三条要领一定记住 公仔箱論壇! Q) W& C; d" [5 [
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb5 _2 e8 i+ g$ {# l0 {8 }0 ]
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；5.39.217.76; [4 ^& U$ t& t5 Z6 c9 d
$ a# F; S' n/ X6 `* m; ^; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^; C+ w: Z& _ n6 ]
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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7 M& i' n/ ]2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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& v' j* [/ \- v在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 公仔箱論壇; Y1 Z \& c+ W: U
( W% Z$ D3 e, v7 k0 D/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、热锅热油，加一点盐8 U# h& J" ~- z
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ , {1 w. p) U8 J3 b# c% N6 {
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3、给鱼抹上粉再下锅煎) J7 V+ \) r, w4 C! R1 B& y6 f
; Q: A4 P# z! t6 i3 v" {: A& O, m公仔箱論壇鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w+ g M6 g0 s5 a
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎( I7 [5 C+ \! I$ f
% u1 ~8 r8 f5 {) @9 y, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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. x& Q" t/ @+ k% j2 ]# q$ O0 f( vtvb now,tvbnow,bttvb（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；公仔箱論壇1 L/ W7 F8 @9 Z: }- C8 m
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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' X+ {/ F M4 }$ P! u* j+ y& d- Y5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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% u0 B! g% d) ]& G5 ^) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、热锅，姜片擦锅，再倒油 X1 n8 o# r% i: ^8 T" I. `! g' m$ }( D6 [
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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; M! \8 o' D( U5 Ztvb now,tvbnow,bttvb7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎' U) C& r9 ]% S9 v7 I( b9 Q3 H
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。tvb now,tvbnow,bttvb* V" F$ ~/ _' h8 M% b: l
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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