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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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+ _( |6 [6 D& Q3 y( s3 P2 q1 a k- a這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
8 K! S' @' Z+ d* s- Z5.39.217.76【巧克力夾心餅】
3 ?, [6 J3 J3 K4 @* o0 U1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅乾材料:
4 G9 D: K# p+ p+ V5.39.217.76a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)tvb now,tvbnow,bttvb7 }& f6 r& m) z
b 糖粉 230g (我用240g): W- V: t7 z/ A: x( A$ I" Z+ ~
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
3 ^0 h( J4 d! `0 |: {& z# c9 Wd 低筋麵粉 300g (我用約310g)公仔箱論壇5 h) S# n1 S3 \4 q
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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# v- k: _3 E9 S+ F& A# ^ v$ q甘那許醬材料: (巧克力夾心)
# }! u. ^/ j' ^+ Z) S( `1 Y; ?) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f 動物性鮮奶油 200g
% @ A6 A9 y! rtvb now,tvbnow,bttvbg 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)5.39.217.76. n1 [2 V" S8 W H: i0 E/ o* F ^
$ j* }+ D, ^0 w; x- g& t; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r( T! I. E# o# B6 X
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).$ h/ f$ d, I9 f/ Y J4 S: Y; _
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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# W7 v$ g' D& ^4 P3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. 公仔箱論壇( F4 N) N+ `8 L0 G1 Z
0 g+ H* V- B" P( V- P5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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8 e) O, J3 {7 ~8 G' B t【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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; y/ j2 v8 y; y9 \) s- v9 [5 }2 M0 q我只用巧克力. 沒加鮮奶油.: C" h+ q& _ [1 [( t
注意:公仔箱論壇/ F; P7 w4 }( V, {" r; |
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
6 V# u/ l! r4 P/ r--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
3 E, {, t5 x: Y( k0 i0 v) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
" W1 d2 E2 ]+ ]; I--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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# I8 T% D' a: R* n7 H公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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