http://leilako.com/recipes/index.html5.39.217.762 D5 G4 q& F2 h2 k( P
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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??tvb now,tvbnow,bttvb& `% P* B- U) v
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2 j* j$ I; n* k4 b這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C( C2 I2 g& q* o/ k
【巧克力夾心餅】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G' n5 a+ C& Z( }) L$ @2 u
餅乾材料:公仔箱論壇( q# Q& b7 W1 P1 n, A# z
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
0 h* b' R6 T |. F4 |2 Q% F2 Q7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b 糖粉 230g (我用240g)
2 p/ K D. } S& G* c9 Ttvb now,tvbnow,bttvbc 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)( V* }) \- L, P" f) n7 y
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
7 X( e" {/ n" V0 G- s4 N R9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)tvb now,tvbnow,bttvb/ o: x5 g% G V3 b$ M& j
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)tvb now,tvbnow,bttvb" C3 v3 M/ a9 e
f 動物性鮮奶油 200g
4 N# c, Q; `( n1 D5.39.217.76g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)tvb now,tvbnow,bttvb" V# `2 w$ B* o& C! c6 E: W E
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做法:
1 L$ d6 l, Y4 U" U6 ^tvb now,tvbnow,bttvb1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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$ c2 i$ h& O3 x8 B2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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: b3 f- D" n. d, C K( ]. N" F5.39.217.763. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠). \; c8 ^2 U3 P# @
' D1 t. k* @0 L1 Z0 |tvb now,tvbnow,bttvb4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. 公仔箱論壇" N1 q3 b) m2 k* }- o
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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9 O/ A9 \! i( n' @! D' l6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).tvb now,tvbnow,bttvb6 J5 h" L+ E% Q0 [ V8 d! ~) r f! w; f
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用tvb now,tvbnow,bttvb1 R2 l0 h6 T1 f- V3 R
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.' |6 A: a9 _: n3 E+ R/ N% |
注意:
% }2 L4 Y* q, Z5 M' t( A5.39.217.76--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. 5.39.217.765 g Q1 d# q5 S/ t/ b8 G; D
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
4 |; d( P: x4 U) D4 z/ D8 V& e( A \5.39.217.76--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
+ _8 I& p# o/ @6 T3 L$ m& [tvb now,tvbnow,bttvb--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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6 p. l9 H2 R1 J6 B% q3 W! G3 dtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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