g, K1 @* H2 L! @6 `
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨,撇去汤面浮沫,加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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6 h- Z$ n. @& ^& R广东菜--凤梨烩排骨 . [+ Y+ T+ U% z) G
【原料】 5.39.217.76; x+ H5 V+ G! I4 B7 \
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
6 J% N( J9 L3 X) @% N5 B! H5.39.217.76【制作过程】
7 Y- J7 S2 J6 T. t0 Y7 F- s将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。  
: |/ M0 Y* X+ F4 S' ?【特点】
* h. x5 B2 E! d1 C* `/ S* KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
# R& Z+ P, S" D* i( B% Qtvb now,tvbnow,bttvb
3 j+ C8 m( d+ t4 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb7 b, T/ e  g6 i! Y2 t! B, T
佛跳墙
5 s. E* U. b- x8 j8 a" i' J【原料】
. r8 G& _  }: h) P; ^公仔箱論壇水发鱼翅、熟火腿各150克,海参、料酒、冬笋各250克,鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克,鲍鱼6块,母鸡、鸡汤各1000克,香菇100克,熟鸽蛋12个,鸭肫2只,酱油75克,葱、姜各25克,八角1粒,桂皮5克,味精6克,精盐10克,熟猪油500克,茶叶1张。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G% |9 @8 w- f$ L# g3 D) U
【制作过程】 ' \0 C! p; a% N  Z) c* X. t6 ?: G
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时,鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟,鸡头、脚,鸭肫切片,开水略淖,鱼肚切块;
1 n2 j5 C) ?4 F9 b6 U2、海参、火腿、冬笋切片,猪中蹄筋切段,鸽蛋染酱油后略炸; 5.39.217.76$ i& @7 V0 \( k9 I
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒,加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀,加盖煮20分钟后,捞去葱、姜;
0 g. |8 _' o; Q. v8 ]" M% v& q4、取能装2500克酒的酒坛一个,放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋,加鸡汤,茶叶封坛口,加盖小碗1个,烧沸后小火煨2小时,放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。
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* B( [! D* a( i8 D: [6 \公仔箱論壇“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜,广东人自小就吃这款式,它是一道下饭的“蒸品”,也是老少咸宜的食物。不过,若要炮制上好的出品,便要花一些功夫。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {: r0 e& V  b8 R6 x
  蒸水蛋讲究“滑口”,调配蛋浆的比例要有所讲究,而火候的掌握尤其重要,大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”,用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖,此举可减少部分蒸汽,令水蛋达到“滑口”的效果。
  k- o( F( W8 [. j: @5.39.217.76  材料:
- N1 M7 C/ E! L, w% ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
/ ~% F' n. b  d; _5 j. U/ [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  做法: tvb now,tvbnow,bttvb/ @. l0 W1 \! ]: m: l2 ?
把净鱼肉切成薄片,用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液,放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀,然后倒入盘内,用小火蒸4分钟后取出,放上鱼片和葱花,再入蒸锅蒸3分钟,取出淋上生抽和芝麻油便成。 1 F$ Z) Q& s1 X3 `( u
5.39.217.76+ `. A9 l# q4 ~# e7 ]

# P+ J6 ]# [' b: _/ Q' a7 stvb now,tvbnow,bttvb青豆牛肉末
9 Y9 J6 U/ z. P" ?公仔箱論壇【原料】
- y& i4 Q" u. M2 F! g9 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。绞碎牛肉140克,洋葱泥60克,冬菇,甘笋粒各50克,青豆100克,蚝油、蒜头各20克,精盐、淀粉各5克,酱油、糖、料酒各10克,油30克。 $ P, u9 k% T1 l/ ^& \. |
【制作过程】
  T3 ^+ F+ [: d. P2 Z' [1、将炒锅加油至旺火上,爆香蒜茸后,加牛肉末炒散铲出;
" h& d2 X5 }& t3 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、炒锅中留油少许,加入葱头、甘笋、青豆炒熟,再加入牛肉,炒匀,加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀,加入淀粉汁勾芡即可。 % \/ S  X8 L  I7 S, D) v
tvb now,tvbnow,bttvb4 t/ G5 w3 h9 a" ]* E

' y' ]  q5 @9 _. O1 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菘菜油鸭煲
4 u( E7 p6 U( U) X" Y+ o5.39.217.76【原料】
6 p2 j0 T* B  w6 ?! BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
8 b( [7 @. w0 z公仔箱論壇【制作过程】 公仔箱論壇; o% ]8 t: K* H
1、油鸭焯水切块,白菜切菜。
# n0 x0 ^$ A+ [$ u+ G# r1 U' m2、北菇在顶部剞十字花刀。
/ R* E( c% E2 a$ w  r8 P9 V5.39.217.763、锅中留底油,放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块,加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉,点明油放在煲中,褒至白菜透明入味即可。 5.39.217.76% L3 F# R# g* b- s4 w) B

" l; A1 s9 e; i$ u# I % z; c! c- [8 \# v. x1 x
原料:
- G6 k* _; X6 J, H0 [2 P3 Y乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
4 h, }$ ~! O  G- Z$ }  制法: % [9 W$ r5 {# i& g
兰度芥兰切段,两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油,片成鸽脯,用盐、味精翻炒,码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油,放入蒜茸、姜花、甘笋花,在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉,最后点明油出锅,倒在芥兰段上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb( g% J4 a+ Q$ a% X% O! X' ?
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^5 U0 e$ S; }1 C

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配料: 公仔箱論壇0 R0 _0 {9 c5 [6 w+ L7 I; `# n$ Y
  青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
& p. m3 b) o- z$ h6 |$ X# b% d' }; MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  做法:
3 |8 u3 g# J/ ptvb now,tvbnow,bttvb  先将青蟹整理干净,腹部切成5块,葱切花,蒜切茸,粉丝泡10分钟,剪半捞出;将葱放在锅底,放2匙油,粉丝放开水中,加入盐、味精、酱油、油煮1分钟,到进砂锅;锅中油烧开,将蟹放进锅中炸1分钟后加水,煮2分钟,再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀,放入粉丝,再放半匙酒即可。
; O0 Z1 Z# A  `+ z$ Q5 |+ M3 F( C  主要营养成分: tvb now,tvbnow,bttvb# S" q) k! ^( n3 X! K$ J
  蛋白质23.4g,脂肪100.5g,醣类124.8g,钠2056mg,胆固醇154mg,总热量1542.6cal。 tvb now,tvbnow,bttvb* Q* R: e+ J: X  f

* N$ b4 j9 l% d- l. T/ T tvb now,tvbnow,bttvb& l: e8 n0 m; C
油豆腐镶肉
0 e6 P% h) H6 P0 _& G) MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B. b2 p" ~. i2 }3 Q, _
油豆腐500克,绞肉250克,葱15克,酱油10克,香油3克,淀粉、水、糖各5克,精盐5克,味精、胡椒粉各1克,油80克。 5.39.217.76+ s% e: q1 R9 \! p
【制作过程】 公仔箱論壇4 [& d' M; _& ^) _3 ^5 V
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用;
' @8 H* A8 n0 u5 [# {tvb now,tvbnow,bttvb2、油豆腐用开水略泡软,用清水洗净挤去水分,挖一个洞塞入绞肉,都镶好待用; ! }& X0 S$ P% g% F* T
3、将油加热,放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水,盖上锅盖,用小火煮透到汁干时,淋上香油即可。
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, T1 e& Q5 L8 k! C+ W5.39.217.76
. V. ^: R( J$ `汁煎肉脯
  s1 t$ O; d9 j: \  k5.39.217.76【原料】
' w9 r, E: t5 K/ U( z0 q5 U3 `瘦猪肉400克,虾片15克,果汁200克,鸡蛋1个,花生油750克.。 5.39.217.762 n& I' C- D; R. ]# M/ c( j
【制作过程】
* u( h) R' N# N- j( I7 A: CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将猪肉切片拍松后腌制,加鸡蛋液拌匀,拌入干淀粉。花生油烧至五成热,放入虾片,炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒,肉脯,加果汁淋香油及花生油,炒匀上盘以虾片镶边即可。   tvb now,tvbnow,bttvb* Q8 `' \! v5 ]. e" p
【特点】 ! ~' H: M: D# z& ~7 i3 E
果味浓郁,香甜可口。
# q7 |5 k2 e6 z  @+ `, i公仔箱論壇
2 ?: L/ D* t! e: c/ O5.39.217.76
* t+ ?* m: q5 ^. i公仔箱論壇渔家红薯条 " V( ?; h, f7 P7 {1 ]  S1 ^
主料:红薯 5.39.217.764 a2 c8 m% N) _# N: v+ c. U
  辅料:蒜茸、面包糠、青红尖椒 6 D9 G2 f8 D' C& z9 p6 m
  调料:盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
; c( ]% |& x# m! g5 M' S/ xtvb now,tvbnow,bttvb  烹制方法: . h7 G% j3 N. W
  1、将红薯洗净、去皮、切成一字条,在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉,青红尖椒切条,蒜茸、面包糠一起炸好备用;
& L) D9 z) d  J公仔箱論壇  2、坐锅点火倒入油,待油温至5成热时,将薯条下锅炸透,再复炸一下,至外酥内熟时放入青红尖椒,一同捞出沥干油,将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒,加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
# s+ D# L+ U4 |/ l, vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  特点:美观,香辣适口
, C* @4 p: {% T- z7 k5 c/ }5 w9 dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 ^# T4 x" g5 g: [7 A& z# I
公仔箱論壇% c* d1 q; a7 F$ F" D! I
蜜豆鱼片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v4 C3 c2 p3 y
原料 5.39.217.76" S, S% K- X0 Z% E
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。 调味料:花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
! e. R% `* r  R0 u" xtvb now,tvbnow,bttvb  
制作
4 a- Y  Q, X- ]7 w6 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、蜜豆切去老筋,红萝卜、生姜切片,鲩鱼肉去皮,用刀背砍成泥,加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶,放入平锅内把鱼胶铺干,用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
& _, g, P4 y, h& ^# q% y& {3 g! ?公仔箱論壇2、烧锅下油,放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
" x6 A% u( s" x% `  U& m# M- A& Utvb now,tvbnow,bttvb3、蜜豆炒至断生后,再加入煎鱼片、味精、白糖同炒,用湿生粉勾芡,淋麻油即成。 5.39.217.76. o2 \! U: S/ R( f1 w
  特点:蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb9 A2 J- k+ e2 N/ E" X) U

3 [+ F7 H  Z( U& X公仔箱論壇

- v, M/ U; |6 X$ `7 ^1 o! ^/ btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) G0 ]6 `0 \4 T) N0 a
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黄酒醉鸡
1 i/ F- b0 H+ W% ?( `$ ]公仔箱論壇主料:三黄鸡1只(净光鸡)
. [+ p" L9 R& B. m' W+ \  调料:盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 5.39.217.76$ E) J0 K8 w+ ]
  烹制方法: * K( s& I3 ?2 l) i: F. @
  1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \- c1 d7 o2 q3 `* A
  2、坐锅点火放入水,倒入鸡,放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒,改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分; 5.39.217.76- a& K  S# N+ v' _
  3、取一器皿,放鸡汤和黄酒各一半,加盐、花椒盐制成醉卤,鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
: }* m  b5 Q2 a3 a, w, _  Y+ Ctvb now,tvbnow,bttvb  特点:清鲜醇香,鸡肉鲜嫩。 5.39.217.76, Y* S) D/ m: j8 r% p
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C/ _9 K& O- h3 `2 V, h
清爽杏仁豆腐 5.39.217.76- A" g5 z( _- g7 \% K1 A4 r9 M' v
主料:杏仁、大米
4 O3 s# X$ e. ]公仔箱論壇  辅料:琼脂、冰糖水、杏仁饮料
9 e' G. n( o% V7 Rtvb now,tvbnow,bttvb  调料:白糖、山楂糕、黄瓜
4 O$ a5 L: P1 |6 [7 c9 E+ t公仔箱論壇  做法:
* {7 b, p) x% N- s  1、将杏仁用开水泡开,剥去外皮切碎,再将大米洗净泡软,与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用;
% ]5 t! y0 ~" D4 ~  2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖,点火烧开,搅拌均匀,倒入碗中凉后,放入冰箱冰镇,取出后用熟刀划成块; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _' i) o6 t  b. ^# d; C
  3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中,再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 公仔箱論壇8 z0 m2 H; c0 k9 A) L1 N
  特点:色泽明快,质地细腻,清凉爽口。
& J& L0 l1 F: O$ E, t, K6 Ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.762 X2 c( p4 C" U; P
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咸蛋黄茶树菇 tvb now,tvbnow,bttvb6 H  P: Q% e: l' b3 j: I
主料:茶树菇 + r. E. y* j/ O) z  X. L. @$ f
  辅料:咸蛋黄、鸡蛋 5.39.217.76- H6 \! i5 U  B8 ^- g5 G: t
  调料:盐、白糖、淀粉 5.39.217.76" ^# x3 C4 _3 A+ ]( W: o
  烹制方法: 5.39.217.76/ d6 w) p. S! A  \1 t0 }+ S
  1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟,取出沥干水分,放入器皿中,加鸡蛋搅拌均匀,再撒上淀粉拌匀; 公仔箱論壇6 N/ @2 @9 I+ a
  2、坐锅点火倒入油,待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油,锅中留少许底油,放入咸蛋黄加盐、白糖炒散,倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 tvb now,tvbnow,bttvb' d  _( D' \# E% N. ~7 F
  特点:膨松鲜嫩,咸香酥糯。
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4 f8 v# j" q/ w" s八宝青蟹饭
& e7 F' \, a: P# m原料 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |: {6 o7 ]  K% b; `) R, ?- ~
2只(700克)、糯米(165克)、火腿丁(45克)、开洋(20克)、白果(45克)、花生(75克)、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤(300克)
# f4 j/ A: M& c% l$ G5.39.217.76【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb; I7 z2 s) g7 H: q# m* i
一、将糯米淘清,加适量水蒸成米饭;白果和花生都去壳去衣,也一起蒸熟。 ) [4 U; Z5 [' g
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油(约45克)和盐、酒各少许拌和,放在碗里。
( {( F" m) h# a+ k, }公仔箱論壇三、将青蟹去壳,去小腿,每只片成6片,覆在糯米饭上面,加葱、姜、用 壳扣盖上面,再上笼将青蟹肉蒸熟后,取去葱、姜、倒上热清汤即好。 公仔箱論壇8 k; S8 h; O$ }( ^0 k+ I
【特点】 此菜呈黄白色,适宜于夏季。
4 g9 V9 i3 s# C) t% }/ r; L% S5.39.217.766 V7 k% U+ N; Q. g
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白玉甘甜姜薯 " _8 j# M/ G. e9 Q
主 料:
( V1 }" P% M' S0 U+ x" n* A4 G0 @刨白姜薯800克,生油500克(耗油100克),白糖500克,葱珠适量。 
+ B! G! v. ^! L& ?做 法:
: }5 w( O4 j" d! F公仔箱論壇1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状,把炒鼎洗净烧热,倒入生油,待油热至油温约150摄氏度时,将姜薯块放进油炸,用慢火炸至熟透,捞起。用大碗盛着,加入白糖,搅拌均匀待用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r& L" e, r  s, D% N
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色,再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水,用慢火把姜薯煮成透明色,盛入餐盘里即成。 
8 v' j2 q6 |6 a5 _特 点:
  t3 A8 y0 s% ^- jtvb now,tvbnow,bttvb色白透明,香甜可口   w# c6 p* F0 t' ^4 C' I  Q: V5 y

. @" q* P& i6 g2 X; Y" J; ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  s2 |$ [5 o$ ]& C杏圆炖甲鱼 ' F& k1 N4 h1 L3 D
[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u; T0 }) E4 x$ A
甲鱼750克,瘦肉150克,南杏20克,北杏25克,圆肉10克,淮山角25克,上汤4杯,冷滚水8杯,白酒1汤匙,姜片、葱条、生鸡油各适量。 5.39.217.76  ]6 u+ D# n! E9 Z9 H1 E. I
[制作流程] 5.39.217.765 R, x4 p" M/ K$ N3 P2 c
①将水鱼宰后刮去外衣,剔净黄油,洗净,斩块(去掉脊背骨),用滚水灼30分钟,取起洗净。猪肉切成块,用滚水略灼捞起。
) T9 Y9 ~* c. ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧热油锅,放入姜片、葱条、甲鱼爆炒,下白酒1/2汤匙,放入滚水2杯,略滚后倒入漏壳内滤去水,去掉葱姜。 tvb now,tvbnow,bttvb3 z5 [0 L3 \  v1 c9 `
③杏仁用滚水浸泡,去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q6 S) r* @2 k* J6 U
④取有盖炖盅1只,将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内,加滚水6杯、盐、酒,加盖炖1小时30分钟取起,去掉鸡油渣,再加入上汤、味精炖30分钟即可。
. b" E7 P8 z( t0 \8 \' f" g2 d- [5.39.217.765.39.217.76& B! J: t; e) u, O

5 }/ ]2 ]& ?0 u* Z9 T6 j' ?+ p公仔箱論壇綜合莓果果醬 5.39.217.760 f" N- d: i1 C
[原料/调料]
5 Q  V, Q0 x# U+ r! u+ rtvb now,tvbnow,bttvb草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
) ]. a, B/ T  }+ X[制作流程] 5.39.217.76) u* _* e' P  \; B2 K' W% z
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
, v6 ]$ q1 v5 _, t, h2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份;桑椹洗淨後瀝乾水份;冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 公仔箱論壇% N" V7 ]' q: ]% }# M
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中,加入細砂糖醃漬30~60分鐘,可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖,使材料充分混合。
  G1 p( F# E4 F5 ^( M& e- s6 q+ e公仔箱論壇4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中,加入檸檬汁用中火煮滾。 ( [: @2 @" L  L: n, X6 c( Q7 S
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 * ?" p4 {' N$ a2 h5 o' k9 Z
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖,繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 3 l# M: o( [1 w  ?0 K
5.39.217.762 B2 T* W/ A0 N9 b  [" D$ v! J
tvb now,tvbnow,bttvb  S+ x* s  m/ c) ^3 ?& l
豉汁蒸盘龙鳝
$ W% Q% x9 |8 H1 }! q& w  STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料] $ K& ~" H5 a! A9 M- R
白鳝1条约600克,豆豉汁15克,柱侯酱10克,生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙,姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 5.39.217.765 b5 k, m# c. p
[制作流程]
# ]6 l; d1 g( K: o- j- Htvb now,tvbnow,bttvb①将白鳝剖净,用热水烫洗去内液,从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀,背骨断但腹不断,洗净滤干水分。 tvb now,tvbnow,bttvb' j% Z4 M1 [  \% v9 Y8 X2 K) l
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末),调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
* O# f/ X( I) z9 ?tvb now,tvbnow,bttvb③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般),剩余味料铺放在鳝身上,下少许油,用大火蒸约8分钟至刚熟,取出,在鳝上面洒胡椒粉、葱花,烧滚油浇淋在上面即可
2 U( d4 p2 f- ?: W6 z5.39.217.76& a  @6 \5 D" ^3 q

0 ?) i# s0 G* p公仔箱論壇七星鱼丸汤
( g' s1 S  _* `1 {/ `5.39.217.76【原料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }  N- \5 Y5 P5 h( h. O% H
净海鳗鱼肉……600克,香油……10克,鲜虾仁……30克,精盐……10克,干淀粉……60克,高汤……800克,五花猪肉……60克,胡椒粉…2克,味精……5克,芥菜末…5克 tvb now,tvbnow,bttvb8 {8 h3 p) ~/ P5 }
【制作过程】
" T$ o6 j% {0 x# b2 ]: ?( V$ uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 海鳗鱼杀好,和小尖刀刮取鱼绒,盛入盆中,清水500克加精盐4克,分5次添入鱼绒中,每加一次,用手往一个方向命名劲搅动,使鱼肉泡涨起劲,加入淀粉调匀,至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
% F) }8 S9 ]! ^$ k7 ttvb now,tvbnow,bttvb   % n7 D. i. k7 }2 J, W& p; {8 d2 `1 W
2. 虾仁洗净利制泥,猪肉剁成茸,同放一碗中,加精盐2克、味精1.5克搅匀,分捏成一个个1厘米的馅丸。
6 Q( H/ @% u$ D% `tvb now,tvbnow,bttvb   5.39.217.76- K" I  g1 }# R" x: y, m
3. 炒锅放中火上,盛入清水,用左手抓起鱼绒摊在掌心,右手挑入一个馅心,随后用左手的拇指和食指捏压,鱼绒包裹馅心,从指缝中压出包心鱼丸,用小匙舀入锅中,这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸,把丸氽熟捞入汤碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb# f+ l/ }3 Q, a+ Q5 D
   公仔箱論壇+ }. [7 s" q) X( u! Z: _
4. 另行起锅,置旺火上,倒入高汤,加入味精、精盐烧沸,撇清泡沫,盛入汤碗,撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
/ F4 }# j3 X' L# M  @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意: . d0 X4 V1 Q$ I4 s* y$ }' ]. Z
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1. 制作鱼丸的鱼肉,一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 6 h  `8 I3 T4 L& }4 G4 `
  
2 v7 y! y, I+ ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少,鱼绒无粘性,汤易浑浊,反之,鱼丸易变硬沉底浮不起来。 1 z$ q' M0 \+ }( t8 g& ]
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3. 用干淀粉搅拌,鱼丸韧而有弹性,如用水淀粉搅拌,软而滑嫩,弹怀稍差。 公仔箱論壇0 w% p& N; g$ t5 c7 V
【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb" a  \7 a/ G: B$ G
   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z1 P  Z7 [: |
1. 福建的鱼丸烹制历史悠久,能够制作出质量很高的鱼丸,丸中带馅,技艺独擅。 4 t5 ?) o1 Q! U. B9 l! b1 s
   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i- D# `3 T0 K7 G# J& A! s
2. "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后,汤清如镜,鱼丸洁白,漂浮在汤碗面上,漂浮在汤碗面上,形似星头罗列,故名。
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  A" d4 ]! B! B7 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翡翠鸳鸯带
4 r( @, n0 m! S- _/ i公仔箱論壇配  料: 材料:急冻带子10两,西兰花12两,姜片、葱段各少许,蒜茸1粒。 公仔箱論壇# C' q) j: ~. P
芡汁:盐1/4茶匙,糖1/8茶匙,胡椒粉少许,生粉1/2茶匙,上汤11/2汤匙。 ) t. d+ L" n' J& o& B* G
脆浆料:面粉1/3杯,清水1/4杯,鸡蛋1只,盐1/2茶匙,胡椒粉少许,油1茶匙。
; {: g6 q% f2 X& J" o  P0 U3 O% e* W公仔箱論壇操  作: (一)西兰花洗净,切成小朵,葱切段,姜切片。
0 l) S* Y0 S8 j(二)带子解冻放入沸水中出水后,用刀切开两半 tvb now,tvbnow,bttvb& h# E) b7 R) o" L2 Y  ~! F
(三)清水倒入面粉中,搅匀后加入鸡蛋黄,再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
0 c$ E0 q. G! H: j6 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(四)将半份带子放入脆浆中。
6 E8 A( O* W0 f, O: h9 [! p公仔箱論壇(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖,加入胡椒粉拌匀。 公仔箱論壇- P8 ]& F' `/ _
(六)将西兰花灼至熟捞起,晾干水份,排在碟中。
7 X- i' N* B  K; t# X(七)将沾上浆液的带了放入滚油中,炸至金黄色捞起,拌在碟边。
4 u/ O: |* A( ~! ?8 o) E, {(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸,放入另一半带子 tvb now,tvbnow,bttvb( ]! M: x3 C% T4 N, X, @
(九)加入芡汁料炒匀即成。 公仔箱論壇' m- M1 W! ]& F7 Z+ R, Z
5 }  s, i. Y* ^+ f

$ p, m. V# ]& I: u  h$ e' Y& P5.39.217.76腊味煲仔饭 公仔箱論壇: |, f) J/ S- Q
[所需材料]
3 l6 x' p2 G1 K3 s2 H( G5.39.217.76材料:沙煲一个,米,腊鸭,香肠,蛋一个,一点姜丝。 公仔箱論壇9 ]. {& u  V& M8 f0 [% M# @4 @& G8 \
[烹饪过程]
, k- L( _5 r* w0 J, H4 k/ l* y4 G5.39.217.761、沙煲在底部抹薄薄的一层油,米洗干净。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G1 q; ^6 a8 _+ a+ J
   米和水的比例:1:1.5
2 ?0 q/ X9 J$ W: A' O  u   (这个比例很重要,关系到饭的生熟程度!太烂不好吃,夹生则根本没法吃!)
* R* Z7 H9 h- L( b& G8 S/ g公仔箱論壇  
9 {: L2 m5 d7 B% r/ S公仔箱論壇   将米和水放入沙煲,用大火烧开。 5.39.217.76; I' e  \  W8 a& a2 w
2、大概十分钟不到,饭开始收水。
+ O+ J; B. @% ]( Y& Y8 u( g   可以看到饭表面有一个个的洞。 5.39.217.764 \3 k& p0 g8 j; ^1 C
   这个时候赶快把肉,姜丝放进去! 5.39.217.763 J$ N" ]7 t4 @) P* P6 [: X& ?" i( E9 D6 Q
   要快! 公仔箱論壇) h& j/ ]- s- J7 Y0 D
3、肉放好后,放姜丝,再打个蛋。盖上盖,换最小火,再煮三四分钟。
8 t) u* l% L9 V: C' ^' R5.39.217.76   关键时刻来了! TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L; A5 t4 l) u! |6 ^
   关掉火,让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
1 q- n( }+ s! [( m# _% r) D   这是煲仔饭最关键的时候,焗的时间不够饭就生了,而且很难再挽回了。

  y! @7 G6 `  J' \4 P! [7 n公仔箱論壇 2 {6 q5 `9 @* W% e9 e6 N
龙王夜宴 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o7 w0 f. V; p( L; s
配  料: 〖主料〗:龙虾700克,石斑、带子、螺片各30克
5 `8 p6 I. w3 a8 y& i3 t公仔箱論壇〖辅料〗:蒜耳15克,姜末10克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S- m! y3 R# F) r7 |1 S
〖调料/腌料〗:味精、胡椒粉各1克,生油100克,糖、料酒、香油、日本芥末各5克,精盐3克,万字酱油10克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m" {) d' L  A
操  作: 1、龙虾入沸水煮5分钟,取肉留头、尾;
9 M% M- \3 @  q0 \/ ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌;
$ l: b7 N3 v/ }0 _+ \7 Q6 D$ |3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳,稍后取出;
  D+ j/ b$ }4 I/ H7 b7 Y. X公仔箱論壇4、虾肉连同虾头、尾,依次摆放盘中,淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \, f' }" k. m: D
香煎牛小排
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tvb now,tvbnow,bttvb- K" c( C; s; c2 k- B2 M/ k, k; {! y
·配  料:
  v1 W0 N8 O% u+ G2 h7 k3 }  r〖主料〗:牛小排3片 5.39.217.764 G4 O6 N2 v  u6 h7 D. P' }/ K; b/ m2 f
〖辅料〗:香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个   h, H$ Q. F/ L/ v7 E8 U8 p. V* D
〖调料/腌料〗:料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
: }" C; {1 X. ~5.39.217.76·操  作:
  z! h0 N: o+ M9 n/ g5.39.217.76(1) 牛小排解冻后洗净,从骨头中间切开,每片切成三等份小块,加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
9 o/ D# ]2 A8 e* `0 z# S公仔箱論壇(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 公仔箱論壇0 D# g6 e8 w8 S" _* g
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味,汤汁收干即盛出,放入洗净切段的香菜即成。
0 _8 X2 a8 x, J& m* a  ktvb now,tvbnow,bttvb提示:
9 Z5 d# x( V, S* M  W5.39.217.76(1) 腌料中加小苏打和洋葱,可使牛排较嫩,但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
/ l+ t+ o5 i- `4 _/ ^(2) 由于要再回锅与调味料烧,因此第一次煎牛排时,不必煎太久、太熟,以免影响肉质嫩度。
: ^3 m, d1 i( U) Y$ f5 m& q  gtvb now,tvbnow,bttvb串烧海鲜
5 L( w3 e' ?. q5.39.217.76
2 x+ G: g5 ?7 P  F ( j: ~: J! a; p
·配  料:鱿鱼1只,青口6只,大虾6只,急冻虾丸6粒,青椒1只,甜红椒1只,洋葱1/2个。
. [, u9 [( D; Y公仔箱論壇腌料:蒜盐粉1茶匙,酒1茶匙,生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
1 h  \. e8 ^+ J; l1 r" L5.39.217.76甜酸汁:白醋2茶匙,糖果11/2茶匙,生抽1茶匙,茄汁1茶匙,生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙,酒1茶匙,生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
' ?& V, ^- c$ A7 I/ M·操  作:
1 s2 g' M0 V+ x, F- P2 N% ^(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净,切成大块。 公仔箱論壇8 g4 C4 u$ y. N8 I" A* j; U4 k
(二)鱿鱼剥洗净,切花纹后,切成大块。 5.39.217.763 E2 O9 g5 @' F9 W# A; ^
(三)青口洗净放入沸水中出水后,捞出去壳。 * ]. t7 F' B* ]3 V
(四)大虾去壳挑肠,洗净。
$ v/ X% y+ q$ Vtvb now,tvbnow,bttvb(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀,腌10分钟。
. o  }. Z% |7 M; J/ l4 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(六)将所有材料分别穿入竹枝中,放入滚油中炸至熟,盛出放入碟中。
& ]+ Y, A- U8 F1 B1 l5.39.217.76(七)用少许油将甜酸汁煮沸,与上项材料同进食。
9 c: I# ~* b, Z5 R6 \公仔箱論壇一品鲳鱼
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" Q, F% ~1 `5 ~9 Q8 @tvb now,tvbnow,bttvb
  K, _* @1 \* f( r7 e% {5 Mtvb now,tvbnow,bttvb·配  料:鲳鱼1条约600克,酱油、绍酒各1汤匙,糖、香醋各l茶匙,咖哩粉、胡椒粉各少许,香油、生粉、蒜茸各适量。
. \0 [  D% m' UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操  作: $ W4 a& v; g; Z$ z, }% `$ T
①将鲳鱼去内脏洗净,鱼身两侧头尾各划一个十字刀,中间横划一刀,用酱油(1/3)、绍酒(1/2)略腌,再沾上生粉。 公仔箱論壇: k& R: @9 a% J2 m
②烧热锅,下油,至八成熟时,将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 tvb now,tvbnow,bttvb0 v& f) r+ J, u% @8 O) d( W4 C
③锅内留适量油,下蒜茸煸香,再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒,煮滚倒进鲳鱼,煨至汁粘将干时调味,起锅装在碟中,碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
7 N& v" }9 j$ ]  M+ I5 A, w2 m八块鸡 5.39.217.760 X1 w; R9 A2 R3 ~
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: J; o) s6 g( l' d  s/ }·配  料:净母鸡1只(750克)。生姜2片,葱结2根,白酱油适量,料酒适量,花椒5粒,花生油500克(耗75克)。 tvb now,tvbnow,bttvb$ p# S' K$ d# v  Y
·操  作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S. m, @8 n# A- [6 u7 O
1.净母鸡洗净,去头、脚、爪,切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里,加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结,腌渍l小时。
: w/ k+ w7 |7 Z5 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.锅置旺火上,下花生油,待油九成热时放入腌渍好的鸡块,炸3分钟改用小火炸至皮变色,熟透即成。
. h( w3 M% U! p9 Xtvb now,tvbnow,bttvb京都丁香鱼
5 |: h4 u" p4 u( R  `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  a2 g, k& g0 W5 q/ h1 w5.39.217.76
1 ]0 j. e, R  P5 E  G( LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配  料: tvb now,tvbnow,bttvb* l5 L1 v: E( A" W6 L+ P; H: ?8 A
原料:丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 tvb now,tvbnow,bttvb; `, e+ E. Q$ _& H! n
调料:蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
- v5 r5 c5 O. C( M/ f% g- N+ G·操  作:
: x5 y1 q- k" U7 e公仔箱論壇(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟,将丁香鱼煮软后捞起,沥干水份备用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 N; i2 ]- K# s' `& a0 w
(2)起油锅,用中温将丁香鱼及腰果分别炸过,时间各约8分钟,再捞起沥干油份备用。
6 x' |3 U5 T6 J8 l0 @6 ~" d+ x(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中,加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶,再加入葱花、红辣椒末,最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 3 D& d" o1 o# M! w
炊莲花鸡
3 c* f( P. |$ {) k. I) c) q8 ?5.39.217.76: C3 d+ h+ b! ]0 e$ e
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·配  料:
1 J% x3 e! H- [5 t; N! X; b主 料: 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
+ v; B0 f9 r: M4 `5.39.217.76配 料: 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000(耗125克),精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a. \5 A! W2 |$ H1 k! b' h
·操  作: 5.39.217.768 |. q* A% E7 y2 @" f  ^$ Y3 y
1、将鸡肉片开,切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起,加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 公仔箱論壇* W' b# r; f) F$ W
2、烧热鼎倒入猪油,油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油,把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油,葱段用碗盛起。油倒出,鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒,烹入绍酒,加入上汤,精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖,用旺火烧沸后,转用文火焖约10分钟,下湿淀粉打芡,淋入芝麻油,加入葱段,起鼎盛在碗内待用。 $ N( P, J2 G) O. E8 {6 c6 X) ~
3、面粉放入碗内,冲入开水75克搅匀,放在案板上用手揉透,然后切上大的一块、中的一块、小的三块,分别擀成圆形皮(大的直径22厘米,中的直径18厘米,小的直径14厘米)。将2块小的面皮,各一面抹上麻油,2块合二为一,再擀薄(保持圆形),放在鼎内双面焙至略赤,取出,撕成2张,用刀划成八角形侯用。
( X  Z) N9 ^- B! Z4、取一只碗,碗内抹遍芝麻油,将大张的面皮放在碗底下,用刀划成八角开(2个十字),但不要划至碗边,然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉,最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面,用手将四周边沿捏紧,再用剪刀修圆,卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟,取出翻过另一个盘,原碗底的皮有八个角,逐个角掀开就像一朵荷花。 6 J4 p: n6 I0 T2 k
红烧火腩
  J3 q) D4 s* K- ^; i5.39.217.76$ ?3 [7 U; Q' _7 Z5 S
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配  料: 公仔箱論壇9 f  r. Z# {6 L9 B! e+ J2 G
主料:猪五花腩(烧好的)150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
! O# L. j  n& }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调叶料:花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 tvb now,tvbnow,bttvb& t' H5 q" p, J. v6 q; U; a
·操  作: tvb now,tvbnow,bttvb- i9 |! p, j( T3 B7 y5 }
1、火腩切成块,冬茹切片,姜切片,葱切段。
' I2 `6 J/ y/ O: c% A) v, b/ f% }5.39.217.762、烧锅下油,放入姜片、火腩、冬茹炒香,加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
6 |, ~3 d. C0 _' ?3、待烧至汁浓时,加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油入碟即成。 6 i  t# w" C( }' L) k. O
妙手素卷 tvb now,tvbnow,bttvb7 b2 Z! x1 i( g* P% i* c1 f
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·配  料:豆皮一张,香菇、木耳、云耳、莲子,切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 - o) q( s& F$ z9 y& r
·操  作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o5 [: t% z- O- z$ K4 t; h
1、豆皮一张,香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净,切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中,加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
" M: P  d' k( O. z9 [! t公仔箱論壇2、豆皮分四分,每分三张切开,把这些配料放在豆皮上,卷好,切掉多于部分,用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 / K3 V5 t4 E! ?+ O) [2 j1 D3 w4 D
蚝皇凤爪
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5.39.217.762 |7 _& k; h9 O3 y, s
配  料: 大鸡脚750克 葱、姜块各20克,酱油、蚝油各30克,味精、大茴香、陈皮各15克,精盐、花椒、香油各10克,白糖50克,料酒25克,胡椒面5克 花生油、汤各1000克 ; q6 Q7 Q9 Z; y/ ^
操  作: 1、将鸡爪外衣脱净,去趾尖,用酱油拌匀;
5 r  O$ c& N% N, k8 v# X公仔箱論壇2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色,捞起用清水泡2小时,控去水分,和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂,捞起鸡爪,留原汁; ) w0 w# a7 e5 m& ?* M
3、中火热油,加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 2 ]6 l: K, O$ {0 l/ v& R
蟹肉煨冬瓜 5.39.217.76. c( C2 L0 i; x- Z, d& \* i9 o
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; T! P6 I6 K, y7 X5.39.217.76配  料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b# y1 A5 K7 N
·操  作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
% P7 |% |: w5 z. D4 S# T3 i# `, mtvb now,tvbnow,bttvb(2)冬瓜洗净去皮,先切成厚1.5公分的长片状,再用圆形模压成圆饼状。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c: L' E' D: |9 g
(3)煮一锅水加入少许盐,把冬瓜放入,煮软后捞起,沥干水份。
& t% Q+ X8 o1 i0 r9 b* n3 d(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮,入味后将冬瓜捞起,摆入盘中。将蛋白打散,倒入锅子中,煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
6 m6 T4 k6 y& `- W/ V公仔箱論壇(5)熄火后先将蟹管肉取出,再将锅子里的材料盛在冬瓜上,最后摆上蟹肉即可。
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花雕鸡
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特 点】 制法独特,色如琥珀,鲜美可口,闻名遐尔。
3 w1 X1 A0 }4 z1 m8 v; X+ ^$ R【原 料】
. k) ^& N) E& v  [ 母鸡1只1250克,蜂蜜30克,猪肥肉75克,蚝油50克,姜块35克,花雕酒100克,葱条35克,淡二汤125克,味精5克
2 G: B, c( z  }* U' m  ^4 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
/ C9 D9 x1 ?8 |& U 1. 将鸡宰净,放入沸水锅中氽约2分钟,取出去净绒毛污物,再加重滚,捞出,晾至皮干。先涂蚝油,再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片,将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中,调成料汁。 tvb now,tvbnow,bttvb& d( t3 m4 ~; m  F+ \0 |6 [
2.炒锅用旺火烧热,贴猪肥肉片于锅底,煎至有油脂分泌,即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄,加姜、葱拌匀,续加入花雕酒,略煎,下料汁,加盖用旺火烧开,即端离火口;待温度稍降再回炉上。如此反复8次,其羊把鸡身转3次,即每焖一面,需端离火口两次;如此反复焖火局,约需12分钟,最后1次端离火口,需待3分钟后,才揭盖,去掉姜、葱、油渣,将鸡取出,切块,装盘时拼砌鸡形,淋原汁于面即成。注意:花雕鸡反复焖烤,经过8次之多,约需12分钟,入味甚佳,而肉质脆嫩,方为正宗。
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客家酿豆腐 公仔箱論壇: [1 w$ D2 u  @3 ~

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千年古城梅州,有“客都”之称,中原人“衣冠南迁”到这里,不但带来了读书皆上品的风气,也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色,把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中,放进葱花、香油,盛在鸡汤瓦煲内焖着,直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子,才创出如此美味。
* Y, b( g6 a' Y; etvb now,tvbnow,bttvb  
做法:
) t6 q" T# Q! g" z0 J  ◆瘦肉、鱼肉分别剁烂,虾米浸软切幼,咸鱼切幼,葱切粒。将各材料放大碗中,加入调味料搅至起胶待用; 5.39.217.76% X" b! P- k( @. `1 u7 N* J9 c
  ◆白菜摘好洗净,放入油、盐、滚水中灼熟盛起;
  c9 L- E* ]7 I. _7 P+ V, k# O# Btvb now,tvbnow,bttvb  ◆豆腐冲洗滴干,一开四件,用匙羹挖去少量豆腐,洒上少许生粉,酿入鱼肉,放入油镬中煎至微黄色盛起;
1 \7 n1 E8 S8 d" }" w$ t, n3 q! K0 ^5.39.217.76  ◆烧热瓦锅,下油一汤匙爆香姜片,加入上汤煮滚,放入白菜、豆腐滚片刻,下芡汁炒煮,滚即可原煲上桌。
4 P& F% x. |# M" h2 v" K5 [3 otvb now,tvbnow,bttvb
灵芝鸡汤
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6 P" Q' i+ s  n: F! G+ F0 N) t基本特点 增强免疫力,调节分泌,防止衰老。 tvb now,tvbnow,bttvb8 l, r. ~$ M: |/ y" p. i$ O9 ~
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
2 J6 C9 J& `5 r4 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
制作方法 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e; y0 Z, |  h; Q& J+ d& A0 L' w
1.鸡去皮洗净,出水,备用。
& W) \& c" p0 y" |/ p+ M4 w4 u8 U- D5.39.217.762.陈皮浸软去果瓤。
$ Q- \9 u2 k( h: }3.锅中放适量的水,水滚后放入鸡及放入其它材料,煲1小时45分钟,放入桂元肉煲十五分钟,即可调味饮用。
7 _' S9 z) o& q% D  b8 r* l6 vtvb now,tvbnow,bttvb贴士:灵芝不用洗,会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
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佛手排骨
/ z, Z2 X8 |1 m5 Z公仔箱論壇公仔箱論壇5 M7 k! t% j. m0 o- X% R
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【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb4 L2 J' ~! }# G8 u( t1 a
形似佛手,外香里嫩,鲜美可口。 tvb now,tvbnow,bttvb. D: E  U. _8 E7 K# }
【原料】 : j- q. C2 z, x/ W" m
排骨400克,瘦猪肉300克,虾肉50克,鸭蛋2个,肥猪肉25克,生葱50克,荸荠50克,方鱼15克,精盐10克,麻油5克,味精6克,面粉100克,红辣椒1粒,川椒末少许,生油1000克(耗100克)。 0 h+ Y! `; n4 A
【制作过程】
& e! c; T2 z3 i6 e/ }5.39.217.761.先将排骨拆枝脱肉,排骨枝用刀剁成每枝5厘米长,再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒,分别用刀改切后拌在一起,放在砧板用刀剁成茸后,加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀,用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状,沾一干面粉,再将面粉压实。
$ W+ h/ R9 b5 ]! I# `' u2.将鸭蛋磕开,打成蛋液,然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过,再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 / x" C; f4 J0 ~
香港咕佬肉 5.39.217.76) \  U6 _2 k. G: I( d
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原料 :
: j7 X: n  R1 [8 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪夹心肉400克,青椒半个。 tvb now,tvbnow,bttvb6 Y" h, J1 ^0 ?' G1 b
调味料:精盐3克,生油1000克(耗75克),淀粉200克, 糖110克,醋40克, 番茄汁25克,葱白段5克,蒜茸3克, 青、红辣椒片5克。
! w, k6 |0 o: ?0 S! K( [( f# D2 o5.39.217.76制法:
2 w, ?7 B+ [* H% g6 K4 L; zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将肉批成六分厚薄的大片,用刀背捶松,切成六分见方的 块,放在碗内,加入精盐、生油(钱)、水(少许)、淀粉 拌和,随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀,尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 - ^" ~; \' A) C
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁,待用。 & ?4 d3 I( a7 p3 [! p, v
3. 烧热生油锅,将肉下油锅稍炸片刻后,用慢火温油将肉浸 熟捞出,随即将油烧至冒烟,再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁, 待烧开后用水淀粉沟芡,将炸熟的肉投入锅内,颠翻几下 盛起装盆即成。 公仔箱論壇: {5 I" a. c# F
特 点: 色彩嫣红色。酸,甜,酥,脆。 / Y! B$ Z' W. H1 m5 c* b( D
蕃茄鸡煲
6 K7 j9 f% t3 I7 }7 o公仔箱論壇
6 m! G3 ^" W! Z/ y6 K4 m# Z, \ tvb now,tvbnow,bttvb: p7 I: y$ x* t
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R/ O0 d7 [2 i
鸡半只,笋虾3两,蒜茸2茶匙,姜数片,葱三条切段,蕃茄1个,水一杯,酒,生抽,鸡粉,糖,八角,生粉,盐各适量。 5.39.217.76% @. m% d. L( L4 |
【制作过程】 5.39.217.76  s- U8 Z* A% ]7 m0 C$ H  [
1.鸡洗净,抹干水,斩块,加老抽一茶匙捞匀。泡油; 5.39.217.76# b3 ]) m; ~. f
2.笋虾用清水洗数次,抹干水,放入滚水中煮十分后捞起,再用清水洗一洗,揸干水,切成适当的长短或大小; 5.39.217.768 I1 F; b1 O/ H
3.下油四汤匙,爆葱、蒜、蕃茄酱,下笋虾炒片刻,加入调味煮滚,慢火焖二十分钟,加入鸡兜匀,再焖十五分钟,试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 公仔箱論壇! ]& i# F1 m1 N; d
南乳扣肉 公仔箱論壇. ~: G8 M2 Z* f4 S+ ?# C; m

% |) e4 I; {! e8 m) K1 Y4 v5.39.217.76
- b& o4 r0 g0 i- ?原料 : ! B/ F- H  H/ {0 c' H8 y
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
/ ?" i) x& B9 V4 C7 L- y2 _调味料:白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
$ T( d. y2 w6 O' O5.39.217.76制法:
% W3 t, m$ \; |" {5.39.217.761.五花肉刮净皮上的污物,上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油,皮向下放入热油锅里炸上色,捞入凉水盆内泡软(约用十分钟),然后改成四毫米厚的大长片。
# p5 u; [# a* b) j! [1 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 . F6 E% J; C( n/ e( l( m
3.烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒,再放人五花肉炒片刻,然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多)、白糖,待汤开后,移至小火烧烂。
  n# k. u; c* A1 `  I4.芋头片用花生油炸熟。 公仔箱論壇  ]# t8 I: K8 |! R+ K0 d3 F
5.把烧好的肉捞出,与芋头片相间码在碗里,倒入原汤,上笼蒸透。走菜时滗出原汤,把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡,浇在肉上即可。 & L! m2 z- t; I1 L- R1 N
特 点: 肉烂味香,肥而不腻,咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 , O- M9 d- I5 W/ E' N
蒜子瑶柱脯 : T# P+ \$ A# Y

- A; N: }4 Q& }5.39.217.76
* h+ Q- X' i6 V3 V2 `·配  料:瑶柱(干贝)250克,炸蒜肉100克,绍酒3茶匙,深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 . D6 g& X6 X7 k+ O
·操  作: 7 O6 G8 G, T8 s2 y& X
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带),用清水洗净,叠放碗中。
- o2 ]% n: O# L* s. }②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟,捞起滤水,放在干贝上面,同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙,熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂,取出,去掉姜、葱。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O* o% T1 V5 K" t( O# ^
③倒出原汁,瑶柱覆扣碟中,洒上胡椒粉。中火烧热炒锅,下熟猪油、绍酒,加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油,用生粉水勾芡,淋在瑶柱上即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H+ R& y0 A! e9 b5 d
红烧火腩 tvb now,tvbnow,bttvb8 ]! e' Q* L9 L1 @

+ n. K$ M8 k- N) D! @$ ]5.39.217.76
% d$ k4 \) R8 v! b7 A) i  k公仔箱論壇配  料:
3 R' s: f2 n8 H" r) m8 u主料:猪五花腩(烧好的)150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
# x' N, o" y5 L调叶料:花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 tvb now,tvbnow,bttvb: c: E' s/ Y0 v$ [
·操  作: & h8 X0 n$ O) B4 V3 z1 h! C
1、火腩切成块,冬茹切片,姜切片,葱切段。 . y& o- \( U% H: y! W
2、烧锅下油,放入姜片、火腩、冬茹炒香,加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
0 x# b0 s2 \' o$ x5.39.217.763、待烧至汁浓时,加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油入碟即成。
' T. L' w) M$ A' |5.39.217.76虾胶龙凤卷 ( J  ~; G1 T2 O2 C' @

. l- k( k" z6 G, x% i  `5 r' g
  `# ~8 O' x. a# t8 r5 g' R, X·配  料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 5.39.217.76: c% _1 T0 T) G( W4 I* U7 m) h+ ]
·操  作:
( w% p3 w1 c* j/ z7 k2 q1、仁去沙线制茸,加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
5 m8 _+ O" R% C- }2、箱冷藏2小时成虾胶,用蛋糊封口,沾上干粉下6成热油炸熟,取出改刀装盘即成。 2 Q/ C# J4 N1 D2 @2 e2 q. z/ @
北菇扒双蔬
5 E* `- E6 X7 W2 W, M( B6 `3 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, X: {: H" a- M' x: v" d公仔箱論壇
& W0 ^& g% W  I4 f" G/ ~( `+ P( e! A公仔箱論壇·配  料:小冬菇(或草菇)15朵,小苏打l/2茶匙,酱油l汤匙,糖、葱、姜各少许,白芦笋1罐,上汤4杯,生粉1汤匙,小芥菜3棵,鸡油少许。
" G1 h, P3 Z& ]5 ]( \6 N·操  作:
. a1 F! `+ f3 Z( L2 E/ G) b" btvb now,tvbnow,bttvb①芦笋由罐中取出盛在深碟中,加入上汤l杯,蒸15分钟,即滤干,排在菜碟的一边。 5.39.217.76% U9 l$ q4 p- {9 {( I4 S% u+ x3 _
②芥菜除老叶后,取嫩梗。斜切大片,全部用滚水加小苏打烫5分钟,捞出后在冷水中多冲洗,再用油炒过,并加入清汤1杯,煨煮5分钟左右,加盐1/2茶匙调味,即可全部捞出滤干,排列在碟中一端。
- c" M1 h+ w* m" M+ Btvb now,tvbnow,bttvb③将冬菇泡软后,剪下菇蒂,用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟,滤出排列在中间。
! U2 l  h  I: Q- Z1 q7 |/ d9 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味,用生粉水勾芡,淋下少许鸡油,浇到碟中菜上即可。
! w2 ?" h6 M" S; j苦瓜肥肠
" ]! [! S# w0 k( etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 E* ?" ^- b) x9 t

% y' K+ v/ u: t) h* D5 S4 U1 vtvb now,tvbnow,bttvb·配  料:
) @5 i4 m0 C  D4 G' S! o$ n1 L" p材料:苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 # @" K- f* e, Z" G
调味料:酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
: x( C* ]* Q& g- U1 U公仔箱論壇·操  作: 5.39.217.76( x- f( [) a  i, g
1.苦瓜洗净,剖开后去籽,先横切三小段,再直切成条状。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~+ k( q5 K& ]* [- A, F& a- {
2.大肠先洗净,煮烂再取出,剖开后切条;辣椒切斜片。 8 u" h6 v/ @3 s8 B# b: D# }% y/ v
3.用2大匙油先炒蒜末,再放入大肠同炒,接着放苦瓜,并加入所有调味料(芡汁除外)。 % i6 A1 V* P( H6 h6 J
4.小火烧入味,同时放入辣椒片,烧至汤汁稍收干时,勾芡即可盛出。 公仔箱論壇/ _' s1 ^5 m: |4 v+ H) y
重点提示 tvb now,tvbnow,bttvb% @0 o8 X( r$ _$ n
1.选择色泽浅白,颗粒粗大的苦瓜,这种苦瓜味较轻,质地较软嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb7 |: l9 o, Q# S+ \9 o+ v$ B
2.大肠可买现成的,或是一次多煮几条,煮烂后再打包放冰箱冷冻,用时随时取出即可 & C' Q+ X& ~9 s/ ^1 o7 A* a
广式回锅肉
* I% O$ @8 I. B& G3 Z5.39.217.76; ?( l$ ]% b: H" W, o

0 x. J+ G7 U4 R" z* ?公仔箱論壇·配  料:
5 O- D. n' M! d〖主料〗:猪通几
4 q" `4 h0 o! o7 x# [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗:泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
5 D  a5 y$ n' j6 n5.39.217.76〖调料/腌料〗:香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
4 h- W; l" g" {) ~' ]. y7 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特  色:酸辣鲜香,肉嫩汁浓。 % z" V8 j# n5 N1 M. ~
·操  作:
3 f$ o9 Q7 S0 d5 [  K/ h5.39.217.761、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h  d7 K7 O- j' R8 R4 [
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色; 公仔箱論壇& x6 e3 H: k3 l: N0 J2 V
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片,放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
- D& s% x7 c1 V4 q0 s+ ^* A! W龙凤大呈祥
8 E4 W) _, j+ @3 @公仔箱論壇% h! H- H- w9 K8 l8 Z, _! P/ X
tvb now,tvbnow,bttvb) _- G2 v8 Y0 x
·配  料:
& C4 R" \) X. v- l〖主料〗:去头乌梢蛇1条,老母鸡1只,火腿丝25克,枸杞3克 3 H) v) D3 A2 n; j4 z6 r
〖辅料〗:湿菇丝25克,柠檬叶丝9克,菊花9克,生姜15克 tvb now,tvbnow,bttvb( N5 N/ Z/ U8 ?* ^
〖调料/腌料〗:盐少许
  G( I9 k2 r6 y: T+ v5.39.217.76·特  色:蛇肉味甘咸,性平,中风及肢体麻木者宜用;母鸡肉味甘,性温,产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平,对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖,可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 公仔箱論壇1 ]. f1 q5 n( F4 j' ?8 ?; }
·操  作:
( M0 j: C# V7 M' r: f2 J(1) 蛇宰洗干净,去皮,用沸水氽后,沥干,斩成约6厘米长的小段,放入砂锅。 公仔箱論壇5 Y; F3 @3 x2 S( l& y, h0 ~3 I. }" j
(2) 加入适量清水,约煲40分钟后,捞出沥干,剔成丝,汤留用。   C5 t: t/ ?+ K/ K0 s# P. S
(3) 母鸡宰洗干净,除去尾臊、脚爪和内脏,用沸水飞去血秽,放入砂锅,加入适量清水。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @% a+ @% q/ N' F, d
(4) 鸡肉煲至半烂后,同样捞起,剔成丝,并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅,加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边,调入盐。
, a$ x" n3 ?9 G4 |公仔箱論壇(5) 用文火煲至熟烂即可。
# m# q+ i( {# K: a6 u(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
* y; W% @- b, U公仔箱論壇干炸大蚝
0 V1 d; w9 I9 p5 k: H5.39.217.765.39.217.76! p% c6 v0 z  E- A

7 p- y5 N9 j2 r  S6 z公仔箱論壇·配  料: ! |- _, \1 o* }
〖主料〗:洗净生大蚝750克 tvb now,tvbnow,bttvb" L; T$ V3 U% w# g1 Z* V- ^
〖辅料〗:花生油1000克(耗75克) tvb now,tvbnow,bttvb& J; u7 C- m8 `" q# m# n, ^
〖调料/腌料〗:胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
5 H, H, c$ N; K# o: M" g. r6 a·操  作:
* n" H& b. t5 V# i" p& p1、用旺火烧热炒鼎,下花生油,候油到七成热时,端离火位,将腌制过的生蚝“飞水”
6 T9 I  ]9 d. {2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后,端回火位,用中火浸炸至浅黄色(油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜,如油温过高就容易出现外焦内生,油温过低也会出现浆泻而不起) 公仔箱論壇+ U; c5 u0 n: s9 Y( N
3、转旺火炸至身硬捞起,摆砌上盘,上席跟上淮盐、口急汁为佐料
) W' T3 K$ l) g: M菠萝古老肉 6 f* h& c0 N# ]# R
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^6 ?! u9 _/ W1 G" p

# R- ]2 o  i8 a·配  料: tvb now,tvbnow,bttvb2 S% W3 ?" I" G, p( Y
〖主料〗:猪肉150克,菠萝50克
; t/ f, b2 L) o〖辅料〗:全鸡蛋12克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克 1 ~+ m+ ]! U6 o, J4 ^
〖调料/腌料〗:糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克 ( U" j/ Z6 C/ y" T  [- S5 [
·特  色:味酸甜,质地外酥里嫩。
* C" g+ w( C7 q" {! Z6 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操  作:
2 }/ d- D3 H0 R/ l+ u. r5.39.217.761、将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味。青椒,萝卜切三角块。
  R/ s( e, [/ P) \* M4 V. @tvb now,tvbnow,bttvb2、猪肉片挂鸡蛋,干淀粉。
2 p+ b$ h9 }' E1 Ptvb now,tvbnow,bttvb3、将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁。
# \8 E1 o; g6 `% }6 U2 ]0 D4、猪肉片入热油锅内炸熟。 5 F6 U3 ?, D1 @: n9 }2 V) c
5、浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成。
" ?- ~/ ?  R( m' wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色潮州烧鹅
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) {$ K, |( a# [+ c) e8 I2 @5.39.217.76
8 c) }8 h. a; K5 X6 y! M) ^公仔箱論壇·配  料:
3 K) {& H! z; p( Y+ C1 S7 m4 u! f〖主料〗:宰净肥鹅1只(2000克)
$ }2 {$ N8 a; F# y$ `; [〖辅料〗:桂皮5克,川椒3克,八角5克,甘草5克,南姜50克,芫荽25克,酸甜菜150克,胡椒油25克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d: R5 @5 O- x7 o
〖调料/腌料〗:精盐50克,深色酱油250克,白糖50克,绍酒50克,湿淀粉50克,生油1500克(耗100克)
1 a/ h. v5 |- ~' P0 Q" {, b  oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操  作:
% |+ z; b" W/ N7 B- k(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包,扎口后放入瓦盆,加清水(3000克)和酱油、精盐、白糖、绍酒,用中火煮滚后,放入肥鹅,转用慢火滚约10分钟,然后倒出鹅腔内的汤水,再放入盆中,边煮边转动,约30分钟至熟(用筷子插入胸肉无血水滚出即熟)。取出晾凉后,片下两边鹅肉,脱出四柱骨,把鹅骨剁成方块,用湿淀粉20克拌匀,另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮,待用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c& n' f5 M+ o9 y: `
(2) 用中火烧热炒鼎,下生油,候油烧至五成热时(约160摄氏度),先放进鹅骨,后放进鹅肉炸(皮要向上),约3分钟后端离火位炸浸,边炸,边翻动,约炸7分钟后再端回炉上;继续炸至骨硬,皮脆,呈金黄色时捞起,把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中,鹅肉用斜刀切成长6厘米,宽4厘米的块片盖在骨上面,用酸甜菜和芫荽叶拌边,将胡椒油淋在上面,以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a" |0 R6 _2 |% n3 s! @
罗定鸡排 ( d" j9 \9 U8 J" ~9 b! y
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9 |+ v- D& b2 q·配  料: 5.39.217.768 g0 l+ G0 s2 R: W! k' x
〖主料〗:鸡胸肉280克、红葱头100克 公仔箱論壇- r0 h6 P7 ~- [9 Z6 M+ i; D# s
〖辅料〗:葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^$ B. ^- T8 i2 T, ]% I
〖调料/腌料〗:油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
, i' N* w0 `3 q! K8 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操  作: ' B9 C6 I* y& ^" g: }* a
1.鸡肉切块,用太白粉、玉米粉拌匀,腌至5分钟,葱切断,红葱头稍拍,蒜切碎; 7 o: S0 y5 p5 @0 T! A! ~
2.锅中油加热,方红葱头炸5分钟,放入鸡块,再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 公仔箱論壇: B# p' T5 U+ W8 B& m8 M
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右,即可盛盘食用。
is very very good for me i will try to do it thank you so much
多謝樓主分享,好似好好味呀!tvb now,tvbnow,bttvb) y& ?/ U3 \0 c# d7 \  v
公仔箱論壇- R1 }8 g( E7 l0 j, I
thanks
这些不算什么,
* w  x% w0 {6 ]0 K7 l: f+ D1 k" L能算的上的还是您吧这个资料8 b0 d/ T" @7 F1 }: \8 V
放在线上让我们看,
' f6 l( q+ P" F0 ?, ?& p: X感谢感谢,' q) J2 b2 g+ F" d6 c% A0 [
啊弥陀佛。

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