[美食介紹] 四大海味之首

鮑參翅肚是中國四大海味，而素有海味之冠之稱的鮑魚自古以來便是海八珍之一，更是四大海味之首，是不少達官貴人的至愛。《漢書．王莽傳》便記載：「莽憂懣不能食，亶飲酒，啗鰒魚。」三國詩人曹植也在《請祭先王表》中寫道：「先王喜食鰒魚，臣前以表，得徐州臧霸上鰒二百枚，足以供事。」
清朝康熙年間，準噶爾首領噶爾丹入侵喀爾喀蒙古，並乘勝進兵至內蒙古，逼近京師。康熙帝於是御駕親征，雙方交戰，噶爾丹最終大敗。相傳慶功宴上，皇帝講笑道：「朕御駕親征，多得各位卿家臂助，故賞每人『御膳親蒸』鮑魚一隻。」鮑魚自此成為宮廷宴會的必備佳餚，在清朝更發展出全鮑宴。當時沿海各地官員上京面聖，鮑魚一定被列入貢品。