麵怎麼拌都好吃
* ]) y3 ?9 z2 h I5 O想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。1 M, U: ~. y$ ]
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
- t! n9 f0 P W: G8 n公仔箱論壇好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
* r+ W( z* L( N5.39.217.76 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
; A( s) }% G7 C, p/ K0 j5.39.217.76 公仔箱論壇0 Q4 y! u7 z, U- q0 X+ ^3 s
8 y1 j' Z3 s6 K6 w8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 r& v Z3 q' ^5.39.217.76 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮/ Y, Z& @/ y- @3 t7 z* }
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份* _+ J& s8 {! z
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x. i# v- W; X0 Q7 n6 I0 k1 E
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：0 g9 J8 \7 _. y" s r
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E9 m- F! X! Y- p. M7 ]# ^0 d4 B
麵條種類 水煮時間: b7 J/ }. R) Q$ a8 D& i' f
寬陽春麵 1又1/2分鐘公仔箱論壇7 T8 n) }2 k( A8 c2 f) i; d
細陽春麵 1分鐘
, m" ~" l' Y# l& a* |# ]意麵 40秒
) s1 O0 V3 o1 ^: e* H手工麵條 3又1/2分鐘
3 l& F6 |/ W0 Z3 i- {, T, S8 ?. M5.39.217.76註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算# x, M4 S& M: e5 I9 b& U
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
6 T5 t* Y3 U6 y2 p* f* L5.39.217.76材料：6 m/ B; m2 A* S9 k
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙
$ r# S; Y9 b+ x0 dtvb now,tvbnow,bttvb作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m. y) O: s/ G/ @
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
" J2 M( ~) _4 M7 {2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q; b3 d* B' l$ t5 r; o+ P1 n' R N
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
" l; x3 g2 X* G: m6 |/ L4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
! w4 g3 E. p* ~7 x3 E公仔箱論壇拌麵醬的好味道：
0 q. [, o/ x" s& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。
$ [* [* D+ V4 J/ u公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
+ ]0 P5 u6 w2 D( U/ n% b5.39.217.76材料：
) {# I# `+ @% k4 f; M2 Y4 L! O$ Mtvb now,tvbnow,bttvb豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
: F1 V4 w \5 g& `. o! {9 t4 d: K調味料：
- A, S' u G5 j7 r/ }tvb now,tvbnow,bttvb甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
. I+ |" n9 Q7 z. R- u! z作法：
: D# r( I D" Y. c5.39.217.761. 紅蔥頭切碎備用。% q% A0 w! s, l3 F. ]: u& k
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。公仔箱論壇 }' p( I3 y, O' W! L. t: V9 f
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。tvb now,tvbnow,bttvb! G5 ]& w3 \7 E8 x
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。5.39.217.762 b) c3 ?1 M0 b5 k
拌麵醬的好味道：公仔箱論壇! e+ r% b/ }" S5 h' N/ p: n
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
: u3 o1 u4 @$ w; V a9 e% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬' \/ T T% u& `6 C3 u' k* I
材料：5.39.217.768 t4 x3 E! \0 J; D8 |
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
7 ^; v4 x- i- G9 @: Z: E3 h調味料：
4 M' C% v0 f4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
* n) _. F3 { y4 D% g6 k- P5.39.217.76作法：. \' B' F2 e2 v
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ z7 W R9 B. o5 R0 }8 k
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
6 S# N# B1 ~1 F* C3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。0 ?; ]$ t! X# O- a' v w
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
7 s# U2 ` c- z' t © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
6 P- Y! ]) |, {- ~( @材料：公仔箱論壇# K" P8 ^( }& Y- _- e3 h
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
! J3 v/ v! A2 I; R' w7 Q1 I5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：. Y7 Z8 d- S$ J4 r1 k2 j/ T. I7 Y) r
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y5 o, M, F, c7 q
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K) y4 H1 l7 x+ ^: O/ t- G
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。9 Y( ]+ z" w+ z; k& p
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。' a: l+ v. F l+ T% b. [ o
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
5 O0 d5 [2 U# ]: w © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬2 B! R' H4 K# `( p( r' M
材料：公仔箱論壇 A6 [* D) P4 n6 I3 y/ S, z
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
9 J2 k5 L2 j2 R8 v; o% Mtvb now,tvbnow,bttvb涼開水80㏄' N9 [9 U9 L% L7 `. J
作法：
" |' V" g( Z( L; U5.39.217.761. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。1 g( I$ Y0 [9 ?
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
/ I: X' D/ ?0 \! ?" }. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
* b/ j0 O4 O6 ]! ]材料：tvb now,tvbnow,bttvb% o- ?; u6 Z/ y& z( F
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄8 j6 l8 {6 R$ P1 P% n$ J" J
作法：5.39.217.76$ @- L, c7 J3 ^! M& Z- Y
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
7 m: u8 P! k/ x2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。5.39.217.76' X1 U! G+ N N7 ^: D: l
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬$ |: w' i+ u& I: L
材料：" @ B$ T" R( R# n0 e, r
A
4 u% U5 O5 q, w# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭酥20公克、蔥花20公克
( r* q3 [# m6 I4 Z# ?$ Y5.39.217.76B
D9 Q7 Y0 S8 `4 C; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
" W# y k. q& i4 t. _1 r8 B作法：公仔箱論壇7 r* y& e5 m: l, c: s0 R* \
1. 將材料B所有材料混合拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ y4 C. L; [' b' W
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。5.39.217.761 p* F Z0 Y8 X7 ?& x9 m" Z0 X
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
9 B6 ^" h+ {0 N0 ]$ y2 ]: Y材料：公仔箱論壇! a7 B9 b# R8 |& E4 w" l$ J
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
_! `1 O" c' y3 W' v5.39.217.76作法：
4 z# o/ g/ u# S6 R0 A0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有材料調勻即可。
- m. G0 }& X0 `5 L公仔箱論壇紅油
# B$ M- y% ~5 B+ w8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
/ B3 ]" x _9 e+ a# `tvb now,tvbnow,bttvb粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
6 z4 t! i; Z, q4 p e作法：
! P& X# `+ N- H, b5.39.217.761. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。1 d6 H$ Z2 }3 H0 t
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。5.39.217.76) k* J% f6 X4 \1 A. K- s0 Z5 K
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。tvb now,tvbnow,bttvb! T2 p: ^5 Y5 W/ C: T9 M
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。$ K+ i. J7 T: ~, T
拌麵醬的好味道：
9 v$ b$ Q3 K! ~) F! y% y1 s公仔箱論壇充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
| 
