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發表於 2008-7-10 07:29 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]


' m9 ]& V0 d7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 m+ \- T( _! n& e/ T5.39.217.76桂侯蒸鲩鱼 4 B' \) j! M+ R( r
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 0 V3 c6 q! R# c2 Z5 }
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 % U2 i2 N; }6 s- e9 ^3 x$ v
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； 公仔箱論壇, K& F1 M1 b: ~
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； ; u1 k* G0 X6 o9 B
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
2 i1 S6 D( \" b: P5 f8 ?8 o, \& F+ e) S$ ]4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
0 ^; x4 Z% X% s; o, K% F9 z7 e; P5.39.217.765. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 5.39.217.76' w: Y8 o! o7 F/ D" [5 [
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3 p; u' P0 C  r0 {公仔箱論壇母鸡汤 公仔箱論壇$ a  j% a5 f7 \; B0 Y* O, X; a2 Y
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
4 [) G8 ?& G1 y/ C! }# B! a6 U! {公仔箱論壇主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
/ W7 Z. d) W. ^4 mtvb now,tvbnow,bttvb1. 冬笋去皮切薄片备用； 公仔箱論壇7 H3 r. q  M, w0 z) t
2. 木耳洗净； 公仔箱論壇5 v% g8 y$ G# \2 d' C; j% J3 v
3. 葱切短段，姜切片；
; Y# Y* t! m" c8 ?: i5 P4 \6 X9 {公仔箱論壇4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； tvb now,tvbnow,bttvb/ S- G. `, s- w* v/ a
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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( d+ T; ~) F$ p- I9 G炒田螺
4 i* X5 ~5 b# i' @tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：豆豉味 + j' ~) I3 t5 G# F& K" ?+ b
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
: N: ]1 G4 ]" B; Y1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
8 n/ e5 ]+ k/ e9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
5 `+ z1 _. J% w: _5 ^3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
: L. \. o% ?# j! e  L) G) V) d* x, b, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 5.39.217.76- N3 d: J0 L( F! q2 t  D% ^% \' i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z' t3 m* @9 _+ t' A
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炒鸡米
+ J5 R/ H' f4 j; l0 Q1 r: {( X& M5.39.217.76制作工艺:炒 口味：咸鲜味
2 u% M* a8 Y% h- c$ ~. ~4 Stvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
, b1 U. K4 l9 X) x' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； tvb now,tvbnow,bttvb4 p; c4 G- D$ n: T
2. 葱、姜切末待用；
2 p4 [8 [) E9 f0 b3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； ; x) K% N4 [) O
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； 公仔箱論壇! W/ u5 ^+ z+ D7 B4 ~
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 5.39.217.76! w. S0 B! J! p+ ]. q/ A! D. T. U
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
! b) ^) u% v( m+ i6 P% E( X/ M7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 8 ^5 [1 x* P  W/ u" [

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( e; k! V, v$ F煎慈姑饼 5.39.217.766 \( {7 O' i8 s' E
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
) \6 O! J( r& m主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 / u; c3 u/ p5 a% n0 s3 a/ Q/ d
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
3 A' U& d: W: Q5 O: S$ n! B7 G2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； 公仔箱論壇9 {7 \7 `9 x) u+ `3 |8 z! a& W
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； 公仔箱論壇! ~7 X) i( x' p3 T: Z( b
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
* ?* X2 ~3 P* W. x/ j5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
& a0 f* H. |5 M- G  X+ N. x5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
( P0 P5 `6 S5 }/ L  F. [/ Q7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 公仔箱論壇5 m4 A4 E# t9 E
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白灼虾 tvb now,tvbnow,bttvb, N9 M7 h9 ^8 ^' O7 j6 E7 E
制作工艺:拌 口味：香辣 tvb now,tvbnow,bttvb% L! ~& N. ~6 b! x  U( \3 m- x
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
5 i/ A9 z$ J" z8 L. F6 P8 Q2 mtvb now,tvbnow,bttvb1. 将鲜虾洗净；
4 Q) V. l8 \; S5 B4 M9 Y2. 辣椒丝放在味碟上；
+ \3 R* ]2 W1 B. M/ y3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； 公仔箱論壇0 W/ m) ?4 r* K+ H
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 5 n9 n7 Q" u, ^3 h

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; x! T. s& Q- {6 q+ R9 W' R# o5.39.217.76菠萝冻 5.39.217.764 I+ g/ @- t8 V
制作工艺:冻 口味：甜味
% G' ?; I7 I; Dtvb now,tvbnow,bttvb主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
' S/ G- s. s! t/ p5 a  I$ c; |1. 将菠萝榨汁备用；
: P; D( A: w6 A/ |' t% n* n/ E2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k3 e, s* D- F' x. p
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
# E+ T* Q& }# X$ {4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
' ?$ [5 r- D4 m/ {* l! h' ?公仔箱論壇公仔箱論壇, K& `5 d# G! \' C% Z- I" M) s* j
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蚝油芥兰牛肉
8 S! ~7 N7 a: Z7 S, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:烧 口味：咸鲜味 5.39.217.76) e3 O- d3 }6 I2 n) W- b
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 - t$ f/ Z) |  D. v$ C
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
# x3 o4 f4 I' X7 p2 f0 }' {  `公仔箱論壇2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 公仔箱論壇7 I4 Z2 t: F/ K5 @
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
1 e2 v! Y* q' u' u公仔箱論壇4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
# q% _- \3 I6 u+ c5.39.217.765. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
6 I1 {- L& g! O3 dtvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；   n# o5 m0 X$ [3 D
7. 最后勾芡，炒匀盛起； & A- v' o" E2 S9 {6 r, B2 ?: y
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 公仔箱論壇: p  B. ?# b6 V) k. Z$ Q+ G6 H
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) L$ ^$ K: E% w- b  y2 r- k3 k豉椒鳝片 5.39.217.767 c: z4 U+ y# I' l
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o1 n1 K; G  N3 }  x* ]! l
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 , d5 ~( X' {% r
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； ) N7 j8 c7 v4 e
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `* R% C4 o+ K  Y
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 7 j% r  b1 a5 Q  g- m& v/ V
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； 公仔箱論壇) o* G1 q- E! f2 F5 @# L; W
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
4 c% W2 h& Y) q% j* s8 M$ B5 A2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； 公仔箱論壇. ?' P4 O) d8 M# H
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； & N5 o! i( w& @( @
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
: `) C9 E) }' x; [1 }2 F- }5.39.217.769. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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豉汁蒸排骨
( v5 {% ~) w1 C5 H. f制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
* U% q  n6 C9 n& l主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 公仔箱論壇9 R/ _# O/ \# W# f4 d" Q( C8 ~+ j+ P
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
0 P/ p% a7 [4 q# R: R) v5.39.217.762. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
' \+ v" `7 |0 u1 V4 G& Utvb now,tvbnow,bttvb3. 豆豉捣成泥，备用；
, e( w( G1 l2 Z' \! r% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； 3 Z- d$ k& N2 h/ B8 r/ N7 g( M
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
9 R2 @2 K8 r3 k% W: _  Gtvb now,tvbnow,bttvb6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
# Y9 T7 \9 p' }9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  m, s4 Y2 Z- {$ p! z# {# h公仔箱論壇
: e6 n$ u, Z' C1 C0 Y; _公仔箱論壇陈皮焗鸡翼
/ A6 q; v. N5 @; R4 c* j$ H5.39.217.76制作工艺:焗 口味：陈皮味 公仔箱論壇4 J* J$ P" O# v6 `+ r; ^
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
# W/ ~" n! L4 v( K/ p5.39.217.761. 陈皮浸软洗净，切成小片；
3 h( B1 X+ w' }3 M1 E2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； 公仔箱論壇' ~' d+ M' p. ]7 ^3 ~2 Y
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
' Z& p- j8 p, L- ]2 L: @! \5.39.217.764. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 公仔箱論壇) z" L- W$ a% U  v0 E
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
& j+ O  [  U; C公仔箱論壇6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
- C$ B) S9 _9 s' F: F4 b公仔箱論壇
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發表於 2008-7-10 07:32 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
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5.39.217.769 w& w) Y8 v$ t$ J' y% k1 l' w
鱼头豆腐汤
( j# U( T' i" z# r  F( m5.39.217.76制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
+ g7 H2 h# u) |3 d, S7 v# \4 j8 e公仔箱論壇主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 7 F  M& s( \5 P5 Q3 v5 k
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
/ `3 s1 U$ F& o7 p. B' _2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
# j; A, W- V; Y' j* B2 B3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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. e! Z, F6 s' R9 Z4 ~% b公仔箱論壇
2 |* H8 m, }) B2 s5.39.217.76东江春卷
5 Q6 ?0 S# g9 ^! U1 u' k制作工艺:炸 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d" G$ M- P- b
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
, L# t2 L( f/ ]1 O4 e) j; F9 x/ `5.39.217.761. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
( x/ f* Z/ ]: s/ H9 Q4 k2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
; i% K0 a$ }$ o: M# s7 V公仔箱論壇3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； 8 ~) m1 s5 g1 Z8 Q+ L
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
6 O, s6 p7 Z2 a8 {, k  W" n5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 公仔箱論壇* W8 H/ e3 h6 x: t
5.39.217.767 T& Y" o; M# O2 T

  t( k* W; r+ X' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江鱼丸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H) J/ Y3 b, _, W8 X' C
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t  O, l* f# n4 q: m8 j" f0 o  Z
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 / B9 N: }% T/ Z
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 4 a9 ?- F2 A+ Q( ~7 p
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
* r- h7 a3 j3 r/ G: N4 o/ Z6 t! k5.39.217.763. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
  K0 e& b9 I& N4 u4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； tvb now,tvbnow,bttvb1 ]) c" _* m" b. Y
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； tvb now,tvbnow,bttvb* i% }- i* k! ?
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 5.39.217.76. V+ q  B+ h0 e; ^3 r
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
& q, j. \. n: c7 w; F' z3 W公仔箱論壇8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
5 \1 v2 w% f6 R/ |& V. E公仔箱論壇9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； 1 \; n- U2 h1 u% z# X7 G
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c* `3 c+ b- {4 o# ^$ X
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 tvb now,tvbnow,bttvb5 L% b( j0 ~7 S3 T7 x6 D5 G8 E
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6 [' [5 ?& U) y; _! F  Y! K咕噜蜜肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [! o" K/ O' i
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 5.39.217.76+ c' h' w9 z9 {- r/ E# I, I, I
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
" T7 y6 X3 I" Y6 {& mtvb now,tvbnow,bttvb1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 1 G5 f9 S0 V/ q  ?) m+ ]% A4 Z
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
& ], w" e) ~) F" N" ttvb now,tvbnow,bttvb3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 公仔箱論壇  H! p0 Y- J, A- Q7 p

' s" V9 m/ y7 o* p& Stvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb. y; M# E! H- C$ T5 v" f; W1 ]& m% z
梅菜扣肉
5 o* l$ l7 G* x  u制作工艺:扒 口味：咸鲜味
; V( U$ [: E' H3 a0 i# o  n$ I3 j5.39.217.76主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 公仔箱論壇# N0 Q9 Z9 Y, A  T! C
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
. {3 w& a: {) a: t, W: _2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
: D1 b+ u9 s- p0 {- a9 p5 @5.39.217.763. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
9 `* V* G2 P: k7 i! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； ! B7 `! h" `+ q, ^
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
1 {. i8 R# a' m! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
! {& ]7 s6 n" Y* r5 z8 J7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； tvb now,tvbnow,bttvb$ h2 H/ r2 a  i
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； tvb now,tvbnow,bttvb* k. r) i5 w( E7 S; K4 U
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e0 ]) D3 g% b1 v
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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  F9 h% u" l, e- V5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a  U/ z! F. q! i
清蒸石斑鱼
$ X- p/ z% G, |$ J, f; _9 L7 f; [( ltvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
! |% s$ [' I6 M4 H( |0 ]6 A9 o公仔箱論壇主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v! J# K# `  M6 Z! w
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 公仔箱論壇3 c: x& A/ n8 `, K% v6 b
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； 公仔箱論壇# A% X6 H# b5 u  W2 _4 q
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
/ Y* G9 ~! E* `+ f2 v5 ?5.39.217.764. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p2 b# L; Q* m, c8 X
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 公仔箱論壇! V) g1 V* R* K# V2 k6 N) _4 X& ~- L( o
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
* C2 R: O- o7 z$ \: T5 m公仔箱論壇
# A; D6 B" [" _) {0 [  b  ~公仔箱論壇 5.39.217.76% Q, w% C1 h. q# l- G  t  t" G
煎酿椒子 1 f4 t2 Q* F: R2 J" t. A  n
制作工艺:生煎 口味：微辣
4 x. ^) y# I, O6 Z4 L1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
4 p! w' N- H4 y$ E1 s& U" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
5 o1 x& m) w7 T( ?3 W! w  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
( r4 w" k- m; x; z; _% s0 ?3. 将猪肉片去皮，待用； 8 o- q: D3 ]6 u3 k7 [- f
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
. m- h; x5 O, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
) s; E* B  [, T6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
$ A4 W: d1 A2 q4 c  M7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
" h" |; r# h1 d. P+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； . P, h1 C, P% k2 W3 |; x! s$ d
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
$ {6 y9 Y4 n* q- m3 A) t5 @0 i10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 , _4 i. O3 D. Y. Q

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白云猪手 / z9 t/ `4 z% U1 F$ O. ?
制作工艺:腌 口味：五柳味 . r9 f3 g7 h2 g! Q$ H5 q3 }
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
# ]; ?0 h6 M# t$ y& n: A) q1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； $ ^1 h6 S# j$ Q4 F& @4 N* T" f
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
1 [+ B" |* n* ~5 T3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； 5.39.217.76- g) A* q9 g# j2 U1 u
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
* t; [) F- Y* k+ x( b7 `9 A5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； 5.39.217.76+ ^- ]2 P- L6 b/ h  I- N  H: U2 k
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 公仔箱論壇7 s( o5 M/ a" x( I$ L, \

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百鸟归巢 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c% A" m6 O0 u! E
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
  d$ j8 H! c3 W8 Ytvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
( V+ t+ c  T2 s( F, H/ d5.39.217.761. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； 公仔箱論壇. n% b( S0 y3 Q4 K7 z* Q  G
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
1 n0 v. q+ N, c% U; W! _4 }3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
. X# M' a% v  V5 w: \# [3 T: j! x3 E5.39.217.764. 胡萝卜去皮切厚片； ! X/ y8 `; o: G1 I
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； * u" @: V! a) _( P( M" A
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
: u1 B; L" s. n2 `$ i, o% [* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
" G5 p3 l' m' m1 n3 Q* {1 j8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 5.39.217.76+ x% y, x- f; p
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5.39.217.76( c' v* `9 c; T: f5 v6 ]+ @
脆炸大肠
. `3 S1 _2 A1 i! X& S制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
+ Q4 j" d* p- v" C& n5.39.217.76主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
' R0 F# X1 n. m/ V公仔箱論壇1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； + q0 W  G& q: j' |5 p
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
6 e! i/ S( O8 {( m# b, w1 W# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； 5.39.217.76# W- r1 _( |& Q" ^+ v5 ^5 `! z
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； 公仔箱論壇- w/ S& J9 Q  E+ t. j% L$ }7 Z
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
9 [5 a+ }% {+ J5 V# ]tvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； tvb now,tvbnow,bttvb/ K' o6 d& g& F- i; ~7 ^4 s' x; i
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； 4 s3 [0 q$ Q& o- v1 H1 }) M
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 ! f, J; X5 Z% W

7 {0 A1 P: V" M6 Y2 V% S- x0 ?
* M) [5 r7 U0 ^5 V$ Z5.39.217.76蛋茸牛肉羹
& b9 T7 I6 P3 g2 v5 g/ d# r. o+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:烩 口味：咸鲜味
- Q/ P7 E" O6 d! w, \主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
9 J' b& i$ M5 q5.39.217.761. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
- _% _0 |  m, f4 E! e" \7 S6 htvb now,tvbnow,bttvb2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 公仔箱論壇3 L1 ?; J: N9 C  z- k) B
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
1 F7 V7 l' u( r+ F4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 公仔箱論壇' s  M& a' x& D

/ I8 z. t7 y' S4 b3 q5.39.217.76 公仔箱論壇  K% [( q0 H/ l/ W- p- O+ d
蚝油凤爪 公仔箱論壇1 W( T( {8 l& i/ ^5 G
制作工艺:红烧 口味：五香味
& x. W! i+ x0 i: {# V; vtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
& l1 e9 G3 e6 k, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
* q. H+ j4 c! B7 f% L6 Z/ D* t( L7 a公仔箱論壇2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
7 \+ }- I. g- ]- q) P. i) Xtvb now,tvbnow,bttvb3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
0 q4 g7 Q) G2 d+ O) J+ H. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； 5 y9 z$ }) v2 M3 o9 S
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； 5.39.217.760 j! A" l/ q, p& ]# F
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
  t! I- K2 W+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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葱油焗乳鸽
% m+ G/ B+ [1 @' b9 C* P+ F公仔箱論壇制作工艺:焗 口味：葱香味 公仔箱論壇% l1 Z; `- F$ f% b
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
& O5 P  I0 X) H公仔箱論壇1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
) U( C; e2 V1 }  j# d5.39.217.762. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； 公仔箱論壇( n$ ~' }2 u- f% ~
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
0 u6 L) j  C+ ~) v% x) a4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
5 u  w7 o4 d) r! L/ W& y4 c. X4 h/ {% otvb now,tvbnow,bttvb5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w) L6 b% F3 A" o2 P  X; ^& _
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。
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lp6666

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發表於 2008-7-10 07:33 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

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/ ?7 a5 W$ [: ?铁板黑椒牛柳 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X: F9 k( D* Q! ]3 e  `
制作工艺:其他 口味：椒麻味
7 H0 m: Y6 W- ~* E4 h+ G# w2 r" k5.39.217.76主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 公仔箱論壇: U2 J# v) |5 b: i( v
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
, i3 ]8 A& h7 {# i: U5.39.217.762. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； tvb now,tvbnow,bttvb7 X* X) S  s( X1 F& {! O  V
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
9 ~1 X4 k1 H: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 净干葱切细粒； 公仔箱論壇% b1 n) ~+ ~$ n' ^
5. 洋葱切细丝； 公仔箱論壇, `; v4 \; I! k  f  c
6. 青椒斜刀切抹刀片；
0 `% A4 p! M: _( F+ T0 b1 d. Utvb now,tvbnow,bttvb7. 红椒切细粒；
  {0 H' y3 q3 [8. 大蒜拍碎剁成细茸；
2 w2 C# `* m6 C5.39.217.769. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
0 [! u! C1 N5 N; O公仔箱論壇10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
5 I; Z; X1 a  b- E7 a  m3 q) d/ h5 `6 Jtvb now,tvbnow,bttvb11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
% @! x! ^; u% w% {/ @1 \, ^) ~. t: N5.39.217.7612. 铁板上火烧热后关小火温着； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {$ A6 ~' R6 w3 j* j
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
( M( H( T7 Q# v- Ptvb now,tvbnow,bttvb14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； 公仔箱論壇! z3 p4 }6 [4 n  R0 C0 i5 s: c
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
1 a2 e5 ]2 }6 B6 [* s公仔箱論壇16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 6 N0 m: G# c) v5 b8 P! Q) B
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； * R/ T3 h% u: E
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； 5.39.217.76' n3 @% q- y# m# ]
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 6 N; h9 m: h0 L9 l
tvb now,tvbnow,bttvb# q" r+ d* c+ _  L+ R* `- Y
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雪里藏珍 tvb now,tvbnow,bttvb2 c4 Q8 N9 ]6 h
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb) X) N8 y% p  F( {3 z
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
, {' X: d+ y: @4 Q2 P3 |5 p公仔箱論壇1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A. b# u5 _$ j- M3 a
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； 5.39.217.76) y7 _, G# e8 s5 O* ?
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； 公仔箱論壇) W' O) x* |: U2 T, L3 o: `
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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5 P( i* Z/ G" v) u  s" e8 j  s tvb now,tvbnow,bttvb6 D; e. [( _( @, B" l
香柠芝麻虾 ) V+ r$ q* J; R% U
制作工艺:溜 口味：酸甜味
8 p5 ?% u9 C- k- I5 f+ h% V6 P3 ]主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 * I  F' Z  D8 F+ _; D  R6 j" `
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
! x7 [7 f6 L5 z) n5 ~2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； - Y6 v9 r6 _: o4 F( S: N
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
" M5 [6 B$ m2 n# t0 h2 {9 r* H4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
) o5 n$ d. {8 g5.39.217.765. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 * B) ?1 w& Q9 C- a* U8 E6 L

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香菇虾球粥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |/ L6 U  c8 w" T5 N9 q
制作工艺:煮 口味：清香味
8 W) j4 i5 O( I& [7 q" m公仔箱論壇主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
" n) G) A$ H7 ]1. 将粳米煮粥； % ~, i+ D0 L  ?
2. 香菇泡软去蒂，切块； ' T: d8 J; e4 t8 V% f3 x/ z
3. 葱切成2厘米长的小段；
1 y3 z8 R  P3 U( o& Y4 g) n- q4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； * w* b9 U3 r+ \" w8 G% I; w
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
6 r9 G2 k: ?$ Z* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 h1 q( E/ m. C, V; {4 a) M tvb now,tvbnow,bttvb9 K8 U4 J2 A/ W) a7 z
东江酿豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb6 v. s2 f9 [1 ^
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 6 W( H2 [( F  k
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 ' y; I6 Q" \1 K3 ?7 j
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； . D* u/ H2 u) n* u2 A8 i9 L
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
8 M# J; I0 ]" x3 r5.39.217.763. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
! {, E) d2 Z# O5 O7 V- ^4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； 公仔箱論壇6 \4 x( F8 }1 o- X8 @
5. 虾米浸发，切成细粒；
) I% Z, n+ V  a* \( i& w6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
  N6 ~/ H7 w1 |4 P1 g! B5.39.217.767. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； 5 s4 z* i( i0 ~( |
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
6 R! x2 f  n  S4 W& \9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
) [- h2 X( z6 ^9 z5.39.217.7610. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； 公仔箱論壇# d% x5 S! g8 n' b( k4 w: S) i; r
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
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( I4 Q$ A3 X+ q# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白切鸡 5.39.217.76# J0 {1 g. F( b5 s; G
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb! N" ?3 c6 G4 r
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 tvb now,tvbnow,bttvb4 G! ^" l: y1 k6 J5 z
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； 公仔箱論壇9 z8 ]2 m! ]4 }! m/ g
2. 姜去皮拍剁成泥； tvb now,tvbnow,bttvb9 a7 r/ Y% c8 f% L; _6 e. X6 D
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； " k: c- }$ N3 t% o/ s8 O0 T
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； 3 t3 H5 ~8 q3 R2 b. X) |7 `  R8 L
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
, U, E1 `1 R( _, gtvb now,tvbnow,bttvb6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
/ @! X: p, v  v6 M5 J5 u. `) s8 X6 `7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； 5.39.217.76* [% S( I2 f' S9 l* n% U
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； 公仔箱論壇) q7 _* d+ M1 s& @0 R% J
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 ! g7 G8 h7 D. y0 F
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# t4 l" s3 I- u+ m) h9 q* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白切鸭 5.39.217.760 R- Y& p# F) ~7 l$ {3 z
制作工艺:蒸 口味：微辣
+ K0 K. z3 o0 I' v9 F/ l8 ^3 s主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
6 W6 S! O6 R3 p0 D$ {: @8 n1. 红辣椒切细丝；
# O; [! w4 p. n% |& U% M$ |* S公仔箱論壇2. 姜切片备用； tvb now,tvbnow,bttvb" s3 p# q+ S' [6 A. f
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
) R4 a. \& \  a: U1 c9 H2 M4. 香菜洗净切碎末；
' U* a# R/ Z( v& f- s6 V5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z& ~7 g6 [% p5 L# S9 p0 G0 B
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 5 ?. D( s1 \$ y. v* ]

. ~1 D) H! g8 o" n  y4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ N' [1 J; g# @$ n2 Y5 W7 D- Q
白斩狗 tvb now,tvbnow,bttvb$ `/ ?. f3 r7 J$ C" Q
制作工艺:油淋炸 口味：原本味 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?( _  r7 X1 E& p- U! f1 E1 w3 \
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
% G7 d6 B) y; `+ s8 w3 `1. 小辣椒去蒂，洗净； . M' z6 |* n1 b, W
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i& B4 g  R" x5 p0 `
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
/ e1 X" v, C: W; d. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
! ?( a* \3 v0 C5 U+ {5 u5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； ) |; K/ B" d1 }1 b/ Q
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。
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發表於 2008-7-10 07:34 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

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栗子炆猪肉
$ d. s0 n$ c4 H- x制作工艺:焖 口味：咸甜味
9 G2 A0 h% F3 K$ D( o6 ?5.39.217.76主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 5.39.217.763 N% h3 e: D3 D8 ~
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； 公仔箱論壇% {1 a  ^5 D# q! S
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 8 J  {2 u* {" b: \0 `0 N- {
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb' i) J6 [+ x2 l$ C, b

# E: u# ~* ~; N# c2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ @4 ?' [& r" a; P7 l9 U6 i炒桂花鱼翅
8 m& a8 ]& `% T* n制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V6 U: V3 X+ X. f- r$ b
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 tvb now,tvbnow,bttvb" P$ |) U2 r7 r2 |
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
; {. Y! k# X5 r$ h: q3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 去味后捞起挤干水份；
4 E; \( Y  [+ u+ m3. 腊肉剁成肉末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B5 n$ w# b% v- \
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 3 K7 \, T2 i5 M' [# Z) V
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb) E4 c( h3 k6 z. j3 K
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； 公仔箱論壇' \- x( O# Y2 U  @0 E  D
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
1 x' f5 s9 Y! S, U! C8 V8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； 5.39.217.76( j1 E- W) w. ^+ p
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
+ I& z4 D+ G; _: \7 G' T公仔箱論壇
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% E8 B/ r% X/ I年年高升 tvb now,tvbnow,bttvb9 t- `5 d/ {8 {/ Y0 n; J7 V1 ?
制作工艺:炸 口味：甜味
; L' g9 X  ~6 O$ E& \% k5 Ftvb now,tvbnow,bttvb主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
7 a5 Q, E- x9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
  A# A2 |& S) h9 `3 i1 l0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将调味料调匀做成面糊； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U2 o/ }3 u1 |: s+ Y
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x/ p7 I2 e' e/ E9 t' O% I
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 5.39.217.767 m1 o" r+ U7 q0 T: E, a

$ ]" t. C. O) Q5.39.217.76
' @$ r6 r0 U7 F9 [5 F- d果汁鱼块 5.39.217.76  L* Z; z" z# d
制作工艺:炸 口味：酸甜味
& }% L' R8 D" u/ l! W1 R# g5.39.217.76主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
4 y8 `. A2 u- [5 V8 s公仔箱論壇1. 把草鱼去骨留鱼肉；
  `- _2 J9 H, d1 w4 W2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
4 R8 m* a2 X( k& S5 W) b* _5 @3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
0 ^, b. }: n+ X- o公仔箱論壇
3 M& P( `! l  ^* x2 f0 w( Y公仔箱論壇
9 S" J+ |/ @, n0 X. O5.39.217.76豉油皇鸡 tvb now,tvbnow,bttvb$ W% R4 a  B5 C2 N2 \  r3 w
制作工艺:卤 口味：五香味 tvb now,tvbnow,bttvb2 P0 F0 S5 G5 H  \5 I
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
- e; E7 Q7 q/ t3 q1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； tvb now,tvbnow,bttvb8 n# m) ]2 r) g% g
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
& C. W" d" c! J0 w+ f* q6 @5.39.217.763. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； 公仔箱論壇5 z( t) y) O3 i4 e" N. H! B
4. 鸡熟后用碟将之盛起；
) T  U( }) T; Q$ {% p* ^0 @2 Y! l5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
2 z# {% C/ ^. G. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^- x& I- q. X2 R/ U: ^
公仔箱論壇  f8 \3 u, i( T
豆酱焗鸡 3 q, c" s- G! _
制作工艺:焗 口味：酱香味
$ z1 A( ]9 {7 o; g7 C* W) m主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p4 q2 C- k0 T5 F
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； 公仔箱論壇5 x' s5 J) f- d+ x9 |
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； , b7 J8 t) Y% H7 `
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
$ }8 V- y& o2 L+ o8 K& ttvb now,tvbnow,bttvb4. 肥肉切成薄片待用；
7 Q; y5 G  E, j( [/ n+ e2 g5.39.217.765. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
+ Q$ k# P/ ]+ Y3 ]公仔箱論壇6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
6 k) V5 ^+ [- _  \5 Q3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 公仔箱論壇7 N0 r5 W$ R* v

; @! O) t7 c: a7 D: n公仔箱論壇 " S* m. w) Z, {6 X0 [  _2 U
鲍鱼四宝羹
: R3 u2 Q7 o7 z7 @# m" {9 `公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]$ W( v  C8 u4 f( g3 |/ z
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 tvb now,tvbnow,bttvb" Z. d& V& `" e* z
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
  A! b1 R5 W5 q* K# o/ J! q: `9 S7 ~2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 公仔箱論壇% r* G9 f+ p# F2 Y( u; V
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5 r/ v: ^6 d& s& R  K( U& a' T公仔箱論壇鸿运当头 tvb now,tvbnow,bttvb- @& h. C# P, i! |/ k9 }0 ^
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
8 \0 \& r' C6 u3 I/ wtvb now,tvbnow,bttvb主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
; K" p, B( M2 ]: ^9 w9 m5.39.217.761. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
2 o3 M7 F6 r0 ]1 Y" S2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； 5.39.217.76( J4 ^0 {; \( n3 O* ~
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
5 l9 Q$ O5 z; y5 G: r/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
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! d6 |: K# }3 h( t% d公仔箱論壇鼎湖上素 公仔箱論壇5 B9 a! v1 x, ^! V
制作工艺:蒸 口味：清香味
3 w) a" ^$ T& V3 Z主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 tvb now,tvbnow,bttvb  b9 T* y5 k  h7 q7 T$ Q
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
, @# S0 u+ N& U, rtvb now,tvbnow,bttvb2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； 2 t7 t2 L  k/ \1 b
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
, Q6 b. r( m2 q4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； 6 B8 o! f1 A' _, p; e3 l
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；   k" Y6 E! [) o
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；   t6 L# j0 w8 M
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
! ~2 I2 @& w( l. Ctvb now,tvbnow,bttvb8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
3 q  U5 a1 q9 a) L9 U5 t2 ~' n公仔箱論壇9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； 5.39.217.76" \# Y. K6 Y" W" Z8 I
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； 公仔箱論壇4 Y5 Q7 Y3 @! Q' G7 d+ @& B
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb9 G& a5 p* j% b& o
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
! S! Y7 ~5 V. v8 r13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
; P8 f, k; s# Z/ v- ?7 k4 Y" U/ W5.39.217.7614. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
0 @( N  N) {2 N5 I: {5.39.217.7615. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 公仔箱論壇* k8 P& T! u" M( L# y$ Y' `9 o: B
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
, t5 O% w1 v0 r3 ]- ftvb now,tvbnow,bttvb
# X1 k. P+ k; W; l  K1 Otvb now,tvbnow,bttvb
' }5 }1 R+ A/ ?. ~' e( V/ b5.39.217.76东江盐焗鸡
$ L& m0 B; n8 L* u5.39.217.76制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 / P9 a0 O- n7 {7 t3 z) ]
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
  t) A0 w; }* S9 P( g/ s: U- q5.39.217.761. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； ) c* G& Z# {3 S- D$ ]: P% P
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； 5.39.217.767 F( o" s' L; |  y, e0 \* {- a
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； 公仔箱論壇8 R  v& @- }+ @1 z' N8 i. _( r
4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
' w+ K) C# N; \+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K/ o' x# L+ O) \# M
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； 公仔箱論壇* K4 K6 O. \$ z5 f) r+ v8 ?2 S
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； 7 e( N4 F9 w/ m' B3 e7 m, E7 D
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； 5.39.217.765 c# A- X8 |; i7 M& [8 R  {
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； 公仔箱論壇  }* X) k; c  F, |2 u; G% b
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p1 B6 k8 ^) x, Y* Q; f: b
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； 5.39.217.76- i) i5 e; y" u4 c( _
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。
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' }1 C* y" O$ c% d$ J4 {' Q3 V公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v5 h/ M' a% g2 x. K  d) j
冻金钟鸡
4 E6 C+ u' E" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:冻 口味：咸鲜味
, T  Z7 r* U) q  v5.39.217.76主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 公仔箱論壇; r6 N$ S% i! }7 o2 _
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I( J  @9 W) |( [/ F) r2 V
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V5 L! b2 r; Z0 l
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
# m  d7 v8 l: g5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
; y4 l: t3 M4 s/ Ctvb now,tvbnow,bttvb5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； tvb now,tvbnow,bttvb! l7 N. O8 B( c" x+ y+ R* q
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； / H) b3 A$ n1 d) S! V
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
! |3 @! i& ]! ]$ stvb now,tvbnow,bttvb8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； 2 I) |% o; L8 o8 q8 N( u+ }9 @. C( [
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
' x) f! W8 e) p. i2 C/ B10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
. ?, P" a) z* b0 c& P0 `3 P11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
/ k/ F4 w$ K7 p" Q% F; C# x公仔箱論壇12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I/ j8 p  a( e* Q
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L- j' w, Z1 o: O. G
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
- G* w5 _1 k4 Q( s- p- i& H15. 其余的鸡肉粒适量加入； ( q- ?/ |/ h8 L) C. f0 Y: F' x7 H
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 公仔箱論壇1 {) r5 }, i7 {- Q4 ^: q4 t

  u; }& t, f" V1 P6 wtvb now,tvbnow,bttvb
8 x# Z( {$ j+ _3 dtvb now,tvbnow,bttvb子萝鸭片
+ D/ ^9 ?7 E: K# A* f$ @5.39.217.76制作工艺:炒 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F8 `& f' T: p( w$ y- G
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |1 |2 d7 e% [) P( S. }
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； 8 ^* A7 a0 x5 j3 O* `
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； 5.39.217.76, F$ `& R1 U0 f1 X4 D1 Y
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； 3 B# X3 @: E4 ], q- W% F2 Q
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
$ x! Y* {% ^0 x6 f" ]; B+ @9 P% Z5.39.217.765. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B7 r; p" J! L7 L( u! l2 p* Y
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
* O# T, K# g- y" [0 W5 K公仔箱論壇7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； 5.39.217.76+ x4 p  O7 D7 ]8 [0 V4 Y9 H
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； 4 |9 Z+ I5 Q" U% V8 a2 z
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
! Z* O3 g1 o& j- c& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
1 ?: u. P' {# W8 B11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k/ f+ v* u1 h$ b3 _& g# [

' T, R' l2 g) s, M" A公仔箱論壇
8 ]/ ?4 v- \7 U+ b1 M公仔箱論壇炸鲜奶
/ \0 l; {. T; H# n6 ^$ ?: ^" H' I6 R) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:脆炸 口味：甜味
/ t) s& N0 D4 ^7 r' f& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
. c  C. e! G2 p7 P5 `- s1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； ! [0 s# o0 H/ n2 k  O( u- v
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； tvb now,tvbnow,bttvb/ p7 Q& X, _/ D. v
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； tvb now,tvbnow,bttvb: x1 \7 F! ^9 ?/ L( f3 z
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； 公仔箱論壇' @, t1 N1 Y% U
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
' H6 `2 H5 c/ G1 Wtvb now,tvbnow,bttvb4 `/ \5 ^5 T2 q/ Q' f4 ^

" ^: r: p3 j& h  x+ ?# q0 }+ h5.39.217.76脆皮鸡 公仔箱論壇0 x( y/ t4 v, d7 q8 ~2 r8 e
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
- y7 a: p3 F- L$ r1 B$ q/ i主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
" z( D+ e2 m3 S2 B, @1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 2 v; p5 c$ O# U
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； 公仔箱論壇7 J: ?3 \9 [# j% g+ D
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k" |3 K+ |& \* E2 F& v
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； ' ~: `; B- }" I: @% R+ O; {- u* X# \8 E
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R: w0 k$ ~) ]
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
; j" p/ |- @4 Z4 W0 D7. 先将鸡头连颈剁掉；
. o; m" j& ^6 }  D- v1 B公仔箱論壇8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； 5.39.217.76% Z5 A( d' u7 x/ q& v  B- ]
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
( S7 H, q1 X$ s公仔箱論壇10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
; r2 A2 n/ f% ^" G0 z& G  z  B) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
7 b/ ]1 i) n$ X8 a: O7 R/ k5.39.217.7612. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； ) e, j! B9 F7 ?0 G2 E9 ^4 @
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； 5.39.217.76/ Q' D* l: ?* x) {6 M
14. 鸡的四周放上虾片即成； 5.39.217.76' s: j- E% h8 C: g0 {8 [) ]
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
3 G$ y( L  f* r. R% v, ~9 l+ I公仔箱論壇
" h. T! B2 C# P" q5.39.217.76
9 C2 }: M# t0 w. A/ {- q+ ?公仔箱論壇虫草炖蚬鸭 ( F: }8 C" ^8 c
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s! ~9 I6 Q! N; B* I
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 ) m, ?) F. v2 F
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
5 t6 [% _; y  K. E3 {2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； tvb now,tvbnow,bttvb5 l: b' L1 `- M* o; s+ k
3. 猪肉切成6 块； tvb now,tvbnow,bttvb7 ]- W5 x6 r$ }8 D' e% W; Q
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 5.39.217.76. g4 d+ v& u, V5 W6 i6 S' x; Q5 F
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； / y5 B& N; K: k  e$ J" T) @0 d) ]
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
" o+ _8 v0 f. u! F) S7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 公仔箱論壇7 G' f- W" g/ q9 F# R. U+ ~+ r
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
: {7 m. ]* h' r" f, l1 [* o- atvb now,tvbnow,bttvb* V2 v' R$ H. R5 ~7 x
tvb now,tvbnow,bttvb- C, d% u$ P( I8 P6 ^3 U1 K: k
广东菜--凤梨烩排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q) P; j1 k7 q2 Y# Q
【原料】 公仔箱論壇# x( z9 N( q6 _( ^3 C1 J: n- I' G
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
7 j2 S4 Y3 J# l2 T5 G公仔箱論壇【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S8 P% t. w) k6 |3 `  g2 f
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
1 I4 B/ H9 h! h【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~& {) o' b, r5 F
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 公仔箱論壇" H  F  y8 u; |, B- W, E% Y3 t

- d* t& q/ {7 R, X0 {' }' V, G8 z5.39.217.76
' x! r3 C4 n, r. y# t* i5.39.217.76佛跳墙
$ a3 ?6 w& X6 m# d【原料】 ) P* M# J$ l9 h
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
+ I" ^& p4 _' V, C9 T/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
" ?9 y  {, w1 H0 M; V: d3 T1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
, ^3 C' \2 E8 d8 Y3 e2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
( J0 E! J* O8 q5 \; C8 g0 Q" c5 p公仔箱論壇3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
$ [& _$ z2 u' s$ j" @, w% U6 {( H# ntvb now,tvbnow,bttvb4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。
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發表於 2008-7-10 07:35 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

/ ^, x6 Q4 U- r! }$ ~5.39.217.76
; p, G( u& y# t! g“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 5.39.217.76. P/ l  U  e# l( _; e' \8 D
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 * q7 F1 @5 t& [$ M  M2 J
　　材料：
* \3 O5 s7 j  w7 I! k+ `5 E* Z" i' }5.39.217.76净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 公仔箱論壇2 E" |6 k/ h6 E9 p
　　做法： 5.39.217.768 X7 A2 E& |' o0 ?% g* H: m7 y
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
. E2 g0 }( }% Z8 C+ U- |  i' U5 z公仔箱論壇4 w5 @4 i' k: y7 W4 ~  V3 c

% M" M# e6 j% v5 @/ Gtvb now,tvbnow,bttvb青豆牛肉末 5.39.217.76; M( L) Z# ?" }1 f; f" y: V
【原料】
* Y. a. }& e7 R8 x( a绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o+ v# D, d" {' u1 w; b
【制作过程】
7 y5 ]( E$ l5 t2 N! j0 S3 k0 a0 z5.39.217.761、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； 6 J; K7 R1 N. }2 v, J! `  U0 T4 v
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 公仔箱論壇4 g! _9 n# a; H# H3 b

1 P9 w" [( [% ~$ e5.39.217.76 5.39.217.76$ X0 b* `% L: c4 e( i. a9 c* Y6 e5 b
菘菜油鸭煲
3 w; H( |& w( P3 r( p' Ktvb now,tvbnow,bttvb【原料】
$ U9 @& |' ^- H7 d6 v/ S4 ftvb now,tvbnow,bttvb鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
3 q2 \2 Q# f( E# n2 @6 @$ u7 _tvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 5.39.217.76$ w$ r6 N. r2 {
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
3 H% M* y" B& O; Z- qtvb now,tvbnow,bttvb2、北菇在顶部剞十字花刀。 : f5 g' \6 o/ `" s3 P1 A
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 3 \! \1 T; X; O. ]/ Q# |! A

4 z/ z) {9 f; q$ Z + p5 S, w$ i) [
原料:
7 v( O# s1 d- \" h8 }8 u; Z2 O5.39.217.76乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 * T) f' @% d  g4 F* J
　　制法: 2 {# e5 I2 x1 r! ^. ]
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
; x6 c0 K* c8 i' ~. r5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D& n1 _: @5 \6 T, z
公仔箱論壇* v6 r9 X0 q/ T9 W# S' p
配料：
' V6 J+ K1 v7 K4 F1 T3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 公仔箱論壇; @. @  b' s. ?
　　做法：
/ r  A7 {8 k- ~' k" {公仔箱論壇　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 7 K1 W+ E: w& f2 i: S0 O
　　主要营养成分： 9 X3 q; Z6 z  ^+ D" R/ ^# C
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 5.39.217.76- _* k6 P: L6 B8 C" V6 w4 {6 v
4 t% ?4 C5 y4 j
tvb now,tvbnow,bttvb2 ]( A; V! W( p- F; x2 F
油豆腐镶肉
1 D& R2 w6 X$ E! [! ptvb now,tvbnow,bttvb【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb# P# o8 ?, _+ N; f, e
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
5 B' T0 _; }7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
9 R# T; t! j# i* @1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； 5.39.217.76$ c# N$ Y  `( C# g& R
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； 公仔箱論壇3 n2 c/ w  C& I9 r7 X
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 公仔箱論壇4 v: F, N. F+ x3 `0 O6 ^! I

; I( u" c" z2 Q8 ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W0 R" k8 l1 }: o% S* N3 ~8 Z
汁煎肉脯 6 [; @5 C+ K2 ^0 |: |% V
【原料】
0 m  N- m; j" K) a7 stvb now,tvbnow,bttvb瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
; }: Q( e( Y3 }  \, ctvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
3 C  k* U/ S9 {9 b5.39.217.76将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 公仔箱論壇  }" c' B' v$ J# h6 \/ r9 R2 ^
【特点】
( @1 @! v  q& }果味浓郁,香甜可口。
* H# Q  o4 j% v% F+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n% M' P+ X% M6 i
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渔家红薯条 tvb now,tvbnow,bttvb. R6 I# {+ D6 ]7 v* R2 b
主料：红薯
8 J9 c3 A% ~# t" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 % ]9 u) r& ^) K" i) a2 N
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb! s  X. X4 M3 f" ^
　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F/ ?, F% D& S, ~2 _9 ^) Z+ v6 n
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
3 C& b6 h6 C# I0 U5 F5 m5.39.217.76　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
; @$ d: T% E% b% Z9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：美观，香辣适口 ( `! m9 J4 x7 t0 W: l! t

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蜜豆鱼片
$ u/ [1 g, o; z6 z+ Y4 y  Q* {5 x3 N原料
; b4 U) A2 T- _8 a0 _* Y, c6 rtvb now,tvbnow,bttvb鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 0 [5 B2 u; y4 n
　　制作 公仔箱論壇6 \6 A0 k, b" \, G1 ?$ i" K
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 5.39.217.76* L& m- T  U; B) `( W
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
. Y& J4 s/ f  n* U9 {tvb now,tvbnow,bttvb3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
* N" {% k8 n) m- E. {( {: d) X0 v. B& C　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
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tvb now,tvbnow,bttvb" i/ a! ?0 r: U- c# S
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黄酒醉鸡
  l" T  F9 v9 [  r1 j& \# i9 c3 |, I" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：三黄鸡1只（净光鸡）
1 l3 I5 |- O# t& f9 n. y5.39.217.76　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 tvb now,tvbnow,bttvb. {( |5 B' ~& T1 Q- n
　　烹制方法：
) O6 k/ I$ s$ x7 U/ t8 `8 E　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
6 P) {9 M( |0 g# J6 X　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； + ]1 M4 a) e+ I9 Y  `( f0 P
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `* F& ?. C2 }" N/ q
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 5 l: I9 _+ T' g% |3 ^7 \

: N' B* z6 ]% L8 wtvb now,tvbnow,bttvb
, c9 S. ?' T. p! m/ k5 Z: otvb now,tvbnow,bttvb清爽杏仁豆腐 ) P1 V% j! |$ N' B  I
主料：杏仁、大米
9 U7 P" N8 |; Q4 N8 y8 c* x$ Q! X　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 公仔箱論壇- [5 k) m$ C: b' _
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 7 s* Z: _5 z# ^1 x/ [
　　做法： 6 D( K) s- R5 a
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U# A3 ~7 l1 T2 w6 w7 [* \' u
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； 公仔箱論壇% e2 Z% J: p( _. u- E- Z" G
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 公仔箱論壇/ @$ j$ G- N2 }$ F* X3 P  r$ w
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 / X1 O3 _4 L$ T7 ]- w: p. ~  r, @4 r

# t, o: F6 o4 C: P( x4 dtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.764 e9 N8 q# X. N# ~) I
咸蛋黄茶树菇 5.39.217.76" y1 X: Q1 C+ S7 D& h" [
主料：茶树菇
' C! H" l& M: p- ~4 j, w( P. v  D　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 公仔箱論壇; q$ o& X; D! g& Z6 S
　　调料：盐、白糖、淀粉 0 V1 u3 r# K$ T
　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb6 a$ z% U" `% H9 b4 W+ }, C
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； ' k8 T) n+ I7 b2 d" G# d9 A0 k. Z0 n
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 2 g  f' a; m# T' q0 o; [
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。
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tvb now,tvbnow,bttvb8 e- r( q1 x8 E

8 S4 D9 p! ?4 A* I8 F3 X八宝青蟹饭
* r, [* Q9 l) H# X公仔箱論壇原料
2 W/ z8 L5 j: t9 E  {２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V* y. h) L  e* F+ d1 ~% ?% ^
【制作过程】 5.39.217.76" _" @1 k, b& @3 l6 z; B, h& F3 c
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 : t% F! _8 A. r0 x+ J' k, `6 r4 ]
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
$ V6 f! }! N: ~+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 tvb now,tvbnow,bttvb3 |+ u! ~* W* J# P3 t  u% i5 n
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 5.39.217.76/ }# L! L  Y% p6 q
) u9 u' C7 j0 C) A/ o1 ]" M2 p! r4 T0 C
公仔箱論壇" B( o, v: t$ H% p& W; _1 H1 n
白玉甘甜姜薯
4 W( k8 ^& Z7 b- o: C, O5 |4 d5.39.217.76主 料：
. i, D8 J7 G" |0 z9 o7 Z0 e$ s- a* p刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
: x- P6 S6 S# P7 Q5.39.217.76做 法： % R$ z# v- r# G+ L& R3 ^* b
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 + @. G" d: y; z3 k# a4 K3 x5 J+ t
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [( h- ~+ t' U- k7 w, ^
特 点： 5.39.217.76/ O8 y; S; p& |6 Q
色白透明，香甜可口 公仔箱論壇% A7 |& a/ L3 z% T

4 C& e+ p0 R- C0 a1 I/ w
6 ^: e' y+ S3 @* J8 ltvb now,tvbnow,bttvb杏圆炖甲鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |- ~0 I8 a) Q
[原料/调料] / ^4 n% A/ w4 t; d* }2 V6 b
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
# _4 a( `# I/ t& a% R: l, A) O公仔箱論壇[制作流程]
  O0 D( `! T- ~5 B( C# r①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
* J3 b6 ?: X2 u8 G②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
  C9 _8 O4 }1 ^8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
! c# M- O" h9 b4 {! N2 M7 W7 i④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
5 N- K! |: j1 I% y" d; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a) w/ t( j( Z' |5 Q1 ^5 Q
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綜合莓果果醬 - `6 H* p  J5 p7 M: u. a
[原料/调料] 公仔箱論壇- ]* P, V" x: ^7 _  F# e9 |" u
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
9 n& e# T5 t+ \, s[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R* \6 `- H& A. V3 ^) Q: E
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
; z+ k7 j  j1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
/ V% H. r3 Z% I* Z$ i: s4 Jtvb now,tvbnow,bttvb3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
4 J/ p. x* F2 s4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
- `8 i$ K! c) ~" K4 C5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 " o. M. z" y& f1 l% _+ D
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 公仔箱論壇, ?7 ]. k- s8 {: R
$ Y8 D9 A, G! C3 O, R

3 O) j7 z6 X& k; H8 K' `公仔箱論壇豉汁蒸盘龙鳝 7 ]* X0 N7 x) n. P
[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e! T9 Y# b0 k' P% z
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
: |& i) P8 o  ytvb now,tvbnow,bttvb[制作流程]
; ^0 _7 k# S( i( t" R6 E  t4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 7 ~5 ~' q: _* }3 k% ?
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。   {8 N# p4 i) p
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 + j- _. L9 d8 u2 j& |' e4 l

9 q+ G7 }) k  k( }) c tvb now,tvbnow,bttvb/ T/ v# k% H, D/ }1 \  v2 j2 ?
七星鱼丸汤 0 Y) G0 M1 n2 ?. R
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O0 g* ]" y* l1 V9 ?0 W4 N
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 2 }* R; u1 D. x' E' z5 G
【制作过程】 5.39.217.76# g, H5 M& _. `
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
, ^7 \* g5 W* E! u( q公仔箱論壇　　 tvb now,tvbnow,bttvb$ q5 f. G: E" G5 @- G; V" e- T
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
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1 `, ^3 `6 ^0 q% H$ z& n  j5.39.217.763． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
& `( g6 |' |. Q  \" T5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
- m* j, C9 x8 ]$ V& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
+ I5 `' P/ q% ]. q" T$ ]4 V4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意： 5.39.217.76) k  g$ ?' c. {8 W% M6 d8 w
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m9 G0 E3 X2 S5 y+ M
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
3 @" b- h, j3 q0 L9 @公仔箱論壇　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W3 y8 ~& ?5 F& n+ C2 l1 [
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
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. i( H9 G% O5 r. T9 D3 U! D  {5.39.217.763． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k/ |' J  y' n) a* J3 a/ T6 `
【特点】
6 \7 `$ _- X; d  @3 ?0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o5 m# x* [: w* z$ X  h
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
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$ k, G7 R' r* I/ z7 Y/ l1 a2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
2 g/ v6 |" Z% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~" T8 H4 |- i5 k

5 T3 O* I2 W+ `9 s* I: o. ^: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翡翠鸳鸯带
% ~- z* @0 M$ `* itvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 公仔箱論壇( p9 p. q) k' w- k' H5 q8 a3 E" D2 i/ i
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 公仔箱論壇1 Q; D; H6 F/ k& y, B6 B, A& b
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
' y# j6 U! N3 r' \* T+ k5 q7 f5.39.217.76操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 公仔箱論壇, ?6 g$ s8 F! @( m' L5 q+ s2 h
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 公仔箱論壇: `8 o1 z; G% u$ U$ e$ L) O
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
6 `% N* u$ [5 d  D# M3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(四)将半份带子放入脆浆中。 , Y2 p7 |; |: Q' C& c/ B( a
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
  {* A5 @0 Q: J9 e8 i! Q$ t(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 % M0 F7 ~1 z# L0 r  i1 m
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 tvb now,tvbnow,bttvb6 q! Z2 i5 v* z" S* n- U
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B8 V* @2 a5 K' @. S
(九)加入芡汁料炒匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~7 K. O( |( k% c
tvb now,tvbnow,bttvb4 z/ f4 d. N$ d& T* Q- C

: e* B# _& C( H4 r7 a, j# x- R9 T公仔箱論壇腊味煲仔饭 7 B: M7 E. m8 N0 k' B- Y
[所需材料]
$ O4 ^0 \9 e5 c8 y; C5 a& o- l材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 tvb now,tvbnow,bttvb; O) G9 {- z6 T
[烹饪过程] ( z/ X8 b- o, T. t7 E1 B
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [" I1 M' t1 T5 `" f: D
　　 米和水的比例：1：1.5 公仔箱論壇' d; l/ B! z2 C* @9 i4 ^
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
* X" e5 W) J3 G1 M6 p5 A　　 , v* p" t$ R% F2 k# w
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 5.39.217.76+ j5 o: X5 y1 Y  F9 B  a; i/ G8 T5 U
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
  h# q( r( l6 B　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
) E6 Q% D- u3 K+ C; Y! z) {: c0 J1 {5.39.217.76　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
$ W: q' E; M2 F0 O4 f5 X公仔箱論壇　　 要快! , H# u" |) O* ]% Y
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 5.39.217.76& e( |1 T- K9 b- o" O
　　 关键时刻来了! . c4 U6 z& }, M  q
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
+ Y7 E# |7 a: F8 j6 u, L  a+ ~2 q　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。
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lp6666

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, w3 i4 ]1 a8 Z" Z. Q$ H5 a 公仔箱論壇# r' D' a8 ~9 z
龙王夜宴
& X8 F1 C! u; L' |6 H+ l* F公仔箱論壇配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
6 V# T! |. ?2 b. [, a6 E/ t/ U〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 ; O9 v' L& p  G  m% D9 E7 c$ R3 C  N
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
  K# S& K& a+ d7 w  {. t! J* c3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V9 N$ x5 S" b0 f
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
- c$ w$ J# m5 @3 S5.39.217.763、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
1 @$ I4 d1 `7 G; L2 S! t: h, W公仔箱論壇4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 8 O& F( d: H" H
香煎牛小排 tvb now,tvbnow,bttvb' O. f- D) q5 g$ Y- L; r+ K
5 A+ S: X+ V! l0 p6 i# Z+ X) x
! _0 e6 L2 m, {# a3 S
·配　　料:
" B) z  v, D+ o# n& T; j! C  Y# G〖主料〗：牛小排3片 公仔箱論壇4 X6 k% G2 o! T' w
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G+ V1 q* W, q: t0 m; ]& W
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
( n% j: V' L$ v·操　　作:
) K0 J  ^- o6 c8 n(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 公仔箱論壇5 S0 [% \" n( }0 B+ ^
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
# ?/ h  K( k/ c. A9 c  \2 ~公仔箱論壇(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 2 b2 }8 s6 t7 G; b7 u3 u. n+ {
提示： 5.39.217.76! ]" A2 c! B, z2 |$ ?, V" r8 o0 C* C2 q
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
2 S& G1 P* k  @1 G4 k1 G(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 + D4 |. S* L! f) P
串烧海鲜
9 _& z8 o8 k% ]' s5.39.217.762 A  z9 }  v6 d. u/ s, l3 t" y* p
5.39.217.76% X! C5 l9 N: \( r# `- F/ m, \
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b+ c+ `9 n5 b, N9 c4 d
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
" |/ O9 H* l& }/ _公仔箱論壇甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 % y9 \/ A2 g) s/ |6 ?* H2 n
·操　　作:
; G5 c8 Z5 X2 h4 _& y公仔箱論壇(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
! F, D2 p: i4 `/ [5.39.217.76(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 公仔箱論壇( M" q6 B0 y% t5 ^5 S7 m2 g2 `* e0 T
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
2 B% R1 X" _: i: [$ j& j% M% V公仔箱論壇(四)大虾去壳挑肠，洗净。
# I; c3 e- z9 o, R5.39.217.76(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ~: a: v; p, Z, Z
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 5.39.217.761 h0 z; Z9 W8 {, |: D' X1 K5 y" g, ~
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 5.39.217.766 A$ L% @8 r. \) W2 b% T1 r
一品鲳鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n5 F0 E8 K4 \* q7 j

3 J$ x# q/ A! ?5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( k! G, e8 W" G; e7 b2 s- b9 t·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
! S7 G7 N& W  h5 [tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
+ |: V8 K: V5 }# H3 X) f& V$ u①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 tvb now,tvbnow,bttvb: Q2 Y% T# H7 c6 o$ R+ |
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 公仔箱論壇$ n; H8 j* T# d% G" o+ h
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
! Q. b/ \  j& J1 i; [八块鸡 5.39.217.763 [/ U# {+ M- l. k( e+ Q
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tvb now,tvbnow,bttvb& S2 G% b  }4 |( \# h9 @3 `, _3 w
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
% N$ o1 d, X0 C, T* ]·操　　作:
9 M9 Y/ m# |7 _9 y. w2 v公仔箱論壇1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
, C6 ^8 h, f( `( A5.39.217.762．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t" |8 |8 C& S( W9 f
京都丁香鱼
) i( @2 {3 z9 Q' J+ E# btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76" v$ T1 C1 Y( W- d+ a- C6 `
5.39.217.766 |  O; f3 j( Y' X. D
·配　　料: # i5 h0 L( Q$ m3 X
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
, C% u7 |# @% g5 [调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
6 p4 [5 ~1 N; L7 J; Y: [+ ?·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb, ]; l2 J) M6 C& o
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D& K4 s4 R" Y5 ~. P6 w3 V) P
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
, d+ R3 d5 M1 v; Ztvb now,tvbnow,bttvb(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 " c- M3 ~* K2 o( B1 g/ E3 x3 \7 O
炊莲花鸡 1 a& R7 a$ W, W* Q' j
5 a% U! w( Y) m' o6 x
tvb now,tvbnow,bttvb6 r4 f+ m8 ?; q, Q
·配　　料: * z1 M& F4 x# g" m. w
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
' c8 x* G4 f. C( E7 f9 Atvb now,tvbnow,bttvb配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
, e- ^6 j' y( l, @# n- M* H4 h1 o公仔箱論壇·操　　作: 5.39.217.762 ]4 Z3 Q( ~2 D6 U
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
0 p, a5 X9 d0 j1 \* _% Z2 q5.39.217.762、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
$ B# l7 z/ [) I/ _. Z( d3 y+ q/ f: Itvb now,tvbnow,bttvb3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
  w; {4 ]1 h1 f) T8 b5 Xtvb now,tvbnow,bttvb4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 0 `( @7 M" N9 K, B! ]. U7 Q& O
红烧火腩
& [0 U' Q# `, A5.39.217.76
' F$ C7 w5 K% t5 c% F- Dtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇2 ^( j# |+ E/ P0 T4 L" E7 I( m
配　　料:
" ?, W( [8 l( l$ `8 U- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 公仔箱論壇' D! d% g% \" C
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M1 S0 s( U1 f. V0 `3 J3 T' ]9 B- N  L
·操　　作:
  n, W* V9 g# ]) a, F* x1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 6 C: Y" n! w2 d5 [% o
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 ( G: ~- d- [: [3 G! j! T+ e
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 5.39.217.76( t' K+ S# |" V2 m" [8 n
妙手素卷 6 w) q$ ]# k( S0 C

9 ]( q. B$ M  N. P' u. N5.39.217.76 公仔箱論壇( V4 R& }3 L& ^& U+ B2 L8 Q
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
6 y( p& o, j" K, d, i8 a4 F. I·操　　作:
$ ]& c4 o+ ]- g% Y公仔箱論壇1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
* o4 h* M; h' t: |$ T5.39.217.762、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb! |* O6 R  M. U8 Y* ]
蚝皇凤爪
( {+ a; Q3 B9 n8 m* _" O  j5.39.217.766 b' A% U6 D6 r) f1 d

+ j) \3 Z. [- `5 J5.39.217.76配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 公仔箱論壇0 f# `" H6 r6 a# q/ d' i
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； 5.39.217.76. p9 A  A& L8 {9 d: @7 g, T
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； tvb now,tvbnow,bttvb4 j. ?1 r2 D& ^7 _, F4 m
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
8 }% K* o7 h7 s1 d2 htvb now,tvbnow,bttvb蟹肉煨冬瓜 4 N) A5 L  W9 T
公仔箱論壇0 r5 z: U" }- G2 Q9 r' T
$ v9 ^0 u4 \1 J  ]5 N) ?
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 5.39.217.766 q/ m/ g; M0 ^3 M9 f: W* d
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 公仔箱論壇& H0 `1 f  ~2 J+ [
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 8 Q& T; X% g' a0 N9 f+ i# U
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H( M1 }/ a: H) g3 d
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v2 g% J& f' s+ |2 h$ e
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 公仔箱論壇; d7 x$ A7 a- r" _9 \* Z
花雕鸡
( J7 L% P! G, |5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x# K. N. |0 Z" j8 [$ \9 K
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特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
# D: [; ]! y. I* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原 料】
, L4 E' ~: B5 W4 @& ptvb now,tvbnow,bttvb　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
1 A  S! t2 z5 n  e/ n6 J% a7 p6 c0 A公仔箱論壇【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb, ?( ~4 p; q- E4 y) z
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
4 f/ P/ d2 J/ W& ^: L: l: Ktvb now,tvbnow,bttvb2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
6 {% E4 P6 b: T公仔箱論壇
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客家酿豆腐
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千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
& A' I4 ?$ @! R- S  }公仔箱論壇　　做法：
% O# N) d6 V, x公仔箱論壇　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f6 _" ?7 O# J
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k4 }5 r: s) o+ X* f9 |1 s
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； % \* c$ n+ C4 d. i7 q6 `
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb/ E7 O9 s+ m& I7 E$ I3 e6 x' ^* z
灵芝鸡汤 tvb now,tvbnow,bttvb; j! n# M" D5 q2 c2 }

$ c+ E' G' q8 Q- x1 [- L + y7 U* s5 F. M+ K" Y  v; }
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 tvb now,tvbnow,bttvb' C& V9 Z  I" x6 j" ~+ Z; N: h
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 tvb now,tvbnow,bttvb1 o2 h8 W( H7 S& \3 M
制作方法
7 n- r( k( a. `1 ]/ s1．鸡去皮洗净，出水，备用。
1 [( @5 r7 p7 ?3 ?3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．陈皮浸软去果瓤。
( v7 |* U' v/ i5 U! P3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
( ]6 i5 h0 V7 v6 mtvb now,tvbnow,bttvb贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
1 @- \% C# |3 I! j( |2 t( A佛手排骨
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: x! I8 v  K  P7 y6 z# W, L) X【特点】
9 g9 B+ r5 P* I8 Y* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
9 T' F9 {0 h1 |* x2 A- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^- ^! Z. c& s9 C) p" T4 }; A
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
: S% W( M$ _" \6 K7 O( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 . W/ W. F6 I% x6 v8 c
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 $ {) L1 i5 M8 m
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 公仔箱論壇9 X) L: G0 ?$ F3 o- U& u
香港咕佬肉
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# Y" f1 W9 q( r+ X公仔箱論壇原料 ：
8 R0 {4 p( x1 {  Atvb now,tvbnow,bttvb猪夹心肉400克，青椒半个。
- ?2 O5 V3 O  w. K3 U+ Ytvb now,tvbnow,bttvb调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 ' G4 O) e& s. H2 A; ]
制法： 公仔箱論壇) |5 Z; n6 c1 Q. @& o9 W' q) F
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 # V9 G4 R( }2 T' d7 [
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 5.39.217.76! ?5 A. C5 y# {5 v, M' m) }
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 9 i4 G  ?3 Y7 Z9 a/ G5 U: T
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
! o8 \( n* ~6 {0 K5 l3 l1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄鸡煲
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! a  U* i+ b# j" h: h5.39.217.76
" F* o% ?# n% L/ L+ k! _+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
" i" t5 E* U3 z3 C' m  ]$ e6 Etvb now,tvbnow,bttvb鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
( G9 s5 [1 Z0 [  |) d& g; n' u5.39.217.76【制作过程】 ) U# [! ]* [( k0 v, R
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
1 y9 o( y8 `9 c7 F5 T6 d0 \9 |0 L2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； " }7 j& S! v; f
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 ( Z2 {* a+ b7 h8 |# E' y7 f
南乳扣肉 tvb now,tvbnow,bttvb7 h* P& u; g% I6 x" Q

2 d! s% Y# W: U' t- {" k- w. M公仔箱論壇
- t+ T$ i% q  @/ `6 r$ v; ^& Y% F5.39.217.76原料 ： 5.39.217.765 m5 P  p. q0 G: v5 P/ g9 c8 a+ n
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E' m. {* `* g& [% q4 y: w* `
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
3 S1 w1 ^% A! d8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法： 5.39.217.76" x8 ~) V' a- s) }0 E
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
& K- R7 f, h* h: W: ]4 ]9 @2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
1 G5 m+ a7 h9 D# |& M; M( B4 @/ u1 u4 Itvb now,tvbnow,bttvb3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s; n+ n6 L: g  ~& z
4．芋头片用花生油炸熟。
/ ]+ J- j" P7 I6 f) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
, }$ Y. j3 K( c# M" s特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
+ P* a; c3 j& I5 V0 k5 P9 Mtvb now,tvbnow,bttvb蒜子瑶柱脯
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0 L( f' z6 I( A1 S& O( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 p7 x1 f1 B) a
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
" S( C/ U1 O: M: {; A2 jtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
5 n& L+ h- _: }) s  T3 M8 _3 A* x5.39.217.76①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
2 P! @3 ^( Z' Htvb now,tvbnow,bttvb②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 & p% r9 Y) I" T/ u8 \% V2 U+ G7 o3 z
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 公仔箱論壇* q% e, h6 [! c! c) J, W+ O! _
红烧火腩
) [9 V! f! ~7 _8 X- T, \5 P8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 e1 w! c" t. |, J, c
0 a0 m/ e; m4 o7 {  @; f) g( ~配　　料: : M, G  i. x; q. K5 C7 s
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
' P( ~( z5 G4 j  Y# N* F$ l4 n: ltvb now,tvbnow,bttvb调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 8 b3 q- i6 F" D/ L! L, I$ ]1 E
·操　　作: 5.39.217.76, j" [6 X) b+ M: H! f
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 公仔箱論壇% C1 T- C! {' ^/ i
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
* Y4 \* y' u) ?5 v" u6 O2 L3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j! O+ H$ X8 i8 y. B) X3 g
虾胶龙凤卷
, [$ h0 B; E# Z5 @2 `$ O3 ^- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
# E( ?6 `7 ]/ T& Q9 f( H·操　　作:
( @0 C$ q6 u- H& b( s0 D! ftvb now,tvbnow,bttvb1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 tvb now,tvbnow,bttvb4 I" W+ @* x9 o6 A
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 ! |3 ~) _9 [$ @( T  {+ r5 e! L- P
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lp6666

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北菇扒双蔬
8 \; s5 ]  s4 vtvb now,tvbnow,bttvb
+ A. G- W+ M& {/ U% S7 w3 h公仔箱論壇
# H# C( g& H7 G% w* b0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
2 H  ]" x9 }# Z) S0 Q: \5.39.217.76·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R) U& V% Y0 |7 g' L: Y! z6 ^
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
$ E8 q# ~5 F. Z" ?. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 7 j6 m9 j  w4 p
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 公仔箱論壇! I- J7 X  m5 ^
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
, `7 f+ r5 V) H6 Z7 }# [1 I0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦瓜肥肠
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公仔箱論壇# Q5 C. G7 f4 B+ K# r
·配　　料: 5.39.217.76, d  Y7 ?$ n, ]1 \7 B5 _& X
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 公仔箱論壇2 f5 }3 q$ |; h
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
' G. I" f0 V0 Q, K! Y+ D& T7 H5 ptvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
- h3 C. s$ ?) J% ]5 u" Z  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 * c# V: ~* E9 I6 v3 E! f
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
+ H9 i$ a- l( Q" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]" h6 \0 o8 T+ b, v% k
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 公仔箱論壇3 ^" B6 x0 G2 C
重点提示 ' u) ]: ]: ~1 u% U+ j2 ]/ E
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 , x  ~1 Y: s4 e  k/ r, y
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 公仔箱論壇% A1 H% [; K$ ]0 A4 U
广式回锅肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c9 b% ?/ w8 h: u& C7 B5 q; p8 Q

5 z0 c( J4 j" K) e5.39.217.76 5.39.217.76$ ]& w0 i) H/ U
·配　　料: 5.39.217.769 z: B1 T5 {8 {! E: l
〖主料〗：猪通几
, l) Z/ b4 P4 P# N" j0 h7 r; btvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 + v" }0 f% h& k% }. N4 l4 T
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 tvb now,tvbnow,bttvb$ C) O# Z! J/ U& P5 T" e
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
# _! I! z; w4 i4 z! x·操　　作:
5 i' P0 o6 G/ h2 ~1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； tvb now,tvbnow,bttvb2 A! ^7 D5 \( a9 P
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； 5.39.217.76+ E. a. g6 k2 x0 h" O: h3 X
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
' d  N: t3 U+ Y+ M; [tvb now,tvbnow,bttvb龙凤大呈祥
, u8 \2 h( D# j& X/ t公仔箱論壇% F  W$ X" B( S5 u- I. h

) j4 L( m! H1 N  V0 M* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
+ V/ W. ~" x* utvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
/ _2 t2 Z$ }' [/ a7 F公仔箱論壇〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
8 K# C7 x; q- r0 v7 x. I2 V- h+ T* Y; J* _/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：盐少许
( D6 e2 b$ {! h: P$ u" g# V! R5.39.217.76·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 公仔箱論壇7 q& [$ c- D0 w9 P
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?) l0 l% H5 |4 {! j, `
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
3 R: L$ ?- a; k' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
9 E- S3 J/ K* i, j5.39.217.76(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
( d9 A; q3 Q+ j+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 5.39.217.76* r4 j  a9 P5 r. y$ n
(5) 用文火煲至熟烂即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: w0 W5 r' _. r& x+ D
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 tvb now,tvbnow,bttvb7 C3 @& Z: }( y
干炸大蚝 ' F- |5 h0 M" U2 |

) P/ E- p9 _5 o. [6 p" c+ t - `8 F. m. K/ B' O0 d
·配　　料:
& G4 r: N- I9 h3 btvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：洗净生大蚝750克
" m% P8 A+ i6 E- h# _' a  N3 C公仔箱論壇〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） , y% r& F8 j. @) Q
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
6 c* \6 Z8 g, Y! ?' @tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 公仔箱論壇4 m# ^, }3 O/ x2 b3 ^. K; N
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” tvb now,tvbnow,bttvb$ s* @4 W2 }0 d; T% g" Q
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） , [% |4 d" `- B0 U, i  {
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
; m- i( m) G' `- ^2 [; u( }菠萝古老肉 公仔箱論壇& A% T2 b# F) x( k7 G) n, e9 b8 X2 x

, O: a! F2 |* i9 Q% n7 R 6 i# R2 O% }8 b" H% S' u; ]4 [! v
·配　　料: 5.39.217.76' F; Y$ R# M: v3 p. N  c
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
. t) @, q: m( r' E4 i) J" Ktvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
2 S2 G- ^2 A7 o/ Z( s4 g〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 tvb now,tvbnow,bttvb. H3 f: M' u- ~$ n" y
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w# n4 V" Y; U7 P2 \
·操　　作:
/ _8 O/ q* ^1 z" }tvb now,tvbnow,bttvb1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
4 p6 u; _* {( |; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
8 V- i* m2 K& q+ n+ P* R3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z' ]6 M* x9 T# ]) v- U
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
  W3 ?! ^; x! R6 Q* m9 b公仔箱論壇5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
* i+ S3 c4 f% v! G* f: K公仔箱論壇特色潮州烧鹅 tvb now,tvbnow,bttvb. P2 E5 M0 w0 o6 [. Q$ g

) d) n$ ?0 V) h" l' E& ^; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ d# K, ^9 N/ I5 F! b! t5.39.217.76·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb, o* Z# x1 E( a0 J6 f
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） tvb now,tvbnow,bttvb& f0 H2 {6 g& J7 X2 n) W. u
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
6 M8 f0 l& [3 d& n4 btvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
) R; g9 e: N* u! W" t* v9 \6 Btvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
! W% D* V' ^' @) H# o2 a5.39.217.76(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 公仔箱論壇, I7 `9 g% F2 {8 f* f
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 tvb now,tvbnow,bttvb1 v7 m6 R  `, V2 L. f/ o# j
罗定鸡排
4 y1 ^3 s0 e' F$ s3 ]0 i- r7 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T  z; p! k. G5 t* D
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·配　　料: 公仔箱論壇3 r4 T3 z+ }; b
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 : ]4 x5 \0 F9 a1 e( L( R' m) P  }; D
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 5.39.217.765 e$ w! P5 l; c$ S
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 公仔箱論壇4 F' K& B; R1 x6 u5 B
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y  g  ~/ a- L2 d0 T% S7 X
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
) R, H& }4 ^  f. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
1 m* T( ~+ k) d4 l; z2 x  j$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。
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jarita123

見習忍者

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11#
發表於 2008-7-13 04:08 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
is very very good for me i will try to do it thank you so much
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lomg

浪人
12#
發表於 2008-7-13 06:22 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
多謝樓主分享，好似好好味呀！; j' V4 d8 K' ]6 s$ Y+ k
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ctl_55

浪人
13#
發表於 2008-7-15 04:21 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
thanks
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ylwong74

星級忍者

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14#
發表於 2008-7-15 11:43 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
这些不算什么，
! X( Y1 }! K. ~" {5 i; R' g5.39.217.76能算的上的还是您吧这个资料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^: O7 F. _% w
放在线上让我们看，
5 r, M, b" T2 h6 j4 i7 z! I) J. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。感谢感谢，
% {! d' L$ ~2 _公仔箱論壇啊弥陀佛。
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kiwi
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15#
發表於 2008-7-18 05:41 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

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