三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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( d/ U) M5 B& }- U2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；' i8 F: P. s/ [0 N0 `& F
( ?3 P. _6 x* h6 M公仔箱論壇3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 5.39.217.76) c0 f; \+ i5 E* r' x
0 m& G2 M2 \* K. l' E: p9 T1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
" B0 R$ r+ V C7 z" w0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' `; f( x/ F& D) z# B% g$ c& Ttvb now,tvbnow,bttvb在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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! J# u9 _- u% i( t+ [0 z2 ]空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。# Y9 P4 T0 `8 A1 e Z1 B# [
0 z1 X: [* b( A* O* B- jtvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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9 |7 }' h; R+ d: N( u2 ?& B$ ~公仔箱論壇（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；公仔箱論壇8 d! s2 ^1 Z8 V9 G" f+ m: n
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [& J/ u" z- m) H/ Q: P
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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G) G9 j4 g1 d* J, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?/ }, `% _ n9 b) f
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）tvb now,tvbnow,bttvb& E- r8 c0 `$ O
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油公仔箱論壇& a5 \5 a% e5 e
. f2 J% t1 e% J: X! d) Z' o% q7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 5.39.217.76: i. c4 Q4 K! @! T9 g+ Z& K
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N. f' F$ g3 |" F+ Y7 C, X! f
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。tvb now,tvbnow,bttvb0 `8 y$ E5 V& |4 g: Q8 E* x, F
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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