三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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) e% b; n- r2 H* `! g6 p1 n6 f) r2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 公仔箱論壇# a& l7 M L- u5 N, I
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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5 O4 q( [! p8 w% j6 @7 { TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 公仔箱論壇( G; P0 H1 R# E, W
0 I7 K8 _ h9 f9 \2、热锅热油，加一点盐2 f7 v) y: u5 o& `3 ^% c
; Z; b# E4 ^) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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6 {" V ]+ ? O3 u, Y3 }3 n鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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# M, @- c* X6 P) c- e- Jtvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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2 c( l, f+ X3 G公仔箱論壇（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；8 F# _% m; R$ \. f
8 _/ A; s' j1 |' v6 o5.39.217.76（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；3 y& {+ z) l1 {7 m8 r
4 F. o0 q/ W% Y' ]" U! O2 {' t（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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- m* A% D6 ]$ G& B2 V* x（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。公仔箱論壇! i- y# Y9 W4 ~# f( ]4 t) a
, j; q4 g5 a" Z& y3 o7 Z2 G. Q5、电饼铛煎鱼，不用翻面！公仔箱論壇( Q; k; n9 p* v1 b' V5 t
, E! N& S, P3 y2 \( r4 w7 d1 A. b7 a, Ntvb now,tvbnow,bttvb用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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* S( }& I7 a) t* X8 d公仔箱論壇6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 8 N+ G* I I4 F
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
2 Z+ T' X: y& e; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 f: t+ D7 ~1 k) B公仔箱論壇一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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