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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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U/ }+ q$ S9 H0 h& _7 {3 O/ ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J8 D" _' t5 u5 U: D s
這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
! |! s% m# p2 _8 P公仔箱論壇【巧克力夾心餅】
9 |) V E( q/ K, q- g5 r/ T5.39.217.76餅乾材料:
- \9 g# K H6 F& x7 c. z; @5.39.217.76a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
, P5 }3 i. r" F5 s* C7 D. ftvb now,tvbnow,bttvbb 糖粉 230g (我用240g)
Y4 h% c7 U A4 y1 R5.39.217.76c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~- Y; H' m6 s3 Q* Y5 D& I8 Y
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)公仔箱論壇+ D6 M% F7 t5 B4 j+ p/ v7 {
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量) _1 f9 z- Y6 N* S ?! D( ~
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)
$ S/ V/ \1 s0 `1 T- \8 ]5 xtvb now,tvbnow,bttvbf 動物性鮮奶油 200g/ \5 P6 O2 _# R8 i, |* h' c
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)tvb now,tvbnow,bttvb8 J, I9 E* z1 z9 m1 i) p/ M3 O
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做法:
+ {8 J1 X. X9 w1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).tvb now,tvbnow,bttvb2 y1 h& A4 N+ l* ^
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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; g, J- l$ ?" p& b4 w2 d pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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; y" K. W& w$ P; h* O【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.tvb now,tvbnow,bttvb& [, f8 X- h: E! W0 U
注意:8 l! c: f% N& a7 E; k2 |
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
/ j( O- M( ]9 Y9 b1 B5 M. ^5.39.217.76--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
4 i' b" u! B' ?+ k公仔箱論壇--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.公仔箱論壇! u, n; f/ r# D* @" E' I
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.3 d+ J# u; |9 a' L" ~2 s
5.39.217.76! r. j0 m4 j+ m+ }
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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