為明年美食團構思新的旅行點時，團友問：「看你還有什麼地方想去？」世界這麼大，由南到北、東到西走已經是「有排玩」！只不過港人口味奄尖，吃慣亞洲味道，西方口味中，除去了意大利、法國與西班牙，要找一個國家做到具代表與切入性的味道，我想就只有比利時。團友聽後說：「比利時味道，感覺很遙遠！」
: ~" k N& i# m z' V" ]9 r0 X) `3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。並非陌生味道公仔箱論壇' g M! K6 E/ _5 A
其實說到比利時味道，我們應該很熟悉。港人常吃的朱古力，幾個大品牌都標榜比利時是最正宗的。潮流興手工啤酒，比利時生產的就有過千款，並且流通於香港市場的，不下二三百種。比利時味道一直被身邊大國所掩藏，其實要吃米芝蓮餐廳美食，連法國、荷蘭人也懂得開車到比利時吃。比利時消費低，新星又有好幾個，隨便想一想，已經有一大堆理由要去，你說好不好？5 C N }% E# F6 H0 y# G
吃比利時味道，有一家傳統餐廳不能不介紹。De Vlaamsche Pot位於布魯日（Brugge），坐火車由安特惠普或布魯塞爾過來，一小時車程就到了。布魯日是個小地方，以運河貫穿，風景極美。. s |+ f# N5 N5 T4 t. M, n
5.39.217.761 O D; ]- q! m4 r$ i& S! d' j
0 e8 s. Z o2 \9 W) G: f7 W$ D
7 S! f' [( `9 ], h
$ f n3 z$ Q, |% UZeelandse Mosselen比利時青口，用的是一吋大小的藍色青口；以洋葱、西芹，用牛油起鍋煎香，注入淡口啤酒，再加入青口，厚鍋上蓋一焗，等到青口半開，海水與牛油菜香融合，味道就特別好！比利時青口是全年通吃，只不過最肥美的月份是9至11月；夏季時，本地人都不吃，旅客來了，把最瘦的吃掉，還要感動得要哭！* z/ ?2 ?6 m8 U7 W; X8 D M
比利時版戈渣
, a% A) x9 ^0 l# Ntvb now,tvbnow,bttvb北海、法蘭德斯特河套地區外是一片肥潤海床，鹹淡水交界線上，盛產着北海灰蝦。灰蝦色澤帶啡，灼煮後因變灰色而得名。最傳統食法就是白灼，可以吃到肉的鮮甜細滑，同時可以咀嚼到蝦頭汁液內的鮮香。Shrimp Croquettes炸蝦塊是以蝦去殼取肉，蝦頭、蝦殼焗香後，以牛油香煎洋葱與香菜同煮成上湯。牛油煎香蝦肉與香菜細粒，推勻麵粉放湯汁，待涼切成塊炸香，與粵菜的雞子戈渣做法相近。+ h% Z6 @" `& P* ?* ^, f- b9 `1 F
7 X3 ?5 m* g3 |+ b2 Y6 P9 \5.39.217.76
2 F, S5 H& u$ C) D6 ~, O$ m' {tvb now,tvbnow,bttvb
- q* v7 {& ]" a( p' [$ A
, Y) x- {6 z6 ztvb now,tvbnow,bttvbGentse Waterzooi忌廉雞與法國傳統酒煮雞Coq au vin相近，用的是小雞，做法是香菜、清水、忌廉以半蒸半焗去煮，少了酒酸，油分較厚。比利時味道大多與啤酒小食都有關連，血腸是當地人至愛，豬血肉碎加上心肝、脾胃、香葱與香料，以牛油香煎，就是外皮脆香，血與肉的口味。香腸Worstenschotel味道有多樣，以往窮人把不吃的肉碎加工，就有不同的口味！
7 ^, ]1 `5 s: p6 atvb now,tvbnow,bttvb比利時人飲得講究，每一款美酒都有專用的杯外，酒瓶打開，一般倒酒也只會至九成滿，留下十分一是發酵後的沉澱物。啤酒配，淡啤Ale是入門級別，色澤金黃而淺淡，先有梨子果香，後有淡雅花香。美味的食物就是國際語言，推薦了招牌的味道，還能夠不動心嗎？. a& ^0 I8 |+ y+ d$ T) v5 d7 Z; e, Y
5.39.217.76! O" _ V& ?2 F# U' T
# z+ \6 ^: Z, B( }# Q5 A( h1 Ntvb now,tvbnow,bttvb( E8 u& k5 v6 k H- Z- C
2 ~8 _- Q) W' S5 n @* a P7 l5.39.217.76
6 A5 t+ H0 F+ t- n* t3 |
& R) w! Y" m: J$ j+ n7 e" ~6 a* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% J4 x- U- K8 e+ M; i% z
 |
發表於 2017-4-29 04:05 AM
| 
