材料(四人份量)tvb now,tvbnow,bttvb+ ~' O" k. W0 X& p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H' A; }- @9 j0 L4 n
大闡蟹 4 隻 公仔箱論壇/ u) c8 o" h0 y9 }' G/ Z/ Q5 {( L, u! E
紫鬚葉 數片
; M8 n2 N2 A2 F) H薑茸 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q7 \5 b' K, |" Q
醋 3 湯匙
) j, }" s% p5 m5.39.217.76薑 數片
+ v: e, z" T6 z9 k" u, H% Q片糖 適量
4 ~- `0 d7 q. X1 i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% m4 ^/ x, o! q: }
3 k6 k3 n3 t4 p" {- z製作過程
3 q3 d. b/ Y& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, \# m+ ^! X5 q1. 煮大閘蟹前，先要用布把蟹爪和鉗清洗乾淨，煮時先要把蟹反轉，再用紫鬚葉鋪在蟹上，水滾後將蟹放入蒸籠內蒸20 至 25 分鐘待蟹熟後，再去除紫鬚葉和扎草。
L0 w' e3 E/ I& @- W h0 D3 T9 Q5 m " I0 k3 L! T [6 p8 I r
2. 醋汁是吃大閘蟹不可少的，把薑茸加入醋，便成。
7 j# @% d6 g( ]5 p' z2 C' |tvb now,tvbnow,bttvb
) `9 V; I1 ]) p/ |% E7 k" {: D5.39.217.76+ D) R! d' ]7 y7 r& `. w! f6 @
分享5.39.217.768 z0 u7 r# S. Q
1. 把蟹肉，沾上了薑醋汁，立刻產生催化作用，薑醋巧妙地去掉了蟹的腥味，並可促進肉質甘甜，如果能夠再搭配一壺溫得恰到好處的陳年花雕 (可加甜話梅)，醇厚酒香加上螃蟹的鮮腴甘美，實在相得益彰，那真是為食貓間至上的享受。
# y) @- ?+ p6 m9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 }" Z: C3 J, N2 ?! S; L3 o6 b: G- p2. 食蟹的步驟，就由蟹蓋開始，先去除蟹蓋內的蟹胃，就可以品嚐豐富的蟹膏。然後到蟹身，清除蟹腮及蟹奄後，即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。最後用鉸剪剪開蟹爪兩端，再用橡牙簽穿過蟹爪內，立刻一條完整無缺的蟹肉條出現你眼前，再剪開蟹鉗。這樣完完全全品嚐至香滑美味的大閘蟹。 tvb now,tvbnow,bttvb% j1 W0 y7 H4 T, {# a7 l
' D" Q9 M R6 y- b3. 因為大閘蟹極之寒濕，所以食後都飲用薑茶來驅寒。薑茶的製法非常簡單，用數片有皮的薑和紅糖或片糖一同放入沸水中煮五分鍾即成。
4 c( a! l( Q( B) }4. 呀！還有，怎樣是最新鮮大閘蟹 呢？ 大閘蟹吹得愈多泡泡，就愈新鮮，重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面，生猛的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係，大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色，就是正宗陽澄湖大閘蟹。假若肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色，就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。 |
發表於 2006-11-25 06:58 PM
| 