材料(四人份量)
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$ _. Q3 V- B7 \; M- O5 }公仔箱論壇大闡蟹 4 隻 * i" A7 B$ b; L J1 w' Z, K# w
紫鬚葉 數片 tvb now,tvbnow,bttvb! R8 Z- U" C. C
薑茸 少許
& O' i9 L- S2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋 3 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l0 P8 h2 w& c6 M* V
薑 數片
3 z: a1 A# G7 Q- t% H8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。片糖 適量 0 @% H7 s$ V$ n6 \
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製作過程tvb now,tvbnow,bttvb2 m/ h, Y5 k$ T2 x; j7 L
. ~5 s: g4 J4 k7 x, G/ F公仔箱論壇1. 煮大閘蟹前，先要用布把蟹爪和鉗清洗乾淨，煮時先要把蟹反轉，再用紫鬚葉鋪在蟹上，水滾後將蟹放入蒸籠內蒸20 至 25 分鐘待蟹熟後，再去除紫鬚葉和扎草。
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) S9 g Y: y/ [# N3 R2. 醋汁是吃大閘蟹不可少的，把薑茸加入醋，便成。
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5 v: f; J+ V( L. o: s( I0 t公仔箱論壇分享
6 {* [0 t5 Z9 r; G) Z/ S2 C0 O公仔箱論壇1. 把蟹肉，沾上了薑醋汁，立刻產生催化作用，薑醋巧妙地去掉了蟹的腥味，並可促進肉質甘甜，如果能夠再搭配一壺溫得恰到好處的陳年花雕 (可加甜話梅)，醇厚酒香加上螃蟹的鮮腴甘美，實在相得益彰，那真是為食貓間至上的享受。
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& H% J/ G. A; A4 _2. 食蟹的步驟，就由蟹蓋開始，先去除蟹蓋內的蟹胃，就可以品嚐豐富的蟹膏。然後到蟹身，清除蟹腮及蟹奄後，即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。最後用鉸剪剪開蟹爪兩端，再用橡牙簽穿過蟹爪內，立刻一條完整無缺的蟹肉條出現你眼前，再剪開蟹鉗。這樣完完全全品嚐至香滑美味的大閘蟹。 5.39.217.766 I3 l+ Q W H4 _; Q' W+ V
+ J0 T/ d* ]. ?& Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 因為大閘蟹極之寒濕，所以食後都飲用薑茶來驅寒。薑茶的製法非常簡單，用數片有皮的薑和紅糖或片糖一同放入沸水中煮五分鍾即成。
) n" \- y: j( D' L$ N& }3 K0 stvb now,tvbnow,bttvb4. 呀！還有，怎樣是最新鮮大閘蟹 呢？ 大閘蟹吹得愈多泡泡，就愈新鮮，重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面，生猛的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係，大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色，就是正宗陽澄湖大閘蟹。假若肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色，就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。 |
發表於 2006-11-25 06:58 PM
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