材料(四人份量)5.39.217.76! [) U9 S, ?8 L7 p. J) h
, l M2 P9 N; h/ K' w大闡蟹 4 隻 ) Q& d+ k) a S" u- ~
紫鬚葉 數片 公仔箱論壇0 `5 N C) [" K
薑茸 少許 5.39.217.76" K8 P8 h9 q# R% [: _' Q
醋 3 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb: N& D* n- h. K, P( _ t. l s
薑 數片 ! U" a* o; W! W9 t5 h0 T) S
片糖 適量
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製作過程
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5 m1 F l' F$ z4 `4 L+ v7 dtvb now,tvbnow,bttvb1. 煮大閘蟹前，先要用布把蟹爪和鉗清洗乾淨，煮時先要把蟹反轉，再用紫鬚葉鋪在蟹上，水滾後將蟹放入蒸籠內蒸20 至 25 分鐘待蟹熟後，再去除紫鬚葉和扎草。tvb now,tvbnow,bttvb! [8 S, d( K& U* V, V
+ k [2 u7 Y/ j# s) E$ L5 X4 w0 M公仔箱論壇2. 醋汁是吃大閘蟹不可少的，把薑茸加入醋，便成。 5.39.217.76( M- b3 h7 K7 m
, k! r( K% {/ g: ?* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1. 把蟹肉，沾上了薑醋汁，立刻產生催化作用，薑醋巧妙地去掉了蟹的腥味，並可促進肉質甘甜，如果能夠再搭配一壺溫得恰到好處的陳年花雕 (可加甜話梅)，醇厚酒香加上螃蟹的鮮腴甘美，實在相得益彰，那真是為食貓間至上的享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W3 R8 |# G8 |' |+ y6 k2 P- G
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2. 食蟹的步驟，就由蟹蓋開始，先去除蟹蓋內的蟹胃，就可以品嚐豐富的蟹膏。然後到蟹身，清除蟹腮及蟹奄後，即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。最後用鉸剪剪開蟹爪兩端，再用橡牙簽穿過蟹爪內，立刻一條完整無缺的蟹肉條出現你眼前，再剪開蟹鉗。這樣完完全全品嚐至香滑美味的大閘蟹。
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3. 因為大閘蟹極之寒濕，所以食後都飲用薑茶來驅寒。薑茶的製法非常簡單，用數片有皮的薑和紅糖或片糖一同放入沸水中煮五分鍾即成。
! V, h$ O5 w2 {8 [5.39.217.764. 呀！還有，怎樣是最新鮮大閘蟹 呢？ 大閘蟹吹得愈多泡泡，就愈新鮮，重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面，生猛的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係，大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色，就是正宗陽澄湖大閘蟹。假若肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色，就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。 |
發表於 2006-11-25 06:58 PM
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