說起美國菜，總離不開漢堡、薯條這些速食，但作為世界第三人口大國，美國其實滙聚了眾多的移民，是世界上民族和文化最多元的國家之一，再加上原住民的Soul Food，馬鈴薯、玉米製作的家常菜，還有近年健康的「超級食物」興起，亦逐漸改變了美國飲食文化。5.39.217.76# g$ H" a& a5 I; y, s+ O" S
以美式家常菜主打的BIZOU由名廚Magnus Hansson主理，他是可持續食事潮流的先鋒，帶來一頓舒適又窩心的家常美國滋味。
6 B" a& }8 m. @& y* Otvb now,tvbnow,bttvb由米芝蓮星級名廚Magnus Hansson親自「領軍」的美式餐館BIZOU American Brasserie，最近於金鐘的太古廣場開業。Hansson是紐約市ABC Kitchen的主腦，為當地「從農場直送餐桌」（Farm-to-table）可持續食事潮流之先鋒，同時也是北歐其中一位最年輕的米芝蓮一星大廚。他今次來港將為大家帶來味道純樸、配搭新穎、質感平衡的家常美國滋味。& G9 R* [2 v' W7 P
5.39.217.76! l; }- z" h2 \% @1 m
' `0 R3 J$ |$ `( h: T1 I. y) H
tvb now,tvbnow,bttvb* ~$ v. }% H% g F" f
$ C0 `' b' d* l
美式餐館概念
( [; f8 E- z7 t& W# w7 K5.39.217.76室內裝潢營造輕鬆悠閒的風格，切合餐廳美式餐館的概念。由Neri & Hu匠心打造，利用核桃木料、深色家具、雲石桌面、精緻間隔，以及暖溫的鎢絲吊燈，散發舒適優雅的氛圍。5.39.217.76# m6 F6 ~4 U$ Q1 _1 T, J* t
餐牌由Hansson悉心地設計，於家常味道中可見新穎的配搭，特色頭盤包括「Pan-roasted Sweet Prawns」，爽口的大蝦配上紅胡椒粉、香蒜辣油、香草及法國白芝士，惹味開胃。大廚還設計了多款精美沙律，質感軟腍爽脆兼備，其中「Pan-roasted Beets with Avocado」是一道健康味濃的沙律，以美國人最喜歡的牛油果、紅菜頭拌以希臘乳酪、烤過的榛子粒和檸檬皮同吃，配搭新穎，佐以微辣墨西哥辣椒，再灑上刨碎的辣根品嘗，令人胃口大開。公仔箱論壇0 {/ l; h! n2 b0 [5 k3 n
主菜方面分為4大類，包括紅肉、雞肉、魚類及意粉，包括美國餐桌上必備的牛扒，餐廳備有3款不同牛扒的選擇，包括配搭甚具特色的「Aged Grass-fed Filet」，以澳洲塔斯曼尼亞的草飼牛肉，簡單地以鹽與胡椒煎香，再配搭鹹香的日本赤味噌、杏桃粒芥末醬及焗越南紫薯，呈現自家風味。tvb now,tvbnow,bttvb x/ p& m7 ]) g+ l3 b( G
意裔移民味道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P& Z, l, E+ n7 ?* w8 }* w
「Aged Grass-fed Chargrilled Burger」亦屬經典之作，用料十足的漢堡，以軟身牛油麵包夾着自家製漢堡扒、牛油果、脆洋葱圈、法國Gruyere芝士、苦菜、辣味蒜香蛋黃醬等，食味平衡。配上的不是一般的薯條，而是以檸檬及鹽水浸過夜再炸脆的薯仔立方，驚喜十足。5.39.217.76$ `- k8 I3 \: _0 {
至於帶有家庭風味的烤雞「Organic Herb Marinated Whole Roasted Chicken Family Style」，選用美國Mary's Organic Farm的粟飼走地雞，先用意大利陳醋、香草醃過夜，原隻烤焗後配上以雜菜和白腰豆煮成的汁醬，份量十足，如實反映當地意裔移民的家常味道。5.39.217.768 g! R) K, n. r3 _! l c
除了製作主菜出色外，Hansson同時也是著名的麵包烘焙師及專業糕點師，他所設計的甜品巧妙地加入鹹味元素以平衡味蕾。如「Butter Scotch Budino with Salted Caramel」將傳統的意式布甸伴上海鹽焦糖和榛子朱古力，以濃鹹帶出甜度。以及經典美國甜點「Almond Apple Cake」，杏仁蘋果蛋糕伴小荳蔻雪糕及杏仁朱古力糖，精髓在於微甜濕潤的蛋糕，輔以杏仁朱古力鳥結糖的香脆口感，雪糕則加入亞洲香料，為蛋糕添上香滑口感。公仔箱論壇7 H2 R2 ?6 q1 R( x
與此同時，國際頂級調酒師Joseph Boroski為餐廳創作了一系列獨特的雞尾酒，包括糅合阿拉伯咖啡、墨西哥騎士龍舌蘭酒、咖喱葉糖漿及蛋白的「Multi-Coastal」。由Bittertruth粉紅琴酒、藍莓胡椒糖漿及粉紅西柚汁製成「L.A. Told Me」， 這杯粉紅色雞尾酒，靈感來源就是喜愛果香口味的美國著名音樂人L.A. Reid，以及歌手Pink名曲Don't Let Me Get Me的歌詞，於果香馥郁又中又帶點苦澀味。
& B. ]0 W% r3 [. F$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ^3 t0 P# I4 H, t公仔箱論壇Organic Herb Marinated Whole Roasted Chicken Family Style
- J$ z7 c5 ~) J# n3 S/ u% h5.39.217.76選用美國Mary's Organic Farm的粟飼走地雞，以意大利陳醋、香草醃製後原隻烤焗，配上以雜菜和白腰豆煮成的湯汁，份量十足。5.39.217.76$ A/ [0 A5 h; j
5 u: c, t' M7 |! N P! R, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Z. ^0 \1 p* ]% C" x/ i% A% }
# J& f1 n1 f3 q [6 H9 L: X1 b5 L
) `$ Y$ m2 q0 s) z
. A, ^1 E2 ]4 S5.39.217.76Aged Grass-fed Chargrilled Burger
- u8 R' V% @1 }' E' |, h8 ?4 c5.39.217.76漢堡扒由自家製成，配上軟身牛油麵包、牛油果、脆洋葱圈、法國Gruyere芝士、辣味蒜香蛋黃醬等，還有炸薯粒，惹味與健康兼備。% N( k3 o- N4 s% l+ {5 g/ {+ N
. j& E( G0 s, s! n" z3 f9 O
" H4 Q* j" X. ^; O3 o
0 T5 m! I3 Z, _! L* t% w' e1 n' X) X" k* p) M% ]9 I
( l% W# O- D( Q, `7 r5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Pan-roasted Beets with Avocado
; }( l1 |- c2 I* l, K) d5.39.217.76沙律豐富味濃，將牛油果、紅菜頭、烤榛子粒、檸檬皮等與希臘乳酪、薄荷、墨西哥辣椒、辣根碎等混合，微辣開胃，口感Creamy。
4 W; f" @& J4 y公仔箱論壇公仔箱論壇6 {* @( o. w3 L
- v( n& Q6 H% q5.39.217.76
3 v& Y: i9 C0 X P# \! Z2 ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( P0 Y/ O! i' g, C6 _! S
" {% H" P+ Q5 [; M. r; f: k3 kAged Grass-fed Filet
9 f- x3 x9 w" D# B9 S# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澳洲塔斯曼尼亞草飼牛肉煎香後以海鹽調味，特別地配上灑上葱花和牛油的焗越南紫薯、鹹香日本赤味噌、甜辛交融的杏桃粒芥末醬，坊間少見。5.39.217.768 ]' k: ]2 c/ w6 _3 B; b; S ~
公仔箱論壇8 Y& u; W! b, `7 B8 \0 Q! y
) |9 k( w/ `- {+ v公仔箱論壇
, M" e: B9 K( a5 w/ s3 {* a( A) e
' K7 y( q5 Y/ G# r: G$ {公仔箱論壇
5 K9 V3 t* Z1 o9 e0 [Almond Apple Cake
3 a. x6 E k% L& l, z LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁蘋果蛋糕微甜濕潤， 輔以杏仁朱古力鳥結糖的香脆口感，伴上小荳蔻雪糕、杏仁朱古力糖及蘋果脆片，層次口感相當豐富。tvb now,tvbnow,bttvb- @& J, u, L% r: g
公仔箱論壇; a1 g2 {6 Q$ L4 R7 M
( `1 D2 u) }' L7 a+ e* q0 L, Y+ B% K公仔箱論壇% V7 a Y) @' w* E5 i0 k( b8 q5 q
tvb now,tvbnow,bttvb! m3 g: X: v& H O: a
% a1 {5 `1 a2 k# I3 |公仔箱論壇L.A. Told Me
3 C+ S' N. n- |6 L9 ?0 @5.39.217.76浪漫的粉紅色雞尾酒靈感來自美國著名歌曲Don't Let Me Get Me，當中以Bittertruth粉紅琴酒、藍莓胡椒糖漿及粉紅西柚汁製成，果香馥郁又帶點苦澀味。5.39.217.763 [" w1 P/ }4 [5 `2 L
. [- p- o7 I }% c) Btvb now,tvbnow,bttvb
: k/ }" B7 \' C8 _ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! l0 h2 R4 z3 A( P5.39.217.76 |
發表於 2017-2-20 08:11 AM
| 
