http://leilako.com/recipes/index.html
( v5 s% S3 k1 g( T# b0 f5.39.217.762 t5 M( ^$ v1 i! [1 b
個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??tvb now,tvbnow,bttvb/ ~$ o$ f: [# d
5.39.217.76) A( R) g& y+ i* X* S
" |+ W/ B Q! _( M3 r
5 w1 y9 z F6 ^0 @$ W7 ]% O; w
% y& Q( }3 z6 c, P2 x4 Stvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇5 L" L7 [' c& J, `, R2 `' `+ d! h/ t
tvb now,tvbnow,bttvb& ^& e9 e- N- j3 ]
這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. 公仔箱論壇8 k+ D2 G$ ]1 q# |( n- D
【巧克力夾心餅】
& R. z* c1 H3 C4 K$ ntvb now,tvbnow,bttvb餅乾材料:# v8 j3 Y# _1 q' N' B
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
2 V, K7 C. Z, i( i3 |b 糖粉 230g (我用240g)
% W4 O G2 a: ]! J: V8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
$ l1 s+ O* ^, M) f9 q1 ^d 低筋麵粉 300g (我用約310g)% A7 C$ N# a$ _' h" v2 p- [
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b: k; j% Q3 R8 q8 | e
; |$ }3 M2 D v0 N4 C- U甘那許醬材料: (巧克力夾心)$ F. T: a; {6 s, d- x$ ]7 {
f 動物性鮮奶油 200g
4 k, [* O$ ~+ t: jg 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)5.39.217.76- p& V9 y7 A# l& l
, }* ~( i' x( v5 ytvb now,tvbnow,bttvb做法:
% T4 S( h' D0 @* H- y: ltvb now,tvbnow,bttvb1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).5.39.217.76# I+ i& W; R5 `5 d5 h/ B& v! a$ P% H& K
8 y4 B" P$ C+ S+ m- f0 e% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.公仔箱論壇5 }. E& m' ^) |7 t4 K6 `
: V: t- M W! V& F- t% @3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
) \$ @* ]) L* { ]" ]. u" _tvb now,tvbnow,bttvb8 P/ ]$ R4 r' {- A0 ^+ i
4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. 5.39.217.764 f* h, n2 G4 E! f. j+ }
+ F( m0 ] ]6 m1 _. e
5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
5 a4 i0 @# j1 B- r. W( _' ~ dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76* O2 O& N, l! @& J2 c6 S
6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).tvb now,tvbnow,bttvb% y0 L! |( r; h6 v4 C
. U \# J- J. j3 A# X6 o公仔箱論壇【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
0 S6 A+ H% y$ ~& E* a8 Q" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z: F0 o* k3 [, w5 G9 L8 s
我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
5 D8 A, H u, T. {( q7 A* U+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意:
l% l$ n. o& ~tvb now,tvbnow,bttvb--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. tvb now,tvbnow,bttvb, E0 E2 G) @7 s/ k$ a
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
; P9 s* T, w# b" j6 W$ J l5.39.217.76--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
9 g. k* ^- T3 T5 ]3 ]) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.5 q/ Q* [+ u) t6 ~0 J
) @+ \# ~! V& g5 E: k [6 s& Y# c[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
| 
