雞蛋的多種煮食方法4 ~, k1 ?+ ]2 U6 t" X) k6 n2 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r* m( {- |' j( p
tvb now,tvbnow,bttvb( R4 z1 @5 O1 f/ d; U( p E$ |: }
和風烘蛋 ; Q- }: y+ B' i' \4 |5 @
# b& _3 @& o; i/ R. o
材料：
% R3 N9 y( r3 T; ^# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ａ.鮮蝦10隻、醬油少許、市售蒲燒鰻1/4條、鴻喜菇20公克、新鮮百合10片、百果10顆、鴨兒芹適量 公仔箱論壇0 P/ {. y7 Q }3 c3 G. X
Ｂ.蛋3顆、柴魚素1/2小匙、水60㏄、味醂1小匙、醬油1/4小匙、鹽少許
3 Z. C& U' h# S1 L& M: V. lＣ.沙拉油2大匙、奶油1大匙
- m( r! Y% r& G公仔箱論壇
& r# Z% L5 E% b- k# }作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R, n- X1 z# y* K
1.鮮蝦去腸泥，先放入滾水中汆燙一下，撈起後泡入冷水中冷卻，剝去蝦殼，與少許醬油略拌備用。
: ~9 e5 q% f: ^! j' U9 xtvb now,tvbnow,bttvb2.蒲燒鰻切成2公分長；鴻喜菇去頭、蒂，放入滾水中汆燙，撈起瀝乾；百合、百果放入滾水中汆燙1分鐘後撈起瀝乾；鴨兒芹洗淨，切成3公分長備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^* N- Z9 k' Y7 l3 i7 _9 l/ `
3.將蛋打散，與其他材料Ｂ混合拌打均勻成蛋液。
* o3 w: Y1 }( X4 Y7 l( v6 T公仔箱論壇4. 將沙拉油均勻佈滿鍋底，用中火加熱，加入奶油至融化後，倒進作法3的蛋液，及作法1和作法2中的材料，用筷子邊煎邊攪動，並不時搖動鍋身，煎至半熟時，轉小火，蓋上鍋蓋悶煎至略焦，翻面繼續烘煎至金黃色即可。 5.39.217.76( a1 s J8 Q T7 B5 U5 m' q$ |
) y. H% |8 }9 N2 O. t" E5.39.217.76小叮嚀：1.如果沒有新鮮百合，可用乾燥百合替代，但要先浸泡至百合完全吸水才可以使用。
$ j3 d0 ~% N) J, Z, k! b6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.使用奶油或橄欖油煎蛋可增添香味，但奶油或橄欖油不耐熱，所以在烘煎蛋之前，要先用沙拉油來熱鍋喔！同時，在沙拉油熱鍋後，油熱未冒煙前要倒除多餘的油分，再倒入奶油或橄欖油加熱。以下食譜若遇到先用沙拉油熱鍋再用橄欖油或奶油煎蛋者，都按照此動作倒除多餘油分喔！
% @5 d! w* M) z' p8 `' K, b% E公仔箱論壇
" c! Z4 }3 _- g' [0 ~1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b$ o4 b& u6 C( c
鮮菇蛋包
% J: S4 p" v# j% ^3 Rtvb now,tvbnow,bttvb: a9 g, h* T$ I( D- A
材料：
+ B( F/ r3 P) g$ v/ H9 C) t4 q公仔箱論壇Ａ.鴻喜菇20公克、金針菇20公克、傘菇20公克、蘑菇20公克、香菇20公克、培根1片、蒜頭1顆、馬沙拉酒1大匙、起士絲20公克、巴西里末適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q" C" B; X% b
Ｂ.蛋3顆、鮮奶油1又1/2大匙、鹽少許、胡椒少許 - H6 [+ p: f2 F: m4 \. U
Ｃ.橄欖油適量、沙拉油適量 tvb now,tvbnow,bttvb" R, o6 ~6 H% D" t3 V
. e; _1 h% W% d1 I) b; R公仔箱論壇作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l4 G% Y4 I1 b) `/ h9 |) x' ?
1.鴻喜菇、金針菇分別去頭、蒂並洗淨；傘菇洗淨，切成1公分長條；蘑菇洗淨，切厚片；香菇洗淨，切粗條；培根切成1公分長條；蒜頭去皮切片備用。 0 K1 s; W3 k6 j9 ~$ H2 }! g
2.鍋中倒入椒欖油加熱，放入蒜片以中火炒香後取出，放進培根炒至焦酥，加入作法1的菇類炒軟，加入起士絲略炒一下，淋入馬沙拉酒拌炒均勻，起鍋前撒上巴西里末，瀝除多餘汁液備用。
! }. Q \- @- b7 z0 g- A5.39.217.763.將蛋打散，與其他材料Ｂ混合拌勻，即為蛋液。
: x6 j/ [6 G5 m0 V" k3 ^& a# atvb now,tvbnow,bttvb4.將沙拉油均勻佈滿鍋底，用中火加熱，再倒入橄欖油加熱，倒進作法3的蛋液，用筷子邊煎邊攪動，煎至半熟狀態後，將作法2的所有材料置於鍋邊，再從另一鍋邊將蛋皮摺向有放材料的一端，整形成蛋包即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y, d) g1 n, i
2 h: Z+ N q p$ {
5 m) e6 q6 j W/ b1 ctvb now,tvbnow,bttvb法式蛋餅 tvb now,tvbnow,bttvb, f! x! Q( Y3 l* B% L H* `7 k
' p; ~& L z! \材料：
2 ]. j! d! u4 j( z; qＡ.蛋2顆、牛奶4大匙、低筋麵粉4大匙、砂糖1/2小匙
; B% @' l8 [, U5 `' ~. Dtvb now,tvbnow,bttvbＢ.起士片1片、火腿片1片、蛋1顆、鹽 少許、胡椒少許
* m2 U5 l! U& M# e/ |/ m$ e1 T5.39.217.76Ｃ.沙拉油適量、奶油適量
" c; G8 ~3 |) C3 b. K+ S/ Mtvb now,tvbnow,bttvbＤ.起士粉少許、巴西里少許
# \+ p7 b# X/ m/ {4 K' {9 c) s) Gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. ]1 ^4 M4 z% x4 c
作法： $ a2 b8 w" ]3 |! Z1 y1 d
1.將材料Ａ中的蛋打散，篩入低筋麵粉，與其他材料Ａ混合均勻，即為蛋液。
' U* i" o$ P$ _+ c$ s7 v, _4 j2. 將沙拉油均勻佈滿鍋底，用中火加熱，再放入奶油使其融化，將作法1的蛋液倒入鍋中均勻佈滿鍋底，煎至半熟狀態後，轉小火依序放入起士片、火腿片，打顆蛋，加少許鹽、胡椒，將蛋皮四邊向中央摺起成四方形，待蛋黃呈半熟狀態即可盛盤，最後撒上起士粉、巴西里作裝飾。
; K2 c8 Y2 U: k/ x( @! R" V- _
0 {4 k5 B0 y9 E3 \2 @tvb now,tvbnow,bttvb烚蛋 ： 3 w% J7 ]* }2 ?! ], m
7 g; e/ Y! P/ O) U凍水下蛋，不能以大滾水煮，免中途爆裂 ，水滾烚煮一分鐘，熄火，加蓋焗5分鐘左右可食；如要充分烚熟，需煮十分鐘，再以清水浸涼，可輕易剝去外殼 。 5.39.217.76) E$ ~9 p' m) `- l2 A( i) \3 {
5.39.217.764 o5 s1 c" ~: s* [! c6 k3 o
浸蛋 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T# s& c. @" G
tvb now,tvbnow,bttvb1 W* R+ f& k# N8 v; w2 T$ A
小煲加入約三杯水，1/2茶匙鹽及一茶匙白醋，將水煮滾，小心將雞蛋打落湯殼內， 連湯殼輕力放入水中，以慢火將蛋浸3分鐘即可。 公仔箱論壇/ Y0 r B2 ^4 {3 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t" w O6 M8 K* g( E; M( m \' x
煎荷包蛋 ： 公仔箱論壇/ }, ^& h4 n8 ?8 _
; O( @+ w& u \! s3 m: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰箱取出的雞蛋，可先以清水浸10分鐘才煎，煎時火不宜太大，以慢火煎至蛋白微焦 脆 ， 蛋黃未完全凝固最佳。 公仔箱論壇; R4 W: {. D0 _1 ?8 u+ y
公仔箱論壇. E+ \, I* H: `* X& Z
炒蛋 ：
! H. V8 O! x: M8 t7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如用2只蛋，可加2湯匙鮮奶、鮮忌廉或清水，少許油，一起發至鬆身，再炒成嫩蛋 。
. \6 u8 H' |; _) k0 v% i5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \" K, n; m& ]% F0 q( v+ V9 C
微波蒸水蛋 ：(如非必要,建議盡量不用)
& F# c& o1 p$ s$ x L! Ftvb now,tvbnow,bttvb
7 f9 G8 j9 H2 Y( ^$ Z" k2 b1 d5.39.217.76若用3只蛋，應加入相等份量的鮮奶或清水，調味後發勻，盛在平底深碟中，放入微 波爐，( 650火力為準 ）以高溫3分鐘時間烹調，（ 如蛋從冰箱直接取用，需酌量加 時 ） 但每分鐘需攪拌一次 ，表面凝固即需取出 ， 能快速地蒸出嫩滑的水蛋。 5.39.217.76& W) m. i% z7 \! G
+ l" Y( o" t+ {2 Q% ^* ]4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗蛋 ：
7 P9 j, U$ c) O2 X
9 X9 g2 L' d# l/ G5 a公仔箱論壇先將1/2茶匙牛油放在焗蛋碟內，放入焗爐焗2分鐘，取出將蛋打入碟內，調味後放回 焗爐焗4-5 分鐘至蛋成凝固狀。
5 d% |# }2 H: d公仔箱論壇* ?$ T& M! G( z' F& y2 ]
奄列 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g4 w6 z' P% x% F
公仔箱論壇! [9 w2 B9 |" q5 N8 L. ~
將蛋4只，調味後加2湯匙清水，充份打發，將煎鍋以中火加熱，加入牛油，倒入蛋液 輕力攪拌至底層開次凝結，改慢火並將奄列鬆離煎鍋，及對摺成半圓形，再煎一會即 可 。 煎奄列最重要受熱均勻，故以厚的平底煎鍋最佳。 4 I% T+ ?8 J- u5 v6 g7 k: g- w
4 a* Q$ t4 J" w9 }: _5 O/ e$ `0 _$ w
煎蛋皮 ： tvb now,tvbnow,bttvb H; O6 T6 F- M. d2 q* x4 D
蛋液發勻後，混入少許粟粉，或加數滴白醋或檸檬汁，這樣煎出來的蛋皮薄至不破。 |
發表於 2006-11-26 07:25 PM
| 
