麵怎麼拌都好吃
1 R1 i& \) T" v2 A6 r" m想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d {, p1 {" J# | N6 I* S
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
( \. R! ]" k5 W* l* ]& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋公仔箱論壇" s4 J# K% ~$ s
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開0 ~8 T1 Q4 ~3 g! _2 L1 F5 b
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0 r& L( W) [* q! ]5.39.217.76 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮tvb now,tvbnow,bttvb6 M/ ], i2 h& e7 ?
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
6 N( H# i$ N5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
) C. ?3 w7 ~5 G E8 A. _) p5.39.217.76 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：5.39.217.76. v) m' Z$ ]/ ]4 q9 ~" S/ L# T
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。公仔箱論壇 x8 W1 y; c6 c. S) `9 w
麵條種類 水煮時間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L0 A0 n2 B5 |5 P- s' U
寬陽春麵 1又1/2分鐘
) [/ z! m- j& N0 c- ?5 O# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細陽春麵 1分鐘/ s" d0 w' M" q" U- V5 D4 V
意麵 40秒tvb now,tvbnow,bttvb& W8 k! s* W2 P# S( c
手工麵條 3又1/2分鐘
; {7 [4 P5 v5 Y2 {; ?6 i# h+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算tvb now,tvbnow,bttvb4 d6 \9 s% r* p4 n
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬' n+ a# Z, w. z* c% [' r0 p2 A
材料：( K0 S: O g( ]- w/ r1 P W8 m% h; a
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙" r6 I" V) n( Q
作法：
. T a8 k# t8 e4 J# m" r- ptvb now,tvbnow,bttvb1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~7 N6 \. ]) a3 ?5 N2 g c/ `
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。' b( \8 B3 J5 A: K, N
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 A% y, \+ M5 H/ m
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 5.39.217.762 A8 |0 \9 R3 n9 ^
拌麵醬的好味道：
' D9 y4 V+ z- R; R/ f; a- i7 y6 j7 N雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。tvb now,tvbnow,bttvb' x/ i; w g: T+ ^9 |7 A
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
# t6 T7 M2 y3 [tvb now,tvbnow,bttvb材料：
% ]( a: i7 {0 t1 ?# [( |豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
" X- h: }- p7 i5.39.217.76調味料：tvb now,tvbnow,bttvb! t; T% H: P4 j a
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄( \$ ~' Q: B: v4 I/ }$ M
作法：
0 e, {0 V$ w- A/ H# l% k. v9 m1. 紅蔥頭切碎備用。
2 U6 q# a' J! u% L2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。tvb now,tvbnow,bttvb' ~8 v8 Q' B9 w+ `/ E/ ?
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。
+ C* A2 M! m2 T% q( h7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。2 i3 N: ?5 `* m/ d o8 b
拌麵醬的好味道：
" y) w8 ^* y% u* D, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。# S6 d# H O9 D2 O% F( \9 J
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
, T7 }8 H& Y! d4 S9 n9 btvb now,tvbnow,bttvb材料：& `: I* m T7 L% K
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
0 _5 z% T3 U/ [0 {1 }/ z9 D調味料：
; ^3 A3 D# ?, O6 j) w4 q1 F辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
: }0 @% ~$ ~' y2 {8 V! }5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
! K, c- z5 H0 z3 j5.39.217.761. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。公仔箱論壇$ d7 w' e/ M$ v* j# b' E
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `5 ~$ z {2 X
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。5.39.217.76, ^6 u7 g; C! ?: o
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
* w8 I% g, A: O9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬公仔箱論壇0 `/ t1 G& c% k9 [6 f
材料：
$ Y" i" j9 v9 z: l5.39.217.76豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |9 R% C& H# B0 l+ E$ s& i7 t& k
調味料：
4 k9 `7 r( t" i) m" J! ^2 S+ \沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
& ^8 }2 y1 n" f) |5 u作法：
+ p& m8 H k% x5 d2 w! e9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。
( N4 l; `& B% l" `0 ?. P, h. f5 j7 M5.39.217.762. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
. }. A1 m; a/ e3 o' [& }公仔箱論壇3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。8 b* d4 H4 o9 v e# D7 L
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
4 X7 ]8 ~+ o5 y& `; \6 M公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb' i# `$ S1 O* M% ^# M
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
1 g5 v7 i0 C6 x5 J1 `涼開水80㏄
5 r* f- a$ m. @+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：公仔箱論壇' Q6 u5 t* I7 J
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @; Z g' E- }
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。; K% j/ i7 g: j( c3 Y: [
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬公仔箱論壇5 l8 Y( ]/ d1 q* U
材料：
6 C) L; c) r; L4 f! K1 X5.39.217.76蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
; s; r$ J1 B1 _! K: Z公仔箱論壇作法：
# ` @, h) ~: H: c( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
- _* p. y7 t* |9 z公仔箱論壇2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
2 L& b% \) C) L4 Z: ]tvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬tvb now,tvbnow,bttvb2 N5 T/ F2 a. {" F* O
材料：
- X$ U d& f9 _3 @1 U6 `- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A
1 |$ D8 Y" l' B* t" P" @tvb now,tvbnow,bttvb蒜頭酥20公克、蔥花20公克公仔箱論壇; g; W/ p j3 [$ z q
Btvb now,tvbnow,bttvb" U& u7 v) [* b5 K0 a. C4 p9 V
蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
& k! s! {: R) N" h Y6 X6 Ptvb now,tvbnow,bttvb作法：5.39.217.762 j& _" L& y" B1 W0 D
1. 將材料B所有材料混合拌勻。
; K: O, N; l4 Y# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
2 i+ O. q/ E. d6 c" ~5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g* r* E$ {+ P' g/ r5 B" u
材料：; x- ^3 g+ J$ y9 l9 E9 K' P0 G, T
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
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1. 將所有材料調勻即可。
2 `6 ^. P. I& R9 R: H8 M! f( q5.39.217.76紅油: i5 N- c' e" h5 o1 F7 v- V0 u
材料：
) Z5 n/ u7 M2 ]& r% b2 {8 r2 l& _粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
, _* V' J, m$ S |作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e o; a s' u+ u9 B5 B
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
/ ^& b x1 Z1 ~# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
; s( s w% O% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。tvb now,tvbnow,bttvb: s/ k/ E. O5 a0 ]
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。tvb now,tvbnow,bttvb5 A, ^, i( U+ V2 R8 [" a. X
拌麵醬的好味道：
) S1 |$ ~6 b- u, `7 v, C公仔箱論壇充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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