這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。! q. f) v/ V& D x1 Z3 f
5.39.217.76- C* L9 G. Y* n2 W# E
這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
$ ?; H* ~4 ]5 n6 H, I$ T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i5 _( o5 J+ ~, b. q
首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！5.39.217.764 @, w" p! g# x" K
. V: W3 K5 t) O* ~/ P再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。0 \8 j3 `3 g2 A5 T X2 [# [
- T9 u6 H. r. R$ I& Y/ s* E% ^5 J
比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
* l$ ]- O; p, s i/ C; J* m4 W' B5.39.217.76公仔箱論壇8 L# w8 J7 T& W
最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜tvb now,tvbnow,bttvb7 f+ D: o5 W A2 L; l1 ?+ c+ Z- H
6 v3 c+ K7 _5 Y
接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
, R( \0 c! A7 }* ttvb now,tvbnow,bttvb2 O0 Y% o) i0 m% _% p5 u
「材料」tvb now,tvbnow,bttvb" t; p' B$ [& Y6 f
乾魷魚一隻
7 b& m. ~) F& j# \紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
" Z* c! p& W4 P! B& mtvb now,tvbnow,bttvb蠑螺罐頭1罐* Q- a4 o% _ q- A
青蒜2支
3 \8 @* p2 C9 A8 X# M1 h! i" Q$ \tvb now,tvbnow,bttvb芹菜2支5.39.217.76" G* P1 d5 R% }3 f" Y
乾香菇幾朵8 q9 Q) N, ^# f) ] S3 o. T
蛤仔1把
" b5 y3 M8 A3 q0 Q& A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z- I8 H+ A$ V0 q
「調味料」公仔箱論壇& c. H' X5 B. E! n" N2 y0 d* i- n' O' r
tvb now,tvbnow,bttvb* c# t( M8 N& ^$ J8 F( p p7 W
鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C. {3 M3 M! b; R. h* V* f
4 z$ V2 S- q. _5 l0 Ktvb now,tvbnow,bttvb「作法」這超簡單的5.39.217.76! W& [# G# f! t$ b: d6 \
7 d* E( \* Y, u. p0 w* W乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。2 ]9 I* Z9 @8 h2 ~' F8 X
5.39.217.76- H2 [ c/ x1 Y0 D8 q6 K4 k
起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k1 _" y a5 h2 ?3 f8 a3 E
( ?) }. v3 x2 z& |tvb now,tvbnow,bttvb在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。公仔箱論壇7 } [' g3 X" K2 o* M
3 p- O) p% B. @4 E' s0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
. c. k( {; V% Y. C（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）! e1 ?2 s& A5 Z, j
4 W) W& n3 X7 F0 f/ D; @/ z+ wtvb now,tvbnow,bttvb以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
| 
