這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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' a) x' `* d# U7 d/ ] q3 qtvb now,tvbnow,bttvb這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！公仔箱論壇) i8 `- }+ Z, Q) H; v& M% x" M
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。tvb now,tvbnow,bttvb6 L/ O ~; P8 g3 Q9 J
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h3 ~ k" K9 y0 ^4 M
* x, p+ D' @ r最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
3 T5 C* g' D2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q; L/ W- @7 ^' x, @( P$ {
接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w% E3 h# ]5 s, ], c! C% X
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「材料」
6 i2 H$ O+ {/ Y$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚一隻
6 q0 m5 r" Z: v9 L# E, m紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
( o8 R! ?8 \1 a' u' ?5 d! Dtvb now,tvbnow,bttvb蠑螺罐頭1罐
( B; o4 Y9 L+ V4 f青蒜2支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }: T" @# H/ g( S
芹菜2支公仔箱論壇5 L5 _5 b+ N+ o" ~- H
乾香菇幾朵
2 E$ }+ z; ]# n* }; J. s蛤仔1把
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「調味料」: |9 J! U1 M6 |) w; d! {0 _' L
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I: E+ B3 e$ ]; ?7 b2 O. ]
8 _: c; l5 _# o) mtvb now,tvbnow,bttvb「作法」這超簡單的
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& C8 N0 F7 l" z/ _* S5.39.217.76乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。tvb now,tvbnow,bttvb% P1 d% o5 A2 h" j- i
, I. g) q( p% q& |& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。公仔箱論壇! |/ S& E: d1 @3 C
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。5.39.217.763 H* ^' z* T% z* E
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！- n: {; ]1 Z3 h s% `
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）tvb now,tvbnow,bttvb8 {; P7 o' m* u. J/ `
. T6 ~% ]1 e3 J/ B2 Qtvb now,tvbnow,bttvb以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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