麵怎麼拌都好吃5.39.217.763 f, { W" g6 y5 R9 z$ s
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。
) K1 l1 ]9 `1 k公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
9 q) @' S6 M: r0 }/ e4 n) o7 e* I5.39.217.76好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
L4 @6 E, J4 U! }/ b8 _5.39.217.76 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
0 J$ T M- Q6 c& o, }) I- A4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W% g& k" ^ `, k3 G- R
4 `7 R9 K" E) n2 F- X/ u5 p9 p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* j) h @7 [; U1 t
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
$ }$ |6 d2 Q7 v5 J5 p5.39.217.76 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份( a+ A0 C4 m* ~- B, [8 \
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏公仔箱論壇! w1 T+ V* N2 F% D# Q; M& C+ m d
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：
) G8 ^* k# Z9 w2 Q- z, h7 Z& w6 Y: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d7 X/ v/ z* U+ r0 ~1 [( a& \
麵條種類 水煮時間
9 B. v. k: ^1 x+ s; G5 r; n公仔箱論壇寬陽春麵 1又1/2分鐘
y( v! J/ [4 S0 p% L" Ntvb now,tvbnow,bttvb細陽春麵 1分鐘
' o1 n9 ~+ |4 b2 ~4 Z* ?6 c意麵 40秒
2 G7 x' X" d" a9 X1 u5.39.217.76手工麵條 3又1/2分鐘
6 G4 m0 T, i# a註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算! f6 `, s; `$ W) W; i; [5 g
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
1 h3 I- ?0 [6 v- I1 B8 c/ G材料：
! [# R9 g i: l4 \0 p/ R etvb now,tvbnow,bttvb紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙5.39.217.76& F) Y" G: q$ M, c& @' J _# e) n
作法：
# }* Z4 [ w' u3 Q: |1 u1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。6 R: ` G6 P9 J, Q' T
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。- M/ \% V$ w7 ]7 R# I
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r, W3 l; ]( Z2 o, ?2 z5 [7 n6 e% m
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ y2 R" R, L! s. }3 W) L) m
拌麵醬的好味道：5.39.217.768 i$ B2 T9 X. k! {# T' {; ?
雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M( p& a. L! G# J* u+ g4 @8 l% C
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬5.39.217.76. f. i( i' q2 _+ t
材料：5.39.217.765 G8 M8 H! w/ j. u6 @" `6 Y3 g# F
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
9 u/ s8 w/ m+ C. x調味料：公仔箱論壇. T& u6 D' m% S- O+ L+ U
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄% ?6 T( I9 l1 f+ h* ~3 n3 V$ v( z
作法：5.39.217.76& q8 V! f7 @5 K, T
1. 紅蔥頭切碎備用。5 J5 c2 p" G0 I6 d
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
2 Z7 t J+ k1 W) X1 f& P0 b$ rtvb now,tvbnow,bttvb3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。4 l% z0 L% ?! H$ C- i, b0 b
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
% m1 y/ S d! L" C公仔箱論壇拌麵醬的好味道：
5 o4 U& J5 W, O4 G. A+ J0 C) e炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
* M* F S; O1 V5 p1 O+ e/ F ? © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
1 g3 ]5 J/ J! j% Q) `" N材料：
8 r% s; } O5 \3 P5 h豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
' d; @- |4 K6 h( utvb now,tvbnow,bttvb調味料：
4 @( n( }& [* w1 n& a) p. J5.39.217.76辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙8 E" e; ?. M" ]" V+ H# l
作法：
- N0 S+ a* i' H2 t hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。
V! ^- C1 K, L3 V0 f. H2 a8 |tvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。2 H( Y# N1 d7 D8 O
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
2 E( G* X2 K9 M4 `0 q4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y8 o8 b) ]5 `( X" d- I7 F7 d
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
9 n7 g# l+ x2 H7 x" Z公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb* P% C2 \7 e6 k2 I# Q3 O. m. ~
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
$ i' Q6 S3 J; b9 B& E( R8 G# a公仔箱論壇調味料：
$ b# d4 _; ]7 |. \: O公仔箱論壇沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u6 \- G9 N3 `- _$ {2 m
作法：
1 L' ~# w p# a# `$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。5.39.217.761 S9 ?* R8 \5 j% O9 {4 S! V
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。+ E/ p5 L7 M* H" u& j5 W
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb* s; w! ^' S0 P: s- |- D6 w
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬公仔箱論壇6 p4 q9 X) ]7 K+ G
材料：
& w& g. M0 i/ ~& @0 i3 H公仔箱論壇蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n4 @" o$ j8 S" E
涼開水80㏄公仔箱論壇5 ]3 O5 V6 N9 \( ^# h
作法：
7 B; o( d3 g1 P; k+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
$ r `1 g3 h- r4 z2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
. [; p$ \) |" p3 H! K6 D公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
$ [5 y& t5 G9 ^2 Y9 @9 D. q材料：
- Q* o/ q9 j* ?4 ~; ]' u8 ]蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
, C4 ^& u8 ?+ J3 g: P5.39.217.76作法：
+ n3 y0 c+ V: Q( K5.39.217.761. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
5 H- \6 O7 B0 J0 j- d- Q5.39.217.762. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。公仔箱論壇7 V/ r I% M" q# \1 e$ D! N
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬2 j# \3 c* L ~ ]2 X/ H) U
材料：
- ^- C4 C: ]7 `1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A
9 o8 K+ G$ ?: u) ] |$ O9 |公仔箱論壇蒜頭酥20公克、蔥花20公克
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! O+ i2 V ]. I7 z) q. I% N( R蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
& v4 X) Z! M2 b7 J作法：公仔箱論壇- U! A, V' p! I, J- j) T
1. 將材料B所有材料混合拌勻。
9 |; y! b7 t, T8 M CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
$ Q8 s' c! k( ]2 [! _tvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
1 `' H% V; c1 T6 s, E公仔箱論壇材料：
4 }3 J* B K! P) [$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
2 R9 Y* `3 T6 H0 j% J公仔箱論壇作法：
) x& ? \ r, z/ Z% r! f3 K公仔箱論壇1. 將所有材料調勻即可。 5.39.217.76( u" M# ]0 z! E/ r1 H. t+ \
紅油
8 H/ W7 R* B& b$ \5 v+ ]材料：
: k- w% R0 H0 a7 v9 x& ]: e粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
; i4 b# w3 G5 e" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v( t" g7 b q! R6 y! d
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
$ [% M6 I, O1 _: E2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
: Q% p; y4 {# c5 D) P6 ^3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。
+ l9 M( l4 d, Z* D, ?! a" r5.39.217.764. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
7 q9 Y$ @' y. ~( a2 X' ^' wtvb now,tvbnow,bttvb拌麵醬的好味道：
, @1 X6 x* ^6 K4 c公仔箱論壇充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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