“双皮奶”的做法
% ^' W4 \, A' M# b6 Wtvb now,tvbnow,bttvb 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。
, }& V) z6 d' ?7 l9 S7 I5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb: R! D2 T% r7 }2 k4 j/ g1 U
原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
: P. ~. Z. M; J7 o8 \! m5 n
1 U: e# I' R* D5 x6 F 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d# w' V1 V0 A, I
tvb now,tvbnow,bttvb5 {& h1 F( ^" b5 O- L# W* l
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。tvb now,tvbnow,bttvb( K E x9 X& f. l
tvb now,tvbnow,bttvb7 |7 l. D# C! s8 O+ r8 p
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)5.39.217.76" E! C* k. b: ^- p# G
% f' B( _* a& T4 W 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
0 q2 a8 k J3 t0 D5 d. _4 c d公仔箱論壇5 L3 Y$ |2 y2 q0 \
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。5.39.217.76- v4 L1 b1 f( L( ?4 ]- ]5 C* x/ ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a1 L6 v9 V' J" O! c+ u
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。tvb now,tvbnow,bttvb/ _ k- w- G- B4 N0 i3 S' }
9 M! y5 L' e1 U- S/ J0 h 秘诀：
# P3 F' S0 v- i: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 e' d8 n: V8 n6 |) N. Y! I! M# O0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;# t. _8 l2 _5 R6 m6 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T& [' Q, ?, V5 B. M5 R5 ^$ U
2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
% C/ c, n1 ~& u3 u8 l+ s# [5.39.217.760 ^5 h" E: {7 ~, M) d7 R: y3 `. R& ~
3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
| 