這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！tvb now,tvbnow,bttvb7 \! y( I9 l( F j; j
M" b! G& A& L. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！5.39.217.760 P2 m% z0 }9 }: `8 }
2 D+ u T7 M- T2 d% P: v( |5.39.217.76再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。* f( ?7 @; `! m6 i
$ H( n2 |* ?. Y" [5.39.217.76比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x- W! f6 K, `; k# p" B' G
) A( p1 b9 c4 ?, r9 x5.39.217.76「材料」公仔箱論壇8 Z+ c3 u" s Z$ V
乾魷魚一隻tvb now,tvbnow,bttvb, ]$ I: x# Z, E& E1 B' \/ m
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）tvb now,tvbnow,bttvb2 M/ o+ _5 x7 `
蠑螺罐頭1罐
9 X4 u% h$ C! dtvb now,tvbnow,bttvb青蒜2支
# [) I% p" w% n+ l! x公仔箱論壇芹菜2支
- X5 r3 B5 [: s) C乾香菇幾朵# S& {; m" i, |& ~/ i
蛤仔1把$ Q. C l6 G8 G- Q2 X* y
% l! x) r1 y& e+ b& p( F4 b6 Q; t$ o1 `tvb now,tvbnow,bttvb「調味料」
0 [; Q* L4 q& g, A: T. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76 ^: u t7 x1 d; o2 _* [3 \
鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）* I7 {; K) K9 ?( J# G( C
- J7 X+ `' Y, q- s公仔箱論壇「作法」這超簡單的
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。tvb now,tvbnow,bttvb; A7 r* s; v! n$ y
8 e; O: C( E$ J: y; _ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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( v( }) w! Z+ _五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！( @4 c$ a% D: V. o
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）6 H! i/ [3 e% v# {
7 l$ j- i4 O& e) }' [9 a以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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