6 C) }+ h+ \) i9 H1 ]) J! K! [
法國經典巨著《追憶似水年華》細膩地刻畫出十九世紀末、二十世紀初的法國上流社會和文人雅士的心理情緒分析，成為了「意識流」小說的先河。當中小說主角因瑪德蓮蛋糕憶起自己的童年，從而帶出了整部小說故事。瑪德蓮蛋糕多次於文章中出現，因此這蛋糕漸漸成了作者普魯斯特與意識流小說的符號與象徵，亦是法國人心目中最重要的小甜點之一。
. K. E% t. ?& k5 z. ~4 e5.39.217.76瑪德蓮蛋糕（Madeleine, Petite Madeleine）是源自法國東北部洛林區的Commercy和Liverdun中一種貝殼形狀的小蛋糕，太約於1755年發明。瑪德蓮蛋糕的精髓在於迷人的香氣與口感，香甜的奶油與檸檬的清香，讓其成為法國人最喜歡的配茶甜點。真正把瑪德蓮蛋糕發揚到全世界的人，就是創作《追憶似水年華》的法國作家馬塞爾．普魯斯特（Marcel Proust），小說角色於冬天吃着由母親送上的熱茶與瑪德蓮蛋糕，讓他憶起了塵封已久的過往記憶……因為這本書，也將瑪德蓮蛋糕傳遍全世界。在2006年歐洲日，歐洲聯盟輪任主席國奧地利發起的歐洲咖啡館活動中，瑪德蓮蛋糕更被選為代表法國的甜食。5.39.217.76- d0 ^; E! k2 G! I" @$ I$ S6 N
tvb now,tvbnow,bttvb s- D# ~# f( N; O
tvb now,tvbnow,bttvb; `5 j: ~( e( t+ I/ G
* K# n1 C. y$ k$ H; @& M公仔箱論壇
2 i( L; ~1 n" L* [5.39.217.76
% ]. {& ?: F, F8 t5.39.217.76) Z/ K, J" f, ^
: K" b4 c( Y* C, R7 q, W/ ~! f4 X: q5 l- D7 W* F* A' E) d: A& M
P- J2 V$ D8 y2 p) V6 E. C( E
茶香四溢
" `* t4 K; i3 W' {要製作一個美味的Madeleine並不困難，材料都是最常見的牛奶、牛油、蛋、麵粉、糖等，Dreamix創辦人及主廚King Poon（蛋撻王子）今日就教大家製作這個香鬆美味的小甜點，並在蛋糕中加入伯爵茶葉，令其變得更為芳香，讓人食指大動。King Poon擁有超過11年製作甜品的經驗，他最近於觀塘開設了Dreamix私房菜館，以麵包糕點、分子料理和甜品招徠，帶來別樹一幟的新派菜式。阿King說，瑪德蓮蛋糕外表金黃誘人，剛出爐時表皮香酥美味，要欣賞正宗的瑪德蓮蛋糕，首要看其中央是否有個凸出的小肚臍，而這個小肚臍的關鍵在於用來製作蛋糕的金屬模具、麵糊的打發、烤焗溫度等。公仔箱論壇4 e% n# Y$ q$ T) ?9 }+ A
+ Z" N, y. \* C& b" [5.39.217.76
2 }. C% G+ z% ]# Atvb now,tvbnow,bttvb
& B: I+ G7 A( k( ~7 Y8 M7 H公仔箱論壇
0 P8 @# ~1 `$ ?% k8 a% L4 \$ }5.39.217.76
" K# \' r9 e7 ?" g& V( e5.39.217.76
; H3 I! B D: u) T: O9 k YDreamix創辦人及主廚King Poon
$ {9 l: x4 K& y; Itvb now,tvbnow,bttvb擁有超過11年製作甜品的經驗，中學畢業後加入中華廚藝學院，以第一名名銜畢業，曾先後於多間五星級酒店工作，又於以分子料理著名的米芝蓮星級餐廳Bo Innovation任職甜品部主管。2015年創辦Dreamix。公仔箱論壇5 P5 v' x3 H4 j% v- u% S0 P
tvb now,tvbnow,bttvb! M7 j/ ~; V1 u5 I; t1 P
1 _" _4 S# v1 Z' V5.39.217.76
- d, V5 X5 d2 A: p( L6 P( Q! F. mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& C+ t1 O- `" t
6 k, x3 B5 S" E$ M0 Y
7 s6 J" o5 k) [: [4 _" ]! E8 l5.39.217.76* B9 C6 _5 N8 e+ Z
公仔箱論壇1 S! w- i6 X$ z. Z# l$ k" o
1 Q2 D |; v/ h1 T# ?, W) H/ w公仔箱論壇
, O! z9 m: z6 r8 ~0 z公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb$ T& ^, a. O M
! L. u$ u1 U3 r' ~1 H- i! S0 H5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s$ q4 D. |* W/ C, o
|
發表於 2017-2-4 04:55 AM
| 
