防癌飲食應注意四個要點
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# b1 b* V4 ]2 d2 d近年來，中國惡性腫瘤發病率越來越高，這其中有許多人的病是‘吃’出來的。 5.39.217.76 s2 R* M, H _8 K1 v: C
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一日三餐在人們生活中必不可少，但許多癌癥患者卻不曾想到，自己的病是“吃”出來的。可以這麽說，人得癌癥，有一半因素與飲食習慣有關。故專家提醒，預防癌癥在飲食方面要註意以下幾個問題： v+ f1 ~" V5 P, O
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糧油及其制品易被黴菌汙染
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黴菌廣泛存在於自然界，它和某些癌癥的發生有關。 ; m, {/ O2 U4 D; w- l6 F: V+ Q1 ?5 K
1 v) c& i' t, L" a5.39.217.76黃曲黴素、青黴、毛黴等的代謝產物許多都是毒力強大的致癌物，其中最危險的是黃曲黴素B1。這些黴素主要和肝癌、腎腫瘤和結腸癌有關，比如黃曲黴素引起肝癌的能力比致癌物二甲基亞硝胺強數十倍。
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黃曲黴素主要汙染糧油及其制品。其中花生米、花生醬、花生油等被汙染機會較多，其次大米、玉米也容易被汙染。因此，建議家庭購糧一次不宜太多，食油也不宜放置過久，應隨購隨吃。對於變色、有沈澱的花生油、豆油等應棄之不用，以防萬一。
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蝦醬、酸菜中含有致癌物
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, \! j5 g2 `! X \) E中國東南沿海地區的人們有吃蝦醬、蝦油的習慣。蝦醬和蝦油的味道可刺激食欲，容易讓人吃上癮，但由於其中亞硝酸胺鹽含量高，經常吃也容易致癌。 公仔箱論壇* f9 e. `1 ?! M
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還有，在中國太行山區，患食道癌的人特別多。有的人家被當地人稱為“癌戶”，這和當地長期吃酸菜的習慣有關。太行山區，人們習慣腌制酸菜，而這一地區的土壤中亞硝酸胺鹽含量高，土壤影響水質，造成酸菜中的亞硝酸胺鹽含量高。吃多了這種酸菜，容易得食管癌、胃癌、賁門癌和肝癌等。有些人將吃不完的這種酸菜餵雞，甚至導致雞都得了食道癌。
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亞硝酸胺鹽能在人的胃中合成，多吃維生素C 可以阻斷亞硝酸胺鹽的合成。所以，專家建議人們要多吃富含維生素C的新鮮蔬菜和水果。 8 s% p2 {: U D9 |: R; q9 v
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煎炸的食物要少吃 tvb now,tvbnow,bttvb0 C) h8 X) w/ ?: @5 D& j6 w
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煎炸的東西要少吃，煙熏火烤的東西最好不吃，如炸饅頭、炸薯條等中都含有丙烯酰胺這種致癌物質，所以最好不要吃。 3 n7 |" }7 l0 i( W& C' Y0 T& |
: R0 O( I" Q! F) `7 \+ w0 O# _9 I公仔箱論壇註重異地食品互補
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! t3 R. s, b' F# u6 p8 n+ Q/ |公仔箱論壇應多吃些離自己家鄉較遠的地方出產的食品，這能補充身體裏可能缺乏的某些成分。因此，北方人要多吃南方菜，南方人要多吃北方菜。 公仔箱論壇/ K$ e" V% M6 B7 g5 A: y8 J' q" V
1 {" r' a- E6 @6 C! l公仔箱論壇此外，海產食物和中藥大多能提高細胞的免疫功能，如瓦楞子、海浮石、石決明、海蛤殼、海藻等，有助於防癌；多吃雜糧，多喝牛奶也有益處。 |
發表於 2008-7-3 04:30 PM
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