材料及份量:1 d- c8 G6 V/ U! R
（一）蛋黃5 隻
1 u; e6 \ s w（二）嫩豆腐8 塊
6 p' p* V! Y- c( h6 p0 q（三）肉鬆2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. |3 W+ m* J# s
（四）剁爛火腿茸1 湯匙5.39.217.760 E2 S" M, J* F0 m; {1 y7 ^
（五）蝦米1 湯匙，浸軟後剁爛，再用白鑊炒香公仔箱論壇' Z9 M) S: M$ J0 r) L! v1 O" G
（六）蔥粒1 湯匙
3 s5 G4 b! y* z3 |; G. b+ d' U$ ?* k（七）油5 大湯匙 調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r( _; \) P' A. g' O
（一）生粉1 湯匙，與上湯4 湯匙拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B" n d9 q% i& t" n) D* F0 |
（二）上湯4 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 ~, }6 ? [( s" R" M
（三）鹽3/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ k+ G7 ]7 \. W( p% [
（四）雞粉1/4 茶匙
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5 e h: l8 [7 m; ^* L製法:
2 K6 d0 ?8 e8 q% X/ q3 n3 m. C5.39.217.76
" j$ S: U5 d/ C$ c（一）先將豆腐去邊皮，放在大碗內搗碎，然後加入蛋黃5 隻、鹽及雞粉，大力攪勻，再加入生粉水，繼續打勻，最後再加另外之上湯4 湯匙攪勻。
: g! {( P3 ~# q4 n7 @* _9 jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {: D ^& G, D/ V; |. t: S
（二）鑊燒熱，加入油5 大湯匙燒熱，即倒入攪好之蛋黃、豆腐，每次放入2 湯匙入鑊內煎，待所有煎好的豆腐都上碟後，這些豆腐餅會黐在一起，形成一個大餅。5.39.217.761 ?) o" p7 t6 f" f. s; K% D
9 r: |8 |8 _# ^7 d: ~公仔箱論壇（三）撒上肉鬆、火腿茸及蝦米茸及蔥粒，即成。: |- `8 I5 r' ]
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小貼士 ：5.39.217.76! ?- s5 g, W% z2 `1 N j4 _, z2 x
4 Q; {0 Q, O3 C+ w0 {& E& Ptvb now,tvbnow,bttvb（一）這是一道北平菜式，簡單易做，但煎炒時要比較有耐心，若煎到散開亦無礙，上碟後自動走回一堆。
" X% X& ^1 H( T; z$ ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u( D4 {+ n& a2 W% n3 }$ l+ X
預備時間：10 分鐘
# R0 `7 Q' s! `. K公仔箱論壇烹煮時間：10 分鐘 |
發表於 2008-7-8 01:15 AM
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