茶興於唐而盛於宋，中國人喜歡茗茶，最早的茶館出現在唐朝開元年間，後來發展成有得吃點心的茶館、茶案，於茶居中，文人雅士還流行提着鳥籠，一邊飲食，一邊閒聊。5.39.217.76& m% Q0 X! ~0 X3 l
徐渭《密集致品》中，形容了茶舍的意境：「茶宜精舍，宜雲林……宜幽人雅士……宜松月下，宜花鳥間……」於金鐘最新開設的點心茶居，就正正打造了花間鳥語的雅致風尚，予人品嘗美點。tvb now,tvbnow,bttvb$ a% ]/ h, [: m) w+ c4 s( B" P
Aqua Restaurant Group最新傑作Dim Sum Library最近進駐了金鐘太古廣場，以耳目一新的手法演繹歷史悠久的傳統粵式美食，並透過瑰麗的餐室全天候呈獻，典雅格調與尋常的茶樓食肆截然不同。
~5 H6 P) y# W2 h6 c鳥籠靈感
, Q; u2 U+ N9 {; S$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳的室內裝潢以中式鳥籠為靈感，展現二十年代中國裝飾藝術風格的高雅魅力。入口兩旁有四面大型孔雀壁畫，而牆壁上飾有一系列手繪中式及歐式花鳥圖案，與拱頂鳥籠天花板和幾何形銀箔鏡子，以及鳥籠模樣的椅子相映成趣，令人宛如置身精緻的鳥籠中。位處餐廳後方的隱密處，設計師還放置了兩張麻雀桌，除了作裝飾之外，客人更可與三五知己一邊享受打牌樂趣，一邊細呷香檳或茶香雞尾酒。
* a+ O; I" z! [- |7 v( ]( d7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 O1 M$ B& C7 b* \* S" D4 y |$ R
+ \3 l1 I) R1 J. qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ k. h1 a7 `; ~
! G. o& _5 L1 x, v0 w
集團創辦人David Yeo表示：「點心體現了中國傳統飲食文化的演進，與現今港人所追求的用餐模式不謀而合。我希望營造出一個溫馨雅致的空間，讓客人隨時都能輕鬆自在地來到這裏享用休閒美味小吃。」tvb now,tvbnow,bttvb+ S( U+ i8 L1 \9 b. N: U4 g- h
餐廳由年輕一代香港廚師班底主理，將西班牙黑毛豬、松露、鵝肝和24小時慢煮和牛等環球食材與具有數百年歷史的中式食譜結合，炮製出新鮮感十足的經典點心。如黑松露蝦餃、擔擔湯包、黑椒和牛酥、魷魚慕斯腸粉伴酥脆豆腐，以及海膽蟹肉春卷等，創意與食味俱全。至於晚餐亦可享多款精美小菜，如石鍋葱香鵝肝和牛炒飯、雲南黑菌手撕脆皮雞等。2 h* v9 C0 t* ^7 B; i1 @1 {
48層酥皮
/ c( h. W6 t. y% K: x1 o公仔箱論壇招牌點心有「黑椒和牛酥」，外表是蘿蔔絲酥餅的千絲酥，麵粉混合牛油後搓得鬆化酥香，千絲酥皮足有48層，再把澳洲M9和牛與黑椒汁炒香做成餡料，炸香後熱辣惹味。另一款香脆點心「海膽蟹肉春卷」，在傳統的春卷上加上日本元素，春卷皮內是長腳蟹伴以秘製的青檸蛋黃醬，炸香後加上大連海膽，鮮味非常，口感層次豐富。
* _ ^+ I8 ]4 ?" y0 U/ J5.39.217.76不少人喜歡菇菌的田園芳香，「黑松露蝦餃」與「松茸冬菇包」正是充滿菇菌香的菜式，前者是用越南白蝦製成蝦膠，再混合黑松露、薑、葱、芫茜等包裹在蝦餃皮之中蒸熟，爽口彈牙。後者的包點則以松茸、冬菇等炒香後包在軟熟的包皮中，打開時熱騰騰的菌香四溢，再加上別致的冬菇外形，充滿田園氣息。
a/ Z% t" F3 ?* \" D於中式點心之外，餐廳還有創新的上海風味點心，如「擔擔湯包」，在傳統的小籠包變奏，外皮用了甘筍汁調上橙紅色，餡料有豬肉、蝦乾、花生醬、四川辣醬、乾葱等，蒸熟後香辣惹味。甜品則有雷沙湯丸的特別版「可可糯米糍」，於糯米糍皮之中是香滑的流心牛奶朱古力，水煮後灑上香甜的黃豆粉，軟綿又香甜。
9 @. i# L2 A6 ?. b- q有別於一般點心菜館的Dim Sum Library設有一個優美矚目的東方韻味雞尾酒吧。在這裏，客人可細味琳琅滿目的經典雞尾酒、葡萄酒和烈酒，以及匠心設計的中國茶雞尾酒，當中一款深受調酒大師Simone Rossi喜愛的是誘人的「Blackened Rose Buds」，以Ketel One伏特加、茉莉花茶、小量檸檬汁及自製玫瑰甜酒調製而成，清新可口。tvb now,tvbnow,bttvb7 I7 K/ Z0 n( [. J9 i
+ C# Y P( C( F3 E6 A9 L公仔箱論壇魚香脆茄子5.39.217.76' t1 ]6 |$ {" h- _$ g) q7 [5 M& k
將魚香茄子以脆炸豆腐的方法呈現，香脆外層之下是蛋白炸脆茄子，伴以法邊豆、豬肉碎、榨菜、櫻花蝦、紫洋葱、辣椒、鹹魚，另類的魚香茄子吃法。
/ k, z2 P i% C& \tvb now,tvbnow,bttvb
, |; L) [3 x6 d! ~$ k3 b7 c3 J7 ^4 |$ \0 U* K# U, F, [! d
4 [8 `' L! ^' _ W5 n
. f9 `! z% {1 A+ N% B1 S2 W1 I
3 {- y, v: h, E3 V9 t* L0 |5.39.217.76公仔箱論壇1 n* q7 @7 J6 V7 L7 H) P d8 H
% d6 ~3 g0 R! P/ b* M, b/ `" ~6 ltvb now,tvbnow,bttvb黑椒和牛酥
! {6 A, M8 [& \7 C% B8 atvb now,tvbnow,bttvb千絲酥以麵粉混合牛油後搓成48層，口感鬆化，餡料炒香了的黑椒汁澳洲M9和牛，熱辣惹味。
0 u F1 t; W. |0 P dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" Y- t$ V4 q3 X! ]' S
* O2 @2 y% n2 Y% ^& G$ ztvb now,tvbnow,bttvb( }, K4 f H Y$ }% G3 ]9 ]
( L1 q2 u0 z: Y8 P' \' ]% U
6 O" r3 y5 i* w- T8 z! u公仔箱論壇
( A$ F0 A$ N3 d# G7 }8 N- Z; b松茸冬菇包
& @$ _, g& H J- k6 ltvb now,tvbnow,bttvb以松茸、冬菇等炒香後包在軟熟包皮中，打開時熱騰騰的菌香四溢，再加上別致的冬菇外形，充滿田園氣息。
, r5 v; m o$ E
" K2 r* _& I# H+ T, Jtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb/ E: V' i) E4 s& A0 D' ?
5.39.217.763 z8 j% u' q5 T& U
& V3 L$ l' j% U. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ X2 N1 E# @0 S* F! F! }
6 i5 U* L- o# O! u5 Y$ c3 }% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。One Thousand Years of Songtvb now,tvbnow,bttvb' D ]1 G- A$ L! ^. v2 b$ H( ^* }
以茉莉花茶、Tanqueray氈酒及冰凍白桃果蓉精心調製，果香與花香兼備。
3 u: e/ t7 B4 p- L/ c9 N* i; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 A; ?5 e8 D- E- |" o: T4 ~( }tvb now,tvbnow,bttvb
, w! l& g: b8 B9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 P3 b( E6 i1 J: X
9 N/ t3 h0 x) o5 l
" x) y8 z. y$ d- @" M$ |5.39.217.769 V: l$ V; D6 g K4 E
Blackened Rose Buds
' n5 F" Y! z$ g2 F2 t d0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以Ketel One伏特加、茉莉花茶、小量檸檬汁及自製玫瑰甜酒調製，清新可口。
G+ |: v$ `3 ]: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ?# j. F0 X4 e! H
5.39.217.760 b- h4 q I& N) v. ]7 A/ K
$ _- q* a( T9 f9 |6 q
7 j+ d, l C1 v3 `- P8 i2 V5.39.217.765.39.217.76/ `' m2 n* R6 I) K1 l8 j- c ~1 [, V
公仔箱論壇0 V4 q+ C1 h$ V) e+ h- j# {
擔擔湯包
4 F: Q( \( m& x- ?$ X5.39.217.76上海四川風味共融，在小籠包皮中加上甘筍汁，餡料有豬肉、蝦乾、花生醬、四川辣醬、乾葱等，麻辣香口。公仔箱論壇2 v" p: G( N8 H, V5 D+ o- ~7 x
+ Z; F5 \8 x+ W+ E6 A; n) u6 {公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb2 ~; N& d0 R# n
: k) i1 D) N) h8 T5 Q3 ` F0 g' a
, e9 Z% u: F; ]8 ?: z5.39.217.765 {$ U' m+ o9 Y( C6 }- @$ \
|
發表於 2017-2-16 01:12 PM
| 
