三条要领一定记住 公仔箱論壇* t8 i1 U6 t( C: x6 k3 B
6 `; V2 b5 t" R. V: E' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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; v e$ `8 ]9 |" T5.39.217.762、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 公仔箱論壇( Z+ L- U6 Q6 v. {2 V$ D
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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4 f; H/ t: T0 l" Vtvb now,tvbnow,bttvb1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F7 y+ t$ p3 Y) Q; N+ ~
, U7 b b' K. X' d: w2 n( s+ R7 }7 E在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
3 F5 Q, n6 ~0 h b8 G$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 v& O0 v+ _! x( f) r空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 2 \* g( E& L, O& \1 F
8 k( t: l% \/ B4 n6 F1 X: _; d3、给鱼抹上粉再下锅煎" x: I! p; [) U
) u% m9 k2 y% [7 ]* J0 Otvb now,tvbnow,bttvb鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。2 |3 j6 a* y; M; _3 W
' |4 Y$ R, \* T* l4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎公仔箱論壇- U- o# E) z7 g( }' g
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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: Z; s& R; M4 v. C5.39.217.76（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；! A$ ?- o1 r% V4 Y' d: Z, f
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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2 C. M8 Y" q/ s5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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# i L3 I/ |2 q7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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+ e, x w7 R. R7 w- M6 Y$ h5.39.217.76一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。' `' g2 X+ b( f- z6 i: a' a- p: A2 n
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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