愛情有着奇妙的魔力，教人生死相許，浪漫而深情，英國詩人Alfred, Lord Tennyson就曾以花來比喻對情人愛的思念，「If I had a single flower for every time I think about you, I could walk forever in my garden.」，將對愛人的思念化為花朵，使他永遠徜徉在花園之中。tvb now,tvbnow,bttvb- J( u, q- J7 G3 p( E1 w2 M
來到愛的月份，元宵佳節和情人節相繼而來，又是戀人們為愛慶祝的日子。女士都愛浪漫，尤其是迷人粉紅色的佳餚，就教戀人倍感詩意。9 ~* J& X" K! A$ b: ~
坐落於香港灣仔星街的Maison ES，一向是情侶約會的好地方，店內的田園式布置，以及花飾餐具，讓人恍如置身外國的花宅之中，散發浪漫優雅的氣氛。餐廳於這個情人節帶來只限一天供應的美味餐單，讓大家與愛侶共度一個難忘夜。1 k9 t$ ^& k5 |4 E2 Q @
海洋盛宴* r- S1 \0 H, y6 S7 X0 x- c" X' Q
情人節美食共有6道菜式，一如以往地以講究的法式烹調料理作主打，賣相相當花心思，如有女士最喜歡的粉紅棉花糖，又或是灑滿食用花瓣的漂亮擺盤等。其中頭盤的「海洋盛宴」，靈感取自海洋，海鮮濃湯汁泡沫用鮮蜆及青口熬煮而成，再伴上大蜆、青口、海膽及阿拉斯加蟹腳，鮮味不言而喻，伴碟還有以味噌、海帶等製成「沙粒」，讓人有在沙灘漫步的心情。
0 b6 H6 m6 p8 U* z% ^2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接着是一道令人驚喜的浪漫菜式「棉花糖鵝肝芭菲」，以玻璃瓶盛載的棉花糖鵝肝芭菲有如一枝鮮花插在瓶內，草莓味的粉色棉花糖，內藏濃郁細滑的法國鵝肝，品嘗時定會吃得「嘴角甜蜜蜜」，甚有意思。另一道「西班牙紅蝦配小青瓜意大利燉飯」，是經典的意大利燉飯，不過大廚將米飯以西班牙紅蝦頭及蔬菜熬煮的湯汁，調校成夢幻的粉紅色，伴以炒香的紅蝦肉及小青瓜，鮮濃惹味。
( G- |3 A$ ~$ b' J2 {8 K7 M/ j+ T肉色粉嫩的「香煎澳洲M8和牛西冷」，選用了油脂豐富的M8和牛，香煎後外層鋪上用乾喇叭菌打成的Crumble，伴以煎牛骨髓，低溫煮成的洋葱蓉及紅酒汁同吃，豐腴富肉香。甜品「熱情果慕絲芒果甜點伴香茅泡沫」教人大呼過癮，大廚將之化身為可愛的黃色鴨仔造型，外層是芒果啫喱，內藏熱情果慕絲，配上清新的香茅泡沫，給味蕾驚喜。tvb now,tvbnow,bttvb; q: j3 Z2 Z9 r( w4 C0 @
色彩入饌
$ T" q/ `: B, @. Qtvb now,tvbnow,bttvb此外，由亞洲最佳甜點師Janice Wong於COBO HOUSE by 2am:dessertbar創作的情人節餐單將由2月11至14日供應。主廚Janice認為，情人節是一個不止對另一半，亦是對所有關心的人表達愛和親暱的日子。因此，她設計的情人節餐單，用上大量白色、粉紅色及紅色創作， 透過色彩的運用，不但把藝術融入菜式之中，亦帶出一種溫婉感覺。
. ~6 r6 j1 j% {; s4道菜的情人節餐單以充滿芝士香的「Herb Apricot Cheese Pretzel Explosion」和把帶子以柑橘汁輕醃的「Ceviche」兩款小吃打開序幕。第一道菜是「Salmon Olive Oil Rhubarb」，三文魚經煎香，佐以慢煮壓縮西瓜、香草乳酪和扁豆，滲出異國風情。& Z: L) m c {/ |
主菜有3款選擇。「Crispy Duck」的鴨腿經油封再輕煎，外皮香脆，肉質嫩滑，配上餡料為流心Mascarpone芝士的意式雲吞，為菜式添上輕巧感。公仔箱論壇6 Q0 J9 e0 K6 }
「Wagyu Beef Cheek」的和牛牛頰肉經24小時慢煮，並且以香草金蓮花（Nasturtium）加入柑橘香，菜式散發出樸實的氣息。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z4 G' j+ F4 r
至於「Truffle Asparagus」則是素菜愛好者的選擇，自家製的紅菜頭麵配以松露醬、醃漬大根麵條和以雲呢拿一同慢煮的露筍，顏色豐富，香氣誘人。, j3 C7 s2 H5 l9 Z$ y, U5 p0 w
餐單以兩道甜品作結。第一道是美麗的「Apple Rose」能嘗到蘋果的不同質地，並配以口味輕盈的香桃雪葩，是Janice對傳統蘋果批的重新演繹。「Strawberry Mint Pistachio」以士多啤梨啫喱、薄荷雪葩和開心果蓉製作，讓人沉醉在清爽的士多啤梨甜味之中。
) U: x: f# c$ S9 V* K; Y5.39.217.76
+ j; S) _- }) y4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙紅蝦配小青瓜意大利燉飯
x% V) ?" M# V! ftvb now,tvbnow,bttvb大廚將經典的意大利燉飯變成了浪漫的粉紅色，燉飯先以西班牙紅蝦頭及蔬菜熬煮的湯汁烹調，伴以炒香的紅蝦肉及小青瓜。1 D- t- S4 o$ Z- \% ?+ W8 d& [
tvb now,tvbnow,bttvb- a3 S1 U; n. x, k( y
- m0 m$ ^, e" `" V4 W
5.39.217.76: r0 P4 @: [5 r9 g, e) J
% P* I: T& M. s0 X2 u$ d1 k! O
) i* C; p4 z; v: O) I6 }, E5 T9 K0 m* T: ^7 `8 l4 c
Apple Rose
+ X3 L l W* | }5.39.217.76作為亞洲最佳甜點師的Janice Wong，甜品當然是她的主打，這道以蘋果片砌成玫瑰花的甜品，絕對反映了她的功架，值得讓人細嘗。
: W# b4 M6 U: z2 e7 _8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 F" @: H) U) b
/ j" x2 p, @% e6 w6 _7 w" D; a公仔箱論壇
# P$ ]) I0 d: z公仔箱論壇
" K r$ `' w% c* g公仔箱論壇
3 V1 Z& w. c& } `; @! }( d公仔箱論壇/ E# W9 Z2 j7 u0 L) y* d
Crispy Duck
: i$ m/ W+ Z2 @& H3 q$ u) v) c2 U鴨腿經油封再輕煎，外皮香脆，肉質嫩滑，伴上粉紅色的意式雲吞，內藏着香濃的Mascarpone流心芝士，再配以紅菜頭平衡味道。
3 m) I9 T3 C+ n7 ?( q+ `$ [
# S* X0 i0 R4 U; F( f# S7 E- j$ d公仔箱論壇
5.39.217.76* z7 Z7 B1 O- N5 A9 b
( A4 N+ S, T) H% Y7 {, ?tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 y e- [1 f7 @3 o$ ~4 D
, a3 [% Y9 ]4 m( n5.39.217.76" \5 V' `0 r& \9 l7 C" _! L
Truffle Asparagus公仔箱論壇& ~6 V( Z5 Q5 K4 M4 |8 L
是喜歡簡單素菜者之選，自家製的紅菜頭麵配以松露醬、醃漬大根麵條和以雲呢拿一同慢煮的露筍，綴上精美的食用花，相當誘人。tvb now,tvbnow,bttvb" I, y' {8 w' }: d1 n) b5 w/ X
tvb now,tvbnow,bttvb6 J0 x5 G( t& c$ G* V
: x+ P5 |0 J: n3 o4 w
! n. A6 R z+ o/ O+ H! q0 l" ~5.39.217.76
% E- j n' I5 d" r. p, F7 m5.39.217.76
4 F& {3 L. A3 R2 Z+ D公仔箱論壇公仔箱論壇6 I& X; _ ?4 V2 _# I/ x3 A
香煎澳洲M8和牛西冷5.39.217.764 A. ^" R! ~: S, u+ x. e
油脂豐富的M8和牛香煎至外脆內嫩，外層鋪上乾喇叭菌粉末，為菜式添上濃香，伴以嫩滑的煎牛骨髓、洋葱蓉及紅酒汁，豐腴惹味。5.39.217.76& A& A% w8 @4 P1 I/ L5 e1 j
% S0 X8 E/ D/ }- k. Z: ^' ltvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.76& ?! W. u3 Y+ t' L3 C+ X" x
7 ~6 i& ~3 e$ B; Q
$ S& u( J6 C5 u8 @+ A$ [+ I公仔箱論壇
; X$ U! l8 U: A$ S3 B8 {5.39.217.76
# K% l C' H2 W( u海洋盛宴5.39.217.76" C6 X' f7 y( o% z
豐富的海鮮為晚餐打開序幕，有大蜆、青口、海膽及阿拉斯加蟹腳，伴上海鮮濃湯汁泡沫，和以味噌、海帶等製成「沙粒」，充滿海鮮氣息。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I/ X+ ~. ~- [% W7 U. Y
$ [" c0 [6 l7 b @ Y* `8 H
& X; d* H% ^8 h* _' w ]公仔箱論壇
1 Z5 r/ m& V% ?7 P
$ o4 s8 o0 \6 }: p- T- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 X: m5 a& c2 l& f! I# _# i
tvb now,tvbnow,bttvb w# a4 ?6 N i9 O( l1 E
|
發表於 2017-2-1 08:25 AM
| 
