“双皮奶”的做法 tvb now,tvbnow,bttvb% l. D" I5 J8 p$ H1 @/ M6 E& F
有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。
x/ Y- z* m o# m) R3 C. p' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ A' h# q! i) t! _
原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺6 C6 h# ^0 J) E& Q& l5 D
8 F3 O o6 q9 ~% e 做法：; I& |+ {9 t: e8 c- c& X2 a
1 y% _! S% P* o5.39.217.76 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
0 Z' z/ G7 ?3 w, W' o* P0 k5.39.217.76
1 l. {. s* F4 j4 \ 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U& _5 q6 W- w% W! j! p" r" B
7 v3 N2 F r2 a5 m& [公仔箱論壇 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
+ V8 B8 Q3 r: n9 q W" f2 F1 ttvb now,tvbnow,bttvb
7 \, F% l; O1 [; `6 b$ xtvb now,tvbnow,bttvb 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。5.39.217.76 d8 f' f" I" y
$ L1 \' V) u1 W! n" d5.39.217.76 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
! ~: S7 e; x# [ B0 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D3 c0 U+ w+ Y5 D
秘诀：
9 t3 G( a- t9 E+ z2 l5 L) I! G- f
) m# i4 \, F+ p" N& q+ g) g6 U 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;tvb now,tvbnow,bttvb& u. f6 v! ]$ e' W
tvb now,tvbnow,bttvb! o& A/ p4 \$ b% a+ v9 \/ i
2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
2 {5 |. g9 ~8 ^; J' Q
4 q& s5 ]1 f' C# \3 U; R6 I, [ 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
| 