家宏是位43歲的設計師，亦是我的高血壓病人。家宏今天問我一個很有趣的問題：「醫生，我很決心維持自己的心血管健康。我會定時服藥和量血壓，亦每天清晨跑步。我明白控制飲食也非常重要，但奈何與眾『打工仔』一樣，須常出外用膳。我想知道，怎樣才可吃得健康？」5.39.217.765 f) A1 | M1 P
5 F3 r! l, D5 g: |) X( b/ r( w5.39.217.76繁忙的城市人，能堅持「適飲適食」絕非易事。外出飲食常有不少「無形陷阱」，令人不自覺地攝取過多的糖分、鈉質（鹽分）和油分，繼而增加身體負荷及心血管病風險。為有助血壓控制，美國國立衞生研究院（US National Institutes of Health）提倡「得舒飲食」（Dietary Approaches to Stop Hypertension，簡稱DASH Diet），鼓勵病人從飲食中平衡多種所需營養及減少吸收鈉質和油分。
+ a# c2 z& m8 z4 ?公仔箱論壇公仔箱論壇8 q* |$ L) ]4 ]% G1 q
外出時「得舒飲食」tvb now,tvbnow,bttvb% F9 u+ G2 h& I0 S8 K7 S
3 ?, c* ]0 E5 m' u4 ntvb now,tvbnow,bttvb像家宏一樣關注血壓和心血管健康的人士，我會建議於外出飲食時，可嘗試以下方法：
9 O0 w; N3 F: T4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i4 x" Q) W% R% ^
1.減鹽8 k8 x/ j4 r* ^) ]
公仔箱論壇9 G4 P" @4 G. Y7 n. ~, \" k
點菜時，嘗試要求少鹽/走鹽煮食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z5 Z% }" |' a$ T
公仔箱論壇/ r) S4 g& b* t" h( V! b& O" ~+ I
菜式中避免高鈉的食材（如醃菜、醃肉、煙熏肉、加工肉類等）和調味料（如魚露、豉油和濃湯）。公仔箱論壇. Z& R9 o$ E* S5 J, ~) n+ O+ E: E" [$ c
% n. Y: o. }) ~+ m
進食時，避免後加高納的醬汁，如蠔油、豉油等。至於其他醬料如茄汁、芥末等，雖鈉含量較低，添加也應適可而止。公仔箱論壇9 U! X& Q: W, l* D
$ j' a: v0 }3 t5 d& p多考慮以蔬果（如甘筍、青瓜、番茄仔等）代替高鹽分的小食。5.39.217.76& k4 j9 E2 v( g: p% o: U
公仔箱論壇+ a- g) M, A; u
2.減少不健康的脂肪（飽和脂肪酸、反式脂肪酸）
: M9 Q3 t' G& q: l3 G3 k
- B4 h# S b/ D' G1 T* A7 K選擇以橄欖油烹調為主的菜式，烹調方式盡量避免煎炸，並要求「少油」、「走油」， 選用以水作媒介的方法如蒸、灼、炆、上湯浸等。
9 o: Q4 O; L/ }# r' B5.39.217.76
2 v! V- R( a( q: I6 j8 x& }* B避免「以汁撈飯」，尤其是脂肪高的汁料如牛油、椰汁、白汁、葡汁等。tvb now,tvbnow,bttvb/ O9 n7 M! N% R, {
5.39.217.76, L+ q0 c9 m6 a4 {1 j
吃沙律時也盡量選配無油或少油的醬汁如檸檬醋、柚子胡椒醋、意大利陳醋等，避免高脂肪的芝麻醬、千島醬、蛋黃醬、凱撒醬等。試要求「少汁」或「醬汁另上」，盡可能「點到即止」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q$ _* }+ G k, }
, R' `- S* b3 r- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。部位：肉類避免選近皮、骨、翼、爪、腩、內臟等高脂肪部位，可考慮脂肪含量較低的瘦肉、脄頭、牛柳等。把每餐食用肉類限制於約生肉計3両（120克）或煮熟計3盎斯（85克，約是3個乒乓球的體積）。tvb now,tvbnow,bttvb6 v' L5 P, I6 v' `5 u* _- y$ i
2 v9 o2 D: g# ]0 V" o' j5.39.217.76多考慮以魚類和白肉代替紅肉，並選擇多菜少肉的菜式。tvb now,tvbnow,bttvb. b* l+ l. Z" X( ]8 B( a
- v, B" U8 a! q8 G$ e0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.飲品和甜點
, T. D1 u* K, B- w% l# ^
: M F) ^$ t; s. a& l避免酒類和添加糖分的飲料可減熱量吸收。
/ r3 G$ [$ n, s# s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i( J0 V/ Z& [8 E
如要吃甜點，應避免選擇多高脂肪和熱量的酥皮及批。可選多纖維、較少添加糖分、以鮮果為本的選擇（如雪芭、木瓜雪耳、燉雪梨、鮮果杏仁豆腐、鮮果乳酪等）。
% S0 g5 f% F' f- \4 s! Ttvb now,tvbnow,bttvb
, L9 N O- x2 D8 B2 E公仔箱論壇4.適可而止8 ] B3 P1 L( j [) c
5.39.217.76! ]# i/ q8 d9 `9 }
避免「眼闊肚窄」地「加大」食物，應適可而止。嘗試細嚼慢嚥可有助獲得飽足感。
4 X5 L8 L$ E x2 I5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H" Y+ z/ a+ x" ?
吃西餐時，如主菜份量過多，可考慮以頭盤代替主菜。
5 ?( p& Z! F1 c8 P8 k- W: g8 ]( h( b) Y5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb& N$ C6 w# q4 F' I4 O
分甘同味，與朋友分享食物可把份量減半。tvb now,tvbnow,bttvb5 l! ?) D/ i5 c( l& ?) L! u
; X: h3 @! |9 X+ l, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如太飽，勿勉強，將剩下的食物外帶回家吧！5.39.217.76, e/ o0 W; i+ ]5 _2 t0 S
tvb now,tvbnow,bttvb( y" ^( u9 @# b, J7 w! v6 y* Q# P7 ?
3個實用小錦囊
Z0 | l2 i/ [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q0 A f. L( R% l- w
家宏聽完一連串的建議之後，顯得有點迷惘：「醫生，原來要注意的事項有那麼多，我怕一時之間未能記得起。你有否一些供參考的小冊子？」
/ {5 C; C9 v% L3 ~+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _5 X7 b1 ~1 f" n) x [; ^
現今的世界資訊發達，我為家宏和各位找到比小冊子更好的3個實用小錦囊──3個由衞生署製作的應用程式（Apps），就讓我在此逐一介紹吧：
+ ^) M; M) U8 _: m xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- I9 w/ l1 Q" h' e# w+ y1.有「營」食肆（EatSmart Restaurant）應用程式：衞生署推出的「有『營』食肆」運動，詳盡地表列了哪間本地餐廳能提供較少脂肪或油分、鹽分及糖分烹調或製作的菜式（簡稱「3少之選」），以及多菜少肉的菜式（簡稱「蔬菜之選」）。此應用程式提供了方便易用的搜尋器，供市民隨時隨地也可以找到最就近、不同類型的有「營」食肆。
! \+ l$ i0 o& I8 T$ g5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g5 ?3 n( z5 r, s
2.營廚雜誌：有營食譜（CookSmart: EatSmart Recipes）應用程式：「有營食譜」應用程式的對象是習慣在家煮食的市民。它提供了一系列的健康食譜和「好煮意」，並從中加入了不同類型的營養小貼士。如有興趣學習更多，你也可以從應用程式中下載衞生署定期出版的《營廚》雜誌，認識更多有關健康飲食的知識。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `4 i1 E- x: }# S5 ~' W
( H% `2 x( V( e1 I0 M, k4 W3.小食營養分類精靈（Snack Nutritional Classification Wizard）應用程式：該個應用程式內包含分析器，把不同類型的小食按其營養質素以紅、黃、綠燈系統分類，令市民可分辨出哪種小食應少吃為妙，哪一種是建議的好選擇。購買之前， 學習閱讀食物標籤，然後「先㩒一㩒、再計一計、最後諗一諗」，令自己吃得更放心。公仔箱論壇/ e* Q9 b; ]% `4 r# [0 r4 z
; d% j0 T; n p& j/ F2 C
以上3個應用程式都可以容易地在Apple和Android的Apps Store找到，歡迎大家下載試用。公仔箱論壇! k, ]' ?6 h& x0 {9 Q8 P! S. g
" _8 s& s4 T8 Q7 Dtvb now,tvbnow,bttvb最後，我和大家分享一句英式諺語：「人如其食」（You are what you eat）。若學會細心挑選你每天的餐點，我深信你賺到的好處定必比你預期多。 |
發表於 2017-4-27 04:11 AM
| 
