紐西蘭白酒以香氣清新聞名，十分受香港市場歡迎，因為格調分明，輕易吸引一眾葡萄酒粉絲。葡萄在紐西蘭登陸其實已經是198年前的事，然而大規模釀酒歷史還是釀酒國裏的小孩級別，但這小孩敢學習和嘗試，亦勇於就着自己的能力找尋路向，雖然釀酒產量只有澳洲的十分之一，這十數年間酒質跨了大步向前是有目共睹的，就算是釀酒甚多的澳洲也非常欣賞，大量的進口紐西蘭酒，當了紐西蘭酒最大顧客，我們香港葡萄酒市場對紐西蘭酒亦有需求；大抵是釀酒歷史故事和名氣，很多人以為紐西蘭只有白酒出色，尤其是自創一格的清新青草氣息長相思（Sauvignon Blanc）極度搶鏡，往往把群眾注意力轉移，令人忘記其實這裏也有生產優秀紅酒。5.39.217.763 J4 Q' W) y; Z2 H4 O2 T
技術躍進
+ { p) E! r% s |, r) H T紐國紅酒風格輕盈淡麗，總不是濃重嚇人的果醬炸彈，要在芸芸世界各大國家中的紅酒鶴立雞群的話，惟有以質素和清香優雅的招式來出奇制勝，給自己找出路，其持續進行的地區土壤及種植研究、釀酒技術改良等印證了紐西蘭葡萄酒業的積極性。3 x6 g: J9 k! s5 G5 A: U
紐西蘭葡萄酒業近年經常籌辦世界性的葡萄酒會議，這兩星期我代表香港飛到紐西蘭出席好幾個座談會及大師班，了解當地的多個紅葡萄品種的栽植及葡萄酒釀造技術進程，品嘗了大量紅酒，體驗非常好，令我對當地紅酒品質更為欣賞。國際間幾個主要紅葡萄品種，紐西蘭都有適合的土地培育和因應條件和所需風格而釀造，黑皮諾（Pinot Noir）在多個產區像馬爾堡（Marlborough）、中奧塔哥（Central Otago）和馬丁堡（Martinborough）都如魚得水，愈做愈穩定，尤其後者的成績近年突飛猛進，優雅而極具複雜性非常值得多加留意，我特別喜歡Decibel Wines和由日本人Hiro Kusuda主理的Kusuda Wines，兩家酒莊都生產出非常清新可喜的氣質佳釀，足證紐西蘭愈來愈懂得處理黑皮諾，有能力在柔雅輕盈和扎實結構中取得理想的平衡點。至於酒體較豐的切拉子（Syrah）以及幾個波爾多品種如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）及品麗珠（Cabernet Franc），一直都是激流島（Waiheke Island）和霍克斯灣（Hawke's Bay）的王牌，其中霍克斯灣貴為紐西蘭最古老及第二大的葡萄產區，是全國最大優質紅酒產區。公仔箱論壇, |* A- D }: q5 a2 {; F# O
要理解霍克斯灣產區，主要要認識四個地段包括了Havelock North、Hastings、Gimblett Gravels和Bridge Pa Triangle。Gimblett Gravels的名氣最大，土地礫石含量高，被視為紐西蘭中最適合種植波爾多左岸風格紅酒的區域，但這裏的出品有較多純淨果香、略高酸度、柔順單寧和中等酒精度，酒的結構緊實綿密。至於另一重要小產區Bridge Pa Triangle，因遠久以前發生過的多次火山活動和地震，地質和河道改變，形成了一個以礫石、沖積土混合火山源紅金屬土和黏土等土壤的三角地帶，這裏有典型的海洋性氣候，日照時間長，中午後有清涼霍克斯灣吹來的清涼東風，為葡萄樹提供一個健康而悠長的生長環境，風土條件可孕育出口感柔順溫婉，這裏的切拉子充滿活力，波爾多品種則乾淨分明，酒體比Gimblett Gravels略輕一點。 _& i" y. `0 _# v+ h( F# o
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發表於 2017-2-8 08:43 AM
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