這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！' M4 i9 l9 r7 |7 U% U
& w: u) g7 P5 w7 D& Htvb now,tvbnow,bttvb首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！tvb now,tvbnow,bttvb/ y9 E2 s+ H% R# P2 Q7 q. n
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！5.39.217.76( v# F, P M4 R5 o3 }
9 s# }/ ^% C7 E/ ^: jtvb now,tvbnow,bttvb最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜 }2 C4 d5 U* g+ P# p
8 ]; {# }& y3 m( H3 B接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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4 e" E% W' }% i. u4 htvb now,tvbnow,bttvb「材料」
8 |; r/ E6 w/ q( O9 g! P' h2 r' n5.39.217.76乾魷魚一隻
4 H4 t, P1 V: U+ s% ~紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k }( _8 r7 {0 z% l/ @* u8 K
蠑螺罐頭1罐
; y$ T( B2 m, n' u: E公仔箱論壇青蒜2支
2 U I8 p {9 e) G4 |; r/ }6 ]芹菜2支
' {/ a; n# k) c* }6 }tvb now,tvbnow,bttvb乾香菇幾朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^4 G4 w5 E A0 |
蛤仔1把
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「調味料」
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7 i! K9 @/ C/ X' K% A' X- x+ h5.39.217.76鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y( F5 r Z% k @9 I9 B Y9 J# Q
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「作法」這超簡單的
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h( { J& d5 [& t) o
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |6 D( Y; l" B7 Q2 F8 f8 f' A
% U" ~: }+ L" w4 L9 c4 K五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
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0 N# T" D9 [1 T1 Q! i8 J- ^6 @, T8 B6 c" O公仔箱論壇以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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