這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。7 {# b3 `8 g$ N) \' R
8 O( I. }7 @+ h+ Z% m0 Jtvb now,tvbnow,bttvb這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！公仔箱論壇- l, U8 b& \1 q
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。5.39.217.764 s V2 V4 \2 k
' `* ^6 N* v% l比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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. H: z/ X7 n9 e6 e3 I" Z2 t, @& Q最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
0 x' S. Q1 [6 H$ u, m9 E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?7 ]8 F1 A; c. K+ B* \# e6 o
「材料」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b Q/ ?# {2 J, R. e4 z# p
乾魷魚一隻7 c& y; F0 Y1 q- O
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
, C+ v/ V- u$ G9 ~9 b; V: y蠑螺罐頭1罐7 C: _8 ~& Q) u* ^, I
青蒜2支
5 d1 {' F+ I" {$ Z3 c5.39.217.76芹菜2支公仔箱論壇& g- I" J7 B6 L0 S' B! _# d
乾香菇幾朵
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「調味料」
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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「作法」這超簡單的5.39.217.76* v+ Y* { b: Z) X. U) D
9 Y) S" U4 a) B+ `7 q乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。9 }5 K* ^) O7 Y, i- Y5 c$ [
- v! q+ E$ E- F" l/ Z& C. c/ a) [tvb now,tvbnow,bttvb起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。5.39.217.76; [; V* F2 ]# M2 k/ |9 T
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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2 ^% d' B2 b+ Q* ]3 A五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w4 v, @( Y$ Z- q0 O" R9 ^
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）! f4 S% s: V% r9 _% `7 |+ N3 c* \7 K
4 w0 o2 f1 ]+ n# P! U$ u以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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