三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；. s% W1 u0 r* B0 q+ P0 x+ r7 @
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 ! F% | c$ y$ P7 c+ z9 u* |' Z
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 公仔箱論壇1 p6 L$ L( v! A
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
7 _1 D0 ~6 E/ Q& f8 j( e" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- m2 D$ S- T+ H' f鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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& E, S' Z" z$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；公仔箱論壇- b# L W4 E& J1 @5 L, H$ c
+ W5 Q% v* [! u$ Q& ]" c# K（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O- J- t, D1 m# N& J" u2 l. [( _
8 N$ V! g1 y G# q6 s5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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& T' e: d' S. Z! \* ]2 j5.39.217.76用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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% b/ {0 b8 }6 F2 b k( utvb now,tvbnow,bttvb6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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) |; ]; C+ t" g4 b0 s% L( @" r5 Wtvb now,tvbnow,bttvb锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎公仔箱論壇$ O! y" i$ N6 }. W! k# R+ Y% ~2 v6 @
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。tvb now,tvbnow,bttvb; b( y/ R* q5 x9 [( |0 N4 u
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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