水磨汤圆 5.39.217.76. U) S7 b' @) n
水磨汤圆，那真叫既软又糯，入口很有嚼头，吃后满嘴余香。
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0 r4 ]8 b* z- k1 U S, `: Y0 }/ J5.39.217.76选料5.39.217.76: T( Q! |5 N* y5 u [
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压干的新鲜水磨粉1500克，澄沙馅1000克。
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4 M: }) L, Q9 H5.39.217.76 1.取水磨粉250克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。
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6 f. N% g/ y1 e5 _# N- j' |7 t 2.按量揪剂(每500克20个)，将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。tvb now,tvbnow,bttvb9 D& d1 t; ?1 `) O
; L; @5 b* z7 N: E5 H 3.待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮7一8分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。 |
發表於 2008-7-4 11:38 PM
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