材料及份量:
2 g: T# T9 i$ z- }- V8 N5 ]（一）蛋黃5 隻
- Z: I8 e4 C$ l（二）嫩豆腐8 塊
5 l D0 X7 I6 h7 y0 Y8 W0 ?（三）肉鬆2 湯匙5.39.217.76( X$ q9 f4 e' T( U8 R. ~3 h
（四）剁爛火腿茸1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) h& i+ I" d2 T- a$ j
（五）蝦米1 湯匙，浸軟後剁爛，再用白鑊炒香公仔箱論壇+ t0 |2 {# t& m
（六）蔥粒1 湯匙' C5 h7 T/ m5 R( U# q0 Y* i
（七）油5 大湯匙 調味料:, }& T7 t7 z2 I: k0 y% a: N/ d4 j
（一）生粉1 湯匙，與上湯4 湯匙拌勻5.39.217.76 Q9 ]0 l0 i) v' I/ \
（二）上湯4 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u1 W+ {0 F& r" w8 h* Z
（三）鹽3/4 茶匙& v/ j1 q7 n0 s0 `* z; X
（四）雞粉1/4 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q% ~- v$ W( Y9 u3 |
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製法:tvb now,tvbnow,bttvb# O6 I' b5 R1 X
+ e3 _) q! ?" K8 L( Ztvb now,tvbnow,bttvb（一）先將豆腐去邊皮，放在大碗內搗碎，然後加入蛋黃5 隻、鹽及雞粉，大力攪勻，再加入生粉水，繼續打勻，最後再加另外之上湯4 湯匙攪勻。
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（二）鑊燒熱，加入油5 大湯匙燒熱，即倒入攪好之蛋黃、豆腐，每次放入2 湯匙入鑊內煎，待所有煎好的豆腐都上碟後，這些豆腐餅會黐在一起，形成一個大餅。5.39.217.765 ?5 F* o Z# i- a* _* i: V. S
8 z( K% r5 ?" r# A# v7 o（三）撒上肉鬆、火腿茸及蝦米茸及蔥粒，即成。
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小貼士 ：
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（一）這是一道北平菜式，簡單易做，但煎炒時要比較有耐心，若煎到散開亦無礙，上碟後自動走回一堆。
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1 t) m9 e* D7 Z! U1 H0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。預備時間：10 分鐘
; k' K4 Z) X/ g) t0 C4 N6 x烹煮時間：10 分鐘 |
發表於 2008-7-8 01:15 AM
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