麵怎麼拌都好吃
7 n+ g; M0 Z9 \3 F6 x9 F想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。
2 P& [: X& _ T5 v) q6 w. S) p9 M# o7 b公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
- U7 L. H+ \0 p' W6 y; h3 |0 htvb now,tvbnow,bttvb好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋tvb now,tvbnow,bttvb0 e) y* m& v) M6 g; b$ s# J- B t
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
% s+ ~0 G* y7 j! T6 |2 H3 stvb now,tvbnow,bttvb
7 I! u8 Q1 F; r' ^, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ S3 b9 G: b% K) X/ O
8 U; P9 j2 ?9 S" b: ?) B8 R: ^tvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
: C! [/ }* z. f+ i) ~2 j- S5.39.217.76 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份tvb now,tvbnow,bttvb& c8 E" r2 x! x
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏5.39.217.76 g S% }/ D( |) u5 P. f
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：
. K5 w/ E; _2 d: D公仔箱論壇麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。5.39.217.76+ g2 u/ @" M; t' B0 k. J
麵條種類 水煮時間
: X0 k1 ^6 p: J6 D2 a( F5.39.217.76寬陽春麵 1又1/2分鐘
+ p$ s# o# y. D- z6 C; C細陽春麵 1分鐘
$ d% \! Q$ w+ [" A$ L公仔箱論壇意麵 40秒
- r' _6 ?: x0 X t手工麵條 3又1/2分鐘5.39.217.762 k* e' O f/ m/ L8 M; Q
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算5.39.217.76 u& y# J% N3 }( m9 K7 @" I; N
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
" }. G2 H3 }& _! }2 ~tvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb% M* |& v2 p! X4 V9 m$ x! d8 G
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙
8 a0 [# I1 o2 g) a2 A: Y作法：tvb now,tvbnow,bttvb+ J$ f( I5 H9 ~' ^& {
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
' m2 {+ ^/ G- T2 `tvb now,tvbnow,bttvb2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。tvb now,tvbnow,bttvb5 F g* D+ y* l9 I3 S
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
+ H$ q& k" N% Y, p5 J0 R公仔箱論壇4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
+ W0 Q. Z/ d) Q9 B3 q% z& `" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌麵醬的好味道：
' A- N% e9 f% V) j) v0 _8 D# h) {5.39.217.76雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。5.39.217.76' U3 A- Q# g& [5 V
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
8 ~3 T. h0 n$ c* K: z材料：公仔箱論壇" n8 a: e h- f4 n( x& ?* r
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙tvb now,tvbnow,bttvb# n# @: p" `7 w% T
調味料：
6 K% N0 ]( [9 m0 N5 m甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
+ t2 P0 _4 D5 n4 M7 i" L! I2 [公仔箱論壇作法：
- j P0 ^; ^3 t' v% {' x( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 紅蔥頭切碎備用。
. b7 P: C- E' u4 k8 @tvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。公仔箱論壇% r! _: M) K, x/ K1 h
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。
- B+ j; g( [9 j9 p" c* W公仔箱論壇4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ r; G. @+ y) f2 X
拌麵醬的好味道：公仔箱論壇* R! |+ H- o, P# h2 y+ u8 t3 G5 k$ B
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
1 R) r4 K L4 Y% ^5.39.217.76 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
' P( O; Y4 j) S2 a# R8 ?5.39.217.76材料：公仔箱論壇$ v" ]; z6 @! G6 m4 u. C# Y
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克, s/ ~9 `$ b# k2 i, R4 I7 O$ Y8 E
調味料：
. X( N" L" \$ _) z5 j辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
; w% m8 r2 v* J3 A公仔箱論壇作法：& p) u$ M6 Q; U' o( P; ~, Q
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。
4 Y% Z( m" F. r6 N( t4 i; e: ]tvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。公仔箱論壇1 ^4 C$ h* C* Y; E) [+ h
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
/ i8 c; @5 c- A- B+ [* i, U/ ]1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。4 c) @" v" Y) J2 _3 D1 C
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
6 b$ K7 A# L D0 I& _' v1 z/ C5.39.217.76材料：2 {) Z$ [" a$ }% T2 B0 f1 U
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
: S( I( n# a5 V+ _6 L調味料：
9 F% M+ \+ Y6 L! O$ m5.39.217.76沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄5.39.217.76$ H( E3 y. @% A8 {0 }9 Q
作法：
9 Y! y. M& l, i/ R1 o, w+ Ctvb now,tvbnow,bttvb1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。
5 s9 _) Q5 S/ `+ k9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。4 Y8 Q( _' [3 G
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
3 T7 S& T: @' v8 D8 ?! f5.39.217.76 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
/ @. R+ I- Y: ?/ I0 Q9 r. F7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
8 h$ \# y% }9 j5.39.217.76蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
& O* q! a. G9 p' O7 q涼開水80㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i0 V+ k$ R; f `
作法：tvb now,tvbnow,bttvb, ?6 V9 _+ X, D9 [
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。! v# E$ N1 y4 d7 ?
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
: h6 d5 i/ r3 G0 i4 o- K/ ^公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬0 k( ]; M" q: j( f5 c; C1 d
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s( c2 C* s9 j( [% g6 B) T2 t
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄5.39.217.76# k* q2 q, a+ q: ]2 F
作法：# w& [! Z$ u( {7 x
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
/ O4 F% M: d7 [tvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。4 {( A$ b0 D7 w
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
0 d% D7 @. i" B3 }3 I% A材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q' Z- g Y2 _9 [ g
A
. _& R+ J" p( q6 Z, v; M9 R& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭酥20公克、蔥花20公克tvb now,tvbnow,bttvb. v+ @9 q! g1 a2 i: Q+ V7 G# o' j
B( X" ]( |. c- Z1 o; P6 ]
蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
+ i* J$ `% _) Z1 \; g0 _作法：
. i7 l- H* L5 @. J3 A1. 將材料B所有材料混合拌勻。5.39.217.761 e' I+ M( f8 [& f) ~
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
p/ N$ e: {7 J4 y5 F6 M: N+ C © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬tvb now,tvbnow,bttvb" Q3 u2 R+ }3 ?; m' ~, p9 F7 O
材料：tvb now,tvbnow,bttvb% }3 o1 k* ?' _" W( G
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
5 u1 Y2 b4 E+ W l1 O4 L作法：8 h" t# O) N9 X d
1. 將所有材料調勻即可。
7 g& O% `) F9 H6 U0 V& _* |5.39.217.76紅油公仔箱論壇9 I9 T/ D+ B2 R- a
材料：
u3 H3 x' s# i7 o5.39.217.76粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
" V4 ]6 }* x! a" q作法：
+ _+ e# F: n" Q& N& A" M公仔箱論壇1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb. g. S( |4 m" Q+ b. s C( ?( w
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。, ^% @; y- y" J; D; e
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。
- d' D5 |7 K# h& w4 u( F4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
3 N8 \! o, p. X; D9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌麵醬的好味道：
; H( O) j: |* a1 P8 w充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
| 
