這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q, ]% O2 G; {2 u* B$ {8 Z; v! y
) n4 r8 m; i3 H這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！5 F4 x8 |; h- n
' Q7 [& y: o* b9 C* ~% V1 J" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v8 [/ E q; \; \( P
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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7 ^) G" h6 a. z% Q/ B0 p2 s2 U比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！( [6 D- H: x, ^) D% n" @8 p9 W
/ ~* {( v7 C# s& f7 H7 M" }tvb now,tvbnow,bttvb最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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. f8 A8 p+ t, R/ A! H4 z- H6 T公仔箱論壇接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！tvb now,tvbnow,bttvb6 H3 w% J9 d! ?2 |
$ x5 f# R7 m3 L& k4 W9 ~「材料」
! ]7 H3 c, [# [: z z2 {, Z8 btvb now,tvbnow,bttvb乾魷魚一隻
! ? q' c' D! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）: u- b5 C- Y. `* v/ T8 o/ h8 Z
蠑螺罐頭1罐
) U! u* u! h9 e5 t3 ?" Y5.39.217.76青蒜2支
+ i- I9 o5 _$ w: U芹菜2支2 [2 t; v* B; L' A& p
乾香菇幾朵
1 w3 \+ v0 P. a8 G公仔箱論壇蛤仔1把4 i7 o0 f* M0 w1 v& y
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「調味料」
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1 y7 \: B' s- _8 K/ }5.39.217.76鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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/ y/ W, H* @' J' w- V「作法」這超簡單的
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。3 p+ ~; Z$ m' _" R2 X( S) L) N
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
& B5 O% z: T/ n; a! P0 mtvb now,tvbnow,bttvb（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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6 S4 S. | D' u6 a/ r' X7 u4 R: w# N" o5.39.217.76以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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