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發表於 2008-7-10 07:29 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

5.39.217.76' t& ^' [9 P1 B) y1 n

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) o, h) D8 L8 C( q9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂侯蒸鲩鱼 1 o4 k2 h3 f# p
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l: R) G, C% O: e2 V( |  J
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 公仔箱論壇8 K3 M: N6 ]& p9 s+ l, @) d  O" m
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
% w' A4 J6 w) D9 \' M% W% F' t! q2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
# y* Y3 m' l+ t- z- C% b# _+ L, ztvb now,tvbnow,bttvb3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P% j  h- a, F4 \/ e0 K9 z% r$ E* r
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
3 n4 i7 c: z! W; v# L公仔箱論壇5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 ) X% L( c5 o! D

1 v) J) w" b) j5 ?3 }: L+ T! c5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F7 l0 c! L+ d& J" S

9 i3 B) K, G  \3 Z  K tvb now,tvbnow,bttvb* M$ I7 a( }& A% R, ]# `
母鸡汤 5.39.217.76! ?) z4 v" o  N7 B# w& O0 S
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 1 k+ @0 R* m$ m+ S
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v% [/ M' W( _( [+ d2 d  y1 i$ w6 b
1. 冬笋去皮切薄片备用； 1 X, j+ T' l5 d0 w+ L
2. 木耳洗净；
% |2 l4 `: N  N. R( {9 Ytvb now,tvbnow,bttvb3. 葱切短段，姜切片； tvb now,tvbnow,bttvb$ a4 q! J8 V. t7 I: |
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
- ~4 ?9 w( ^* q. Gtvb now,tvbnow,bttvb5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 5.39.217.764 c" K1 ]) V, r3 z
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; n2 [% E1 @0 `公仔箱論壇炒田螺 + k9 H; ?; ]; m' A8 r
制作工艺:炒 口味：豆豉味 3 }  Z. j* n/ h1 n3 @& y
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
# C9 \5 ^7 }! Z& E- u! A* N$ T$ T1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
' X, M: j6 ^0 s4 o& F5 Q6 g+ t5.39.217.762. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； 9 {$ l& _4 @% D/ S3 A& w4 ^
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； * \0 J8 _4 h2 Q% ]: w3 P! U7 Z
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 5.39.217.760 y0 {% ^3 e8 A% `$ n) B1 n

3 `5 x2 x9 `- j  B TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n- X$ }0 d9 G6 x) M
炒鸡米
; r1 j9 l$ j5 \公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：咸鲜味
9 O- [  j# _! z7 _  }( O  I8 \2 c主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 1 c4 f" q( u: }  V5 u  a5 }! r  n2 _
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； 4 Y# g3 ]1 P3 d+ _  ^
2. 葱、姜切末待用； , I' Q1 {6 U& U: C5 u5 h
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
8 |; @( J) c2 P8 p8 {; h; I5.39.217.764. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； 5.39.217.76( N- L# E' [# |
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
, G3 f/ Q7 E4 k2 ]$ D7 l6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； tvb now,tvbnow,bttvb! g+ L; |2 b7 j- r+ P
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 / a) D" V4 @% a2 ?& R0 ?

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1 }; L0 X/ j% M$ [4 m  U' z2 |5.39.217.76煎慈姑饼
' j& N4 z4 g& W% L/ C4 P( K8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
1 [- P; m: B0 J# F( S主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 公仔箱論壇7 a: ]/ c7 U( k* O3 B/ S
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
0 Q: F# S! Q, P2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； tvb now,tvbnow,bttvb7 ?. O2 `% g# J4 @+ ^
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； 公仔箱論壇0 a6 m! j* J( {& Y
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
" T  @6 R# v: F" r5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
' c, p" S8 J' m5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
3 F+ Y- U# N9 d公仔箱論壇7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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白灼虾
  d' q/ H8 e7 a2 T5 m5.39.217.76制作工艺:拌 口味：香辣 5.39.217.765 s  P$ E3 q9 M8 m
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
  a1 j! n- m. R2 {, r3 ttvb now,tvbnow,bttvb1. 将鲜虾洗净；
8 K; B6 c2 E4 v7 F2. 辣椒丝放在味碟上；
; g3 @0 z5 [) p9 b6 W5 i3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb9 H0 g. ?/ V5 b
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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- e, W) G; \( `  C& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠萝冻
& r9 a5 L/ w6 f/ F" e制作工艺:冻 口味：甜味
7 }& y  d1 E) L+ t9 ~tvb now,tvbnow,bttvb主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 5.39.217.764 V' L5 p5 D& i1 c2 Z/ o
1. 将菠萝榨汁备用；
0 v3 f9 P2 b5 v  q公仔箱論壇2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
* R( w$ l/ `( p# ^* l3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
6 ~( I/ z* t( ^4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 公仔箱論壇" }& D* h& S$ a; [* [

) E  m2 C& m0 q8 R 公仔箱論壇' U$ O# A* i# K4 j
蚝油芥兰牛肉 " V- Q% F; Y4 a; Y0 Y( E+ T4 P+ {
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
. c. |2 O0 E% s3 w主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?0 }/ R# [: M; g
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
5 y' s! h9 M* R" A0 k# W2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； tvb now,tvbnow,bttvb# ~2 [3 f* Q- Q. ]
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
) R4 u& g: t* p" f1 M0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
1 q  k) Y) N8 [5 N  [9 e+ c- S$ j( p公仔箱論壇5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； 5.39.217.768 V/ l" z7 L/ e; Q- |
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； * m5 |# |; {; j$ R( ?$ \. H  c. J
7. 最后勾芡，炒匀盛起； 公仔箱論壇) v% |: a" K  G* z# I& U3 g
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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' p: F( M+ t1 N! t' i豉椒鳝片 ' X6 R# E1 i" Q& Y/ o# B9 i
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 5.39.217.76% a# \& _$ r- q/ \1 D) P9 m7 w! H
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 - b* O+ ^7 c  h1 s  H! [
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
+ B7 N! n) x3 I4 s2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
5 g6 k  v! I5 r7 Y! J2 l9 N4 O) B: `tvb now,tvbnow,bttvb3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A- r+ o# J; r8 F; L
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； 8 u. L' J+ i  a0 c# @3 H" u
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
3 i  }8 l0 K, S# ^* |- v& o$ b/ Ftvb now,tvbnow,bttvb6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
4 n$ |3 B8 c8 z6 r( l! d; k7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
2 H) s* k# A2 T' O; m& s- N9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； 7 z, Z: ~0 x/ g- E" N3 n
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 公仔箱論壇. V+ ~6 C3 f) c; z! S# M

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豉汁蒸排骨
/ |9 l0 V2 S- G$ t9 \: d- F9 E# ttvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
2 q. |0 R. e4 T' H主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
4 O0 w. h! n5 [公仔箱論壇1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
4 a- h8 ]. X8 P; @8 r公仔箱論壇2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q, J* u, m% v1 {1 {; k6 D9 y
3. 豆豉捣成泥，备用； tvb now,tvbnow,bttvb% s8 @1 h, k$ ?1 J5 d8 w# x
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
; w4 J4 H7 q5 }6 y4 O. I* n; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
. ~0 K, i# r' h) U2 x$ s: U5.39.217.766. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }: Z& D+ T7 e# [/ |6 j
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9 h+ _4 J' h3 P! s( _6 h( i+ X% T5 l公仔箱論壇陈皮焗鸡翼
$ n0 q$ x& Z3 D% i+ F& m% @制作工艺:焗 口味：陈皮味
! r* ?: h, C) ?' w% x$ M+ n4 Z' |7 [. P5.39.217.76主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
: h2 K9 h$ r1 t5.39.217.761. 陈皮浸软洗净，切成小片； + _9 ]& Q1 _( R/ X2 q0 L5 w- p0 x
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
$ U" a6 O8 Q, |- G! M$ Y9 utvb now,tvbnow,bttvb3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
5 o) N! O* O# ~8 p" T5.39.217.764. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb3 }% d. C& @4 \: \
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V/ l5 c9 w) D2 F1 h
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
* D, n: |; O1 ]3 `" i* h; Z公仔箱論壇
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% L  K- K# R0 W. S' D1 r6 Ptvb now,tvbnow,bttvb
* B0 `2 W6 ~7 y" v& k7 A4 n3 [5 W) Mtvb now,tvbnow,bttvb鱼头豆腐汤
; S8 H7 o. C) @8 `' }  Y& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
7 ^9 d: C& S, z! s5.39.217.76主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
$ [, \8 G" L, Z: Q$ b% m( q公仔箱論壇1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 公仔箱論壇! L+ G" E' L" {: C! A: \
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
! S5 n: o+ d4 R4 X& h( i* Z; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
8 W9 @; X- E' p- c  ]/ G/ P. f7 s. ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q2 r1 ]7 f: w6 {0 F* d. U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z3 }  o- n/ ]! O" T. J7 n
东江春卷 : V  Z! [* A9 @: Y5 G4 L) M
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
& T' `- r# h' D1 W! v" V& atvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 5.39.217.762 E+ f9 I& P" `7 y
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
* O4 m/ X- Z% z7 I: i/ h) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
+ t2 S2 X; F% W! B# ?tvb now,tvbnow,bttvb3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z( O! H. X6 \" h% J# e
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
5 e, [% I5 t. ^! e' X( B公仔箱論壇5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
" b. v& f+ Z. C  L% N' F7 |! B公仔箱論壇
/ d+ ~+ ?2 d) G# y) J公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?4 F: J, ]. I2 a
东江鱼丸
3 s* _' {5 T/ C: Q公仔箱論壇制作工艺:汆 口味：咸鲜味
8 |9 O& ^7 G1 ~6 w5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
2 ]' C! @9 ~: ?( P- i! u1 a# U# C+ H4 [5.39.217.761. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
/ ~* L+ j1 e' G  R2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； 5.39.217.763 Q) B2 {" C5 {, ^4 E
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
5 K: q# v% V; o$ s- W/ V4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； - v, z0 c+ ~9 u0 J& V/ ]
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D6 r- z2 _2 W0 }8 p3 I4 a' k
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q5 E. q1 r* q
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
$ o% J6 H0 h" h3 wtvb now,tvbnow,bttvb8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
  p3 m5 y9 I- n- e* }: t9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t0 U. w4 y) X1 q8 K+ R, U( `
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； 5.39.217.76  H! ]  C, @# ?0 v/ n
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
& Q% ^" m3 h/ Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 U( S; w# Q. z; }, Y, [
5.39.217.760 n8 V% ^  W/ l# z% V& W
咕噜蜜肉
6 o3 m. W5 ]% f8 J' [% w# b公仔箱論壇制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
/ ?" q* u$ Q+ l1 S# m; C" A; I5.39.217.76主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
, S2 B/ f9 r( T$ W* ~; Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
. M) D. i' A3 }4 v: b  L( [5.39.217.762. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
4 e2 }6 C* `8 d$ @+ x2 W6 [+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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' L! w( W4 b) k$ \& R* htvb now,tvbnow,bttvb 3 c/ P5 R7 D5 j0 ~( q# ?
梅菜扣肉
" m. Y4 M* L$ i制作工艺:扒 口味：咸鲜味
; b; z3 h/ Y9 Y) q" u( m2 xtvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
" z( D. n) n% g2 b$ M! Q5.39.217.761. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
8 _, v4 a; h' [$ x+ D3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； ! p7 Y. O& b8 p
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 0 i8 n' t. m) ?+ v( [
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
2 _9 i/ ?  x+ ^( ^! W" A5.39.217.765. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
  ?: R8 P) x7 ]; p! n+ y% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
! u* S* Z9 v4 x8 H( }7 gtvb now,tvbnow,bttvb7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； 5.39.217.76- s* J. Y# z  c+ ~3 Y
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； 公仔箱論壇, @0 X" {4 D. b( E# m5 x. u& s
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
( q9 v3 }, {" F; n% y4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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) l, M7 W9 v4 W2 p) z: o7 s8 d公仔箱論壇清蒸石斑鱼
# M1 m4 m9 P; D3 h. p( q6 O& Q6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
) p, G) M9 R7 z主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
: |1 p9 Q8 Y: N* Q- t# t# htvb now,tvbnow,bttvb1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
$ K5 R! S) N  v+ n% g2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； % }- t4 H- Y' t" _9 k
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； * a3 q3 ]5 x5 [) k. B
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [- C3 K* |6 f7 H6 s2 o
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
: w$ Y; Q8 @1 V; P- Vtvb now,tvbnow,bttvb6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b0 @- V8 b0 w9 G. l) Z7 E
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" c0 P8 y) c+ E9 r4 V* T煎酿椒子
/ C; G- D5 ?8 O; Q  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:生煎 口味：微辣 * x8 `2 S! b  Q9 @- z* u9 {
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W9 v& Z2 Q( [5 H
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
) X. ^4 }/ j0 ~" ^2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 公仔箱論壇3 v, I: g$ I" w' E& s3 \0 E0 s
3. 将猪肉片去皮，待用；
; r1 n- s( O/ z5 U公仔箱論壇4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； # ?$ v- e! ?. L* y0 k: Y9 G2 O2 Y$ y/ ~
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； 5.39.217.76! u; P  B1 ]$ L, {
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； ( N/ v$ r) @4 @; r
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
- a0 F. B4 `! T" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
* u( x  u( a6 U( z2 e公仔箱論壇9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； ) N" U: g/ s/ Y* n1 o' r) X0 t1 H
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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6 t$ P$ V. g3 @. s9 ytvb now,tvbnow,bttvb
9 G5 T1 ?0 p- U5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白云猪手
1 }: x* W, g8 Wtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:腌 口味：五柳味 % P. M" B% R' d
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
0 h( \4 N7 K5 Q4 ?' M" g+ H公仔箱論壇1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； - \# e) ^( }( ]' K5 ]1 `
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； 公仔箱論壇% x. W. F: O* I: G; q
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； 3 c! H8 x/ ?1 ~1 \  t. l3 {3 K/ {2 v
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； tvb now,tvbnow,bttvb/ N( m8 t0 d# w
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
, [! y5 p$ M* N; b3 }7 t& y1 `公仔箱論壇6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
' R7 @! s" X: a4 c* F公仔箱論壇/ Y+ x  d6 N  g! _3 ]# g
公仔箱論壇% A4 {4 c0 e. k" ~- i& t5 q7 S% J
百鸟归巢 公仔箱論壇8 w7 F' G! c0 H5 J
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?, D4 l8 q6 X# q
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
" X8 W  a* `; P. [0 f公仔箱論壇1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
' C. c  ~2 c( y% _5.39.217.762. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
$ M; Q& C, m" J  _- N) Z" A5.39.217.763. 冬笋去壳先煮熟再切条；
9 A& k7 J; u7 M! C& h  J8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 胡萝卜去皮切厚片； tvb now,tvbnow,bttvb3 C- U* x$ X* A" n( p/ R
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
4 |: w8 ~% g; y9 `7 ^tvb now,tvbnow,bttvb6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
- u" N! K0 O  s/ u+ |1 p8 r, V. O& L公仔箱論壇7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
$ C3 K* _$ K. D5 M) P+ P. v公仔箱論壇8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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2 [8 T$ S7 f) ^" s, [+ |tvb now,tvbnow,bttvb
6 K! ]4 K' P$ }# [) w' y! s5.39.217.76脆炸大肠
! `6 L2 w6 l: d5.39.217.76制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f* o3 n4 O, f& M( b1 W- {
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S6 B7 W. C+ W* k. n% E5 N, _
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
! [1 V5 F! b) N  q* S2 |& j公仔箱論壇2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
5 w' v$ V4 R: o0 n! g4 s$ Utvb now,tvbnow,bttvb3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； 公仔箱論壇9 j( ?$ `/ x6 [& ]
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S  o2 V6 r) `" p  y
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
4 {5 q1 ~4 K6 N3 ]0 i8 \6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
  C) o0 y! q7 ?: F5.39.217.767. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； $ O+ d- q) n# ~" K5 \0 a
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb# ]: o( R0 P: `; T0 {2 ]- U

9 N- N2 P% T% `' d5.39.217.76
' s$ W" j+ O% a  g5.39.217.76蛋茸牛肉羹 . |: ?6 L: i% M" R# C) R: J( j1 h
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
1 k- L: c9 X" ^( j' O5 W  gtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
, s2 U8 P$ v" g7 w% E4 M! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； $ ?7 {7 F  ^5 Z& r2 z
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 5.39.217.76$ X* \5 h' s( U  a  O
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
3 @9 S( g, A9 u* M# ~0 ktvb now,tvbnow,bttvb4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 公仔箱論壇; f/ f' f$ z  U+ n; V1 R

7 H, |! S. L+ ?tvb now,tvbnow,bttvb
6 L" I4 S1 F. O8 V2 {* L5 m  s  _tvb now,tvbnow,bttvb蚝油凤爪 tvb now,tvbnow,bttvb( y0 g! X  C8 G$ `( n
制作工艺:红烧 口味：五香味
0 L0 z" ?& e; P$ G主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
, ?$ y3 L, H3 K1 ]/ W1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
& K& I- z9 d3 u1 I- b公仔箱論壇2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
, ~/ y4 F3 C) q3 q/ @5.39.217.763. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； 公仔箱論壇3 H6 t. j$ ]. j2 r' \' v
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
8 I* ?' M% G  F2 I! x, f5.39.217.765. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
/ Q& B" l3 u! P' s! E! P' Gtvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
* x" D+ J# u0 D% n, N8 V公仔箱論壇7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S' R( h2 [7 u3 o4 k/ V! C% K
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! N* Y8 G* o! f7 a葱油焗乳鸽 tvb now,tvbnow,bttvb: X6 f5 b! ?& i' T
制作工艺:焗 口味：葱香味
% j1 @7 Y  P. o! }$ B4 F6 J: j公仔箱論壇主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 2 ?. R& u. J& D5 ^; Y% k
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； 0 |. ?, @* `* G) W0 V5 B% K
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r8 N3 m! Y3 u+ ~! R% ]
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
: T8 ?  D! B4 G; v% U公仔箱論壇4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
; [% D9 A. l9 `* h6 l5.39.217.765. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； 5.39.217.766 c; a2 {$ o# T( Y! r8 X
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。
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lp6666

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發表於 2008-7-10 07:33 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
tvb now,tvbnow,bttvb3 d* F4 l, K& r  S7 P2 g
公仔箱論壇4 I7 P% `7 p: v' b" I9 q$ Z
铁板黑椒牛柳 公仔箱論壇! t& J/ M4 H# V1 u# ~( o6 W( C
制作工艺:其他 口味：椒麻味
0 o& F1 K6 J) p. g* Ltvb now,tvbnow,bttvb主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
, \5 _0 \% |; ?" f. W* E5 s% H! T5.39.217.761. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u% N4 z4 M( b( B! y  E5 ?3 r. F
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^3 [* p/ t& \2 S+ q' x2 N
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； 5.39.217.763 B, Z9 W; c) |; {
4. 净干葱切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \$ l* z! O# g. L+ F& r
5. 洋葱切细丝；
% P) T% r/ K& R6. 青椒斜刀切抹刀片；
& k  E4 L- l" M* O) B公仔箱論壇7. 红椒切细粒；
& k7 l$ q' O" Z6 b6 ]' I9 Gtvb now,tvbnow,bttvb8. 大蒜拍碎剁成细茸； 5.39.217.769 K' Z2 C6 y0 ~& e0 y, k
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
+ ]9 x' U  y& o. {( `8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； 公仔箱論壇. K7 C1 l9 w+ N6 V- P
11. 预备大号铁板、灯盏各一个； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F& d7 h4 G1 R4 b
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
! Y5 O+ z3 m/ l7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
# c. f* @& B* Y5 b3 ]4 I& Q14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； 5.39.217.76/ ]2 ^0 c0 _+ A# F2 n# P
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； ) s  d4 C3 E; D: T3 Q! [
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
# H2 l3 }/ w% y3 c公仔箱論壇17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； tvb now,tvbnow,bttvb; G: _0 L$ u3 G! D
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
3 t$ {: I/ n- N4 X4 J! V1 k19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 ( ]1 }+ m& r9 F8 }
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* j. a0 x; }2 M/ D  ?* t公仔箱論壇雪里藏珍 ' o$ ^* T6 c  e
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 5.39.217.767 c5 Q% X1 L1 C. @' C0 P0 I& C1 V
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 4 a# B8 J3 N/ u( B" V& F& ?
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； 5.39.217.76+ r! v7 g- Z* H) L; D
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
' U1 l, `& ^, ?! C5.39.217.763. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； 5.39.217.76, ]3 t( c% w. y, K
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]0 X# J" M8 d
5.39.217.769 a  {8 t) V' s4 i: W' O9 f8 ]4 f

# L: R; V( J, m: X& }" g( K4 `$ r, Q公仔箱論壇香柠芝麻虾 ' K/ f4 E; C+ ]! _) a& R) `
制作工艺:溜 口味：酸甜味 公仔箱論壇% Y! i8 h8 x. a
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
; X" ^; {9 s( utvb now,tvbnow,bttvb1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 5.39.217.762 F1 v) \5 G. V6 W5 O6 v
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
$ W% Y4 v' N+ D5 Z# W5 Z* D( g# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
& Z# o4 g* {8 ttvb now,tvbnow,bttvb4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
- T3 b; ]; N0 T7 {) x2 t6 e+ E, W1 Z公仔箱論壇5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
7 Q$ Y9 D+ Y1 n# L' a- }公仔箱論壇- z/ A$ w  Z" g" e9 f

+ P, M( x5 O3 K% A公仔箱論壇香菇虾球粥
, G4 |4 ~# X1 ]! H2 F" x  aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：清香味 tvb now,tvbnow,bttvb( D4 S. r& m! w! `1 H4 }
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 tvb now,tvbnow,bttvb; v' k1 o8 Q- U8 o6 `: \9 V
1. 将粳米煮粥； 公仔箱論壇8 i/ E% t5 d) ]! @$ p  j. z
2. 香菇泡软去蒂，切块；
; x  [  i1 y" ~$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱切成2厘米长的小段；
# d5 F! Z. n9 q: n6 L" w公仔箱論壇4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； 5.39.217.760 Q8 M; o/ i% d8 H5 N1 H1 l4 t" g$ F
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 公仔箱論壇: k) k/ b: l% I$ L
公仔箱論壇9 |1 I, _* {6 Z" u0 r

. ?$ f! Q6 l- ntvb now,tvbnow,bttvb东江酿豆腐 + N) e7 X: x# M7 L) [7 e
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb: a1 R. a- J% g4 B
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H' y5 U6 X4 i# d- ~6 v* F  m
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
2 m- _, [  n* a' K# `$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
" J; j* v; s( m% Rtvb now,tvbnow,bttvb3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； 公仔箱論壇) y0 m0 Q/ e- C8 _
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @) [4 z0 D$ h. J
5. 虾米浸发，切成细粒； 8 Q; I% ], ~7 v0 @7 m7 U5 b( ~/ A
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
8 D) k2 Z) \; k) ?9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； tvb now,tvbnow,bttvb4 q0 m4 f( m# ~3 J
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
6 G/ @: Z# |1 I' Ltvb now,tvbnow,bttvb9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； & {; a( B! S3 T  K
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
6 H" o$ M# j8 `/ V; b1 M公仔箱論壇11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
$ Q" _" j% O& Q4 y5.39.217.76/ B! _- T1 a0 @. g3 z$ ?! w; p: y

9 ]' d# B1 p2 j) R, Y5.39.217.76白切鸡
( f' P3 ~6 \& o& U! P6 |公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.768 I% N/ ~( O$ p2 Y1 ~$ ^' V3 j
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
# M) S8 b  t* C* [/ @, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； 8 `, T% D1 v: d# E8 E' }: G+ G! p3 M
2. 姜去皮拍剁成泥； 5.39.217.76' R6 o" E8 I! h* ?2 ^: t- n
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； * ~- R# }2 i. w- h( z7 o+ _
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； 5.39.217.76+ N/ b0 ?3 d. G* K6 u3 x
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
4 o* f, c/ Y$ [) ^6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
) [% M* e: a# y1 I2 x( ]6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； ! `- r+ i  k% g  ~% V" ~  v$ s
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； 5.39.217.76# `- _$ D/ i  Y
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
, W: a. k( C3 ^/ X  O3 A2 dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C8 }" |3 o' Q& `3 V( a
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白切鸭 tvb now,tvbnow,bttvb* n7 [* H$ C$ \# g
制作工艺:蒸 口味：微辣 8 {$ f5 a2 `+ p$ F
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
- M4 R, x& j! x$ E) t' i5.39.217.761. 红辣椒切细丝；
) d. T2 [: [% A" V+ d2. 姜切片备用；
; l# R& i" m; l7 o3. 芝麻放干锅内炒香待用；
' T- x- e; r* F6 C公仔箱論壇4. 香菜洗净切碎末； 5.39.217.76& h+ Y, A4 m* Z2 U: g$ K* z
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
" D1 f6 B( M3 k# I2 J: ]公仔箱論壇6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 5.39.217.76" t9 S* Q; o( v3 T1 P2 X2 p6 p+ l3 X

+ A- Q' L6 }/ [+ Atvb now,tvbnow,bttvb
5 i  z/ ]2 {2 M  l/ q. Ltvb now,tvbnow,bttvb白斩狗
$ X8 m$ B: o, C7 M制作工艺:油淋炸 口味：原本味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N+ W5 i8 s8 {5 }  k
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 + U( w& G+ M% z) f
1. 小辣椒去蒂，洗净；
. x8 o  ?, t7 j5 o: b0 v# V6 }6 P2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
( {# j( D! q) ]- W  s: q% d+ a5 n/ U' Y$ J5.39.217.763. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
7 u, [; m1 _# r2 Y5 Z% s0 y4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
/ g" U  O9 x$ T; q3 d7 B0 G5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； $ x* W8 G/ x5 k# ?+ r4 o5 O
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。
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lp6666

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栗子炆猪肉 公仔箱論壇* o6 v+ E/ F, [9 S; G3 s
制作工艺:焖 口味：咸甜味 5.39.217.76) q5 b+ Y- C  s& W' _6 k8 T
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 ( K( H  _% E$ R9 X; |$ {' X8 {
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
" a4 m, R/ r9 r; ^5 A% G- z; R2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 公仔箱論壇& w: ~3 b3 p# B$ z8 b
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _% R( o  T( f8 i
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) }. T2 d5 M4 a/ O9 K5 e炒桂花鱼翅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g# Q2 Y2 E+ W" Z8 p4 e% T  _7 h
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
5 M, Q8 J4 C  t& H5.39.217.76主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 + W1 J; f. Z3 s  ?  ~- x
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
, T" I2 z0 U* A) M0 F2 o5.39.217.762. 去味后捞起挤干水份；
3 w7 a  u$ K% {' R  q& t* t$ K3. 腊肉剁成肉末；
2 K+ K- a4 }, s8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 1 v5 g' w* c' Y& ^3 N0 ?
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
" z( @# {6 q/ n: K2 o+ ~+ v公仔箱論壇6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； - R, |. |- V' n6 A: y% o
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； $ Z' Y4 ]$ s+ n( ^
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； 公仔箱論壇' T, e5 V3 i+ N* L2 F, h5 G
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 5.39.217.76! q# A. H1 N6 q& i! ]

$ d7 }: E0 f- H! vtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb, ^2 r7 e# o8 e6 }: q! p) F
年年高升
% `% `1 I3 b5 l- S/ V公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：甜味
& X/ [6 e- F' l) qtvb now,tvbnow,bttvb主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
, G5 U; B3 F- t' c* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
  M( M# j3 \6 D; @( Z+ n5.39.217.762. 将调味料调匀做成面糊； 5.39.217.76$ q& y+ z( m; P- @
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
- G' e: R( N' G1 T公仔箱論壇4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 $ W& a1 g9 Q$ y; _7 n

* E4 h: b4 @: w* Otvb now,tvbnow,bttvb
  A0 p- u( A7 K$ t果汁鱼块
- ]+ T8 M! }. {; B公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：酸甜味
/ k* m2 }% }) n" v$ W- T5 s% ^  Qtvb now,tvbnow,bttvb主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb/ {' g* w8 K& Y, C1 O
1. 把草鱼去骨留鱼肉； 公仔箱論壇4 i- G$ v: c' D! n3 {3 n
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
8 n" P0 |2 |9 n$ u9 ]; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \/ N! I4 _8 s8 a6 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s3 ~# o, |& {2 W. U8 D0 a) [

- E' H- z9 x# s. R. w8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油皇鸡
) T. k- ^, e& |5.39.217.76制作工艺:卤 口味：五香味 tvb now,tvbnow,bttvb7 N. @2 M/ I3 S$ Q7 u) a# {
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
' F+ l& S# ]1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
! U! V7 x$ I; |+ Y+ I' ?1 G5.39.217.762. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； 公仔箱論壇( \& I# ^6 m& k4 S1 X" [
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； 1 A9 \) _* L  h2 F; C) Z  \& x1 j
4. 鸡熟后用碟将之盛起； 公仔箱論壇3 N% a" F' z8 u' U
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
: M. m1 X7 `: g% V0 |( F5.39.217.76公仔箱論壇2 V! u9 T: m) j4 ~

# Z+ N8 g% b7 l! otvb now,tvbnow,bttvb豆酱焗鸡 7 t+ u. j  z' F* w& [
制作工艺:焗 口味：酱香味 5.39.217.76" D- V/ G* l3 `+ }3 N  t* G  ^- W% e
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
1 n4 Y6 J* c7 t6 b1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； 公仔箱論壇& V/ d6 d$ \1 W
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
. b& W! Y: u$ J1 ^/ ?3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； 公仔箱論壇! ?# F# k8 b5 p; d" L3 h3 r" y2 @
4. 肥肉切成薄片待用；
1 U* s+ L: c; W. Q- q0 d5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
! o9 T" |5 R: k8 Q5.39.217.766. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D# O7 l5 _4 Z# [/ S- C( n. j
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
6 N# A+ u5 a2 C+ R7 f0 ?9 f+ \/ u8 Z+ {, S5.39.217.76
9 H  g* U4 y/ N5 Z  [4 Ytvb now,tvbnow,bttvb
& j$ ?: q9 X2 I+ |& m% N- V鲍鱼四宝羹
# E( ]: P/ N% D. h/ e' o制作工艺:煮 口味：咸鲜味
" Q+ F) J+ z; V  r主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b& ?+ l9 M3 w" y1 x# E
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
# s$ k5 x/ K/ N; ?" A, k  B" B8 Atvb now,tvbnow,bttvb2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 / Y* A# ?4 Y0 u- w3 S
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( e9 F- ]& n( |% h8 `- ^3 `公仔箱論壇鸿运当头
7 T* i: ]/ m; M' B3 A6 A. K公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味
7 o5 m# z) M3 u; ^( ^公仔箱論壇主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?" o( z( _- R+ j+ d3 \, W& U
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 公仔箱論壇7 |0 b# ^* G' I( [3 J3 d
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
( F- e9 O8 s% z; M! N3 ytvb now,tvbnow,bttvb3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
5 M& K) D' P& y' M; d5.39.217.764. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 5.39.217.768 [7 ?5 k9 e; J3 H, C

, C; [* r4 i$ B. Stvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇# i( i9 L4 w5 h0 y% |) G% ^6 u
鼎湖上素
7 N3 H. ^& b: z0 i3 x1 n( W制作工艺:蒸 口味：清香味
/ o% d2 R% F6 p8 G' Q公仔箱論壇主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
3 y, U( ^7 E( U5 ]9 c& g6 r公仔箱論壇1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
8 m* ~  ], o" @6 ]1 z. d  I公仔箱論壇2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
& p6 _# ]2 c' P8 T. o7 o3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； tvb now,tvbnow,bttvb/ g' W# t& D- l! ^8 u% z
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p3 p4 H% D% H3 c3 L  p* N
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； 6 g* k6 x' a6 |( b1 `
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
8 E% W1 G( g. _3 {5.39.217.767. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； & r! z% O* E4 B/ B  r. r
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； tvb now,tvbnow,bttvb* ^) A0 I$ o0 p
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； 2 q/ p3 G+ a! o$ K$ J
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； 公仔箱論壇. L1 |6 a! q+ R& M$ P5 m
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]1 ?0 Y* l, _4 H7 m3 Q
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R" h$ y, l4 d; Z
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
( U' _0 l# n4 u. r2 q& U14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v! n' T( r5 {9 T9 ]4 R
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 5.39.217.76# T6 K" q7 l' z$ N% B9 T# n
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W! Y  J* v0 f+ m! ~

! g- }8 j0 Y" s% i; ~& [0 P5.39.217.76
- X1 p5 L2 t/ {5 Y东江盐焗鸡
; ?& Y( C7 ^& i, Ltvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
. r  B& h4 Y. n9 ttvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 ) S* P+ `* ]. k# {% ~* E& K
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
2 w% T( P) k# q& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； tvb now,tvbnow,bttvb  e' U. s8 y0 _) q! }2 b5 o
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； 7 C  D5 Q( p0 j' `2 W8 f- D! ~7 `+ q
4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
( c  l: g, Z- g$ a3 z* z& P, x( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
( Y# v6 p) g+ O) F5.39.217.766. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； tvb now,tvbnow,bttvb! I) F4 l3 |" `! X" S+ c" D9 A
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u1 W7 Z3 I7 T# v- P+ G, K5 W  s
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }5 j! I& e$ ~' s3 ?9 E7 l# [
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
9 g4 D& L0 G) m6 m1 [. R7 E公仔箱論壇10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
/ C0 ?0 ~! R+ z5 I5.39.217.7611. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； 公仔箱論壇! Y4 r  w0 _; h( }2 S# |; X9 W
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。
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冻金钟鸡
! u+ ^9 ^% s& x1 D+ L  U1 R制作工艺:冻 口味：咸鲜味
& r" l" Y4 I) g' b* o主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 5.39.217.76% W" E. l* v# `) R
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； ! ]( L. g8 J: |& d, ]
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； 公仔箱論壇! k3 N( y! _3 t3 {
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q  k9 T+ ]4 p- e) V( [$ p
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
$ D0 q9 v' @1 V) H1 P# D. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
  `, \0 C7 U2 q) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； 公仔箱論壇3 k! x( [7 l# j) |2 F' q
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； 5.39.217.765 p8 _* s) k7 a7 `+ |
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
5 T3 f1 L7 T, S) w1 K& t) ^9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； 5.39.217.760 _8 t9 p; m$ `( R$ l* `9 a7 E8 o
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
/ ]* L5 @, Z' v/ y( z5.39.217.7611. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； " W$ y# n% H4 \" H, m
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
; l* O+ s/ }+ a( p7 l5.39.217.7613. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； 5.39.217.76, ?4 v0 S9 Y6 c2 X1 }. u
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
. q5 t, p' i3 M/ z- p; h公仔箱論壇15. 其余的鸡肉粒适量加入； tvb now,tvbnow,bttvb% u* g, N6 p1 B; d
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 ( _+ T1 {" m0 O4 N+ r9 p6 l0 N

3 u4 |, `7 ]$ v" g) T4 ?8 x公仔箱論壇
% B/ B3 M9 I% `- a+ y/ K( C子萝鸭片
' S8 J/ N# P2 e; ?3 u' _5 A制作工艺:炒 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G! D, l& [( ]
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n( y  S# H3 c2 G4 d& w
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w& @, i5 a. ~4 |# K+ L) V
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T4 M3 }! F+ J. ]
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； 公仔箱論壇8 s* ?' a6 c; X: I
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； 7 n! b% K0 O  w% O/ Q# r6 s
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
/ T% R. c  d% `% L1 a. q7 T! i公仔箱論壇6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； 1 K- B0 Q% c# w) t3 m0 T) |' y
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
! v7 s# V0 q4 p% x- K& u- m8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； 5.39.217.764 M9 r/ v& w0 O4 a. ]' ^0 U
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
. X" V  \6 a9 Q5 S1 w10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
6 R8 h0 C: R; Q- \& P, s公仔箱論壇11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
( w; \* X- F: f公仔箱論壇
% V/ B" x& T  k公仔箱論壇 公仔箱論壇4 {$ u0 `+ |# o
炸鲜奶
1 O- k5 d0 E, w! J公仔箱論壇制作工艺:脆炸 口味：甜味
. F5 k7 P6 E' F  b! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 3 I! \: P' A4 o3 `; b1 r; g' m, i: s
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
+ K- G( u) ?7 {/ W9 `2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 8 U5 F5 ]1 H7 f# Q
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @( m9 x& Q2 }$ d: {- ^
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； 6 C* w- ~' v5 }( Q
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
/ \/ g4 ?7 G6 W8 K& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76, R* ]: d1 `7 N9 Q

$ w' U( ?! J0 N3 f- w* U3 F  t. p公仔箱論壇脆皮鸡 ) G& v4 X! z. N7 N1 |! H# Z
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 7 s( \$ w9 Y& A* ^0 N$ o3 t# N
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 9 J8 M# B( c. y: c
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
  h! s8 E* ]/ [6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h4 G  Y5 C& ]2 }/ F% N
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
+ I2 X& N8 J! N0 p/ _1 i* x4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； 公仔箱論壇2 @7 H- l- r( S) ~7 m7 D
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； / T& a, ^8 J+ j1 I& y) M
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
8 q  N3 m# f# ?) S! A+ @9 o5 \7. 先将鸡头连颈剁掉； 3 s5 `+ t! T8 C
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
# ?1 C! l4 O3 w6 A( d0 i5 u9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
  e$ _3 a5 S2 D8 d10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
3 V$ N7 u5 D0 ~9 g3 L- D9 z8 \% H1 Stvb now,tvbnow,bttvb11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； tvb now,tvbnow,bttvb! V8 W7 [7 N! k# x% A7 O
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
- B! _1 B0 V5 D* S# k7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
9 z0 L+ g- R6 k, T/ d, R) l8 o14. 鸡的四周放上虾片即成； 5.39.217.76$ X* X- r) ]+ S& K4 w) {8 x
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 tvb now,tvbnow,bttvb% y" L2 |5 b# o6 X

5 p" L9 X) W* ]+ i: ^( H tvb now,tvbnow,bttvb  o# g3 V6 ^& ^
虫草炖蚬鸭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b  a  E* z# a0 z, F0 c
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
( ~2 }2 C( I  s4 q1 I. Z5.39.217.76主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
5 U* j0 p- q+ ^+ z( q- M* e" b3 r公仔箱論壇1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
& B# q$ R. A& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
7 G: i1 j$ V# a  U% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 猪肉切成6 块； 公仔箱論壇! x- _. D( a0 R: w6 ?5 y4 P3 m
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
3 Q+ ~( @' r3 h$ Atvb now,tvbnow,bttvb5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
+ _# ?% Q2 b9 L9 d: }3 R. q6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a1 {: A  j0 ?4 s' D
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
" S( I6 O( P5 n- ^5 |8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b; x3 K6 c1 t: {0 F  Z
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广东菜--凤梨烩排骨
+ G+ F$ X5 _. b. c【原料】
1 q+ c7 ^# t, K; O9 }7 c* t  S% R: c5.39.217.76猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }( ]/ V. m( E9 k4 m( h
【制作过程】
0 m( i6 |, v% Y2 z# N+ F$ R. O将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e+ X) x9 Q, z, K3 o0 ?
【特点】 5.39.217.76( r5 y" x4 @# q0 N4 R( z
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
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7 d  V4 N' i+ e- ^ 公仔箱論壇( K7 q$ u7 \- G( r$ f
佛跳墙
0 r/ E' R1 p2 w) G. }3 U1 ~公仔箱論壇【原料】
8 i& Z+ S: T! a% z2 M! A7 h: U  I公仔箱論壇水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
2 E% [/ c, c: H1 s. J5.39.217.76【制作过程】
. C2 b, n& Q1 P! |. B4 E+ j3 b) w# ktvb now,tvbnow,bttvb1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； tvb now,tvbnow,bttvb5 m$ {  @5 q. s" Z( _8 ~6 C. J
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； tvb now,tvbnow,bttvb# M% w4 V4 V) w. P9 D
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； 5.39.217.76" `& s4 v7 I9 e* [4 |8 c, E
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。
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* V; ^& ~- N- d: e& [# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇5 A5 O) G1 X3 V
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
: ~% v; r8 j% c+ Z1 E1 Y" v6 n  P　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
. D# n* U7 X, [  I0 \公仔箱論壇　　材料：
6 b, ~" P# Q& k+ ~: L2 E& t! z净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
4 n& z& p( l4 X2 n: H2 r　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |* H4 Q# r* E( N5 a) _8 O# p6 o
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 tvb now,tvbnow,bttvb4 R7 I" u5 g  i2 m2 p4 Y' g

) _! F' Q; r0 Q# U6 E3 I 5.39.217.76! M- `. R! U# x* B1 m7 W
青豆牛肉末
7 v) m0 u0 t6 s7 |% Z$ {: Wtvb now,tvbnow,bttvb【原料】
: x/ o4 I9 f2 ]# a% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l* q) G& m8 M* x6 ~% }1 F9 `
【制作过程】
3 g6 E. y; {- I5 k1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； 公仔箱論壇  s+ b; p( R' j6 R8 _
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 5.39.217.76( Y8 x4 T7 Z1 A

1 }  b' D& o5 U0 [' ~5 R. M公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb& J1 j2 F/ C9 }2 k( f4 S+ U
菘菜油鸭煲 公仔箱論壇5 b2 ~& y' {+ V
【原料】 公仔箱論壇: l+ L' }& W. M! M- Y% F$ n
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克   K+ B$ T5 o5 O
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb3 S( V+ k) u5 C4 ~6 F7 @5 B
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 tvb now,tvbnow,bttvb6 N& u2 Z9 R: C( n* D5 Y
2、北菇在顶部剞十字花刀。
7 B4 W6 _% N6 r( {5 x3 j5.39.217.763、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
" z: t7 S0 E6 E, K公仔箱論壇
' _9 k. l! r. s" q( c6 W3 j4 v* Wtvb now,tvbnow,bttvb
  U! Z5 P6 M, t, x. r: m" A! O原料:
' ^5 \% ?2 G& m: v* n, R5 N9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 % i1 E: r8 X  I4 U9 Z
　　制法: / n8 E, q# b: G
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 公仔箱論壇) {+ F4 j% f6 z5 j, O

& ^+ F" T" X8 `6 I5 i" K公仔箱論壇
$ M1 v+ _) o! ]4 ^1 Y+ q* Ctvb now,tvbnow,bttvb配料：
# H+ a6 F+ _- a! T2 f公仔箱論壇　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
7 l& ?% D5 B( W' W5 G; i% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V% _" O% X0 t. n2 N
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
7 L# W" I* u4 p( ^, h8 ]9 ptvb now,tvbnow,bttvb　　主要营养成分： tvb now,tvbnow,bttvb3 T7 k# s% T% \" Y: b' k
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 5.39.217.76  u, ]* H' |2 g* h" P, t
公仔箱論壇# m- j  b/ ~! o
7 d3 [, H+ [$ M5 t3 n
油豆腐镶肉
/ N6 B- r% a8 O/ U" `7 P3 h" Z8 W公仔箱論壇【原料】
  O8 Y, u2 h  y; s* C. g3 l/ _5.39.217.76油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 8 \" E  m3 s$ F' P4 z
【制作过程】
, o) a% A+ c3 Z. |3 b2 {& k9 w1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
* r% l( j- Q5 G2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
' f1 I1 n  ]/ L5 ~* d$ `6 b' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 公仔箱論壇$ |" \3 d8 V! ]* J2 F( u( c

+ X9 `; d7 z! E1 F; a5.39.217.76 公仔箱論壇# T  N+ |, K, O
汁煎肉脯
& j% W: g3 U# l/ f5 ~( w5.39.217.76【原料】 公仔箱論壇( u4 j1 [$ Y% I% a, y( s& J
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。   G5 s/ j$ v% S) p4 @% Y
【制作过程】
4 I" ~# F7 r: A: j- Q0 A$ b9 u公仔箱論壇将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
" X8 W! b# Y* r【特点】
" g! U* V6 q2 |3 V( f$ b果味浓郁,香甜可口。
: G; w# |3 e- G2 g4 s1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K  C# C" j7 T" R) ?! Y

* F+ r2 D/ L0 Y, ?/ B公仔箱論壇渔家红薯条
% M, L. u7 S& w( {4 c& ]公仔箱論壇主料：红薯
5 e4 Q# B, k: r0 X　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
4 V  _) G) @# w3 _, X公仔箱論壇　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
+ P+ l+ n% X& J0 ^2 K1 \4 V0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb& V8 h9 D0 j) {0 ~
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； tvb now,tvbnow,bttvb% m; T" n, ^6 y' ?
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
) C) b* O& e& d' ?% Y　　特点：美观，香辣适口 5.39.217.76* N9 E( T& U4 T7 i2 i/ e) a8 ?0 r& u+ l

, v# L7 J( [; G$ z; G
1 G. R; f% x4 E! U- d) Dtvb now,tvbnow,bttvb蜜豆鱼片 tvb now,tvbnow,bttvb2 s- J% u8 T# T( g, }
原料 6 ~/ H7 a5 E% R1 E5 U
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
8 V! ^' r& [# N- `. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作
8 s8 P8 Q8 K: g! L$ ?5.39.217.761、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 公仔箱論壇* \6 ^3 w# F0 h" \+ A/ u% V9 ]
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
' ^; c7 {$ c! Q7 c5.39.217.763、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 公仔箱論壇8 b) M1 u( v9 B
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb. w3 [% U+ p  H7 w3 N( j0 f! i
tvb now,tvbnow,bttvb  v; r7 {; d, S+ n

1 w% b8 i) ~( ]3 k6 b7 ftvb now,tvbnow,bttvb
' s' Y- f" A. A
1 l; P2 F) E/ m. y; l% r, x7 o9 R公仔箱論壇黄酒醉鸡
6 x) j" A. b# G$ ?* d% D5.39.217.76主料：三黄鸡1只（净光鸡）
2 d7 l* E. \, q0 d6 r5.39.217.76　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
7 e3 Z- u2 E0 D1 j公仔箱論壇　　烹制方法：
& k# _. V/ Z; ~' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
) c  [. i) C  j0 c& F/ Y6 C, M1 Q. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； tvb now,tvbnow,bttvb' v8 [" N, D6 {8 p( I
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 # {3 v' G9 \0 e) E6 N+ K$ P
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
- c1 R  v# |6 L# D8 m/ s& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 O4 E5 U+ x5 t$ D7 _& h  X公仔箱論壇
6 `! ~3 Y: U7 |  K6 ]tvb now,tvbnow,bttvb清爽杏仁豆腐 5.39.217.76; s4 J" x! e( F$ r6 U- z, a
主料：杏仁、大米
" m* O" k. E% }5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
+ b( [, S/ M/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
: U5 w+ n! I& I1 }" S* b　　做法： 5.39.217.762 u' J# h' I& ^: I* _
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
+ t. A9 v' ?4 z5 b, mtvb now,tvbnow,bttvb　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； & I+ W0 W3 l) X, ]
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 5.39.217.76. b! g6 Z" f/ Q- d
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。   T9 \  k  J2 O. ^

) b; z. T9 R. @- j- Z" R7 Q5.39.217.76 8 {0 p/ l* Y. ~' @7 M
咸蛋黄茶树菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^( ]. e8 b6 J2 m9 L
主料：茶树菇
; c) v6 A7 f" W( U9 {  I, \7 Ptvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
- i& C2 q& i+ R" O7 W　　调料：盐、白糖、淀粉 公仔箱論壇6 A8 X6 }3 |1 U# `# E7 ^
　　烹制方法：
6 }, n  T4 ]% [) xtvb now,tvbnow,bttvb　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
# y/ H3 R' P' K8 k　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o; f, c! ^. G2 V+ G
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。
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: S$ I2 |! x+ Y* ?0 |& |5 Z公仔箱論壇
/ }# K% q/ o9 e7 x6 O' \# [公仔箱論壇八宝青蟹饭
8 }) D) }( h' X( g0 X+ b, ntvb now,tvbnow,bttvb原料 5.39.217.76' V2 x" Z/ E  M: ?% F0 I
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
' F# p2 _1 q! R5 M2 s6 i+ {【制作过程】
; M& h3 g, f8 J& S8 Y一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
, \- `1 [# g. I& H# X: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 ! `  ?( J" |2 @6 A, x; O/ {
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 # J" Z: f# ~7 D$ k
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
3 i( ^$ n2 d0 r( W& c; ktvb now,tvbnow,bttvb3 I7 v+ M5 h3 r2 q# G% l

: r& m& F1 K% ~+ P5 P公仔箱論壇白玉甘甜姜薯
. A& ?2 M# [; s( P1 n1 R- h6 h: @$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主 料：
  I8 u3 _8 j& n  m公仔箱論壇刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
4 p9 Z% Z$ |! Z. A8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法：
3 P$ M" W) h% P" Y# Y1 q. U/ S$ S1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {1 c  H" P) N4 q
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
' A! q" Q- Z& `3 l& T公仔箱論壇特 点：
: A$ A6 v2 M4 i! `3 H公仔箱論壇色白透明，香甜可口 tvb now,tvbnow,bttvb! q" Y/ B$ r/ @9 y7 R
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4 _; p" R$ U/ ~5 y! D$ O5.39.217.76杏圆炖甲鱼
/ ?) X/ w9 s4 F% k2 m5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料]
/ x0 J9 f7 n, r$ x' Z甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 公仔箱論壇+ [+ S- k2 U! L
[制作流程]
2 i& y+ `$ T; S) h3 ^* ]9 m①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 5.39.217.76+ B* q% d% Y( B+ W
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 ( I, {  J( f' R% n: B* A$ ?
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
/ m8 E7 l5 i/ C: a" Q5.39.217.76④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
. m0 E/ u" @* L9 B1 O; t4 I$ `tvb now,tvbnow,bttvb' F3 D3 [8 I7 e# S+ m3 }# K# w
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綜合莓果果醬
/ H  d; ]  A8 Y[原料/调料]
, y# r% ?5 T* T4 P  X* R* [草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 5.39.217.76, f$ t. p1 M1 Q5 y
[制作流程] $ Q) @! Y" B! `
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
1 e# _- O0 [9 F4 C5 I0 V5.39.217.762.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 公仔箱論壇5 F) m0 S2 I# v" w& V5 e
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
% b0 g) J2 R  E5 w: V8 x) f# O5.39.217.764.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 公仔箱論壇8 U; W) j& _  p4 |( b8 m
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
7 b( Z: {+ r" Ktvb now,tvbnow,bttvb6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
5 N/ P- p. w$ r4 e) n5.39.217.76+ c$ N1 M' c' u. ?
公仔箱論壇! g+ e& F0 |# u2 d( ^; G2 X
豉汁蒸盘龙鳝
2 V8 ?$ L0 p: E, _3 d# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料] & A' f: e+ ^% J6 L  l
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
) |. N: t2 y7 k: M, ^公仔箱論壇[制作流程]
0 @$ y# Q  o" Z5 o: }8 o) l①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
: z+ v4 W3 G+ c9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
9 |4 L& D5 N  {/ @5 M  I0 h③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 公仔箱論壇. w: z, \0 L, r- Q6 r3 m2 m% C

9 I: f: v2 z/ p! Jtvb now,tvbnow,bttvb
" d$ p6 W% h% z9 j' a( {. S! J七星鱼丸汤
3 n* U. ^2 p2 E$ t, |【原料】
- _: ?+ a9 a' q( Xtvb now,tvbnow,bttvb净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
1 Z: G! K) D) j0 ~【制作过程】
  C) l7 b: v( Y: a# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
2 V* I, M, ]! P- V; @公仔箱論壇　　   h" ?$ c7 i% t, V
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 公仔箱論壇/ b* c8 y$ H" i, o7 |4 B
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N3 M7 u  U& l2 d5 D. l  `% H
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
" ]# _9 R2 h. s- U1 e+ Y8 ^7 u　　
) `* ]3 I+ X: Q0 d  h- f$ [4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
/ f) g- M. ?! |; t1 N5 Q; `5 z注意： 公仔箱論壇* m6 A9 v' v2 |$ \6 m! F
　　
9 m! \! F, V' h1 O9 p5.39.217.761． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 8 l: |3 w+ C- p/ ]
　　
3 }, W, G5 u  K. \; @  P' Z公仔箱論壇2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
/ C  Z" o+ t0 `% P. M3 i' d, E2 V　　
* o" l! }- o& N4 q' y; V* B3 _3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
! m' r' A( i  C6 N7 G; N% v9 h5.39.217.76【特点】
8 p) F* u, t0 h+ l9 _( D1 H3 ^公仔箱論壇　　 公仔箱論壇; p; f- \: y, K9 j0 W
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 5.39.217.76" B' W( s5 A6 _" L7 O+ M- f4 ?* Q
　　 公仔箱論壇1 I: e% l1 C+ V- O. T( @
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B) ]6 @/ ~# R# f) W

; `6 R' e" A" [7 X- y公仔箱論壇 / R0 Z$ y% h0 @* {* B
翡翠鸳鸯带 5.39.217.76- B$ f* F) D/ M6 A% `
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
0 {) ]8 x0 d9 b0 e# N芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 , m4 O! y: S' r' u3 I7 r
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
1 @! W: V# M  p9 N. q6 ~/ {. W操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
3 h2 v# ^0 U/ u  rtvb now,tvbnow,bttvb(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
7 v" ?& l; {6 V2 Y4 [6 i5.39.217.76(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
  S7 t* c' j' A* @+ i+ Mtvb now,tvbnow,bttvb(四)将半份带子放入脆浆中。 5.39.217.76% M, D$ _7 B3 c7 f: W
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 & O" ^! d2 N  }! y, i
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 公仔箱論壇2 r6 z* c& W* t" B6 e# J2 G
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
4 k" @2 {7 E* z: D(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
9 ?; v! x! N, m0 [! U" |. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(九)加入芡汁料炒匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G3 U( L, L4 |; m& R

# B7 o4 Q8 D% R4 N3 [  O3 itvb now,tvbnow,bttvb . T8 U- b5 V  o8 S! D9 q' ^  H+ ]
腊味煲仔饭 ; a7 D3 y1 ?, q: Z8 F) U
[所需材料] 3 g( T/ O! j0 `' G$ l
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k. X9 @' w9 @4 ~' _
[烹饪过程]
+ x- m# C- c5 B, f1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
9 s: h2 f- e5 Y2 e, @7 M& O# P　　 米和水的比例：1：1.5
9 Z/ D" N  b6 \5 {0 r1 {( q( I　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
4 @% r* q; r+ I% `2 j* S: Itvb now,tvbnow,bttvb　　 公仔箱論壇+ ^/ C$ Q! }; u9 `' P7 Q
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
0 T& }" {* a- F- M0 r! B5.39.217.762、大概十分钟不到，饭开始收水。 5.39.217.765 ^0 b. J5 d2 Z, o/ n5 p% R, R
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
9 X7 o" ?  [. o$ h0 `+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
: [2 y- j9 j+ r- }( p- [" v　　 要快!
% q$ P5 L# t# J: }0 a$ j7 J$ v% [5.39.217.763、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb8 u# u9 S$ l3 ^+ t% c" F' l; {
　　 关键时刻来了! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j# Y8 h* }4 b
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
* n* x  S. C2 q* U公仔箱論壇　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。
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公仔箱論壇1 \; A7 t7 E1 i
tvb now,tvbnow,bttvb3 f9 v6 _' g- t7 a
龙王夜宴
" G" v8 b' j' H0 O" m公仔箱論壇配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 0 g, D" \; C0 G. P! s) j
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
% g, E, D! d: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 ( {* b, O9 W( o2 V( R' m
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
7 h1 W2 T$ S% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
- u2 X/ P9 g9 e5 q# O: \公仔箱論壇3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
% Q3 y# P: |2 `# z- C2 X  w3 Y8 J5.39.217.764、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 5.39.217.76" t9 J1 _) U) }" c0 U7 {
香煎牛小排 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F0 P9 g3 o. D, n
tvb now,tvbnow,bttvb, T+ e- w4 I" {& z7 A4 J

' @+ ?5 A# k9 q·配　　料: 5.39.217.768 G0 {% Q0 E6 A7 r, I! x  v/ \
〖主料〗：牛小排3片
* l8 b$ G( `3 |  I5.39.217.76〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
" `' |: A! Q& }2 S4 L& m〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
$ o4 }6 W* _" \tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
& t4 {4 f9 T, l9 J(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w+ ~* P& i" a0 J) x
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
% u0 D% \2 ]9 d+ t+ Z" g! r9 Y) gtvb now,tvbnow,bttvb(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 - _/ B% D3 V2 f6 u, [; l  E5 H  G
提示：
9 F, g2 |! J/ s" ~; f% T# o5.39.217.76(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 tvb now,tvbnow,bttvb- `% Q' y$ H; u6 Z& j% D
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 ! v* J+ d' x( V9 ^; v
串烧海鲜
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* p2 o# U1 M& Y6 P7 h8 N0 F5 f5 a5 @公仔箱論壇 公仔箱論壇" Z# ]' U5 b" U! T  T! [
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
* ~' u8 B) i/ Q- Y公仔箱論壇腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
: k, v+ F% K4 K: A' m3 N5.39.217.76甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
  K% _6 v0 l, y* O5 I·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb& b7 l0 |8 ]* a6 T' G
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 3 N2 J! y3 V4 S2 t0 {
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 5.39.217.76+ W2 F% ?% t( t- [: p5 I1 L  N5 n
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y0 z/ g- Q3 {( A7 t9 }
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
' ]/ d# H- d/ t" M2 \5.39.217.76(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
. {" B4 f! E  g/ L6 J" U(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
0 n: S- f( j# J. J; G( T3 S/ u1 M(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
: e, X# B$ ^2 B. z9 I7 N+ w% v一品鲳鱼
, m) s' ]8 @# v4 w5.39.217.76
5 ]# y$ B1 N! M/ w7 S+ K; ?. x# X公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb+ `$ D( Z( G  B8 M2 p3 }; `' G
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
* a% V6 c1 E9 t7 J9 G* r1 r% O公仔箱論壇·操　　作:
$ P7 w7 H0 ^" E% `8 z6 J* r  ^) w5 ]①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
7 v# G8 E+ R, I7 ^) i: H②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z; e$ e- E9 K2 d9 O/ q
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
. f3 E' o3 j% N: V8 G, k; S5.39.217.76八块鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q3 z# D) G8 u9 [( P: B

2 F) X6 i" E1 A# b 5.39.217.76  o$ V8 _# ~" ^( w' `! Y
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
; S- C1 ?! I" ~7 x7 E3 Q公仔箱論壇·操　　作:
2 E- W+ M1 F* T9 f0 htvb now,tvbnow,bttvb1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 公仔箱論壇3 \( s- h& Y. t$ N3 Y
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
3 E) P* Y' [6 n$ E% ]* K& u( gtvb now,tvbnow,bttvb京都丁香鱼
5 [/ a& A1 A: h" O4 C. n' U: G
+ ?  N) Z& K, \* A4 h( d+ Z$ ~公仔箱論壇 5.39.217.76$ j3 N( N/ h0 |6 }$ T
·配　　料: 公仔箱論壇8 _7 q! i  O, Z8 Z
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
" @  h5 `% f8 {5.39.217.76调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 2 y- ]& W  i7 M! C
·操　　作:
4 h3 [, c0 f" l3 \$ Y2 `  i* [(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
$ g! V& {  H# ^; ?1 V2 O' _, ~, A8 Ftvb now,tvbnow,bttvb(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
3 P# Z( ?" O$ ]# Y5 E$ s5.39.217.76(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 5.39.217.76* ]" L# N  p# h( D, \3 W
炊莲花鸡
; `/ [1 y( z9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o$ }- b: |' y9 S+ F" [

& ?/ k5 I# m) ]6 Y/ X% r, ?  y/ y" O·配　　料:
- x$ q/ N$ D% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
& A% q$ e) f' D" [% v4 D配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
& C% A8 h% B% t9 \  k·操　　作:
( Q( T1 v* C! g5 F( J$ j7 @* I* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d$ c+ E5 ^3 h( t8 \9 ?- U
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
. i$ W# o$ `# c3 X5.39.217.763、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 ( {( @" x% d& ?
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _, C8 V8 ]% l
红烧火腩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o2 @0 s" r0 C0 }+ j- |

9 A: }, O, k  c1 }& X& G0 R, P& ?3 }5.39.217.76 4 ^& z/ i. Y+ x0 m1 z
配　　料: 7 q- v5 g+ `8 h& Z2 [$ w6 [
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
  [7 B" Q* o! q) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 公仔箱論壇8 r+ M3 l- u5 b' _
·操　　作: 5.39.217.76) m, E$ E2 c# y* X1 D! A& l
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 tvb now,tvbnow,bttvb/ q- L) H1 n5 ]9 b/ I: ?3 I
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R' y' B1 B- V+ f3 U
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
( s% r+ O4 C9 L! z0 r& `' ntvb now,tvbnow,bttvb妙手素卷 tvb now,tvbnow,bttvb+ s7 L  g" G1 {: L3 ]' g
tvb now,tvbnow,bttvb9 H4 A/ k2 K/ a' M
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·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
; z2 y, O: B. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W6 q8 n2 }  w6 [8 N' L- s
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 9 J4 y8 m9 i( ^# ]+ Z
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
" k. R1 u( j8 k1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝皇凤爪
9 m- {% n% g8 ~) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% S9 J; R1 L6 p5.39.217.76
9 u" M8 l. O, l配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
3 f  M4 p3 K  M9 P2 X7 z7 l* {操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
3 S9 x  {5 ^: R) b4 z6 J9 e  Etvb now,tvbnow,bttvb2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； 3 f9 q) e* M( T; W$ X
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
: |' O( h- v  `9 r# `* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉煨冬瓜 5.39.217.76# h' a! j) O* U: u/ f; ~( u; Z

" P' j5 D1 i: S' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ^$ A( x+ O% K  r: Vtvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
5 g% m) w1 K( f, r7 e" }+ {tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 f( \! x# P" W/ l" x7 ~% w
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
- H0 q- F6 g& A& K* m5.39.217.76(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
8 ?0 O# ^0 M% T- S2 _tvb now,tvbnow,bttvb(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 tvb now,tvbnow,bttvb( ]! N/ m% M" q+ i" Y
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
( D+ A& o5 r0 b6 K) B9 i# K  _1 j花雕鸡 5.39.217.76/ T% b( M5 T: N6 t8 ]" D
公仔箱論壇  k  K# N" j8 D* u9 u1 m' B: W

& n/ [6 ^" \" f- V& V; d. ]% k5.39.217.76特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
, J: F5 @" d1 Y( |- ?% `- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原 料】
, w+ n2 X! _5 c: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 tvb now,tvbnow,bttvb* G; w5 S$ T/ `% h/ H6 \
【制作过程】 公仔箱論壇3 P: Y0 ~' ^9 G+ L! h
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
; W- [$ g. i7 ?" u( [+ Gtvb now,tvbnow,bttvb2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~# w8 B! G+ K- H
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客家酿豆腐 公仔箱論壇5 v8 @; o3 q- s: i  _3 \  O
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C( a* R2 d7 R+ S4 f
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 5.39.217.76) q% W9 c( ^; b# x  f* }
　　做法： 公仔箱論壇4 a) Y7 |3 V/ d& j0 e
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； - V8 p  G; Y0 X% y4 k2 Y
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； $ f; H' Y- B8 u+ R" o9 K8 K  E
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； ) I- I1 U2 f: I, W: w8 d$ M5 c
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
+ k% Z- m; h4 l0 V2 b. f灵芝鸡汤 tvb now,tvbnow,bttvb% I$ F" h. Q  B. \" t9 q

' ~& _' G& n/ @6 A" j; k 5.39.217.76, W. u/ t0 b/ o" c* _; H
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 5 Q, g5 o2 m& \/ n
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
6 u+ L$ z3 P9 v; J# p, x5.39.217.76制作方法 % a- B' I# P* S0 ?% @
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
2 s5 d5 [/ k! I9 {' K* J公仔箱論壇2．陈皮浸软去果瓤。
0 S2 b& @: O2 t- i6 T5.39.217.763．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
3 s% h' _- B& @5 _+ c  Z贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 5.39.217.76& g) C9 U4 P! H$ }3 d
佛手排骨 6 C, F+ a* n) G5 N+ G* D5 u
tvb now,tvbnow,bttvb1 o0 e4 X+ S: V5 @0 e. w4 j' N
公仔箱論壇* F6 V- l) q  P2 s+ B
【特点】 ! L) `. R! e% V/ r+ O- A
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 公仔箱論壇) f& ^9 E5 H+ G+ h( s$ D
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L$ j; A% E4 g
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
- e0 T& ^% L( x9 V5.39.217.76【制作过程】
; \# a% C) K8 l+ l8 S) D& o5.39.217.761.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
# W  R+ f0 R/ m. R1 T% `9 ]2 K2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
9 ~" i' W$ ]% C/ f7 s9 k) A3 b香港咕佬肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a  q5 s1 b7 Q: m, d: p# t
' j5 W: z0 [: d! m4 p" `* Y

! Z# P0 B- r  l8 G5 D; G原料 ：
( A5 l2 K) f/ ?: p公仔箱論壇猪夹心肉400克，青椒半个。 tvb now,tvbnow,bttvb; H2 u+ n" j1 h3 _. f4 Q
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 # l! R6 B( l$ U: @
制法：
3 z! E* @3 U% H; {, w( A1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
( R* t; }: v6 q' dtvb now,tvbnow,bttvb2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
& d: `3 B; i1 h9 O/ M% N3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
4 O4 j  e" {! z5 G- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
1 o6 z( S' H' u& r' {; ~  c5.39.217.76蕃茄鸡煲
+ J6 b; t, f0 wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G, d% F% a! A- b+ e* Y

6 T. F. t4 y- q4 d! H【原料】
# t3 X. z/ y6 Q- h3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
) O, |6 t6 S* _* w% b! T公仔箱論壇【制作过程】 5.39.217.762 F" {# v1 @/ _* ?" y0 W
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
/ R$ z" u( A" g- L! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
* r/ b/ d$ [* B公仔箱論壇3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 公仔箱論壇! s/ b# o8 Z  F! t2 M$ n) t
南乳扣肉
  D1 y0 v8 _: o% f* W% y: [' itvb now,tvbnow,bttvb: {/ ?* o2 p; J/ x8 }, q, \

8 p( f; J) V4 d6 }, M$ J$ ]4 \. E原料 ： 5.39.217.764 o3 u6 n2 {# n0 c# X) _& A2 U
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
4 u; U) a- V% r5 R公仔箱論壇调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 公仔箱論壇( l7 B7 O, X0 @( V- f" l9 `' o& c
制法： 5.39.217.760 q: g; c" h1 v6 C+ Y2 c% v
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
; H: C! g0 d2 H5 r3 M% p) i$ |$ n+ vtvb now,tvbnow,bttvb2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
$ w, @' _  x$ C. N- J1 g3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 ' X/ @/ {# k- j: o
4．芋头片用花生油炸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb: b: K, u; B9 N
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
3 d8 x( o1 B* d5 a& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 公仔箱論壇; {- ?+ G2 M4 n3 `7 G
蒜子瑶柱脯 5.39.217.76( E5 O7 e6 d/ P

! K& g. J# p0 \+ ], I' ]5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f( r& k/ a) F- n6 f3 C
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
4 v; X8 h, w- Ctvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
; x2 R1 o1 X, ~0 B公仔箱論壇①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 7 p, T) i7 T/ b( h  m" K) k
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
$ s3 V# n8 _- Z6 f) |# l公仔箱論壇③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
+ |- a% }* o7 n5.39.217.76红烧火腩 5.39.217.76" \: J  K1 c0 R1 D0 v
" ~/ s& K. B8 q! I" ~2 \

* s# Z4 {9 }' v- E0 Q* d0 m1 w0 E' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料:
' P3 F8 e- q* ]( T主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
) V1 M- J3 D+ o9 h- h9 G公仔箱論壇调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 0 L$ g* f2 K- K% i+ M7 m$ w
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb2 U! R( }7 }+ R$ ~+ \( ]0 g3 F
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
+ @% o& R5 H. o8 ^公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
: ?5 s; ]9 f7 e3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 - z6 B7 y! k2 f. i2 s
虾胶龙凤卷 公仔箱論壇8 L: K& n/ L, `1 I) Y% n* B( r( l

8 G1 V) x7 T. D" L7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, O( G4 Y. t5 y% u; F/ p% z·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
1 \5 n+ c- O+ Y4 o  U. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z- y* s* r4 M% j: Q9 D  h. m# x
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
  n) l5 a' }& ^0 U9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |; ~8 Z4 n7 ]! y( |
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lp6666

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北菇扒双蔬
& f+ N' I5 N7 l" \0 ~- _& c5.39.217.76
2 u. u; S2 i0 L3 _0 f公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb* V; P' `' D9 C- Y3 h
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
" @7 Q+ Z9 v4 T4 u( ^公仔箱論壇·操　　作: 公仔箱論壇$ B/ `  g% V. `) \
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
8 \- T! s- C5 y/ m8 Z4 F②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
) G6 m0 @* U) g2 B5.39.217.76③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 9 D3 W& y6 U% r  g* B/ z
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 ( w, a. u- m; P- K5 G0 d
苦瓜肥肠
9 t5 t, N; z+ p4 q& ^- o公仔箱論壇& Q. ~& p8 L1 {% W, K$ K- [+ f  y$ s
1 W2 n8 h* w7 g5 ]* w* E8 u) r8 e1 Q
·配　　料: 3 }1 D( |. ]6 p: p
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 5 }" Y" C1 ]! p- P
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 y9 u4 S( J+ a6 N5 I! B' h5 l7 H
·操　　作: 5.39.217.76% s- @& @& c$ P/ ~
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
! h1 Y$ [. ]% i7 w/ x/ Xtvb now,tvbnow,bttvb2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 4 m  x, E" ^4 f3 r5 y
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 tvb now,tvbnow,bttvb' n1 H& b1 ?% i8 e" _! a: @
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
" |0 x3 N* J1 e$ y5.39.217.76重点提示 tvb now,tvbnow,bttvb8 G/ a# {/ L- R/ q
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
/ N2 H2 w) Q2 W3 A3 G6 q8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
, N5 O1 y5 X4 g6 n. _% J! A5.39.217.76广式回锅肉
6 I$ u2 o! e6 r6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' ^/ Y" ]* N% {. ?
公仔箱論壇$ a; I8 L) j. n9 d
·配　　料:
! g: w) T4 W* t0 G) c: Etvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：猪通几 % F7 X6 K+ s! S8 z
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
8 f. y2 ~8 D: W" P〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
8 j+ f8 g9 H* P/ P7 c! u, v' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
  m. z) U8 C! s: t公仔箱論壇·操　　作: " L7 Q$ q) @; P/ t& k$ L
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； 公仔箱論壇1 e! o% `- o; l
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； ! I9 |  y" l- P7 M; j/ Z0 @
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 公仔箱論壇5 Y" u+ g- {! `6 _: ^5 a
龙凤大呈祥 tvb now,tvbnow,bttvb2 i9 v; o& `$ Q- W7 b) W; f' a
' I0 d9 d: G  Y# U" |% k% {: B
5.39.217.76* B. {7 j# r) ^; z2 q
·配　　料:   g, b) |9 ^& i* {
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
% [1 h- ?" V) Y; \: r/ W5.39.217.76〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 5.39.217.76) Z3 p( u' e( C2 g, X
〖调料/腌料〗：盐少许
0 }- e6 J, j! W& R8 C3 |% z5.39.217.76·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
1 M! y, E7 l# t7 F; q·操　　作:
: z' }6 D$ Q" T! S公仔箱論壇(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
3 d$ j+ N/ g" k; q3 v$ a(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
$ ]0 b% z& h: utvb now,tvbnow,bttvb(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
( r- S' o, {* \: \8 l5.39.217.76(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
( U1 Z$ m! r# L. T6 ]5.39.217.76(5) 用文火煲至熟烂即可。 0 V; b& k2 v+ N& s( Z6 H
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
* H, v! _: n9 h. V, S公仔箱論壇干炸大蚝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]9 {3 H, j$ M
5 p6 ]. R  P& Z" T4 N

! S) \% p. j! t3 n4 E公仔箱論壇·配　　料:
2 A9 p5 W6 H/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：洗净生大蚝750克 5.39.217.76% ]/ u) |" d" v2 d, `' ^
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） # I4 ]2 F" B+ D; K1 y( e
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 0 h( W* W: ~* D# ^9 M& Q
·操　　作:
! p# \% m! r$ ~- m  }: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
4 }: U1 i- q0 O; o6 g! a! b5.39.217.762、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
. o6 y. \9 v7 e4 s8 g1 I6 u3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 tvb now,tvbnow,bttvb  U7 [, F' ]9 e, P! f
菠萝古老肉 8 `" r7 S2 c% q% ^3 {

& O3 `; A/ M$ P- X5 r
* Q7 Q: ^$ @+ }. P5.39.217.76·配　　料: 5.39.217.76* W2 v' A; X& v6 C  g) A5 U8 w
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 tvb now,tvbnow,bttvb: ]& H" |, N3 P7 F2 z4 R: E# u
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
, P, B8 N# C+ }. |: o6 X〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
! t' Q; H7 S5 o* Z' J公仔箱論壇·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
1 i; x. x$ k+ n·操　　作:
8 W" \2 ^. d; R' f$ [1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
5 }5 b3 K3 d- Q, X6 R" d2 A1 z2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 2 M1 t! T0 Z! M' I! c( _, \
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 / G  R+ |8 G' [2 ?
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb; a/ ^, r9 o* ?+ V% }5 O0 q
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z+ A8 m0 i* f2 s
特色潮州烧鹅
' A9 |! T: R/ p. v* k) p& J9 ^( I公仔箱論壇4 q; P! i; V$ G. ^/ V

: w/ R! C( h( v5 i+ A5.39.217.76·配　　料: 5.39.217.76/ C4 b/ V/ o$ K. s, z5 D
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） 9 {6 }# q( i. c3 X
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
* C) J' B6 d& N/ \) e0 ?〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
. O. H5 S2 I3 M5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
7 ~% F8 x. n2 E4 d8 |tvb now,tvbnow,bttvb(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 6 K. a3 S( ^$ Q- n$ X
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
& s$ T1 o- a# j* a, @5.39.217.76罗定鸡排 5.39.217.762 ^( b8 O! G4 c* G" B
公仔箱論壇% C2 C5 s# s& @! e3 K5 H6 f

# h2 T0 S" R8 \. l* I1 A4 K2 q5.39.217.76·配　　料: 1 k0 y, S. {! c) u+ [
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
$ H+ c$ f! R# a5 @〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
$ N( |4 U+ x6 k" {1 a$ \! n8 U6 U公仔箱論壇〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
; d9 e2 ^9 L! K·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb4 p$ e+ {" K$ I) y# n+ p- y3 Q
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； 5.39.217.76- k3 L2 t" u. v& h1 K/ e
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 2 v9 |/ k# i9 d6 k
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。
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jarita123

見習忍者

Rank: 1
11#
發表於 2008-7-13 04:08 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
is very very good for me i will try to do it thank you so much
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lomg

浪人
12#
發表於 2008-7-13 06:22 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
多謝樓主分享，好似好好味呀！
2 d8 i& B; I, P- x5.39.217.76
8 S1 C6 G6 t, ~! Y; p$ {( ctvb now,tvbnow,bttvb
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ctl_55

浪人
13#
發表於 2008-7-15 04:21 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
thanks
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ylwong74

星級忍者

Rank: 6Rank: 6
14#
發表於 2008-7-15 11:43 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
这些不算什么，
) o5 r$ v! N$ i' R4 Q( U能算的上的还是您吧这个资料
8 L' s" S/ z* J+ j! m* `8 y放在线上让我们看，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f* `# D# S* j' J, e0 ~$ K
感谢感谢，+ ~) M* l6 g' P* T
啊弥陀佛。
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kiwi
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15#
發表於 2008-7-18 05:41 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

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