今年的氣候非常不穩定，用閩南話來形容就是「歹年冬」。如今雖已進入初之氣，但整體而言日夜溫差仍大，一個不注意就容易著涼。平常肺系統較脆弱的人在今年上半年更須特別注意保養。人體中最嬌嫩的臟腑就屬肺了，幼兒及老人的免疫力較差，是感冒著涼的高危險群，也應特別小心。 公仔箱論壇, F4 s/ F# E/ @; r9 ~" R3 G
4 A. T& u" i! ]3 C+ O6 K( C
為了讓大家都能輕鬆保養喉嚨兼預防感冒，今天就來教大家作一道簡單好吃又能止咳顧喉嚨的蜜餞茶點—「麥芽金棗」。一般市面上賣的金棗蜜餞、金棗茶等金棗加工品都是以砂糖去製作，雖然口感較好但相對的也大大減低了金棗本身化痰的功效，因為砂糖會生痰，所以我的配方不用砂糖而是使用麥芽糖。
& ]% ^; t7 H& s. r e5 B: \0 r+ Ptvb now,tvbnow,bttvb, a) B' Q d6 N3 B3 D0 J" C# t
金棗又稱金桔、牛奶桔、壽星桔等，中醫認為金棗具有止咳、化痰、生津止渴、開脾健胃、解鬱、消食等功效，以營養學角度而言，含有極豐富的維生素C，每天吃幾顆新鮮金桔就能獲得足夠的維生素C。而麥芽糖（中醫稱飴糖）也是食療佳品，中醫視為強壯劑，具有潤肺止咳、補脾益氣、緩急止痛、滋潤內臟、開胃除煩的功效。 tvb now,tvbnow,bttvb- }9 | N- C1 O k
9 M8 R. s: [& T4 f2 j! P麥芽金棗的做法非常簡單，經編輯小組試做之後發現口味不輸外面賣的且成功率極高，各位讀者不妨親自動手做做看。
% I, B8 U# J! w) @- K. ^2 j5.39.217.76公仔箱論壇; R$ `8 c! B9 {+ X/ d4 C/ P$ }
✦ 麥芽金棗 ) a( u+ Y/ x- _- l$ _
# `( G) I' y% j' s. @* d! S; l材料：麥芽糖半斤、新鮮金棗一斤半。 公仔箱論壇5 d* C& _3 a& ^& g. R, B
作法： tvb now,tvbnow,bttvb+ y9 d4 W# ?5 `+ b
1.金棗洗淨晾乾(或擦乾)，以竹籤從蒂頭處往內戳洞，熬煮時較易入味。 % G/ m6 G0 L# n6 T* v% }& \+ A8 `1 x
2.以小火將鍋子加熱(鍋子不能有水分)，放入麥芽糖一邊攪拌一邊加熱至融化，再加入金棗一同攪拌。 2 C( Z7 x1 t) J, Z5 b1 w9 {
3.攪拌約10-15分鐘金棗會出水，此時可蓋上鍋蓋悶煮。大約每隔15分鐘攪拌一下。 " T' c+ z. |- u9 a$ R4 W" g
4.熬煮至金棗脫水變癟大約50分鐘至1小時，即可起鍋。放涼後裝罐密封。 5 F1 ]* L) T$ P' ~9 f
tvb now,tvbnow,bttvb# l" x0 w6 l7 F: i
1 ^. R2 a3 L! ^ F/ O: h金棗吃完後剩下的麥芽糖膏可以直接用熱開水沖飲，酸酸甜甜的非常好喝。本品適合各種體質的人食用，但有糖尿病的人則不宜。沒吃完的放冰箱可以保存兩週 ，因為不加防腐劑故不放冰箱的話會發酵腐壞。 ) K* |- m( @2 L) V
) v7 R O9 ^. [4 z5 W$ V5 L$ j台灣人在年節期間喜歡在商店或家門前擺放金桔盆栽來增加喜氣，而那些飽滿的金桔最後幾乎都是任由它掉落而不食用，實在很可惜。 , L9 S, ~" e/ t1 K4 p3 v: S. F. X
! j/ t2 G/ ^2 Ntvb now,tvbnow,bttvb這次編輯小組試做時使用的金桔就是採集自家盆栽上的金桔來熬煮，既美味又不用擔心農藥殘留，建議讀者們若家裡有金桔盆栽的話，也可以如法炮製喔！5.39.217.768 ?7 M" T- [0 C ^, A' Q
1 w9 Q1 l4 Z9 G; @6 g
. Y- b- y/ E9 I3 {3 s; z8 Stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.767 b+ l. V' k, @
. N) N2 r9 ~0 B+ J8 o c, l; W1 k1 u
公仔箱論壇# L+ F* l' G% f$ | V1 U
) v$ e9 b# s# W* S1 u+ k0 \1 z
9 r2 k8 y9 N9 z+ c9 v5 ~+ ]5.39.217.76
/ T; B7 \% f: |: z2 F0 i& @3 u% ~tvb now,tvbnow,bttvb健康／樓中亮中醫體系院長 |
發表於 2017-2-13 07:06 AM
| 
