麵怎麼拌都好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z4 h+ i6 b' t: @; z& | P
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。
7 L8 j0 [* v+ @6 K* T( o © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
F( |$ a! p6 @- G6 l+ u6 w( [% d3 d好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋公仔箱論壇/ O3 I3 Y) j5 G" F
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
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, F$ [* E" e. s5.39.217.76
6 a/ G/ ]+ G/ K4 S) P1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, C4 j% o) A: Z# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
$ X7 L9 D7 k, Z: ?0 b5.39.217.76 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
) @% P% ^5 N% ?8 s © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D9 K0 h3 `& v. g' _
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：
' q( h1 r6 T5 M1 _: Q& N3 r" s麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
! n0 H4 Z$ C4 a b, {: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條種類 水煮時間tvb now,tvbnow,bttvb( Q9 o* Z) m3 Y4 k. d0 e4 N
寬陽春麵 1又1/2分鐘tvb now,tvbnow,bttvb0 ?' {7 W- e E6 c5 u6 {- M
細陽春麵 1分鐘公仔箱論壇 q/ Z% v0 u* m* O! U" W
意麵 40秒
" K; r7 z( v' `* N. ^1 N/ {! l公仔箱論壇手工麵條 3又1/2分鐘
/ [2 V0 ?$ H; e% E$ t& u% V註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
3 W4 e1 n+ Z' }( L% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬5.39.217.760 p. v/ c* K/ x
材料：4 X0 ^- |7 v/ V# I8 b7 s3 t
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙5.39.217.76$ ~2 p- } v1 g: A% D; O- D$ y3 C
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K$ |# w$ h& {) }
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
6 d+ k% M- O( m, X g. D% N4 M2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。- o1 ^7 b8 ]: ~: Q, _# R! K
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
4 P( _( W- d3 c$ T/ i% t- F5.39.217.764. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 % u. b. ~; Z% A% W0 t& K
拌麵醬的好味道：5.39.217.763 d& f) S- q& v6 x
雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。tvb now,tvbnow,bttvb3 h4 [; V: w5 i% E- V9 U
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
' N8 y. L8 Q) y# i7 ]tvb now,tvbnow,bttvb材料：( C, f8 F; x; U$ l; K' e* [
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
* v- r% h2 \" r6 `調味料：
" {! l/ S1 A/ f公仔箱論壇甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄3 x* U% |, m/ }2 E
作法：
0 O X( V% A p2 C1. 紅蔥頭切碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~/ s( r# C' s# w. }5 p
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
% g# g" o% H6 C7 t' q7 `3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。
& h/ T& t. V" }6 {! H3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
1 f$ ?2 B, |9 z+ V6 |1 ?% {tvb now,tvbnow,bttvb拌麵醬的好味道：5.39.217.76: G: L) G |) x9 s, A1 f
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。tvb now,tvbnow,bttvb! S5 ^" T, q q" e, s
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬5.39.217.76) b7 ] u( f- S4 ?6 D- ?2 M; r; w1 t
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w) Z% W; {' G; a
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
) k) `) c# d8 `) s s7 i0 G6 r調味料：公仔箱論壇0 L, d: }4 _3 z! |# t0 b1 p
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙. K4 i6 U* B$ @- O- ?: F# w: U* `
作法：& l( I% k3 S. Y2 Z/ a7 P* O. h
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。5.39.217.76/ U. ~& \) D, j8 Z, U
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
+ F- L e9 F! O* Z( J公仔箱論壇3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。: X3 T: W7 n8 Y! x$ v$ Y2 k2 z
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。9 t8 r' ~- r' q3 h+ D
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c( F' E2 K, J5 ]7 X8 z( s
材料：公仔箱論壇# u6 t4 R8 A5 ^: ]
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
! S, C* [) |. [+ O4 o# |公仔箱論壇調味料：" a: X8 `" k1 }: D7 ~
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
+ ?2 s2 s0 o# o- x5.39.217.76作法：
2 l9 {0 y7 m- ~0 W; ^% i+ v! A2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。5.39.217.769 b$ I8 u: x. x9 f! D
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。公仔箱論壇: s# n1 P) m o2 G4 i" r
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
( v* S9 v8 R, _( d j" c5 p$ } © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
0 u0 ]* b& f/ b" f公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I4 q+ Y2 G, _+ `: S4 B
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、( A6 _5 @% l" B( @
涼開水80㏄
% h% {( P$ s- _, D4 m# D作法：
- W& f: `& |( q z5.39.217.761. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
8 ]8 `. {2 V1 ^6 S; a2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
( k3 w7 i" a( M; h1 [" K! D# Z1 ztvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬9 o# ]$ m/ M+ l8 A! Z
材料：公仔箱論壇% I* E; g+ H/ F2 n$ J8 L9 w1 N
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄% M. H8 v4 w+ t' d! v' @4 h) ~
作法：
' P( q! e9 l8 I1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
# {3 z8 e$ g3 O( A# F& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q, U( t4 Y, U# t. k
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m8 V' z( y" k" Y; Y5 `1 I6 S8 S
材料：+ R" s8 R1 B* \' V* Q9 I) X/ B
A
: G* P/ B: U3 N+ O6 {6 Z5 v公仔箱論壇蒜頭酥20公克、蔥花20公克
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蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
) l* @: e q. @" i作法：
1 Q9 o. d: N* r- Z1. 將材料B所有材料混合拌勻。
1 N( k# N6 \5 c, H6 r2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 e }' Q6 {" b8 ~. Q+ z# g
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
8 C/ T& n! ^% T! ntvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r4 Y) Z) A% a8 ^ @& G8 e; o, Y
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
; O) W& [2 B, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：& Q* p9 E0 ^& |9 T' i
1. 將所有材料調勻即可。
1 _6 a* b( w* j- @tvb now,tvbnow,bttvb紅油, z4 V. ^) R) C6 p4 ~
材料：
8 y$ r8 s# a( _( G$ |" j% }$ Vtvb now,tvbnow,bttvb粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
7 t! r8 t1 e0 T6 r公仔箱論壇作法：
; M. a8 _* |8 Y1 e# ~ U+ C* S5.39.217.761. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
+ d+ I8 V, O9 u1 t$ u- R8 k2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l% L: K+ C$ }
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。
$ |7 E1 _) V) R1 F4 |9 z9 g7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y2 I' Q7 w `( N9 \
拌麵醬的好味道：
/ X( \" @6 @ W" L. q6 G. h充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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