三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U' J' n# b; ^, @: b9 [" M# {
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；tvb now,tvbnow,bttvb( ?6 k0 j/ M! |1 p1 @# e+ r
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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3 c5 `) P! e6 [9 `4 r公仔箱論壇屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
- B/ x' K" k+ {8 P1 t+ v! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z4 N- \% A: U0 I
1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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$ B$ L+ k8 I0 r, W" u# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、热锅热油，加一点盐
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* O" V& f, o2 t! O- ^( r5.39.217.76空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ tvb now,tvbnow,bttvb; d/ {/ d" ]6 y% {& y
) ^- K$ N$ p# s) M公仔箱論壇3、给鱼抹上粉再下锅煎
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5 o0 o$ F, p1 ]% ?tvb now,tvbnow,bttvb鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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( a. I& d& e7 V( Z4 [* i5.39.217.764、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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+ B/ T! B/ v7 A- U（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；5.39.217.764 b4 }& r6 B, y( |* ?! u$ L
$ }7 W$ Y( b2 O7 x* i! Q0 u, k$ ^（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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?% S' q+ v+ F9 Y( h9 `公仔箱論壇（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。tvb now,tvbnow,bttvb' P3 p# o: h6 |: L! P' T- M. g: D
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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- p2 ]0 J0 T) n2 {tvb now,tvbnow,bttvb锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s) J' Z8 r" U- T1 \
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d% o" I+ j! w0 m7 n, A, B
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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