三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；公仔箱論壇' q, _8 P7 J6 p! U, H
; Y: j1 E: t/ H* \# Z+ a' ~公仔箱論壇2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；tvb now,tvbnow,bttvb+ D) e' V9 P8 V5 z& z
; }' [4 A* } u9 u* H" F- P. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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9 g' q( [$ \. V8 [3 r+ p+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用公仔箱論壇# b# ]% V8 ?' N( b& v7 t( T3 |
) C( V: _. ?0 r公仔箱論壇在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 公仔箱論壇* r. q6 x8 b; c( k# i
4 i* {; s Y( R4 _3 h: a, b2、热锅热油，加一点盐; z8 r! d# l4 z) z& q+ `9 H5 q
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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' m' l0 M* z/ Etvb now,tvbnow,bttvb3、给鱼抹上粉再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q, @: X3 O' n& ]$ j
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u k) @# p0 `- S5 x
% N, t% F0 l& o# |) e- ~tvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎公仔箱論壇( A$ c |$ l8 G
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；; i" x+ B6 n" r4 }3 j5 M
, D: `- |, H3 V: C7 h+ Q& y7 g: d公仔箱論壇（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；5.39.217.76* Z4 L# c3 d, g' f: _
3 Q3 B; U; e4 A. n5.39.217.76（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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# ?% W3 G. x. {* T$ T6、热锅，姜片擦锅，再倒油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [5 w6 N" H) K1 f) b( p( c2 Z
0 ^" |2 C6 e( ]7 z公仔箱論壇锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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9 R5 l9 f, S# `; i8 @+ D! ltvb now,tvbnow,bttvb7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎5.39.217.764 W$ W; w7 m- }! ^
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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