現代人營養豐足，由過去只求溫飽到現在想食得健康，糖就成為近年的健康關注熱點。人們為了減少糖分的吸收，選擇使用代糖，如阿斯巴甜、三氯蔗糖等等，究竟代糖是好還是壞呢？
; ?' F' t$ b7 U8 w Z& w9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `3 W3 T/ { d: [
過量攝取糖分對健康有害無利，世衞便提出將糖攝取量上限減半，連英國亦將於2018年推出糖稅（Sugar Tax），目的是減少消費者購買或飲用高糖分飲料的意欲，從而減少糖分攝取量。5.39.217.763 U9 N- z1 `# E* _! O2 O# ?- }+ v
. q1 |& C. ^/ s$ O# Y- W公仔箱論壇因為當我們吸取熱量低過消耗時，身體就會將多餘的熱量改成脂肪存儲，形成肥胖超重的問題，以及增加患上與肥胖相關的疾病，如糖尿病、心臟病等風險。公仔箱論壇) V- {5 M+ ^9 D9 |4 w- z* i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t1 f" S$ Q; t8 ^( |0 M
不會提供熱量
2 g3 j2 L" [ U. `2 b- Q. T5.39.217.76
! l& S0 I6 F/ j! J# B; j7 t2 u( ~- {為減少攝取糖，代糖因此而起。代糖即人工甜味劑，是用來代替由蔗糖（Sucrose）或糖醇（Sugar Alcohol）製造的甜味食品。它們主要的功能是提供甜味給一些食品和飲料，而毋須增加額外的熱量。
, s6 I/ H1 Z T5.39.217.760 i: W( T$ E3 L4 U( k
除此之外，代糖還可以預防蛀牙和控制血糖升的速度，原因是大部分代糖不能被身體吸收，而且不會提供熱量，所以代糖能幫助控制體重。
& S: j6 S9 K' r' I/ Z; N2 ^' L
# a2 r: H6 R8 X6 d' Y. V+ J# G5.39.217.76所有人造甜味劑都是經過化學處理， 並可以添加到食物中。例如在超級市場買到的低熱量食物和飲料產品都採用了代糖，如無糖汽水、無糖香口膠。
# Q- }+ @: Y% o9 l. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ]" ]) w: V8 ~* C. w8 y/ _1 v5 A/ z公仔箱論壇以下將會介紹5種不同的人工甜味劑，分別是阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精、醋磺內酯鉀和紐甜。這幾種人工甜味劑都經由美國食物和藥品管理局（FDA）所認可。
" P9 V! B0 k- N" d0 H2 U1 J c7 e3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 R W, ~- T9 U! Z6 d- Ctvb now,tvbnow,bttvb阿斯巴甜（Aspartame）：1996年被FDA認可，它是由兩種氨基酸──苯丙氨酸（Phenylalanine）和天冬氨酸（Aspartic Acid）所製成，而其甜度比蔗糖高220倍。/ m4 D; r' I/ ?% w7 M& \
- _- c8 k) t1 ]* p7 o9 U3 t- a阿斯巴甜通常用於飲料上，如汽水、乳酪，但是它不能用於烘焙上，因為遇熱後會破壞它的結構。& I1 J9 G( u! @7 V1 y# n0 S
+ h7 v: ?- S7 y: [# ~* H/ etvb now,tvbnow,bttvb絕大部分研究指出，阿斯巴甜不會對身體造成嚴重的副作用，所以每日可攝入量為每公斤體重50毫克。注意的是患有苯丙酮尿症（PKU）的人士，不應進食含有阿斯巴甜的食品，因為他們的身體不能分解苯丙氨酸。
7 Y7 o: T- p, d- ~- m
, W' [# C8 C1 M/ N) W- d) M5.39.217.76孕婦遠離糖精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l. ?1 b/ u% c; u$ l& ^( p' e
% N$ Q, \2 W ttvb now,tvbnow,bttvb三氯蔗糖（Sucralose）：1998年被FDA認可，能用於15種食物種類，並於1999年成為食物代糖劑。三氯蔗糖能夠應用於減肥食品、香口膠、果汁、甜點和烘焙食物上。此外，它可以添加到食品和飲料上，可代替餐桌上的蔗糖，因為它的甜度較蔗糖甜600倍，每日可攝入量為每公斤體重5毫克。
I: d j2 h# G) y& s! N! m公仔箱論壇' G" S J. V9 Z4 S+ H4 A! `
糖精（Saccharin）：被FDA認可應用於減肥食品和飲料上，同阿斯巴甜一樣不能應用於煮食和烘焙食物。它的甜度比蔗糖高200至700倍不等，每日可攝入量為每公斤體重15毫克。5.39.217.76% ^+ j4 M6 P9 x
, ]/ ^: S- P8 H* n8 K有一點要注意的是，美國醫學協會建議（AMA）懷孕期間避免進食含有糖精的食物，因為有研究指出糖精需要多點時間才可排出胎兒身體外。5.39.217.762 X1 }, q; c* _' M. F9 Z
2 ~$ a9 G1 ^4 D* w) ctvb now,tvbnow,bttvb醋磺內酯鉀（Acesulfame K）：1988年被FDA認可用於飲料上，並於2003年用於食物（除了肉類）和添加劑。它是一種最接近蔗糖味和口感的人工甜味劑，能夠應用於烹調和烘焙中。
$ Y! u& t* L3 A4 P3 s5 Vtvb now,tvbnow,bttvb4 v6 ?) B+ N9 d+ e1 \
此外，食品公司會結合醋磺內酯鉀和糖精，一起使用於無糖碳酸飲料和其他產品中。每日可攝入量為每公斤體重15毫克。
7 h# E& O: g; S0 X2 }' r9 N* k
2 G' f- |( t' |* ?7 o; a5 D+ ~紐甜（Neotame）：於2002年被FDA認可，與阿斯巴甜一樣由兩種苯丙氨酸和天冬氨酸製成，但兩者結構不同，所以其甜度比起其他的代糖高出很多，約7000至1.3萬倍於蔗糖。紐甜應用於涼果、汽水、烘焙食品及各式甜點，每日可攝入量為每公斤體重0.3毫克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t5 W& r. D1 B
2 o0 r2 S/ U4 f. w ^& ^
除了以上5種人工甜味劑外，還有另外其他天然甜味劑，例如甜菊醇糖苷和羅漢果。
# B. m: h/ d. }# R7 qtvb now,tvbnow,bttvb
% z. {5 M8 J& t6 t. ^$ v5.39.217.76羅漢果被認可
, u: s, \. ?% |; [6 @2 K0 q3 ?# h- }
: T3 M P% h6 @tvb now,tvbnow,bttvb甜菊醇糖苷（Steviol Glycosides）被FDA認可為安全的食品（GRAS）。它是由天然的植物提煉而成，屬於無熱量的植物的甜味劑，其甜度為蔗糖的200至400倍。應用於水果製品、醃菜、甜品、甜點及餐桌甜味劑。每日可攝入量為每公斤體重0至4毫克。, ]+ W: P7 O4 V/ Q
) z9 w1 S/ P+ l2 z( ?# mtvb now,tvbnow,bttvb羅漢果（Monk Fruit）亦被FDA認可為安全的食品，跟甜菊醇糖苷一樣，也是由天然植物提煉而成，比蔗糖甜100至250倍，能應用於煮食和烘焙食物。
8 k0 k- n! N6 ~( A# a5 d5.39.217.76
5 k/ c" z" S2 V5.39.217.76糖雖然帶來甜甜的滋味，但多吃始終對健康無益，即使是用人工甜味劑代替也不宜過量。 |
發表於 2017-2-3 08:44 AM
| 
