http://leilako.com/recipes/index.html* H1 h- c& i3 J$ e- h+ \% F
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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??5.39.217.761 N" `% J' j& K* p
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, O- J1 ?$ F' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& r& I3 `/ X1 T/ R% K: d, f/ O' p這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. ; u4 ^( B8 o5 t; g& n
【巧克力夾心餅】5.39.217.764 B0 p- y& V% V- w x9 b: p! w& {- V
餅乾材料:tvb now,tvbnow,bttvb3 L' o4 V ]- A6 u3 k
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
) }/ _# W* G* V' f& O6 O) Dtvb now,tvbnow,bttvbb 糖粉 230g (我用240g)tvb now,tvbnow,bttvb5 k j! D- O: c: u9 T
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
+ K$ ~3 z- C, n6 v' ?5.39.217.76d 低筋麵粉 300g (我用約310g)tvb now,tvbnow,bttvb8 S. a' z$ n# P5 x. ^% r) f! B
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)5.39.217.760 i9 i9 }5 h$ Q3 Q4 y Y
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)
9 n$ j$ Y r, B+ ~+ z. O5.39.217.76f 動物性鮮奶油 200g! J4 A1 r* q* n" G5 i
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r7 _& \5 R" [7 X
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做法:
3 `5 |. m$ ^/ X6 q( G* i1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
/ c# x8 g6 A& ^4 ?3 D/ S5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O' {' F4 Y) y* b7 ^
2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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% c; z7 q2 @+ q2 _" N: X3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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, f+ A1 u& P8 X$ n7 l# k0 {5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. tvb now,tvbnow,bttvb0 h- j1 j' y, G" l# z. {
! B1 x7 e' R$ @4 J% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些)." x% a3 e6 F& L+ o* r- v9 E
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
. V$ L ]; k1 F; h注意:公仔箱論壇/ c8 {% B+ x; c/ b/ a
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y% _6 o X6 \) C9 O' A7 v1 R/ E; g
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. 公仔箱論壇6 P; T4 _8 ~, [5 S/ E5 l
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
# Y* ]+ P& P! Ztvb now,tvbnow,bttvb--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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