三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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9 O4 L) Q7 B! d! L3 N1 Otvb now,tvbnow,bttvb3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 公仔箱論壇; T. w+ u6 G7 B% J- M3 Y$ V
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8 O, e8 Z% ?9 e9 x0 }公仔箱論壇屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o! q0 O8 N* R4 s2 a+ u" o
$ P1 f& {2 s+ q. S& V' Y) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用tvb now,tvbnow,bttvb$ r( q, O; Q! B5 g: P! d4 |7 \
) w9 }! B, o4 f; H0 `在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐5.39.217.76" z/ T8 v3 g0 J
# i0 w8 [; g# ?* I" c5.39.217.76空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 5.39.217.76; _* o0 _/ `+ c; |
$ b; [" e: n \+ [ q3、给鱼抹上粉再下锅煎公仔箱論壇: q1 S5 Y3 S F* y, u
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎+ r1 d' K( ~0 s1 j0 e
6 Q7 e- @ u `3 F9 l7 R/ `5.39.217.76（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；9 l/ T' n) U$ F3 D! }' G
d% z9 z7 v& A/ f: s; z2 w5.39.217.76（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；# N, P7 Q+ }2 K: Z6 I8 N
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。6 a, r7 B3 `* B, V" F
7 E5 I; m. E5 s5 q: Z: ~" ]公仔箱論壇5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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; p0 z4 f8 o4 O% \6、热锅，姜片擦锅，再倒油0 j. ?4 l. x" W. v
( C7 D) `1 M5 D, @; b; g! N1 F" t锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎6 a- D) \5 J+ ~+ W
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。tvb now,tvbnow,bttvb/ [! F, H! x/ G/ \) Y" ~, N8 l
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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