三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb+ C% X$ x9 K2 `1 F+ [8 R
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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5 [& N4 }9 B k3 [) qtvb now,tvbnow,bttvb1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用 U, O7 O7 e1 f1 d7 h$ j5 }- M1 M
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 公仔箱論壇% `; |2 m, x( W8 ^: I
7 ~3 G0 m( s: V& G0 h8 A+ gtvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐
1 a7 A: b. h1 s3 A+ z; ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V" r9 k' w4 D9 g9 I' O
空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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" B( e$ O( P5 Y0 f; Z5 ]3、给鱼抹上粉再下锅煎
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$ c, O- _/ U3 v7 B* w! ]6 v鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
1 `, G5 ~' \/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 T# b5 I/ m! ~' U3 S: H公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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- v: e# d0 S7 b5.39.217.76（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；6 M7 C# i- \& e0 y3 R8 ~
2 i) T+ r* S4 C- A1 I f! e8 Ztvb now,tvbnow,bttvb（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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, A$ ]! s7 W) I: r1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。3 D: z* Y; o( t/ P
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！公仔箱論壇9 V" k4 M3 y+ V
) w& W+ r8 c0 L7 Z# C2 f' | Ctvb now,tvbnow,bttvb用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）" ~" X4 T9 k* I) u9 j# m/ N
$ H/ A2 c; B) n$ b6、热锅，姜片擦锅，再倒油
& }) M# {( U% f5 N" {1 }$ btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A7 n/ o, Z( y" ~; X; z5 F4 E# b
锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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3 B* ?/ `) t& e, d* a% z, G2 P7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎公仔箱論壇( V0 a6 Q, u+ o% |, N. g" Q3 }
: p3 i* N: p" v5 \& |7 d: f3 z一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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