麵怎麼拌都好吃
1 s2 ]) t! s- r/ I Q: B! k: j6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。
- S* K" E9 t% k; t4 z5.39.217.76 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃5.39.217.76" ?# q Z# ~% O
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
9 p2 j+ J2 `, T$ Q6 s4 f1 Q, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
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 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _/ ?' \" f$ s
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份tvb now,tvbnow,bttvb$ M$ Z6 m* R7 d
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
+ A( q+ d) T q! N$ f' ? © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：" l- @1 A; a$ G# z! s: H
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
2 w" h: S& B9 ^麵條種類 水煮時間
0 F4 a, D7 M! O( n6 [tvb now,tvbnow,bttvb寬陽春麵 1又1/2分鐘
1 d b$ }2 R! e細陽春麵 1分鐘
/ G/ l/ o1 |0 l2 Y4 \tvb now,tvbnow,bttvb意麵 40秒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V6 E' @$ n0 w
手工麵條 3又1/2分鐘
" {5 L, g3 c. U$ y. C* P! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
, j- T' B8 l0 B7 d8 e3 [; L1 r7 g* Ytvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
9 |4 w& D( s+ t' o, x/ I; H材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m$ o/ R) F* @) _# K' z2 S. r
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙公仔箱論壇( e. {' b' X/ h, Y% n$ g3 g
作法：
* d% M6 m3 C. O/ r e" q! M' g5.39.217.761. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G4 n9 E) M& k6 ~* W" c
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
. Q. g8 f9 n( P) `5.39.217.763. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。8 @$ h, k2 N9 D2 u; k! Q) i# j" Y
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ]- V9 n& X" P( {7 {+ q9 V
拌麵醬的好味道：
8 n! Y r z( a |( G. B雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。
, r9 {- A& A+ L6 H- K' M © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬3 S# `. E* T+ k/ i# @/ F
材料：
) k; r$ i+ l3 B1 v V, O" o ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙tvb now,tvbnow,bttvb h9 O7 K* _8 y
調味料：" \0 R6 q2 m1 ?
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
: {$ Y5 n7 t6 O( u3 U6 E' _5.39.217.76作法：5.39.217.76: o" q' k5 J% ^& l k. Q, L
1. 紅蔥頭切碎備用。
. j: Q: o2 M% L$ e& otvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
, s w& {0 X9 p6 {5.39.217.763. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。
3 G/ }: s; w! S8 X, u, X4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。5.39.217.760 v: i2 t1 V& X+ z. ?% N( Y
拌麵醬的好味道：/ T7 f/ c! |: w8 B O# L" I
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W& o4 B0 ^9 q, e, P
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
: n% J. @! x% y0 {( Z1 C: s2 g公仔箱論壇材料：
) ^9 Q; p0 |' _9 g% O. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克5.39.217.76$ t! o2 L9 t1 s( q; q8 N9 ~+ j
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b* Q' S( i U/ N7 Y; s, P! @
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
: L! O/ A2 w; N7 O$ T7 o, N' R" w/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
, T( ~4 I) J4 o公仔箱論壇1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb* v; E) K% _5 {
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
. ~9 I6 L. v8 l1 i: J公仔箱論壇3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。5.39.217.76& n* F( G1 w# J# F6 J
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。. E5 @( g6 {' Q9 ~% w
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
, q( K- y: O' P6 gtvb now,tvbnow,bttvb材料：
3 U$ D# _- B5 C豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克5.39.217.76/ `5 Y/ C; n+ Y2 n$ c& o; k6 y
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a' S/ [5 I$ Q8 v- s9 f9 D
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
! B5 Z% I" F' M! v& W/ r/ e# `作法：公仔箱論壇1 r+ {* o# c1 A" h$ F
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。0 I y# Z4 g0 }
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
: b$ G5 M( _: T, E( _; o公仔箱論壇3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。5.39.217.764 `* G& {, v' R1 a$ H) Z) T
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬tvb now,tvbnow,bttvb; L: y$ n. c0 Y. ]+ v6 z
材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 k; Z- V$ Y; r* r5 j
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
, E5 g: u# m! ~/ ]3 v+ d9 Utvb now,tvbnow,bttvb涼開水80㏄公仔箱論壇$ v+ H! }8 U* ]6 r/ ~1 Q
作法：
% v- ^: P1 R, W0 ~/ \ G% k1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。5 G3 x8 G4 T2 S# j5 r+ ?% n. f
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E: W/ V5 c% `0 Z% e& J, @2 k
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K! ?: ]* J- _% z. w, s" Y* q
材料：
9 j% {: T4 n3 |" n: E) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄tvb now,tvbnow,bttvb2 [; P% K! M4 p+ \# y" g7 O
作法：
& I+ G5 X; i: B6 X公仔箱論壇1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
7 X; \& a/ x: q, p. i, G2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
( S4 R/ U l8 e; i公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
, C3 k8 @% }8 u" U+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a1 j% ?9 Y+ g7 B. ?3 @
Atvb now,tvbnow,bttvb2 ]: h* [! V9 ~" y9 n8 _
蒜頭酥20公克、蔥花20公克
+ R4 ` N; g# V1 Q; n% r5.39.217.76BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g& l) p; ]2 `) G& k1 k O$ D: Y
蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
( v5 n* f( s7 R$ ?% [公仔箱論壇作法：
: `- M- [# Z; ? h6 ]# X: d; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將材料B所有材料混合拌勻。
( B: q5 z1 \$ `, g5 k) Z5.39.217.762. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
4 B0 K) @$ R# |, A/ c' F © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬公仔箱論壇- ]' G+ D. C' N8 `' K5 y G
材料：
4 t9 ~7 K' i6 V4 T! a0 q" J3 Q5.39.217.76白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙公仔箱論壇) L( i; S" T, d3 c
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |# y( A# H5 F$ |( D
1. 將所有材料調勻即可。
, Y! U4 [* Z Q2 v) R紅油) [; g! ~/ n* p
材料：
2 y/ H8 J# p" H" m& v! n- V0 M公仔箱論壇粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克5.39.217.769 D2 y! P2 U' @* ?
作法：
6 c8 ]- z/ g) }公仔箱論壇1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。, K7 @2 D J* r4 E1 V5 }
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。5.39.217.76# d9 [% _' i+ {3 h' V; o: u3 ]8 M
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?% z9 D [8 N9 Q% q% E0 i
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
" L6 }. B' ~) c9 A F/ D5.39.217.76拌麵醬的好味道：5.39.217.76( H# h- c" o" O7 `( V# A
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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