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[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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5 ^5 s' i; ]# V6 T  A) h: j4 C公仔箱論壇桂侯蒸鲩鱼
9 g# D! B' H' {" x7 T7 X公仔箱論壇制作工艺:清蒸 口味:豆豉味
/ {' ]( U' W* B2 q主料:草鱼750克 配料:猪肉(肥)75克 调料:豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜(白皮)10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
" m# R/ \9 x! i; {- B+ C& r8 P/ n8 q1. 鲩鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净,抹干水分,用少许精盐擦匀鱼身; 3 Y0 s$ e: Y0 j' O$ W: W
2. 将肥肉剁为米粒状,盛在碗里; 公仔箱論壇4 s! @. [7 b7 \; n) l& E
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外,放在碟上;
5 F3 R5 ^6 X4 e7 |' P% ]tvb now,tvbnow,bttvb4. 旺火烧沸蒸锅,把鱼放进蒸约7 分钟,熄火后利用余温焗3 分钟,取出;
; I- n$ \6 H# U% q9 K- @; z公仔箱論壇5. 把香菜伴在鱼旁,烧热炒锅,下油烧沸,淋在鱼上便可。 3 M  ^5 A. w. p
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) n* O: s" s/ P- Ktvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇( u% u' \/ t: ]* [/ P
母鸡汤 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f1 q  D- ?9 T
制作工艺:煮 口味:咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb, s8 i& l! {# g' I; @+ J1 [! x  T
主料:鸡肉300克 配料:冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料:胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
: {& e+ t! m' h  U1. 冬笋去皮切薄片备用;
  F% Z+ J. y/ |6 I2. 木耳洗净;
6 T0 y" _+ ~! j+ V' XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱切短段,姜切片;
5 o3 Q( j9 b/ `+ [0 L4. 将母鸡肉切成方块带骨,先入开水内煮一下,再入油锅爆一下,再加鸡汤500毫升放入锅内炖; 5.39.217.768 R0 g6 O# t# ]* i+ ~" x
5. 鸡块酥透时,再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片,烧成奶白色即好。
& d$ c' G3 Q4 E, n: dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 g: n4 V+ K+ i  H, m# Xtvb now,tvbnow,bttvb炒田螺
7 U; P& h' p9 m. u! U5.39.217.76制作工艺:炒 口味:豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H8 J, q6 n- |3 W) K
主料:田螺500克 配料: 调料:豆豉35克 大蒜(白皮)15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G' k/ i' |& B2 A; q
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,最后把田螺刷洗净,剁去螺蒂; 公仔箱論壇. x/ j# U) C  e. E5 w& ~
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸; 5.39.217.767 d1 a) M: d, D1 V6 w7 E, Z
3. 旺火烧热炒锅,下油,加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香,盛起;
3 R+ F1 d, l: g: d! q& `) Y1 utvb now,tvbnow,bttvb4. 洗净炒锅,旺火烧热,下油,倒入田螺,然后将精盐用清水搅匀,淋入锅内炒匀,加盖约3 分钟,放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次,再加盖约3分钟,再炒,直至透熟。
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, L; p1 x- v) q5.39.217.76炒鸡米
6 B. @  \# \& v5 C3 r, k# \+ K制作工艺:炒 口味:咸鲜味
! N1 U" L" ^9 T+ \! Q5.39.217.76主料:鸡胸脯肉250克 配料:冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料:大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油(炼制)100克
* l+ g; H9 t. `+ Etvb now,tvbnow,bttvb1. 淀粉(10克)放碗内加水调出湿淀粉(20克)备用;
& {5 E: n* K2 Z) M2. 葱、姜切末待用;
. \. [* e# A# p  w1 t4 d5 ]: Qtvb now,tvbnow,bttvb3. 将鸡脯肉剔去筋膜,切成0.4厘米见方的肉末放入碗内,加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀,腌渍入味;
3 A3 y* m. {9 j' K4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁,放入开水中焯过,捞出控净水分;
2 t7 S' z8 V* P% U/ E9 z5.39.217.765. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内,调成芡汁; tvb now,tvbnow,bttvb1 Z4 s( m. Y; z/ C
6. 炒锅内放入熟猪油,置中火上烧至五成热时,将鸡肉末放入油中滑出备用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o, G* s- T* ^, x
7. 锅内留油50克,用旺火烧热后,放入葱、姜末,烹入香味后,迅速放入鸡肉末及配料,倒入芡汁颠翻,淋鸡油出锅即成。
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) I; \  U) ^5 t; y5 h; M# |tvb now,tvbnow,bttvb煎慈姑饼 & ^3 V- p" |: \, l$ I
制作工艺:熟煎 口味:咸甜味
! }2 i: G; C$ d: ~' e/ v) Z主料:慈姑1000克 草鱼250克 配料:虾米50克 腊肉(生)70克 调料:白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
2 S/ t% c! ~; V5 {: M3 C3 g0 P5.39.217.761. 将慈菇去皮洗净磨成茸;
; ]# e# k. w8 z7 D4 D" V公仔箱論壇2. 草鱼宰杀治净,片取去皮净肉剁烂成茸; 公仔箱論壇# b3 A8 K/ ^2 P& ^. D
3. 虾米、腊肉(肥腊肉)分别切成米粒状;
1 t  T' \0 z' `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起,加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀,成为饼料; 8 ^% R  p/ d$ T2 Q' r
5. 取方盘一个,轻抹一层油,将饼料倒入,摊平;
. }# q* V( x: z公仔箱論壇6. 旺火烧沸蒸锅,放入饼料蒸10 分钟至熟,取出晾凉,切成日字形小块,成为慈菇饼; $ N! U* o: m$ i' _3 s2 N
7. 食用时,逐件排在锅中,下油煎至两面金黄色,烹入黄酒、蚝油上碟便成。
. j! K& D. Z+ u* l! T4 _/ yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- U8 z( o$ m% @1 k4 n白灼虾 / m9 ~# ?2 J6 b1 [2 a% v4 J2 a
制作工艺:拌 口味:香辣
  O. s" O* r% ~4 G+ Y+ \主料:基围虾500克 配料:辣椒(红、尖)25克 调料:生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 公仔箱論壇' F. m# K# ?. o" n
1. 将鲜虾洗净;
) F) _( S$ c: ]4 S" R! K) B- }2. 辣椒丝放在味碟上; tvb now,tvbnow,bttvb2 x% e% x' [1 d9 }( d
3. 用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀; 公仔箱論壇7 }! e5 L+ ^; q  [1 [& }8 z% K8 p) B* X
4. 用旺火把清水烧开,下入鲜虾焯至熟捞起,控去水分上盘便可,跟味碟上桌。
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  t9 y; L5 _: s公仔箱論壇菠萝冻
* }% q# A) v8 v$ B制作工艺:冻 口味:甜味 5.39.217.764 ^7 U7 Y, }! e  `# x* \
主料:菠萝200克 配料:琼脂25克 调料:白砂糖100克
. k  J! `+ R# O5.39.217.761. 将菠萝榨汁备用; - U/ _0 \9 l4 |0 T$ E$ |
2. 琼脂用温水浸泡2小时,入锅,加水用小火煮溶,再加入菠萝汁,白糖搅匀;
2 K* j9 n, ?6 x( Y2 Stvb now,tvbnow,bttvb3. 将菠萝切成小块,与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内,放进冰箱冷藏室内凝结成冻; 公仔箱論壇9 O; `! i' ^0 Y$ l/ Z  S
4. 食用时,取出菠萝冻扣入碟中即成。 公仔箱論壇) ^- e$ V2 Y, B+ a8 J% A

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蚝油芥兰牛肉
8 }3 ^: B* y) ]7 I制作工艺:烧 口味:咸鲜味
9 h" o  R- N! ^  }+ p" h$ [主料:牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料:胡萝卜25克 调料:姜3克 大蒜(白皮)3克 植物油90克 酱油50克 玉米面(黄)6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 5.39.217.76# g4 G( \, v! W; _  O/ o
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀,腌渍1.5小时,备用;
* e  ^& t) L3 ]# U5.39.217.762. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分,洗净备用;
' i' T# B: Q, I0 z- |! UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蒜头切碎;姜切末;胡萝卜切片; 2 B; |+ M9 H4 L7 Y
4. 炒锅中倒入30克油烧热,放芥兰及糖、盐中火略炒;
8 _7 b; N" |- X+ J9 e: nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 再加20克清水继续炒,待菜熟即盛起,沥去水分; tvb now,tvbnow,bttvb( O; R/ L- T( w( J& u
6. 炒锅中倒入50克油烧热,将牛肉放入摊开,至七分熟时,加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒;
" }% ~6 o7 c9 |" R- y8 o$ B8 Atvb now,tvbnow,bttvb7. 最后勾芡,炒匀盛起; + K( b% R1 C8 j! Q
8. 先铺芥兰,再摆上牛肉、胡萝卜、姜片,即可上桌。 公仔箱論壇8 ^# ^( l) l8 v8 b7 F

2 d3 f. _1 t3 w0 I  rtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb, t  [/ z% w& c2 U$ G. U
豉椒鳝片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R/ Z2 f+ R2 _) ~2 b, q$ P
制作工艺:炸烹 口味:豆豉味
: d3 Y  I, z5 X/ D2 Ttvb now,tvbnow,bttvb主料:鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料:淀粉(蚕豆)5克 调料:豆豉15克 大蒜(白皮)5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }, p' H/ ]" g: f$ ^& P, R9 [$ I
1. 将黄鳝宰杀治净,头部脊骨切断(不要切断肉,使头身相连),用锥子将鳝尾插在砧板上,左手紧握鳝头将鳝拉直,右手持厚背小刀,从尾端下刀沿脊骨剖至头部,再在脊骨下部下刀,将另一侧从头部沿脊骨割至尾端,最后切去头尾,便得鳝肉;
9 o0 t% Q, a' {3 l* I, u2 ]2. 用精盐将鳝肉拌过,洗净后倒入白醋搅拌; 5.39.217.76( H6 E1 O/ n. g0 H5 @3 F- v
3. 然后用50℃热水泡过,去清粘液污物再洗净; 公仔箱論壇0 E9 y" A! m3 j+ j1 p; P; h
4. 将鳝肉切片,用精盐少许拌匀; * q8 ?- f" v* e/ P: K
5. 辣椒去蒂、籽,洗净,切成块; ! i7 @) E# V+ G$ |8 w& D9 Q# W
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁; 公仔箱論壇7 b8 Z" f% u6 g6 N
7. 中火烧热炒锅,下油,放入辣椒、精盐,炒至仅熟,盛起;
6 ?! s# C9 X2 s6 c5.39.217.768. 炒锅洗净放回炉上,下油,烧至微沸,下鳝片泡油约半分钟至刚熟,用笊篱捞起; tvb now,tvbnow,bttvb8 a2 T4 v: N2 ~( B- N: p
9. 余油倒出,炒锅放回炉上,下蒜、葱、豆豉略爆,放鳝片,烹黄酒,用芡汁勾芡,随即放入辣椒,淋油炒匀上碟。
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豉汁蒸排骨
  l5 m0 g" R+ Q9 W公仔箱論壇制作工艺:粉蒸 口味:豆豉味
+ Z' C  W) }1 T- f; itvb now,tvbnow,bttvb主料:猪排骨(大排)250克 配料:淀粉(蚕豆)10克 调料:大蒜(白皮)5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
! l; l: H, v( c; N' ]( X0 O5.39.217.761. 将排骨先切成条,后切成2.5 厘米的小块,洗净晾干水份; 公仔箱論壇0 O# D5 Q  g& Q; S5 G! C
2. 大蒜剥去蒜衣,洗净,捣剁成蒜泥; 公仔箱論壇! X; I9 t0 r; b
3. 豆豉捣成泥,备用;
, t% l3 K$ v4 {: e' U5.39.217.764. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀,腌约5 分钟;
$ I& ^' l1 E; y, n2 p" o, f% Xtvb now,tvbnow,bttvb5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉,盛在碟上; tvb now,tvbnow,bttvb, |" p! B9 ~! u+ b+ R
6. 旺火烧开蒸锅,在排骨上淋上油后放入蒸笼,改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 tvb now,tvbnow,bttvb2 V6 y" l7 R" j: [% k; s/ H

( y# S9 N' y1 Y8 b7 I; UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) J; E, G. T7 i/ E% ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陈皮焗鸡翼
. Y9 f" W+ f( |5 Y$ d公仔箱論壇制作工艺:焗 口味:陈皮味
2 y$ x) I- A" i1 P/ ]5.39.217.76主料:鸡翅500克 配料:鸡蛋25克 调料:陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油(炼制)50克
7 L6 [! @* `4 Q5 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 陈皮浸软洗净,切成小片;
9 |5 Y' t  `4 a; f5.39.217.762. 川椒炒香晾凉,浸入米酒成川椒酒,待用;
; d9 M, ~2 u/ `. ]! i: t5 q) ~. N3. 鸡翼洗净斩成块,加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟,去掉姜葱,加入蛋液、干淀粉拌匀;
! N$ L& O9 |. m$ k6 V4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤(或水)150毫升调成芡汁;
* V- ~2 s( d9 k  [  A* x5. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入腌鸡翼泡油约2 分钟; ) N: B0 t# L# h. }. c: ~# E0 `4 P8 k
6. 将热油滗出,留鸡翼在锅内煎至两面金黄色,下陈皮爆香,烹黄酒,倒入芡汁,加盖焗至汤汁被吸干即可。
6 O, b4 b( x- t" Q: X" |, ]  \/ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 F7 k7 |1 Y) J1 ]6 h: ]2 B鱼头豆腐汤
. P: p. O1 x) U9 |/ e' M5.39.217.76制作工艺:清炖 口味:咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb  D4 _5 K/ J8 ^; ^- I. h4 `# [
主料:鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料:冬笋75克 香菇(鲜)25克 青蒜20克 调料:花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 + {$ n, v- `8 I
1. 鲢鱼头洗净,去掉鳞,在近头背肉处深剞2刀,涂上豆瓣酱,抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 0 I- _) K* P1 f5 w* m
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片,下入开水锅内稍焯,去掉豆腥味捞出。
/ {& U/ v2 k. z' ^" L( k3. 净锅置中火上,倒入花生油,烧至八成,将鱼头正面下锅煎至发黄,滗去余油,烹入料酒,加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身,舀入汤水约750克,下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末,烧沸后改用微火,烧约5分钟,再用中火烧约2分钟,撇去浮洒,加入青蒜、精盐、味精调味,出锅即成。 公仔箱論壇8 ?$ t) s8 D- p6 t
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5.39.217.76$ q3 I9 F  _( F1 z* D% P9 ~
东江春卷 公仔箱論壇' Z* w  F# j1 R( l1 w. x9 }1 l
制作工艺:炸 口味:咸鲜味 0 I! @2 u3 c6 Y9 Y! ~  D
主料:猪肉(肥瘦)500克 配料:虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇(鲜)40克 鸡蛋200克 调料:盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 4 R& J- |7 F3 Y: U1 F
1. 将猪肉剁成肉泥,用盆盛载,加入虾仁、盐、味精拌匀,搅至起胶,再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇,与淀粉再拌匀,便成春卷馅;
8 b( ^3 R) u: p# d" o2. 将鸡蛋去壳,加淀粉打成蛋浆;
1 @) Q% D+ @) w' x0 B6 `公仔箱論壇3. 武火烧锅下油,将蛋浆倒入锅内,快速搪匀,以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮,取起;
7 G$ H$ u$ F: N! _4 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把蛋皮铺平,放上馅料,卷成截面直径为3.3厘米的圆柱,再切成厚2厘米的斜榄形块;
, l* i& U: I! a# f1 j* }/ G9 w5. 武火烧锅下油,烧至七成热时放入蛋卷,用文火炸至金黄色即成。
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/ e' o$ f2 n( M+ {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江鱼丸
- T( U+ A, T0 X3 @制作工艺:汆 口味:咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb8 R1 Y0 ~. d0 h0 g! _
主料:鲮鱼500克 配料:淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料:味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 ) M( X* V# R: c9 C5 L) T5 a% \* z
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分; 3 h8 O* N+ e% j6 @  Z2 W. I* j
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆; 公仔箱論壇! m) K3 J+ F2 v9 h) o( [
3. 将鱼肉放入盆内,下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质,加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆,拌挞约3 分钟; ) Z8 R: ]) z. S# w$ B
4. 再加入余下粉浆,继续拌挞至起胶便成鱼青; . f$ D" t1 n- A/ Z8 r& X# O+ H
5. 将鱼青放入清水中,用手轻轻揉松,洗去鱼腥,去水; 6 H- o- j/ [5 Y1 w
6. 再放在砧板上轻剁,要求力量均匀,不要剁出木屑,以求干净; tvb now,tvbnow,bttvb0 B/ u2 P1 o: A8 }7 f+ z  A
7. 剁至表层有光泽,即刮出上面一层,再剁,依此法直至剁完为止;
. M' W# G" b1 G# n* {8 q% Z2 T' [5.39.217.768. 将鱼青剁好后,放在盆里,加清水200毫升拌匀,加精盐、味精搅拌至起胶; 6 {4 w1 P3 ~2 z# M% v  e7 V
9. 再加花生油拌匀,然后挤成鱼丸(每个约重10克); 5.39.217.76* r5 ]5 X8 B0 q1 J% t
10. 做好的鱼丸放入清水中,以下水后全部浮起为好; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U% \3 D# K1 T) V: N
11. 挤毕,连水倒入锅内,以小火煮至微沸,刚熟则取。
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9 O& y# Y  j4 s9 z. c; k( E! n5.39.217.76 公仔箱論壇: d( b% Y" i; o0 E, Q
咕噜蜜肉 公仔箱論壇( d/ e6 Z  I6 I
制作工艺:糖醋溜 口味:酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb' r- @6 x0 d9 Q  a
主料:猪腿肉225克 配料:菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料:大葱15克 大蒜(白皮)2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @5 d8 c( n$ [7 }6 A' ]
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片,加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克,清水10克搅拌均匀,腌渍半小时后,蘸多量生粉,备用;菠萝切片;红辣椒、青椒去籽后,切成三角片;葱切成3厘米长段;蒜头拍碎。
% j1 m& |) `5 l2 v% i9 d) c5.39.217.762. 炒锅以大火烧热,倒入400克油烧开后,改中火,将猪肉一片片放入炸约10分钟,呈淡黄色即捞起沥干。
6 f$ o  i2 d8 o5 r2 ]$ Z1 x3. 锅中留10克油,以中火烧热,放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后,加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡,马上放猪肉,快速拌匀即成。 5.39.217.76! _0 h6 P/ f9 I5 V! U
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2 M6 z3 }* W: A# L公仔箱論壇梅菜扣肉
- S  q8 }; c; M" h公仔箱論壇制作工艺:扒 口味:咸鲜味 % e. T& d" Q7 C6 e7 i
主料:猪肋条肉(五花肉)1000克 配料:霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料:豆豉15克 姜5克 大蒜(白皮)5克 白砂糖20克 腐乳(红)10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb( [9 \+ s# _7 i, u4 _
1. 五花肉刮洗干净,用清水煮至仅熟,取出; 5.39.217.76& g6 F% J  N+ b; T; d3 v4 x
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮; 4 S9 c* ^! T  m/ e* w+ ~" {
3. 辣椒炒香晾凉,浸入米酒中成川椒酒;
' l6 j' t9 E8 D" {% F4. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,将肉放入加盖炸至无声,捞出,沥油; 公仔箱論壇3 F7 H& Y/ E1 g1 `' E8 V
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状,每块约长8 厘米、宽0.5 厘米,排放在碗内,皮向下,成风车形; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S6 v# B& `* U8 _. ^1 k, q
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸,放入碗内,加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁;
( \, a1 D# ?  L5 i+ {公仔箱論壇7. 将调好的味汁倒入肉内,然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出; 5.39.217.763 V' l( N" f4 {; n6 N4 o
8. 梅菜洗净,切成每片长3 厘米、宽1 厘米; 公仔箱論壇# ~) L* T8 L4 w' P3 _8 L& j9 I6 W2 v5 F
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀,放在肉上,续蒸5 分钟取出,滗出原汁;
) X5 p7 O' p" K: X- N公仔箱論壇10. 将肉复扣在碟中,将原汁烧沸,加湿淀粉调成稀芡淋上,便成。 " V! p2 n1 I! s- X
公仔箱論壇2 a9 |" Y& m$ p  T

: V+ V& y3 z3 g公仔箱論壇清蒸石斑鱼
3 ]) d% }" ~* J5 L制作工艺:清蒸 口味:本味咸鲜
/ E" w$ U, B* J- g/ j) K  M主料:石斑鱼700克 配料: 调料:小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
. G: q' h2 d) q1 U* X7 G3 p5.39.217.761. 将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70℃的热水中略烫、取出,用清水过冷后,打清鱼鳞; 公仔箱論壇2 ]( }0 C  k& u6 ]8 Q. m
2. 于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H" s+ _* o9 R- i, H6 o/ I
3. 用长盘1个,横架上筷子两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油10克淋在鱼身上,放入蒸笼;
( y* ?2 k& \' b' f, o. j) S) I8 r公仔箱論壇4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼; tvb now,tvbnow,bttvb' f( N$ Y$ ?: ?: g$ U+ D
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟,取出;
& y" ?. p! B8 G* C% Z, @tvb now,tvbnow,bttvb6. 再撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
; Y# H5 P1 h9 `$ v4 D: }/ ^* @公仔箱論壇7 H5 G% Y7 F' X& z/ @
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煎酿椒子
9 {$ F5 O2 e' ?6 U1 {8 f% A+ i+ J' etvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:生煎 口味:微辣 " h! g) Q; b+ Y, N5 ~$ v
主料:辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料:香菇(鲜)50克 淀粉(蚕豆)13克 调料:老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜(白皮)2克 胡椒2克 植物油20克
6 B: j! d: b+ C2 O2 G7 f( A. d1 T1. 尖辣椒洗净,剪去蒂,于弯背处剖开成两瓣,去籽; tvb now,tvbnow,bttvb* B8 e) B$ a' Z$ q1 ]/ T" P
2. 草鱼宰杀治净,片取去皮净鱼肉,备用;
) n5 \+ s2 g( M, P/ @; A& G7 J* e! |公仔箱論壇3. 将猪肉片去皮,待用; 8 R' n" m: O5 L- y8 z
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸; tvb now,tvbnow,bttvb) r, @4 ]& L  h
5. 香菇去蒂,洗净,切细粒; , @) c' m& K- L. T" @; D' \
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内,拌挞至有粘性,加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升,再拌挞至起胶成肉馅;
2 j' ]# X: {9 x/ ~) f公仔箱論壇7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内,逐瓣酿入肉馅,用少许清水抹光滑肉馅表面;
8 {/ E  r" s# q9 s- N& \; x6 p5.39.217.768. 中火烧热炒锅,将油倒入,摊匀,把锅端离火口,将酿椒子有肉馅的一边贴锅底,逐只排放在锅内; 9 @/ l5 I& a6 d! C
9. 将锅放回炉上,以慢火煎熟,取出放在碟上;
" d) s, G+ r, e1 g7 Otvb now,tvbnow,bttvb10. 食用时,均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
4 A: n4 t$ |& O8 Q( \. h5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb2 j' m( L, l9 n1 z' W% x3 I
tvb now,tvbnow,bttvb, u$ {9 z" h1 n5 b$ m  N
白云猪手
7 a0 m9 m% s2 v; M. gtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:腌 口味:五柳味 3 t* j! |& }& F# |, Y: N
主料:猪蹄1250克 配料: 调料:盐40克 白醋100克 白砂糖50克   v- M, W, O. E9 {6 g" a
1. 用刀刮去猪蹄(猪前后蹄各1只)毛,去蹄甲,洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起;
/ O3 z& c; z+ r& L. V9 o6 @5.39.217.762. 再用清水冲漂约1 小时半取出,剖开切块(每块约重25克),再用清水洗净;
  w2 f' k' t3 m3. 另换沸水下锅,放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起,又用清水冲漂约1小时半取出;
8 @- @# R1 G3 a7 ?# S5.39.217.764. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起,冷却待用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u1 q& D3 |7 s) f8 h; J& _
5. 放白醋下锅,烧至微沸加入白糖、精盐,溶解后盛在盆中; 5.39.217.76# I: T0 I( y& |) k) Z  r6 u6 i
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时,捞起盛碟,撒上五柳料60克便成。 0 t6 Q1 s& ^5 P6 b8 s- N

6 m+ u* N1 s0 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 }  V; Q& A0 F* a% ?( h
百鸟归巢 tvb now,tvbnow,bttvb" k% F+ O' s* P
制作工艺:煮 口味:咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m) o) V6 e3 R$ T+ V% }
主料:鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料:冬笋50克 胡萝卜30克 香菇(鲜)50克 西兰花100克 调料:料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
4 J+ ?& N; b, w* r3 O% E1. 鸡腿剁小块,猪上肩肉切四方块,一同氽烫过,去除血水后冲净,捞出;
3 f) e7 z7 J/ g" `/ H6 h7 e& jtvb now,tvbnow,bttvb2. 水发鱿鱼直切三等份长条,再切花,分小块,氽烫过,卷起时捞出;
& j+ M: R" X3 g/ x3. 冬笋去壳先煮熟再切条;
; e2 E1 l- k4 I7 _1 A$ mtvb now,tvbnow,bttvb4. 胡萝卜去皮切厚片;
$ E6 \, `7 |/ ~4 j2 ftvb now,tvbnow,bttvb5. 香菇泡软,去蒂,对切两半;
$ X+ K% D' @9 J: n' m3 Gtvb now,tvbnow,bttvb6. 西兰花切小朵,氽烫过冲凉;
6 O1 H' k3 g. l: d$ ytvb now,tvbnow,bttvb7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅,并加入所有调叶料和2杯清水烧开,改小火煮; $ ^$ \3 {" n$ N0 a
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋,鱿鱼同煮入味,最后放西兰花,待所有材料已熟软,淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠时盛出即可。
5 U$ ^) ]2 _. q/ PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Z6 n. U1 n7 R3 L+ a% K1 ~2 T; D
& e  V# G: t; Q$ qtvb now,tvbnow,bttvb脆炸大肠
1 a% w$ d7 Y& i, Q7 `  B$ M4 gtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:脆炸 口味:炸烧味 tvb now,tvbnow,bttvb4 l4 d- |  L: \0 j$ w
主料:猪大肠1000克 配料:淀粉(蚕豆)8克 调料:丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜(白皮)5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁(粤语)15克
2 v/ W9 g. A: g  U8 _tvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净,除去粘液污物; tvb now,tvbnow,bttvb$ k. |6 N* _2 _5 H( P
2. 将大肠光滑面翻在外面,先用开水焯过,再洗干净; 公仔箱論壇8 P8 x, e) e, c6 C3 g$ h
3. 然后用清水煮至软烂,捞出,控去水分;
8 j* E( i7 r' f) t$ D公仔箱論壇4. 炒锅用旺火烧热,下油少许,放姜葱爆香,溅料酒,放沸水、盐、香料(用布包裹),滚1 小时,下猪大肠卤入味,捞出控去水分;
; Z( g! f/ e7 Y: P# P4 w+ [6 {4 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把饴糖(麦芽糖)用开水溶解,加醋(浙醋)调匀,涂在猪肠上,挂起晾干水分;
* Q' m( l1 X, y! z- N( f: w# RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅用旺火烧热,下入花生油,烧至五成热,放大肠外至色红,捞出,切块上盘;
5 D0 X+ L$ u: ]7. 中火烧热炒锅,下油少许,放蒜泥、辣椒末,葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、[口急]汁煮溶,用湿淀粉勾芡,加包尾油拌勺便成佐料;
/ O3 ~- ~& T( p3 {) Ctvb now,tvbnow,bttvb8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb1 D3 f6 v# d/ c- P  g

, b1 a& n% F# W. [9 ltvb now,tvbnow,bttvb
& t$ o6 b! K7 s0 y, g1 h! c" U5.39.217.76蛋茸牛肉羹 * |6 |6 v3 H1 ~
制作工艺:烩 口味:咸鲜味
7 W! L' O% ]1 t7 o2 s5.39.217.76主料:鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料:淀粉(蚕豆)20克 调料:生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 0 V# G8 @( t, e  Q" e! D7 ?* y* t
1. 把牛肉剁成茸,用酱油、小苏打拌匀,最后加油,静置30 分钟;
2 v( X" d. D7 D4 ]- e公仔箱論壇2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚(氽)至仅熟,用笊篱捞起; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]: S" T& R0 @% \4 Y0 Y* W4 o/ m
3. 中火烧热炒锅,下油,烹黄酒,加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡;
4 r# d/ W* y0 t- O4 y. m; v" h0 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将炒锅端离火口,把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中,边倒边顺同一方向搅成糊,最后淋油推匀,盛入汤窝即成。 5.39.217.76( ?$ R! `: v7 a' V% n; P( y
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蚝油凤爪 公仔箱論壇  \) ~; ]# |. y; l' o
制作工艺:红烧 口味:五香味 公仔箱論壇' T, ]/ O2 Y" P% m/ S* k/ |1 `9 P
主料:鸡爪750克 配料: 调料:姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
1 E5 M$ i! s0 m2 Y1 \5 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鸡爪收拾干净,斩去趾尖,用酱油拌匀; ( v3 P" w* q, u6 M: Z! g" d5 `
2. 将鸡爪用沸水焯熟,捞出; tvb now,tvbnow,bttvb, ^* M$ K7 o9 f" l/ n0 N
3. 将炒锅用旺火烧热,下植物油,烧至七成热,放入鸡爪,炸至红色捞出; 6 k- c# g+ G5 T8 d! \# }3 Z) o
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒,放入高汤,使没过鸡爪即可; ( F1 B  \5 f1 B1 ]8 A  A/ e$ _
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂,捞出鸡爪; 公仔箱論壇% [! B5 ?% B! X4 B
6. 中火烧热炒锅,下油,淋料酒,下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉,焖2分钟;
% k+ z8 g/ d8 t( a- D7. 用淀粉勾芡,加香油,炒匀出锅即可。 公仔箱論壇6 I& ^" c  m3 z% T
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z) n5 \7 G5 Z& R# q& |5 E# [, u
8 Q. S) u7 c2 W, q3 O. O
葱油焗乳鸽 5.39.217.76, T# H' L0 g' V% \
制作工艺:焗 口味:葱香味 tvb now,tvbnow,bttvb2 Z' U3 Y! T5 }* ?6 E! [* y
主料:雏鸽500克 配料: 调料:姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
7 v( W, m6 f4 W" U) U8 S, Atvb now,tvbnow,bttvb1. 将乳鸽(雏鸽)洗净用黄酒,加生抽、老抽涂匀鸽身,约腌5 分钟; 公仔箱論壇" H$ D8 @4 U# M
2. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入乳鸽炸约2 分钟至大红色,用笊篱捞起; 公仔箱論壇- @, y( v7 N' i8 W
3. 余油倒出,炒锅放回炉上,下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香;
7 {- j# O( G$ T: R9 V: F公仔箱論壇4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛,转入沙锅,放精盐、味精、黄酒,用慢火焖约15分钟至熟,取出稍凉后切件放回沙锅内; 5.39.217.767 N2 p8 _; z. o3 U1 E6 w+ W$ Y
5. 将沙锅中原汁倒出,加入湿淀粉调成稀芡; 公仔箱論壇5 f- k5 X/ B# h* z" v
6. 中火烧热炒锅,下植物油烹芡汁,淋在鸽件上,用沙锅上席。

1 N# ]7 ?8 d1 t( E' }
; M( \! q* ]( {& V4 e+ L3 u! N8 m公仔箱論壇铁板黑椒牛柳 5.39.217.76# w3 E- y4 n+ h2 e( Y* d, L
制作工艺:其他 口味:椒麻味
+ C5 A; V: F4 G8 w5.39.217.76主料:牛里脊肉300克 配料:洋葱(白皮)100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料:小葱75克 [口急]汁(粤语)3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜(白皮)8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
: v: e( x6 w! ?公仔箱論壇1. 将牛柳(牛里脊肉)去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片,进行腌制; * S' U$ F" w& {" L5 I
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克,生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克,拌匀至粘手;
. X! B: ]- u3 d5 |6 m% U公仔箱論壇3. 再加入鸡蛋15克拌匀,表面淋入净植物油,入冰箱保鲜室(4℃),冷冻约3 小时以上备用; : E5 U# \/ L# y* T4 [- x2 l  g
4. 净干葱切细粒;
- c0 t3 h6 h$ S& E9 }5.39.217.765. 洋葱切细丝;
! }) I5 V, J5 x/ g6. 青椒斜刀切抹刀片; ' Q1 B% `# i' q1 O6 W
7. 红椒切细粒; ; ~- {% F" v" Z8 m& P8 v
8. 大蒜拍碎剁成细茸; # R: N- l# a  W7 I' H
9. 炒锅上火烧热,加入黄油熬化后,放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸,煸香后放黑胡椒末稍煸;
7 J, z# L, K3 c/ l/ a( c公仔箱論壇10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、[口急]汁、味精、上汤,熬开5 分钟,倒入碗中备用; 5.39.217.76. @/ i& f6 S1 x: {5 G
11. 预备大号铁板、灯盏各一个; 公仔箱論壇; x3 E- L9 y) c9 ^) k' k+ n: b
12. 铁板上火烧热后关小火温着;
: G! ]% I( P" V2 n. A: `5 k13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁; 公仔箱論壇; I5 y/ g8 ~7 g& H: @9 O
14. 炒锅上大火烧热,加入植物油,烧至6 成热时,放入从冰箱中取出的牛柳,泡至八成熟控入漏勺;
1 \4 E/ C9 I2 P公仔箱論壇15. 炒锅再上火烧热,加入少许底油,下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香; 公仔箱論壇3 w2 l. s. ^6 n* x* M- P% i
16. 再入牛柳,烹黄酒及黑椒汁,勾薄芡,翻炒均匀;
1 s, r5 ~- J8 a3 Y/ v1 `8 T17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油,撒入另一半洋葱丝; & ?  I8 @, {9 j+ I( O% w: [
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上,盖好盖,即可跟灯盏一起上桌; 3 c8 S& m4 y: l
19. 菜上桌,将盖打开,倒入灯盏内的汁,再加盖,等10 秒钟即可食用。
7 S0 k7 [' v: K1 @& i+ L5 [tvb now,tvbnow,bttvb
' B' g8 T) B$ P公仔箱論壇
" a+ x" b: d# S% W雪里藏珍
* w! y5 H+ A  k1 p3 Y& Vtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味:咸鲜味 公仔箱論壇% I8 }/ U3 E$ _% z# T
主料:鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料:香菜20克 调料:淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 tvb now,tvbnow,bttvb+ |' t& v8 H. X: k0 Y
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫,加盐、味精拌匀;
7 T9 T& O: f: ~" c. l- d. D2 w& i1 Y) F2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油,用味精打碗芡,把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀;
& m+ F  J! v9 S% @3 J# X# K5.39.217.763. 取洁净碗用猪油抹过后,将蛋泡和肉分作4层间隔放置,放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片,面上放香菜;
: _' M0 d# ~$ M. k' m5 Etvb now,tvbnow,bttvb4. 将猪油放炒锅内烧至中温,把碗内所盛的东西,轻手落锅,用铁勺边炸边淋,炸好即用笊篱捞起便成。 5.39.217.763 N4 |% K, q4 y  W
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V" k" _4 E' J" I, o
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香柠芝麻虾 5.39.217.76" a5 F$ o0 F, L7 e6 `7 G. l
制作工艺:溜 口味:酸甜味 公仔箱論壇1 \4 R' h; e, b# z( P
主料:河虾300克 配料:芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料:泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
0 w  j( S% d. i9 w" @2 G% L6 V公仔箱論壇1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上;
- P7 V/ a+ M; R& o( K2. 芝麻放干锅内炒熟(不加油)待用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b, ^$ f+ ^' A! T: \5 {6 ^
3. 将柠檬洗净,连皮切薄片,再从中间切一刀成半圆形;
0 Z; X+ Z( k4 m/ L8 F" s* u4. 将虾去壳,洗净控干水分,切双飞刀,加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀,沾满已筛匀的淀粉,放滚油中炸熟后上盘; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [! ?& ~' M* A% }% ~0 s5 P$ w# Z
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡,淋在虾上,撒上芝麻,将柠檬放虾旁边即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g8 r, e1 j1 `2 m% W* i  C
/ k" }2 |* e0 F3 D! h: u
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香菇虾球粥 ) V- L! V: M; s& O. R. a) N
制作工艺:煮 口味:清香味 公仔箱論壇% n. I. Y, r' i+ N1 S
主料:粳米50克 配料:虾仁80克 香菇(干)20克 调料:大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 2 ]8 `+ E, P6 l  k$ `
1. 将粳米煮粥; 公仔箱論壇" c: T( Y' ^' |! j
2. 香菇泡软去蒂,切块;
0 q* h0 l8 r" q$ e) `( _2 Vtvb now,tvbnow,bttvb3. 葱切成2厘米长的小段;
$ s7 _* w0 S+ q& e& b4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出; # [+ h! N& g1 v& P& m9 l
5. 将粥倒入锅中煮开,加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L) @# ?# d1 f$ l

# m% j" v% O1 N/ i2 O) a+ q( }5.39.217.76 , s; q9 J" z( J* b
东江酿豆腐 5.39.217.764 H5 R; Z6 G$ d/ B5 k. o. Y' n
制作工艺:瓤 口味:咸鲜味
7 B. E! m% `- {7 n. Q* A公仔箱論壇主料:猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料:虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料:小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
4 E8 C7 ?4 A% [  }% X% F( N1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块;
' K" Y4 F" X: q# e5 l0 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒; 公仔箱論壇5 @- e. X4 S( e
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏,洗净,片取净肉剁成黄豆大小的粒;
' A, f  Y6 _5 v+ r& x  R1 w; _4. 左口鱼用火烘香,刮去鳞;
8 r0 K) A/ Y( D1 }) x  _0 b公仔箱論壇5. 虾米浸发,切成细粒;
, y: \% `2 ~8 i9 {' e% ?0 t5.39.217.766. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内;
& @$ O; S% M& U$ Vtvb now,tvbnow,bttvb7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶,再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼(鲆鱼)末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅; 5.39.217.767 q/ K/ m9 ~6 F: ]
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞,然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克; 5.39.217.76# y" s2 j, C! n$ n
9. 中火烧热炒锅,下油,把酿好的豆腐逐块放入,边煎边加油两次,煎至两面金黄色,取出放入沙锅; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S& o% S0 b* ^7 n: c( x3 r
10. 沙锅内加精盐、味精和汤(或水)600毫升,盖上用中火焖约2 分钟至熟;
/ I8 O. [& _. g# e: ?" S- q9 jtvb now,tvbnow,bttvb11. 下酱油调色,用湿淀粉调稀勾芡,淋油,撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 公仔箱論壇# R, W( q7 k* {

, \( A. {1 a! F: wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 w# ]- ]" B9 ^$ N
白切鸡
2 f4 T' e8 }6 C& }" f公仔箱論壇制作工艺:煮 口味:咸鲜味 5.39.217.76) W$ F6 E6 t4 ^4 w2 X8 h
主料:童子鸡1250克 配料: 调料:姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
# B" |1 e& n( R; ~( {. ]) U- i; H1. 嫩子鸡宰杀煺毛,去内脏,洗净,备用;
  g5 U: D  f2 v* W7 `2. 姜去皮拍剁成泥; tvb now,tvbnow,bttvb3 Y) N" n5 z8 ^# z0 b6 \- }  O# O% l
3. 葱去根须,洗净,取葱白切成丝;
' s4 N/ |/ z5 a- s2 Q% ?" w5 r5 g4. 将姜、葱、精盐拌匀,分盛二小碟; 2 _2 P2 l- P3 j: `8 J5 h+ t$ r1 A2 J
5. 用中火烧热炒锅,下油烧至微沸后,取出50克,分别淋在二小碟中,剩下10 克盛起待用; 公仔箱論壇( _& W4 @. u& h4 }. g
6. 将宰净的鸡,放入微沸的沸水锅浸没,浸时用铁钩(夹)将鸡每5 分钟提出一次,倒出腔内水,以保持鸡腔内外温度一致; $ Q) K# j8 F+ Q6 F: O1 B! O" r4 |- g6 ]
7. 约浸15 分钟鸡便熟,用铁钩勾起,迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却;
' f6 K, ]" ^5 ]% E+ y) R2 }tvb now,tvbnow,bttvb8. 然后倒去冷开水,将鸡晾干表皮,在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油; 5.39.217.76! }# L( G* i$ z8 f
9. 全鸡切成小块,盛入碟中即成。 ; h5 B; O2 f( d2 [) v( C: p

) H1 o0 W' Z- T6 J7 E+ ytvb now,tvbnow,bttvb
1 V8 @' X! n  R( u4 p6 h" Z4 K) Itvb now,tvbnow,bttvb白切鸭 5.39.217.76# J+ z  w8 z; U8 Q
制作工艺:蒸 口味:微辣 3 s& t7 O9 E( o& o
主料:鸭1000克 配料:芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料:香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 5.39.217.767 L1 M7 K. u$ k( S. ?
1. 红辣椒切细丝; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M, c" i0 B6 `2 T# s+ w
2. 姜切片备用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G3 H- ~5 n! N! U. ~
3. 芝麻放干锅内炒香待用; 8 \0 R- C4 J8 T. E; m
4. 香菜洗净切碎末;
2 n$ E, G5 q9 K0 }1 B+ r" R5.39.217.765. 将鸭尾切去,撕去肥油,洗净控干水分,用8克酒搽匀,放姜片蒸1个小时; 公仔箱論壇. [7 [2 V& ~" D, F( M9 {
6. 鸭冷后切块上碟,淋上调味料,撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# F) i; y, v; y3 j3 c* a

( |& G) F" W( i5 `. L TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n8 e# s9 i- |( a% W
白斩狗
% Y1 B+ H1 R# ?6 }公仔箱論壇制作工艺:油淋炸 口味:原本味
) ?$ N- D, M! G  d, ^' K, {公仔箱論壇主料:狗肉1500克 配料: 调料:辣椒(红、尖)20克 大蒜(白皮)20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
" W& d" i2 e" r6 ]5 k  F1. 小辣椒去蒂,洗净; 5.39.217.765 V4 ?$ W4 x5 N0 i) h. o
2. 大蒜剥去蒜衣,捣剁成蒜茸;
6 X2 j( m2 [2 v0 {' P2 i; F5.39.217.763. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H* n1 o7 h7 y! h, t
4. 烧沸水锅,把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟,以筷子能戳入为度,捞起,随即放入凉开水盆中浸片刻,捞起吊干水分;
# P; h- V+ Y7 G& m公仔箱論壇5. 烧热炒锅,放入油烧至沸,盛起,遍涂狗表皮,使之油光发亮;
8 v1 _" g) r) K! {6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。
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栗子炆猪肉 : e2 G4 v6 m3 V: w- Y5 f
制作工艺:焖 口味:咸甜味 公仔箱論壇  G/ ?/ A4 J3 w4 X( Y% b, x
主料:栗子(鲜)300克 猪肉(肥瘦)400克 配料: 调料:大蒜(白皮)10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
6 o6 \; N5 J' z# L/ {+ f! k1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟,切块;
2 E+ a$ C( L# \2 \/ G. o. R5.39.217.762. 将炒锅烧热,放入油4汤匙,下栗子、猪肉爆炒片刻; 公仔箱論壇: K2 `/ {3 K. J: Y
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜,爆香,放入栗子、猪肉,烹入酒,生抽、老抽、水300克,用火炆约40分钟,放入糖兜匀,再炆片刻,放入葱段,装盘即可。
8 I, {% s& F+ b8 G9 B7 E( f6 \5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |/ F# I6 o# U9 h

+ j% ~4 z/ V7 f* W0 b$ _+ V; @' }炒桂花鱼翅
, Q* P# n# r0 q# }2 }$ I/ D制作工艺:生炒 口味:咸鲜味 - B' n3 y( T, u# _" s) X$ k
主料:鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料:鸡蛋50克 火腿10克 调料:盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油(炼制)30克 醋15克
" C9 i- o0 t' Q+ ?- u6 j公仔箱論壇1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水,以除去腥味; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u: i) a4 f0 n1 S, l8 e% s5 v
2. 去味后捞起挤干水份;
+ U8 ~! U& [1 B% \" [: e5.39.217.763. 腊肉剁成肉末; ) T) O$ a( n# O% B. p
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用;
8 J8 y. l3 F& I  z- P公仔箱論壇5. 将鸡蛋敲入碗内,加入味精、精盐、酱油拌匀;
/ j, \# a. I+ u2 ^& Z4 M& E! B8 ^3 m6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和; 公仔箱論壇+ z' s( J$ b  S4 [
7. 炒锅烧热,放入猪油,先投入葱椒茸炒香,再将拌好的散翅下锅炒熟; 5.39.217.76* \( v! F# H  b5 i2 D
8. 炒熟后起锅装盘,撒上火腿末; 5.39.217.768 T7 s" ?. m6 g( X0 c+ R6 T3 V
9. 再将香菜放在鱼翅两边,跟镇江醋同时上席便成。
) K0 R+ t4 W$ }$ g* Z  KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( |; P& I; k5 d- A/ ^2 j7 V, f0 H5.39.217.76 5.39.217.76' Q3 z* q5 i6 Z; I* I
年年高升 tvb now,tvbnow,bttvb3 T7 d3 y9 o- E, [* l( N6 D% \
制作工艺:炸 口味:甜味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b# V% \* U+ I1 @+ Y! Q
主料:年糕300克 小麦面粉150克 配料: 调料:淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油(炼制)30克
6 {- O7 ]( C" L1 F7 d+ H4 C: P公仔箱論壇1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮;
: D1 R: J. T/ s% O7 Y& ]8 [2. 将调味料调匀做成面糊;
5 g0 c/ D8 e3 \& r- z公仔箱論壇3. 年糕切6厘米长段,放入面糊沾裹后,用热油炸酥外皮捞出,即成酥皮年糕;
6 ]$ Z/ L1 }: t4 V5 z% j0 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 年糕切2厘米小段,用馄饨皮包成元宝状,放入热油中炸酥,捞出后即可食用。 8 T6 v% [3 j& X+ P2 S% X

: l2 Q  l5 K5 O% p / a1 j. B2 r# l- t! Y. }( t* h
果汁鱼块
9 G4 N' S" R) P; T; o+ Q6 |5 k制作工艺:炸 口味:酸甜味 5.39.217.76. ?% }8 A# a% o/ x" m) P! `# |
主料:草鱼150克 配料:鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料:果汁75克 盐1克 花生油50克 公仔箱論壇: ]) q$ A! j, @5 l* x
1. 把草鱼去骨留鱼肉;
8 t' q: M+ e2 A/ k5 ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 将鱼肉切块,并用盐擦过,再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉,用油炸至金黄色; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i8 Q# M7 H' _6 T4 b3 e
3. 打上果汁芡,加尾油推匀便成。 tvb now,tvbnow,bttvb: b3 K5 e! B3 k5 F0 O

2 B$ K" }! \! }1 v1 Wtvb now,tvbnow,bttvb
8 _: o2 [* f& B' b" Z1 Y. t! M, Q) s豉油皇鸡 tvb now,tvbnow,bttvb( H/ i7 V2 y6 {  n& {3 c8 H
制作工艺:卤 口味:五香味 1 R! w1 I% _# g  o
主料:童子鸡1250克 配料: 调料:酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 $ S- q  |# Z  U, g3 M) X  \
1. 先将嫩子鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,稍晾干鸡身的水分; ( H- U  V% z6 C
2. 烧锅放入油,再放姜葱爆香,下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡,用文火将鸡煮至熟(以筷子能戳入鸡腿为度);
$ I9 r6 X4 }, b* O  g7 K+ Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 煮鸡的过程中,要不时用锅铲翻转鸡身,以使鸡皮均匀地呈现金黄色;
, S5 r" u5 o; g" X9 B3 J公仔箱論壇4. 鸡熟后用碟将之盛起; - \1 R2 j6 P: v' F, K
5. 待鸡稍凉后,消毒砧板,将鸡切成件,砌回原形,用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 % e2 D. d$ [2 L0 W) l: ], l
tvb now,tvbnow,bttvb! Q1 u& T$ {: Z* Z
公仔箱論壇4 U* ]0 i$ @! A
豆酱焗鸡
, y2 P( Q$ B# y$ ]) N$ [4 N, a! u: s公仔箱論壇制作工艺:焗 口味:酱香味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q$ b" W2 a+ w5 l: z" `3 Q
主料:童子鸡1000克 配料:猪肉(肥瘦)100克 调料:黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 tvb now,tvbnow,bttvb. p) L& l; r7 F1 s5 _
1. 把嫩子鸡宰净,晾干后切去鸡爪,用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨;
2 G9 O( F5 c1 ]) q8 z# d2. 把普宁豆酱滗出汁,豆酱渣捣烂再加入酱汁中,加芝麻酱、味精一起搅匀,然后涂抹于鸡身里外,腌30 分钟;
+ \' `: V9 Z3 c+ k) P% s+ k: LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 香菜、姜葱放进鸡腔内; 0 w; H4 E/ G9 S
4. 肥肉切成薄片待用; 7 f1 ]2 k9 R/ h) y" L# M, E" D+ H5 i
5. 取平底沙锅一个,放入清汤100毫升,用竹箅子垫底,把肥肉铺上,再把鸡放在肥肉上,滴黄酒在鸡身上;
+ ?) e& m3 t& W" R公仔箱論壇6. 用草纸一张在清水里拖过,封在沙锅上,再将锅盖盖紧,旺火烧沸后改用小火,保持锅里的汤不致烧干,约焗30 分钟即熟; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W3 S1 n; W) G& i
7. 消毒砧板,待鸡稍冷却后切块,再取原汤淋上,配以消毒香菜伴边即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R  d: b; N+ A6 K  r+ h6 s0 |* r

: K7 G3 W, y% d5 V4 j 5.39.217.768 u5 ]6 G/ u) l# l( q. K9 k1 [
鲍鱼四宝羹 公仔箱論壇1 {% g* }0 M1 l% g3 l' D) f
制作工艺:煮 口味:咸鲜味
0 b! H0 B9 e. p! r7 x' ]4 T2 Z* @5 i2 S7 z公仔箱論壇主料:韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料:香菇(干)20克 木耳(干)10克 调料:姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C5 R3 w. [) n% t2 \9 u
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时,捞出,放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定),取出切丝;香菇泡软去蒂后切丝,鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j$ Q: O7 Z! n; k
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫,捞出,将20克油倒入炒锅烧热,加高汤烧开,放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开,再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀,然后加韭黄煮熟,即可盛于汤碗中,另加火腿丝作为调配。 2 R- T9 y( J2 z0 p2 Y) O- {

- ?- T! ]1 Z- j! _0 f& j# C 公仔箱論壇" [# x& T0 G( H$ ~
鸿运当头
( {8 {: m% M$ n! \) kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味:咸鲜味
8 d5 I6 R' Z; X8 k* `( M- bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料: 调料:姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 tvb now,tvbnow,bttvb3 t6 @, F: F0 A! N
1. 鱼头洗净,拭干,剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G) k( Y  Q& _
2. 豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头; 0 }! ~0 m/ H$ e& A+ F7 G" F+ T
3. 另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内,开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味;
6 p' w5 R; h7 |* B) [4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠,最后撒下于蒜段,略滚即可关火移出食用。 ( G3 H* B; }- ]5 O' `& F' z' h4 w

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" f* U) `5 H" _% _; |, l鼎湖上素 tvb now,tvbnow,bttvb) f5 `% J) m- c/ ~9 [: Q( a( R- A
制作工艺:蒸 口味:清香味 $ i8 K' ?# b  o! I
主料:香菇(干)30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料:油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料:盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
5 X- H- i% d3 f# ]4 htvb now,tvbnow,bttvb1. 水发香菇用清水洗净,大片的用斜刀片成两片,小的整用; 5.39.217.768 Z* R* c& \3 |
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀;
) g+ K) F5 _" c$ v# G- Z# I公仔箱論壇3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净,均切成片;
, K1 V( A1 y3 _  j. l1 ntvb now,tvbnow,bttvb4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形;
7 @* L% [# Z+ p! ztvb now,tvbnow,bttvb5. 然后再切成片,使每片都成蝴蝶状; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U) [( X5 i  z$ M% v4 X
6. 水发竹荪由中间剖开,切成5 厘米的长条;
) C/ K4 ?- c. ], Atvb now,tvbnow,bttvb7. 油菜洗净,剥去老帮,并将油菜心每片改刀切成两片;
% t, i9 ?6 K( H( m0 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 莲子剥去外皮,挖去苦心,以上备用; 5.39.217.76  p' r5 w; ~3 z6 D
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟,捞出后用凉水过凉备用;
' _& h/ o  Y+ {0 X$ d% D10. 水发银耳选择外形丰满整齐的,也用沸水焯烫;   f# A2 t! E' j1 n
11. 取铁锅一只,用水洗净,上火烧热,下入花生油,烹入料酒,加入盐、白糖、味精、蚝油、汤,并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味,倒去余汁备用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z' }8 |5 d$ K& _8 B0 `
12. 另取铁锅一只洗净,采用以上相同技法将银耳烧至入味,不要加入带深颜色的调味品;
' |; A* h& ?' ~" I1 N. G8 @13. 取汤碗一只,将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用;
4 }# M" E4 M0 s; }* ^* R: l公仔箱論壇14. 铁锅刷净上火,加入花生油,烧热后烹入料酒,加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精,烧沸后调好口味,用水淀粉勾芡,浇在汤碗内,并上屉用大火蒸5 分钟即可; * K+ k9 o, I; v  T8 X4 W  ]
15. 在蒸菜的同时,将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热,下油菜心烧至入味,捞出后整齐地码放在菜盘的周围; 公仔箱論壇! U1 K6 J9 P. ^  f0 v
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央,并将银耳摆放在上面,浇上烧银耳余下的汁即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C& J3 h9 Q/ T  s9 s
tvb now,tvbnow,bttvb; M6 h- }* P0 J
5.39.217.76' g4 `% P0 {; s2 |; U" V# `" n
东江盐焗鸡 tvb now,tvbnow,bttvb7 R5 c! o+ ~% S/ ?" z5 ]& i
制作工艺:盐焗 口味:咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb* y" I3 b. D* ?" z2 j) @
主料:鸡1500克 配料: 调料:姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油(炼制)30克 植物油15克
% M9 \9 \) L# Atvb now,tvbnow,bttvb1. 小火烧热炒锅,下精盐4克,炒热后放入沙姜末拌匀取出,分盛2 小碟; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F6 H) o: G0 i( z! j) ]
2. 每碟加入猪油适量,作佐料用;
# k% ]2 f- g' N% x7 h/ a. t3. 余下猪油,放入味精、香油、精盐5克调成味汁; & b) l* E4 n% t$ @  K
4. 把纱纸一张刷上植物油待用;
* ^2 }  ^- ?  l$ r0 V公仔箱論壇5. 鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,晾干; 5.39.217.765 p& o* B& z7 U* A
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳,在翼膊两边各划一刀,在颈骨上剁一刀,不要剁断; 5.39.217.76) O) P) r( b" A1 M5 ~+ p
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内,加入姜、葱、八角,先用未刷油的纱纸裹好,再包上已刷油的纱纸; tvb now,tvbnow,bttvb; @& u9 `9 V$ ^
8. 旺火烧热炒锅,下粗盐炒至高温,盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内,把包裹好的鸡放在盐上,然后把余下3/4 盐盖在鸡上面,加锅盖,用小火焗(焖)约10 分钟; 5.39.217.760 ~4 r# ^! \! B1 C4 S, ^! u
9. 取清水75毫升,从沙锅盖边注入,不可揭盖,再焗10 分钟至熟,取出,去掉纱纸; 公仔箱論壇  H% a0 _$ c+ z5 J  B
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状,鸡骨折散,加入味汁拌匀; # o  A1 j9 u- Y4 p
11. 以骨垫底,肉置中间,皮盖在上面,砌成鸡的形状;
+ ?. H/ }9 _2 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 香菜消毒后伴在碟边即可,食时佐以沙姜油盐。

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冻金钟鸡 2 C: }5 k" f  x) a, I4 z$ i3 `
制作工艺:冻 口味:咸鲜味
7 q7 M2 h1 J* x! ~公仔箱論壇主料:母鸡1250克 配料:鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料:小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i" r6 d% F) _5 Q
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时,并洗刷干净,放入焖罐里,加冷水烧开后离火;
5 h0 ~% }0 V# [" ?+ p9 O: `$ W8 ?2. 待冷却后再烧,每天烧两、三次,两天后取出,用清水浸泡待用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b& {" {! d" J6 W: k. T* L
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l, m4 l+ n1 e+ o, n2 k
4 嫩子鸡宰净,晾干,用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内; tvb now,tvbnow,bttvb8 x6 L9 j( L' c$ }* s
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起; tvb now,tvbnow,bttvb! }2 w( m/ F4 u* a$ g
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅,加清汤(或水)500毫升;
3 x% r. L+ l  y  }1 D7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡; # \! n5 M  j: n8 j7 H; y7 j' e! ?
8. 旺火烧沸蒸锅,把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼;
2 o/ g8 c( O4 e$ w, P5.39.217.769. 用中火蒸约15 分钟,至熟或溶解后取出; 5.39.217.76+ x6 l: }0 k3 `& e: J* u
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤; . S; w. f" Z9 R( A' \/ `
11. 鸡蛋去壳,取出蛋白,切成1 厘米见方的24 个小丁;
0 z* ~- S. j9 x4 f1 X! p" y/ S  h12. 把晾凉的鸡起肉,取出一部分切成同样大小的24 个小丁,其余的切成4 毫米见方的细粒;
. L% n# ~2 c3 y  |) v/ ]5.39.217.7613. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片; # b8 e* e- w4 U' ~" ^# Y
14. 取小茶杯(潮汕喝功夫茶的小杯)24 只,每只涂上薄薄的一层鸡油,各放入豌豆一粒垫底,在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开(鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁);
; k5 ], u) z0 X4 }15. 其余的鸡肉粒适量加入;
% B% L$ T) Z4 N0 f- ~* |2 E/ e公仔箱論壇16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内,与杯平面,冷却凝固后放入冰箱,食时轻轻倒出,覆扣排列在碟中即成。 / y. m$ }: v2 P# U4 r' z# k; s
公仔箱論壇* ~& l8 ?0 H4 X- z, z  h6 P4 Y
5.39.217.76' I* J2 @: O' e: S+ Q# p
子萝鸭片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N. C* h4 R0 M2 O: e
制作工艺:炒 口味:酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U: i4 ^( n/ T* R5 V- b9 @
主料:鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料:鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料:大蒜(白皮)2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 公仔箱論壇/ a+ G$ W! f5 r- i1 i; o
1. 将鸭肉片成薄片,先用鸡蛋清,后用干淀粉拌匀;
6 w+ y/ j$ |+ r5 }tvb now,tvbnow,bttvb2. 菠萝削去外皮,洗净,切成3 毫米厚的片; 4 V0 w0 C+ c: n
3. 辣椒去蒂、籽,洗净,切成小块;
$ A& n/ p, O9 U# rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 子姜洗净,去皮切成1 毫米厚的薄片;
3 H, d+ e. j$ ?- t% a* Y) H5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后,洗净挤干水分; 5.39.217.763 }0 f9 ?; ]! M9 J" Q
6. 用碗盛白醋,加入白糖,放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起; tvb now,tvbnow,bttvb  i, t% M+ M  N% x
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用; 公仔箱論壇( V: y1 T, o# F! P
8. 用中火烧热炒锅,倒油,待油微沸,投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |" N8 [/ ?9 a1 q! u# d: e; R
9. 余油倒出,炒锅放回炉上,将余下的150克子姜片炒干后盛起;
% E9 n4 b3 N4 i5.39.217.7610. 放油适量,下蒜、葱,余下的10克辣椒块爆炒至有香味,加入炒干的子姜片、鸭片,烹黄酒,用芡汁勾芡;
2 P6 p/ [/ j4 A/ _5.39.217.7611. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒,淋油,炒匀上碟便可。 tvb now,tvbnow,bttvb- z: C7 f2 `* G

  w0 W( f  w4 ]) E" l( k - s8 p* H6 x8 O* S' _; C0 D
炸鲜奶 公仔箱論壇* G. N3 X  k2 ]5 Q
制作工艺:脆炸 口味:甜味 " G% ~; X% Y* k
主料:牛奶500克 配料:鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料:白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
, b7 [! v  L, e+ |2 }( l5 _) W公仔箱論壇1. 牛奶入铜锅上火,加菠萝香精0.1克、黄油、白糖,烧开锅后下100毫升,水淀粉勾芡,用木铲顺一方向搅动;
5 f# h3 e0 P/ C6 p) A3 b2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内,稍凉后,放入冰箱;
+ n! S4 j; d1 z7 t# U! Q3 j/ z3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量,搅拌均匀,制成脆浆; . G1 X/ \" c4 r' h" M
4. 锅坐火上,下花生油,烧至5~6 成热时,将牛奶坯切成菱形小块,先沾上干淀粉,再挂脆浆,下油锅炸至金黄色捞出;
& I2 f0 d' i& W6 P! @' l  ]* w5. 将炸好的鲜奶装盘,撒上白糖即可上桌。
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' B3 J  m$ f# w& u# ~1 btvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76, y7 p- @* h/ `
脆皮鸡 + r7 W6 ^6 F; ~
制作工艺:油淋炸 口味:炸烧味 tvb now,tvbnow,bttvb9 }5 K( C$ z" G! Q! b+ e
主料:鸡1000克 配料:虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料:大蒜(白皮)15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
+ V. b& F4 d+ E& w5.39.217.761. 将肥鸡宰净,取出眼珠,挖净鸡肺,放入沸水锅里浸约1 分钟,取出洗净浮油、绒毛、污物; 0 q% A9 K! l% |5 H
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中,用微火浸煮至六成熟取出;
( `# x! u% x2 e7 j3 d- t$ e# M/ d3 B3. 将两翼向外扳离鸡身,再放入盆内浸煮至刚熟,取出用沸水淋匀鸡身,洗去咸味;
  E, m* V$ l6 A4. 将白糖放入锅内,加适量水熬成糖浆;
5 Q, J% n! o: m# b; ~tvb now,tvbnow,bttvb5. 用铁钩钩住鸡的双眼,用手勺将糖浆淋在鸡身上,使鸡皮均匀的沾上糖浆; 5.39.217.76( T7 o/ N  f: `2 s* v
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时,待鸡身干洁时,即可油炸;
5 I/ R4 |, v( E" Z3 P9 k( u; jtvb now,tvbnow,bttvb7. 先将鸡头连颈剁掉;
: Z% h) u3 G) {% A) Y公仔箱論壇8. 用旺火烧热炒锅,将鸡下油炸至五成熟; * ^( E/ @2 l  u: _* K' P9 a4 a
9. 再放入鸡头炸至金黄色,即倒入虾片一同炸,至虾片浮起,鸡头呈大红色时捞出;
/ R' m) E0 a9 R. X4 ]2 }( otvb now,tvbnow,bttvb10. 炒锅端离火口,将鸡胸朝上放入笊篱内,置于油锅上,将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内,连淋三次; 3 b/ s. ?% \$ h( G2 `9 s4 J( B
11. 再将炒锅放回炉上,待油烧至四成热时,用笊篱托着鸡,边炸,边摆动,边淋油,直炸至鸡皮呈大红色时,取出盛在碟中;
) a5 I& m. z9 [: O12. 将油倒回,锅放回炉上,放入蒜、葱、辣椒末、糖醋,用湿淀粉调稀勾芡,盛在两小碟中; 公仔箱論壇/ w' B* I1 T2 d; U# O; z
13. 鸡炸好后马上切块,先切鸡头,后切鸡身,在碟上砌成鸡的原形;
) U1 ~" ^9 y( ~tvb now,tvbnow,bttvb14. 鸡的四周放上虾片即成; 5.39.217.763 E/ u2 c" n! [0 |
15. 食时跟糖醋,汁,淮盐。 2 l- m# `2 l& z# k' m' s
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公仔箱論壇3 E  e+ Z& k5 s$ X4 Q
虫草炖蚬鸭 ( m5 K' e/ i% l! J: g, g7 h
制作工艺:隔水炖 口味:原本味 5.39.217.76+ ^9 k: ?0 @) Z/ x$ n( H0 h4 z
主料:野鸭750克 配料:猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料:姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
- M6 y8 C& j1 o' a" D公仔箱論壇1. 姜15克去皮洗净,捣成茸,浸泡入米酒成姜汁酒待用; : T8 T$ O, `. a! B: F5 u
2. 将蚬鸭(野鸭)去毛,从背部剖开,取出内脏,敲断颈骨和四柱骨; 0 E- m, ~( h$ g$ I( W: k
3. 猪肉切成6 块; 9 |* d+ g. a$ S' k( h5 O
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚(氽)约半分钟,取出用冷水洗净,去掉绒毛、污物;
1 \$ G, I, ?6 R公仔箱論壇5. 换沸水下锅,放入猪肉滚约1 分钟捞出,沥去水;
2 I1 ]1 g/ l& b$ x* Ztvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅,下油和姜、葱,放入蚬鸭爆炒,烹姜汁酒,加沸水约煨半分钟后捞起,沥去水,去掉姜葱;
8 k% D% ]9 O/ B7 L! l公仔箱論壇7. 取炖盅一个,按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升,加盖入蒸笼用中火炖约2 小时;
! S2 A/ x2 p+ T# R9 O: M; ^5.39.217.768. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨,撇去汤面浮沫,加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 tvb now,tvbnow,bttvb) ^  L; _5 R% P/ T( Q
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9 r/ [$ `% T; h公仔箱論壇广东菜--凤梨烩排骨
6 a) l6 W$ D( R5.39.217.76【原料】 4 Z$ F* x# `9 \7 k8 N
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P1 x* g; R2 T6 }4 s
【制作过程】 # E; E, B% g8 ]3 P/ _7 m- C
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。   公仔箱論壇# P7 a2 e* u! K" b+ ]- t* U/ d% u
【特点】 ; p, a9 P+ \, Q  _0 C$ p
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
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- \: h! Z' z+ ^' N0 a2 u' k tvb now,tvbnow,bttvb4 _2 K' k/ [% y! K( J& o
佛跳墙
3 |: p* ]  v6 v- q7 z5.39.217.76【原料】
+ D5 a2 j6 L: S# s  W5.39.217.76水发鱼翅、熟火腿各150克,海参、料酒、冬笋各250克,鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克,鲍鱼6块,母鸡、鸡汤各1000克,香菇100克,熟鸽蛋12个,鸭肫2只,酱油75克,葱、姜各25克,八角1粒,桂皮5克,味精6克,精盐10克,熟猪油500克,茶叶1张。
! C3 [2 N3 }# ^& m2 ^1 w! R5.39.217.76【制作过程】 - @2 i& x& k, A$ l: w
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时,鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟,鸡头、脚,鸭肫切片,开水略淖,鱼肚切块; ( e5 N; j5 J7 }
2、海参、火腿、冬笋切片,猪中蹄筋切段,鸽蛋染酱油后略炸;
& c  y3 @# A; P; k' E2 B* c' gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒,加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀,加盖煮20分钟后,捞去葱、姜;
6 n4 I! @0 E+ t4 R! K4、取能装2500克酒的酒坛一个,放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋,加鸡汤,茶叶封坛口,加盖小碗1个,烧沸后小火煨2小时,放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。
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5 h, n+ o& K$ ?, D3 d5.39.217.76“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜,广东人自小就吃这款式,它是一道下饭的“蒸品”,也是老少咸宜的食物。不过,若要炮制上好的出品,便要花一些功夫。 5.39.217.764 U" L4 r+ Q. N# f+ Y& \" y# X
  蒸水蛋讲究“滑口”,调配蛋浆的比例要有所讲究,而火候的掌握尤其重要,大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”,用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖,此举可减少部分蒸汽,令水蛋达到“滑口”的效果。
4 b0 m3 w: q9 r1 w$ ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  材料: tvb now,tvbnow,bttvb) s$ T5 L; Q# H" S& ?
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 , g6 W: ^) n! T: Q) I
  做法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q# S! n/ g9 K$ R0 H0 \
把净鱼肉切成薄片,用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液,放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀,然后倒入盘内,用小火蒸4分钟后取出,放上鱼片和葱花,再入蒸锅蒸3分钟,取出淋上生抽和芝麻油便成。 5 c# P. G; N% D( _3 s) L
5.39.217.765 z( ~: B4 s! Q  o9 u- D
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青豆牛肉末 公仔箱論壇* s6 O0 o$ g: O/ Y  O! d
【原料】
: M% h2 f" k( u* M$ K公仔箱論壇绞碎牛肉140克,洋葱泥60克,冬菇,甘笋粒各50克,青豆100克,蚝油、蒜头各20克,精盐、淀粉各5克,酱油、糖、料酒各10克,油30克。
% D! M, p4 M0 g5 M/ A【制作过程】 : t3 }( J3 i+ }/ q# P
1、将炒锅加油至旺火上,爆香蒜茸后,加牛肉末炒散铲出;
  x  z3 `9 P: l: w4 Q5.39.217.762、炒锅中留油少许,加入葱头、甘笋、青豆炒熟,再加入牛肉,炒匀,加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀,加入淀粉汁勾芡即可。
9 f# t2 G8 J/ A% v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h: s9 v# x" ]2 z6 e" N7 X9 {; @
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菘菜油鸭煲
% h/ ]0 O7 N/ e* H【原料】
# k  {, k  V. K) A- Z% ~6 T鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 . r/ d6 M2 @/ t
【制作过程】 5.39.217.761 }) F9 c6 U/ ^% W4 t
1、油鸭焯水切块,白菜切菜。
: n$ L8 w+ V8 @- V+ J+ ^/ j, o5.39.217.762、北菇在顶部剞十字花刀。
3 ^- h3 i9 X( M3 v2 y6 w5.39.217.763、锅中留底油,放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块,加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉,点明油放在煲中,褒至白菜透明入味即可。
, D4 F! r. l2 `5 x( u: L1 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `% |  d" P* u- }# ~: Y
5.39.217.76# i3 W' ]7 {2 G9 t* K6 a5 B' a
原料: 2 F& O& q; O% l# B0 G0 z3 |
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
4 a" _, T: ?2 B( \3 l5 d" G/ R2 O  制法:
% G$ I% I! O$ S7 }) s1 h兰度芥兰切段,两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油,片成鸽脯,用盐、味精翻炒,码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油,放入蒜茸、姜花、甘笋花,在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉,最后点明油出锅,倒在芥兰段上即成。
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配料: 1 Y: g, J4 q6 E9 x" w7 b5 F! n1 t
  青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 5.39.217.76% Y& Z+ N5 w6 G6 y# l
  做法:
2 Y$ S, u6 M: T  先将青蟹整理干净,腹部切成5块,葱切花,蒜切茸,粉丝泡10分钟,剪半捞出;将葱放在锅底,放2匙油,粉丝放开水中,加入盐、味精、酱油、油煮1分钟,到进砂锅;锅中油烧开,将蟹放进锅中炸1分钟后加水,煮2分钟,再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀,放入粉丝,再放半匙酒即可。 公仔箱論壇& g7 {/ ^; D, n5 N# a& W
  主要营养成分: 公仔箱論壇1 r3 x3 S! {' `8 z
  蛋白质23.4g,脂肪100.5g,醣类124.8g,钠2056mg,胆固醇154mg,总热量1542.6cal。
: I* _& M: m' @3 F公仔箱論壇2 S! d$ H6 B; Y$ e' R* z

% d) y, O7 d. Q2 n8 e1 ?- ]; a, i# I油豆腐镶肉
7 k9 v1 Q% U2 r8 `/ K公仔箱論壇【原料】
# b/ B% c! Q/ A$ S. o油豆腐500克,绞肉250克,葱15克,酱油10克,香油3克,淀粉、水、糖各5克,精盐5克,味精、胡椒粉各1克,油80克。
! O1 E8 {- p1 u0 _5.39.217.76【制作过程】 9 [+ m% ?+ J0 d; u
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用; tvb now,tvbnow,bttvb+ I) _5 ]+ T4 `) N0 L0 w
2、油豆腐用开水略泡软,用清水洗净挤去水分,挖一个洞塞入绞肉,都镶好待用;
' h7 b% y' Y( ?$ ~7 V( h! k- FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将油加热,放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水,盖上锅盖,用小火煮透到汁干时,淋上香油即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u4 _( x8 j: ]1 T% h& U
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汁煎肉脯
& J5 O0 C, x1 b5 S* d公仔箱論壇【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ L4 V) I' ]' M! |. V- T" a
瘦猪肉400克,虾片15克,果汁200克,鸡蛋1个,花生油750克.。 5.39.217.76: G$ B% b( l9 n2 r) f
【制作过程】
4 z: K# R/ f. @( }  [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将猪肉切片拍松后腌制,加鸡蛋液拌匀,拌入干淀粉。花生油烧至五成热,放入虾片,炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒,肉脯,加果汁淋香油及花生油,炒匀上盘以虾片镶边即可。  
! }4 F  k) s0 F8 T3 C  q& a【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb6 ~6 I- t  P/ J* l6 G* I
果味浓郁,香甜可口。
4 i+ E5 v6 H, r# N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q: i- X! V) |5 W0 B; [

( u, W! s& B  G- u渔家红薯条
  w0 j& c: C3 z( A/ i8 d/ D- t! _; O主料:红薯
7 L. J7 P$ t& M9 g0 \2 r# L, z  辅料:蒜茸、面包糠、青红尖椒 3 |  e* m. A4 i, \6 h! ~& H' L& Q0 c
  调料:盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 - e1 z( R2 z# A/ p
  烹制方法: 5.39.217.76/ a# @( a. A7 F3 F8 ^
  1、将红薯洗净、去皮、切成一字条,在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉,青红尖椒切条,蒜茸、面包糠一起炸好备用; 4 @! _, X* v% o3 ^/ B7 T% G# H
  2、坐锅点火倒入油,待油温至5成热时,将薯条下锅炸透,再复炸一下,至外酥内熟时放入青红尖椒,一同捞出沥干油,将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒,加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb7 P8 ^" K) b/ Q; S+ l  ~
  特点:美观,香辣适口 4 j$ ?# l" _; i# m9 v% e, T

$ l# d0 B& _" v% b! s) L5.39.217.76
. Z1 C" P6 w+ h0 l$ E( ]蜜豆鱼片   L! O5 s6 P/ g% r& m! F
原料
6 ]. J0 ]8 _6 M+ _) T7 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。 调味料:花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
* E% e8 \8 ]- R9 P8 l5.39.217.76  
制作 5.39.217.767 a* a# j# h6 B" e
1、蜜豆切去老筋,红萝卜、生姜切片,鲩鱼肉去皮,用刀背砍成泥,加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶,放入平锅内把鱼胶铺干,用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 tvb now,tvbnow,bttvb$ m. W3 L- i5 _: Z
2、烧锅下油,放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b' A, r: V7 ^$ h9 _; j
3、蜜豆炒至断生后,再加入煎鱼片、味精、白糖同炒,用湿生粉勾芡,淋麻油即成。 ( U# Q$ u4 i, T/ \* f( }' w6 Z# m
  特点:蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb. U0 X. H9 P5 N9 R' Z+ Z3 V8 L
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tvb now,tvbnow,bttvb5 Q  K1 X( P8 |
5.39.217.768 d" H+ l6 F  L( f$ ]* ?: V  y, ?# L- i

  i1 J# P  G+ y& \0 R- p- _2 jtvb now,tvbnow,bttvb黄酒醉鸡
# P$ X: O1 `* H7 S5.39.217.76主料:三黄鸡1只(净光鸡) 5.39.217.768 T, U( q& o4 Y- d0 o
  调料:盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W/ E$ ^# d6 V2 e/ S
  烹制方法: 公仔箱論壇' W  y/ C8 b$ N% ?, D
  1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉; ; o# l+ m# X8 {; N7 V, x4 B
  2、坐锅点火放入水,倒入鸡,放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒,改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分; 公仔箱論壇$ ^* ^. G$ j: {$ O3 F- e6 K* S
  3、取一器皿,放鸡汤和黄酒各一半,加盐、花椒盐制成醉卤,鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
6 l& ?. O8 F, c% K- |  特点:清鲜醇香,鸡肉鲜嫩。
& ?1 V5 m# \; b' o5 T! L4 Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c# o6 @7 K( D9 Q

2 e; w: M& \% U% h* r: I+ o! yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清爽杏仁豆腐
4 Q5 T, s# t/ {6 S* C5 L% F: {主料:杏仁、大米
2 }1 R' [2 u- ]: @$ F  辅料:琼脂、冰糖水、杏仁饮料
, |. y- m+ R3 @9 ~5.39.217.76  调料:白糖、山楂糕、黄瓜
  s6 p# \: e  `0 R  Q8 Z  做法:
# c2 [" o0 P6 z$ c公仔箱論壇  1、将杏仁用开水泡开,剥去外皮切碎,再将大米洗净泡软,与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用;
! P! ?. s0 j' K6 x' ~3 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖,点火烧开,搅拌均匀,倒入碗中凉后,放入冰箱冰镇,取出后用熟刀划成块; 公仔箱論壇; a1 M$ y$ X# ~- w! Z
  3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中,再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
. N& F/ _/ X# N% b  o) ^6 Btvb now,tvbnow,bttvb  特点:色泽明快,质地细腻,清凉爽口。
3 i6 [5 h+ U1 M6 Z& L. |5.39.217.76
6 v4 }5 W( ], ^1 l: n# b$ y9 Ttvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76, {+ D* \) P; j6 @* ^) E( s  H
咸蛋黄茶树菇 公仔箱論壇! f. G0 b% q3 b% h# i: X
主料:茶树菇
5 Q" w. d, Y6 M# E  ?# z  Q$ j: t公仔箱論壇  辅料:咸蛋黄、鸡蛋
/ R0 Z! }5 O# `8 F0 \tvb now,tvbnow,bttvb  调料:盐、白糖、淀粉
# r* @2 b# ^( |  l  {3 `9 L  烹制方法:
. b2 u- \% a8 F& `5.39.217.76  1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟,取出沥干水分,放入器皿中,加鸡蛋搅拌均匀,再撒上淀粉拌匀;
; O! o3 d) T9 d! Y! t7 b5.39.217.76  2、坐锅点火倒入油,待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油,锅中留少许底油,放入咸蛋黄加盐、白糖炒散,倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
' g$ }1 f  @9 H; T$ w! }5.39.217.76  特点:膨松鲜嫩,咸香酥糯。
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5.39.217.763 i6 I. x9 d, s4 e" y
八宝青蟹饭
: f% i; [" \* O" G5.39.217.76原料 2 c9 _. M9 ]% F5 x8 m( T
2只(700克)、糯米(165克)、火腿丁(45克)、开洋(20克)、白果(45克)、花生(75克)、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤(300克)
0 C$ ?. k4 l' Q$ c9 c& D6 N2 y【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb6 P4 w) O2 x$ w* x1 M+ L* u
一、将糯米淘清,加适量水蒸成米饭;白果和花生都去壳去衣,也一起蒸熟。
" i* [  K/ ^+ T( p. G二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油(约45克)和盐、酒各少许拌和,放在碗里。 4 h5 i. J( j  i% `
三、将青蟹去壳,去小腿,每只片成6片,覆在糯米饭上面,加葱、姜、用 壳扣盖上面,再上笼将青蟹肉蒸熟后,取去葱、姜、倒上热清汤即好。 + A5 U1 {; e) U9 k+ p
【特点】 此菜呈黄白色,适宜于夏季。
8 j2 i: @' }' O3 I) @tvb now,tvbnow,bttvb# L& W0 p! S5 R6 A. y  R
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N2 ]  m4 ~# c) o6 I/ }
白玉甘甜姜薯 + X; S% ]% y& t/ U! d; {
主 料: tvb now,tvbnow,bttvb; D, r: o+ I( l" Z- j
刨白姜薯800克,生油500克(耗油100克),白糖500克,葱珠适量。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `- X9 J/ g3 e5 A% G# Z
做 法:
1 R, H7 g2 J. z$ @3 x' E4 ^# _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状,把炒鼎洗净烧热,倒入生油,待油热至油温约150摄氏度时,将姜薯块放进油炸,用慢火炸至熟透,捞起。用大碗盛着,加入白糖,搅拌均匀待用。
% a1 O5 _) v+ Z8 f2 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色,再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水,用慢火把姜薯煮成透明色,盛入餐盘里即成。  " R/ X2 `' ^( B; M( f; C
特 点:
  k: G' o3 w0 ^$ ~4 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色白透明,香甜可口 5.39.217.76% v3 [, A7 ]9 o1 h
5.39.217.76  [7 ]4 H2 Z/ N% Q! r4 x
( h# u7 n3 T/ R) P; v- [8 Y3 E3 ]
杏圆炖甲鱼
" [$ O) B: ~: b
[原料/调料]
, q0 }  o. R. Q7 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甲鱼750克,瘦肉150克,南杏20克,北杏25克,圆肉10克,淮山角25克,上汤4杯,冷滚水8杯,白酒1汤匙,姜片、葱条、生鸡油各适量。 ) y$ ^8 [( U. L$ [2 T
[制作流程] 5.39.217.762 a. l7 \5 `! P7 j# f9 M
①将水鱼宰后刮去外衣,剔净黄油,洗净,斩块(去掉脊背骨),用滚水灼30分钟,取起洗净。猪肉切成块,用滚水略灼捞起。
# N- D4 s; D/ Y+ i8 r4 S②烧热油锅,放入姜片、葱条、甲鱼爆炒,下白酒1/2汤匙,放入滚水2杯,略滚后倒入漏壳内滤去水,去掉葱姜。
8 o# ]* Z# M  G+ sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③杏仁用滚水浸泡,去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
2 x  O9 B% s, t/ I5.39.217.76④取有盖炖盅1只,将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内,加滚水6杯、盐、酒,加盖炖1小时30分钟取起,去掉鸡油渣,再加入上汤、味精炖30分钟即可。 * r# V: U3 J! {* m: o/ P$ H3 M; D! ]
5.39.217.76( L3 y0 B, N" t1 S/ e: @

0 x, i9 C. {* `$ U公仔箱論壇綜合莓果果醬 2 h; U! m. E5 L* ~5 y0 j! m
[原料/调料] . X% m3 R' A) }7 @  g! Y3 w6 v+ x
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
6 M; Z. R( O4 Q3 U. @. m. {5.39.217.76[制作流程] + X* V0 E1 R; |
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
0 L. m7 C4 Q' ^) u5 [  Q5.39.217.762.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份;桑椹洗淨後瀝乾水份;冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 8 M& H3 W" K+ q( z: C. r
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中,加入細砂糖醃漬30~60分鐘,可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖,使材料充分混合。
8 Y4 r2 U. H- H3 {5.39.217.764.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中,加入檸檬汁用中火煮滾。
9 N2 M; v2 y  K+ q4 p! T5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 tvb now,tvbnow,bttvb1 l$ m9 p8 E4 }9 q  \' n# d4 w
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖,繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
8 A' H3 T" a4 T) Z, B8 y0 h. ]
2 I: l' {; y# {; A
* H0 l& T5 C/ Y9 t) F( h& q豉汁蒸盘龙鳝
$ t# [& M" w8 S% h  z5 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料]
% B% z* N5 t4 C3 u+ z( eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鳝1条约600克,豆豉汁15克,柱侯酱10克,生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙,姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 $ X! `; f, x! G. i" M
[制作流程]
5 Y' W. e% C" j3 a; o5.39.217.76①将白鳝剖净,用热水烫洗去内液,从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀,背骨断但腹不断,洗净滤干水分。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F3 N+ S4 h& ^$ P0 D) W1 b  V! f* T
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末),调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
7 z2 |, `! @1 p! }# ]公仔箱論壇③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般),剩余味料铺放在鳝身上,下少许油,用大火蒸约8分钟至刚熟,取出,在鳝上面洒胡椒粉、葱花,烧滚油浇淋在上面即可
  Z& Z& P( k, d3 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 M$ r5 x; d' ^( b" {' m  U 3 ?1 u; K7 a3 V/ N: Q- t3 f$ \
七星鱼丸汤
) P. \7 a/ }3 g* Y【原料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e0 B8 O5 \: r% A) k
净海鳗鱼肉……600克,香油……10克,鲜虾仁……30克,精盐……10克,干淀粉……60克,高汤……800克,五花猪肉……60克,胡椒粉…2克,味精……5克,芥菜末…5克 5 S0 M8 x9 r, c; Y8 r" R: |
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb6 X! D. f, r1 D$ }
1. 海鳗鱼杀好,和小尖刀刮取鱼绒,盛入盆中,清水500克加精盐4克,分5次添入鱼绒中,每加一次,用手往一个方向命名劲搅动,使鱼肉泡涨起劲,加入淀粉调匀,至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 1 q* i% z9 _& r: n
  
0 z" l/ O3 H  C" r2 t- `2. 虾仁洗净利制泥,猪肉剁成茸,同放一碗中,加精盐2克、味精1.5克搅匀,分捏成一个个1厘米的馅丸。 7 m: i& C8 r! I' X# G
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3. 炒锅放中火上,盛入清水,用左手抓起鱼绒摊在掌心,右手挑入一个馅心,随后用左手的拇指和食指捏压,鱼绒包裹馅心,从指缝中压出包心鱼丸,用小匙舀入锅中,这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸,把丸氽熟捞入汤碗中。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p( \& b# o6 \" m+ M' \6 W% r
  
; [1 @9 N5 _3 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 另行起锅,置旺火上,倒入高汤,加入味精、精盐烧沸,撇清泡沫,盛入汤碗,撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
+ I6 F  i0 E1 r9 U, `# S9 M7 M注意:
0 r8 O; W" X% J; k5.39.217.76  
! O! [  N  ~- D; {3 A1. 制作鱼丸的鱼肉,一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 6 ?3 Q& c( l' d. `$ D
  
! ]2 I% R  K. t- Y+ c2. 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少,鱼绒无粘性,汤易浑浊,反之,鱼丸易变硬沉底浮不起来。
" Y% O: W( Q* C, o. Z. C  
7 B/ S0 X3 p, f/ X5.39.217.763. 用干淀粉搅拌,鱼丸韧而有弹性,如用水淀粉搅拌,软而滑嫩,弹怀稍差。
. n& W+ s. P6 r( [) `! Ltvb now,tvbnow,bttvb【特点】
9 @9 c. @9 G, c2 H0 \; |tvb now,tvbnow,bttvb   - d" L! S% N8 b; o) i3 B# V
1. 福建的鱼丸烹制历史悠久,能够制作出质量很高的鱼丸,丸中带馅,技艺独擅。 5.39.217.76. p) x; S7 t9 r3 ~6 |
  
* W( f( Z- j& @) y& T2. "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后,汤清如镜,鱼丸洁白,漂浮在汤碗面上,漂浮在汤碗面上,形似星头罗列,故名。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?  P/ `( H2 N. ]

0 `- w$ {7 V/ O* j5.39.217.76 公仔箱論壇2 U  c4 h+ b& X% W+ _( V
翡翠鸳鸯带
1 \+ M0 C+ M5 p, f" i; R& k3 g配  料: 材料:急冻带子10两,西兰花12两,姜片、葱段各少许,蒜茸1粒。
9 c% z7 \2 l, A) o5.39.217.76芡汁:盐1/4茶匙,糖1/8茶匙,胡椒粉少许,生粉1/2茶匙,上汤11/2汤匙。 tvb now,tvbnow,bttvb, b- f, }1 s, R3 k9 Q+ e; C  s, R
脆浆料:面粉1/3杯,清水1/4杯,鸡蛋1只,盐1/2茶匙,胡椒粉少许,油1茶匙。
# i, I$ o8 t. \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操  作: (一)西兰花洗净,切成小朵,葱切段,姜切片。
1 R; L3 R9 i' I' r5 p3 Z2 \) C0 ~9 t- ytvb now,tvbnow,bttvb(二)带子解冻放入沸水中出水后,用刀切开两半 公仔箱論壇" b5 B* T0 R2 t. Y9 X1 W) f" ~
(三)清水倒入面粉中,搅匀后加入鸡蛋黄,再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
7 Q3 N( v) u1 K8 z( t" Y: f(四)将半份带子放入脆浆中。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a( j+ D. ^) ~' `
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖,加入胡椒粉拌匀。 5.39.217.76# z: C' y9 D! Y4 V7 f
(六)将西兰花灼至熟捞起,晾干水份,排在碟中。
4 n; f9 a9 ], Y! o3 ^+ E4 H6 R. stvb now,tvbnow,bttvb(七)将沾上浆液的带了放入滚油中,炸至金黄色捞起,拌在碟边。 公仔箱論壇7 @4 P0 s7 E4 _, D* U$ a) h- ~
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸,放入另一半带子 tvb now,tvbnow,bttvb0 E1 n  n3 T) F3 x
(九)加入芡汁料炒匀即成。
- w. z5 ~( e$ Q8 H" b5 B% S: {0 P5 I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J) L: i( ]; R' z2 ^2 ]
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腊味煲仔饭
/ q4 c* a; `5 M7 N# X[所需材料]
+ n5 r4 O/ z+ ^$ `8 ]( ltvb now,tvbnow,bttvb材料:沙煲一个,米,腊鸭,香肠,蛋一个,一点姜丝。
/ L. _; x' |' c, \/ ?[烹饪过程]
$ L# @+ }" G/ c) I* j公仔箱論壇1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,米洗干净。
* e3 U- G8 M" o' P# e& r, otvb now,tvbnow,bttvb   米和水的比例:1:1.5 tvb now,tvbnow,bttvb: f& G4 x! h$ |8 u' I
   (这个比例很重要,关系到饭的生熟程度!太烂不好吃,夹生则根本没法吃!) 公仔箱論壇* Z+ G& r' z' Z& D
   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K2 @0 F/ [0 Q
   将米和水放入沙煲,用大火烧开。
- S5 J* X/ V5 M% r4 Q5.39.217.762、大概十分钟不到,饭开始收水。 - L& e1 q3 \$ D* l0 x
   可以看到饭表面有一个个的洞。
  P) N+ B1 v8 I& @8 B4 }1 `& d   这个时候赶快把肉,姜丝放进去!
0 s& R4 H, `" D公仔箱論壇   要快! tvb now,tvbnow,bttvb/ K: B6 o9 y0 U9 B. P/ M: z) x- G. W
3、肉放好后,放姜丝,再打个蛋。盖上盖,换最小火,再煮三四分钟。 公仔箱論壇9 D: ^  ?- q! d3 W: U: r
   关键时刻来了! tvb now,tvbnow,bttvb/ z  c+ W: r6 ]( w- \- P
   关掉火,让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
, J3 p. ]# a9 ?% o3 ^, x5.39.217.76   这是煲仔饭最关键的时候,焗的时间不够饭就生了,而且很难再挽回了。
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% d. ^$ e; r6 R8 T% `- R龙王夜宴
3 E. H2 L$ Y, t- n% U公仔箱論壇配  料: 〖主料〗:龙虾700克,石斑、带子、螺片各30克 % P: u, N! b4 F3 \
〖辅料〗:蒜耳15克,姜末10克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i7 P  s% W$ O9 |3 J
〖调料/腌料〗:味精、胡椒粉各1克,生油100克,糖、料酒、香油、日本芥末各5克,精盐3克,万字酱油10克 5.39.217.76) j/ n" x- x( y' ]# r
操  作: 1、龙虾入沸水煮5分钟,取肉留头、尾;
; ?; H, f, j" [4 F* I2 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌;
( A4 Q' s6 e. N; G  v& d. s! p) z3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳,稍后取出; tvb now,tvbnow,bttvb" }0 [. c" j4 P( y7 H# K
4、虾肉连同虾头、尾,依次摆放盘中,淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O# E7 `. [/ Y# h# B7 D, ?0 Z; e
香煎牛小排
' Z+ _. M/ q" R* W$ Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 S2 g5 t$ g$ m4 {! \

8 p$ G! F8 r7 j6 c5 V' ]·配  料:
7 k8 N% h) k% VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗:牛小排3片 - }4 H. b* |: k- I
〖辅料〗:香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 tvb now,tvbnow,bttvb8 y* M. h9 w2 j" S. o
〖调料/腌料〗:料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
  Q. X& M6 b8 t, c% c5.39.217.76·操  作:
7 r8 p. u5 ^6 ^! Y4 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 牛小排解冻后洗净,从骨头中间切开,每片切成三等份小块,加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 $ e# N) \4 i+ o5 T- Z
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 & S+ K6 v& j/ W
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味,汤汁收干即盛出,放入洗净切段的香菜即成。
2 z' l3 H" z3 v) R  v6 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提示: 公仔箱論壇* r7 ^- A/ q& R) x
(1) 腌料中加小苏打和洋葱,可使牛排较嫩,但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
! `, G; X- e$ r7 L3 atvb now,tvbnow,bttvb(2) 由于要再回锅与调味料烧,因此第一次煎牛排时,不必煎太久、太熟,以免影响肉质嫩度。
8 F5 Z: G. P0 P. S4 c5.39.217.76串烧海鲜 公仔箱論壇- x7 I0 S  k; y# o$ d' J

; h" N& {. r  y/ j% v! |: g, {5.39.217.76
7 _: x4 n3 `) C3 i. qtvb now,tvbnow,bttvb·配  料:鱿鱼1只,青口6只,大虾6只,急冻虾丸6粒,青椒1只,甜红椒1只,洋葱1/2个。
$ x2 k, z" b# X2 K# y9 g9 W# ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料:蒜盐粉1茶匙,酒1茶匙,生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
$ ~' s# z0 G4 L% \4 Z* q+ _甜酸汁:白醋2茶匙,糖果11/2茶匙,生抽1茶匙,茄汁1茶匙,生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙,酒1茶匙,生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
3 A7 R+ @. p' L- Y2 E# P2 b公仔箱論壇·操  作:
6 ?; h$ {+ H  iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净,切成大块。
" |+ F# v0 S5 |; B/ u7 ?0 s$ sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二)鱿鱼剥洗净,切花纹后,切成大块。
5 W! f+ O; S! M9 h5.39.217.76(三)青口洗净放入沸水中出水后,捞出去壳。 tvb now,tvbnow,bttvb' F# o; s4 u* K; k) q0 l' E
(四)大虾去壳挑肠,洗净。 ! W7 M) k7 k1 I4 r( r/ ?
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀,腌10分钟。
( T. i; e' U. [' L! P. o7 v6 ^(六)将所有材料分别穿入竹枝中,放入滚油中炸至熟,盛出放入碟中。
! Y, A7 W- v5 C  ]# J+ ^tvb now,tvbnow,bttvb(七)用少许油将甜酸汁煮沸,与上项材料同进食。 " y3 {; X" f0 H7 {4 ?4 h
一品鲳鱼
# Y2 N/ V% M3 A5 B, L* r4 \( ?, _: S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g% n/ v! d5 N( E/ Z. [
tvb now,tvbnow,bttvb+ B$ v: Y6 \/ y7 y" c( A
·配  料:鲳鱼1条约600克,酱油、绍酒各1汤匙,糖、香醋各l茶匙,咖哩粉、胡椒粉各少许,香油、生粉、蒜茸各适量。 5.39.217.76/ Y- w+ _+ q# R% A$ w/ `) e
·操  作:
! w0 p$ G8 _$ h& ^5.39.217.76①将鲳鱼去内脏洗净,鱼身两侧头尾各划一个十字刀,中间横划一刀,用酱油(1/3)、绍酒(1/2)略腌,再沾上生粉。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G' }9 c3 x: Q3 D$ f# z' q
②烧热锅,下油,至八成熟时,将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
$ e  z8 F, S- L1 ?: I5 E  I' e公仔箱論壇③锅内留适量油,下蒜茸煸香,再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒,煮滚倒进鲳鱼,煨至汁粘将干时调味,起锅装在碟中,碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b# m  O& V/ P$ B) M) `  Y& @3 o. y
八块鸡 5.39.217.76& D( V( n/ ^+ c5 c- K

8 _+ h8 O' B2 T5 i5 ?9 R5.39.217.76
+ {3 F/ a$ C3 r! ]& v, y公仔箱論壇·配  料:净母鸡1只(750克)。生姜2片,葱结2根,白酱油适量,料酒适量,花椒5粒,花生油500克(耗75克)。
1 [9 k0 D5 l: B1 O- a& ]tvb now,tvbnow,bttvb·操  作: tvb now,tvbnow,bttvb- N2 J# [, ^! k: O
1.净母鸡洗净,去头、脚、爪,切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里,加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结,腌渍l小时。
' P9 B; x0 L  t1 K公仔箱論壇2.锅置旺火上,下花生油,待油九成热时放入腌渍好的鸡块,炸3分钟改用小火炸至皮变色,熟透即成。
! }% e5 o7 m1 O5 w. f5.39.217.76京都丁香鱼
, v- c. y5 f# C1 E6 Ttvb now,tvbnow,bttvb/ q9 O! K$ D% h
3 K" ~4 W6 |2 a( P( S& X; d& r
·配  料: 9 M0 l0 v* L# v( A, H: C2 `
原料:丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 - l% x: a1 o  Q1 N- z* m
调料:蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
6 N/ C1 X# ^5 v5 ]6 w" E5 P, {·操  作: 3 |* c% ^5 ^$ V
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟,将丁香鱼煮软后捞起,沥干水份备用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^& G0 C7 p, ~2 ^7 q+ T
(2)起油锅,用中温将丁香鱼及腰果分别炸过,时间各约8分钟,再捞起沥干油份备用。 tvb now,tvbnow,bttvb: Z4 R. r, Y. x% v( {
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中,加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶,再加入葱花、红辣椒末,最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 ; K; ?4 d6 D! |0 p" W, u' M+ }; h& \
炊莲花鸡
1 Y+ R3 K/ j0 M' `4 Z
* b, P. m! \& b# iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ~3 B. |8 X( _$ @/ P1 G6 ~+ l5.39.217.76·配  料: * h# G+ I& |. G6 U+ R0 M
主 料: 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 公仔箱論壇2 ]  z% B2 v" x+ F% Y3 L: V8 V
配 料: 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000(耗125克),精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
0 v8 m3 Q/ W2 j5 H" Vtvb now,tvbnow,bttvb·操  作: 公仔箱論壇; O! |/ x$ Q" n1 v+ B$ g: O
1、将鸡肉片开,切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起,加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 tvb now,tvbnow,bttvb9 m# u) u4 q& q% P
2、烧热鼎倒入猪油,油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油,把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油,葱段用碗盛起。油倒出,鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒,烹入绍酒,加入上汤,精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖,用旺火烧沸后,转用文火焖约10分钟,下湿淀粉打芡,淋入芝麻油,加入葱段,起鼎盛在碗内待用。 5.39.217.76! \+ I& k. W) D
3、面粉放入碗内,冲入开水75克搅匀,放在案板上用手揉透,然后切上大的一块、中的一块、小的三块,分别擀成圆形皮(大的直径22厘米,中的直径18厘米,小的直径14厘米)。将2块小的面皮,各一面抹上麻油,2块合二为一,再擀薄(保持圆形),放在鼎内双面焙至略赤,取出,撕成2张,用刀划成八角形侯用。
* I* b  K* P& h! s( m+ u6 \4、取一只碗,碗内抹遍芝麻油,将大张的面皮放在碗底下,用刀划成八角开(2个十字),但不要划至碗边,然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉,最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面,用手将四周边沿捏紧,再用剪刀修圆,卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟,取出翻过另一个盘,原碗底的皮有八个角,逐个角掀开就像一朵荷花。
& n3 Z; n. a5 O0 B% e* F红烧火腩 . W2 G6 U8 z' s1 f$ T
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  [5 ~; H' y) ?( X) P5.39.217.76配  料:
* k6 m. L3 `  y5 d! X5.39.217.76主料:猪五花腩(烧好的)150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 3 i# p, k/ B6 d2 _- U1 p- V
调叶料:花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g$ ]5 h, n- O8 r: W* E
·操  作: + `; v2 N% n* E! U5 g9 G( {
1、火腩切成块,冬茹切片,姜切片,葱切段。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t, ~' n  w4 }: J# \
2、烧锅下油,放入姜片、火腩、冬茹炒香,加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
* v' Y" C/ ]/ i$ z& Z8 G3 v% x$ T5.39.217.763、待烧至汁浓时,加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油入碟即成。
$ x  q# v" [' n4 ], n! g$ K5.39.217.76妙手素卷
4 h6 d# v% N* T: }% o* b3 T% v& a) M+ O公仔箱論壇9 w, _- z3 H  X  B4 n

- ^9 t) \3 s" P: v8 R, b1 Ztvb now,tvbnow,bttvb·配  料:豆皮一张,香菇、木耳、云耳、莲子,切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
# P: Z) e+ @* P  D, |2 W·操  作:
! |* o* L3 y% O7 Q% Atvb now,tvbnow,bttvb1、豆皮一张,香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净,切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中,加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
  Z3 }, S% E( a/ ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、豆皮分四分,每分三张切开,把这些配料放在豆皮上,卷好,切掉多于部分,用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
6 k# q& W8 v7 @4 P: ^7 J蚝皇凤爪 tvb now,tvbnow,bttvb% C0 p2 Q, e8 z% K! M

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8 F0 }0 x: N. l2 H2 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配  料: 大鸡脚750克 葱、姜块各20克,酱油、蚝油各30克,味精、大茴香、陈皮各15克,精盐、花椒、香油各10克,白糖50克,料酒25克,胡椒面5克 花生油、汤各1000克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H; N( P  s) C  _8 M6 x* ^2 P7 |
操  作: 1、将鸡爪外衣脱净,去趾尖,用酱油拌匀;
9 t+ c3 `# g% XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色,捞起用清水泡2小时,控去水分,和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂,捞起鸡爪,留原汁; tvb now,tvbnow,bttvb' m* I, w+ Q0 j# x; N
3、中火热油,加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 $ D( p, i/ ~+ ?( _' |- s7 m
蟹肉煨冬瓜 公仔箱論壇4 k- _. Q& h9 \2 F$ q

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配  料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 : f& k% |6 K% @( H( p( d: ~0 p
·操  作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
0 B+ h7 T% V7 X8 j0 {0 I) y(2)冬瓜洗净去皮,先切成厚1.5公分的长片状,再用圆形模压成圆饼状。
5 Y4 p/ z5 P3 [(3)煮一锅水加入少许盐,把冬瓜放入,煮软后捞起,沥干水份。
) X. L& L/ C" N) t5 a8 i公仔箱論壇(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮,入味后将冬瓜捞起,摆入盘中。将蛋白打散,倒入锅子中,煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
! R" e8 H2 o  f/ ~# s! o5.39.217.76(5)熄火后先将蟹管肉取出,再将锅子里的材料盛在冬瓜上,最后摆上蟹肉即可。
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花雕鸡
$ n' X6 J: j' s3 x, N0 N公仔箱論壇# u7 A; H% Z$ P. j

5 z9 j0 {1 m2 c公仔箱論壇特 点】 制法独特,色如琥珀,鲜美可口,闻名遐尔。
% G: E6 `4 `* _. t! R4 D公仔箱論壇【原 料】 公仔箱論壇4 Z/ S& X- g" k; r0 Z; E# S3 g
 母鸡1只1250克,蜂蜜30克,猪肥肉75克,蚝油50克,姜块35克,花雕酒100克,葱条35克,淡二汤125克,味精5克
; w; R1 M$ x& W& ?% ^/ o5.39.217.76【制作过程】 1 N# F! R" u/ O) \
 1. 将鸡宰净,放入沸水锅中氽约2分钟,取出去净绒毛污物,再加重滚,捞出,晾至皮干。先涂蚝油,再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片,将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中,调成料汁。
2 v0 P" @1 e* r6 T1 t6 w$ [2.炒锅用旺火烧热,贴猪肥肉片于锅底,煎至有油脂分泌,即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄,加姜、葱拌匀,续加入花雕酒,略煎,下料汁,加盖用旺火烧开,即端离火口;待温度稍降再回炉上。如此反复8次,其羊把鸡身转3次,即每焖一面,需端离火口两次;如此反复焖火局,约需12分钟,最后1次端离火口,需待3分钟后,才揭盖,去掉姜、葱、油渣,将鸡取出,切块,装盘时拼砌鸡形,淋原汁于面即成。注意:花雕鸡反复焖烤,经过8次之多,约需12分钟,入味甚佳,而肉质脆嫩,方为正宗。 4 y6 I0 H/ K2 a2 o0 E2 v, w
客家酿豆腐
$ x$ m8 a) L% v' J' v; UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Z) ^# u9 C* p2 x7 F- r5.39.217.76 5.39.217.768 {( u! B" t3 n3 ~  V
千年古城梅州,有“客都”之称,中原人“衣冠南迁”到这里,不但带来了读书皆上品的风气,也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色,把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中,放进葱花、香油,盛在鸡汤瓦煲内焖着,直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子,才创出如此美味。
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做法:
' D4 w$ ]/ e: j) ?  ◆瘦肉、鱼肉分别剁烂,虾米浸软切幼,咸鱼切幼,葱切粒。将各材料放大碗中,加入调味料搅至起胶待用; tvb now,tvbnow,bttvb, ]0 M* l# N# N: n
  ◆白菜摘好洗净,放入油、盐、滚水中灼熟盛起; 5.39.217.76/ I' u7 Q/ D- ^* _* {4 _% t) U- x7 o  Y
  ◆豆腐冲洗滴干,一开四件,用匙羹挖去少量豆腐,洒上少许生粉,酿入鱼肉,放入油镬中煎至微黄色盛起; tvb now,tvbnow,bttvb  c3 U1 b: f  Z( b8 F! y  x, q
  ◆烧热瓦锅,下油一汤匙爆香姜片,加入上汤煮滚,放入白菜、豆腐滚片刻,下芡汁炒煮,滚即可原煲上桌。
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灵芝鸡汤 0 U4 F9 J! [' ]6 C) c+ i; X
5.39.217.76, j, |, c& A9 M

4 {+ ~! v+ {; Q: Y( Ktvb now,tvbnow,bttvb基本特点 增强免疫力,调节分泌,防止衰老。
+ v8 R& W0 e* _5.39.217.76需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
: C1 v. H7 v. M8 o) D4 c5.39.217.76
制作方法 公仔箱論壇) N% t8 |% P' K4 k, l1 g; v
1.鸡去皮洗净,出水,备用。 ) `7 k; h4 [" @! _, Q8 ?
2.陈皮浸软去果瓤。
* G( D$ e, ]: @$ f公仔箱論壇3.锅中放适量的水,水滚后放入鸡及放入其它材料,煲1小时45分钟,放入桂元肉煲十五分钟,即可调味饮用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H: h* r! U9 l
贴士:灵芝不用洗,会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
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佛手排骨
/ ^. H6 T! q  I' A; J公仔箱論壇
3 |; J) h) |/ g  c  ~" \" I/ X' I2 e1 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  w" k  T" U0 X: W' Q0 X9 G5.39.217.76【特点】
8 ~- j$ r% ~. @7 J8 G/ hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。形似佛手,外香里嫩,鲜美可口。
$ {2 R0 H4 x% Z4 B' T4 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 公仔箱論壇# A$ t0 I$ j, t0 [! T$ {$ ?; T
排骨400克,瘦猪肉300克,虾肉50克,鸭蛋2个,肥猪肉25克,生葱50克,荸荠50克,方鱼15克,精盐10克,麻油5克,味精6克,面粉100克,红辣椒1粒,川椒末少许,生油1000克(耗100克)。 5.39.217.76! G& S3 P7 n4 c+ L
【制作过程】
3 h$ I1 i. J* E/ C公仔箱論壇1.先将排骨拆枝脱肉,排骨枝用刀剁成每枝5厘米长,再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒,分别用刀改切后拌在一起,放在砧板用刀剁成茸后,加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀,用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状,沾一干面粉,再将面粉压实。
$ Y! e7 y( o2 R/ ^2.将鸭蛋磕开,打成蛋液,然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过,再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
) z' L" @, W% H& [" rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
香港咕佬肉 公仔箱論壇4 A: l& M/ d7 d6 o

0 m2 O6 b9 Q# U7 i" Q8 K5 ^ 6 C( }# i7 r0 L! g
原料 : & C% r( p7 v. u% A8 s
猪夹心肉400克,青椒半个。
( U, h( a& C) b7 J+ e调味料:精盐3克,生油1000克(耗75克),淀粉200克, 糖110克,醋40克, 番茄汁25克,葱白段5克,蒜茸3克, 青、红辣椒片5克。 . Y6 i1 l2 v" c! A5 \# G
制法: 5.39.217.76/ l4 T/ F" z9 n8 `# f  ?2 c
1. 将肉批成六分厚薄的大片,用刀背捶松,切成六分见方的 块,放在碗内,加入精盐、生油(钱)、水(少许)、淀粉 拌和,随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀,尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
7 b  e& Z; x1 Z) K7 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁,待用。
! ~- U* ]& s& r4 R$ B1 V6 M& M3. 烧热生油锅,将肉下油锅稍炸片刻后,用慢火温油将肉浸 熟捞出,随即将油烧至冒烟,再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁, 待烧开后用水淀粉沟芡,将炸熟的肉投入锅内,颠翻几下 盛起装盆即成。
: A1 P) [* j# D/ t; g9 n: n" htvb now,tvbnow,bttvb特 点: 色彩嫣红色。酸,甜,酥,脆。 5.39.217.76& b, b. t6 m# N: Z4 e5 z6 K
蕃茄鸡煲
) o5 _5 J6 \0 g# F" c5 {公仔箱論壇0 U( q1 F) L" s2 V

3 R0 Y% T# b4 ^' iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
. l3 O5 x, z4 @" [2 _9 v/ d+ _, H5.39.217.76鸡半只,笋虾3两,蒜茸2茶匙,姜数片,葱三条切段,蕃茄1个,水一杯,酒,生抽,鸡粉,糖,八角,生粉,盐各适量。
9 F* f3 I) y/ q6 ?7 `3 B6 ^公仔箱論壇【制作过程】
" Y# f# \, m* o; K1 u1.鸡洗净,抹干水,斩块,加老抽一茶匙捞匀。泡油; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I3 ]; k3 z( [. M
2.笋虾用清水洗数次,抹干水,放入滚水中煮十分后捞起,再用清水洗一洗,揸干水,切成适当的长短或大小;
# [2 l+ B: O9 }3 W# L2 htvb now,tvbnow,bttvb3.下油四汤匙,爆葱、蒜、蕃茄酱,下笋虾炒片刻,加入调味煮滚,慢火焖二十分钟,加入鸡兜匀,再焖十五分钟,试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 5.39.217.76  m' c' X, p5 s# W/ |% `3 t8 B
南乳扣肉 5.39.217.76  E) A% d" i& B. k* U1 w

# s" {  p! I% f4 d. H( @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 {4 u9 \" i6 P5 ^& j1 N
原料 :
% K1 H  a" \& r9 ^5.39.217.76猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 公仔箱論壇" O7 w6 E; S: s8 {; A
调味料:白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 , _$ J' S  M. b7 Q7 x4 b
制法: tvb now,tvbnow,bttvb9 Y) J; y" x* X2 Z% D* ~' ?: h$ v
1.五花肉刮净皮上的污物,上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油,皮向下放入热油锅里炸上色,捞入凉水盆内泡软(约用十分钟),然后改成四毫米厚的大长片。
+ O) }$ n; o7 V% ^, m( `8 W公仔箱論壇2.芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
5 B3 U5 H5 r  ?( c' k- c7 Qtvb now,tvbnow,bttvb3.烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒,再放人五花肉炒片刻,然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多)、白糖,待汤开后,移至小火烧烂。
2 v5 A! M$ x' r! ^: \& }5.39.217.764.芋头片用花生油炸熟。
1 @8 e( M+ W+ P# p5.把烧好的肉捞出,与芋头片相间码在碗里,倒入原汤,上笼蒸透。走菜时滗出原汤,把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡,浇在肉上即可。 1 D3 U" F0 V" k
特 点: 肉烂味香,肥而不腻,咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
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蒜子瑶柱脯
+ i1 v# a" P! P* c& ^7 s  h. e9 ]. Ztvb now,tvbnow,bttvb
/ S5 z# B( h' ^8 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v3 j. \8 D4 `' G
·配  料:瑶柱(干贝)250克,炸蒜肉100克,绍酒3茶匙,深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
0 O! J9 W. c" W* u公仔箱論壇·操  作: 0 f: {7 U9 U! J+ s& H9 x
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带),用清水洗净,叠放碗中。
, B: E8 V' E8 f: Y, s( C% g: x# P②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟,捞起滤水,放在干贝上面,同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙,熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂,取出,去掉姜、葱。
3 |" E6 C9 c8 G6 y" @③倒出原汁,瑶柱覆扣碟中,洒上胡椒粉。中火烧热炒锅,下熟猪油、绍酒,加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油,用生粉水勾芡,淋在瑶柱上即可。
9 x" X/ _! ^3 a9 c9 O5.39.217.76红烧火腩
# F+ b, |) H/ ]8 q: g# ^% xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 l) k  ~! T5 m$ s( p

9 j, ~  g! Z; J% z  ?( `5.39.217.76配  料:
( |7 t9 v: x* x" Q" P) a6 T5.39.217.76主料:猪五花腩(烧好的)150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
3 X  ^5 D2 I' Y* @公仔箱論壇调叶料:花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 ) Y9 y2 z% V% {3 _0 v7 h
·操  作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g6 l# I: j# J6 F! v( W
1、火腩切成块,冬茹切片,姜切片,葱切段。
( c$ Y  _! `( n- C/ v# A" P" ^公仔箱論壇2、烧锅下油,放入姜片、火腩、冬茹炒香,加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 tvb now,tvbnow,bttvb, t' B) _0 x" d7 K4 C
3、待烧至汁浓时,加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油入碟即成。
* [- C( D  U$ L4 x5.39.217.76虾胶龙凤卷 5.39.217.765 U2 t0 I3 S% y8 T; u% T8 P  [
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5.39.217.76* v3 n7 j. A8 `5 @7 g
·配  料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
8 G- \+ D5 k6 }) k) N6 Y" T公仔箱論壇·操  作: tvb now,tvbnow,bttvb9 x4 I3 [( X3 Q8 i% p4 S
1、仁去沙线制茸,加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 公仔箱論壇" t+ l3 M- m& r
2、箱冷藏2小时成虾胶,用蛋糊封口,沾上干粉下6成热油炸熟,取出改刀装盘即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T' P" W, Q! b. i
北菇扒双蔬
$ e: E* p# X. P$ U  r! d6 ?# y5.39.217.76) ^, D4 t' f9 R2 f4 U* U) {

7 H, _* X0 }  z2 L' `·配  料:小冬菇(或草菇)15朵,小苏打l/2茶匙,酱油l汤匙,糖、葱、姜各少许,白芦笋1罐,上汤4杯,生粉1汤匙,小芥菜3棵,鸡油少许。 + L, _0 V& j! y+ L) W7 H
·操  作: 0 V0 j9 j! g% J+ o! F
①芦笋由罐中取出盛在深碟中,加入上汤l杯,蒸15分钟,即滤干,排在菜碟的一边。 5.39.217.763 r" \2 g- `* y6 z8 Z2 a
②芥菜除老叶后,取嫩梗。斜切大片,全部用滚水加小苏打烫5分钟,捞出后在冷水中多冲洗,再用油炒过,并加入清汤1杯,煨煮5分钟左右,加盐1/2茶匙调味,即可全部捞出滤干,排列在碟中一端。
" `+ V; v( N# H8 R$ o# F5.39.217.76③将冬菇泡软后,剪下菇蒂,用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟,滤出排列在中间。 公仔箱論壇0 Q3 ]+ D" M3 j
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味,用生粉水勾芡,淋下少许鸡油,浇到碟中菜上即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v, V( u( Z# d0 f: }! ^4 ?
苦瓜肥肠 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b* s- [4 }8 y- T  x+ L. B' u  ?) D

0 m  W% h5 S  ~- a& G7 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76/ m" [# V, ~8 d( w
·配  料:
) Z6 ~% I" I8 d5 b4 ^5.39.217.76材料:苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
6 y) |& ]% p$ ^2 j公仔箱論壇调味料:酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
4 p/ w# [6 R# V' z& V7 x·操  作:
1 @# v7 i+ A7 r' G7 r+ q0 J5.39.217.761.苦瓜洗净,剖开后去籽,先横切三小段,再直切成条状。
1 u; a9 Q. C  F; W! U公仔箱論壇2.大肠先洗净,煮烂再取出,剖开后切条;辣椒切斜片。 4 D) y# V1 t" }4 L
3.用2大匙油先炒蒜末,再放入大肠同炒,接着放苦瓜,并加入所有调味料(芡汁除外)。 公仔箱論壇) n9 }( x" |- g7 ~0 y" l
4.小火烧入味,同时放入辣椒片,烧至汤汁稍收干时,勾芡即可盛出。 6 d# f' h- {. V6 G1 c5 ^. H9 m( d
重点提示 公仔箱論壇3 s' j" `* Y) M
1.选择色泽浅白,颗粒粗大的苦瓜,这种苦瓜味较轻,质地较软嫩。 5.39.217.76( A+ E& Q5 D6 s( C$ F
2.大肠可买现成的,或是一次多煮几条,煮烂后再打包放冰箱冷冻,用时随时取出即可 5.39.217.76, q4 l' W. d0 Q! l- q! F$ a$ [! V
广式回锅肉 ) z$ o% k+ Z; }+ d6 T4 \2 e5 e5 k  L! B

! J6 z, P1 i, d& M% d1 d( LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ f% u7 h9 s( @# d2 @* n·配  料: tvb now,tvbnow,bttvb* ]( x) V7 x- s
〖主料〗:猪通几 tvb now,tvbnow,bttvb* {, Z, L" c+ m9 L' @
〖辅料〗:泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
% K8 c( S; m8 W' ]8 T; M0 g5.39.217.76〖调料/腌料〗:香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
, W$ D% X6 Q/ x3 `! o5 N) ^  H5.39.217.76·特  色:酸辣鲜香,肉嫩汁浓。
+ r: G, I9 o/ n公仔箱論壇·操  作:
2 D6 T" s5 G7 E# E8 V' n2 y/ V公仔箱論壇1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片; tvb now,tvbnow,bttvb, _# R' H% X) o! n9 b
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色; 2 ~' g/ }* i7 n" l% y" N' }
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片,放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 公仔箱論壇. Y# Z6 w: T7 H8 t
龙凤大呈祥
- s# M0 u7 n6 g0 F5.39.217.765.39.217.768 d& F( o7 S+ T/ Q
公仔箱論壇9 b& ?! h- u9 N% J  f4 Z8 E6 l' Z
·配  料:
+ t% d4 V' g5 e/ K1 R: H8 l公仔箱論壇〖主料〗:去头乌梢蛇1条,老母鸡1只,火腿丝25克,枸杞3克
' D0 N: D  E9 V4 `公仔箱論壇〖辅料〗:湿菇丝25克,柠檬叶丝9克,菊花9克,生姜15克 tvb now,tvbnow,bttvb* V! Q: X( U4 a# C" a* x
〖调料/腌料〗:盐少许
* T0 Y5 o" T' P! [5 m. P3 Jtvb now,tvbnow,bttvb·特  色:蛇肉味甘咸,性平,中风及肢体麻木者宜用;母鸡肉味甘,性温,产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平,对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖,可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 ( x3 ?! q3 X' C* x( L
·操  作: 9 |! m/ O# z" v  k4 }
(1) 蛇宰洗干净,去皮,用沸水氽后,沥干,斩成约6厘米长的小段,放入砂锅。 公仔箱論壇' V" a4 E$ [' w5 m
(2) 加入适量清水,约煲40分钟后,捞出沥干,剔成丝,汤留用。
; t7 P) e+ J) G9 s7 L9 O2 Y(3) 母鸡宰洗干净,除去尾臊、脚爪和内脏,用沸水飞去血秽,放入砂锅,加入适量清水。
' o2 D0 \: Y( [* e- U1 h, b0 Z(4) 鸡肉煲至半烂后,同样捞起,剔成丝,并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅,加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边,调入盐。 5.39.217.760 ~* a  `& e: C
(5) 用文火煲至熟烂即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 z9 b. q1 U! d- B& s6 B
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
6 U5 t9 f! ~# i& A  k* z% K干炸大蚝 tvb now,tvbnow,bttvb; g% S+ D* y8 d+ U) E9 l% a
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N6 C+ ^% O( p. a0 i
# O5 [+ ]* e$ w' ^: U0 C  t  B
·配  料:
  ~) X0 N- K1 o, ptvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗:洗净生大蚝750克
& B  `. y& @, v〖辅料〗:花生油1000克(耗75克) 5 s1 B1 x8 Y$ E3 @" h4 q) K" j# J
〖调料/腌料〗:胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
0 R9 f" a; |0 \- o. ~5 f" h1 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操  作: 3 j2 `! x5 c8 r1 y3 }
1、用旺火烧热炒鼎,下花生油,候油到七成热时,端离火位,将腌制过的生蚝“飞水” 公仔箱論壇: `5 @: Y  T9 B# B& z, x) C
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后,端回火位,用中火浸炸至浅黄色(油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜,如油温过高就容易出现外焦内生,油温过低也会出现浆泻而不起) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j% J+ L. {3 w) }
3、转旺火炸至身硬捞起,摆砌上盘,上席跟上淮盐、口急汁为佐料
! v/ L/ V- n! C1 t/ }: J5.39.217.76菠萝古老肉 5.39.217.76$ ^" ]6 D6 z$ W9 Q& M

8 m* [4 x4 ^$ P3 s+ }4 K$ r9 H* k5 stvb now,tvbnow,bttvb
2 I8 m5 x7 D% f" h4 k, [" m" f·配  料: $ P+ v' k  u+ z4 {6 Y( M
〖主料〗:猪肉150克,菠萝50克
/ P  _$ B/ ^- j  [- o〖辅料〗:全鸡蛋12克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克
7 w+ \. U' N" @4 L〖调料/腌料〗:糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克
9 t% e( f# Z3 v1 J8 p8 t3 _; o$ d5.39.217.76·特  色:味酸甜,质地外酥里嫩。
& r1 U6 O( c2 |, G·操  作: 5.39.217.76* `2 g; O- p/ m5 }2 d) M
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味。青椒,萝卜切三角块。
* ]; I$ x1 w$ X/ d) _2、猪肉片挂鸡蛋,干淀粉。
' I; d6 \1 z5 n; G  A3 o) ^8 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U/ M9 I# d+ p7 V
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb# S) u' M+ u2 ^( B6 {. L1 g. |
5、浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成。 ' K8 u' r5 m2 B5 H0 B7 Q# S& O+ P
特色潮州烧鹅
" b+ W0 ~% X' [2 _  F5.39.217.76公仔箱論壇! _/ l0 v- Z7 J
公仔箱論壇, n0 O3 U/ b0 E7 I4 T/ E- X3 y2 l
·配  料: 公仔箱論壇  e$ g9 `1 F: D* g5 E
〖主料〗:宰净肥鹅1只(2000克)
4 Y1 Y8 H' E3 o0 O〖辅料〗:桂皮5克,川椒3克,八角5克,甘草5克,南姜50克,芫荽25克,酸甜菜150克,胡椒油25克 5.39.217.766 ]* ^! p) H$ X( D8 _% F  z$ O8 P
〖调料/腌料〗:精盐50克,深色酱油250克,白糖50克,绍酒50克,湿淀粉50克,生油1500克(耗100克)
' K- j9 }$ g4 w5 G7 Itvb now,tvbnow,bttvb·操  作: % L  z6 Z, S. F: X) l& M/ e
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包,扎口后放入瓦盆,加清水(3000克)和酱油、精盐、白糖、绍酒,用中火煮滚后,放入肥鹅,转用慢火滚约10分钟,然后倒出鹅腔内的汤水,再放入盆中,边煮边转动,约30分钟至熟(用筷子插入胸肉无血水滚出即熟)。取出晾凉后,片下两边鹅肉,脱出四柱骨,把鹅骨剁成方块,用湿淀粉20克拌匀,另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮,待用。 $ O, Q- n. |; {1 X
(2) 用中火烧热炒鼎,下生油,候油烧至五成热时(约160摄氏度),先放进鹅骨,后放进鹅肉炸(皮要向上),约3分钟后端离火位炸浸,边炸,边翻动,约炸7分钟后再端回炉上;继续炸至骨硬,皮脆,呈金黄色时捞起,把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中,鹅肉用斜刀切成长6厘米,宽4厘米的块片盖在骨上面,用酸甜菜和芫荽叶拌边,将胡椒油淋在上面,以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
7 T+ X0 w$ _3 F/ Ytvb now,tvbnow,bttvb罗定鸡排
: y6 ]; Z* y$ ^, e5.39.217.76* a  E' x) h: r6 T/ g
tvb now,tvbnow,bttvb* o1 c, ~4 f6 e/ x6 _
·配  料:
& S) P% W& b. Z7 n$ V+ V〖主料〗:鸡胸肉280克、红葱头100克
4 C$ U* d2 y, U" H2 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗:葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
% L  A8 z+ b$ x. x8 _( J7 F公仔箱論壇〖调料/腌料〗:油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
# J; D; c% x* {/ L: B公仔箱論壇·操  作: 公仔箱論壇7 W7 P& P$ J, X7 |3 Y
1.鸡肉切块,用太白粉、玉米粉拌匀,腌至5分钟,葱切断,红葱头稍拍,蒜切碎; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z  E4 T) F+ s
2.锅中油加热,方红葱头炸5分钟,放入鸡块,再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
. N% R7 D* d. L% I, o& B公仔箱論壇3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右,即可盛盘食用。
is very very good for me i will try to do it thank you so much
多謝樓主分享,好似好好味呀!
4 N0 y4 M( l4 W6 T' e8 Ttvb now,tvbnow,bttvb# w8 i" ^+ z( @4 U7 \
thanks
这些不算什么,
5 {' H6 f8 g' ?, ]3 ^1 y5.39.217.76能算的上的还是您吧这个资料公仔箱論壇& f7 ]1 I" m. i8 d. N* I
放在线上让我们看,: p$ }& V  z! G& x+ }
感谢感谢,tvb now,tvbnow,bttvb! h% \& B( _3 \6 l- y
啊弥陀佛。

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