“双皮奶”的做法 % d! K8 `& f4 y/ R" p* t# ?# u
有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。
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2 y# J7 k0 o3 t+ h0 M5 Y" ltvb now,tvbnow,bttvb 原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
. _ Z+ f/ ]0 t1 _2 h$ E9 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c0 ~# p) S1 _) U1 S
做法：公仔箱論壇1 Q. L+ T7 P$ S
( I7 L2 B, m; T: v1 n 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
3 z" V6 {/ S" e* v, Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S- Z" [: _# h; l$ t; S' U* ^* W. q6 x
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)公仔箱論壇* s1 N& r; P* Q* ?/ C6 o8 d9 N* I
7 R& ^* Q7 k, u( Q# C3 v 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
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4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。5.39.217.769 W6 ?- f/ m* L0 h8 ?/ M
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第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。tvb now,tvbnow,bttvb y2 I6 }8 N5 X% R9 t
$ M. k6 ]# D% W; f5 O% ?5 w9 |# U 秘诀：公仔箱論壇 i7 D) j" \2 q3 F3 c/ |" k
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1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;tvb now,tvbnow,bttvb6 i7 k, \+ l, F! U6 i! [
% O& z/ o; w" h7 `% M5.39.217.76 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;/ Z- C) L) Z$ y) x3 k9 i4 H% C
* A! Q/ Z: X3 g! Z" @8 k0 i 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
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