材料及份量:! k7 n G+ q8 _
（一）蛋黃5 隻
- x" m" |( B+ G（二）嫩豆腐8 塊
& s) Q4 v8 j' U0 }( |' J, I, `) T5.39.217.76（三）肉鬆2 湯匙公仔箱論壇: X3 b' J- y& E0 g6 z
（四）剁爛火腿茸1 湯匙
, s2 T/ C% [/ G8 q D* S（五）蝦米1 湯匙，浸軟後剁爛，再用白鑊炒香公仔箱論壇3 S0 W) s6 Z4 v$ @* d( o- L
（六）蔥粒1 湯匙
) }5 _, U7 t. T/ F$ E7 k（七）油5 大湯匙 調味料:
2 {; J1 R0 \0 o1 ztvb now,tvbnow,bttvb（一）生粉1 湯匙，與上湯4 湯匙拌勻公仔箱論壇" b) b! W& W S3 j
（二）上湯4 湯匙5.39.217.765 q# K; { S+ _% W& j
（三）鹽3/4 茶匙公仔箱論壇$ W. ^& u" k& Y) g+ u, J. [! o
（四）雞粉1/4 茶匙 : d ~, d% V5 O k( d
9 D* B% A" K: {* d# C6 Z4 E公仔箱論壇製法:
+ o: ]( D/ \' b$ p' ~ b3 H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v6 i5 G1 ?/ s4 E) u. f
（一）先將豆腐去邊皮，放在大碗內搗碎，然後加入蛋黃5 隻、鹽及雞粉，大力攪勻，再加入生粉水，繼續打勻，最後再加另外之上湯4 湯匙攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |. I& a, k) I* @) ]- G* f/ P# J
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（二）鑊燒熱，加入油5 大湯匙燒熱，即倒入攪好之蛋黃、豆腐，每次放入2 湯匙入鑊內煎，待所有煎好的豆腐都上碟後，這些豆腐餅會黐在一起，形成一個大餅。, q) ~' g Y& z" p9 b7 F9 b) I3 Z; W& g
. f. ]+ I6 m e- q8 q0 I: etvb now,tvbnow,bttvb（三）撒上肉鬆、火腿茸及蝦米茸及蔥粒，即成。
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（一）這是一道北平菜式，簡單易做，但煎炒時要比較有耐心，若煎到散開亦無礙，上碟後自動走回一堆。
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預備時間：10 分鐘
' p7 _0 \' Y; D- C烹煮時間：10 分鐘 |
發表於 2008-7-8 01:15 AM
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