“双皮奶”的做法
7 b& H# Y" C- R/ P, Y* u# j2 otvb now,tvbnow,bttvb 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。公仔箱論壇& G& P, h7 X" P- b4 _; k9 a
4 w' F$ c/ {7 |9 V+ k/ u7 n( P 原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺5.39.217.767 n3 x' _! U. H$ P" R! D2 Q8 u& z& T0 |
1 ^+ E' }! a9 V3 F L1 X5.39.217.76 做法：公仔箱論壇* _" I- {/ ^+ w) e6 z
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1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。tvb now,tvbnow,bttvb3 s1 u1 R5 I3 V9 l: w$ l/ {- T# i2 F0 U
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2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)tvb now,tvbnow,bttvb9 K; K+ i& H% k( f
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3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。5.39.217.76, B- x9 v/ \$ D9 L, g
* H% o! V0 e* U8 W7 ]. i; h$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。5.39.217.76' D/ I0 H. X# H0 p _ C( l5 {
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第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
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1 B- k" C; ^ @+ i; L6 x- {5.39.217.76 秘诀：
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1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
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2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
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3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
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