“双皮奶”的做法 3 K7 a. F8 ^6 V9 O7 w6 _4 c
有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。" r0 }- U9 w- Q5 v7 R( N) Q
: h3 j0 G! H4 C* {0 {- d$ P5.39.217.76 原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺5 D: F4 K9 Z4 d! w# d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J3 l" z, _* f4 } }5 z1 O- `' v! |! k, P
做法：
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! u. b& s5 ~( Z2 ?$ t" o5.39.217.76 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。5.39.217.768 v# g' q/ j$ K: {& B# P! y' f
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2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B3 a- g( M9 h1 i/ w9 f0 q$ ]
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3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
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4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
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6 U$ V* t/ z2 U* v; N8 C+ ^7 R 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
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* ~. z4 F- \: L, } 秘诀：
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1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;公仔箱論壇7 r; d! s- d8 U3 x/ B) P
1 w/ k# u: D0 |" K; n, f' m. E公仔箱論壇 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;5.39.217.76$ A0 S2 i% ~$ q' `9 ?) Y
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3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
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