愛情有着奇妙的魔力,教人生死相許,浪漫而深情,英國詩人Alfred, Lord Tennyson就曾以花來比喻對情人愛的思念,「If I had a single flower for every time I think about you, I could walk forever in my garden.」,將對愛人的思念化為花朵,使他永遠徜徉在花園之中。
8 ?3 h) n! C" X0 Y& z: gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來到愛的月份,元宵佳節和情人節相繼而來,又是戀人們為愛慶祝的日子。女士都愛浪漫,尤其是迷人粉紅色的佳餚,就教戀人倍感詩意。! D! g2 p) p( k0 n$ a; _
坐落於香港灣仔星街的Maison ES,一向是情侶約會的好地方,店內的田園式布置,以及花飾餐具,讓人恍如置身外國的花宅之中,散發浪漫優雅的氣氛。餐廳於這個情人節帶來只限一天供應的美味餐單,讓大家與愛侶共度一個難忘夜。tvb now,tvbnow,bttvb5 r+ c M+ N( z' G" u+ A, c
海洋盛宴
% L1 o9 e' H ^3 A情人節美食共有6道菜式,一如以往地以講究的法式烹調料理作主打,賣相相當花心思,如有女士最喜歡的粉紅棉花糖,又或是灑滿食用花瓣的漂亮擺盤等。其中頭盤的「海洋盛宴」,靈感取自海洋,海鮮濃湯汁泡沫用鮮蜆及青口熬煮而成,再伴上大蜆、青口、海膽及阿拉斯加蟹腳,鮮味不言而喻,伴碟還有以味噌、海帶等製成「沙粒」,讓人有在沙灘漫步的心情。
7 \! u- x2 b2 m公仔箱論壇接着是一道令人驚喜的浪漫菜式「棉花糖鵝肝芭菲」,以玻璃瓶盛載的棉花糖鵝肝芭菲有如一枝鮮花插在瓶內,草莓味的粉色棉花糖,內藏濃郁細滑的法國鵝肝,品嘗時定會吃得「嘴角甜蜜蜜」,甚有意思。另一道「西班牙紅蝦配小青瓜意大利燉飯」,是經典的意大利燉飯,不過大廚將米飯以西班牙紅蝦頭及蔬菜熬煮的湯汁,調校成夢幻的粉紅色,伴以炒香的紅蝦肉及小青瓜,鮮濃惹味。0 q$ Y9 V: y3 K) _. M
肉色粉嫩的「香煎澳洲M8和牛西冷」,選用了油脂豐富的M8和牛,香煎後外層鋪上用乾喇叭菌打成的Crumble,伴以煎牛骨髓,低溫煮成的洋葱蓉及紅酒汁同吃,豐腴富肉香。甜品「熱情果慕絲芒果甜點伴香茅泡沫」教人大呼過癮,大廚將之化身為可愛的黃色鴨仔造型,外層是芒果啫喱,內藏熱情果慕絲,配上清新的香茅泡沫,給味蕾驚喜。
T; A+ @7 u$ p# j. A/ P; Ztvb now,tvbnow,bttvb色彩入饌
% q2 N, F" Q+ H- I4 R* y此外,由亞洲最佳甜點師Janice Wong於COBO HOUSE by 2am:dessertbar創作的情人節餐單將由2月11至14日供應。主廚Janice認為,情人節是一個不止對另一半,亦是對所有關心的人表達愛和親暱的日子。因此,她設計的情人節餐單,用上大量白色、粉紅色及紅色創作, 透過色彩的運用,不但把藝術融入菜式之中,亦帶出一種溫婉感覺。
9 F: o9 a# t0 H" R8 k- V s3 g4道菜的情人節餐單以充滿芝士香的「Herb Apricot Cheese Pretzel Explosion」和把帶子以柑橘汁輕醃的「Ceviche」兩款小吃打開序幕。第一道菜是「Salmon Olive Oil Rhubarb」,三文魚經煎香,佐以慢煮壓縮西瓜、香草乳酪和扁豆,滲出異國風情。
, C3 u, r& b% |6 [0 l主菜有3款選擇。「Crispy Duck」的鴨腿經油封再輕煎,外皮香脆,肉質嫩滑,配上餡料為流心Mascarpone芝士的意式雲吞,為菜式添上輕巧感。
2 B" L. ^2 Q0 B: s; }) t4 n# h「Wagyu Beef Cheek」的和牛牛頰肉經24小時慢煮,並且以香草金蓮花(Nasturtium)加入柑橘香,菜式散發出樸實的氣息。* S& m' ]4 B4 @7 w8 r
至於「Truffle Asparagus」則是素菜愛好者的選擇,自家製的紅菜頭麵配以松露醬、醃漬大根麵條和以雲呢拿一同慢煮的露筍,顏色豐富,香氣誘人。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~7 M+ U* @/ y! q8 r, C5 d0 U
餐單以兩道甜品作結。第一道是美麗的「Apple Rose」能嘗到蘋果的不同質地,並配以口味輕盈的香桃雪葩,是Janice對傳統蘋果批的重新演繹。「Strawberry Mint Pistachio」以士多啤梨啫喱、薄荷雪葩和開心果蓉製作,讓人沉醉在清爽的士多啤梨甜味之中。
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% u4 F6 H9 V* \9 y1 K( t. ~2 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙紅蝦配小青瓜意大利燉飯公仔箱論壇5 [% B' S# n4 N# N1 c2 L; O1 Z; d3 C# x
大廚將經典的意大利燉飯變成了浪漫的粉紅色,燉飯先以西班牙紅蝦頭及蔬菜熬煮的湯汁烹調,伴以炒香的紅蝦肉及小青瓜。
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Apple Rose公仔箱論壇0 l1 Y$ I# n2 a, s) E& g: Y
作為亞洲最佳甜點師的Janice Wong,甜品當然是她的主打,這道以蘋果片砌成玫瑰花的甜品,絕對反映了她的功架,值得讓人細嘗。
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Crispy Ducktvb now,tvbnow,bttvb' \8 d' [ _/ z0 M& q/ A! n, v
鴨腿經油封再輕煎,外皮香脆,肉質嫩滑,伴上粉紅色的意式雲吞,內藏着香濃的Mascarpone流心芝士,再配以紅菜頭平衡味道。
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Truffle Asparagus
2 z7 V1 H' d: C3 Z+ a4 }: r5.39.217.76是喜歡簡單素菜者之選,自家製的紅菜頭麵配以松露醬、醃漬大根麵條和以雲呢拿一同慢煮的露筍,綴上精美的食用花,相當誘人。5.39.217.769 e' `+ V( q; ]/ L' `8 N
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香煎澳洲M8和牛西冷
+ b3 M ]( O: |1 k. B0 @3 Y5.39.217.76油脂豐富的M8和牛香煎至外脆內嫩,外層鋪上乾喇叭菌粉末,為菜式添上濃香,伴以嫩滑的煎牛骨髓、洋葱蓉及紅酒汁,豐腴惹味。
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海洋盛宴公仔箱論壇! f/ r- r: d7 I+ v' s
豐富的海鮮為晚餐打開序幕,有大蜆、青口、海膽及阿拉斯加蟹腳,伴上海鮮濃湯汁泡沫,和以味噌、海帶等製成「沙粒」,充滿海鮮氣息。 B5 Y+ ` b: C( _9 n/ \
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