三条要领一定记住 tvb now,tvbnow,bttvb6 {$ [' i' G( }& f
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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. ^9 A/ V4 @+ x! R9 Z9 V- X* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 8 V2 I8 g6 c4 w0 X7 L; ]7 C% \7 x; m
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 d2 u1 [5 Q8 X- ^) F
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用tvb now,tvbnow,bttvb' |$ i' p0 Z! Q$ f! c; A
/ O( P4 Y9 m) w' Y/ Z" [6 V在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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% t% }5 |; [; P6 ?: J9 ~公仔箱論壇2、热锅热油，加一点盐
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% `6 Q+ \3 m. O7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎 X8 c% ^9 U* y4 |' X
9 ^! O3 t- k3 s$ B0 g' E公仔箱論壇鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。tvb now,tvbnow,bttvb- _8 |. o- D) I& `
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎5.39.217.761 p& O+ b* j, q" u* w' b
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t/ b; t9 \$ J8 i& T' i6 q* a
( n. @0 K7 ^. W5.39.217.76（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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% M( K& W& I7 i3 `4 s5.39.217.76（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。tvb now,tvbnow,bttvb2 O: ?& I3 f* Z3 G* l; B; P
. H3 y& H$ B$ \4 I$ U5.39.217.765、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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; H0 _& `6 ~, ], ]5 _公仔箱論壇用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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( p# Z/ ` n0 P6 c' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、热锅，姜片擦锅，再倒油2 J4 L$ M5 Y* D# Y* ?( |- d
) T3 l0 J( P4 l9 p锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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+ O# j- F1 s+ k7 U+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎tvb now,tvbnow,bttvb9 @0 h! y, A6 @0 B
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。tvb now,tvbnow,bttvb1 [6 X% g# A& |' z2 ^& {
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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