這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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! E" u- @+ H& Q7 J* @6 P* M* \這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a: k9 D1 \; S, w+ z) C
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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* d, V5 o$ `% A/ c. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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" N1 u& P1 ?5 j8 j; A5 \5.39.217.76比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜公仔箱論壇* y! ?8 |% D7 `. S0 q Z
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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7 w8 j$ W4 |0 L- y% E" J+ U6 m「材料」公仔箱論壇; Q0 F6 A5 y: J, H* W/ k& ~+ A
乾魷魚一隻
/ e3 [8 C' t4 M; v, |3 P. O, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）4 i+ B& h- Z: b1 A2 x W0 {6 U
蠑螺罐頭1罐5.39.217.763 ~, {. o# y- U; ^+ j
青蒜2支
5 d( M3 I9 j# Z) v" g- \8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜2支5.39.217.76/ a6 b9 q" M7 s6 M8 h8 H
乾香菇幾朵1 K$ ]1 c9 C" Z. h( [1 A8 k( P
蛤仔1把
% D& N3 t, B9 Z' Z( U7 w( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 W1 s( i( a$ D9 d公仔箱論壇「調味料」5.39.217.76 k2 C* K( v' A2 `" J0 u
3 [! C( N4 r; y鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）公仔箱論壇# b4 o- O6 T. a* z
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「作法」這超簡單的
5 j) u8 @7 u" F, M3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 t1 \0 B( Z0 j7 z# e- ^tvb now,tvbnow,bttvb乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w- ]7 r4 A1 r' f1 \& L9 R
- ^2 M$ P; a; K' Xtvb now,tvbnow,bttvb起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。2 m9 r. z: k2 r& F/ F) P3 W4 }& R6 ]
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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# j# ?0 H5 r# J) |. \& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！tvb now,tvbnow,bttvb: C5 E7 k* g& T9 ^. I$ \* c
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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5 K, B7 p( a1 W4 S' Y& d公仔箱論壇以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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