網傳牛奶含有一種極酸物質「酪蛋白」恐致癌，讓不少民眾不知該不該喝。
/ L4 u& R# L' vtvb now,tvbnow,bttvb台灣國健署表示，酪蛋白並非「國際癌症研究署」分類中的致癌物，呼籲勿以訛傳訛。 5.39.217.76( s1 `, |% ?: d& m8 a$ v7 I
, X! s# @- i q: ]0 n- U公仔箱論壇網路傳聞指出，牛奶裡的酪蛋白是極酸的致癌物，容易形成腫瘤，牛之所以可以代謝掉是因牠有四個胃，
& d. K U g+ Q1 a) w7 L8 {tvb now,tvbnow,bttvb但人只有一個胃，根本無法代謝，更強調該研究早在1918年就曝光，但未對外公開，呼籲嬰兒最好餵母奶，否則喝牛奶最多喝到3歲就應停止。tvb now,tvbnow,bttvb- k) H+ A9 L5 c% V' r/ m
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酸鹼值（pH值）是用於判斷液體酸、鹼的單位，介於0到14之間，如pH值為7即為中性，大於7為鹼性、小於7為酸性，+ F. F# j3 z0 X9 k8 d: P( G
生活中常見的番茄汁略大於4、醋約3、檸檬汁約2，而液體牛奶則介於6至7之間，並非極酸。
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（International Agency for Research onCancer；IARC）分類顯示，「酪蛋白」並非致癌物；
3 g" [% f6 P8 T+ Q: b7 ?世界癌症基金會的報告也指出，目前沒有任何有說服力的證據顯示牛奶會增加或降低癌症風險。
7 p( w: X1 y2 k$ z1 P至於「酪蛋白」是什麼？國健署解釋，酪蛋白是一種大型、堅硬、緻密、難消化分解的凝乳，不只牛奶有，羊奶、人奶中都有這種成分，
* t7 C- D3 J6 g# f4 `' ]' _; ]) M公仔箱論壇其中牛奶的酪蛋白占約82%，人奶則約40%。
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國健署說，牛奶中高含量的酪蛋白在人胃中確實較難消化，而牛有四個胃，透過長時間不斷的反芻，較容易把酪蛋白消化。 |
發表於 2017-4-13 08:04 AM
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