這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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! M) b1 l$ ]- K$ V2 y5.39.217.76這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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8 W; x0 {+ x; j# h9 Z( y# n7 F首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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8 W' \' {$ ^8 v4 i; u: _tvb now,tvbnow,bttvb再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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- W- a+ V, U) O比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！' j. J0 I/ r% J4 B) w
6 B% y1 d* _: e2 x8 k公仔箱論壇最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J* S9 A1 d" V
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！+ L6 @$ {9 |8 n( ^9 M% ~) N
! b1 H6 o. G ?$ R( c「材料」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O% O/ k& A) [9 B% ^
乾魷魚一隻公仔箱論壇+ i/ N8 g2 [8 u: ?( |
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）6 N) n8 _# s- y: I$ _
蠑螺罐頭1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V; y, U( p2 d. `$ b- x' _4 @
青蒜2支! T2 ]( E6 z) r4 y. u6 c4 R8 u
芹菜2支
: e5 o) q0 l7 d乾香菇幾朵tvb now,tvbnow,bttvb3 B8 Y0 m" S' H/ w9 m$ a- Y
蛤仔1把5 m# p- V. V0 R
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「調味料」
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~4 f% }/ v0 ^
' q* Y' j- G% [% O% q$ m. F0 |「作法」這超簡單的9 h0 J1 _% R0 g- H9 N2 M
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。公仔箱論壇, H6 J& g- C$ U% W* M& h
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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0 S% c. l7 g* x; J* x3 [公仔箱論壇五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！5.39.217.761 W: Q5 g$ @) y( Y! S, i
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）; N) J; T2 m1 u& }1 E( ]
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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