% Y% }1 s+ R- S* Q) C% Y
4 F7 k7 |1 Y) J1 ]6 h: ]2 B鱼头豆腐汤
. P: p. O1 x) U9 |/ e' M5.39.217.76制作工艺:清炖 口味:咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb D4 _5 K/ J8 ^; ^- I. h4 `# [
主料:鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料:冬笋75克 香菇(鲜)25克 青蒜20克 调料:花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 + {$ n, v- `8 I
1. 鲢鱼头洗净,去掉鳞,在近头背肉处深剞2刀,涂上豆瓣酱,抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 0 I- _) K* P1 f5 w* m
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片,下入开水锅内稍焯,去掉豆腥味捞出。
/ {& U/ v2 k. z' ^" L( k3. 净锅置中火上,倒入花生油,烧至八成,将鱼头正面下锅煎至发黄,滗去余油,烹入料酒,加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身,舀入汤水约750克,下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末,烧沸后改用微火,烧约5分钟,再用中火烧约2分钟,撇去浮洒,加入青蒜、精盐、味精调味,出锅即成。 公仔箱論壇8 ?$ t) s8 D- p6 t
公仔箱論壇/ ?- i% a8 W Q6 R
5.39.217.76$ q3 I9 F _( F1 z* D% P9 ~
东江春卷 公仔箱論壇' Z* w F# j1 R( l1 w. x9 }1 l
制作工艺:炸 口味:咸鲜味 0 I! @2 u3 c6 Y9 Y! ~ D
主料:猪肉(肥瘦)500克 配料:虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇(鲜)40克 鸡蛋200克 调料:盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 4 R& J- |7 F3 Y: U1 F
1. 将猪肉剁成肉泥,用盆盛载,加入虾仁、盐、味精拌匀,搅至起胶,再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇,与淀粉再拌匀,便成春卷馅;
8 b( ^3 R) u: p# d" o2. 将鸡蛋去壳,加淀粉打成蛋浆;
1 @) Q% D+ @) w' x0 B6 `公仔箱論壇3. 武火烧锅下油,将蛋浆倒入锅内,快速搪匀,以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮,取起;
7 G$ H$ u$ F: N! _4 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把蛋皮铺平,放上馅料,卷成截面直径为3.3厘米的圆柱,再切成厚2厘米的斜榄形块;
, l* i& U: I! a# f1 j* }/ G9 w5. 武火烧锅下油,烧至七成热时放入蛋卷,用文火炸至金黄色即成。
. ]$ h' F2 j5 b
8 g; L- Z( x/ \$ d- m
/ e' o$ f2 n( M+ {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江鱼丸
- T( U+ A, T0 X3 @制作工艺:汆 口味:咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb8 R1 Y0 ~. d0 h0 g! _
主料:鲮鱼500克 配料:淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料:味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 ) M( X* V# R: c9 C5 L) T5 a% \* z
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分; 3 h8 O* N+ e% j6 @ Z2 W. I* j
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆; 公仔箱論壇! m) K3 J+ F2 v9 h) o( [
3. 将鱼肉放入盆内,下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质,加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆,拌挞约3 分钟; ) Z8 R: ]) z. S# w$ B
4. 再加入余下粉浆,继续拌挞至起胶便成鱼青; . f$ D" t1 n- A/ Z8 r& X# O+ H
5. 将鱼青放入清水中,用手轻轻揉松,洗去鱼腥,去水; 6 H- o- j/ [5 Y1 w
6. 再放在砧板上轻剁,要求力量均匀,不要剁出木屑,以求干净; tvb now,tvbnow,bttvb0 B/ u2 P1 o: A8 }7 f+ z A
7. 剁至表层有光泽,即刮出上面一层,再剁,依此法直至剁完为止;
. M' W# G" b1 G# n* {8 q% Z2 T' [5.39.217.768. 将鱼青剁好后,放在盆里,加清水200毫升拌匀,加精盐、味精搅拌至起胶; 6 {4 w1 P3 ~2 z# M% v e7 V
9. 再加花生油拌匀,然后挤成鱼丸(每个约重10克); 5.39.217.76* r5 ]5 X8 B0 q1 J% t
10. 做好的鱼丸放入清水中,以下水后全部浮起为好; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U% \3 D# K1 T) V: N
11. 挤毕,连水倒入锅内,以小火煮至微沸,刚熟则取。
) A$ d" G, h/ p/ U7 G5.39.217.76
9 O& y# Y j4 s9 z. c; k( E! n5.39.217.76 公仔箱論壇: d( b% Y" i; o0 E, Q
咕噜蜜肉 公仔箱論壇( d/ e6 Z I6 I
制作工艺:糖醋溜 口味:酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb' r- @6 x0 d9 Q a
主料:猪腿肉225克 配料:菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料:大葱15克 大蒜(白皮)2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @5 d8 c( n$ [7 }6 A' ]
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片,加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克,清水10克搅拌均匀,腌渍半小时后,蘸多量生粉,备用;菠萝切片;红辣椒、青椒去籽后,切成三角片;葱切成3厘米长段;蒜头拍碎。
% j1 m& |) `5 l2 v% i9 d) c5.39.217.762. 炒锅以大火烧热,倒入400克油烧开后,改中火,将猪肉一片片放入炸约10分钟,呈淡黄色即捞起沥干。
6 f$ o i2 d8 o5 r2 ]$ Z1 x3. 锅中留10克油,以中火烧热,放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后,加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡,马上放猪肉,快速拌匀即成。 5.39.217.76! _0 h6 P/ f9 I5 V! U
! d) j I6 n9 A7 D1 m- D
2 M6 z3 }* W: A# L公仔箱論壇梅菜扣肉
- S q8 }; c; M" h公仔箱論壇制作工艺:扒 口味:咸鲜味 % e. T& d" Q7 C6 e7 i
主料:猪肋条肉(五花肉)1000克 配料:霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料:豆豉15克 姜5克 大蒜(白皮)5克 白砂糖20克 腐乳(红)10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb( [9 \+ s# _7 i, u4 _
1. 五花肉刮洗干净,用清水煮至仅熟,取出; 5.39.217.76& g6 F% J N+ b; T; d3 v4 x
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮; 4 S9 c* ^! T m/ e* w+ ~" {
3. 辣椒炒香晾凉,浸入米酒中成川椒酒;
' l6 j' t9 E8 D" {% F4. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,将肉放入加盖炸至无声,捞出,沥油; 公仔箱論壇3 F7 H& Y/ E1 g1 `' E8 V
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状,每块约长8 厘米、宽0.5 厘米,排放在碗内,皮向下,成风车形; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S6 v# B& `* U8 _. ^1 k, q
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸,放入碗内,加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁;
( \, a1 D# ? L5 i+ {公仔箱論壇7. 将调好的味汁倒入肉内,然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出; 5.39.217.763 V' l( N" f4 {; n6 N4 o
8. 梅菜洗净,切成每片长3 厘米、宽1 厘米; 公仔箱論壇# ~) L* T8 L4 w' P3 _8 L& j9 I6 W2 v5 F
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀,放在肉上,续蒸5 分钟取出,滗出原汁;
) X5 p7 O' p" K: X- N公仔箱論壇10. 将肉复扣在碟中,将原汁烧沸,加湿淀粉调成稀芡淋上,便成。 " V! p2 n1 I! s- X
公仔箱論壇2 a9 |" Y& m$ p T
: V+ V& y3 z3 g公仔箱論壇清蒸石斑鱼
3 ]) d% }" ~* J5 L制作工艺:清蒸 口味:本味咸鲜
/ E" w$ U, B* J- g/ j) K M主料:石斑鱼700克 配料: 调料:小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
. G: q' h2 d) q1 U* X7 G3 p5.39.217.761. 将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70℃的热水中略烫、取出,用清水过冷后,打清鱼鳞; 公仔箱論壇2 ]( }0 C k& u6 ]8 Q. m
2. 于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H" s+ _* o9 R- i, H6 o/ I
3. 用长盘1个,横架上筷子两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油10克淋在鱼身上,放入蒸笼;
( y* ?2 k& \' b' f, o. j) S) I8 r公仔箱論壇4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼; tvb now,tvbnow,bttvb' f( N$ Y$ ?: ?: g$ U+ D
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟,取出;
& y" ?. p! B8 G* C% Z, @tvb now,tvbnow,bttvb6. 再撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
; Y# H5 P1 h9 `$ v4 D: }/ ^* @ 公仔箱論壇7 H5 G% Y7 F' X& z/ @
* n* m5 W1 z1 U) `1 U+ M+ ~
煎酿椒子
9 {$ F5 O2 e' ?6 U1 {8 f% A+ i+ J' etvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:生煎 口味:微辣 " h! g) Q; b+ Y, N5 ~$ v
主料:辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料:香菇(鲜)50克 淀粉(蚕豆)13克 调料:老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜(白皮)2克 胡椒2克 植物油20克
6 B: j! d: b+ C2 O2 G7 f( A. d1 T1. 尖辣椒洗净,剪去蒂,于弯背处剖开成两瓣,去籽; tvb now,tvbnow,bttvb* B8 e) B$ a' Z$ q1 ]/ T" P
2. 草鱼宰杀治净,片取去皮净鱼肉,备用;
) n5 \+ s2 g( M, P/ @; A& G7 J* e! |公仔箱論壇3. 将猪肉片去皮,待用; 8 R' n" m: O5 L- y8 z
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸; tvb now,tvbnow,bttvb) r, @4 ]& L h
5. 香菇去蒂,洗净,切细粒; , @) c' m& K- L. T" @; D' \
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内,拌挞至有粘性,加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升,再拌挞至起胶成肉馅;
2 j' ]# X: {9 x/ ~) f公仔箱論壇7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内,逐瓣酿入肉馅,用少许清水抹光滑肉馅表面;
8 {/ E r" s# q9 s- N& \; x6 p5.39.217.768. 中火烧热炒锅,将油倒入,摊匀,把锅端离火口,将酿椒子有肉馅的一边贴锅底,逐只排放在锅内; 9 @/ l5 I& a6 d! C
9. 将锅放回炉上,以慢火煎熟,取出放在碟上;
" d) s, G+ r, e1 g7 Otvb now,tvbnow,bttvb10. 食用时,均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
4 A: n4 t$ |& O8 Q( \. h5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb2 j' m( L, l9 n1 z' W% x3 I
tvb now,tvbnow,bttvb, u$ {9 z" h1 n5 b$ m N
白云猪手
7 a0 m9 m% s2 v; M. gtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:腌 口味:五柳味 3 t* j! |& }& F# |, Y: N
主料:猪蹄1250克 配料: 调料:盐40克 白醋100克 白砂糖50克 v- M, W, O. E9 {6 g" a
1. 用刀刮去猪蹄(猪前后蹄各1只)毛,去蹄甲,洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起;
/ O3 z& c; z+ r& L. V9 o6 @5.39.217.762. 再用清水冲漂约1 小时半取出,剖开切块(每块约重25克),再用清水洗净;
w2 f' k' t3 m3. 另换沸水下锅,放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起,又用清水冲漂约1小时半取出;
8 @- @# R1 G3 a7 ?# S5.39.217.764. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起,冷却待用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u1 q& D3 |7 s) f8 h; J& _
5. 放白醋下锅,烧至微沸加入白糖、精盐,溶解后盛在盆中; 5.39.217.76# I: T0 I( y& |) k) Z r6 u6 i
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时,捞起盛碟,撒上五柳料60克便成。 0 t6 Q1 s& ^5 P6 b8 s- N

6 m+ u* N1 s0 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 } V; Q& A0 F* a% ?( h
百鸟归巢 tvb now,tvbnow,bttvb" k% F+ O' s* P
制作工艺:煮 口味:咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m) o) V6 e3 R$ T+ V% }
主料:鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料:冬笋50克 胡萝卜30克 香菇(鲜)50克 西兰花100克 调料:料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
4 J+ ?& N; b, w* r3 O% E1. 鸡腿剁小块,猪上肩肉切四方块,一同氽烫过,去除血水后冲净,捞出;
3 f) e7 z7 J/ g" `/ H6 h7 e& jtvb now,tvbnow,bttvb2. 水发鱿鱼直切三等份长条,再切花,分小块,氽烫过,卷起时捞出;
& j+ M: R" X3 g/ x3. 冬笋去壳先煮熟再切条;
; e2 E1 l- k4 I7 _1 A$ mtvb now,tvbnow,bttvb4. 胡萝卜去皮切厚片;
$ E6 \, `7 |/ ~4 j2 ftvb now,tvbnow,bttvb5. 香菇泡软,去蒂,对切两半;
$ X+ K% D' @9 J: n' m3 Gtvb now,tvbnow,bttvb6. 西兰花切小朵,氽烫过冲凉;
6 O1 H' k3 g. l: d$ ytvb now,tvbnow,bttvb7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅,并加入所有调叶料和2杯清水烧开,改小火煮; $ ^$ \3 {" n$ N0 a
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋,鱿鱼同煮入味,最后放西兰花,待所有材料已熟软,淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠时盛出即可。
5 U$ ^) ]2 _. q/ PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Z6 n. U1 n7 R3 L+ a% K1 ~2 T; D
& e V# G: t; Q$ qtvb now,tvbnow,bttvb脆炸大肠
1 a% w$ d7 Y& i, Q7 ` B$ M4 gtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:脆炸 口味:炸烧味 tvb now,tvbnow,bttvb4 l4 d- | L: \0 j$ w
主料:猪大肠1000克 配料:淀粉(蚕豆)8克 调料:丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜(白皮)5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁(粤语)15克
2 v/ W9 g. A: g U8 _tvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净,除去粘液污物; tvb now,tvbnow,bttvb$ k. |6 N* _2 _5 H( P
2. 将大肠光滑面翻在外面,先用开水焯过,再洗干净; 公仔箱論壇8 P8 x, e) e, c6 C3 g$ h
3. 然后用清水煮至软烂,捞出,控去水分;
8 j* E( i7 r' f) t$ D公仔箱論壇4. 炒锅用旺火烧热,下油少许,放姜葱爆香,溅料酒,放沸水、盐、香料(用布包裹),滚1 小时,下猪大肠卤入味,捞出控去水分;
; Z( g! f/ e7 Y: P# P4 w+ [6 {4 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把饴糖(麦芽糖)用开水溶解,加醋(浙醋)调匀,涂在猪肠上,挂起晾干水分;
* Q' m( l1 X, y! z- N( f: w# RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅用旺火烧热,下入花生油,烧至五成热,放大肠外至色红,捞出,切块上盘;
5 D0 X+ L$ u: ]7. 中火烧热炒锅,下油少许,放蒜泥、辣椒末,葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、[口急]汁煮溶,用湿淀粉勾芡,加包尾油拌勺便成佐料;
/ O3 ~- ~& T( p3 {) Ctvb now,tvbnow,bttvb8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb1 D3 f6 v# d/ c- P g

, b1 a& n% F# W. [9 ltvb now,tvbnow,bttvb
& t$ o6 b! K7 s0 y, g1 h! c" U5.39.217.76蛋茸牛肉羹 * |6 |6 v3 H1 ~
制作工艺:烩 口味:咸鲜味
7 W! L' O% ]1 t7 o2 s5.39.217.76主料:鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料:淀粉(蚕豆)20克 调料:生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 0 V# G8 @( t, e Q" e! D7 ?* y* t
1. 把牛肉剁成茸,用酱油、小苏打拌匀,最后加油,静置30 分钟;
2 v( X" d. D7 D4 ]- e公仔箱論壇2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚(氽)至仅熟,用笊篱捞起; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]: S" T& R0 @% \4 Y0 Y* W4 o/ m
3. 中火烧热炒锅,下油,烹黄酒,加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡;
4 r# d/ W* y0 t- O4 y. m; v" h0 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将炒锅端离火口,把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中,边倒边顺同一方向搅成糊,最后淋油推匀,盛入汤窝即成。 5.39.217.76( ?$ R! `: v7 a' V% n; P( y
4 }0 N3 |9 T/ n& @- p* Z4 z$ v
! S( }: L+ T3 v6 A" z
蚝油凤爪 公仔箱論壇 \) ~; ]# |. y; l' o
制作工艺:红烧 口味:五香味 公仔箱論壇' T, ]/ O2 Y" P% m/ S* k/ |1 `9 P
主料:鸡爪750克 配料: 调料:姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
1 E5 M$ i! s0 m2 Y1 \5 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鸡爪收拾干净,斩去趾尖,用酱油拌匀; ( v3 P" w* q, u6 M: Z! g" d5 `
2. 将鸡爪用沸水焯熟,捞出; tvb now,tvbnow,bttvb, ^* M$ K7 o9 f" l/ n0 N
3. 将炒锅用旺火烧热,下植物油,烧至七成热,放入鸡爪,炸至红色捞出; 6 k- c# g+ G5 T8 d! \# }3 Z) o
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒,放入高汤,使没过鸡爪即可; ( F1 B \5 f1 B1 ]8 A A/ e$ _
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂,捞出鸡爪; 公仔箱論壇% [! B5 ?% B! X4 B
6. 中火烧热炒锅,下油,淋料酒,下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉,焖2分钟;
% k+ z8 g/ d8 t( a- D7. 用淀粉勾芡,加香油,炒匀出锅即可。 公仔箱論壇6 I& ^" c m3 z% T
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z) n5 \7 G5 Z& R# q& |5 E# [, u
8 Q. S) u7 c2 W, q3 O. O
葱油焗乳鸽 5.39.217.76, T# H' L0 g' V% \
制作工艺:焗 口味:葱香味 tvb now,tvbnow,bttvb2 Z' U3 Y! T5 }* ?6 E! [* y
主料:雏鸽500克 配料: 调料:姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
7 v( W, m6 f4 W" U) U8 S, Atvb now,tvbnow,bttvb1. 将乳鸽(雏鸽)洗净用黄酒,加生抽、老抽涂匀鸽身,约腌5 分钟; 公仔箱論壇" H$ D8 @4 U# M
2. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入乳鸽炸约2 分钟至大红色,用笊篱捞起; 公仔箱論壇- @, y( v7 N' i8 W
3. 余油倒出,炒锅放回炉上,下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香;
7 {- j# O( G$ T: R9 V: F公仔箱論壇4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛,转入沙锅,放精盐、味精、黄酒,用慢火焖约15分钟至熟,取出稍凉后切件放回沙锅内; 5.39.217.767 N2 p8 _; z. o3 U1 E6 w+ W$ Y
5. 将沙锅中原汁倒出,加入湿淀粉调成稀芡; 公仔箱論壇5 f- k5 X/ B# h* z" v
6. 中火烧热炒锅,下植物油烹芡汁,淋在鸽件上,用沙锅上席。 |