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發表於 2008-7-10 07:29 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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, {$ ^& U5 K+ X5 u5.39.217.76 ! t, m7 |8 U" M, t- `  t" O
桂侯蒸鲩鱼 * m0 j  w" L, u
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
% N" e  u$ P* f% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
; J8 k9 j9 a- w$ B% O1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
0 b5 ]  j& F1 F+ J3 J: S1 I公仔箱論壇2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
  q4 A1 i; p0 W2 t4 h3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； ( f2 P; r0 L5 y; Y# W9 ]
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； 公仔箱論壇6 E4 Y% N! [4 p3 K, ?8 ^9 v
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 ) J  i* j9 L9 P0 c7 H( w% w: z
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g/ d2 X8 @/ J

+ ^$ D6 b4 t  J" [: F. h母鸡汤 5.39.217.766 P9 L) Q& O7 v2 ~/ H
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
# _9 m" r) Y0 y6 d5 ?+ atvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
$ e" D% x4 k% M! T) w  K, n: P; z1. 冬笋去皮切薄片备用； 3 Y  W6 G+ C/ j% G# `' t. g/ y
2. 木耳洗净；
2 f* y7 k7 w3 \) g" a# U% m3 u3. 葱切短段，姜切片；
, g0 J1 W! g5 Z7 o8 p, h+ R- [+ `4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k" ^" w' I2 O, b
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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炒田螺
) M% Y" G+ p& ?! X3 C制作工艺:炒 口味：豆豉味
% B8 U# o, a8 d5 X& T+ j7 r0 h主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
. q! w; [. f# o# s公仔箱論壇1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； 公仔箱論壇$ ?( g- }* T: p+ H# v
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
3 o; Y" O* |' u. c( q# P3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
3 u# R) f9 v* L8 @4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 4 A3 r. T4 @4 O5 c

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炒鸡米 * ^3 Y# G0 K' C8 y: }
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
/ e( K& c! A& J$ C* g/ K. r0 j, X5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
- I* {/ M: [: j8 [7 z5.39.217.761. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e4 T/ L& \# f  r  `5 v, j
2. 葱、姜切末待用；
4 d, t! L2 `8 ]; S: u, b6 @' N+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； 9 \! y2 B: x' R
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
; @' s; `( [* z1 N, c7 n7 B. H/ z2 G5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 0 K9 Z3 n6 _' O& I" f, _1 u+ N$ u' Z
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F3 C  j! p. F- {; E% z
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 / R0 l1 y9 ^. k
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) w+ _! Q, _% K$ b9 ^+ p7 etvb now,tvbnow,bttvb煎慈姑饼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [6 \5 N2 f2 I5 [, f  @
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
0 k* s% K8 q& w  a) Ctvb now,tvbnow,bttvb主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
+ z) I4 s) Y5 G3 V5.39.217.761. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
! @  X4 m+ \* D) U0 n6 Q6 J% ytvb now,tvbnow,bttvb2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； 公仔箱論壇+ S. \8 }! E7 d3 `- p
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； 公仔箱論壇) ~! o1 F6 ^) z- l4 }: S; ?+ b
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
0 |/ w% E3 r+ {+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
" W4 q0 b5 L# O3 @6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
( Q' F# H9 s4 c$ i! J$ ~! s4 ]7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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" B; }6 G8 T  ^* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白灼虾 公仔箱論壇3 n6 [  }; H% p; ?4 k8 I( k
制作工艺:拌 口味：香辣 6 x3 I7 e: X% l3 ?' s
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
4 D/ i5 t/ E3 X2 `" I" Q5.39.217.761. 将鲜虾洗净；
9 v( l! I3 Z. Y" i公仔箱論壇2. 辣椒丝放在味碟上；
0 u7 b6 I  N# `3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； 5.39.217.766 T& q$ Y3 L. L8 K2 c- c
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 $ B( j3 n. z" K3 \8 R4 ^
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" X$ y4 c# Q4 i) V/ g0 x+ Z) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠萝冻 公仔箱論壇) n" q! p4 l' |3 A* Y
制作工艺:冻 口味：甜味
) o" [; D# r1 |4 ~4 `5.39.217.76主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 + n1 |- w# g. d  H6 z7 b
1. 将菠萝榨汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb( A0 |9 l; Q+ _4 o
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； 6 n) K7 g! O" K1 f  p3 d0 O/ t( `2 d
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； 公仔箱論壇" e( V) `3 S$ q; O* W% g
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
8 A% H- w! j4 M# \5 E5 c2 z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g7 S$ c% p2 ~- q
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蚝油芥兰牛肉
; J" j5 p7 r; W& C* C* ^: ~  l+ G3 q制作工艺:烧 口味：咸鲜味 5.39.217.76: @& Z/ Q. T7 P( l  D
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 tvb now,tvbnow,bttvb* j) m( t' e% }1 [$ T
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； 公仔箱論壇2 P# u( {) N" X& E' A
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； & V: q$ ]( B/ X/ S
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； tvb now,tvbnow,bttvb4 T) n( ^6 l7 R- m6 q1 l2 U
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
" r: \+ x! q, Ttvb now,tvbnow,bttvb5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
9 t  ]7 p$ u; P- {) o公仔箱論壇6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
+ t9 C+ Q2 M- e" B, s" y7. 最后勾芡，炒匀盛起；
( K: l" s8 c) P9 K1 L7 s# q0 [- ]9 [8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
0 t. Z: U3 T8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% \$ W( s3 t9 R公仔箱論壇豉椒鳝片 公仔箱論壇% D. h5 i& b8 P' w2 h) K/ t
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
( d$ ?9 @+ q/ d0 ~: v8 Ktvb now,tvbnow,bttvb主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
7 s* d( J9 r7 L# c( ^, c1 n5.39.217.761. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； tvb now,tvbnow,bttvb- _' h/ @( z0 S5 A2 Z
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； " t' c+ D; x" }# p" W3 Z8 H
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； * f/ W& E7 Z, E+ G2 m
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb. Z5 T" I% P; m, C2 v4 g
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
9 W# z% m/ I7 r9 Qtvb now,tvbnow,bttvb6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
0 \4 r5 I! ~! k) x) s* m- t# X4 o公仔箱論壇7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； 5.39.217.76, t3 K( @$ H; x$ ^" W, L
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
' N. l0 M' v! S$ Stvb now,tvbnow,bttvb9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D# t+ Y7 Q* a6 v$ _

4 U$ O9 i- k/ `" ]4 N! F9 X公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb3 d, D* J: o" @" }
豉汁蒸排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^- j/ x5 R" y5 O# [3 V1 ?
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 ! X4 c+ G5 P9 C7 b/ ~$ P) T4 y
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 公仔箱論壇7 h2 `# Z- `) f; F, ^4 m
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； tvb now,tvbnow,bttvb& p/ S1 ^3 q5 i- U( D1 [+ k
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
& \  A% }2 V0 {( X0 C0 c' ^* F9 o+ c3. 豆豉捣成泥，备用；
1 k# N; h  M+ d/ R/ o; `  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb# Z7 `3 M; l4 h) J
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； 5.39.217.769 n; E+ N; {& S+ W: `
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
! M0 f, N6 @2 C1 H+ {" ]; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ G4 t& b, Q+ h; b5 p4 u- ]
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陈皮焗鸡翼
0 v! s1 V" t9 W公仔箱論壇制作工艺:焗 口味：陈皮味
) C' g* U/ o/ L% e9 T% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
! M( H' {1 C; e' A公仔箱論壇1. 陈皮浸软洗净，切成小片； 4 N. i& [+ A4 t# U8 a. P( j5 l& D  X
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
$ \: K0 D4 W. C. f公仔箱論壇3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb' u, D- y6 Y) U9 G
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
2 @$ x* M0 b! N* V2 w- ctvb now,tvbnow,bttvb5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
+ x" |5 k% |8 A; L# [6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 9 E3 @7 W5 Q9 n9 o& |! W
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6 M! a' x% o; E  q7 Q2 s; utvb now,tvbnow,bttvb鱼头豆腐汤
7 u' o" v. K: _' S, y5.39.217.76制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
2 Y' d- _' h' j+ [/ k$ Y/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
! i& W& ~6 |& g7 y& s) o, B; q: Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o& `$ m. s7 F. x* l
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
- o6 U5 ?- c1 Z9 V$ }公仔箱論壇3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 5.39.217.76$ |% c' z, {2 U3 _" L- A9 |

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! W; s) Z. G+ a东江春卷 % d) I  M3 s5 `; R
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
! B% L/ h- W# Q/ ^" e  }5 @6 d主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 5.39.217.76' z6 {7 a9 o4 X- W) f
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
  V$ E4 c2 r4 q6 i0 B公仔箱論壇2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
: X8 }/ z+ p2 y1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
# L+ Z% K0 b% u) n) ?4 s4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
0 z/ J% ~; F& L  V: }2 Q( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
( x$ J. w$ V& H2 _2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R' w( h  \. ~9 A- q1 {2 n0 F4 l# F) R

6 @1 {- m" g  U9 x$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江鱼丸
: T. d2 |/ z/ i5 ^5 T5.39.217.76制作工艺:汆 口味：咸鲜味
- z  }- ]% v9 m  v, Y1 e" `主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
4 N. _3 Z+ ?* {公仔箱論壇1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n2 @$ q! R2 ]' ~
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； 5.39.217.76- {6 u/ }6 r# l) r0 k2 A
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
  V+ m( M2 u. h- }& h1 N& Stvb now,tvbnow,bttvb4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； 公仔箱論壇4 @& A% p5 q7 U1 t; z
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
- m6 K% E8 D% X+ z公仔箱論壇6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
% ]5 ]/ [  K/ b3 [7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
2 `! W+ g8 D( Z# Z& `8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； tvb now,tvbnow,bttvb# r  \" ]* G2 W  O
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； 5.39.217.76- W) G# c& n( C7 _' }- B/ u. X4 o: F
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
) r/ k$ A6 [! G) u3 `8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
) I8 v) a5 q$ w6 j) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- k2 j, f4 D/ F* U* M: C) e7 @
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咕噜蜜肉 % P' J1 }0 Y& r  |3 A* }
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb& p; I% a9 _, J( u2 K3 d+ R
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
3 j0 T* y8 C* y# |+ S0 h2 v1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
, z  M5 Q. ~( f% V/ L) b7 b, s+ h: w2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 * M3 ~- @* j/ G/ D/ a  |$ z
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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" F! o$ C) Z& i! H7 R. B% j/ T7 ~梅菜扣肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z3 K0 a5 Y; I+ n
制作工艺:扒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb. J3 d) i, W6 }" ]" q( G2 b& g7 V% V
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
' s0 l, a- W' E7 a5.39.217.761. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
7 c# s- S& j& S/ S1 Z/ ^公仔箱論壇2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
! i; F! K. V. z! S# ?/ f& @3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
% J/ N& F% V, r7 A- a  N9 Y% s公仔箱論壇4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
" y8 E3 Q$ K( t# ~! ^" [5 K- l公仔箱論壇5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
* m5 i- e$ m- Z! U% n' |" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； 公仔箱論壇5 |$ o+ [4 X- F% Z
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； , m! L, ~4 Z. E& `8 O
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； 5.39.217.76+ e4 V& z/ S1 f( K( D9 @$ ^
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； tvb now,tvbnow,bttvb: u8 p+ w* J0 p% D
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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& `/ H5 S4 }1 i4 T清蒸石斑鱼 tvb now,tvbnow,bttvb/ n# j( e1 l  h2 O# ]- x
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
. m+ c. }: w# B) btvb now,tvbnow,bttvb主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
( [" M+ G' s1 B+ B, ^' B& R$ w4 Itvb now,tvbnow,bttvb1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 公仔箱論壇* z5 O% [% F7 t- N
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
0 |8 N) x! ^& i7 r7 l! B8 X7 B公仔箱論壇3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L! Y1 `2 x8 W( }8 a, r" S$ h
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； 1 @5 Z, F* f% b' o# L& k; @
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {/ T- t. }+ w; u6 {- X3 o3 }1 |
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 5.39.217.767 p6 w  C. T" k3 [+ M: [

; K9 g9 Q# \, y公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb% v2 [% p+ B- v* {
煎酿椒子 公仔箱論壇6 u, q) |) w0 H, q$ f0 C
制作工艺:生煎 口味：微辣
0 w2 @  u% I: z8 U/ Y主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H, r/ y8 T+ X
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
) k! `. n3 r) E3 f0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
7 U5 U( _: A7 o/ t( |4 y5.39.217.763. 将猪肉片去皮，待用； * e, V" ]0 q9 z+ _# c9 h
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @' r. S7 g! U( S! d; w
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
4 Z: H; E  G. s5.39.217.766. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； & Q# H( }  Q. P+ k  g, P
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； , b" t' F! `+ d7 G
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； tvb now,tvbnow,bttvb1 {: F/ {  o3 K7 X' w& Y+ o1 l
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
0 q! a% M3 A+ _, b, @' R. U5.39.217.7610. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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0 u& Q* Q4 K+ q) J- g- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; @& [* W& |6 D2 ^
白云猪手
( k" C1 A/ W% O% E2 y7 e5.39.217.76制作工艺:腌 口味：五柳味
+ k" L0 n2 Y+ S! |0 Z主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 tvb now,tvbnow,bttvb5 k9 g. J( |- S8 d4 r+ \
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
) z* |4 T- c" q8 u2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； 8 s- Q9 A; J# ~0 T, n
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
* T) {% ^9 I! n; L4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
& b' O# L+ @( }3 F6 s: [5.39.217.765. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
* l* w  H3 J! z% U1 E8 ttvb now,tvbnow,bttvb6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
8 n) K" F& C% h! T公仔箱論壇公仔箱論壇+ B1 t( f% X" a& }6 }: a+ e- R
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百鸟归巢 7 [  p! V& E) G5 Q* @
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
/ M1 k; f. H% M% h% U5.39.217.76主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
9 t4 V0 U! @% T+ U( G4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
4 h% D% O5 i1 e4 g8 A公仔箱論壇2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [6 i/ x, ~1 v- D$ \! Z: o' v* K
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； : I2 r+ e( }* W
4. 胡萝卜去皮切厚片； tvb now,tvbnow,bttvb; w$ k7 Z2 v; S  {3 m" Q& @) y
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
* p& M/ J9 ?. A$ K" Ntvb now,tvbnow,bttvb6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； , \7 s  h; Y0 o
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L2 P) |* b7 T$ ?# Y
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 r8 c' Q% O- V% y9 o, x# o- f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?& ?: W8 t7 h' |6 ~

- x* ]0 [* z% L7 U, f- I+ }脆炸大肠 ' }3 {7 A9 J7 G9 {5 a5 I
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 1 ]  m4 ~" ]4 D1 O
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 ! L4 v! T( p" e$ g+ ~
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
' S2 Z( {: _- m0 d2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
+ R9 Q: b( A' k1 ^5.39.217.763. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； 公仔箱論壇5 @/ ?6 Y/ g0 K, K
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z# J7 U- r- q- T# r
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
6 Q3 h5 w) P# u7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
! n; l" k! V( y1 h6 {tvb now,tvbnow,bttvb7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
; Q5 v  G3 a. O( g) @: t7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 5 R& J1 c' |/ x1 H+ p" s1 ]

" v8 p. h8 ?/ b! W8 h9 W( {' \! A 公仔箱論壇& a) x" `' P' q( O" p! s
蛋茸牛肉羹
0 ~, v1 D2 Y0 ?6 c' Y制作工艺:烩 口味：咸鲜味
3 K7 P# t* Y9 _: X5 g5.39.217.76主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
8 U1 H: m7 U3 ?6 O9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
7 S( @: |" j( A, S! D- y) O5.39.217.762. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
- W1 Z# G# P3 t; Q5.39.217.763. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； 公仔箱論壇# r8 i/ q" L; Q4 V! [, ]4 L
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 tvb now,tvbnow,bttvb" b& B0 E+ ]4 S0 w- n( C

' }. w. V5 W( C( o( P$ G( I' A3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. q) m2 S, P5 e蚝油凤爪
. I3 q$ W8 p  u# d7 jtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:红烧 口味：五香味 tvb now,tvbnow,bttvb7 @4 \. B; s# ~! o4 i
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
7 [- r6 Z0 M" Y/ Atvb now,tvbnow,bttvb1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； 公仔箱論壇' Z$ P) ?( L/ ]6 j; l1 h
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
  r. }1 l1 {  @  Gtvb now,tvbnow,bttvb3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
6 T0 M& F  d/ Q# s4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
4 A$ L! K5 z/ V- L% P  j5.39.217.765. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； 5.39.217.760 U* M9 i, m' H7 v$ z* Q' ^
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
: q, v3 T% m' F% K5.39.217.767. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, U/ `; X7 @$ o" `: \2 E1 {+ U

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9 [4 \& |3 X$ `* o( x+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱油焗乳鸽 公仔箱論壇9 I0 p+ l  |; x0 y
制作工艺:焗 口味：葱香味
. n- k7 G. u# y7 ~: w. x1 |( I) Jtvb now,tvbnow,bttvb主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
4 m! I! Y3 P! p4 w% n1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； 5.39.217.76) k( o  t! P+ F- C6 ]0 c, A
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
$ ]- v6 }0 I% \" X0 Y$ C# `公仔箱論壇3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
! ~0 Z4 G* J6 ^9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
( ~- _) L- A  B! n& Ttvb now,tvbnow,bttvb5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
4 b0 [0 r+ v, {6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。
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lp6666

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發表於 2008-7-10 07:33 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

) T: s3 r! a: j6 J公仔箱論壇
) {8 o$ B8 d7 o( k) z. v5.39.217.76铁板黑椒牛柳 . P  ~; }, L7 T/ e$ i3 \
制作工艺:其他 口味：椒麻味 tvb now,tvbnow,bttvb5 D( a' Z/ `9 b. K- J' M; {
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 5.39.217.76# y; Q" v7 h6 q" x; R
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h6 p' _# V; F: o
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L0 L# R$ [6 ?( }
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
# \# Q; r7 i9 U% H' t" @4 l4. 净干葱切细粒；
! @! I- U- E% Y% z: N- a& J5.39.217.765. 洋葱切细丝；
2 x+ U0 i1 m; R6. 青椒斜刀切抹刀片；
  E; u* I" }- p, i1 H5 ?公仔箱論壇7. 红椒切细粒； - Z. ]  }" T# Z' W) x, q4 s+ g( H
8. 大蒜拍碎剁成细茸； 公仔箱論壇, ^  h8 R2 T$ M, m
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； 8 W+ n; S4 Z8 [- u
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
6 h) |+ w. C, r9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 预备大号铁板、灯盏各一个； # \3 N" o" Q: r0 f
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
. x# {+ G$ [' @% @; B( E+ T3 b公仔箱論壇13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
2 M$ i6 E0 P  j' ]  s4 s; |; Gtvb now,tvbnow,bttvb14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t; Y8 i" K- N% ^0 V+ A
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
% N/ {! P& ^- j5 O( E" ztvb now,tvbnow,bttvb16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y% d/ R, E9 `3 K
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； tvb now,tvbnow,bttvb' c$ l: D7 C9 ]
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _$ J4 z7 |& s. R
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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* W% j" g4 D, K. I公仔箱論壇 公仔箱論壇# w4 K* a& N9 e: Z1 b. ]
雪里藏珍 公仔箱論壇, n3 [0 U% t: p( O2 B
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 : l, ?7 p! N; i7 e" H! n
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
% |( ^" }) j0 ?  p) a5.39.217.761. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； 5.39.217.76' v: r& B+ V% ^% U' h% @+ a  T
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
' N( r/ W4 G4 O" ^tvb now,tvbnow,bttvb3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； 5.39.217.76: Y# C. n3 i' u* ~* A: T
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
6 \" c6 X, z/ P; R$ g* Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p9 @" J8 h. l" B7 x4 ^
tvb now,tvbnow,bttvb* }) h& j1 s( D
香柠芝麻虾 8 e+ p4 _1 F1 C1 G8 ^
制作工艺:溜 口味：酸甜味 5.39.217.76+ D. i  x4 k7 H2 d/ o2 o- l
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u0 ]/ b' [( S* x: B5 e" W% O
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 5.39.217.764 h3 n% q" G5 F
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； tvb now,tvbnow,bttvb, H* L; i. y5 @9 y1 d# k, u' M
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
0 I* ^5 c: N" Y% s- b' [5.39.217.764. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
& z' f% m# k/ a. c- ^' ~5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 3 O/ H) e! y/ q# o

2 y1 v/ _) a: a& t) v/ @4 X. s; G/ \tvb now,tvbnow,bttvb
6 R7 z1 n$ l* U0 v8 P. `$ w0 @* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇虾球粥
' w7 x  q  g8 f$ z  ~8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：清香味 tvb now,tvbnow,bttvb% g0 ]3 g, U* ~# J
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
* N% T6 w5 c2 Y" P* g4 u5 htvb now,tvbnow,bttvb1. 将粳米煮粥； tvb now,tvbnow,bttvb1 E: B$ z) l0 U2 s: O4 i' n
2. 香菇泡软去蒂，切块； 1 `6 t+ i3 T3 _8 q- h3 C% J1 j0 j
3. 葱切成2厘米长的小段；
: o% {. U' Y9 m/ h% j% V* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
. D6 m' p) r1 `% b. i/ ~  w; I4 O4 S5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
4 Z* D3 h9 v- V2 Y+ H/ E6 o# G公仔箱論壇
: Z% [+ c4 i. L- n. s+ H- p9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ v" ~; I) [+ ]& n& I7 n东江酿豆腐
7 r1 |2 E0 }# H0 j; H# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
9 K4 g. \8 z( U& l5.39.217.76主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 公仔箱論壇& V$ Z6 i9 q% _( e$ I" l/ c* p
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； 5.39.217.76, l% I" [8 ]8 D. k. e
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
; m- H. f9 G; U* R5.39.217.763. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
6 U$ i0 U# B; K! H/ D/ R公仔箱論壇4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； % N  j- g. j; r8 }- a, ~/ h6 O0 |
5. 虾米浸发，切成细粒； 1 j) \9 z/ I! w- a; I; D
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； 公仔箱論壇( ^% G( C0 f0 d/ c& I5 l" |" Z3 R; `
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； tvb now,tvbnow,bttvb+ R  p/ C$ N6 T8 m. m
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； 5.39.217.76  p& |  m- [8 L$ g/ N
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
- v3 ]& r8 e( M1 c9 M10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； tvb now,tvbnow,bttvb/ v) O( H- ~2 D+ X; G
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 9 e1 L6 N6 E' x# k. d* B9 H

9 V( T; {# p. y) v7 V( C% atvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb/ `- X+ N1 B+ i3 Z, K3 s& O
白切鸡 5.39.217.768 f; l: A8 y6 H% j6 s7 o
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
; T/ F8 S$ b# R7 [* etvb now,tvbnow,bttvb主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
2 w3 w- U7 @! e9 O* I/ X- L; [1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； 公仔箱論壇7 U) L  B+ \& O$ e
2. 姜去皮拍剁成泥； ; Z. p1 _2 n3 e/ y$ G" A. l
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
( W7 g' v% Y6 Q0 c; Z4 Ptvb now,tvbnow,bttvb4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
8 u3 r9 l' r' D. z* |tvb now,tvbnow,bttvb5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； 5.39.217.76# \& V: i9 S  B! }4 o
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f3 d. j5 N% ?4 s% a( N
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
" |. j2 ]1 Z( {) y& H9 R3 Z* A8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
+ ?" n8 j8 b  f$ P! |9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb. Z+ d' z) Z( D3 e

$ M' _' [, O; ^2 }( x公仔箱論壇 公仔箱論壇& g/ C8 h5 Z& p6 ]
白切鸭
( I7 M+ }: R- W; b公仔箱論壇制作工艺:蒸 口味：微辣
" Q3 \3 C: W2 Y: q( j$ P/ r" o: ktvb now,tvbnow,bttvb主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
, e; D3 V' k& M& T+ b5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 红辣椒切细丝； 公仔箱論壇& M, E% {' Y0 X  F
2. 姜切片备用； ! @7 r: Y. t# _' p- R7 a' g2 H6 w
3. 芝麻放干锅内炒香待用； 公仔箱論壇  N$ B( j3 `  ^9 A9 G0 e, O4 u/ R
4. 香菜洗净切碎末； 5.39.217.76% V5 X8 C- Z) h9 }- y% U
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
7 d# p3 B5 \3 V& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a' z" k: A/ ]/ c

: d6 ^* x4 i0 @6 o+ Z/ B, t1 [/ B公仔箱論壇
2 i. N0 Z& f* g  ]2 i1 Z2 ]8 J公仔箱論壇白斩狗 , Y% F4 j8 n  ~
制作工艺:油淋炸 口味：原本味 tvb now,tvbnow,bttvb. X3 a2 x* T, |, E3 a8 ], i
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
3 W% `1 o0 V6 {, m/ r% z& |# C1. 小辣椒去蒂，洗净；
' `8 k5 I4 j' Q) N3 g5.39.217.762. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； ; z4 H9 j; @7 ]& Q
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
8 r8 F6 v6 N% W: p4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； 5.39.217.76* h- p' B; |  C4 @
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； 公仔箱論壇, P5 a9 l4 E% i, A
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。
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lp6666

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發表於 2008-7-10 07:34 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
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5.39.217.76) M  d9 Z; u; g  o
栗子炆猪肉
3 a! c% e( C) W( Q; ~- p+ ptvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焖 口味：咸甜味 5.39.217.760 Q# ~; y: H! v2 Q$ h! J
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 3 w; Z( p- l9 I4 X& h8 I9 y" w& R
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
! v0 n' f6 J9 g公仔箱論壇2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 5.39.217.764 r, f0 W, K, B. A3 H3 g" g
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 5.39.217.762 j; Y+ j( `( ?/ K4 Q
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# p0 {  `/ C2 j- k炒桂花鱼翅
/ p% w4 j- J9 w+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 公仔箱論壇8 p0 b0 f0 z1 A2 ]) w: m7 ^3 ?5 |: r
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 & T; ^+ e4 L' `
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
3 x2 z/ g5 L6 F; }+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 去味后捞起挤干水份； tvb now,tvbnow,bttvb& B  m4 Z6 a0 s! r& _$ s+ F( [2 h; Q
3. 腊肉剁成肉末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n* G( Z2 e/ ^2 p$ d7 ]3 a1 W
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； . S4 c, P) y# B- z; u
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； 公仔箱論壇3 A( \) t; ?7 p* s* }; F: F
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
/ C+ Z5 |3 G3 a& G: O6 N6 I7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
: o$ A0 ?5 ?! ]% W4 ^7 j+ y5.39.217.768. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
- T& V6 G& `  {2 p& W+ T" v9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 : M$ F# _% Q2 r) m7 \) V* K
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年年高升 tvb now,tvbnow,bttvb% o* ?7 P$ V; v0 q
制作工艺:炸 口味：甜味 5 p  f& `4 Q: C$ P( }3 \1 x
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f* U6 S6 V' J3 h
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； 5.39.217.765 c6 c7 u" t5 o2 Q6 W
2. 将调味料调匀做成面糊； & d% `3 t) `6 x7 ^2 C& G+ w: \
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
# j% ]: p. K" a. D1 j/ v/ u1 F5 x9 w/ l4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb% Z. H! a! ]% e& ^- C, e
tvb now,tvbnow,bttvb# k! W6 j) R8 G( Z" m
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果汁鱼块 . F5 `, B7 e. |- ^' ~. P0 [
制作工艺:炸 口味：酸甜味
! G3 e% C6 T9 [* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
' c) s6 A8 M' F: T" U- vtvb now,tvbnow,bttvb1. 把草鱼去骨留鱼肉； tvb now,tvbnow,bttvb7 r' b% v+ c) z' [
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
5 P8 w- {0 V& \/ k2 r公仔箱論壇3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
) X- o, K# g) P- Mtvb now,tvbnow,bttvb
: G$ {; |0 x6 {. T! P9 a+ R 5.39.217.76- `9 L1 t0 m: B* r9 x4 p( p
豉油皇鸡 + T+ P" H; s/ Q* u: J# x
制作工艺:卤 口味：五香味
* u  R3 }. U# ~主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 5.39.217.766 o3 i8 g9 r) B4 d$ I; n
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
9 W. [4 |. x/ M公仔箱論壇2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； ) y( l/ W3 `; l0 \1 }. _( T
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； 5.39.217.76% M; C0 e5 t( K9 u- c, R
4. 鸡熟后用碟将之盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L8 U; k' E( }4 F2 R7 N
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 + {& U+ M$ p: U% a3 t

( z5 P2 r/ e4 u6 k. ~ ) [! G$ ~7 |3 z  i2 G' a( ^  x
豆酱焗鸡 3 ~. E7 g" u* N
制作工艺:焗 口味：酱香味 tvb now,tvbnow,bttvb# i1 X0 u* W* G0 D7 o
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
  L- G3 V1 a+ O1 K& |6 w$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； 公仔箱論壇& C4 U" |! e- u$ S4 V
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
  o3 i( X4 O9 U9 @1 o3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
% _. l6 }+ P# `( A0 b4. 肥肉切成薄片待用； 公仔箱論壇3 N/ g6 L+ d( W2 J
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； tvb now,tvbnow,bttvb0 u. k' e' g- p4 {& E% T' F
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； tvb now,tvbnow,bttvb" s' n& l; [% X" B# ~1 `8 F
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }/ }! \' k; m. Y- A7 s. P
$ r# b" o8 I0 {. V2 M/ e4 _
tvb now,tvbnow,bttvb/ V9 e# R1 P7 _
鲍鱼四宝羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J' c2 l/ [8 U1 |* L
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb! Z' l" |4 C& Y* c1 }
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 tvb now,tvbnow,bttvb0 r# F- s8 Q( U
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
  D$ p1 G) R& Y9 I公仔箱論壇2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 公仔箱論壇1 B+ i) {9 A) c& `' ^; K  M3 j

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7 ]  U0 V  Y. @% i4 O; Q# A鸿运当头
3 h4 O, Q" o( ^( l6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味
/ L" s, W# C* z% R) c5.39.217.76主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 ' P8 O1 U% [# T+ D
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； , y2 _0 k" C1 h
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； 6 O0 V0 i9 _0 G7 o
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； tvb now,tvbnow,bttvb% F. W/ Q; Z) Q& u7 x
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 % a% V! s2 B$ S! P7 Z$ N: q8 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p$ N2 J* C/ Q2 J! i- g. F

2 N$ d" R  C: o7 H3 C5.39.217.76鼎湖上素 公仔箱論壇  z  M& w8 `9 x% l) V
制作工艺:蒸 口味：清香味 tvb now,tvbnow,bttvb8 m7 f4 v2 A# V- y' x; }3 a- V/ d
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 公仔箱論壇3 ?. {  t, C$ I  M1 [0 U. Y4 A
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
  w: S( d4 J: U: vtvb now,tvbnow,bttvb2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； 7 c1 _  ?* t+ J" _; t
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
& l! Z( b7 H* a2 U8 T) g2 \4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； tvb now,tvbnow,bttvb; \. }4 g0 Q9 b
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
% X1 a; _- _8 C$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
' B1 S& s+ f1 U) ]0 S% I, c5.39.217.767. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
) E- B6 S; \) O# J9 I5 |% [0 F$ v公仔箱論壇8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
7 ^$ y) `5 V9 S8 T% A9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； 公仔箱論壇+ w+ x. E. M  E) y& J3 Q
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； # R+ D$ z! C5 R2 _: \3 |+ e
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
1 w0 N" T  L! A& N* V12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
; k! C5 w( k* s4 h2 G0 S13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
9 k! D/ a' x) w; a# s; _公仔箱論壇14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； ; D: m! r6 F. V. Z; a
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
' G& _/ }1 @4 Y3 j+ Q: i4 M( ]tvb now,tvbnow,bttvb16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
5 z0 l( F! q2 t( T  Q' ]- {' {公仔箱論壇
, a2 M$ n9 M6 Y" T+ _0 y: U/ I) r' `
( K* D2 s( a  R2 x! G# r2 h. v6 [0 C5.39.217.76东江盐焗鸡
  l2 t- L! Y& \5 [制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 % O" `7 i1 c# r) h* ^$ w8 F
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
  P8 g* |+ F: h公仔箱論壇1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A% G5 g) W$ e) x% j7 _
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
. s( z$ a7 k& b, m/ [3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； 5.39.217.769 W  n7 `! L( n' u
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r$ n& y; N. s+ N+ _
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
* t" p6 y, ^$ K: ]; e" E" b* w5.39.217.766. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； tvb now,tvbnow,bttvb) s5 k0 l' K9 [
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
1 ~% K3 D. _/ }5.39.217.768. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
' X4 f% P, l7 B" B9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
% T  J7 O- u" f10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
$ l1 S  ~9 N1 n' ~5 X0 o公仔箱論壇11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
9 n! o" @- X; c) D5 b; P5 j12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。
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( x* A' |( A" R9 Q# p冻金钟鸡
: A2 ^% J/ f' k5.39.217.76制作工艺:冻 口味：咸鲜味 9 \7 a4 ~# N7 W" ]  x5 |5 ~+ p
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 tvb now,tvbnow,bttvb- V  Z* d5 @  |- [% @6 o3 ]
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~, d( m" B( N4 }
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； 5.39.217.76  ]2 Y5 X& l" I- g
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T! y& n+ j1 t! j$ r/ D- A! \! H- X
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
7 w: C7 F" Y: [! M% Y7 M1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； 公仔箱論壇! `5 Z- ^* Y' r1 E& x
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； $ R* J2 P2 q* \3 I* P4 p3 s! j
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
' v5 c- F2 y' ^7 h( r3 c- j5 J) q8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
" g4 _8 V- e3 T, B& J" T9 x4 _' W' b公仔箱論壇9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
/ `9 i3 A/ s$ x$ c8 c5.39.217.7610. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~& }9 M% j- A" ]8 S. [
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
; z  y( y1 k' c) Ftvb now,tvbnow,bttvb12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
1 A: w, n, ^8 Z$ y( S; _$ A* x6 V13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； 公仔箱論壇$ q/ y  P4 i- H: U
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； 3 u$ O& M- y5 Q+ P) u
15. 其余的鸡肉粒适量加入；
4 V2 D+ R# F+ [tvb now,tvbnow,bttvb16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O4 l. i2 P9 J0 H/ L/ \
tvb now,tvbnow,bttvb6 ~; s) t. R3 c* P; j: G

! v9 ^) {) N: K$ T6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。子萝鸭片 1 C* e7 F* j6 ]4 q7 `0 M
制作工艺:炒 口味：酸甜味
- ^# H7 I5 U/ i/ C主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 公仔箱論壇3 G/ \6 g, `- [, w8 [; r9 C
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
! H) g3 \6 u/ Q% U5 T1 A" i- b2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
0 j- R7 F, ?1 v& c) V3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
; Y+ T! j/ v# h5 l! U4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
3 ^  N& D, l' C9 Atvb now,tvbnow,bttvb5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； # s4 _$ t1 H) i- l$ ]/ s
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
6 \/ k: X/ _) Y1 ?7 H/ a- [) e公仔箱論壇7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
, Q/ n7 U; Y. V2 Ytvb now,tvbnow,bttvb8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
4 B) S" r. s! B6 w* }公仔箱論壇9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； 5.39.217.765 ?* P/ @$ u" L% v
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
; G+ G, U% b/ g8 y  r8 f11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
# N. {. y+ F' m4 u" D$ L& Ntvb now,tvbnow,bttvb
, q# u7 T0 ^) N( Ptvb now,tvbnow,bttvb
! u+ }5 i# N3 @! T& Y6 itvb now,tvbnow,bttvb炸鲜奶
& e+ |& ~9 s% o* ^0 k/ H3 {8 j制作工艺:脆炸 口味：甜味 & @6 ?# C! T4 v
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U, h" |$ Z2 @, j
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
9 o( _! I3 L5 {4 E/ q) t& Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 公仔箱論壇1 U$ I3 M* N! ~/ Z
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
+ |/ `! v3 T& [' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； 5.39.217.76" F5 |. h) [! d9 b! a# Q0 U  a
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
" N' u1 W' x8 Z3 W( b- o) l' w, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P" x: b3 N8 X% ]# J+ h, M" v

9 {" y6 T& n/ m公仔箱論壇脆皮鸡
$ A# h9 l4 e5 N制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
# {7 n; [" i) k$ ]% f9 u: g" m. s) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
$ c7 f5 z4 [! G, S: }& t' ~1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 公仔箱論壇8 W# A& H5 ~5 L% Y2 ~; L6 v
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
9 u% Z- l+ T: L; e! I公仔箱論壇3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； 5.39.217.76$ j8 J+ {( M9 E. a
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
1 z0 V) }1 U) i5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
7 u, u7 Y6 n0 D* G' |- g' Y5.39.217.766. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
2 u! b4 t/ q0 m. Rtvb now,tvbnow,bttvb7. 先将鸡头连颈剁掉；
/ Q! n3 _3 S! M! Y  Z8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
+ e# E/ B6 k" y5.39.217.769. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
8 L9 ~& Y8 b; Otvb now,tvbnow,bttvb10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； ; m9 t/ [4 }0 H& J6 T; k$ ]
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
9 Z8 u5 v8 i  K% \7 N* A! I5.39.217.7612. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
  s. O/ U* d% a" [tvb now,tvbnow,bttvb13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
6 s8 |, c- f0 N+ K/ N  H; ftvb now,tvbnow,bttvb14. 鸡的四周放上虾片即成；
' J" [, x& x( c! v2 j5 ]15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
7 S/ S& \* i: n! F7 J- [; jtvb now,tvbnow,bttvb; u; q/ B3 H' x% W( c9 Z

9 Y' S: r# P  A! L# q8 Y/ K( V  R虫草炖蚬鸭
+ w+ \, O" h0 l( i0 h3 q制作工艺:隔水炖 口味：原本味 1 q2 F' J3 y8 H# C/ \/ E
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N. d0 |, \3 h4 n: q) e) R
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； tvb now,tvbnow,bttvb/ O0 o6 P( C* B' D1 A0 ]
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
* j* g1 T) w% X9 a0 l1 ]* C6 [tvb now,tvbnow,bttvb3. 猪肉切成6 块；
6 J' e* @0 s$ A) ?6 T- |tvb now,tvbnow,bttvb4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
  @- i/ A8 a$ q, L6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； & @; M6 e$ \: l9 L  Q0 i1 f+ e& ^
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S) _9 D& E6 {3 Y# v# K; Y6 U
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
+ a9 e* C9 Q" E( T) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
' K1 u; s$ |" ^7 D9 m; ~5.39.217.765.39.217.761 q2 q1 [" b- n& z

5 Y2 z$ z0 O' G. u广东菜--凤梨烩排骨
& v7 O$ l9 L$ i2 N% Z5 c' |【原料】 公仔箱論壇) A4 X" D( y+ R0 z2 C
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
$ X( R( ~+ D) f7 T! U+ h& }9 C7 W公仔箱論壇【制作过程】 5.39.217.760 ^! d; l8 ~# @! _9 K& T$ Y
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
9 g( Q5 e# e) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】
' W! \+ w$ d- V6 U$ m, G. A公仔箱論壇色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
" ?) w: A* I  v6 B2 L% ]+ t! Q! |
( Y7 t2 T6 t2 M. ~3 K5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _4 e, f+ p8 e* s9 `
佛跳墙
  x0 e% U& r: Z2 I8 K' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s! g) ^: |6 q0 m% u) A
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 公仔箱論壇4 O0 L1 B, Q7 F, y! u
【制作过程】 公仔箱論壇$ b/ A- U( ^/ H( g( `
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； tvb now,tvbnow,bttvb) I1 U  k6 G  H
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； tvb now,tvbnow,bttvb% g& L2 i7 O( y3 h3 e+ f
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H0 k; P2 c7 G. f2 y. n
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。
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5.39.217.763 c9 R3 }7 n9 {) a
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。   h- n$ o, v, Z- K* Y0 N
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 5.39.217.76, M  `; J8 W  P; [# f  @- X6 S
　　材料：
$ n' [$ T% J5 [6 Atvb now,tvbnow,bttvb净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 8 w+ O0 }! v; ]2 J, _: {) C) l
　　做法： 公仔箱論壇7 M9 a: F1 F0 w6 I
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
8 }, T& {1 P) t* h/ l( k3 d* y9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K7 {3 `9 b- D$ r( V% W: {
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青豆牛肉末 1 P; F# o# @# k3 D3 l" S
【原料】
5 _; f$ M: {$ l4 s公仔箱論壇绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 5.39.217.76" C) g- L) A* ~" Q; y- o( ?5 ?
【制作过程】
; N( h$ `, T, _6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
# }2 i. b1 j0 ]: |tvb now,tvbnow,bttvb2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 O* ]' a$ A$ g# s; a0 p  T. B
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e2 w7 @2 o+ K; t4 K% u, W+ w
菘菜油鸭煲 " s+ ?! ?; u: C! J; a2 v( f
【原料】
$ q3 l* f% C: Y8 ^5 _5.39.217.76鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M8 h0 N" z0 B: V1 s1 m
【制作过程】 公仔箱論壇2 }$ E( \+ A& [9 q
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 公仔箱論壇& P4 H; _+ b0 J- B1 t! O
2、北菇在顶部剞十字花刀。
- i9 C3 @; k2 i! f4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 公仔箱論壇2 u, W6 X7 \8 D: l5 `
5.39.217.768 H3 j, N% k8 W9 V+ g

2 c7 L6 E1 S  C- u5.39.217.76原料: tvb now,tvbnow,bttvb# h0 s: u! t- ?$ y! T
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
6 F6 b  J8 ?' w+ o　　制法: 6 Y) E# o5 N  ?, r, B
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 公仔箱論壇# B$ ^( m9 x- g: I/ |% k
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tvb now,tvbnow,bttvb( C; p' e' a8 l/ {" V: ~$ b! D! ]& S
配料：
4 Z, ~1 v" W7 \6 Y6 M2 ]公仔箱論壇　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
0 d1 X7 n0 [* N1 Ztvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
6 A8 E, t' Y% E公仔箱論壇　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
- K! U" C9 p. z, `9 e: z1 `! \tvb now,tvbnow,bttvb　　主要营养成分：
7 O$ d. q1 ^" B1 v; D5 l9 m5.39.217.76　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
+ d& d" k; D* l& P, e公仔箱論壇公仔箱論壇" e3 V: z8 X  U: U
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油豆腐镶肉
2 W3 }# Q" T6 c0 [6 e* f; e5 j6 ptvb now,tvbnow,bttvb【原料】 5.39.217.769 s  n( }3 V0 W4 P4 p
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
# s' T/ l' r! z! j3 i/ z; |7 S, btvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
6 s. C% t+ h7 Z$ `: ~" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； tvb now,tvbnow,bttvb0 g; E0 c; r" x9 k4 Z
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； 7 C) U1 e7 }7 i& X
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S! r- `3 h% q" S$ k7 c  I5 V, Z4 C) C9 z

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0 E8 X1 j; {+ d/ s汁煎肉脯 tvb now,tvbnow,bttvb% a" n: z" g6 g7 h! Z1 X$ }8 A, ^
【原料】
6 S7 r& `( \8 h! F& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b. t+ ~$ f- @) z
【制作过程】
% E& C* ~$ {5 t4 |9 A将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
1 S. S0 w2 N8 b+ L+ L【特点】
2 E2 y9 h9 O7 u8 l0 q; jtvb now,tvbnow,bttvb果味浓郁,香甜可口。
* x$ B, p% a! }8 Q! G( _3 D2 b5 B

& E9 A7 s( a7 a, e$ @5 Atvb now,tvbnow,bttvb渔家红薯条 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l& I- Y6 c8 G( C$ g
主料：红薯
7 I9 t7 R+ H. m& ptvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
* w. M4 P4 }) n2 e" W0 s: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 0 j' _8 I$ {/ q. {& f
　　烹制方法：
) d9 J0 c7 C1 L' ?% x- A　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； 5.39.217.76- M& q3 h2 W9 J5 b
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
# D& x+ B1 o6 w( w" W& I8 [: f　　特点：美观，香辣适口 ' V4 t! S3 ^" I+ ~# S" Q

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/ j: w3 A: ~+ p4 _0 D) P, r蜜豆鱼片 tvb now,tvbnow,bttvb! J1 \+ t# [/ i" \
原料
, o* h( \7 }& ?: J! B0 x) z公仔箱論壇鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
7 U+ ]' T8 z, E5 |: Q1 G  W) Etvb now,tvbnow,bttvb　　制作 * v! y( p4 C& C! Y6 z
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T. `% Y, d7 ~3 r8 u4 h  L
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
% k3 F$ P" p) l0 J& q/ Y% o, \1 a3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
5 }* P  d" f' M( I* j0 w/ L　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 , u* v+ X8 B" }* X3 p  R2 Z
公仔箱論壇: T: [0 }, Q  W. I) d
5.39.217.76! T' W9 t7 w2 U- g
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公仔箱論壇  S* L. x- B; C7 ]! v. ?' p1 S
黄酒醉鸡
6 B$ c8 u- |+ w# J; jtvb now,tvbnow,bttvb主料：三黄鸡1只（净光鸡） 6 }* N& P, J6 W% G
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 5.39.217.76, {9 t  `- K1 c3 T6 H
　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k$ M- Y1 n, b+ p
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
$ c9 e0 `! w# U. [7 }5.39.217.76　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 5.39.217.76# p9 t( m6 G! B: |, y: Z0 y
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
- Q8 j1 M9 {9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
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$ A. }3 {% X5 O/ @; O$ h, I- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# {6 @2 U; d/ S  Q/ ]公仔箱論壇清爽杏仁豆腐
* N5 Q( L' |8 R1 t/ L$ Ktvb now,tvbnow,bttvb主料：杏仁、大米 3 N8 |' f" z$ W5 g6 u
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 公仔箱論壇6 o& O7 p9 w& C! p
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
  |2 q& c& L+ j3 w. i5.39.217.76　　做法： 公仔箱論壇: y, U' e# N5 [' N5 K
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； tvb now,tvbnow,bttvb7 n* Q) ]- X2 Z# R/ [: u, x" [
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； + P3 j1 m+ f9 v! m9 a
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 " T+ N  t) ?/ _7 I7 ?* k; [
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 公仔箱論壇0 `% j/ [; W$ m1 Q+ t

& C8 k. x! e2 E2 n8 W+ B
! I1 _" A' `5 O1 C1 I% K" |咸蛋黄茶树菇
6 E: z( x  `4 }8 J, Otvb now,tvbnow,bttvb主料：茶树菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l+ k2 }" ~% L- R5 T
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
4 y# ?. C! V$ ]5.39.217.76　　调料：盐、白糖、淀粉 # x2 k1 Q( f3 v  Q
　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb$ b/ L( L* V9 D  @  A
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb. c/ L( l, a" S) S
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
5 c$ o* H1 z" ~& j　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。
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lp6666

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5.39.217.76' k. P$ N, v4 N
tvb now,tvbnow,bttvb, x; A% {# }9 ^; l, M5 v/ f6 V  m
八宝青蟹饭 公仔箱論壇, \" i! a# I% R% H( m
原料 tvb now,tvbnow,bttvb5 T$ f% d9 Z' ~1 K
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） tvb now,tvbnow,bttvb/ E6 P4 F/ E, C7 g. q/ r
【制作过程】
8 I5 Z- O- @- h. ^& i2 T$ [, f5.39.217.76一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
& M6 ]8 p* p& d* ~! |; ]7 jtvb now,tvbnow,bttvb二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 tvb now,tvbnow,bttvb+ W. n9 J; K( ~3 n6 i5 [- v5 q6 J  X
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
# k- z; u) S; r& y1 N# ]5.39.217.76【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
4 S3 ^( M0 N+ T7 Z7 ~1 Y7 H! n5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb: x- W; E' U2 a( R; O0 p

9 a- I, H1 n! H0 o) D. \5.39.217.76白玉甘甜姜薯
7 h- d* `0 a; ~/ y+ ]) ], K! T2 w公仔箱論壇主 料：
2 w7 \2 l- W0 P4 b2 [5 ^+ j; T公仔箱論壇刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
# e; R' g" e  a4 M# x7 M5 q: ]) Y. F做 法： 5.39.217.76% ^, e' D* G6 R! g" i8 Y
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z5 E+ v# Y  ?, A2 z! A! h
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
! M0 b: Z7 ?" W" }( W% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点：
' P9 o5 |$ f! F公仔箱論壇色白透明，香甜可口
' s; J% _4 U5 W/ u) c  H1 j6 y( Z. ]7 m' {% y4 F+ ~: G
5.39.217.76" _$ Q7 X: J& y1 \' P
杏圆炖甲鱼
5 A: N2 {; u8 d  S& ^5.39.217.76[原料/调料] : J1 @5 `$ _, P; x  ?9 r+ ], v: L0 D1 T
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
5 R( c/ ^- L' @5 w7 Ltvb now,tvbnow,bttvb[制作流程] 4 o* \# J0 O' ~4 I& S) A
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
# y( w' ~4 [) |* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 ! k9 d' q. Y& T* ^% J6 B! Q5 }
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {! x, R! W. }3 E% r8 |; }' \9 z
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
1 f$ m# e! F2 x2 U3 y5.39.217.76
7 t: u# p; z$ W) F7 Xtvb now,tvbnow,bttvb ! U7 q2 j: H2 R5 G4 ?$ @( x
綜合莓果果醬 ; q: L2 Y0 K" P+ j7 _) Z
[原料/调料] " t! o7 A% \2 h5 U1 F# D/ z* u
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 ! s  H' _- Q& i/ R
[制作流程]
. N0 a* T  A# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 公仔箱論壇! ~8 o7 Z( H$ G5 S2 u3 F3 W7 M
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
5 a6 J9 ~3 x& @公仔箱論壇3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 5.39.217.76& ?. ~  @' _7 T" E
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 tvb now,tvbnow,bttvb6 \! S! G, Q! U8 C4 b$ P
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 6 ]1 Y) _9 s" \  o4 o0 T
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 5.39.217.76! l, [4 _  l  X1 q8 p1 f
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豉汁蒸盘龙鳝
1 w1 @9 w% ?9 |( v公仔箱論壇[原料/调料] 5.39.217.76/ c1 ~4 s9 Y1 i4 E$ g1 C
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
! g8 g: q& G1 A* O5.39.217.76[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u6 Y7 f, e/ X/ K+ B9 U) K
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 公仔箱論壇& J4 O  M9 V! a9 B
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
6 P/ Z6 e7 Z- F" \/ N& vtvb now,tvbnow,bttvb③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 ) D9 Q* s! b9 _' H: `' |6 p

* M. K6 L' g" i8 E: k公仔箱論壇
$ h5 e" \/ B* D" _+ t) J6 f公仔箱論壇七星鱼丸汤
' c7 g$ Q5 D1 l4 A【原料】 公仔箱論壇! m6 m* I8 c& w; T0 n7 p, P
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
: m' z& l* L9 }, r公仔箱論壇【制作过程】 公仔箱論壇9 G% K. V/ C0 ?7 B3 y1 d+ U
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
7 N* R7 K) [; C; D　　
/ s: F8 X6 Z' f/ q' Q5 N2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 + a% C( W# p- h3 V* X) t" x
　　
2 z& m2 W% t1 N% \( p0 i. p; K3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
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4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
* y# ]3 o4 p0 m1 G$ J+ Y5.39.217.76注意： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T4 w% s7 H: \3 }: @$ V2 m+ W
　　 公仔箱論壇  O5 Y2 g/ j- b7 l
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
3 w% V) F% l& z2 v1 A5 ~tvb now,tvbnow,bttvb　　 公仔箱論壇6 z( M* S9 w0 j0 G* ], M8 h6 d. n2 i
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
7 K6 u+ L3 d* z　　
5 _0 Y( a: M  I# Q公仔箱論壇3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 tvb now,tvbnow,bttvb. M9 l8 P# a* o/ A1 }
【特点】
0 t# L; R2 F( X  |* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A9 W" v: S; t8 m$ [$ U
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 tvb now,tvbnow,bttvb  _$ E& x9 Y8 c  S
　　
/ x- y/ ^4 t/ e5.39.217.762． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
+ d0 g* Y% S6 l0 x. G! @5.39.217.767 L: ]9 U5 P# g3 {- S/ R6 \% I& }
公仔箱論壇9 b9 J' S' ], ^- e  Z9 r+ G2 n
翡翠鸳鸯带 公仔箱論壇3 T- K; V5 |% \  m* z
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
" ^) L% @$ L$ g1 y6 e公仔箱論壇芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
! G3 W1 O  q. }* m1 q! W; n% z脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 公仔箱論壇- G: i% p; v. W$ o4 f! ]2 U; B) ]; x/ h
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
, K9 M2 @' G: @% W, |(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 公仔箱論壇7 H/ p4 q4 J6 r6 \2 g; `
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
- j1 |9 G. T" J* d, v: V5 w! A+ E# h6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(四)将半份带子放入脆浆中。
) j3 `2 [% ?8 C- i8 s+ q0 ^5.39.217.76(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 公仔箱論壇; Y: R1 |# a9 e
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
- q. T. R/ I2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w& Q& a  J; e9 K& h* M8 Z( @
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
  y' Z$ W# _, {! }8 Q+ X9 ~' a9 S(九)加入芡汁料炒匀即成。
4 Y' o9 a, G! b- i8 z# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t8 T; w- X; D& Y
公仔箱論壇6 o4 J, B* t! v* ~# _4 U. P* |) a
腊味煲仔饭
- {. O* T1 S% O5.39.217.76[所需材料] 6 \* W2 h9 x4 p
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
$ t: f7 R. J7 U0 }3 N公仔箱論壇[烹饪过程] 7 _8 ~$ p2 g4 F# G
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 公仔箱論壇# |! g0 c8 m2 p1 P/ n' T' x# F
　　 米和水的比例：1：1.5   O/ t# B( |) ?* t' D+ |1 f( M8 t: N  ~
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) tvb now,tvbnow,bttvb. _2 Q4 f5 X5 G9 L& @& o$ j' u
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q8 `+ K/ H. X$ F1 E4 a
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 5.39.217.76& u( k6 u6 E/ A+ _
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
, D+ o9 B* L& Q- [% W9 L/ s公仔箱論壇　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
5 E( F+ ~6 R: f! V' i) U  s8 }　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 公仔箱論壇, K+ M$ t# c# v6 t4 ]7 y
　　 要快!
: T; N3 W# s+ }5 w; C9 v% j公仔箱論壇3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
1 L3 F: w6 N  M3 m5.39.217.76　　 关键时刻来了!
- D) W! b" w" ?6 M　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
' u6 q. A% S3 Y, b/ d1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。
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, m5 I5 @* D9 F) h1 _3 h+ k: D& K  ttvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W7 t1 E# X. m
龙王夜宴
; Z9 _0 f+ j- S  y7 dtvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
' q& G+ J6 Y. w) k8 Q" P公仔箱論壇〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 - f5 q1 Q8 u5 U
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
+ _5 a) Y4 z5 n+ O4 a: |3 |& n" [2 X操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； tvb now,tvbnow,bttvb! n4 \; x  D* N, j6 G' ^* B
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； tvb now,tvbnow,bttvb  E$ j% \1 P. P( ]
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； 5 D, }6 \+ c' W6 p
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
! G; V# E# f& U3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香煎牛小排
/ E9 K: ], h; b0 ?& g公仔箱論壇
' j# c% n5 G: M. s6 U1 C6 D  S* c3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ v% I8 l' E8 r5 {$ o·配　　料: . B3 I2 w) J1 c6 o5 F
〖主料〗：牛小排3片 5.39.217.76) X# E* P# C( h/ e  C
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 5 Q/ g  b. @/ x5 \1 s
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 5 z5 {; Y+ I) F( m, g1 F
·操　　作: 5.39.217.76! J- n8 ^: C: X  T% d
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
2 `% r6 a1 F4 G+ s( A( r  t5 H& q(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
5 w" }7 _( H& b) G(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 5.39.217.76  B  _' P# ~  T- f, @7 c
提示：
9 n: P" S. K' R( y  i, v9 j' S5.39.217.76(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 0 S6 \, _' j6 t3 J( y8 p& Q$ y
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 ; [! m$ i6 y- y# w) f  x
串烧海鲜 tvb now,tvbnow,bttvb( j7 K, ^0 H, {% c. F5 @5 a5 z% ~

( ~5 f7 y- u+ G, Y" I0 `: {' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇% t% E4 t( |  ?
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 * u1 ], [; ?" F& p$ `( L) Y
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
) Z2 p; B4 ~0 H  J9 [5.39.217.76甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 5.39.217.76) y2 S" ?* p5 P) B8 b: B* n
·操　　作:
# O1 \2 d: f; E" n8 Vtvb now,tvbnow,bttvb(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
! @% I* \8 O, Q! ^1 l0 O) W(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
; ]9 M6 z1 @( c5 u* T5.39.217.76(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 tvb now,tvbnow,bttvb' R1 q" z" g' V1 a1 N
(四)大虾去壳挑肠，洗净。 5.39.217.76( E+ ?  V! c5 r' X+ L- J$ C
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 公仔箱論壇9 [( z8 K6 y4 C  x0 \3 `
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 tvb now,tvbnow,bttvb, X4 _. ^3 K+ L
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
$ h, p/ N# q, J" F' S( o  W公仔箱論壇一品鲳鱼 , Q# l3 _3 c" F# T$ v: T
' B' @- @( L9 ~7 B' `& J: X6 Q

7 R& c9 {- q5 U7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 5.39.217.76! Q! b& I5 M0 u' F# x+ K
·操　　作:
( {5 Y; ^3 c' Q" t①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]; G, Y% X7 l: \
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
0 k9 ]/ m+ f: W③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 l& ?5 x& j" L  Y4 @* r$ Q6 U7 p; s
八块鸡
5 u4 ]% R& q( H$ y5.39.217.76' Y1 _1 j4 V2 d

) M6 F+ B; I  x3 e' ~7 w0 p·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 ! A9 t7 d, I  h9 U9 [  A
·操　　作:
$ u; M" e( u4 L* I$ e5.39.217.761．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
* G* V; @/ t0 c& ]2 M  c% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
) l' L6 Q. _! n; n6 g公仔箱論壇京都丁香鱼
) `4 [" s2 S, B9 }  u* p2 }' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76, b$ S) M* o6 l: P: }
5.39.217.764 O) @2 I* }+ z% t1 q; E
·配　　料: % h6 |- i6 }9 i+ v: I- s
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
3 t8 F" o" H+ t, H  B0 q; C, l  L公仔箱論壇调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
7 S9 [; t1 Q0 `/ ]6 Q4 w: A·操　　作:
7 Z  B9 |( f0 L; k8 N; K# G(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
! T+ ?0 p! B& y5 D4 P. i5.39.217.76(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
' D! e3 O& q# [5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f: X5 g* U( k! `& l
炊莲花鸡 6 t  M  x0 I% {) w- ^, W* G

" p- `% D1 B' V, V; p" _) P' r3 Z8 Y; ?tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇7 l5 t% `2 j# @% M, L
·配　　料: + r9 |+ I0 T( z8 R2 W
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
: _' G6 c+ i9 }% z9 V2 R. F8 |, t. [tvb now,tvbnow,bttvb配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
3 x- T- X- o; E3 I5.39.217.76·操　　作:
, U- F4 Y6 l" \6 c" o. m5.39.217.761、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 tvb now,tvbnow,bttvb7 `. d- O& C" k% g- @
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 5.39.217.76" b- H7 b6 ^7 _& }9 y
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 ' S/ `2 o, t) C3 M! M& L, {6 d
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 ( v5 n9 q9 F3 R# c5 Z6 W% D
红烧火腩
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/ H! C4 m5 g2 }6 H& r3 n0 T' i公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {) H0 t( h2 m# @' D
配　　料:
/ G4 o% C$ h- \0 M# P3 E主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
  w. n7 m. ^* {5 v) x5.39.217.76调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
* w4 F% F" S% c6 t·操　　作:
+ p+ b5 O$ ]6 @2 l; G8 C, ]tvb now,tvbnow,bttvb1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
+ T( E% B$ c1 i: y# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 tvb now,tvbnow,bttvb$ C6 b1 [9 V( B- r- i# u/ D0 N
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
# p5 ~: Q6 p! f3 f2 H% b6 \8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。妙手素卷
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5 o+ g4 A! z4 S' J2 \·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 公仔箱論壇5 z" F# w  J0 c6 _/ c/ W$ B
·操　　作:
) h/ W' D5 s8 B% @3 C1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
; i, P4 W! H. |6 Z7 p5 [6 @公仔箱論壇2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 5.39.217.762 O/ P9 j  L# N+ G
蚝皇凤爪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a0 q' V% L' q3 {2 h7 `* y
, X6 |: D. w+ r, z  I1 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @6 R& e/ S+ D' M* e
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 公仔箱論壇5 o" I; a" w' a: h) x- i
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V" U; G8 O' T' U# }7 t
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； 5.39.217.76$ d9 i5 t) \1 _! `( P
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 tvb now,tvbnow,bttvb& e+ B& |: F( b1 [0 i
蟹肉煨冬瓜
$ t$ v# q" G$ ?1 A! @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- q7 k( Z* ?1 j* `

( t+ P( v! T3 |& I5.39.217.76配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
0 g+ q: }6 J* S/ }- t2 U5.39.217.76·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
0 Q- u- Y% K3 k8 j( ^9 G9 f3 ]& i/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
2 j/ N% ^/ A8 K6 W(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 ! ~7 b* d$ q. Y4 A; N$ h* _
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
& E" J3 r6 i6 N) C  x4 P7 h; Ftvb now,tvbnow,bttvb(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 4 @8 W& P$ r9 e0 \; T" ?! K( }5 {3 ^. V9 d
花雕鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~5 g+ o$ P3 y; k: C
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特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 5.39.217.76- t  H- B8 ~8 U1 b8 h4 e9 h0 X
【原 料】
) z' Y# F3 ?7 Z9 @tvb now,tvbnow,bttvb　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 tvb now,tvbnow,bttvb% ?, y1 S9 b3 I- Q1 {
【制作过程】
) z4 M/ {  i( Q6 z  ~" T+ p公仔箱論壇　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 公仔箱論壇$ E8 o. {0 W, S, _$ B* V& }; q7 R3 V
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 tvb now,tvbnow,bttvb- M- Z) |% r# X% u* e" |
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客家酿豆腐
; g. ?! ]/ S1 Q# v- W5 T1 Htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' i0 b9 i  J" d; H. g
0 c+ z1 [. {. j8 y
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
* I' G0 j* ^7 c/ \* N  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法： , w: }6 d  V5 ^, m
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
$ g! L. @+ L" Z0 f　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； / X  ?# x* ]2 u$ Z+ ?2 X" C5 S
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
, ^' {6 u7 C+ n- ^0 q) m. U# S　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
) {+ R* z4 `9 o! F. E7 O4 C2 c灵芝鸡汤 tvb now,tvbnow,bttvb' j+ H+ r8 l- `3 h2 J
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8 |! V" ?, B3 _0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 公仔箱論壇0 k/ ~; }" Y8 A
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 7 P0 F, m" i6 J$ Y9 q
制作方法 5.39.217.762 G$ N6 l* X. S+ x. w
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
% x: X% j' }% Htvb now,tvbnow,bttvb2．陈皮浸软去果瓤。 % z0 }! h2 ^8 W3 c) b' o9 F6 r
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 x8 X, @. e8 A/ `2 m
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 tvb now,tvbnow,bttvb% @  ~: r" z2 u6 s5 g0 |9 F! K
佛手排骨
& a, Z8 L* j$ v5 k7 {& S9 U; {2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 C, m3 j) ^4 @; Z" @5 c8 ~! U5 }7 j5.39.217.76 5.39.217.76# ?7 [6 ]6 f% h: ], x# T7 v
【特点】
. b: V" O% x$ M9 }) V: ^9 h3 Ftvb now,tvbnow,bttvb形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
0 P! {( G* Y! O: ?4 h9 n1 ?/ ^5.39.217.76【原料】
8 U( O- r' Z0 F6 e* @, P) K; g排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
+ B& }0 I- |- P/ J9 i) ftvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
7 m+ E8 L( h, o1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 5.39.217.765 g  z- q/ T) Z9 w: c/ y
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 公仔箱論壇9 X) {9 \2 P/ _' x) G+ Y
香港咕佬肉 . e% x0 e- B9 X% w
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$ T7 t! B7 w) _; N- t公仔箱論壇原料 ： 5.39.217.76( I" p8 X% Y' b; ?
猪夹心肉400克，青椒半个。 公仔箱論壇" [- v8 R# R" B. q/ G
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 5.39.217.764 I% `* i  M$ v
制法：
5 o5 E7 ?  r+ Y! z公仔箱論壇1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
3 E# m5 M3 e, F5 g& I  b9 c( y; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
" F' h+ @+ C7 P8 _8 a公仔箱論壇3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 1 a- r  P( _1 f* s* g
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
; _7 f: M; g/ q8 t4 x; J2 I5.39.217.76蕃茄鸡煲 9 F4 w6 d  N  G  M4 [" J( b0 c

$ Q/ h0 G9 Z, ^/ ?* h公仔箱論壇 " F, d) M6 B. a" f" w
【原料】 公仔箱論壇6 ?8 N. b0 M0 j, G
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
" p: q% l- j9 b8 A$ s: [tvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
" z9 J+ R( _8 ]2 }9 ~7 Btvb now,tvbnow,bttvb1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
$ J2 \! V9 {& A6 ^  ~- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； 公仔箱論壇' a- u& u) b. g: `- B. z: ~
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 5.39.217.76. y5 l1 V0 @3 V  H0 _$ K$ I
南乳扣肉 tvb now,tvbnow,bttvb" @5 ?) {# S8 {3 d  l
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原料 ：
# }" y2 ?; ]9 F- M' ?公仔箱論壇猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 $ q, G. l, o2 s% F1 ?
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 : }1 O2 H( o4 S7 u- g
制法： tvb now,tvbnow,bttvb& C) ~" U6 a+ B) t
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
- E/ w3 C4 s  y, ?8 W2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
' `- B# A2 R* V) N& T5 D3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 公仔箱論壇" \/ b1 U( E6 w0 q2 D1 [# p+ P- u
4．芋头片用花生油炸熟。 % D: d+ R( a) o. B3 c
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb& `- L, }5 E/ G' v  G" z! M
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 公仔箱論壇# [7 Z& G. \" Y! E
蒜子瑶柱脯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p* R, o% k1 s+ f0 M0 G
5.39.217.762 {' u+ m2 x0 \( O$ y
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·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
7 d; u, c3 Z9 [. E- Z, e公仔箱論壇·操　　作:
, I9 |( p1 l5 Q3 `0 m) Z; Y3 R! p) ~% k公仔箱論壇①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 5.39.217.76" S/ l( [) G' j  o  G/ [+ O# B" O
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 5.39.217.765 q8 q7 C4 ~% M( a; `
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 公仔箱論壇& m1 I' ^+ k: I3 F
红烧火腩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V8 e! H# u6 G* A: v4 e3 e" \

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9 W( }5 k! {4 J# {tvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 5.39.217.76. M6 U7 R. b/ P$ t' B4 U3 r
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb1 K+ X  G  o" |) K. d
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
9 F2 [, P7 d( L3 q! i公仔箱論壇·操　　作:
( w! ?5 o& ]: G+ _" g) s5.39.217.761、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
5 E$ Y$ G; o: w$ Y; ~2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 5.39.217.769 ~* p% A: p5 X7 z6 l# u4 d
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
- i  D# f0 |" K( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾胶龙凤卷 6 Y7 Q" c8 y9 `* l

+ A$ p# q1 W& y8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 {6 D" ]! N) C2 Y& z+ i5 Z+ btvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 + ~5 Z( P6 i  J3 h4 f, r! X
·操　　作:
/ |% ]. e: i4 b2 V2 s1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
( b, j. |- A) i9 itvb now,tvbnow,bttvb2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
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lp6666

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北菇扒双蔬
- [) Y* P/ B) s4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: d: h9 P! n" |0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D2 Y" Z; r$ G% F; ~
·操　　作: ' p7 `6 R$ }3 l9 ?' c
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 5.39.217.76& ~' E2 ^8 v" `) k4 ]+ f( T
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s) t/ A; P: l& o. j
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 公仔箱論壇* |: y! i& r/ i: X- Z) A
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 5.39.217.768 y, O& _8 R. b
苦瓜肥肠
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7 O) ?% _( @, ~1 m/ J5 wtvb now,tvbnow,bttvb
" f# g4 G/ j9 P0 ~9 o- B·配　　料: , r( i+ l; v5 M  I
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, |- Y* k9 u% r$ F7 V
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
. [( f- O$ {1 y8 X+ I( `: A·操　　作:
5 G" j4 f' d2 a! n5 v1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 tvb now,tvbnow,bttvb% U2 ~1 o% o& v1 ?, r
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
7 @, ~1 e* T0 o% D1 G: ]- H3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 公仔箱論壇- E" E0 r5 b( ^* p
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
' y! R" B  v1 o重点提示 tvb now,tvbnow,bttvb& ~8 T% |5 [! ~* q
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
; G3 O, n" {' b/ d5.39.217.762.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 5.39.217.769 B- M2 L. G9 X. o& [
广式回锅肉
$ x  h, D/ S5 ^2 x' Rtvb now,tvbnow,bttvb4 @5 W# d2 a0 R3 n: m7 J9 P
公仔箱論壇6 v. l3 ]5 X  {8 }" ]
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb" t3 Y. \$ O4 O% [: C+ w1 m
〖主料〗：猪通几
3 D5 ^, O- j9 H0 Ftvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
5 ]$ A% \' @3 ~3 C) M$ b% b5.39.217.76〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 tvb now,tvbnow,bttvb  E# R1 p$ |& ?4 i& G  j
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 公仔箱論壇* C7 E/ D3 q3 j: n; u; X
·操　　作:
' q0 o, K% V. N5.39.217.761、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； tvb now,tvbnow,bttvb) J# W( [- H  q5 N6 W& j
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； 公仔箱論壇% W, V6 O& B6 P0 `" c5 A2 [
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
. v) G4 X3 M1 e3 y, N龙凤大呈祥 tvb now,tvbnow,bttvb  C) }6 K) _" V& [; J3 g; i

  u6 X( G$ G% y/ V8 G, g5.39.217.76
  n9 ~4 p0 [9 _( gtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
* d& d+ U% W9 G& T) ftvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
$ z& `7 p4 Z; z〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 公仔箱論壇- q, i) e3 K# ?& O; y0 N1 n
〖调料/腌料〗：盐少许 5 G/ x/ S: Z% u  j0 P
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
/ X; l1 H: F  t8 U0 C6 }5.39.217.76·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb0 r& x0 p( @0 t6 L4 R: q
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 - A5 T) w  x2 c8 W% F
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q; u1 l+ A% t9 n. e& D
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 5.39.217.760 \/ q* ?9 [2 G4 ~4 Q! A
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
  J! ^6 D+ q6 U+ i公仔箱論壇(5) 用文火煲至熟烂即可。
9 _) x5 I  Q# X5 g. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
3 q1 B6 \7 O) C# G0 @* ~公仔箱論壇干炸大蚝 5.39.217.76- p+ g) E& [# u! y

) G0 b6 w' n/ ^7 l) X# g' z' A9 F公仔箱論壇
: {8 E8 u0 T; M' P: E! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb: B+ K; @& S+ S4 ]; c5 s& _
〖主料〗：洗净生大蚝750克 4 |9 Y( ^' N. m0 X6 F0 D: `
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） 公仔箱論壇( c5 L3 M8 h1 v  y* Y! V; H. l: A
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
! w) Y- W1 Z4 k( E. r公仔箱論壇·操　　作:
0 r: h+ O$ C2 S; I  i; `/ ]) wtvb now,tvbnow,bttvb1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” tvb now,tvbnow,bttvb( l( ]" G/ K$ W1 U, M
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
7 T" L; E4 r/ l+ L) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
3 _( _9 ?% |( Z. U. o" ^公仔箱論壇菠萝古老肉 0 C) |! V. Z  Q/ L/ I2 @& k* Y
5.39.217.76) P6 Q5 W) i+ V9 g: I  H5 Q
5.39.217.76, j5 N! C, F" u; Y& W
·配　　料: 7 D9 z4 y# A6 u% h: J- x
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
3 ?1 v% g( G; |5 }+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 6 s, t; x8 o$ i0 z
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 公仔箱論壇3 \  {! I% s! r9 X* N4 W, [1 P% G
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `- Y+ Z6 u5 f4 s+ C% G
·操　　作: 公仔箱論壇, Y8 ]" N  k! e  F
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
/ z( [, F3 T2 Htvb now,tvbnow,bttvb2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
  P0 |) d) h% K8 R/ \- n& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 ( Z8 a* L, ?5 O0 d
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 9 Q2 n/ t! v$ q. Q$ ~  l# k
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
( [, {% G' p/ t5 K( Q. n6 Ttvb now,tvbnow,bttvb特色潮州烧鹅
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·配　　料: 2 h! p/ t) A6 u+ N
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
" R/ _+ ]. t& [: }# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 tvb now,tvbnow,bttvb& I: k# Y0 i7 |8 C/ x6 C
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
* _. {2 a- x1 N" _5.39.217.76·操　　作: ; Y5 x. O4 y0 p& v3 A
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 5 Q7 T# l4 B' G: e: @, \
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 & H! u) w3 S) [8 x! Z3 D. Z
罗定鸡排 公仔箱論壇/ J7 ]4 K8 J+ l3 I) O: l

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·配　　料: 5 Q+ I  y+ W* L& t3 ]
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 公仔箱論壇8 b0 s, \4 t0 [+ X
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 : }9 |5 }, p. L' e2 p- G/ {# U8 Y
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b$ o9 {' ?( l& V3 ?+ a
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb$ E% H, D0 M  i8 ], y
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
; g& ?' K' p, y7 stvb now,tvbnow,bttvb2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 5.39.217.76! g0 o7 \+ }" Z/ d
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。
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jarita123

見習忍者

Rank: 1
11#
發表於 2008-7-13 04:08 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
is very very good for me i will try to do it thank you so much
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lomg

浪人
12#
發表於 2008-7-13 06:22 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
多謝樓主分享，好似好好味呀！* M0 e. T4 M& ]' w0 L

. v  h) @/ z! s: O0 r: z" `) X公仔箱論壇
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ctl_55

浪人
13#
發表於 2008-7-15 04:21 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
thanks
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ylwong74

星級忍者

Rank: 6Rank: 6
14#
發表於 2008-7-15 11:43 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
这些不算什么，
& c8 x5 F% Z" G2 Y1 Q: N8 F能算的上的还是您吧这个资料
" n/ S1 s6 S, N- i/ i3 W  O5.39.217.76放在线上让我们看，tvb now,tvbnow,bttvb* I+ o9 r/ ?3 [1 Q" W
感谢感谢，tvb now,tvbnow,bttvb' |8 s  l2 a% n2 V0 f
啊弥陀佛。
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kiwi
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禁止發言
15#
發表於 2008-7-18 05:41 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

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