本帖最後由 serrurier 於 2017-1-30 11:56 PM 編輯 8 i- r0 l6 M5 f8 }% R R8 {
2 {; D+ u" @# O l- E7 |% b2 N' y5.39.217.76海味店開年飯 守傳統半世紀公仔箱論壇; i2 X% i. x, g4 r& X% E7 C' S) Z
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7 {/ n! |8 ?* c1 c2 t9 T昨日年初二，開業近60年的西環海味店裕隆號，50年來堅持於店內食開年飯，20名伙計及親友聚首一堂，享用八菜一湯，寓意長長久久、長做長有。
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2 ]5 Z3 j0 r% f花費兩千 豬魚貴一成公仔箱論壇- e# ]! x) y o& |$ W5 A
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第二年負責開年飯的三姐，3日前已着手預備材料，昨清晨5時半便回到海味舖。開年飯着重意頭，菜式包括寓意「發財好市」的髮菜和蠔豉，又有象徵「撈筍嘢」的五花腩炆筍蝦，當然還有寓意「紅皮赤壯」的乳豬等等。公仔箱論壇8 Z$ }* h! V5 r1 g" N
) ~. N/ B" w. t p9 V) }6 h; W) L裕隆號第二代傳人吳偉鴻表示，今年開年飯的材料價格較去年「貴少少」，但沒有設金額上限。另一負責人吳蕙玲則說，開年飯花費了2000多元，當中豬肉及魚的價格加幅最大，較去年升10%至15%。
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裕隆號由上一代開始便有食開年飯的傳統，吳蕙玲稱，全盛時期曾有4枱伙計及親友一同食開年飯，但現時部分伙計趁新年假期外出旅行，慢慢演變成主要是親朋相聚的「指定動作」。tvb now,tvbnow,bttvb. N8 U' R- ?3 X$ s, c
- n7 x1 i" G& s0 a3 I5.39.217.76去年利潤增一成 料加人工
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% h$ k0 [5 n' o+ {5 G" m公仔箱論壇回顧去年的市道，吳偉鴻稱利潤增長一成左右，預計來年會繼續有增長。另外，受惠於港鐵西營盤站開通，海味舖附近的人流亦有所增加。吳又稱今年會加伙計人工，但具體加多少則有待商量。
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. ^7 g9 b; L4 M* U( e$ J公仔箱論壇老店開業逾半世紀，第三代已長大成人，吳偉鴻表示，「新人入行愈來愈少」，他的兩個兒子分別為律師及工程師，均不欲投身這個「工時長的傳統行業」。他說尊重年輕人的想法，但對於如何傳承家業，卻自嘆「一片茫然」；他亦不忘自勉「做得幾多就幾多」，將家業發揚光大。 |
發表於 2017-1-30 11:54 PM
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