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[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]


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5 U8 B  k* D" Y% ]tvb now,tvbnow,bttvb桂侯蒸鲩鱼
# @* k& f) D- G7 h+ S# D7 ytvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:清蒸 口味:豆豉味 5.39.217.768 @4 c. w- n+ a; G: n8 c* B
主料:草鱼750克 配料:猪肉(肥)75克 调料:豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜(白皮)10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O- ]3 Q! a' M8 n/ o
1. 鲩鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净,抹干水分,用少许精盐擦匀鱼身;
! t- w! j4 A: k  I8 v2. 将肥肉剁为米粒状,盛在碗里;
+ d  M! x/ E( y# C2 f) Ttvb now,tvbnow,bttvb3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外,放在碟上;
, i& h3 g$ M( O; Y0 `tvb now,tvbnow,bttvb4. 旺火烧沸蒸锅,把鱼放进蒸约7 分钟,熄火后利用余温焗3 分钟,取出;
3 i* {' K; C8 y4 L0 F公仔箱論壇5. 把香菜伴在鱼旁,烧热炒锅,下油烧沸,淋在鱼上便可。
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母鸡汤 5.39.217.768 b5 C$ _6 P1 J4 `; U
制作工艺:煮 口味:咸鲜味 : N  b4 l2 Z6 a& j9 \" t
主料:鸡肉300克 配料:冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料:胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
! G+ H4 B9 h+ s7 q' J: l1. 冬笋去皮切薄片备用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?4 n3 u3 u6 I
2. 木耳洗净; 5.39.217.76/ l5 j9 Y* W1 D) h' `  {
3. 葱切短段,姜切片; 公仔箱論壇; e9 ^) k  q- ?1 V4 \3 [
4. 将母鸡肉切成方块带骨,先入开水内煮一下,再入油锅爆一下,再加鸡汤500毫升放入锅内炖; 公仔箱論壇% P0 a: P( \+ p: j8 e
5. 鸡块酥透时,再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片,烧成奶白色即好。
3 l5 l' P* `! VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {& K) x/ ?: t9 f

3 r( r6 {5 N5 S. I3 l& d3 [炒田螺 tvb now,tvbnow,bttvb# B6 X6 r  q: Q9 Y5 X8 F
制作工艺:炒 口味:豆豉味
- ^$ r7 A! N' b! y9 H1 g公仔箱論壇主料:田螺500克 配料: 调料:豆豉35克 大蒜(白皮)15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
; I8 d' i7 n, v2 k2 x* }6 S. P公仔箱論壇1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,最后把田螺刷洗净,剁去螺蒂; 5.39.217.76' n6 [2 s2 Y" Q4 E
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸;
  |& i! ]7 ~2 H& K" n5 F; {公仔箱論壇3. 旺火烧热炒锅,下油,加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香,盛起; 公仔箱論壇) h9 u) d- ~% L  d
4. 洗净炒锅,旺火烧热,下油,倒入田螺,然后将精盐用清水搅匀,淋入锅内炒匀,加盖约3 分钟,放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次,再加盖约3分钟,再炒,直至透熟。
; [6 y3 Q1 p# o: `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T9 l& W6 S2 B. d

* _& B1 y; d  f6 |1 s1 g  P7 q炒鸡米 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T) k* w9 [' \6 _
制作工艺:炒 口味:咸鲜味 5.39.217.76- u( p. h! O* c9 m" |
主料:鸡胸脯肉250克 配料:冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料:大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油(炼制)100克
9 I3 ]! ^# F6 @% y1 [! D1. 淀粉(10克)放碗内加水调出湿淀粉(20克)备用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X# F: R+ |2 H  {- F8 o1 f# p
2. 葱、姜切末待用;
. B6 g: \1 }' I) y& [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将鸡脯肉剔去筋膜,切成0.4厘米见方的肉末放入碗内,加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀,腌渍入味;
9 `4 L4 x! N% W# L7 C" ]$ nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁,放入开水中焯过,捞出控净水分;
2 i+ W& x  c9 f4 A8 }公仔箱論壇5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内,调成芡汁;
$ G; _- s, z5 |) G5.39.217.766. 炒锅内放入熟猪油,置中火上烧至五成热时,将鸡肉末放入油中滑出备用;
; F. z) U* N# w; L% b2 X. l) _: x公仔箱論壇7. 锅内留油50克,用旺火烧热后,放入葱、姜末,烹入香味后,迅速放入鸡肉末及配料,倒入芡汁颠翻,淋鸡油出锅即成。 4 A$ V9 m+ k3 q0 E! Z2 `, V
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2 B# T/ q  e7 [% O. D煎慈姑饼 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q4 w. r* m6 h5 S9 h6 [. @7 }$ w
制作工艺:熟煎 口味:咸甜味
; w# ~/ a. c3 O& U5 c5 S8 g3 s) `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:慈姑1000克 草鱼250克 配料:虾米50克 腊肉(生)70克 调料:白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
- c$ J9 @) {% `2 u公仔箱論壇1. 将慈菇去皮洗净磨成茸; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T4 x) g# T0 T. Z5 R
2. 草鱼宰杀治净,片取去皮净肉剁烂成茸; 5.39.217.76% }" U1 l$ w5 l3 |( y6 S( u- ]
3. 虾米、腊肉(肥腊肉)分别切成米粒状;
" n6 M% ~+ M3 M  w4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起,加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀,成为饼料; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A- i9 G+ q. T) @
5. 取方盘一个,轻抹一层油,将饼料倒入,摊平; ( e5 r% Q, D7 F+ J" M* A$ ^/ l. O
6. 旺火烧沸蒸锅,放入饼料蒸10 分钟至熟,取出晾凉,切成日字形小块,成为慈菇饼;
3 M7 @7 Z* i9 P$ B7. 食用时,逐件排在锅中,下油煎至两面金黄色,烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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白灼虾 ' ?1 Z- Q+ Z0 e7 Y6 M! k+ Q9 h5 N
制作工艺:拌 口味:香辣
( v2 t1 ?& n7 v. d1 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:基围虾500克 配料:辣椒(红、尖)25克 调料:生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 2 ~7 j; g' {; u* q
1. 将鲜虾洗净;
8 a. L% s& L5 P) L2. 辣椒丝放在味碟上;
% R$ }$ m+ S* |' J5.39.217.763. 用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀;
7 g, C& @8 _" W, p- b" r公仔箱論壇4. 用旺火把清水烧开,下入鲜虾焯至熟捞起,控去水分上盘便可,跟味碟上桌。
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2 k$ G! o4 j! U5.39.217.76菠萝冻
7 ?5 |% d0 @3 {- b8 Gtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:冻 口味:甜味 公仔箱論壇( |6 T+ C2 x1 p9 g6 t% v# [7 w
主料:菠萝200克 配料:琼脂25克 调料:白砂糖100克
& H! G$ G% a! [* g! J1. 将菠萝榨汁备用;
- t: l* Q" ]7 L  i( stvb now,tvbnow,bttvb2. 琼脂用温水浸泡2小时,入锅,加水用小火煮溶,再加入菠萝汁,白糖搅匀; ) j& I! C3 ]" H9 B. {& `
3. 将菠萝切成小块,与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内,放进冰箱冷藏室内凝结成冻; tvb now,tvbnow,bttvb- `0 [/ K7 m8 [5 w
4. 食用时,取出菠萝冻扣入碟中即成。
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蚝油芥兰牛肉
( Q" Q, r# \$ @- Atvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:烧 口味:咸鲜味
/ j, F4 A  F8 L. [- h( {tvb now,tvbnow,bttvb主料:牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料:胡萝卜25克 调料:姜3克 大蒜(白皮)3克 植物油90克 酱油50克 玉米面(黄)6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 5.39.217.766 D* J  l) ?+ y1 T/ X! l
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀,腌渍1.5小时,备用; 5.39.217.763 h5 H* n' t; }* e  h$ Y
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分,洗净备用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~( k( c& S. S% j: \
3. 蒜头切碎;姜切末;胡萝卜切片;
8 g) a9 A. D1 l1 {0 l' x* i公仔箱論壇4. 炒锅中倒入30克油烧热,放芥兰及糖、盐中火略炒;
& i: v* j( o( @8 [5. 再加20克清水继续炒,待菜熟即盛起,沥去水分; 2 w: |4 k( |+ \7 k' S- Z% O3 p
6. 炒锅中倒入50克油烧热,将牛肉放入摊开,至七分熟时,加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒;
% s$ V0 Q1 ~$ z" ^5.39.217.767. 最后勾芡,炒匀盛起; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D- v+ s$ L* ]8 t! y8 X
8. 先铺芥兰,再摆上牛肉、胡萝卜、姜片,即可上桌。 - G* q* ~/ Y- B0 m

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豉椒鳝片 5.39.217.763 k' g1 V( K# h+ h
制作工艺:炸烹 口味:豆豉味
3 Z/ l" k' n0 i; l1 D3 y主料:鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料:淀粉(蚕豆)5克 调料:豆豉15克 大蒜(白皮)5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^: Y1 j; m" K# D3 o
1. 将黄鳝宰杀治净,头部脊骨切断(不要切断肉,使头身相连),用锥子将鳝尾插在砧板上,左手紧握鳝头将鳝拉直,右手持厚背小刀,从尾端下刀沿脊骨剖至头部,再在脊骨下部下刀,将另一侧从头部沿脊骨割至尾端,最后切去头尾,便得鳝肉; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G- Z$ S1 D% Q/ q+ H6 P
2. 用精盐将鳝肉拌过,洗净后倒入白醋搅拌; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G; l/ z. g9 K
3. 然后用50℃热水泡过,去清粘液污物再洗净;
0 T! q) z1 C4 Qtvb now,tvbnow,bttvb4. 将鳝肉切片,用精盐少许拌匀;
9 K* Z6 E+ d: z1 }, }$ v. Qtvb now,tvbnow,bttvb5. 辣椒去蒂、籽,洗净,切成块; 6 e2 ~" R  A7 `
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁; 公仔箱論壇! p* t, U, ^4 Y  f% n# A
7. 中火烧热炒锅,下油,放入辣椒、精盐,炒至仅熟,盛起; 3 t" c; ?* m& v/ a, V: y- H" }
8. 炒锅洗净放回炉上,下油,烧至微沸,下鳝片泡油约半分钟至刚熟,用笊篱捞起; + h# K- U- n0 T# w7 h1 B
9. 余油倒出,炒锅放回炉上,下蒜、葱、豆豉略爆,放鳝片,烹黄酒,用芡汁勾芡,随即放入辣椒,淋油炒匀上碟。
/ D) K( n4 l' w2 |1 K3 y+ M5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T4 c9 c7 o3 B. x# s# @. k. R: C3 r
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豉汁蒸排骨
. g' u5 L4 `& c, S) I  gtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:粉蒸 口味:豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U$ i) R3 `4 l' t- u% q+ S
主料:猪排骨(大排)250克 配料:淀粉(蚕豆)10克 调料:大蒜(白皮)5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
4 u. y4 y9 Y, ]; n5.39.217.761. 将排骨先切成条,后切成2.5 厘米的小块,洗净晾干水份;
6 J# A- u1 n7 ]0 J5 w2. 大蒜剥去蒜衣,洗净,捣剁成蒜泥;   e) x0 K/ K8 X# d
3. 豆豉捣成泥,备用; 3 d& R6 {8 h1 ]" k" H$ q" U
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀,腌约5 分钟;
9 F0 ^9 V+ w, B) T$ d5 [5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉,盛在碟上;
  f$ D5 v& |: i$ F* G5.39.217.766. 旺火烧开蒸锅,在排骨上淋上油后放入蒸笼,改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
7 p/ ]' @% o' i' B/ N/ p& C# p% @- O0 W3 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' i# q* p- L. Y; ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 l4 `/ N' i  ?( R" k0 C+ J: U陈皮焗鸡翼
" y' L( F! W. E  g2 e3 K" z9 l公仔箱論壇制作工艺:焗 口味:陈皮味 5.39.217.76: g5 q* g* M/ F  W: m; k
主料:鸡翅500克 配料:鸡蛋25克 调料:陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油(炼制)50克 4 g: ]4 x6 G: i* @; P5 G4 I
1. 陈皮浸软洗净,切成小片;
% m  z% Q& H2 X' P3 u  ~2. 川椒炒香晾凉,浸入米酒成川椒酒,待用; tvb now,tvbnow,bttvb0 }8 p5 M% v7 I6 v8 y
3. 鸡翼洗净斩成块,加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟,去掉姜葱,加入蛋液、干淀粉拌匀; tvb now,tvbnow,bttvb9 ^! A1 r, y& z" Y6 G
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤(或水)150毫升调成芡汁; 1 l6 B; {" v: v4 b% l" s$ x
5. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入腌鸡翼泡油约2 分钟;
$ y6 C4 x5 M0 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将热油滗出,留鸡翼在锅内煎至两面金黄色,下陈皮爆香,烹黄酒,倒入芡汁,加盖焗至汤汁被吸干即可。
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" x: B1 `' `% x: M9 B; T. {tvb now,tvbnow,bttvb鱼头豆腐汤
, E2 O/ z" `) V/ d6 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:清炖 口味:咸鲜味
5 P/ S; O( A% n* l0 H公仔箱論壇主料:鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料:冬笋75克 香菇(鲜)25克 青蒜20克 调料:花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
: F1 Q8 x+ v- {+ M0 e, uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鲢鱼头洗净,去掉鳞,在近头背肉处深剞2刀,涂上豆瓣酱,抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
% p3 Z$ x1 y( s7 V4 l9 l$ c2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片,下入开水锅内稍焯,去掉豆腥味捞出。 5.39.217.76, a: C3 E' m3 G3 d8 N
3. 净锅置中火上,倒入花生油,烧至八成,将鱼头正面下锅煎至发黄,滗去余油,烹入料酒,加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身,舀入汤水约750克,下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末,烧沸后改用微火,烧约5分钟,再用中火烧约2分钟,撇去浮洒,加入青蒜、精盐、味精调味,出锅即成。 ( ^. E* Y4 ?1 S
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# X/ Z  S+ z- \1 L9 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江春卷 2 U. Y& ]: I6 f2 s* q# c# a
制作工艺:炸 口味:咸鲜味 $ z( n5 Z5 e; J) \  [- e
主料:猪肉(肥瘦)500克 配料:虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇(鲜)40克 鸡蛋200克 调料:盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
4 O  R9 s' r5 u: {* @4 o% D) _5 A  r1. 将猪肉剁成肉泥,用盆盛载,加入虾仁、盐、味精拌匀,搅至起胶,再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇,与淀粉再拌匀,便成春卷馅;
. H/ p9 S' L: n8 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡蛋去壳,加淀粉打成蛋浆;
2 U0 ?  h8 v2 O- ]: ]0 }tvb now,tvbnow,bttvb3. 武火烧锅下油,将蛋浆倒入锅内,快速搪匀,以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮,取起;
* J' o7 V5 a) K: u& hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把蛋皮铺平,放上馅料,卷成截面直径为3.3厘米的圆柱,再切成厚2厘米的斜榄形块;
) m+ t3 |+ i7 M) r7 E3 ~; l5.39.217.765. 武火烧锅下油,烧至七成热时放入蛋卷,用文火炸至金黄色即成。 公仔箱論壇7 U0 a+ S9 r5 E2 h: T
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东江鱼丸 公仔箱論壇6 y( P  i; o$ P
制作工艺:汆 口味:咸鲜味
2 X+ e' C6 c0 n! A) [- p1 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:鲮鱼500克 配料:淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料:味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l2 G- D3 v* P. V7 C' o
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分; + H0 O) B$ c* @3 E+ ?" d  x6 v
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆;
2 l8 B% W4 Q/ @% `/ [* Z6 D2 [6 F3. 将鱼肉放入盆内,下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质,加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆,拌挞约3 分钟;
6 G& z# H$ q- g+ z7 c& ^4. 再加入余下粉浆,继续拌挞至起胶便成鱼青;
4 j1 E5 A# }6 R% j1 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鱼青放入清水中,用手轻轻揉松,洗去鱼腥,去水;
* X9 H; S6 U! m  i$ Z5.39.217.766. 再放在砧板上轻剁,要求力量均匀,不要剁出木屑,以求干净;
9 x5 a+ w/ \3 q6 J% n( S% }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 剁至表层有光泽,即刮出上面一层,再剁,依此法直至剁完为止;
; ^9 G# h6 v7 X8 [' ]# _# }8. 将鱼青剁好后,放在盆里,加清水200毫升拌匀,加精盐、味精搅拌至起胶;
4 [9 g' f9 `, yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再加花生油拌匀,然后挤成鱼丸(每个约重10克); 公仔箱論壇6 O' M/ A! t, V& Y# O
10. 做好的鱼丸放入清水中,以下水后全部浮起为好;
8 B5 t) m- ]: T/ N) j& G5.39.217.7611. 挤毕,连水倒入锅内,以小火煮至微沸,刚熟则取。
) v( n: z1 y4 w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y# `, X$ m- n9 \9 b% ~

% F  t! n! i: J4 {$ m1 p咕噜蜜肉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i' U6 P) K0 k5 G: j
制作工艺:糖醋溜 口味:酸甜味 4 j! b0 n+ J" t2 c; j
主料:猪腿肉225克 配料:菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料:大葱15克 大蒜(白皮)2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
( i4 ], f; x, \( C公仔箱論壇1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片,加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克,清水10克搅拌均匀,腌渍半小时后,蘸多量生粉,备用;菠萝切片;红辣椒、青椒去籽后,切成三角片;葱切成3厘米长段;蒜头拍碎。 ; Y! t/ J# s1 A; A, Y
2. 炒锅以大火烧热,倒入400克油烧开后,改中火,将猪肉一片片放入炸约10分钟,呈淡黄色即捞起沥干。
. i6 X; E5 T5 T! Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 锅中留10克油,以中火烧热,放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后,加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡,马上放猪肉,快速拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb& ?* Q- \4 S) c" ]- X* N
5.39.217.765 Q- {8 K  D5 U! D/ v0 v4 B$ ?; c
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梅菜扣肉
# X$ d# A9 ~% ]- k* G' H& E; e5.39.217.76制作工艺:扒 口味:咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K, N) Q( e9 A
主料:猪肋条肉(五花肉)1000克 配料:霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料:豆豉15克 姜5克 大蒜(白皮)5克 白砂糖20克 腐乳(红)10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 5.39.217.766 |  x. G( a) E/ V3 P% W$ _  t
1. 五花肉刮洗干净,用清水煮至仅熟,取出;
% w* J8 e. U0 X9 c, Z( b% b& C% W2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮;
3 B. P3 c' a$ |  W6 m+ qtvb now,tvbnow,bttvb3. 辣椒炒香晾凉,浸入米酒中成川椒酒;
# ^' u( G: Q" K4. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,将肉放入加盖炸至无声,捞出,沥油;
2 E, M; m7 ~5 Q' |! v/ L6 C1 h5. 沥油晾凉的肉切成长形块状,每块约长8 厘米、宽0.5 厘米,排放在碗内,皮向下,成风车形; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a) U# |$ ^/ H- w/ ^
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸,放入碗内,加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁;
- @; u+ C& {5 L  ]9 Ltvb now,tvbnow,bttvb7. 将调好的味汁倒入肉内,然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出; 公仔箱論壇( n( [5 H' O0 B$ K0 f
8. 梅菜洗净,切成每片长3 厘米、宽1 厘米;
. D/ n0 W0 {2 m& y公仔箱論壇9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀,放在肉上,续蒸5 分钟取出,滗出原汁;
# d8 J6 _; K+ d3 T2 otvb now,tvbnow,bttvb10. 将肉复扣在碟中,将原汁烧沸,加湿淀粉调成稀芡淋上,便成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 y# G" b) [2 S' F0 I& B4 D: q5 }

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. q1 g+ B' T( e8 w2 W! p) B5 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸石斑鱼 tvb now,tvbnow,bttvb  J) n2 d- o- q5 \$ c' x
制作工艺:清蒸 口味:本味咸鲜 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V" _' j" r' j( j3 U' G
主料:石斑鱼700克 配料: 调料:小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 5.39.217.76  B; C0 U5 ~- l2 B$ ^" P4 D
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70℃的热水中略烫、取出,用清水过冷后,打清鱼鳞; 公仔箱論壇7 ^4 C7 C. z2 G; A& }& J/ b3 [
2. 于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀;
$ o+ ^7 n! {; K+ V- {2 x) ^* F# T公仔箱論壇3. 用长盘1个,横架上筷子两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油10克淋在鱼身上,放入蒸笼;
( l: q# V0 H, ?+ Y- R$ g4 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼;
, A4 f+ b* R, T, M- x) M7 J公仔箱論壇5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟,取出; 5.39.217.768 c$ R3 K& t0 }4 P* k% s2 B
6. 再撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 ' B2 h# s/ P, T6 j7 {

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& q" w9 n8 N7 m9 D5.39.217.76煎酿椒子 5.39.217.762 E) G* `3 s0 }' t6 @
制作工艺:生煎 口味:微辣 1 w6 q) {: k. d( A% o" j# X
主料:辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料:香菇(鲜)50克 淀粉(蚕豆)13克 调料:老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜(白皮)2克 胡椒2克 植物油20克 6 M2 |; p/ @7 i3 g& E2 O+ A
1. 尖辣椒洗净,剪去蒂,于弯背处剖开成两瓣,去籽; 8 K% c8 z- i, z( j! y1 l7 u
2. 草鱼宰杀治净,片取去皮净鱼肉,备用; : c9 x$ b1 h2 Q; P+ x: a( ]
3. 将猪肉片去皮,待用; 公仔箱論壇( l: t( s: F- k2 n" T
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸; - f! U( ~" Z. o% V% x
5. 香菇去蒂,洗净,切细粒; tvb now,tvbnow,bttvb# {. m, j4 k4 ]6 k0 F
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内,拌挞至有粘性,加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升,再拌挞至起胶成肉馅;
7 [4 \$ J, l% w% {7 t3 o$ D7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内,逐瓣酿入肉馅,用少许清水抹光滑肉馅表面;
2 @8 c- r: E* @1 G0 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 中火烧热炒锅,将油倒入,摊匀,把锅端离火口,将酿椒子有肉馅的一边贴锅底,逐只排放在锅内; 公仔箱論壇9 p' I, y3 s3 k" D6 h$ U6 L' ]! t
9. 将锅放回炉上,以慢火煎熟,取出放在碟上;
3 g% e3 m3 Q9 E4 E. o" c/ _10. 食用时,均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }" _5 ~  q- Y6 J

' j- o: _5 d: S: A3 z/ z( T5.39.217.76
6 L1 f- \) \1 {5 [, d+ o2 T公仔箱論壇白云猪手
2 ^- H: u/ F: D公仔箱論壇制作工艺:腌 口味:五柳味
) }; H' R+ ?; Z, c% W主料:猪蹄1250克 配料: 调料:盐40克 白醋100克 白砂糖50克 ' ]2 t9 |  L  ?4 J- y
1. 用刀刮去猪蹄(猪前后蹄各1只)毛,去蹄甲,洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起; tvb now,tvbnow,bttvb( i" G' |& T# O% j
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出,剖开切块(每块约重25克),再用清水洗净;
8 m3 J: J4 U0 J. h公仔箱論壇3. 另换沸水下锅,放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起,又用清水冲漂约1小时半取出;
+ L* I- v0 w  o: b9 h% v% d5.39.217.764. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起,冷却待用;
1 z3 m* P3 d; R; o8 F; a5. 放白醋下锅,烧至微沸加入白糖、精盐,溶解后盛在盆中;
3 R1 O" p4 T6 o9 O4 d5.39.217.766. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时,捞起盛碟,撒上五柳料60克便成。
) @2 g( c' u/ o; I( [" v  s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H  [% x( Z+ W/ s3 z

& u% H/ a- Z& s, o9 m6 {# zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百鸟归巢
% \! A6 t+ w6 j8 D2 E/ Z5.39.217.76制作工艺:煮 口味:咸鲜味
* V6 ^9 B* n) s' W% ~1 O7 o' t0 u2 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料:冬笋50克 胡萝卜30克 香菇(鲜)50克 西兰花100克 调料:料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
/ g( ^# y1 p3 T8 |$ z5 z- @% G, U1. 鸡腿剁小块,猪上肩肉切四方块,一同氽烫过,去除血水后冲净,捞出;
2 q* @" K3 `4 H/ I7 f% d5.39.217.762. 水发鱿鱼直切三等份长条,再切花,分小块,氽烫过,卷起时捞出; 公仔箱論壇- Y( _1 x5 G3 ^: O: B+ x( O& {
3. 冬笋去壳先煮熟再切条; tvb now,tvbnow,bttvb, B4 w3 X- A1 W( v& L1 t& `; d
4. 胡萝卜去皮切厚片; 0 W* [4 W2 l9 ?* P9 @, B$ h
5. 香菇泡软,去蒂,对切两半; $ E# E" i, b1 r, m0 f) F8 b
6. 西兰花切小朵,氽烫过冲凉; tvb now,tvbnow,bttvb) C) x& ^/ D, x$ h4 Z; z
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅,并加入所有调叶料和2杯清水烧开,改小火煮;
, R' m$ q, g& b' \8 [$ {1 j1 z, n8. 15分钟后放入鹌鹑蛋,鱿鱼同煮入味,最后放西兰花,待所有材料已熟软,淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠时盛出即可。
3 d, Y$ T5 H# j1 M% e/ Y3 C# u% X5.39.217.76. [* `0 P- h: A# }, K7 l1 L  ~

+ F; J4 J* o  ^  K+ X( X脆炸大肠
. x2 e( u" Z1 H1 [9 Y! o; O' v& X5.39.217.76制作工艺:脆炸 口味:炸烧味
1 C+ M  v" n/ D5.39.217.76主料:猪大肠1000克 配料:淀粉(蚕豆)8克 调料:丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜(白皮)5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁(粤语)15克
5 _9 Z8 V8 @0 \. K5.39.217.761. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净,除去粘液污物; 3 F" v* R4 A6 G
2. 将大肠光滑面翻在外面,先用开水焯过,再洗干净; tvb now,tvbnow,bttvb+ e! s: U( a8 u! i4 H" x
3. 然后用清水煮至软烂,捞出,控去水分;
: a! [3 [! |+ K  P% `0 d公仔箱論壇4. 炒锅用旺火烧热,下油少许,放姜葱爆香,溅料酒,放沸水、盐、香料(用布包裹),滚1 小时,下猪大肠卤入味,捞出控去水分; 6 r# Y/ k- N* u" I! K2 A' {
5. 把饴糖(麦芽糖)用开水溶解,加醋(浙醋)调匀,涂在猪肠上,挂起晾干水分;
* \% c8 g6 D% A3 ^6. 炒锅用旺火烧热,下入花生油,烧至五成热,放大肠外至色红,捞出,切块上盘; tvb now,tvbnow,bttvb) S6 e; _) O( |; s: Z7 G' ?% h! I
7. 中火烧热炒锅,下油少许,放蒜泥、辣椒末,葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、[口急]汁煮溶,用湿淀粉勾芡,加包尾油拌勺便成佐料;
8 @  n- y1 O$ K2 g) Etvb now,tvbnow,bttvb8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
& A6 ?9 J' D& p: E( H7 `9 M9 O5.39.217.76
4 L3 r$ ?% z" J9 Vtvb now,tvbnow,bttvb
' w3 Q& D& h% o+ v: T5.39.217.76蛋茸牛肉羹
) ^% J$ S% _: z5 Y' p9 o制作工艺:烩 口味:咸鲜味 + Z% ~+ ~. n0 X7 U2 }. F  o4 B
主料:鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料:淀粉(蚕豆)20克 调料:生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
; w/ d, |5 g( Y" G7 U) K" a1. 把牛肉剁成茸,用酱油、小苏打拌匀,最后加油,静置30 分钟; * Z) D( t- i+ }$ f) I9 c" r
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚(氽)至仅熟,用笊篱捞起; 公仔箱論壇! A+ Z/ f3 q* c: P& F
3. 中火烧热炒锅,下油,烹黄酒,加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡;
2 U, g9 B) [5 v2 ]公仔箱論壇4. 将炒锅端离火口,把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中,边倒边顺同一方向搅成糊,最后淋油推匀,盛入汤窝即成。
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蚝油凤爪
; n& Y0 m' P) z; _3 Y# v0 ]5.39.217.76制作工艺:红烧 口味:五香味 5.39.217.768 p7 _' ~, o0 t8 S1 K
主料:鸡爪750克 配料: 调料:姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
0 k, F9 O2 }  P' \* U1. 将鸡爪收拾干净,斩去趾尖,用酱油拌匀; ( v5 P( K  `6 n6 S% [" x8 @5 E
2. 将鸡爪用沸水焯熟,捞出;
4 I8 x; b9 ^9 G) G公仔箱論壇3. 将炒锅用旺火烧热,下植物油,烧至七成热,放入鸡爪,炸至红色捞出; 5 e' |" ]$ V% a! \4 I0 X8 }! B
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒,放入高汤,使没过鸡爪即可; 2 j* h8 P' i0 X& o/ N) H
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂,捞出鸡爪; . o* V" A/ u) S* i
6. 中火烧热炒锅,下油,淋料酒,下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉,焖2分钟; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f# ?7 K4 K( {8 ]+ I
7. 用淀粉勾芡,加香油,炒匀出锅即可。 ' {" h5 z2 x( b; [% O9 u
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葱油焗乳鸽 5.39.217.76- ^+ R/ @+ A1 c
制作工艺:焗 口味:葱香味
1 `. F8 R) T0 ^- L( |: rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:雏鸽500克 配料: 调料:姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n$ P0 H9 ~1 z8 i3 ^( h# y
1. 将乳鸽(雏鸽)洗净用黄酒,加生抽、老抽涂匀鸽身,约腌5 分钟;
" F3 L3 |' \2 `  U7 R8 ^2. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入乳鸽炸约2 分钟至大红色,用笊篱捞起;
& V' K8 b2 ?( M公仔箱論壇3. 余油倒出,炒锅放回炉上,下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香;
% ^! r% o5 K+ `" |1 H5.39.217.764. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛,转入沙锅,放精盐、味精、黄酒,用慢火焖约15分钟至熟,取出稍凉后切件放回沙锅内; 公仔箱論壇+ k& c8 [& q/ h4 I6 ]
5. 将沙锅中原汁倒出,加入湿淀粉调成稀芡; 2 L, n" w  o6 g' q: O
6. 中火烧热炒锅,下植物油烹芡汁,淋在鸽件上,用沙锅上席。

0 Q% U. x/ X7 ^公仔箱論壇
. [2 I: w; r1 Z' E铁板黑椒牛柳
2 H) i! S, w4 g) n制作工艺:其他 口味:椒麻味 公仔箱論壇: H- S, d) Z, o. n6 @5 Z
主料:牛里脊肉300克 配料:洋葱(白皮)100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料:小葱75克 [口急]汁(粤语)3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜(白皮)8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb4 |7 ^; N8 C2 _5 t
1. 将牛柳(牛里脊肉)去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片,进行腌制; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~' P; e9 Y! b/ G' _
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克,生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克,拌匀至粘手; 公仔箱論壇8 j) ]/ w6 D6 m& |6 C
3. 再加入鸡蛋15克拌匀,表面淋入净植物油,入冰箱保鲜室(4℃),冷冻约3 小时以上备用; tvb now,tvbnow,bttvb0 ^6 ?: y& p4 ]* ]& s
4. 净干葱切细粒;
6 j0 o* x3 J) l3 L* G5.39.217.765. 洋葱切细丝;
6 j. _1 r: l3 y( f1 [1 G' JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 青椒斜刀切抹刀片;
1 n  g, d3 X8 b6 \8 l+ r- k1 e) ~公仔箱論壇7. 红椒切细粒; tvb now,tvbnow,bttvb! [5 c2 m0 a2 q  f9 F+ r6 J
8. 大蒜拍碎剁成细茸;
0 f7 h% }% a* t/ p/ c, u& L9. 炒锅上火烧热,加入黄油熬化后,放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸,煸香后放黑胡椒末稍煸; 公仔箱論壇( V* E! j1 B- }2 c. Q+ e3 Q1 _
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、[口急]汁、味精、上汤,熬开5 分钟,倒入碗中备用;
# V8 G$ g7 R1 P' f3 M5.39.217.7611. 预备大号铁板、灯盏各一个; , q3 e" ^* @2 X% }" w! Q! G
12. 铁板上火烧热后关小火温着; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f. t# ~' o! t* l) D" b2 g$ c
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁; 公仔箱論壇5 N5 i/ R# c# c1 _  V( n2 a1 h# X
14. 炒锅上大火烧热,加入植物油,烧至6 成热时,放入从冰箱中取出的牛柳,泡至八成熟控入漏勺; 9 \2 v4 o9 \5 a4 r  I
15. 炒锅再上火烧热,加入少许底油,下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香;
3 U- u& M, N; [5 w! G) p. o: Z5.39.217.7616. 再入牛柳,烹黄酒及黑椒汁,勾薄芡,翻炒均匀; 公仔箱論壇/ _" G. w3 o7 f! |: e5 H  J. R
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油,撒入另一半洋葱丝;   M" }* s- F1 O- B3 V$ p
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上,盖好盖,即可跟灯盏一起上桌;
, m' \; x7 i$ k6 m. M, f0 @19. 菜上桌,将盖打开,倒入灯盏内的汁,再加盖,等10 秒钟即可食用。 3 @4 v$ L/ t# u4 M6 |4 {) N
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雪里藏珍 公仔箱論壇5 \! f2 X0 x6 v$ {
制作工艺:炸 口味:咸鲜味 5.39.217.76  n6 k" q4 [) G# D" v
主料:鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料:香菜20克 调料:淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 , F! u1 Q7 }, q! q
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫,加盐、味精拌匀; 公仔箱論壇! J4 z0 q0 \# E9 v
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油,用味精打碗芡,把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀;
3 d& H: e9 |# d( I3. 取洁净碗用猪油抹过后,将蛋泡和肉分作4层间隔放置,放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片,面上放香菜;
. S7 v" g, v$ p5.39.217.764. 将猪油放炒锅内烧至中温,把碗内所盛的东西,轻手落锅,用铁勺边炸边淋,炸好即用笊篱捞起便成。 tvb now,tvbnow,bttvb' Y! ^$ F, Q* r
! r: ~) k: \9 D, ^* Y  j
tvb now,tvbnow,bttvb9 d( ]/ F4 }: S, `
香柠芝麻虾
; |# k4 X: H2 F' \/ Y. Q制作工艺:溜 口味:酸甜味
# |3 V1 G. d& X( v) m5.39.217.76主料:河虾300克 配料:芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料:泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
9 _6 `* H; a# z3 c5.39.217.761. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上; tvb now,tvbnow,bttvb1 r- L7 A9 ]5 |, o
2. 芝麻放干锅内炒熟(不加油)待用; 公仔箱論壇: k1 M$ d( j# q4 q5 |
3. 将柠檬洗净,连皮切薄片,再从中间切一刀成半圆形; ; j) o) h# @3 |! R8 W$ `5 c
4. 将虾去壳,洗净控干水分,切双飞刀,加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀,沾满已筛匀的淀粉,放滚油中炸熟后上盘; - h3 N! E* y- n' L, b
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡,淋在虾上,撒上芝麻,将柠檬放虾旁边即可。
1 p9 r7 b8 s5 u( C' s) |( n* H- V0 t; R' A
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香菇虾球粥 ! `+ D$ \1 {) h1 s
制作工艺:煮 口味:清香味 : u8 r; `- F4 O; a. @
主料:粳米50克 配料:虾仁80克 香菇(干)20克 调料:大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
8 P' _8 T$ o, Y3 Z$ W: }tvb now,tvbnow,bttvb1. 将粳米煮粥;
3 }7 @- L9 s) r# x: @- ?- s5 d! i公仔箱論壇2. 香菇泡软去蒂,切块; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y6 e+ G" q; E6 ~  \% a
3. 葱切成2厘米长的小段; . y9 K! l- A% U& K+ v) J
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出;
) _/ F% a8 p6 u# r5.39.217.765. 将粥倒入锅中煮开,加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 1 D- [  G* r' w% y0 e. o1 N& w

" l' [3 }* B/ |0 Q1 a. A5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?& S4 z5 f6 I1 u1 e7 ]
东江酿豆腐 9 a. _, Z9 n( w
制作工艺:瓤 口味:咸鲜味
- n5 }. `9 W) o. k公仔箱論壇主料:猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料:虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料:小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N* n6 f  e- `2 Q2 j0 w5 w0 M
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块;
: R' N4 z; Q$ K! M5 {1 ]" H' I! {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒; , S% h2 c  |- k8 h8 x
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏,洗净,片取净肉剁成黄豆大小的粒; 公仔箱論壇& w# a0 g$ \: q
4. 左口鱼用火烘香,刮去鳞;
6 i" J1 `1 h4 e6 c3 l7 c% h公仔箱論壇5. 虾米浸发,切成细粒;
3 P% L# V" u2 Q; M4 \tvb now,tvbnow,bttvb6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内;
0 V8 I# W" z6 L# l; Z( x2 U公仔箱論壇7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶,再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼(鲆鱼)末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅;
! i  _- Y9 E& X9 F$ a# H7 G8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞,然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克; 公仔箱論壇7 u; w2 j9 a$ }  E% e
9. 中火烧热炒锅,下油,把酿好的豆腐逐块放入,边煎边加油两次,煎至两面金黄色,取出放入沙锅; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P) D& ~; J- U5 \! |
10. 沙锅内加精盐、味精和汤(或水)600毫升,盖上用中火焖约2 分钟至熟;
, ?* }. Q$ J' f9 h9 W4 u11. 下酱油调色,用湿淀粉调稀勾芡,淋油,撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
( K0 @! N3 m. u5.39.217.76公仔箱論壇* S: ^- J; _$ r

4 d+ F2 e6 {. W8 `3 k1 B* K6 l9 U白切鸡 ' I( \& c! V- k: X: H
制作工艺:煮 口味:咸鲜味 5.39.217.762 U' N4 g; @& s' K, T& R, Z+ I
主料:童子鸡1250克 配料: 调料:姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
9 @& W  B5 U; y: }0 v& w1. 嫩子鸡宰杀煺毛,去内脏,洗净,备用;
: v; e8 y7 ^  `4 [  V5 N: t" }2. 姜去皮拍剁成泥;
) E$ K" p& v+ E. ~) U2 u( l) ptvb now,tvbnow,bttvb3. 葱去根须,洗净,取葱白切成丝; tvb now,tvbnow,bttvb2 r  K9 t9 g! f' m4 A2 C2 W  v2 v
4. 将姜、葱、精盐拌匀,分盛二小碟; 公仔箱論壇# F+ m9 [. V* q
5. 用中火烧热炒锅,下油烧至微沸后,取出50克,分别淋在二小碟中,剩下10 克盛起待用; & }- L$ l+ c+ K! a$ X
6. 将宰净的鸡,放入微沸的沸水锅浸没,浸时用铁钩(夹)将鸡每5 分钟提出一次,倒出腔内水,以保持鸡腔内外温度一致; 5.39.217.76( K& x8 k4 `9 j6 s0 A; n+ M
7. 约浸15 分钟鸡便熟,用铁钩勾起,迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V+ u. O/ u6 M/ s# a9 }9 P7 H% R
8. 然后倒去冷开水,将鸡晾干表皮,在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油;
- r. r: @6 e) B% B1 O5.39.217.769. 全鸡切成小块,盛入碟中即成。
8 }' W# n! C3 F2 T) X5.39.217.763 F; k5 D- ~9 b. i

' ^2 P) E8 h6 H8 f, B; DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白切鸭
& D5 Q7 E; e! e7 x: o$ @- `制作工艺:蒸 口味:微辣 5.39.217.769 S, B6 F9 O: u
主料:鸭1000克 配料:芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料:香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 公仔箱論壇5 \3 P4 Y  C8 F. v) S! H8 m
1. 红辣椒切细丝; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j! s  N3 ?& ?6 O. t
2. 姜切片备用;
( S4 f5 Y) ?' @' P3 E* b' DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 芝麻放干锅内炒香待用; * S, K; y1 ^4 |( i; m! F
4. 香菜洗净切碎末; 7 G* Z" w8 ~/ b* |7 l4 s  L7 l
5. 将鸭尾切去,撕去肥油,洗净控干水分,用8克酒搽匀,放姜片蒸1个小时;
5 X" @# F$ T* ~6. 鸭冷后切块上碟,淋上调味料,撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 % Y4 ?# R1 }! G( m4 {$ \
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* r& T$ z0 v% S  ^$ k/ {$ `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白斩狗 5.39.217.762 O% P3 w% d3 p1 E% W1 X, u& w/ t7 [7 ]
制作工艺:油淋炸 口味:原本味
' E. m. I) o7 H7 x3 y! ?主料:狗肉1500克 配料: 调料:辣椒(红、尖)20克 大蒜(白皮)20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 5.39.217.76  J# f, u! Y0 x! U9 c; J5 O1 R4 L* p
1. 小辣椒去蒂,洗净; 公仔箱論壇1 Y3 \0 b( P5 m, w6 G
2. 大蒜剥去蒜衣,捣剁成蒜茸; 公仔箱論壇$ I  U; ~6 ]+ h
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料; 5.39.217.76  L& k1 H  g# Q: C5 p# D+ |1 M
4. 烧沸水锅,把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟,以筷子能戳入为度,捞起,随即放入凉开水盆中浸片刻,捞起吊干水分;
7 C8 y% U4 E# t. o1 w. f! Mtvb now,tvbnow,bttvb5. 烧热炒锅,放入油烧至沸,盛起,遍涂狗表皮,使之油光发亮;
, x9 }6 \  g8 {5.39.217.766. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。
5.39.217.76% i' j9 n5 V2 t) ]) o3 d& d

; L' M/ ], j. g2 [tvb now,tvbnow,bttvb栗子炆猪肉 公仔箱論壇) v' o) M0 [) n) w: X$ }% \
制作工艺:焖 口味:咸甜味
# f9 ]/ [% d" g( F! w( l" v; k5.39.217.76主料:栗子(鲜)300克 猪肉(肥瘦)400克 配料: 调料:大蒜(白皮)10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
6 ~; a) Q, D4 p% n$ I6 s5.39.217.761. 将猪肉洗净放水中煮15分钟,切块; 公仔箱論壇/ u( ]- T- t/ o: v  D7 e' W0 N
2. 将炒锅烧热,放入油4汤匙,下栗子、猪肉爆炒片刻;
5 T, }! A2 {4 E& V% n+ X9 D8 n5.39.217.763. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜,爆香,放入栗子、猪肉,烹入酒,生抽、老抽、水300克,用火炆约40分钟,放入糖兜匀,再炆片刻,放入葱段,装盘即可。
, a1 C& g2 }' Ctvb now,tvbnow,bttvb
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! F, d7 l8 K* w# u8 l3 W7 W! atvb now,tvbnow,bttvb炒桂花鱼翅 公仔箱論壇- b$ R, J; N; p
制作工艺:生炒 口味:咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb. a: u2 V: ^$ ]- p+ X
主料:鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料:鸡蛋50克 火腿10克 调料:盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油(炼制)30克 醋15克 * c  Z, }  u# W0 N# e5 F! i. h
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水,以除去腥味; ) q$ M1 o9 ]/ l
2. 去味后捞起挤干水份;
0 e# Z: h+ Q* ~) Q公仔箱論壇3. 腊肉剁成肉末;
) `5 `: t, _* _7 c+ l1 \7 Z6 ~4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用;
4 W$ b' E* O$ x) g6 d1 M公仔箱論壇5. 将鸡蛋敲入碗内,加入味精、精盐、酱油拌匀;
3 k. i9 A& e# {公仔箱論壇6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和; 5.39.217.76' i; i7 p2 G- O6 F; J% X
7. 炒锅烧热,放入猪油,先投入葱椒茸炒香,再将拌好的散翅下锅炒熟;
* `2 l7 y# ^! X" F! n  v8 U% p5.39.217.768. 炒熟后起锅装盘,撒上火腿末;
/ K5 ^9 k  Q5 }7 t. I9. 再将香菜放在鱼翅两边,跟镇江醋同时上席便成。
( d' T; A# W3 K; h  d1 k0 ]7 ftvb now,tvbnow,bttvb; `$ S- X2 u$ f5 M5 E( {( j5 x

! ?3 m( h* {5 w# Y9 t年年高升
, L# \  U0 a0 F7 J+ }4 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味:甜味
3 p' m1 N$ |7 w: d. |: @公仔箱論壇主料:年糕300克 小麦面粉150克 配料: 调料:淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油(炼制)30克 5.39.217.762 T+ A, l2 I+ M; G: [
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮;
3 n  c+ r0 J  D' l/ W公仔箱論壇2. 将调味料调匀做成面糊;
, f/ t- _0 U8 u7 A. D7 _公仔箱論壇3. 年糕切6厘米长段,放入面糊沾裹后,用热油炸酥外皮捞出,即成酥皮年糕; 5.39.217.76; i  M, Z6 n( c) a: n+ O) C( `
4. 年糕切2厘米小段,用馄饨皮包成元宝状,放入热油中炸酥,捞出后即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M! a# u' ^) M3 a5 G# l
; g9 y( W6 F2 g* p# {& q7 v
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果汁鱼块 5.39.217.76. x' g$ B2 j2 t% [( D+ F3 ^$ d& m5 E, S
制作工艺:炸 口味:酸甜味
. w- O: Z$ v2 B* `$ D$ [9 _8 ^公仔箱論壇主料:草鱼150克 配料:鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料:果汁75克 盐1克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B: w5 m* l* f4 z
1. 把草鱼去骨留鱼肉; 公仔箱論壇$ y; l( k/ r( H4 p! `  J8 `
2. 将鱼肉切块,并用盐擦过,再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉,用油炸至金黄色;
0 A' G) U, I% \3. 打上果汁芡,加尾油推匀便成。 6 b, q4 \; h& M3 j

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5 {- W3 t+ p" M* W5.39.217.76豉油皇鸡 5.39.217.767 V6 n* k8 a) d3 t* _
制作工艺:卤 口味:五香味 tvb now,tvbnow,bttvb# g6 B( P- x/ I" M6 _# F, n
主料:童子鸡1250克 配料: 调料:酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 tvb now,tvbnow,bttvb/ b+ k- b- Q2 R3 N0 Q" m
1. 先将嫩子鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,稍晾干鸡身的水分; tvb now,tvbnow,bttvb$ L: }0 w* f% O# o
2. 烧锅放入油,再放姜葱爆香,下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡,用文火将鸡煮至熟(以筷子能戳入鸡腿为度); ( Z1 w/ r9 S5 o
3. 煮鸡的过程中,要不时用锅铲翻转鸡身,以使鸡皮均匀地呈现金黄色;
  k* M& ^9 ^9 }& ~1 S$ Y3 Q; y" vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鸡熟后用碟将之盛起; ' x2 R% d5 M  D6 |; Q
5. 待鸡稍凉后,消毒砧板,将鸡切成件,砌回原形,用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
: {5 B" g% w9 `公仔箱論壇
  ]8 ]8 [. Z# N2 T$ L( g4 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! }. A7 x+ j5 B- |. q: y公仔箱論壇豆酱焗鸡 " l& C. k: ^; ~) ~6 R( R
制作工艺:焗 口味:酱香味 7 c/ _4 U- T# Z0 q2 Z. a
主料:童子鸡1000克 配料:猪肉(肥瘦)100克 调料:黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 公仔箱論壇( W# k8 S) m2 z. o5 A
1. 把嫩子鸡宰净,晾干后切去鸡爪,用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨; ; R) y7 _; _) V' C% ?6 z
2. 把普宁豆酱滗出汁,豆酱渣捣烂再加入酱汁中,加芝麻酱、味精一起搅匀,然后涂抹于鸡身里外,腌30 分钟;
5 @6 w$ m9 \' Gtvb now,tvbnow,bttvb3. 香菜、姜葱放进鸡腔内; 5.39.217.765 C; x8 \; }- e0 d
4. 肥肉切成薄片待用; tvb now,tvbnow,bttvb5 H, x3 d& c, r! ]( S
5. 取平底沙锅一个,放入清汤100毫升,用竹箅子垫底,把肥肉铺上,再把鸡放在肥肉上,滴黄酒在鸡身上;
+ V" Y  {( [' {1 |/ Btvb now,tvbnow,bttvb6. 用草纸一张在清水里拖过,封在沙锅上,再将锅盖盖紧,旺火烧沸后改用小火,保持锅里的汤不致烧干,约焗30 分钟即熟; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G+ g" c; N9 j! {$ A$ n1 e
7. 消毒砧板,待鸡稍冷却后切块,再取原汤淋上,配以消毒香菜伴边即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t  r/ @9 L$ z5 q$ a, B& m: E- G
tvb now,tvbnow,bttvb9 F! u* L' M$ @: t( J+ Z

' P' i; ~' x  J% J" Ytvb now,tvbnow,bttvb鲍鱼四宝羹
3 v' n2 c) f4 y. T# L$ V+ Btvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味:咸鲜味 6 n' y$ N6 l4 G/ c; |6 a
主料:韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料:香菇(干)20克 木耳(干)10克 调料:姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 公仔箱論壇* A- r/ Q6 A4 ~- K$ w
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时,捞出,放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定),取出切丝;香菇泡软去蒂后切丝,鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
/ b4 p2 s+ R  Y2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫,捞出,将20克油倒入炒锅烧热,加高汤烧开,放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开,再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀,然后加韭黄煮熟,即可盛于汤碗中,另加火腿丝作为调配。 tvb now,tvbnow,bttvb8 _: n$ k6 x$ I) {! w
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5.39.217.76( Z  w) x: v/ i6 f: N
鸿运当头 / J2 d2 v8 B" ~  n' g! ~7 g
制作工艺:煮 口味:咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C3 b. O- t: ~3 q
主料:鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料: 调料:姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
* U( C: b2 @$ z6 f' P; O1. 鱼头洗净,拭干,剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出; 公仔箱論壇" Y( _0 f) V: _' X; }8 c" l  x
2. 豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头;
6 U# E/ ~/ r' t5 R8 W( `tvb now,tvbnow,bttvb3. 另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内,开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d' l! ]4 H/ y7 Z5 s5 t
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠,最后撒下于蒜段,略滚即可关火移出食用。 公仔箱論壇. [: d  v4 v/ x7 y$ E; |

9 `9 y2 W. f3 A, j8 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 T; @/ [2 ]' q6 G
鼎湖上素 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l( h# t/ D& @2 D
制作工艺:蒸 口味:清香味
& p+ V$ s9 d, C3 r& t, X5.39.217.76主料:香菇(干)30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料:油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料:盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W( P9 ~' b1 V+ l8 p1 h
1. 水发香菇用清水洗净,大片的用斜刀片成两片,小的整用; / p& |& L. @0 h$ f8 a( v
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀;
! Z: [6 p) D0 ]4 v5 o: qtvb now,tvbnow,bttvb3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净,均切成片; tvb now,tvbnow,bttvb* a9 E$ K7 P& j+ f: k
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形;
. {$ Y$ L9 F2 ]) g- P1 f& e公仔箱論壇5. 然后再切成片,使每片都成蝴蝶状; tvb now,tvbnow,bttvb+ K9 R. |) s: `/ c
6. 水发竹荪由中间剖开,切成5 厘米的长条;
0 j, \2 }( [- H8 l/ @* S2 Qtvb now,tvbnow,bttvb7. 油菜洗净,剥去老帮,并将油菜心每片改刀切成两片;
; E( w4 Y0 T, v1 ]1 _$ NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 莲子剥去外皮,挖去苦心,以上备用; 5.39.217.764 R+ e6 o# D- P. T" q) f+ o# U% R, T
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟,捞出后用凉水过凉备用; tvb now,tvbnow,bttvb% Q$ u4 J3 L% }4 E
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的,也用沸水焯烫; ( o+ ~2 M' |- ~- S! K
11. 取铁锅一只,用水洗净,上火烧热,下入花生油,烹入料酒,加入盐、白糖、味精、蚝油、汤,并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味,倒去余汁备用;
$ b4 p. f% J5 T# {tvb now,tvbnow,bttvb12. 另取铁锅一只洗净,采用以上相同技法将银耳烧至入味,不要加入带深颜色的调味品; & ^& m; L3 z; F/ V% p3 R) G3 j7 o
13. 取汤碗一只,将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用; 9 a. ?( ~: K3 G9 s
14. 铁锅刷净上火,加入花生油,烧热后烹入料酒,加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精,烧沸后调好口味,用水淀粉勾芡,浇在汤碗内,并上屉用大火蒸5 分钟即可; 5.39.217.767 e* z' u- l; W0 j. B
15. 在蒸菜的同时,将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热,下油菜心烧至入味,捞出后整齐地码放在菜盘的周围;
1 Y9 E8 j6 i! n6 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央,并将银耳摆放在上面,浇上烧银耳余下的汁即成。
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东江盐焗鸡
6 L, T0 q* O/ s4 \" QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:盐焗 口味:咸鲜味 公仔箱論壇" d8 Z9 d9 w, J) U
主料:鸡1500克 配料: 调料:姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油(炼制)30克 植物油15克
3 W( L' n8 W$ I# p! g5.39.217.761. 小火烧热炒锅,下精盐4克,炒热后放入沙姜末拌匀取出,分盛2 小碟;
; S* C' H; L( n2 O0 @$ A5.39.217.762. 每碟加入猪油适量,作佐料用;
" P! c% ?$ I3 s) e9 U* Q6 J% J5.39.217.763. 余下猪油,放入味精、香油、精盐5克调成味汁;
2 E' Y+ e. _+ j4. 把纱纸一张刷上植物油待用; 5.39.217.76. c# I7 \  I7 a; N
5. 鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,晾干; 5.39.217.76. m: [7 ?$ F$ i( \0 n; C5 n
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳,在翼膊两边各划一刀,在颈骨上剁一刀,不要剁断;
6 n- g. Q$ v# }/ @, e/ l0 \3 u5.39.217.767. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内,加入姜、葱、八角,先用未刷油的纱纸裹好,再包上已刷油的纱纸;
+ O2 P% N2 `) w3 N2 B; j6 x5.39.217.768. 旺火烧热炒锅,下粗盐炒至高温,盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内,把包裹好的鸡放在盐上,然后把余下3/4 盐盖在鸡上面,加锅盖,用小火焗(焖)约10 分钟; ) H% Z7 [  m) B: ^$ D
9. 取清水75毫升,从沙锅盖边注入,不可揭盖,再焗10 分钟至熟,取出,去掉纱纸; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L! W9 w3 ^; d- p& ?6 P
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状,鸡骨折散,加入味汁拌匀; ! o( s: h$ D, I; u
11. 以骨垫底,肉置中间,皮盖在上面,砌成鸡的形状; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B+ Z+ @3 l+ x5 Z: [% k8 P1 p; P
12. 香菜消毒后伴在碟边即可,食时佐以沙姜油盐。

: b' Y& g4 M8 B% S, y3 d TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M& B. F# s3 M9 u9 c7 [
冻金钟鸡
3 X7 N6 K0 q' @. X( W  u  x公仔箱論壇制作工艺:冻 口味:咸鲜味
$ j( P( L+ a  N公仔箱論壇主料:母鸡1250克 配料:鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料:小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
7 a& ^) j6 A" C9 A9 J' X/ {5 d1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时,并洗刷干净,放入焖罐里,加冷水烧开后离火; - n4 _$ W. m& V* C0 I( {: i( P4 _' O9 V
2. 待冷却后再烧,每天烧两、三次,两天后取出,用清水浸泡待用; tvb now,tvbnow,bttvb9 q  `4 ]& \- C
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片; tvb now,tvbnow,bttvb: l5 z" H! I$ _- d  t1 p5 T  ~6 d
4 嫩子鸡宰净,晾干,用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内; 公仔箱論壇2 g( @3 [7 K8 z' \3 y. Y0 y# |
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起;
) `1 V- ^5 b" R+ x) U- C8 ^( E公仔箱論壇6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅,加清汤(或水)500毫升;
) C* u6 g( U$ q" O3 F. itvb now,tvbnow,bttvb7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡; 5 w( s4 H, ~9 p& n
8. 旺火烧沸蒸锅,把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼;
* c2 y/ p4 n2 _9. 用中火蒸约15 分钟,至熟或溶解后取出;
3 \) h) o- K8 ]1 H10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤;
0 i& S; @2 J7 W" @& Z! L4 |11. 鸡蛋去壳,取出蛋白,切成1 厘米见方的24 个小丁; 5.39.217.767 _: Y+ E. c# \
12. 把晾凉的鸡起肉,取出一部分切成同样大小的24 个小丁,其余的切成4 毫米见方的细粒; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t* F- {% r4 U0 |1 \4 i
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片;
# B2 t  Z! E2 M9 ]  P0 L/ Dtvb now,tvbnow,bttvb14. 取小茶杯(潮汕喝功夫茶的小杯)24 只,每只涂上薄薄的一层鸡油,各放入豌豆一粒垫底,在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开(鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁); / c- a- B3 Y6 {4 Z  [. q- X, N/ z5 Y
15. 其余的鸡肉粒适量加入;
+ W& w0 J! r4 I' ^( l+ ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内,与杯平面,冷却凝固后放入冰箱,食时轻轻倒出,覆扣排列在碟中即成。
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4 h# J" i. {# \+ ctvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇% g5 g' E1 _6 c6 N
子萝鸭片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O5 b( m. M3 e. U* d
制作工艺:炒 口味:酸甜味 公仔箱論壇+ L# L$ T* \7 D6 n$ m4 e4 h
主料:鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料:鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料:大蒜(白皮)2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
. n2 w2 m, j$ ]1 D$ x) f1. 将鸭肉片成薄片,先用鸡蛋清,后用干淀粉拌匀; ( M; y* j8 |+ B6 p
2. 菠萝削去外皮,洗净,切成3 毫米厚的片; 公仔箱論壇. J2 y/ W8 O- m$ B
3. 辣椒去蒂、籽,洗净,切成小块; 公仔箱論壇* l& x& X+ b" C8 ~' W, Y+ R, d
4. 子姜洗净,去皮切成1 毫米厚的薄片; & \3 i1 k( S4 p5 B0 {
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后,洗净挤干水分;
( b& |9 p2 z. d2 E* R  I5 e' |% O& iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用碗盛白醋,加入白糖,放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起;
4 G$ i: a; d2 k' u, t2 ]4 R  D# s公仔箱論壇7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用; " X( Q. I" G9 k0 z& k  |4 G
8. 用中火烧热炒锅,倒油,待油微沸,投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起;
) d  Z2 u0 c. |! Q6 q% ttvb now,tvbnow,bttvb9. 余油倒出,炒锅放回炉上,将余下的150克子姜片炒干后盛起; 5.39.217.762 y+ b' X- \' u+ G* \
10. 放油适量,下蒜、葱,余下的10克辣椒块爆炒至有香味,加入炒干的子姜片、鸭片,烹黄酒,用芡汁勾芡; 6 H7 Z- s8 L- }7 \
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒,淋油,炒匀上碟便可。
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6 v& |0 w# f/ Wtvb now,tvbnow,bttvb炸鲜奶 5.39.217.766 a: j( n6 `# ]3 L2 W
制作工艺:脆炸 口味:甜味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q. E) |+ Y4 r+ ]$ B
主料:牛奶500克 配料:鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料:白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 5.39.217.76" `. K: s5 x4 q# h: g
1. 牛奶入铜锅上火,加菠萝香精0.1克、黄油、白糖,烧开锅后下100毫升,水淀粉勾芡,用木铲顺一方向搅动; 8 U9 ^, V& z2 b, l7 O3 h5 r
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内,稍凉后,放入冰箱;
0 _/ U  S- w) L1 i+ `8 ]5.39.217.763. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量,搅拌均匀,制成脆浆;
# u1 _5 D8 b! a0 h公仔箱論壇4. 锅坐火上,下花生油,烧至5~6 成热时,将牛奶坯切成菱形小块,先沾上干淀粉,再挂脆浆,下油锅炸至金黄色捞出; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v# y* L$ z$ I- ~. t! i
5. 将炸好的鲜奶装盘,撒上白糖即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W% D1 U1 `* s7 V5 V
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& E0 b6 G! _& u$ P; ]& K/ o/ kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮鸡
5 Y3 n# R& i; h, A7 m' }# W9 y公仔箱論壇制作工艺:油淋炸 口味:炸烧味
$ l( X5 o! ?. R9 I9 Q$ l主料:鸡1000克 配料:虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料:大蒜(白皮)15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {( n- Y# C( O9 I8 a. ~
1. 将肥鸡宰净,取出眼珠,挖净鸡肺,放入沸水锅里浸约1 分钟,取出洗净浮油、绒毛、污物; + {# d# r7 S* y+ F
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中,用微火浸煮至六成熟取出;
9 g7 d! O' q: r* u  h2 r7 V! c! ?  Btvb now,tvbnow,bttvb3. 将两翼向外扳离鸡身,再放入盆内浸煮至刚熟,取出用沸水淋匀鸡身,洗去咸味;
, D0 A' l' L/ }' q+ c7 Z6 o* r3 V5.39.217.764. 将白糖放入锅内,加适量水熬成糖浆; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w0 N! J& n, Z* d: U7 m
5. 用铁钩钩住鸡的双眼,用手勺将糖浆淋在鸡身上,使鸡皮均匀的沾上糖浆; tvb now,tvbnow,bttvb3 r" {# A1 U+ L6 s/ j- u% K) K9 x
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时,待鸡身干洁时,即可油炸;
- l. W0 j  _2 q% S5.39.217.767. 先将鸡头连颈剁掉;
* e3 P' n$ P1 F0 J4 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 用旺火烧热炒锅,将鸡下油炸至五成熟;
3 ~5 a3 _) e# g2 L8 {1 d8 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再放入鸡头炸至金黄色,即倒入虾片一同炸,至虾片浮起,鸡头呈大红色时捞出; ; o, w. x# `: [! G" H
10. 炒锅端离火口,将鸡胸朝上放入笊篱内,置于油锅上,将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内,连淋三次;
- m2 H: n& t  \8 z4 i" i4 Y! I% @11. 再将炒锅放回炉上,待油烧至四成热时,用笊篱托着鸡,边炸,边摆动,边淋油,直炸至鸡皮呈大红色时,取出盛在碟中; 公仔箱論壇1 R" F2 Y1 n+ V1 R& N% H
12. 将油倒回,锅放回炉上,放入蒜、葱、辣椒末、糖醋,用湿淀粉调稀勾芡,盛在两小碟中; 8 ~' t6 y6 E; h: K, Z
13. 鸡炸好后马上切块,先切鸡头,后切鸡身,在碟上砌成鸡的原形;
8 Y" |- O( V$ P7 o& g公仔箱論壇14. 鸡的四周放上虾片即成; 公仔箱論壇! C" F! y% y- }' f/ v0 Z; ^
15. 食时跟糖醋,汁,淮盐。 tvb now,tvbnow,bttvb  s; D* g$ T* W6 s8 P

5 u' F; t% k; e: X. X3 u1 Htvb now,tvbnow,bttvb
, Q- k7 D2 o3 ?tvb now,tvbnow,bttvb虫草炖蚬鸭
' R' ?$ G: i# W6 _! Rtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:隔水炖 口味:原本味
3 O" _% v. Q" A1 P! ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:野鸭750克 配料:猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料:姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 7 K5 u( s) k% S1 J5 O
1. 姜15克去皮洗净,捣成茸,浸泡入米酒成姜汁酒待用;
$ X3 |, T4 ~; l  n+ K! d公仔箱論壇2. 将蚬鸭(野鸭)去毛,从背部剖开,取出内脏,敲断颈骨和四柱骨; tvb now,tvbnow,bttvb' @9 `  k: J1 [8 J
3. 猪肉切成6 块;
' |! [  g1 A9 B& t! ?6 h0 q- G: H公仔箱論壇4. 把蚬鸭放入沸水锅滚(氽)约半分钟,取出用冷水洗净,去掉绒毛、污物; 7 `: Z7 V1 C* ?: \+ {
5. 换沸水下锅,放入猪肉滚约1 分钟捞出,沥去水;
! D, e) o6 N8 [' e公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅,下油和姜、葱,放入蚬鸭爆炒,烹姜汁酒,加沸水约煨半分钟后捞起,沥去水,去掉姜葱;
) a+ H$ P% b0 n6 \9 I7. 取炖盅一个,按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升,加盖入蒸笼用中火炖约2 小时;
# K9 o( v  R9 `) n; e, a5 H/ n8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨,撇去汤面浮沫,加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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0 l/ o; y; o' {4 ?  T2 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广东菜--凤梨烩排骨 3 F1 y3 L3 k# c9 k& V
【原料】
" A. [* L/ M& h6 Y2 l7 ttvb now,tvbnow,bttvb猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 ! k( X" ?% \2 g3 C/ g
【制作过程】 5.39.217.76, `1 n8 u' [, s' O: t6 @. [; @- c
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。  
0 U/ s, z# I8 ~tvb now,tvbnow,bttvb【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb/ Z& S# h3 Z9 F4 A/ w& T7 o6 W  o  x
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m8 z7 S! g# ^- Y
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p3 l1 e; Z( H/ R( `

+ P6 k/ z* u7 p5 m) V8 J+ xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛跳墙
1 d* e. I3 I" ?: m2 c6 N公仔箱論壇【原料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z% w& x0 Y5 I2 f: x8 ^
水发鱼翅、熟火腿各150克,海参、料酒、冬笋各250克,鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克,鲍鱼6块,母鸡、鸡汤各1000克,香菇100克,熟鸽蛋12个,鸭肫2只,酱油75克,葱、姜各25克,八角1粒,桂皮5克,味精6克,精盐10克,熟猪油500克,茶叶1张。
. [3 G9 q# }7 ]5 @【制作过程】
7 c- p" p* {1 K1 k1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时,鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟,鸡头、脚,鸭肫切片,开水略淖,鱼肚切块; & ^' X& |1 a6 \7 J" X& n, @
2、海参、火腿、冬笋切片,猪中蹄筋切段,鸽蛋染酱油后略炸; tvb now,tvbnow,bttvb& c9 [' m+ @' f4 e
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒,加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀,加盖煮20分钟后,捞去葱、姜;
  a  p. D) Z1 ?  X: ]3 F1 H5.39.217.764、取能装2500克酒的酒坛一个,放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋,加鸡汤,茶叶封坛口,加盖小碗1个,烧沸后小火煨2小时,放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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3 r, A. X7 ~& }! l: V( N% J5.39.217.76“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜,广东人自小就吃这款式,它是一道下饭的“蒸品”,也是老少咸宜的食物。不过,若要炮制上好的出品,便要花一些功夫。 tvb now,tvbnow,bttvb9 T# R  v! h8 g1 e. R; g  ]
  蒸水蛋讲究“滑口”,调配蛋浆的比例要有所讲究,而火候的掌握尤其重要,大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”,用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖,此举可减少部分蒸汽,令水蛋达到“滑口”的效果。
) ]4 u- B1 H/ t8 p  E; I/ Wtvb now,tvbnow,bttvb  材料: tvb now,tvbnow,bttvb3 l6 K+ m. G# m5 b7 j, u; N
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 " @& c/ g8 y5 y* o- m1 `- a/ l! ]
  做法:
% Y& ~0 R2 {# Z6 z% ~! U' E公仔箱論壇把净鱼肉切成薄片,用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液,放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀,然后倒入盘内,用小火蒸4分钟后取出,放上鱼片和葱花,再入蒸锅蒸3分钟,取出淋上生抽和芝麻油便成。
( U! }" X  ^( t- G: d公仔箱論壇
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青豆牛肉末
4 M4 W: d: b/ }1 }  h* }5.39.217.76【原料】
( S. {* y/ N! f6 _公仔箱論壇绞碎牛肉140克,洋葱泥60克,冬菇,甘笋粒各50克,青豆100克,蚝油、蒜头各20克,精盐、淀粉各5克,酱油、糖、料酒各10克,油30克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x, F) `# }- U  `) O# M6 J. Z
【制作过程】
2 y& g! W2 c# m# e+ n/ B% A5.39.217.761、将炒锅加油至旺火上,爆香蒜茸后,加牛肉末炒散铲出; tvb now,tvbnow,bttvb! T9 {5 V- x1 b. x7 C3 [
2、炒锅中留油少许,加入葱头、甘笋、青豆炒熟,再加入牛肉,炒匀,加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀,加入淀粉汁勾芡即可。 4 j8 A, I  i: b% y' P% o
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菘菜油鸭煲 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b& X1 C5 }9 \1 P& j" g2 `
【原料】 公仔箱論壇) p$ S. r* Q6 ]! A9 Z
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 5.39.217.76; _3 Z3 ]: N( Y
【制作过程】 5.39.217.76; A% V2 x2 y6 ~, s! g1 g6 [
1、油鸭焯水切块,白菜切菜。
5 ~: ^; g7 ^9 o; X6 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、北菇在顶部剞十字花刀。   I. |( `* _6 a6 d
3、锅中留底油,放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块,加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉,点明油放在煲中,褒至白菜透明入味即可。
. G, Q6 |- S% i8 [, r# B: g公仔箱論壇
: m; r: o3 i9 m3 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( i6 q1 E& s( C6 u
原料: 5.39.217.767 k  B/ E. ~, |' P6 Y% \
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
; P" F; l, H& |' [9 \; `+ v公仔箱論壇  制法:
; f# s  E; q) M5.39.217.76兰度芥兰切段,两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油,片成鸽脯,用盐、味精翻炒,码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油,放入蒜茸、姜花、甘笋花,在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉,最后点明油出锅,倒在芥兰段上即成。
% G0 M3 Q* C. w& H2 Etvb now,tvbnow,bttvb
/ `0 A4 X* L+ ?" r# G公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb& t0 G& d' L$ f, d1 v
配料: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q; J* Y3 P9 ?2 }- P5 o. M
  青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 # h/ b4 N0 r" `; ~0 G% \
  做法: - m8 U/ `/ S; O5 {( I1 {
  先将青蟹整理干净,腹部切成5块,葱切花,蒜切茸,粉丝泡10分钟,剪半捞出;将葱放在锅底,放2匙油,粉丝放开水中,加入盐、味精、酱油、油煮1分钟,到进砂锅;锅中油烧开,将蟹放进锅中炸1分钟后加水,煮2分钟,再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀,放入粉丝,再放半匙酒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% l, L8 r+ H: T1 x; P' c' l" w; L
  主要营养成分: 5.39.217.76) T* G: |4 r1 T, W# A3 i" r
  蛋白质23.4g,脂肪100.5g,醣类124.8g,钠2056mg,胆固醇154mg,总热量1542.6cal。 1 Y4 w% Y2 H! B9 x3 L

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油豆腐镶肉
  J$ C' y, x9 h# G% w1 r5.39.217.76【原料】
+ ?6 i6 t3 G8 V) I. N油豆腐500克,绞肉250克,葱15克,酱油10克,香油3克,淀粉、水、糖各5克,精盐5克,味精、胡椒粉各1克,油80克。 公仔箱論壇" N8 M) E7 |6 @; q
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb- f3 b; t* G1 R
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用; 公仔箱論壇* G9 U: F8 q' J- B( ]
2、油豆腐用开水略泡软,用清水洗净挤去水分,挖一个洞塞入绞肉,都镶好待用; 公仔箱論壇5 x1 ^0 q/ Q3 t" s4 c) t
3、将油加热,放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水,盖上锅盖,用小火煮透到汁干时,淋上香油即可。
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汁煎肉脯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A+ G6 c) Y- M
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^& j, B! c8 P' F% q6 ^
瘦猪肉400克,虾片15克,果汁200克,鸡蛋1个,花生油750克.。 公仔箱論壇2 t. g$ x: I8 [( n* X
【制作过程】
4 L. X- K3 H  m# [) D; w将猪肉切片拍松后腌制,加鸡蛋液拌匀,拌入干淀粉。花生油烧至五成热,放入虾片,炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒,肉脯,加果汁淋香油及花生油,炒匀上盘以虾片镶边即可。   公仔箱論壇5 f, r% z  i( A2 M9 `
【特点】
. c% f$ Z; l; e3 Y9 ]( q公仔箱論壇果味浓郁,香甜可口。 - ^2 s5 z- r1 Q
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2 ~1 z- U4 u7 I+ o% t& Ytvb now,tvbnow,bttvb渔家红薯条
. R: V$ {) Y8 q4 |( S+ x8 D) F主料:红薯
% g6 {- D( b, C( ^4 k; ~  辅料:蒜茸、面包糠、青红尖椒 5.39.217.76; g* [: [; X! l, Z5 z8 g
  调料:盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z( t0 `' }/ Z6 e+ ]$ Z
  烹制方法: 公仔箱論壇4 S8 a7 @, f* {  @9 ]: p  \$ ~4 W
  1、将红薯洗净、去皮、切成一字条,在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉,青红尖椒切条,蒜茸、面包糠一起炸好备用;
) z5 d( Z/ X/ _5.39.217.76  2、坐锅点火倒入油,待油温至5成热时,将薯条下锅炸透,再复炸一下,至外酥内熟时放入青红尖椒,一同捞出沥干油,将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒,加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
  i5 ^% f) b* j; z0 V; v  特点:美观,香辣适口 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p- X; W% r0 H8 k, G- z0 K
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蜜豆鱼片 tvb now,tvbnow,bttvb  _* C+ y& g( U! E5 ?
原料
( C' e1 H1 F: C& k* B鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。 调味料:花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 tvb now,tvbnow,bttvb2 z/ A  G5 L9 ^$ O3 {* Q: l2 y
  
制作
# a; _! _2 y% i9 b# v1、蜜豆切去老筋,红萝卜、生姜切片,鲩鱼肉去皮,用刀背砍成泥,加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶,放入平锅内把鱼胶铺干,用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
: k! H" Q! f1 m+ @! E" Q: `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧锅下油,放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
/ M3 t. o5 {* h: hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、蜜豆炒至断生后,再加入煎鱼片、味精、白糖同炒,用湿生粉勾芡,淋麻油即成。
$ d; R0 D/ ?: t& Y; N1 A  特点:蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
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1 I' b. {; K, E1 s6 \  A) v8 |公仔箱論壇黄酒醉鸡 tvb now,tvbnow,bttvb7 B/ m% U0 Y) L# n
主料:三黄鸡1只(净光鸡) tvb now,tvbnow,bttvb* n3 T8 [4 N  d  r
  调料:盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j7 x: b7 f* I1 g# B& K
  烹制方法:
* S% Z( m( W3 I  [& @tvb now,tvbnow,bttvb  1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉; ' s: ~( n/ F5 Z
  2、坐锅点火放入水,倒入鸡,放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒,改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分;
+ c# @- o; [7 \/ A) P; h6 Ctvb now,tvbnow,bttvb  3、取一器皿,放鸡汤和黄酒各一半,加盐、花椒盐制成醉卤,鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
/ P8 K1 l. o0 Y5.39.217.76  特点:清鲜醇香,鸡肉鲜嫩。
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( Z2 ]5 Z/ }( x& S2 |tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇3 A) P. r$ j: c! Y
清爽杏仁豆腐 & d$ o/ Z# x) j6 j
主料:杏仁、大米
4 ~5 p7 l: @- m* b8 h. D9 `6 ztvb now,tvbnow,bttvb  辅料:琼脂、冰糖水、杏仁饮料
- f5 A. H2 D' f! ~4 }$ stvb now,tvbnow,bttvb  调料:白糖、山楂糕、黄瓜
0 q) i3 y' v/ `; b2 }; ftvb now,tvbnow,bttvb  做法:
# h" k+ Z( m% I" L- f: {- GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1、将杏仁用开水泡开,剥去外皮切碎,再将大米洗净泡软,与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用; " Q2 B* [, g0 l5 [
  2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖,点火烧开,搅拌均匀,倒入碗中凉后,放入冰箱冰镇,取出后用熟刀划成块;
( ]! D/ O2 R% G2 O+ t  3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中,再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
) f  m- c1 A1 W7 m* |9 ktvb now,tvbnow,bttvb  特点:色泽明快,质地细腻,清凉爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb8 }4 L+ U* {" M. B7 p1 n
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咸蛋黄茶树菇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y. H) q& A& S1 m& [
主料:茶树菇 tvb now,tvbnow,bttvb! Y" }4 [  c0 q& t
  辅料:咸蛋黄、鸡蛋
5 ~2 k  {4 I8 j) L; [1 Q5.39.217.76  调料:盐、白糖、淀粉
8 `9 D, _5 q- y9 N5 X; R, @  {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  烹制方法:
" ^1 w* ^/ _& w% Y. a4 k+ p  1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟,取出沥干水分,放入器皿中,加鸡蛋搅拌均匀,再撒上淀粉拌匀;
' a! G0 c5 q' H! d# [- G  2、坐锅点火倒入油,待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油,锅中留少许底油,放入咸蛋黄加盐、白糖炒散,倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
4 j) h1 F  L" K3 k公仔箱論壇  特点:膨松鲜嫩,咸香酥糯。

8 L+ @! \' u4 }/ C" S1 {+ n6 d6 U& Q 公仔箱論壇3 s$ g1 r3 L' X8 l8 s8 m
八宝青蟹饭 5.39.217.76  l; @& B5 ]* F; Q0 e
原料
2 q( _, v, ?, X* J6 \5.39.217.762只(700克)、糯米(165克)、火腿丁(45克)、开洋(20克)、白果(45克)、花生(75克)、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤(300克)
" I; @% ?# {. H/ F0 E【制作过程】 公仔箱論壇/ y1 K6 S  {+ d+ K1 N0 M
一、将糯米淘清,加适量水蒸成米饭;白果和花生都去壳去衣,也一起蒸熟。
" Z, H; x; n- {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油(约45克)和盐、酒各少许拌和,放在碗里。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f* `+ Z, k% H; I4 W) c# V
三、将青蟹去壳,去小腿,每只片成6片,覆在糯米饭上面,加葱、姜、用 壳扣盖上面,再上笼将青蟹肉蒸熟后,取去葱、姜、倒上热清汤即好。
) |5 `6 _! i5 u8 K8 q8 P9 ~) F5.39.217.76【特点】 此菜呈黄白色,适宜于夏季。
8 [9 F- V& O" w5.39.217.765.39.217.76( _* H/ R) s7 ^# q( D5 L% }

& |' ^2 o3 U: \1 t* mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白玉甘甜姜薯
8 S/ \* q0 B8 h+ ]$ w公仔箱論壇主 料: tvb now,tvbnow,bttvb; ?' I) h, d/ F' E1 g) b
刨白姜薯800克,生油500克(耗油100克),白糖500克,葱珠适量。 
( _) l* ?- g3 K7 r( }* J! N% }做 法:
; D+ o( Q& L1 \. j/ z/ oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状,把炒鼎洗净烧热,倒入生油,待油热至油温约150摄氏度时,将姜薯块放进油炸,用慢火炸至熟透,捞起。用大碗盛着,加入白糖,搅拌均匀待用。
; v4 N  b' E  E5.39.217.762、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色,再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水,用慢火把姜薯煮成透明色,盛入餐盘里即成。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X0 P+ M* h( q& J, j
特 点: tvb now,tvbnow,bttvb0 A* v$ ^. r" f# `' u/ ]
色白透明,香甜可口
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9 N; n' c4 f; s; t' |公仔箱論壇 公仔箱論壇# F6 D8 `3 W/ e7 J
杏圆炖甲鱼
" W' l- u+ z6 N' fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g! m1 M* i1 D3 X2 K9 u
甲鱼750克,瘦肉150克,南杏20克,北杏25克,圆肉10克,淮山角25克,上汤4杯,冷滚水8杯,白酒1汤匙,姜片、葱条、生鸡油各适量。
5 y* R6 o% f; [! h6 O  g[制作流程]
' p0 d5 P- I+ d. D! i①将水鱼宰后刮去外衣,剔净黄油,洗净,斩块(去掉脊背骨),用滚水灼30分钟,取起洗净。猪肉切成块,用滚水略灼捞起。
. W7 P/ o) w; N( U& \* U/ s公仔箱論壇②烧热油锅,放入姜片、葱条、甲鱼爆炒,下白酒1/2汤匙,放入滚水2杯,略滚后倒入漏壳内滤去水,去掉葱姜。
4 ?/ I& e3 e, s; t) N+ _③杏仁用滚水浸泡,去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 & v2 m- |9 y/ a( T* P( E
④取有盖炖盅1只,将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内,加滚水6杯、盐、酒,加盖炖1小时30分钟取起,去掉鸡油渣,再加入上汤、味精炖30分钟即可。
4 c( V( B2 `! e! l. O5.39.217.76公仔箱論壇- S1 Y2 j2 i% d! x# O% C$ Z: l6 R
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綜合莓果果醬 tvb now,tvbnow,bttvb  v2 H$ [$ O* {! }
[原料/调料]
7 x1 q& I; H& ^草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
/ }; b( O8 J7 w# a; {7 L; Ytvb now,tvbnow,bttvb[制作流程]
% a; N8 y7 l# ^/ ^8 d公仔箱論壇1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
" W% ^( m/ U  c0 n2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份;桑椹洗淨後瀝乾水份;冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
  \9 {5 }3 c" B* d% K7 g$ G公仔箱論壇3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中,加入細砂糖醃漬30~60分鐘,可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖,使材料充分混合。 5.39.217.76! _/ x! L# {3 m" i
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中,加入檸檬汁用中火煮滾。 6 K0 e# L: F2 w" W4 x* n
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 tvb now,tvbnow,bttvb2 s# U+ |: o! y9 v8 ]. f
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖,繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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8 _1 q' ~) w+ [3 F: Q" mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 c: T" E; D4 y' U$ _$ B豉汁蒸盘龙鳝 5.39.217.76# i+ [) ^+ ^8 s. q
[原料/调料]
2 A0 Q" y# J' N- R  S. y公仔箱論壇白鳝1条约600克,豆豉汁15克,柱侯酱10克,生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙,姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 " @! d9 D" J# L# W4 }
[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb7 H0 Z; Z0 }& x
①将白鳝剖净,用热水烫洗去内液,从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀,背骨断但腹不断,洗净滤干水分。
( i7 B' q. M: g$ y* B5.39.217.76②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末),调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P9 u5 r. k: V8 x; g8 i1 M/ L5 O
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般),剩余味料铺放在鳝身上,下少许油,用大火蒸约8分钟至刚熟,取出,在鳝上面洒胡椒粉、葱花,烧滚油浇淋在上面即可 5.39.217.76; J' j2 D) R% I
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% N& Q1 F( {  Y9 r6 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七星鱼丸汤 公仔箱論壇  @/ _$ Y' \3 F  @! t
【原料】
2 X3 v/ {5 ^9 _0 k8 Etvb now,tvbnow,bttvb净海鳗鱼肉……600克,香油……10克,鲜虾仁……30克,精盐……10克,干淀粉……60克,高汤……800克,五花猪肉……60克,胡椒粉…2克,味精……5克,芥菜末…5克
  @8 C, Y1 v# E; S& H# Z公仔箱論壇【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u6 G9 A1 i- a  g1 v
1. 海鳗鱼杀好,和小尖刀刮取鱼绒,盛入盆中,清水500克加精盐4克,分5次添入鱼绒中,每加一次,用手往一个方向命名劲搅动,使鱼肉泡涨起劲,加入淀粉调匀,至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
" p) I$ @/ `: a2 N  N' o公仔箱論壇  
( B% m% E5 [& jtvb now,tvbnow,bttvb2. 虾仁洗净利制泥,猪肉剁成茸,同放一碗中,加精盐2克、味精1.5克搅匀,分捏成一个个1厘米的馅丸。 6 U- H# i3 S: ~/ H9 a
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3. 炒锅放中火上,盛入清水,用左手抓起鱼绒摊在掌心,右手挑入一个馅心,随后用左手的拇指和食指捏压,鱼绒包裹馅心,从指缝中压出包心鱼丸,用小匙舀入锅中,这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸,把丸氽熟捞入汤碗中。
7 y& t+ l7 Z& v6 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     n$ {4 q3 M! B  u4 q9 \( v, F
4. 另行起锅,置旺火上,倒入高汤,加入味精、精盐烧沸,撇清泡沫,盛入汤碗,撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
# z6 ]0 t7 L( B$ @) `$ `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意:
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; q, J! C6 H, Y% l' d: R' E3 }5.39.217.761. 制作鱼丸的鱼肉,一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
( O8 P" D6 F! hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   # _7 Q1 w! Q6 E1 `  R* H
2. 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少,鱼绒无粘性,汤易浑浊,反之,鱼丸易变硬沉底浮不起来。
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3. 用干淀粉搅拌,鱼丸韧而有弹性,如用水淀粉搅拌,软而滑嫩,弹怀稍差。
$ r) _8 w, ?. U( p& |7 A2 R【特点】
! _- u! _. C% o' n; C  
/ \( L# @# l8 ^" I7 G/ gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 福建的鱼丸烹制历史悠久,能够制作出质量很高的鱼丸,丸中带馅,技艺独擅。
6 [) B: b+ R) s/ x' _5.39.217.76   # G, x7 M) e5 P9 W7 d6 f) p" H
2. "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后,汤清如镜,鱼丸洁白,漂浮在汤碗面上,漂浮在汤碗面上,形似星头罗列,故名。 ; c8 I" ~% B; A  h! I2 ~
5.39.217.76# ~, o# y7 C; k0 m# C/ w
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翡翠鸳鸯带
  B$ ^4 ?, F, @# w; l' g) q; u1 s! e5.39.217.76配  料: 材料:急冻带子10两,西兰花12两,姜片、葱段各少许,蒜茸1粒。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y! `* Z) V7 A/ g, M* E' \2 d$ d
芡汁:盐1/4茶匙,糖1/8茶匙,胡椒粉少许,生粉1/2茶匙,上汤11/2汤匙。 9 z4 F1 ?/ I3 n% F6 t+ Z9 W# B
脆浆料:面粉1/3杯,清水1/4杯,鸡蛋1只,盐1/2茶匙,胡椒粉少许,油1茶匙。
: y& v) ]2 j  @( q公仔箱論壇操  作: (一)西兰花洗净,切成小朵,葱切段,姜切片。
* U4 R; V9 ~7 ~5.39.217.76(二)带子解冻放入沸水中出水后,用刀切开两半
& Y5 A* ?% v, _' ~6 Y. O5.39.217.76(三)清水倒入面粉中,搅匀后加入鸡蛋黄,再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 tvb now,tvbnow,bttvb+ k- ^4 l! p. d( e- u* Y
(四)将半份带子放入脆浆中。
3 e0 u9 w  Z6 N) L  R公仔箱論壇(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖,加入胡椒粉拌匀。
) [7 C& ?6 P6 s/ X& d% f' Xtvb now,tvbnow,bttvb(六)将西兰花灼至熟捞起,晾干水份,排在碟中。 7 R6 l! U' s6 L3 S, c9 @
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中,炸至金黄色捞起,拌在碟边。 ; i9 A4 n9 U, I5 q, R7 {  w
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸,放入另一半带子
! G. h- O/ C* L) A0 j8 Y(九)加入芡汁料炒匀即成。 9 F5 ]( [, W5 u# |5 e) X1 X

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( W1 A! U! T# d( Q腊味煲仔饭 tvb now,tvbnow,bttvb7 M) {# l; |& q2 R  c% F
[所需材料]
9 z2 f* F1 ], c2 G' z- g材料:沙煲一个,米,腊鸭,香肠,蛋一个,一点姜丝。
- {2 n) T; m: h) Q2 q, y3 Ctvb now,tvbnow,bttvb[烹饪过程]
8 o3 c. p& O7 p- G+ T. j& P1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,米洗干净。
* F, x4 {" t. N0 l( JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   米和水的比例:1:1.5
$ E; y: W, G* D& V' d  I+ G4 x5.39.217.76   (这个比例很重要,关系到饭的生熟程度!太烂不好吃,夹生则根本没法吃!) : d) o' X/ \/ X, X* l- S4 Z1 w
   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P( k8 N- [6 N
   将米和水放入沙煲,用大火烧开。 + N! P+ \) d$ r0 p. ?0 A* I7 b
2、大概十分钟不到,饭开始收水。 tvb now,tvbnow,bttvb4 K1 B  |9 R6 G$ U
   可以看到饭表面有一个个的洞。 tvb now,tvbnow,bttvb3 E3 W. r) {# S
   这个时候赶快把肉,姜丝放进去!
) O; {8 s9 h0 J. R. ]; ?7 T5.39.217.76   要快!
( d! F+ u" m( b# J% ^5 ?3、肉放好后,放姜丝,再打个蛋。盖上盖,换最小火,再煮三四分钟。 公仔箱論壇1 c) j) u6 `" V* \4 R# ^) Z
   关键时刻来了! tvb now,tvbnow,bttvb% G( m; H' x% _# ?' R
   关掉火,让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ # O0 M) D% _5 u3 o6 U
   这是煲仔饭最关键的时候,焗的时间不够饭就生了,而且很难再挽回了。

4 p7 d  Q: K2 q- Y: T" d% K( _' r公仔箱論壇
* c6 ~( Q5 E% ?( X龙王夜宴 , H. F) y" a# j0 z
配  料: 〖主料〗:龙虾700克,石斑、带子、螺片各30克
/ C. q% I! ?+ t* V! [$ Y公仔箱論壇〖辅料〗:蒜耳15克,姜末10克
7 j' K$ `! ]! p. f) ^: e9 X  Z+ Q5.39.217.76〖调料/腌料〗:味精、胡椒粉各1克,生油100克,糖、料酒、香油、日本芥末各5克,精盐3克,万字酱油10克 7 E) _8 r2 [5 M
操  作: 1、龙虾入沸水煮5分钟,取肉留头、尾; 5.39.217.760 C7 ?8 _% D$ ]: r$ ~! y
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌; 公仔箱論壇2 O: g4 x: m& h
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳,稍后取出;
- c! ^; F) Q, k4 [+ L9 i1 U4 i3 rtvb now,tvbnow,bttvb4、虾肉连同虾头、尾,依次摆放盘中,淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
: a/ D) v: c1 h, q1 S4 @( k公仔箱論壇香煎牛小排 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X0 O8 K9 s2 }' s9 `+ i

  I% ^8 L' L5 N. c9 o- ~2 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: m1 l7 X- c  @+ g' k0 N. {6 q6 |4 G1 r$ U·配  料: 5.39.217.76$ V0 S5 a  Q9 j2 \  n
〖主料〗:牛小排3片
1 j, j% @0 _- g, r' VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗:香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
4 }3 P$ e( ]7 A5 K3 O) Q  s〖调料/腌料〗:料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
8 I* x6 {) }# F4 [+ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操  作: 5.39.217.76+ J! h7 {3 A  x# a5 H- d5 B( a
(1) 牛小排解冻后洗净,从骨头中间切开,每片切成三等份小块,加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m9 i* ^* `4 N/ O. h
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 公仔箱論壇) b& Z* S; g0 a$ O
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味,汤汁收干即盛出,放入洗净切段的香菜即成。 公仔箱論壇$ F% V% Q; b  v
提示:
6 _% L6 E3 Q+ _$ ^1 H(1) 腌料中加小苏打和洋葱,可使牛排较嫩,但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 公仔箱論壇3 G+ _( d- X3 O- k  k) E. n
(2) 由于要再回锅与调味料烧,因此第一次煎牛排时,不必煎太久、太熟,以免影响肉质嫩度。
" A) I  a& `. _0 W* n公仔箱論壇串烧海鲜 公仔箱論壇2 |& ]5 C/ n- P( U$ T
5.39.217.766 W' f* S. R/ N# V0 n

1 ]8 }# P2 W9 u2 \5.39.217.76·配  料:鱿鱼1只,青口6只,大虾6只,急冻虾丸6粒,青椒1只,甜红椒1只,洋葱1/2个。 公仔箱論壇0 A# V; Z9 N0 g! F
腌料:蒜盐粉1茶匙,酒1茶匙,生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
. c* V/ \" j7 a' U5.39.217.76甜酸汁:白醋2茶匙,糖果11/2茶匙,生抽1茶匙,茄汁1茶匙,生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙,酒1茶匙,生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
+ p& L) z1 n3 \% L$ T公仔箱論壇·操  作:
5 s% N+ @8 N! z; e- c: Ftvb now,tvbnow,bttvb(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净,切成大块。 1 @! a6 s4 W* S: H$ y( e5 V
(二)鱿鱼剥洗净,切花纹后,切成大块。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R' u$ U* @/ H4 C) l! s2 n
(三)青口洗净放入沸水中出水后,捞出去壳。
$ ?! J- T* G) u(四)大虾去壳挑肠,洗净。
! }: t; @  u3 I/ z' b" K(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀,腌10分钟。
/ q- x! H1 I( x+ n+ n% e/ ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(六)将所有材料分别穿入竹枝中,放入滚油中炸至熟,盛出放入碟中。
3 L" n; V0 j6 C2 r/ j6 j% Y(七)用少许油将甜酸汁煮沸,与上项材料同进食。
; I9 `3 V% R  \* h; Q6 K! [% F一品鲳鱼
: K2 N  I1 J+ Y: \公仔箱論壇0 G' b6 T7 V5 I# a( K% C

* ^/ j  p8 @% s+ E) @5 s, }tvb now,tvbnow,bttvb·配  料:鲳鱼1条约600克,酱油、绍酒各1汤匙,糖、香醋各l茶匙,咖哩粉、胡椒粉各少许,香油、生粉、蒜茸各适量。
) s3 V2 \7 x7 H7 K! ~·操  作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A1 Z( k1 m- K) N9 w# V
①将鲳鱼去内脏洗净,鱼身两侧头尾各划一个十字刀,中间横划一刀,用酱油(1/3)、绍酒(1/2)略腌,再沾上生粉。 - h/ Q# U4 U: ]2 j3 l7 X6 f
②烧热锅,下油,至八成熟时,将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
3 F# Y6 o" ^$ D5.39.217.76③锅内留适量油,下蒜茸煸香,再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒,煮滚倒进鲳鱼,煨至汁粘将干时调味,起锅装在碟中,碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
0 S/ R" o1 e: j1 Y! k, T  Xtvb now,tvbnow,bttvb八块鸡
+ _8 r( S* [- Y3 U4 H1 G5.39.217.769 H- U7 X* H0 X7 z0 l5 e  Y
公仔箱論壇) R8 G! m% |% u3 F$ H4 D
·配  料:净母鸡1只(750克)。生姜2片,葱结2根,白酱油适量,料酒适量,花椒5粒,花生油500克(耗75克)。 / `6 P! e: R3 m- I. P/ H
·操  作:
* }' y  @! E* M1 }" E# t5 \4 ~公仔箱論壇1.净母鸡洗净,去头、脚、爪,切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里,加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结,腌渍l小时。
" z% o; Q( ]; `5 u* C5.39.217.762.锅置旺火上,下花生油,待油九成热时放入腌渍好的鸡块,炸3分钟改用小火炸至皮变色,熟透即成。
0 B- P' U; O; c0 W8 k) C+ ?tvb now,tvbnow,bttvb京都丁香鱼 公仔箱論壇. V2 b( u! A, Y8 a
* g) h+ R' b: s" L0 r

. [9 C) C& H, c6 `7 Y* ]·配  料:
# F5 r. D6 V; ]  q5 F5 ~+ k公仔箱論壇原料:丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^. P- E0 \" \' e+ m' O
调料:蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙   C1 f' ~$ p$ N0 E! M
·操  作: 1 a+ F; l( U* d
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟,将丁香鱼煮软后捞起,沥干水份备用。
/ t% d# i- t6 {(2)起油锅,用中温将丁香鱼及腰果分别炸过,时间各约8分钟,再捞起沥干油份备用。
' p6 V. A  j4 V2 X1 V) ~公仔箱論壇(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中,加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶,再加入葱花、红辣椒末,最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 H3 h/ [7 F% p$ s. q. _$ g
炊莲花鸡 / p1 M' Q( c) w. J  d
8 w6 b$ A. T. T' G; b

9 `$ E: ]% X" o0 |# I/ D·配  料:
3 u2 i2 {& a: U+ _& h0 U9 Q$ v4 S主 料: 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
! h' g) @7 B, L4 }" V/ e5.39.217.76配 料: 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000(耗125克),精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 5.39.217.76$ g$ C! n( W6 G- H$ }2 u3 H' A
·操  作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k0 a- s. T4 \- b1 K2 C
1、将鸡肉片开,切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起,加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 公仔箱論壇# Y* z' F% l7 S& _) K: h! E4 G
2、烧热鼎倒入猪油,油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油,把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油,葱段用碗盛起。油倒出,鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒,烹入绍酒,加入上汤,精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖,用旺火烧沸后,转用文火焖约10分钟,下湿淀粉打芡,淋入芝麻油,加入葱段,起鼎盛在碗内待用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w  c; N! z# N$ Z$ q
3、面粉放入碗内,冲入开水75克搅匀,放在案板上用手揉透,然后切上大的一块、中的一块、小的三块,分别擀成圆形皮(大的直径22厘米,中的直径18厘米,小的直径14厘米)。将2块小的面皮,各一面抹上麻油,2块合二为一,再擀薄(保持圆形),放在鼎内双面焙至略赤,取出,撕成2张,用刀划成八角形侯用。
8 O' }0 _. h7 X4 y/ N4、取一只碗,碗内抹遍芝麻油,将大张的面皮放在碗底下,用刀划成八角开(2个十字),但不要划至碗边,然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉,最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面,用手将四周边沿捏紧,再用剪刀修圆,卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟,取出翻过另一个盘,原碗底的皮有八个角,逐个角掀开就像一朵荷花。
9 I% S* f7 q; c; Z- h; |5.39.217.76红烧火腩
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) z, A6 z+ _4 M1 {, a' Atvb now,tvbnow,bttvb " b5 F  @' `1 Z0 O% C
配  料:
) b; \& Q  T( h* Q* }tvb now,tvbnow,bttvb主料:猪五花腩(烧好的)150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
( U! B  ~! {5 _# O* ~调叶料:花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 5.39.217.767 c  P# L. y+ W+ @6 e
·操  作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n" J* H9 S+ o* x( _; @  J
1、火腩切成块,冬茹切片,姜切片,葱切段。
3 Z( w0 T* p. D! J* B, H  p& ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧锅下油,放入姜片、火腩、冬茹炒香,加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 & Y5 e! V) @( P' z9 L# I8 E
3、待烧至汁浓时,加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油入碟即成。
8 m5 x8 N$ `! }5 J2 n4 z5.39.217.76妙手素卷 # E1 }8 Q6 Y: L$ P
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公仔箱論壇: M5 }6 {$ y1 L1 [% K# c
·配  料:豆皮一张,香菇、木耳、云耳、莲子,切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb& I# W5 r: m# [& E# T  C
·操  作:
: d) S8 ~% W+ N8 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、豆皮一张,香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净,切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中,加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 2 M/ L2 l; ]* g8 ]9 b
2、豆皮分四分,每分三张切开,把这些配料放在豆皮上,卷好,切掉多于部分,用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H# U/ \$ E7 D$ |) W
蚝皇凤爪 5.39.217.765 i5 `" f1 d+ Q
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tvb now,tvbnow,bttvb: g: f+ ~4 V8 v$ B3 F) {' m
配  料: 大鸡脚750克 葱、姜块各20克,酱油、蚝油各30克,味精、大茴香、陈皮各15克,精盐、花椒、香油各10克,白糖50克,料酒25克,胡椒面5克 花生油、汤各1000克 2 O& f8 q* x  w$ ?. e0 y
操  作: 1、将鸡爪外衣脱净,去趾尖,用酱油拌匀;
+ t6 [, v$ J; [* s0 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色,捞起用清水泡2小时,控去水分,和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂,捞起鸡爪,留原汁;
& g9 J1 }; W5 N5 Y. ^tvb now,tvbnow,bttvb3、中火热油,加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 tvb now,tvbnow,bttvb" _+ n5 N4 ^$ Q/ F7 h3 d; |
蟹肉煨冬瓜 tvb now,tvbnow,bttvb5 U3 S- S' R+ i% K2 Y6 ?. E4 a
公仔箱論壇% s" K3 u: W7 X" y: T

" i/ X. \" t# o- d* H. @5.39.217.76配  料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 公仔箱論壇1 K' l0 ^. x4 x5 {7 Y( S8 ~9 u1 _
·操  作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 3 s6 w; M4 T3 X5 u; r& `# t- M
(2)冬瓜洗净去皮,先切成厚1.5公分的长片状,再用圆形模压成圆饼状。
; t# u, p: [) S$ i, C3 x8 atvb now,tvbnow,bttvb(3)煮一锅水加入少许盐,把冬瓜放入,煮软后捞起,沥干水份。
, ]' z- \: U1 P. e  O/ ~  E(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮,入味后将冬瓜捞起,摆入盘中。将蛋白打散,倒入锅子中,煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
& `& B9 H& N4 E2 R* NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5)熄火后先将蟹管肉取出,再将锅子里的材料盛在冬瓜上,最后摆上蟹肉即可。 5.39.217.76& ^/ W. f6 S0 ]
花雕鸡 公仔箱論壇5 l3 ]7 Z3 Y" V, j

" s! g9 b, ^. I4 [7 \" YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 U( q0 {  y- |# f! F$ s* Vtvb now,tvbnow,bttvb特 点】 制法独特,色如琥珀,鲜美可口,闻名遐尔。
5 _8 t* ^" [2 K3 M" i9 a公仔箱論壇【原 料】
0 o" g7 b2 z: v. W$ {; l0 u5 z 母鸡1只1250克,蜂蜜30克,猪肥肉75克,蚝油50克,姜块35克,花雕酒100克,葱条35克,淡二汤125克,味精5克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U) Y6 s& y1 Y. P1 a* X2 I" U2 Q
【制作过程】
8 c5 L% A" k  @, f1 @: p8 Q5.39.217.76 1. 将鸡宰净,放入沸水锅中氽约2分钟,取出去净绒毛污物,再加重滚,捞出,晾至皮干。先涂蚝油,再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片,将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中,调成料汁。
" X1 d$ l% R5 @! l* O+ {) P3 B2.炒锅用旺火烧热,贴猪肥肉片于锅底,煎至有油脂分泌,即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄,加姜、葱拌匀,续加入花雕酒,略煎,下料汁,加盖用旺火烧开,即端离火口;待温度稍降再回炉上。如此反复8次,其羊把鸡身转3次,即每焖一面,需端离火口两次;如此反复焖火局,约需12分钟,最后1次端离火口,需待3分钟后,才揭盖,去掉姜、葱、油渣,将鸡取出,切块,装盘时拼砌鸡形,淋原汁于面即成。注意:花雕鸡反复焖烤,经过8次之多,约需12分钟,入味甚佳,而肉质脆嫩,方为正宗。
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客家酿豆腐 : c9 O0 ?/ K+ C# Z1 H" F# [) I
公仔箱論壇0 \' x5 E) M; T9 K

/ P3 G4 E% e3 gtvb now,tvbnow,bttvb千年古城梅州,有“客都”之称,中原人“衣冠南迁”到这里,不但带来了读书皆上品的风气,也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色,把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中,放进葱花、香油,盛在鸡汤瓦煲内焖着,直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子,才创出如此美味。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V0 N) s  v+ d$ L) s
  
做法: tvb now,tvbnow,bttvb. @1 r" a& T( i7 M, n1 w, k2 ~$ p& h
  ◆瘦肉、鱼肉分别剁烂,虾米浸软切幼,咸鱼切幼,葱切粒。将各材料放大碗中,加入调味料搅至起胶待用; 0 x3 f8 h, h9 _' y5 T% H
  ◆白菜摘好洗净,放入油、盐、滚水中灼熟盛起;
7 \! M$ ?6 f: Q# a2 o' ^7 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ◆豆腐冲洗滴干,一开四件,用匙羹挖去少量豆腐,洒上少许生粉,酿入鱼肉,放入油镬中煎至微黄色盛起;
. Z% q! v# O; m1 F+ R5.39.217.76  ◆烧热瓦锅,下油一汤匙爆香姜片,加入上汤煮滚,放入白菜、豆腐滚片刻,下芡汁炒煮,滚即可原煲上桌。
5 d. C0 \! o& P, [: B" Mtvb now,tvbnow,bttvb
灵芝鸡汤
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( Q9 ^+ b9 b! r8 t6 jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K+ }6 {% l/ s/ ~* m' U$ [
基本特点 增强免疫力,调节分泌,防止衰老。
: H" }8 j6 w7 J& D; D2 a+ F- D需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 tvb now,tvbnow,bttvb) t/ b4 g3 i" S
制作方法 tvb now,tvbnow,bttvb. d& e4 t' T5 U
1.鸡去皮洗净,出水,备用。
# n; Z' R' y& N2 ^- K$ c8 g公仔箱論壇2.陈皮浸软去果瓤。
; L; l$ d% D/ R5.39.217.763.锅中放适量的水,水滚后放入鸡及放入其它材料,煲1小时45分钟,放入桂元肉煲十五分钟,即可调味饮用。
! p$ q2 g$ y1 K2 Z+ h/ _贴士:灵芝不用洗,会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
0 _+ ?; ^2 X+ m0 x* w4 I2 y5.39.217.76
佛手排骨 公仔箱論壇' f9 M# D1 x' D
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0 v, O; J! G# J- u  gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】
( ?3 I. t4 g" M6 K形似佛手,外香里嫩,鲜美可口。 ! m  e" f1 E. r, h! A
【原料】
1 ~% T2 M) V& }9 N4 w8 _排骨400克,瘦猪肉300克,虾肉50克,鸭蛋2个,肥猪肉25克,生葱50克,荸荠50克,方鱼15克,精盐10克,麻油5克,味精6克,面粉100克,红辣椒1粒,川椒末少许,生油1000克(耗100克)。 3 e4 [# Z- q! q
【制作过程】 - U$ p% \/ G: i0 t; D# @, _4 `
1.先将排骨拆枝脱肉,排骨枝用刀剁成每枝5厘米长,再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒,分别用刀改切后拌在一起,放在砧板用刀剁成茸后,加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀,用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状,沾一干面粉,再将面粉压实。 5.39.217.76) ?0 o: |% C4 }# S3 l3 _
2.将鸭蛋磕开,打成蛋液,然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过,再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
7 Z; p8 |+ s0 K  s1 O) z0 @& m* Otvb now,tvbnow,bttvb
香港咕佬肉
% b$ F7 g4 D; P) L( |5 U+ cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^/ W. g# T3 J# I

( Z- R% S, [4 g  E4 p原料 :
( I, z0 H: {7 G5 x: l猪夹心肉400克,青椒半个。 tvb now,tvbnow,bttvb3 y+ F0 @' o) _9 N/ V8 x
调味料:精盐3克,生油1000克(耗75克),淀粉200克, 糖110克,醋40克, 番茄汁25克,葱白段5克,蒜茸3克, 青、红辣椒片5克。 5.39.217.76# H9 E, X/ h/ T
制法:
6 h; y: m4 D: S# Z公仔箱論壇1. 将肉批成六分厚薄的大片,用刀背捶松,切成六分见方的 块,放在碗内,加入精盐、生油(钱)、水(少许)、淀粉 拌和,随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀,尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 * c) L: [. t2 X0 d$ E* g
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁,待用。 tvb now,tvbnow,bttvb! h2 P8 W* w: ^+ t  L
3. 烧热生油锅,将肉下油锅稍炸片刻后,用慢火温油将肉浸 熟捞出,随即将油烧至冒烟,再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁, 待烧开后用水淀粉沟芡,将炸熟的肉投入锅内,颠翻几下 盛起装盆即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p/ {; N* E0 j! s" _7 B
特 点: 色彩嫣红色。酸,甜,酥,脆。
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蕃茄鸡煲
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- d5 z) C( T% L! u5.39.217.76 * N6 y8 _1 Q3 @; l( Y2 `  u8 ~
【原料】
5 X, q/ J3 j5 ?. l$ C鸡半只,笋虾3两,蒜茸2茶匙,姜数片,葱三条切段,蕃茄1个,水一杯,酒,生抽,鸡粉,糖,八角,生粉,盐各适量。
% r- u& Y% ~; H! y- E  `' kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 # n( h) E# @2 k/ m* i
1.鸡洗净,抹干水,斩块,加老抽一茶匙捞匀。泡油;
8 r5 G* ~& |7 _3 K. L2 s+ B5.39.217.762.笋虾用清水洗数次,抹干水,放入滚水中煮十分后捞起,再用清水洗一洗,揸干水,切成适当的长短或大小; 5.39.217.762 Q7 s% X$ J6 G
3.下油四汤匙,爆葱、蒜、蕃茄酱,下笋虾炒片刻,加入调味煮滚,慢火焖二十分钟,加入鸡兜匀,再焖十五分钟,试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l7 t7 L7 `9 _& I
南乳扣肉
: {/ w! @5 w4 @) O8 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 N5 Y7 H% w, W8 ]- q+ g3 v0 b5.39.217.76 公仔箱論壇3 s& L8 H: b1 v' V  P" [! t" J: L
原料 :
, m( C' R/ T! a* @7 q$ utvb now,tvbnow,bttvb猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 ; u9 d9 |& L" C3 L9 w% d
调味料:白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 tvb now,tvbnow,bttvb! D8 L* O% S+ }8 g( _" S7 H
制法: 5.39.217.769 t# @7 j, O7 P& c0 O# e: w; b- F) z
1.五花肉刮净皮上的污物,上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油,皮向下放入热油锅里炸上色,捞入凉水盆内泡软(约用十分钟),然后改成四毫米厚的大长片。
' x8 V9 ?% s, l- W) P8 p( btvb now,tvbnow,bttvb2.芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
' U  w8 o2 \' v/ G$ g3.烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒,再放人五花肉炒片刻,然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多)、白糖,待汤开后,移至小火烧烂。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C) c& |6 G. z/ E# ?/ q/ x" {* }1 _
4.芋头片用花生油炸熟。
/ j0 L  K: Y" I9 x" Z. q+ S9 Q9 n5.39.217.765.把烧好的肉捞出,与芋头片相间码在碗里,倒入原汤,上笼蒸透。走菜时滗出原汤,把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡,浇在肉上即可。
  U+ T+ s8 X# ^# b' h1 c公仔箱論壇特 点: 肉烂味香,肥而不腻,咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 tvb now,tvbnow,bttvb( T% E; D$ f2 M, a
蒜子瑶柱脯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g) X, ?7 _7 k# x+ H
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F% u5 R* K  O2 ]3 p$ I: D
tvb now,tvbnow,bttvb7 C! V' ^/ y# j5 L" b
·配  料:瑶柱(干贝)250克,炸蒜肉100克,绍酒3茶匙,深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
( M' ]. @, c, ~' L% a6 V, Z·操  作:
: o& t1 e! j& [+ b; o5.39.217.76①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带),用清水洗净,叠放碗中。 5 _  c3 ~* D+ c5 Q( w
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟,捞起滤水,放在干贝上面,同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙,熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂,取出,去掉姜、葱。 tvb now,tvbnow,bttvb& B. ~# H' d; i* {* q
③倒出原汁,瑶柱覆扣碟中,洒上胡椒粉。中火烧热炒锅,下熟猪油、绍酒,加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油,用生粉水勾芡,淋在瑶柱上即可。 , J' D0 F; S( J! U
红烧火腩 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d( v: V; j: n0 j2 i

4 ~: B5 }1 P2 z* d% p$ m$ O; ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb  V! z0 i0 Z9 e1 q! i
配  料:
! w# J2 C7 F6 Z. p8 ?' C! c& Stvb now,tvbnow,bttvb主料:猪五花腩(烧好的)150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s: B. _2 z; P. i2 T' Z0 a
调叶料:花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
9 f1 ^" j2 ?0 f  \) U5 n3 D( u·操  作:
% K: ^5 x3 i# _- x5.39.217.761、火腩切成块,冬茹切片,姜切片,葱切段。 公仔箱論壇9 T7 ]  h  M' \' F2 ?) y; [
2、烧锅下油,放入姜片、火腩、冬茹炒香,加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V7 A) [& X' R( g+ Y; d5 i
3、待烧至汁浓时,加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油入碟即成。
6 o3 h* P$ t% p" E5.39.217.76虾胶龙凤卷
+ [) e& w6 X" A4 e* Z* `tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76+ C$ k) H1 w" f! v1 `1 b

7 _; l6 [, T5 Q% z$ t0 U$ T) ?: w·配  料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 5.39.217.76, w  R3 Q! K, R# h' }. l! W
·操  作:
$ Q) n- V. s. v0 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、仁去沙线制茸,加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 5.39.217.76: N, M5 `- D$ \' L# f$ J4 }0 T0 W. s" d
2、箱冷藏2小时成虾胶,用蛋糊封口,沾上干粉下6成热油炸熟,取出改刀装盘即成。 - u2 l; [$ d: ?7 G; e2 }9 b
北菇扒双蔬 公仔箱論壇- x( P6 h" k" J5 D& p, i
5.39.217.76' ~6 E) H4 F# @, w

& Z; i# @  k6 o2 M/ F/ {2 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配  料:小冬菇(或草菇)15朵,小苏打l/2茶匙,酱油l汤匙,糖、葱、姜各少许,白芦笋1罐,上汤4杯,生粉1汤匙,小芥菜3棵,鸡油少许。 $ g# p+ z8 \) ~3 E; ^( T
·操  作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q* T3 V$ r; r
①芦笋由罐中取出盛在深碟中,加入上汤l杯,蒸15分钟,即滤干,排在菜碟的一边。
- [# g! D) u2 ?8 s* W% w- a公仔箱論壇②芥菜除老叶后,取嫩梗。斜切大片,全部用滚水加小苏打烫5分钟,捞出后在冷水中多冲洗,再用油炒过,并加入清汤1杯,煨煮5分钟左右,加盐1/2茶匙调味,即可全部捞出滤干,排列在碟中一端。 tvb now,tvbnow,bttvb' [3 b/ R9 E% N3 `4 v
③将冬菇泡软后,剪下菇蒂,用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟,滤出排列在中间。 % N* x- [8 T2 _7 c
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味,用生粉水勾芡,淋下少许鸡油,浇到碟中菜上即可。
8 i* h+ \) `: z6 s; P, f" h5.39.217.76苦瓜肥肠
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$ ~# J+ c- |! r( a( R
7 d4 W1 Z, j' c7 b5.39.217.76·配  料:
& o! N& J% |2 I9 y; b2 `  Q5.39.217.76材料:苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 ' E" Q* W9 Z. L9 L# m
调味料:酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
9 ]  ^( h+ o  l% H, v% Vtvb now,tvbnow,bttvb·操  作: tvb now,tvbnow,bttvb8 q6 C+ }& _: K5 X2 v# L; T
1.苦瓜洗净,剖开后去籽,先横切三小段,再直切成条状。
& L( q- a# C% y4 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.大肠先洗净,煮烂再取出,剖开后切条;辣椒切斜片。
8 y2 g+ K6 n# c6 Y: A, u/ b5.39.217.763.用2大匙油先炒蒜末,再放入大肠同炒,接着放苦瓜,并加入所有调味料(芡汁除外)。 1 O, t4 [3 b3 Y) o) l* B0 v
4.小火烧入味,同时放入辣椒片,烧至汤汁稍收干时,勾芡即可盛出。   ^5 \+ F$ i7 l  e& o" N+ F
重点提示 5.39.217.76* R: S5 }/ t% L: i) O
1.选择色泽浅白,颗粒粗大的苦瓜,这种苦瓜味较轻,质地较软嫩。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]6 C& A, [$ Z. X
2.大肠可买现成的,或是一次多煮几条,煮烂后再打包放冰箱冷冻,用时随时取出即可
4 V7 r0 M$ }3 W# m+ j公仔箱論壇广式回锅肉 5.39.217.76# V* K8 g- Y1 @) O9 F0 Y
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q  E3 ?/ Q" P7 e
·配  料: 1 J* |$ w/ M  R1 ~
〖主料〗:猪通几
/ b% n% Q' _$ J/ K# y5.39.217.76〖辅料〗:泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
6 C, B+ x* R* e3 A" u( Ftvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗:香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
/ h6 m: V* e" a. m, s: xtvb now,tvbnow,bttvb·特  色:酸辣鲜香,肉嫩汁浓。 5.39.217.76& i4 K, r1 X8 C' V1 n! j# H! X
·操  作: 2 E& {% Q( e$ P
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片; tvb now,tvbnow,bttvb0 S" J  B" g7 \
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色;
9 A4 c$ |! J) A6 T; H公仔箱論壇3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片,放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ A3 O3 c8 y: X$ _8 d: E
龙凤大呈祥
$ }$ h# g# S' o7 B  d  u( r2 M2 |7 C, wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w! Q1 o6 o* Z0 B4 X: w

' ~% N* R5 j  X. htvb now,tvbnow,bttvb·配  料:
# H+ v! h' R2 \% u2 `tvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗:去头乌梢蛇1条,老母鸡1只,火腿丝25克,枸杞3克 tvb now,tvbnow,bttvb% r" g  p& G: J% [- g) R/ k
〖辅料〗:湿菇丝25克,柠檬叶丝9克,菊花9克,生姜15克 公仔箱論壇# ?# }6 G2 }& }2 ~. M8 U
〖调料/腌料〗:盐少许
" ]; z3 A& @0 f; J4 @3 j! aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特  色:蛇肉味甘咸,性平,中风及肢体麻木者宜用;母鸡肉味甘,性温,产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平,对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖,可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 公仔箱論壇( Q( M& u7 {% |* a; T5 @/ {
·操  作: tvb now,tvbnow,bttvb1 f. F% k0 R: U7 \/ d# u
(1) 蛇宰洗干净,去皮,用沸水氽后,沥干,斩成约6厘米长的小段,放入砂锅。 ) k+ [5 Z9 n) c" h% l6 c
(2) 加入适量清水,约煲40分钟后,捞出沥干,剔成丝,汤留用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w2 ^; W/ p1 S# Y9 ?. q) y
(3) 母鸡宰洗干净,除去尾臊、脚爪和内脏,用沸水飞去血秽,放入砂锅,加入适量清水。 tvb now,tvbnow,bttvb- Z' J3 ~8 X( i7 }! S# A* M+ G) ~% x
(4) 鸡肉煲至半烂后,同样捞起,剔成丝,并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅,加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边,调入盐。
! [" i/ h* N; d7 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 用文火煲至熟烂即可。
0 V# a1 |8 Y. b3 E0 F公仔箱論壇(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
5 c. {* ?& s+ |0 J# S+ t1 A  gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干炸大蚝 6 R4 h+ z! q( t  ]; ?
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4 |4 P, g2 V1 v+ `5 a·配  料: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A: F. x3 B: R# p; D
〖主料〗:洗净生大蚝750克
2 |, n; ~! |# D' qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗:花生油1000克(耗75克) 9 n  N# m  S  k5 B, x7 h
〖调料/腌料〗:胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
: }7 f; M& e8 }* W  ^6 g6 M5.39.217.76·操  作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b0 G1 I+ j2 @0 Y! W' \
1、用旺火烧热炒鼎,下花生油,候油到七成热时,端离火位,将腌制过的生蚝“飞水”
! Y/ ~: P- Q! L1 c7 }; Mtvb now,tvbnow,bttvb2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后,端回火位,用中火浸炸至浅黄色(油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜,如油温过高就容易出现外焦内生,油温过低也会出现浆泻而不起)
6 }3 U- W+ @: w3 ~3、转旺火炸至身硬捞起,摆砌上盘,上席跟上淮盐、口急汁为佐料 公仔箱論壇% Y. f7 b% P* u" V) o; D
菠萝古老肉 6 b4 H- y% u  I5 @; Y$ A; z
5.39.217.763 Y" o+ m3 [* ?7 o7 t* t
5.39.217.76- u( H: J, F; W# \; J) x0 k
·配  料:
+ I/ _; e/ p: Ttvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗:猪肉150克,菠萝50克 tvb now,tvbnow,bttvb* o$ y1 X! Q2 L" p8 S# k
〖辅料〗:全鸡蛋12克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克 公仔箱論壇* K' ?! Y7 F' z" ~- F) l) }2 _3 X
〖调料/腌料〗:糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克
9 f* I. l# L* r) c# f  r% v5.39.217.76·特  色:味酸甜,质地外酥里嫩。 5.39.217.768 _, G- D  V$ b- o4 ?
·操  作: # H; l7 f2 e: |: W/ L# X% t
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味。青椒,萝卜切三角块。
, H( R& s7 Z2 }3 v( S3 ~% z% k1 T6 a公仔箱論壇2、猪肉片挂鸡蛋,干淀粉。
! o! ?8 z5 L# }+ f8 U公仔箱論壇3、将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁。
8 M1 s% {. l! G1 s7 f5 K2 _4、猪肉片入热油锅内炸熟。
( |8 w9 A4 ~) m3 ?7 E1 G" Gtvb now,tvbnow,bttvb5、浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成。
; n! C  I5 @% }8 K" Z8 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色潮州烧鹅
. w9 a+ P% V+ @# E% C6 ?& o公仔箱論壇5.39.217.762 W7 b: }4 U) `

: K, b4 ^; h, f# R( J% |# i% z, l# L公仔箱論壇·配  料: 公仔箱論壇3 d% ?& F" u5 a2 L4 t( W) q' K6 r
〖主料〗:宰净肥鹅1只(2000克) 公仔箱論壇: d6 \2 l% h! a7 e. C2 u+ ~( |/ y
〖辅料〗:桂皮5克,川椒3克,八角5克,甘草5克,南姜50克,芫荽25克,酸甜菜150克,胡椒油25克
& y. d( \+ S5 V7 E" n〖调料/腌料〗:精盐50克,深色酱油250克,白糖50克,绍酒50克,湿淀粉50克,生油1500克(耗100克) , L$ V: v. \' ~2 J7 k- s
·操  作:
1 i$ N; ?6 g& q  |  ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包,扎口后放入瓦盆,加清水(3000克)和酱油、精盐、白糖、绍酒,用中火煮滚后,放入肥鹅,转用慢火滚约10分钟,然后倒出鹅腔内的汤水,再放入盆中,边煮边转动,约30分钟至熟(用筷子插入胸肉无血水滚出即熟)。取出晾凉后,片下两边鹅肉,脱出四柱骨,把鹅骨剁成方块,用湿淀粉20克拌匀,另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮,待用。 : ?( l) U' w' U
(2) 用中火烧热炒鼎,下生油,候油烧至五成热时(约160摄氏度),先放进鹅骨,后放进鹅肉炸(皮要向上),约3分钟后端离火位炸浸,边炸,边翻动,约炸7分钟后再端回炉上;继续炸至骨硬,皮脆,呈金黄色时捞起,把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中,鹅肉用斜刀切成长6厘米,宽4厘米的块片盖在骨上面,用酸甜菜和芫荽叶拌边,将胡椒油淋在上面,以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 公仔箱論壇( l( ~( T5 H: r3 e. W
罗定鸡排
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6 R4 H+ ]& I- s& z9 Y, X
·配  料:
5 O; _* x& N. l. Q3 I! Q3 W% V〖主料〗:鸡胸肉280克、红葱头100克
, v7 a3 g# g6 P% W4 `3 ?0 `0 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗:葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E: a$ q8 z5 G1 i7 n
〖调料/腌料〗:油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 9 b+ l7 z* L) m7 Z. a1 _) o) m$ x8 N! @
·操  作: 5.39.217.768 C) {/ ~1 U: k+ D6 U
1.鸡肉切块,用太白粉、玉米粉拌匀,腌至5分钟,葱切断,红葱头稍拍,蒜切碎;
" c. H- {) S7 l: p: O; _tvb now,tvbnow,bttvb2.锅中油加热,方红葱头炸5分钟,放入鸡块,再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]8 x6 ?) @$ h& E9 b- q) |
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右,即可盛盘食用。
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能算的上的还是您吧这个资料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _$ ?6 [& \+ U6 n4 _2 n
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