材料及份量:
1 j& ^3 m [5 w. r! stvb now,tvbnow,bttvb（一）黃鱔十兩
# u! }1 ~( U8 {/ q* E（二）冬筍切絲約1/3 杯（出水楂乾水）
: U' Z3 v: G; c（三）薑切絲二湯羹
! t3 `. E8 s5 T6 X5.39.217.76（四）薑米一湯羹6 U8 O& |9 p4 [/ s0 b: Z1 w
（五）蒜肉三粒剁幼粒
% Q/ O; @' ?* o7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（六）油鑊tvb now,tvbnow,bttvb# t3 {+ W, W5 A9 b/ [* ]) i7 K
（七）芫茜 調味料:tvb now,tvbnow,bttvb! ~' |; @2 Y% G( a2 r6 B
（一）老抽一湯羹5.39.217.765 g& s2 v$ h8 P4 n! z5 w( [
（二）生抽一湯羹5.39.217.76& D. j5 Y. |" d& y1 a
（三）紹酒一湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A1 [4 k' W0 z# n) g; L4 w& l
（四）糖一茶匙
1 m* T1 o! L# O h5 b W（五）古月粉1/4 茶匙
; {6 L+ P" q; L: T4 Ttvb now,tvbnow,bttvb（六）生粉一茶匙加水一湯羹
& {: K2 @! U0 U/ c; f4 t3 {* n（七）麻油一湯羹加熟油1/2 湯羹 5.39.217.76* ~+ l+ n- `" \. H+ v! _
# S$ e$ F# ^# T' ] E4 V: w+ k" w7 x5.39.217.76製法:
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（一）黃鱔可請街市切好，然後放入滾水內將潺泡清，再用粗鹽洗擦一次，用清水沖洗乾淨。
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+ a& y( @- o! E4 u3 e（二）將黃鱔切成二吋半長，再切粗條子，抹乾水分。
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（三）將油鑊燒至大熱，將魚條倒入泡油廿秒鐘，即撈起。公仔箱論壇- n! y# M* l. k5 P+ b
+ A6 n% I% Z, a; i" L( m% l0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）將油鑊之油泌去，只留二湯羹在鑊內，將半份蒜粒及薑米倒入爆香，即加入冬筍絲，炒兜數下，再將鱔魚倒入，即可加入紹酒、老抽、生抽、糖炒勻，用生粉水勾獻上碟後可再將餘下半份蒜粒放在鱔魚中心，然後將麻油、熟油煮滾淋於蒜粒之上，再撒上古月粉、薑絲與芫茜放在碟之首尾，吃時鱔魚與蒜粒、薑絲、芫茜等拌勻 |
發表於 2008-7-8 07:33 PM
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