這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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4 i# c$ k5 x" h5.39.217.76這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！5.39.217.767 P! z3 @( r4 _5 n# }/ ~
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。tvb now,tvbnow,bttvb' s. S" ]0 ?5 Z4 { V4 X5 U
/ y5 w+ }) K) l' C比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！tvb now,tvbnow,bttvb' r9 y$ s6 B4 t/ ~% W
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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) J5 P8 s8 y- btvb now,tvbnow,bttvb接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！" i: J+ j: b' w6 }! K6 L, c* x
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「材料」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N- j. @! q- a3 Z
乾魷魚一隻
, E6 e# M4 r0 H5 u7 ]: Htvb now,tvbnow,bttvb紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
( ^* D1 D0 M/ h3 B蠑螺罐頭1罐
6 g2 ?3 ]$ [4 btvb now,tvbnow,bttvb青蒜2支
9 V$ w* S; X. X2 T5.39.217.76芹菜2支公仔箱論壇" \& D: C8 _# G9 \, D' w3 X8 Z# I, k
乾香菇幾朵
5 |5 Z$ l2 y9 x4 o% Q公仔箱論壇蛤仔1把
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, J# F7 C. [1 l公仔箱論壇「調味料」
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, ?+ c- G; h" d+ X, n xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）公仔箱論壇9 k9 J9 c: r) p) ^* }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T7 {1 C7 x% L3 T8 C0 I+ \
「作法」這超簡單的公仔箱論壇" p, N3 J C9 D+ h. W. {
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。8 {& ^. ~: K' F! u; q
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u6 E3 |* [, m$ H! D
0 A1 x, }7 ~, Q$ W( D# b在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
' K) w; b' `" F& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M1 d8 ?" D( e% B' [
五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m3 K& G4 l; s7 A& b k0 E
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X Y, O. l) ]8 S V2 Z. h/ z4 `
6 u2 N# h! i5 b) @; c以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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