這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！( H. `4 o5 k$ h8 z3 e. I* W
; ?/ y. s3 H5 e2 N5 U! j1 C/ {5.39.217.76首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！5.39.217.761 c+ J' k+ B1 f. W
X2 @% m8 F6 w1 [0 }$ l再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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" I' |5 J- Y7 R8 Ctvb now,tvbnow,bttvb比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
7 }0 K+ z" f8 o! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# N8 s& t( H7 F/ K最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w, `; F, X; J- t: T' z" G- C
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！tvb now,tvbnow,bttvb/ V: s2 h' O2 x$ k+ s/ @% D' a
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「材料」tvb now,tvbnow,bttvb% T6 Z' Q5 }' E$ T- x |% Q8 `% Z, w
乾魷魚一隻1 q. v0 W3 X* v
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
$ r' P1 x0 J6 \) G% B) t' i9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠑螺罐頭1罐5.39.217.76! H9 {" H, n; o0 ~2 S: M4 O9 E
青蒜2支5.39.217.765 M1 Z6 d! @+ ^! t
芹菜2支
. k& Y. }$ H3 v/ a乾香菇幾朵
/ Y: X. D) P6 I& `5 x. n8 a蛤仔1把; }5 g# k1 Q# w3 v3 y1 C0 s$ h
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「調味料」
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; p+ G/ N3 P* l: N3 M5 e2 q' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）5.39.217.761 g! T$ t" ~1 j o& o8 G
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「作法」這超簡單的tvb now,tvbnow,bttvb; }; @' x* C0 O$ O1 N! L# z
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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$ D! k3 v1 a+ _8 W( Q% b! P5.39.217.76起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！5.39.217.76( G5 B( T) U" c4 u1 }
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）公仔箱論壇& m- z3 P0 t: f6 N( M
" J+ _# J1 t1 } B# n( m以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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