麵怎麼拌都好吃
a6 G8 u. o- @( G/ w5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。
/ s: h% [: R- Z1 f7 n" V5.39.217.76 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃% t t* s2 g; v+ M6 l
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋5.39.217.76! H; x3 D y o1 Q `6 H7 ?0 I: t
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
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! C: s3 `' h- _* |, M& {) x! l* a4 Xtvb now,tvbnow,bttvb6 @1 R/ p, s6 H2 U
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
# D9 _! g& F% H' z0 |# s! ^公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C$ U, D6 [. Q3 v
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏; Z9 w! |+ [ [4 I$ G
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：
! N( M7 Z" U8 O3 X公仔箱論壇麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
' P2 c$ x/ }0 v% m" u; Z麵條種類 水煮時間5.39.217.76& [- t, B( P( s# H/ t
寬陽春麵 1又1/2分鐘2 k, N7 R, D+ V5 Q
細陽春麵 1分鐘
. X( y# E9 y# }! g2 D$ B, J意麵 40秒
% a7 u) |0 m2 \4 ntvb now,tvbnow,bttvb手工麵條 3又1/2分鐘tvb now,tvbnow,bttvb; P0 j" M9 ^5 o/ v
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T9 M n" y( Q# M. a
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬+ N9 g" F9 ^8 s+ R( G
材料：5.39.217.76# S% d3 a( `4 w9 G/ U' d7 L
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙
4 a6 m3 S4 y1 O. b& `4 D& E, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
' K: ~4 T/ t& `! v, o) j5.39.217.761. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
% f1 |' T+ s, r$ M- W- k3 N公仔箱論壇2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
# L2 }0 a. T/ |0 V, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
' X4 m6 B# L p& U% ^# ^3 Ktvb now,tvbnow,bttvb4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 公仔箱論壇+ l& K6 ^7 D5 p4 y
拌麵醬的好味道：) Q( T" y& U9 g; h0 v
雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。
. [- X7 g- x3 ^3 t © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
2 f9 ^* g* M- c公仔箱論壇材料：公仔箱論壇5 O% o' |, \! Z6 o f5 {# [% m& o
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
- s, Q# B9 i+ ]2 w# J2 F M調味料：
' W5 O1 [5 g* g1 E$ C6 h7 t7 n4 Z甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄公仔箱論壇 J/ B# M- I `$ j! b( R
作法：
# R* m- a8 O4 q. Z2 ]' Y9 C; ~1. 紅蔥頭切碎備用。
' z7 a f- q0 I8 t+ dtvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
$ q, B2 C3 u5 @: l4 _3 v- Y3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。5.39.217.76. Z7 w6 N% F# I# P6 S" t' H) [' Z. Q5 ?
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。公仔箱論壇& e4 f; u) {9 @. |
拌麵醬的好味道：
. v% @8 ?. _ }. |, h; L( ^9 X6 Z炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。tvb now,tvbnow,bttvb. [1 `. v+ l! x1 E: y9 V% O& I
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
6 o9 h. H% F2 \材料：5.39.217.76" x: n/ u: q7 V& Z; J. t" {' V& V
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克tvb now,tvbnow,bttvb* D! X ?( X4 ]" I0 j. f
調味料：
+ y- x$ T; D* N" ~* n( w辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
! T* C* l3 n% n0 d6 Q5.39.217.76作法：
! g6 L5 @" N- z9 btvb now,tvbnow,bttvb1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。
4 h$ u, J! b1 @2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
0 D& ^6 g/ F& C; p公仔箱論壇3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
- N& Q) k5 ~, V% x2 B, p5.39.217.764. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
4 F/ e" ^+ r$ G' C © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬tvb now,tvbnow,bttvb$ _! f3 M! \/ F
材料：
$ u/ ] z- G# A3 X- w& C- Htvb now,tvbnow,bttvb豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克5.39.217.76% f% X( C4 C2 E- w( c
調味料：5.39.217.76' j' x' n |$ b# H3 d4 }) \6 p, a: C
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄tvb now,tvbnow,bttvb0 @: v, N1 R" R( H' n6 Y8 W1 M
作法：
( D8 T) U; S- V" q1 ^4 t7 N8 ?tvb now,tvbnow,bttvb1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。
. I$ _) m4 A0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
- z% ?! _- @0 ntvb now,tvbnow,bttvb3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
' }2 `* \5 e0 j- A2 G& \5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
: Z! w; h9 |8 V& s0 U材料：公仔箱論壇$ E( d0 ]8 O5 s- H) }) W
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
% V2 j, Y3 o& h# t/ M涼開水80㏄: C3 v* f& _5 O5 @* Z
作法：
! \9 a; S* ~3 N* i& }9 t" I1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
! ], Z& t; l& v% Q. M5.39.217.762. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
1 `) {8 k( }) z公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
& d* g p# q. d1 s( H% J材料：
$ v4 E- |0 l- w0 ^" _) E蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
! P4 q$ P/ J4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：公仔箱論壇% r" L2 p3 c! V7 N. D; y4 w
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
2 A) j1 d5 m5 C, E$ G4 f公仔箱論壇2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
; a) {2 s9 b8 b5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬公仔箱論壇0 U x6 E& R" e# l C: X5 W' s v) v
材料：
2 D. E& t1 v. s/ ], l( x$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A公仔箱論壇$ F3 m1 p) j/ ?: `9 @% F$ s7 ]
蒜頭酥20公克、蔥花20公克5.39.217.76& w" C$ c' ~. A1 M, p2 R( ~; X/ k a5 v
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蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
g ~7 f7 P, g: y3 @/ q作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y0 h! \/ f: c0 w* f# D4 g
1. 將材料B所有材料混合拌勻。公仔箱論壇8 \& m C5 z3 c2 u* z# j
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
% [8 L4 e, N" L% r8 T' g) P; F © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
5 p' U! `8 E R材料：
6 f! U6 F% N) J- G公仔箱論壇白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙公仔箱論壇* s3 X1 ]4 U0 x2 o6 \5 x
作法：
3 @3 b* v8 I8 z% U1 \. a# ^tvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有材料調勻即可。
2 }6 L* ]+ E* G) e# ^公仔箱論壇紅油
. M" n6 c. q! Z* x3 h8 ctvb now,tvbnow,bttvb材料：
4 h [6 E P7 J7 H5.39.217.76粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t- y6 a# C/ `! R% y- ?, o
作法：
1 ~2 p8 \, {* O- X/ T5 |公仔箱論壇1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
- T. R! y/ N+ i* O0 F( U5.39.217.762. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
* ^% ?- i: O& p8 \. [. e5 Ftvb now,tvbnow,bttvb3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b& k' C" U5 }+ O
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。( U5 m0 d; g# _7 Y' w# m: ^- \* z& L
拌麵醬的好味道：
( V) i3 G8 N8 \* [3 |5.39.217.76充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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