http://leilako.com/recipes/index.html5.39.217.764 o2 N4 I4 }7 N% f" U; G
. L" m9 H$ H% s' ^# G公仔箱論壇個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g3 O0 `7 Z1 p1 u- l1 p; ^/ p
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9 R T9 \6 O5 V公仔箱論壇這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. . a' p, f- a: i; u6 @. C/ Y
【巧克力夾心餅】
' s0 ~/ B; ^2 U" S; h2 j% `5.39.217.76餅乾材料:5.39.217.76; f6 y- I6 C$ V6 B3 J! u+ |' r
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
W# L, x/ Z) \+ p! t公仔箱論壇b 糖粉 230g (我用240g)( M w/ h9 q4 X7 F* ]
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)9 q* x! a, @( H4 V/ V
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)tvb now,tvbnow,bttvb0 W/ u8 t' B4 q! h
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)" J& T, j# T l/ r" u7 J
$ z- R; B# a& q1 G" r5.39.217.76甘那許醬材料: (巧克力夾心)
) s0 J6 @) S% b5 Z( E' w4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f 動物性鮮奶油 200g1 `8 A6 P7 L$ j0 Z
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
% I, F" Q5 j9 ctvb now,tvbnow,bttvb
& R. v! y: V5 E; M+ N4 g' B) Ztvb now,tvbnow,bttvb做法:
( l* @3 h ^* c. r9 q5.39.217.761. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
' M: S$ F7 v m5 [5 H: ~. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 P3 g3 l( \7 M2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {! B. V, k7 ?* G- H
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)公仔箱論壇# K( B1 R# `8 C# A% ]7 i, B
' I5 D* V3 n: l% G+ V/ [4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. 公仔箱論壇: I* K# c& x ]+ @+ u: S/ M4 j
+ j$ F7 I7 J0 O# a1 Xtvb now,tvbnow,bttvb6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用公仔箱論壇; @3 B# c4 }0 m6 Q
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
2 K1 v" i8 J7 O$ |6 O% |注意:
7 z% n: ^" `# y--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F7 ^, E+ A2 U/ ?* Y' r$ I
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
! {1 u& k+ f4 z* ^. k5.39.217.76--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
3 y5 H1 X$ J9 W, y% b/ h) @--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.5.39.217.76/ @5 C q$ X+ @
+ n6 M2 G( A3 j7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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