麵怎麼拌都好吃$ B: b) A3 [4 `+ d& ]( T
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。( k% k' U: Y9 r. z- p5 e& v0 S
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
; D$ Q I( q7 [! w5 U; i2 U8 X6 Etvb now,tvbnow,bttvb好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋tvb now,tvbnow,bttvb& q3 T7 [2 N v9 g( j- I4 J- J
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
$ o+ q% N6 b* f4 N! h% q p# X1 p TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i, ]* C& R+ C
公仔箱論壇% Q! U3 {& B+ q; I
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 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮) |. {$ G- M3 R# }; `7 G" _- ~
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
7 f" N2 d1 H& x% E: I& q4 t2 g5.39.217.76 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏$ Z/ {7 D S, z
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：
, s' u( A- P7 {; `公仔箱論壇麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
, W5 k3 o+ ?# y0 l麵條種類 水煮時間
6 z- n; r5 K2 ]% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。寬陽春麵 1又1/2分鐘
, g1 @) w0 Q! O1 _, D- W6 X( j細陽春麵 1分鐘
/ H# ]* k- k! V, X' Q$ L# \6 E& m8 y5.39.217.76意麵 40秒
O* w9 q0 T2 @: g, V0 Ltvb now,tvbnow,bttvb手工麵條 3又1/2分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y% E' @# ? r# ?- Q+ o. o" O
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算公仔箱論壇' E$ V& w# M8 |0 s$ V3 y1 F9 W0 Q
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
6 H& R8 [1 V. z7 e5.39.217.76材料：
7 B7 j* W1 I# O% btvb now,tvbnow,bttvb紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙( E7 h' B* Q! B
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T/ e- H; J" Z$ B+ x d; {
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。 e' C X9 t* L
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
: W& I; W% T# y! g) ?8 h3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。+ ?3 F# [6 X5 J+ M/ _
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {4 R! U1 W7 a% w5 D' z
拌麵醬的好味道：
1 X3 B$ j+ h& K; @! b. D雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H/ M1 b, v0 i% n, {+ n) X* D
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬tvb now,tvbnow,bttvb3 M, c2 ^' m2 I. j! H/ s# D9 M
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q$ x, `' v7 ~. T+ E
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙) g. U4 k5 [/ {
調味料：2 K1 c u8 ~6 s# N# u c
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄tvb now,tvbnow,bttvb) F, w1 z7 W6 b* G$ C
作法：
6 M% D- _* ~# qtvb now,tvbnow,bttvb1. 紅蔥頭切碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W" F# f9 j. K, \; B
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
/ c9 v7 j* E. p _# t+ `& ktvb now,tvbnow,bttvb3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。& }7 ~: X4 G- s, T7 f
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。8 c0 O* X8 `+ d. p: ^8 n% r, e
拌麵醬的好味道：
4 f" {+ s/ M; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
- S6 Q6 o: X0 z' j0 t2 L公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬7 @; h3 b6 L: X# k* c2 X0 K" {
材料：( Y) `+ w# q0 X$ f
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
& C! [5 ]# M: @% o: `5.39.217.76調味料：, n; m' _$ {) ]( z! P1 e6 w; J
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I2 _% V/ R9 L
作法：0 e; W* C4 J& O# i
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb' e- Y9 `4 x! |4 c4 i, u/ b8 m
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
0 q( ]( E. a0 {3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
8 q6 S0 Z9 x$ p- ]4 B1 `4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
/ B! }9 s8 U' c: x! }9 W5.39.217.76 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬tvb now,tvbnow,bttvb* n/ x, W5 n) M8 w0 Z2 q
材料：
7 d% G1 P+ Q+ j& f- E5 \1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
$ e `/ G/ {% _6 h" a0 t. ~調味料：
+ m2 M% x- p* C& N& W$ I沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄公仔箱論壇# I8 Q O7 \4 B7 ?' `' n
作法：公仔箱論壇2 I6 {9 a5 H( a- Z
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。5.39.217.76 G k$ R$ B: G4 w6 \% q2 S$ l( J
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。5.39.217.76. C5 q7 d X% {4 ?$ Q9 Q
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S `1 F7 G) W
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
$ Q/ B. t. [! |3 {' o公仔箱論壇材料： z! s E. Z: d. w2 e& X
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
6 y9 M. H1 o: t' e* \公仔箱論壇涼開水80㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {. c) B& H2 t1 J* T
作法：* J: F1 o% w4 C$ Z d1 ?
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。, y o" O( T( [4 m
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
' \+ X! V7 A. N. s. C1 c! K. j5.39.217.76 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬tvb now,tvbnow,bttvb! @# J# h# z A, Z
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w& N8 w1 B3 p, ?
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄5.39.217.766 M/ @9 q" k3 ^! t" Y, `: q
作法：
" P" x7 ~# g7 R! ]- X V1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
/ P' N4 H! A9 Q% v( D/ f5.39.217.762. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 W& W4 \ [- D& q! I0 h& L$ F5 Y
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬5.39.217.763 y5 }# U0 w& ^6 X, J3 [
材料：9 F: ^* W& I+ ~( c, g4 q9 a
A
( q+ N k: |* z. `0 l% Z公仔箱論壇蒜頭酥20公克、蔥花20公克
) M# O! _. J3 a5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Btvb now,tvbnow,bttvb7 d3 M/ _, A4 q
蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙公仔箱論壇% U& K: a' ?# e: R) |6 }
作法：
% Z- V& }# T- n- } ]6 c1. 將材料B所有材料混合拌勻。公仔箱論壇* s2 p4 k" Z7 j$ A4 L# R2 }
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。0 j/ _& @0 p1 ]0 D7 n$ W& \9 Z% n
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬公仔箱論壇" y0 @, k" B! _$ S
材料：6 W. d9 G5 }" `8 E
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
4 Y5 V: L! S* `作法：
6 e# `( s; E, X5 r/ p公仔箱論壇1. 將所有材料調勻即可。
& J; [7 z/ @& i7 b9 y# q( O紅油
3 e% Y" \- \ k4 ?$ f# c5.39.217.76材料：
1 ?3 Z+ s1 U1 V' |' F粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
3 k9 x. P7 D) P2 D) G公仔箱論壇作法：
+ U5 q. r) N, ttvb now,tvbnow,bttvb1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
: E8 u7 P/ f% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w# { R4 Q. ~$ t) d! g
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。公仔箱論壇* R( k+ u5 b+ t" N- c
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。tvb now,tvbnow,bttvb4 C$ h7 f; U: t. e
拌麵醬的好味道：
: P+ _# U" u8 d3 r/ i: V公仔箱論壇充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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