麵怎麼拌都好吃tvb now,tvbnow,bttvb2 q2 i& H; s. `: @2 o. v
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。tvb now,tvbnow,bttvb9 t1 Y0 G% l2 F$ Y% Q
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃tvb now,tvbnow,bttvb" O0 l( R4 S0 L5 y$ `
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
. V! F$ c- }4 W. E+ P0 O$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開公仔箱論壇$ K5 G- l' r2 ]- |9 W
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6 f" ~. i( n' I5 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |1 z/ t# _4 S z$ c6 q
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
+ u* [( e$ E2 R+ R+ j- T: N6 F5.39.217.76 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份5 \- P; U/ X! e2 v6 E3 m) S
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
1 e) F) v' a6 r+ ptvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：
) @& W' Z2 u! y, g- J公仔箱論壇麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
; X# r* d0 W0 l& F" P: `7 v公仔箱論壇麵條種類 水煮時間5.39.217.76" D2 ]' h$ d* A' e+ n
寬陽春麵 1又1/2分鐘tvb now,tvbnow,bttvb$ R! J. R X8 P: l9 D
細陽春麵 1分鐘tvb now,tvbnow,bttvb9 \5 c* J- C6 \) L7 z
意麵 40秒公仔箱論壇8 d) s, B0 {. ^: m
手工麵條 3又1/2分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k1 s: _$ K8 Q5 b; o: y
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算5 | l+ j7 \8 }% n
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬) ^$ x- q- U6 S9 `. A" q6 i/ `
材料：
$ V" f5 o5 J2 _/ E. Otvb now,tvbnow,bttvb紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 Y& R5 t6 Y8 s1 c+ z5 F
作法：4 y. Z9 o) q; g+ t) h% i$ U
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g9 o2 }9 O. _( ]. \
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
4 A7 j* x& n% E* m" r, v3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
0 J9 o1 P3 n5 v1 d% F4 n2 x \4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
) _/ U6 u8 z' t( o% `8 Y( Jtvb now,tvbnow,bttvb拌麵醬的好味道：
7 u) ?; M5 B: ` O% K5 E公仔箱論壇雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。
4 a* }$ J* G$ O8 R4 D: t7 K4 R- @5.39.217.76 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
# }& S; X+ s) g8 ^' H0 D' ?公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb( N' A5 Z u* Y, p. E8 e) w9 w' H
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙1 X/ b( d( }7 r( f8 ]& i
調味料：4 `, F' x# [+ a3 g; B' z
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
# p; |! u) N$ L4 Q R1 x# V9 }作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C5 n* U2 h" T0 v" Y% n" v
1. 紅蔥頭切碎備用。公仔箱論壇, B- I' v3 K" l: `% Q# A9 l
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。4 x/ ?; |% @1 O; d R! b
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。5.39.217.76, G T& n# @" w, D3 k
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
, w+ `2 A: A' X/ O2 X8 Ytvb now,tvbnow,bttvb拌麵醬的好味道：公仔箱論壇/ ?5 d, Y8 v+ w( V5 d
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。5.39.217.76, V& e3 S! g f3 @' E$ n' @/ [2 a& v
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬公仔箱論壇( m* J) ~' ]' r# |
材料：
7 H" a( d5 _* h2 @' z, D6 o9 P9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克5.39.217.764 r( s* l8 K6 v( D5 i
調味料：3 l+ i$ U9 \1 p+ M
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ s/ S6 M/ t$ X/ H3 \5 S
作法：
5 T( M j2 l: O4 dtvb now,tvbnow,bttvb1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。
3 j7 {& O) l" ^- x5.39.217.762. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h- e9 v' |9 _' a# a0 H3 L- N' L# j; @
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
3 e& k# |# z. F4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
1 W# j5 n, f' K © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
& R# s+ \$ D6 o8 }( @( q8 w- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
; x" u5 j1 k- j% o3 L T豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克$ \1 e6 H- T* u0 l
調味料：
( }6 n7 s' X4 W) f1 B# O- {7 G: ~沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
9 j1 h" {8 \9 w8 Btvb now,tvbnow,bttvb作法：
* N0 A* ? W3 M( i2 V; R0 z1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。公仔箱論壇# a4 f- \. b+ n7 y ^
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
$ S' h3 f% O% g+ @. A6 _tvb now,tvbnow,bttvb3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。5 ?. ]- E5 i7 F/ T! v) q5 a3 [
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
1 `4 V% ]0 k) G: L/ jtvb now,tvbnow,bttvb材料：
! G7 _+ X2 \! j公仔箱論壇蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、5.39.217.76. ]# X4 L" F+ v; O
涼開水80㏄0 c" }( p* ?0 ~3 R6 ?
作法：
6 U( i5 w2 u7 K }4 z( L) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
, B% {- `6 E5 G8 e0 G$ Q' U5.39.217.762. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n& u, r* P. h# h
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬# {9 m6 j) ~) u! G7 R
材料：
& t* X2 B$ }- [ w7 itvb now,tvbnow,bttvb蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄; s8 A1 j8 `( I% Q
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U: A* @, l+ G: D" P
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
; q# v9 L& Z; K6 ]# _7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb; }, ?9 x& \' O/ T
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬4 D9 a/ f, k% r
材料：
" t2 ?' R5 y* AA公仔箱論壇) ?3 q- g) n5 C' S, s" l- u5 F
蒜頭酥20公克、蔥花20公克
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6 Z- J2 `) @" u' A6 V" I) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
y* Y) O3 M( h9 R1 ~5 b" K% @作法：
) R0 B: w) l) @1. 將材料B所有材料混合拌勻。4 @ h4 q* {7 g, I/ }" J; g% t7 A4 U# O
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
, c" |0 A) h# b+ \% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬- O! D) j- w# p; P- Z8 ]. D. x5 c
材料：
' k6 `) I+ F' {6 j6 Q; |1 S5 Utvb now,tvbnow,bttvb白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙: k1 _4 H" Y# W" c) {6 b& |
作法：% h4 _8 b7 C0 Z- Q3 D; @7 _
1. 將所有材料調勻即可。
! z/ z! T. I' p" o5 ?, X1 |. J* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅油
( O( G3 H( |. E, d% p5.39.217.76材料：5.39.217.76* V) c f+ B2 h6 o0 l) t- ~% t
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
8 E& n9 P, Q. R6 ]( a" F8 T4 Q公仔箱論壇作法：
, A) y: ?* k# l+ C( b% wtvb now,tvbnow,bttvb1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。公仔箱論壇- P) _/ Z. M& ^' D
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d' u5 {8 ]8 Q) _
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。
& B0 y/ O1 D' p4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
0 a" A4 o g2 @7 d t, B拌麵醬的好味道：
' L4 j2 h+ ^* O' A充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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