材料及份量:1 r' x0 d+ C/ l4 z
（一）蛋黃5 隻
- }) U) g# v' X9 u. r（二）嫩豆腐8 塊
2 e' o8 v( Y1 L* u0 B! qtvb now,tvbnow,bttvb（三）肉鬆2 湯匙
+ A7 o; Z# {7 a! G; Y% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）剁爛火腿茸1 湯匙5.39.217.76# o; m' Z1 [5 E( J9 ]
（五）蝦米1 湯匙，浸軟後剁爛，再用白鑊炒香5.39.217.76- b' s2 p! F$ f" h9 r8 r0 N; R
（六）蔥粒1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g3 x; O9 |8 F. R# |! [4 b
（七）油5 大湯匙 調味料:公仔箱論壇9 N) u; E& ]; I: D: m
（一）生粉1 湯匙，與上湯4 湯匙拌勻
# {# l' P, v) `4 r2 W4 A; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）上湯4 湯匙
4 g6 J/ B9 c a公仔箱論壇（三）鹽3/4 茶匙
6 J9 j, p; r8 A7 u8 ntvb now,tvbnow,bttvb（四）雞粉1/4 茶匙
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2 n' z# _, `. p2 S3 `& Etvb now,tvbnow,bttvb製法:5.39.217.76. K2 A( \ P/ F& {; O$ w& ~
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（一）先將豆腐去邊皮，放在大碗內搗碎，然後加入蛋黃5 隻、鹽及雞粉，大力攪勻，再加入生粉水，繼續打勻，最後再加另外之上湯4 湯匙攪勻。
/ R" ?2 a0 a9 d" Z5.39.217.765.39.217.764 U# a* l; a B& O# D" U
（二）鑊燒熱，加入油5 大湯匙燒熱，即倒入攪好之蛋黃、豆腐，每次放入2 湯匙入鑊內煎，待所有煎好的豆腐都上碟後，這些豆腐餅會黐在一起，形成一個大餅。" ~( ?. `) [3 h5 C/ h
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（三）撒上肉鬆、火腿茸及蝦米茸及蔥粒，即成。公仔箱論壇7 c" B% Y. Z; E
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小貼士 ：7 U; U) o) X* R5 M6 j% F+ p
2 ^ F( z+ }; _. j4 _* |tvb now,tvbnow,bttvb（一）這是一道北平菜式，簡單易做，但煎炒時要比較有耐心，若煎到散開亦無礙，上碟後自動走回一堆。公仔箱論壇; t3 [' _9 V( g5 d8 Z& I
- u) Q% F/ _" g7 L( l7 A4 @預備時間：10 分鐘
1 l: S! q8 I4 L8 K4 d烹煮時間：10 分鐘 |
發表於 2008-7-8 01:15 AM
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