材料及份量:公仔箱論壇7 h ~ v8 ~ ]6 }3 F2 d! v
（一）蛋黃5 隻公仔箱論壇: f4 a4 e0 }$ V, a |6 j
（二）嫩豆腐8 塊 ^. K7 k9 M. J
（三）肉鬆2 湯匙
7 c. x; U' a, D7 w5 Atvb now,tvbnow,bttvb（四）剁爛火腿茸1 湯匙
0 }$ Y9 @7 ^5 d; O9 g; w$ O. l（五）蝦米1 湯匙，浸軟後剁爛，再用白鑊炒香
* F/ v' j( A& v! i0 a& F- p4 A公仔箱論壇（六）蔥粒1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' I9 C" {' v+ p5 @- X% ~
（七）油5 大湯匙 調味料:公仔箱論壇0 b0 p$ y9 Y! ^ X
（一）生粉1 湯匙，與上湯4 湯匙拌勻) }1 q7 c7 m" G# E8 {# Y2 [
（二）上湯4 湯匙
' C2 a/ v, t* X; l& j) R: Y0 b7 z+ Z* N（三）鹽3/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 K: G4 n2 ~5 }
（四）雞粉1/4 茶匙 5.39.217.764 P4 J' J" v3 o2 l7 f
* v7 I/ C6 ?( {" v4 S製法:公仔箱論壇3 |/ Y! j( A! B& V
' c0 W& w Y8 w, wtvb now,tvbnow,bttvb（一）先將豆腐去邊皮，放在大碗內搗碎，然後加入蛋黃5 隻、鹽及雞粉，大力攪勻，再加入生粉水，繼續打勻，最後再加另外之上湯4 湯匙攪勻。5.39.217.766 I5 Z* a% K2 s( M! O
tvb now,tvbnow,bttvb0 R8 _1 r& l5 h: I; ~# r# G$ D( @$ f
（二）鑊燒熱，加入油5 大湯匙燒熱，即倒入攪好之蛋黃、豆腐，每次放入2 湯匙入鑊內煎，待所有煎好的豆腐都上碟後，這些豆腐餅會黐在一起，形成一個大餅。
) G) j8 @, P6 p+ u) B: \9 H. p) v公仔箱論壇
, P! D4 G2 H' W" q1 M（三）撒上肉鬆、火腿茸及蝦米茸及蔥粒，即成。
5 O N+ t4 ]. Y0 \3 Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- q: l k' s3 s" v
小貼士 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b+ r7 |; q. ] l- S: u, e
4 V$ t+ a% c! G0 K; _7 |tvb now,tvbnow,bttvb（一）這是一道北平菜式，簡單易做，但煎炒時要比較有耐心，若煎到散開亦無礙，上碟後自動走回一堆。9 ?, f N3 l) V1 Z
( c3 r" v1 |' c& o預備時間：10 分鐘2 P2 e1 ^7 G, R: q1 e$ x2 W' Z
烹煮時間：10 分鐘 |
發表於 2008-7-8 01:15 AM
| 
