三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb- y: D! c6 o' E. M" V3 d
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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: U- r- n. U: e3 g5.39.217.763、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 5.39.217.762 k" V9 u0 C* E, I1 ], I8 X% i1 T
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/ D6 z5 ^( S! A+ n, ~9 m$ q- Xtvb now,tvbnow,bttvb屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用3 k; G) ?% z; Z9 D2 U$ m
1 }! ?) \" I9 E! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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% F5 V ?( e0 B. w0 v+ F* ~8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。tvb now,tvbnow,bttvb( L2 @3 o4 H; O
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎公仔箱論壇/ ~$ R& T8 s8 |+ j6 i `, {
& ? A0 b& y" f2 s/ ztvb now,tvbnow,bttvb（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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# P. m0 s2 ?5 A' K5.39.217.76（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；, ~$ w6 w; y: D) d
; E$ A( U7 }- m1 A5 {（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便； e4 {+ ^/ P# A- B) ^, M
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。5.39.217.76- Y4 j0 l' {' B3 u2 y& z; P: H
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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; {9 {- I! {/ V9 m& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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% }0 x9 W4 ^( Q9 A9 ~. r5.39.217.766、热锅，姜片擦锅，再倒油tvb now,tvbnow,bttvb9 }- u( Z+ D4 v, j' i- D$ Q/ H' |
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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' M/ D5 ]8 \: P) A4 w3 z公仔箱論壇7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎tvb now,tvbnow,bttvb/ c& N, E! w& G( K9 p, y; s l
5 X2 f2 Z% u: F" X$ i公仔箱論壇一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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