說起美國菜，總離不開漢堡、薯條這些速食，但作為世界第三人口大國，美國其實滙聚了眾多的移民，是世界上民族和文化最多元的國家之一，再加上原住民的Soul Food，馬鈴薯、玉米製作的家常菜，還有近年健康的「超級食物」興起，亦逐漸改變了美國飲食文化。# J% |$ ~% l5 y& A
以美式家常菜主打的BIZOU由名廚Magnus Hansson主理，他是可持續食事潮流的先鋒，帶來一頓舒適又窩心的家常美國滋味。5.39.217.76/ T) d; V2 m* k/ A; ^, N2 y& y
由米芝蓮星級名廚Magnus Hansson親自「領軍」的美式餐館BIZOU American Brasserie，最近於金鐘的太古廣場開業。Hansson是紐約市ABC Kitchen的主腦，為當地「從農場直送餐桌」（Farm-to-table）可持續食事潮流之先鋒，同時也是北歐其中一位最年輕的米芝蓮一星大廚。他今次來港將為大家帶來味道純樸、配搭新穎、質感平衡的家常美國滋味。tvb now,tvbnow,bttvb3 _# ]7 m2 m: q( T1 d
公仔箱論壇6 o2 l8 i" O/ E5 B1 m
公仔箱論壇% }% I/ r6 }0 _3 X8 g. {
U$ d' f, {4 C: W6 W6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- P& H! U. Z M i/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美式餐館概念
/ F6 l! n! @0 p, K3 s9 f. ?# u公仔箱論壇室內裝潢營造輕鬆悠閒的風格，切合餐廳美式餐館的概念。由Neri & Hu匠心打造，利用核桃木料、深色家具、雲石桌面、精緻間隔，以及暖溫的鎢絲吊燈，散發舒適優雅的氛圍。公仔箱論壇6 U- _1 z/ n. I' K, U" j9 m) x" ?6 T
餐牌由Hansson悉心地設計，於家常味道中可見新穎的配搭，特色頭盤包括「Pan-roasted Sweet Prawns」，爽口的大蝦配上紅胡椒粉、香蒜辣油、香草及法國白芝士，惹味開胃。大廚還設計了多款精美沙律，質感軟腍爽脆兼備，其中「Pan-roasted Beets with Avocado」是一道健康味濃的沙律，以美國人最喜歡的牛油果、紅菜頭拌以希臘乳酪、烤過的榛子粒和檸檬皮同吃，配搭新穎，佐以微辣墨西哥辣椒，再灑上刨碎的辣根品嘗，令人胃口大開。 E2 E1 @6 L& [8 K) v& S
主菜方面分為4大類，包括紅肉、雞肉、魚類及意粉，包括美國餐桌上必備的牛扒，餐廳備有3款不同牛扒的選擇，包括配搭甚具特色的「Aged Grass-fed Filet」，以澳洲塔斯曼尼亞的草飼牛肉，簡單地以鹽與胡椒煎香，再配搭鹹香的日本赤味噌、杏桃粒芥末醬及焗越南紫薯，呈現自家風味。3 n- a$ }2 ?/ J& T/ L
意裔移民味道! d# s/ W& G2 @2 `+ W
「Aged Grass-fed Chargrilled Burger」亦屬經典之作，用料十足的漢堡，以軟身牛油麵包夾着自家製漢堡扒、牛油果、脆洋葱圈、法國Gruyere芝士、苦菜、辣味蒜香蛋黃醬等，食味平衡。配上的不是一般的薯條，而是以檸檬及鹽水浸過夜再炸脆的薯仔立方，驚喜十足。公仔箱論壇& X6 q; I1 j& _$ `/ |
至於帶有家庭風味的烤雞「Organic Herb Marinated Whole Roasted Chicken Family Style」，選用美國Mary's Organic Farm的粟飼走地雞，先用意大利陳醋、香草醃過夜，原隻烤焗後配上以雜菜和白腰豆煮成的汁醬，份量十足，如實反映當地意裔移民的家常味道。& S( m" e1 }' b9 U' o
除了製作主菜出色外，Hansson同時也是著名的麵包烘焙師及專業糕點師，他所設計的甜品巧妙地加入鹹味元素以平衡味蕾。如「Butter Scotch Budino with Salted Caramel」將傳統的意式布甸伴上海鹽焦糖和榛子朱古力，以濃鹹帶出甜度。以及經典美國甜點「Almond Apple Cake」，杏仁蘋果蛋糕伴小荳蔻雪糕及杏仁朱古力糖，精髓在於微甜濕潤的蛋糕，輔以杏仁朱古力鳥結糖的香脆口感，雪糕則加入亞洲香料，為蛋糕添上香滑口感。
. l: k6 P/ u* g2 R5 k: x5.39.217.76與此同時，國際頂級調酒師Joseph Boroski為餐廳創作了一系列獨特的雞尾酒，包括糅合阿拉伯咖啡、墨西哥騎士龍舌蘭酒、咖喱葉糖漿及蛋白的「Multi-Coastal」。由Bittertruth粉紅琴酒、藍莓胡椒糖漿及粉紅西柚汁製成「L.A. Told Me」， 這杯粉紅色雞尾酒，靈感來源就是喜愛果香口味的美國著名音樂人L.A. Reid，以及歌手Pink名曲Don't Let Me Get Me的歌詞，於果香馥郁又中又帶點苦澀味。5.39.217.764 s8 J- w" P$ H; I
5 }) Q ?! a. Q* h' A9 y! ftvb now,tvbnow,bttvbOrganic Herb Marinated Whole Roasted Chicken Family Style5.39.217.761 B) L/ `+ ]4 M
選用美國Mary's Organic Farm的粟飼走地雞，以意大利陳醋、香草醃製後原隻烤焗，配上以雜菜和白腰豆煮成的湯汁，份量十足。7 R* ?" a, z' q; k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x5 z0 }, k6 k; C/ I' D
5.39.217.76, A$ k; |9 f# R. u4 S- E7 \: n
8 A2 |7 m) A$ O1 A1 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h0 z8 u3 @* j/ V0 V* |: y
0 p- a) ?+ m/ J) W
Aged Grass-fed Chargrilled Burger
/ ~4 D( h( b- b% A! C4 R4 k& k+ }公仔箱論壇漢堡扒由自家製成，配上軟身牛油麵包、牛油果、脆洋葱圈、法國Gruyere芝士、辣味蒜香蛋黃醬等，還有炸薯粒，惹味與健康兼備。tvb now,tvbnow,bttvb; U L$ {6 e5 D: e/ `1 ~
tvb now,tvbnow,bttvb# F$ }6 c& M, X, s8 }& ~4 V
8 ]4 q1 G3 p- }! h% p- ^% j# ?% m/ s
% z2 a6 \+ F P- F+ i+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W; v/ X6 e: {
Pan-roasted Beets with Avocado
, F$ b% E9 i+ M! j8 w7 q, N3 N! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙律豐富味濃，將牛油果、紅菜頭、烤榛子粒、檸檬皮等與希臘乳酪、薄荷、墨西哥辣椒、辣根碎等混合，微辣開胃，口感Creamy。
) {# a- N( G3 A3 w3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 G% G9 L H% V" Q" W; b5.39.217.76
0 b: o4 \% ^* o# |% \4 I$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ?! b* K$ X) f/ r: S+ F, D3 |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' u* n- Q! l8 z. A4 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x, I7 s# x/ p
Aged Grass-fed Filet$ s& b* l% b B( _0 N5 W9 I0 c
澳洲塔斯曼尼亞草飼牛肉煎香後以海鹽調味，特別地配上灑上葱花和牛油的焗越南紫薯、鹹香日本赤味噌、甜辛交融的杏桃粒芥末醬，坊間少見。5.39.217.768 `: n' L( X" C q r5 J
% Y8 a: E4 v* ~8 |) M: y
( h ?- H! S9 B9 v
- B4 N: _' L$ V- q5 e
# O) T* I2 |5 w' R& m* p7 |
) I9 ? O9 s. l" w, rAlmond Apple Cake
: D9 ]) g2 a9 G! \) jtvb now,tvbnow,bttvb杏仁蘋果蛋糕微甜濕潤， 輔以杏仁朱古力鳥結糖的香脆口感，伴上小荳蔻雪糕、杏仁朱古力糖及蘋果脆片，層次口感相當豐富。& g! c( A0 U! r1 |4 `/ L* L
1 h) n# D. \: ?" Q( Z) L- Ttvb now,tvbnow,bttvb
/ v. K$ ?7 h% \& d+ jtvb now,tvbnow,bttvb: v! X7 N+ H* x6 o5 A% S3 \ C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W. p4 ~+ y0 o% h
1 T3 f8 |: A( Q$ s% H! ^5.39.217.76L.A. Told Me公仔箱論壇7 q0 Q+ q/ t! X1 p: u
浪漫的粉紅色雞尾酒靈感來自美國著名歌曲Don't Let Me Get Me，當中以Bittertruth粉紅琴酒、藍莓胡椒糖漿及粉紅西柚汁製成，果香馥郁又帶點苦澀味。
5 b( Y4 S7 E. S a$ t: I5.39.217.76( S$ h# s6 N" V& w
) @# Y9 h) R* U3 X: t% j6 G ]tvb now,tvbnow,bttvb( c& l D# ]7 _
|
發表於 2017-2-20 08:11 AM
| 
