三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb/ K4 V7 S" t4 i0 e% n) F
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；, ?: K, M5 f: c6 }
# }7 l, w& O$ s/ O3 W _5.39.217.763、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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4 \# R: h0 {4 ~! X+ K) B& K5.39.217.76屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e* ]0 M* M+ S6 A5 r4 V9 [
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用公仔箱論壇1 E$ K+ e# m2 M* {& v! V, J r
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 tvb now,tvbnow,bttvb, m8 U; o' W) f1 H9 o# O
+ O, B: `1 s. f4 J. B- r: ~0 P6 {2、热锅热油，加一点盐公仔箱論壇' z" N0 I: x; G" j# ?7 ~& J/ u
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。$ s( q3 b8 ^$ S- W: q: p
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎( A8 H5 j1 e* N6 B. y
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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% J) ?) @3 l: u. V: R公仔箱論壇（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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J* {9 d1 _( U' `) X f（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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) t I' f/ J i% W公仔箱論壇5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）5.39.217.76/ ~# a# I( X+ c2 o S$ |* a
5 _% t: M% h1 L6、热锅，姜片擦锅，再倒油8 q+ T1 k: l+ _) {
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 + M: @: h) r, d: |9 ~
9 U( j- A' J1 {5 R. R5.39.217.767、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。公仔箱論壇5 |, h3 _% _% }7 Y
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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