意大利南部西西里是一個美麗的島嶼，因得天獨厚的地理環境，以及火山Mt. Etna潤澤，令到當地花果茂盛，農產豐富，不少文人學者都盛讚這個美地，如有「諸神的居所」之稱的Agrigento，希臘抒情詩人Pindaros就讚許為「人間最美的城市」。
' o. @8 d8 s' Z- N$ Z1 P9 xtvb now,tvbnow,bttvb最近，來自這個「金盆地」的西西里名廚Angelo Aglianó由台灣獲邀來香港主理新餐廳，帶來了連「神級」名廚Joël Robuchon都讚喻為「全世界最好的」意大利飯和其他西西里美食，讓港人大飽口福！
& u/ J% ]+ z+ \) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於跑馬地的新開業意式餐廳 Locanda dell' Angelo，主廚Angelo Aglianó師承世界超級名廚Joël Robuchon，擁有25年餐飲製作及管理經驗，足跡遍布全歐洲，今次來港，他希望為大家帶來充滿人情味的意國自家菜，將西西里島的熱情和誠心傾注在佳餚和食客之上。來自漁民世家的Angelo，自小與大海結下不解之緣。受到父親的薰陶，他愛上一切與海洋有關的活動，並將這份對海洋的熱愛作為他的飲食創作靈感。
8 y3 @) [( x) p2 {4 e0 X/ I2 z/ _tvb now,tvbnow,bttvb* J: d p% q% `. x/ ~
5.39.217.767 i8 [! a/ U- ]$ x5 z& T2 `! l
8 Q, P4 y) _, K7 u1 `7 Atvb now,tvbnow,bttvb
" x: w. M( {# E- gtvb now,tvbnow,bttvb2010年，Angelo Aglianó受到世界一級名廚Robuchon的邀請，分別於他旗下的巴黎、蒙地卡羅、香港及台北的米芝蓮星級餐廳擔任行政總廚。到了2013年，Angelo如願在台北開設了首家意式餐廳，最近他受邀來港，結束台灣的餐廳，令不少台灣粉絲要飛往香港才能再嘗他的手藝。Angelo解釋指：「香港是一個中西薈萃的城市，我覺得香港人的心態和飲食文化較接近歐洲人，能夠接受不同種類的菜式，亦能了解餐廳的經營，願意花費更多去享受美食，因此我選擇在這裏繼續推廣我的美食哲學。」公仔箱論壇2 w- Y- J5 U% [9 e& Z3 u9 y o
作為餐廳的靈魂人物，Angelo貫徹他的烹調風格：「地中海的風格，用料簡單，滿載誠意。」因此Angelo的店子不會仿效中環那些高級餐廳，處處炫耀奢華的裝潢，反而挑選了跑馬地這個寧靜的小社區，讓人與人之間的關係更密切。小店只有約1000方呎，近三分一是開放式的廚房，座位則只能容納到26人，幾乎晚晚座無虛席。公仔箱論壇+ U$ `( q6 F7 g
擅長煮意大利飯5.39.217.760 ]; f* \# O5 m: O( Q p
Angelo擅長炮製海鮮和意大利飯，他還會以自己研製的—套方法來烹調意大利飯，如不時運用有如海浪翻滾般的烹調手勢，把空氣注入鍋中，令過程更方便快捷，味道更佳。如「藏紅花意大利飯燴牛膝」以香氣濃郁的藏紅花來烹調意大利飯，矜貴惹味，配上由大量蔬菜慢燉的小牛膝，滑嫩甜美，意大利飯的口感更是恰到好處。至於招牌美食「海膽山葵意大利飯」就是由他自家研發，選用了新鮮的北海道海膽加上日本山葵烹製，保留了傳統意大利飯的煙韌質感，再融入海膽的柔軟口感，加上山葵微辣的刺激，確實與別不同。公仔箱論壇' N, {5 ?7 C' N2 c4 [
「波士頓龍蝦意大利扁麵配龍蝦汁」則以龍蝦的頭部來熬成醬汁，避開蝦殼的苦澀味道，再混合不同的西西里島香草及他力根香草製成，濃郁惹味。另外，還有自家製的麵條可供選擇，以意大利麵粉和意大利雞蛋每天新鮮製作，較一般的機製麵條更香更滑，大廚會按不同季節以時令美食入饌，如西西里紅蝦等，絕對值得一嘗。tvb now,tvbnow,bttvb+ K' E& Q. ]5 g* [7 o& X7 {
中式蒸籠煮魚湯tvb now,tvbnow,bttvb& u9 Z( T: d1 |4 \$ c
不說不知，原來意大利人也喜歡吃蒸魚，大家如果細心留意開放式廚房，更可看到一個個的中式蒸籠，大廚便是用這些蒸籠來炮製「清蒸東星斑配地中海魚湯」，這道菜式是根據Angelo家族的原創食譜炮製，按時令選用了本地新鮮的東星斑，配搭利用魚頭、魚骨及西西里島香草慢燉5至6小時的魚湯來蒸製，香濃鮮味得令人再三回味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b$ X3 m! j$ l7 T+ e, o+ q# O# }, Y
/ t' Q# m( r% j( E S( A清蒸東星斑配地中海魚湯7 o- {) y# p- e" T6 h6 I
根據Angelo家族的原創食譜炮製而成， 挑選時令的魚鮮炮製，限時供應，如以本地新鮮東星斑，配搭香濃魚湯、海鮮、香草等，鮮味滿溢。0 B% g: u( [# V, O( }8 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M4 l w8 V) s. h) p: [
' h( J& k2 p* P! y3 Y
7 _, [" [- S$ n7 _5 R+ v. D! Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k* A3 t) C# O5 q8 A' G
1 S- ^$ x- O( R& D- x5.39.217.76
/ K% c( f* ?% v2 `! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藏紅花意大利飯燴牛膝
8 `2 Z. ?$ d# r7 T) ]Angelo在烹調意大利飯時會不時翻動煎鑊注入空氣，有如中式的炒飯，令意大利飯口感更佳，於燴牛膝意大利飯中加入藏紅花調味，更地道美味。
% a2 K: ~: I; k: T4 u9 e! \) r公仔箱論壇
8 i, a& r3 a b( Y) t3 O# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% L9 ~ @% `- w5.39.217.76
+ V9 m% `, \) \7 l% N' D4 R n公仔箱論壇5 E3 F+ ?7 b2 u9 u" I7 c0 ^/ V5 V$ D
5.39.217.76, U) @: e4 P# X8 U. K
5 R. Q# l9 ?1 s烤澳洲和牛肋骨排配燒薯公仔箱論壇0 X; a" W9 E- j* J q% i2 w1 P P" Q
製作需時60分鐘，適合一班朋友享用，以澳洲和牛肋骨排經過3星期的風乾處理後，不用焗爐，重複烤製4次，使肉汁完美保存，心思滿載。公仔箱論壇- U6 i+ h6 [/ J% c% y5 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P, J: n) z4 g8 Y v5 p
1 s% S8 Y2 b$ R公仔箱論壇
0 d+ D1 P2 I {, _/ y公仔箱論壇
" F3 f# G6 z+ l* O7 i+ Q9 P- A( i# x( g; v& l
" E- r7 Y+ D5 ]. u0 y ^( X' Z生牛肉薄片配巴馬臣芝士及芥末汁
7 s/ i2 P" u. a8 Z& V公仔箱論壇意大利北部的經典菜式，以意大利Fassona生牛肉配搭36個月的巴馬臣芝士及芝麻菜，是清新美味的頭盤。tvb now,tvbnow,bttvb$ c' l) _/ o% u' U
! l* `( j) ?6 K8 |+ A5 y6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.76% F) M1 a* I. r$ c) P4 N
5 K1 z* s, Y0 W- H1 Z
7 W5 E+ t1 y, A7 H* r9 Ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76 M0 x5 Y; G% ^0 _; r
, ^8 ?. k* S7 Q: n5.39.217.76波士頓龍蝦意大利扁麵配龍蝦汁公仔箱論壇3 h5 a$ m4 |6 o# j0 q& q7 c' w
香濃的龍蝦扁麵以滿載膏香的龍蝦頭來熬成醬汁，混合不同的西西里島香草及他力根香草，配上原隻龍蝦，爽彈惹味。
# D* r5 o3 L! d公仔箱論壇: [5 [6 i, g" Q+ O
! V+ \9 B4 o$ _$ k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L" q8 }& e5 b# ~. l5 L
1 R s" L) V" i- t* s' _. O5.39.217.76& W7 k& M; R% V% g- j
|
發表於 2017-3-21 07:08 AM
| 
