麵怎麼拌都好吃
+ N$ U' t3 m) \$ r. U2 x想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。
, ~, R. U: |. }9 W8 v& ?9 ~3 dtvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
" U% K0 B! K- Y3 u2 S5.39.217.76好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
$ Y9 X4 @: a2 T; [' X. y公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
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# Q; v- w* T1 W } X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; C X3 H# c) E* r* G, F9 t, N
0 Q( O1 E1 y& y6 [- p © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R$ g _& N9 s% ?
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份$ y# l: @$ |; Q; p
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏4 q0 w1 r) l7 p' j# d7 o
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：
5 q" C( F' [& g麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。5.39.217.769 {+ y( T6 O% z p
麵條種類 水煮時間公仔箱論壇6 p* n, ^' V" p# V( g( Z" g+ }
寬陽春麵 1又1/2分鐘
l# b+ K" V m. D4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細陽春麵 1分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w6 A6 P" e3 l! K0 X- a
意麵 40秒
; ?9 I$ Y6 h1 `) `5.39.217.76手工麵條 3又1/2分鐘
( I {9 _3 f5 Y$ e註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算公仔箱論壇5 O5 h# |+ D. o: d- n$ S: k6 Z
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R( F5 ]: c- x
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R1 k. X+ O- u+ w; T
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙5.39.217.76% A; |/ n) v2 q
作法：5.39.217.760 U8 b- ?5 U2 @) Y% x2 |
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。, R$ U, V+ _( ^
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
+ {& j0 U7 [ w, t2 _: Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R) U) { s( Q! ?9 b
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
: p/ u! o- U" i4 e* ~+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌麵醬的好味道：
- _1 i$ X, x/ _& R. a雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。
7 x6 e+ q$ |2 m; a+ W公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬公仔箱論壇2 k" [$ E$ y6 K( {- l$ k* S1 |
材料：% O0 C* f6 {' C- j
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
1 G: O% V8 @9 C公仔箱論壇調味料：" `$ m+ V/ B0 @/ N: }2 N- B: C6 K
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄+ `' n$ c4 G1 _
作法：tvb now,tvbnow,bttvb; b2 r$ @3 ?8 C8 ]- L
1. 紅蔥頭切碎備用。5.39.217.76/ L& ~% {8 n5 c) q
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
- R7 {& D Z/ Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。
5 w3 d V% ]. Gtvb now,tvbnow,bttvb4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
9 h5 f4 D0 O3 m6 x' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌麵醬的好味道：公仔箱論壇5 J- s* G. P9 y% z0 J. k
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。tvb now,tvbnow,bttvb# R# V2 g* S" H) K4 N! e2 ^
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
- C4 ~% W& _( \6 E公仔箱論壇材料：
5 @& t' `: o4 o公仔箱論壇豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克tvb now,tvbnow,bttvb* O5 u0 @; l) E$ ^7 _# ]1 y
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb0 x& [. m, C6 Z5 s9 J- f
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
, S2 C9 ~2 d# W5.39.217.76作法：
* M) W s. i7 @! h" I$ b# Q1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。
, L8 ?* l0 F2 j. x2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。! y- j& c9 F1 D
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
$ o9 { i+ O* l/ {6 ~tvb now,tvbnow,bttvb4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb. ~3 N4 }" b1 [, j. L
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
4 n+ z' l" q q* K9 c! w3 d- G" v材料：
' l/ t7 @# ?. ^( X5 z5.39.217.76豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
8 \$ T3 |$ `6 k5 I3 i公仔箱論壇調味料：tvb now,tvbnow,bttvb0 L, ~2 ^% C1 F9 C8 \+ r
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D4 R* X( q) N5 D4 X9 Q
作法：
* `! A( K- k; \+ v8 qtvb now,tvbnow,bttvb1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。公仔箱論壇; U6 V4 A! V2 d' v6 D# V! x+ C
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
2 f3 t/ c" R, a2 ]+ i3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
# n( t" E/ m* p# j( y" Q7 n © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
% u: V1 @) a; t' C/ D7 k) \& h/ C5.39.217.76材料：公仔箱論壇) d# h5 m; H& Q2 f2 e, I( Y
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
/ l- A( f% [' _" F* U& M& f公仔箱論壇涼開水80㏄
( V X, |& J! {tvb now,tvbnow,bttvb作法：
# G0 L7 D- ?4 @0 o' [0 y K. K8 x5.39.217.761. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
' C* ?0 ?8 z7 B% t1 n* [) D2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
0 R5 l8 f7 i% Y9 M2 e! H5.39.217.76 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬5.39.217.764 u8 ?$ b9 N5 V) c5 O
材料：; S! Z+ {! U2 Q3 q' G: a
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
- ^/ u4 w9 l5 T% f( v作法：
9 b; T; z0 N0 V$ B' W5.39.217.761. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l( Q) Y( d* d2 b* |' ~3 x6 [
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。公仔箱論壇# F- o0 u% |+ p* q9 ^& D( p& a
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
) l: ^0 l; j/ U: ^! `; P0 }tvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇* Q9 i4 I0 n" E: A4 K
A5.39.217.76" h* j+ O8 ~$ {# d
蒜頭酥20公克、蔥花20公克9 ]& O% _/ N% h
B4 L2 _9 D3 O1 ]+ e( \9 H
蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
' E9 i3 R- \$ ^! w作法：
1 C8 p# u+ t8 d- W. O& v2 ?1. 將材料B所有材料混合拌勻。
" j- ?9 C+ R' \9 A& ~1 @公仔箱論壇2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。$ U/ U; P1 Z/ O( e2 D( u+ I. I+ A
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
0 ], e0 A, r- z7 mtvb now,tvbnow,bttvb材料：
; O" ~2 j; t& X- X1 _7 h* ?公仔箱論壇白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
" ]2 j0 h+ m. w4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：5.39.217.76$ {: z3 \% J2 D* s; e5 E" d
1. 將所有材料調勻即可。 5.39.217.76: E, d/ u$ n9 h! D
紅油
, a& D% s6 \( q* y8 t! q5.39.217.76材料：0 d, S1 l7 s- r2 K; m2 j
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
6 D/ ]$ a) Q5 G9 D8 U5.39.217.76作法：
2 o5 E$ a G& ?; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。% ^: }, W: u' d5 B4 w9 n
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。tvb now,tvbnow,bttvb8 D4 A! {1 c) p. y% S* {$ v
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。
) h! y3 w R1 c% B+ I% I8 ~tvb now,tvbnow,bttvb4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
% c' o' h0 y/ x; y B- S, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌麵醬的好味道：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~9 v- Y- H3 X& _! W2 `+ d
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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