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- j# d1 {: l- [* {6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b4 E" @! c t; s4 I' H* e
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
9 r9 M$ A5 @) X* i5.39.217.76【巧克力夾心餅】
+ S1 k6 T* h# Y$ o; H# k6 a' ?* _, q餅乾材料:公仔箱論壇: d* G4 {. c8 E- ]
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)# Y7 e5 x* [" p; O: f. @' S
b 糖粉 230g (我用240g)5.39.217.76! v0 A1 [" z9 o" E' I
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
( Y. X' B& O, C$ v5 e$ Y: t公仔箱論壇d 低筋麵粉 300g (我用約310g)5.39.217.76+ |/ H6 R. z1 h a$ {6 y4 z, T( C
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)
6 p4 M9 @+ t" L" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f 動物性鮮奶油 200g
3 `7 X( P, n3 V7 t4 _tvb now,tvbnow,bttvbg 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e ]0 X% [& e- y. p- V
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做法:
; k! P W) c% L1 ~4 j公仔箱論壇1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).6 @7 {5 S; Z, f) q
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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0 u% |* N+ ?; q" e9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~' N/ @ Q: a9 G/ W! E0 E/ |
0 O- N$ j, ]8 {, [9 V8 }5.39.217.764. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. w; ]4 n5 A+ M2 A
* ?* n2 Q' Q4 g9 _$ A( D/ u5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
2 i( _* ^9 X- b, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ D/ A4 J' t: x4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).公仔箱論壇* Z' ?" C" D( k) B( F: R
1 O7 `' Y; Q0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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8 ]' T. t& j W' ~8 p8 w# }公仔箱論壇我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
0 i% _& B- y }- o; v' |tvb now,tvbnow,bttvb注意:5.39.217.76. H) F( W1 I; b! s
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. 7 {0 N8 @# z( u
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. 9 G0 b& s" S5 {# B) v: S; R
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
1 A5 }2 [2 I! M: f--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.( |4 `4 R8 Q& x! J; [
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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