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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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1 o1 G8 a& b: s這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
( |0 V$ W" z9 P, J6 K/ O# q# b【巧克力夾心餅】6 b5 L, I* r0 Z2 d# A* A G
餅乾材料:
6 f: L- F- Z3 ^' \9 g9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)公仔箱論壇! l0 A7 X3 Z; w, ~) i
b 糖粉 230g (我用240g)
0 ~& X' G! C9 [+ T6 [tvb now,tvbnow,bttvbc 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)% \% ], b9 {6 e, k2 T; g
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
0 G- D' s" U* ]! Ntvb now,tvbnow,bttvbe 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
6 T: E6 V K3 n) d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i1 i! \' B3 U! B$ H: k1 D7 _
甘那許醬材料: (巧克力夾心)
8 t) E& c* F9 [ Ff 動物性鮮奶油 200g公仔箱論壇9 U4 }+ F2 _( Q8 E
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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8 p+ v4 S( G" z1 m E! x, z dtvb now,tvbnow,bttvb做法:
. k) R/ z7 a. V) b' etvb now,tvbnow,bttvb1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).5.39.217.76/ q6 W7 ]8 H4 k' G( {& Q( o
- `- U# S: i2 H. w3 y1 x/ etvb now,tvbnow,bttvb2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b1 r; K& o* W1 W- v
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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1 t3 I9 t/ [& b6 k% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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+ U: U3 k i9 b* M1 {, l公仔箱論壇6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).5.39.217.76* |$ K8 F7 l! M( i! h
/ O; r' J. F/ O3 [! R1 A8 mtvb now,tvbnow,bttvb【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p' F4 X8 Q3 f
+ h. F. F' L. [/ }, c4 `9 atvb now,tvbnow,bttvb我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
' v) o; A( b2 D% v% a, p注意:
1 T3 \2 y! _4 w8 `' v3 S- {( R: ztvb now,tvbnow,bttvb--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
6 x! P4 R' k, D9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
6 g' }( x$ _- _" X--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.公仔箱論壇* Z8 b- \1 G' r q1 R* R
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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