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+ M! R D5 N) G0 |2 }, z' J% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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: j' I0 L( Z$ {9 q( r0 J& ~9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
/ `# o( D9 z2 `0 b( I! y5.39.217.76【巧克力夾心餅】
' X' W) ^; r# T! x( W1 K1 ^0 @tvb now,tvbnow,bttvb餅乾材料:5.39.217.76; m! \0 s1 s% m8 @6 c. F$ ^ c
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
8 l2 x# C. d7 _2 r2 G) B7 O! c& G6 w公仔箱論壇b 糖粉 230g (我用240g)6 t8 B! s% p' Y7 v D" c
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
9 |* c; I/ r0 K: p- x1 [tvb now,tvbnow,bttvbd 低筋麵粉 300g (我用約310g)
. r' _4 Z" c. Ge 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
! E6 ^6 \4 e+ l0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) E! |2 Z4 k+ G$ f: r1 [9 s; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘那許醬材料: (巧克力夾心)
# z& |4 ?# c$ H4 {f 動物性鮮奶油 200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]; V( L9 I; |, A
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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做法:公仔箱論壇4 }; a/ Y3 I: \" e V) R
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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) k6 c* u/ X$ S7 [公仔箱論壇2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
4 w, \0 x8 N/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 k& N2 l$ B6 H, j. x# {1 y" F# d* w3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c/ X0 @& I3 j
" Q7 T4 G; u$ @# X1 }5 Z9 l公仔箱論壇4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. tvb now,tvbnow,bttvb, p' Y/ Z- ~7 _, a) P
1 y! o8 [8 z X+ m5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. tvb now,tvbnow,bttvb5 k( m$ O# X4 M7 y1 V5 y
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).公仔箱論壇7 w% d9 d: k4 D7 f
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用7 g) H9 O" U/ w R4 {
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
, ]* i9 a) v1 i$ G, @" W公仔箱論壇注意:
: W, n" j4 s/ c( _; O) w( Gtvb now,tvbnow,bttvb--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. 5.39.217.76; ]8 x9 J/ p; Q( p9 A/ W/ q8 Y
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
3 G" @4 `( X* `* K5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.$ a9 B/ p2 |) _, O- I, J
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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