对很多国人而言，肉干是新年不可或缺的年货。大部分受访的肉干业者表示，虽然经济不景气，但生意不减反增。tvb now,tvbnow,bttvb# g% `0 ~" P# e3 l o
金裕源肉干店负责人王威达接受《联合早报》访问时说，与去年相比，今年的生意增加了约10％。“我们的传统肉干上个星期就已卖完，金钱肉干和辣椒肉干等星期一也没货了。我们现在已停止门市生意，只专注完成之前接到的订单。”% F$ P* I, F$ |3 c6 m* ~
王威达说，营业额增加的原因之一是企业方面的订单变多，占了我们生意的六成左右。公仔箱論壇! g# c* S! ~2 ]# }) b
“经济不理想，不少企业节省开支，与其给客户送比较昂贵的礼篮，今年都改送肉干，因而带动了我们的生意。”
' w0 E; B, y. {3 e% \$ ]5.39.217.76美珍香董事之一陈秋莲也说，今年的生意比去年好，营业额的增幅介于5％至10％左右。“农历新年，送礼还是必要的，因此公司企业虽然经济不好，仍会向我们订购肉干。有些公司减少购买量，例如以往每包肉干是一公斤，今年则只买500克，但我们也有新顾客上门，所以生意整体还不错。”
9 B6 d5 B# z0 ]! U$ k在珍珠坊熟食中心经营美金香肉干店的张国强说，他们原以为今年的生意会比往年差，但生意出乎意料的好，营业额预计会增加约20％。“顾客今年比较迟下订单，以往顾客在新年前至少一个月就预定，但今年订单到农历十二月十五才陆续进来……我们上星期六已停止接单。”
; @/ ]# c/ I8 l" I$ ?' J5.39.217.76成本增加导致部分肉干涨价tvb now,tvbnow,bttvb7 z) c1 F" ^8 _7 o% d. \
另外，原材料涨价，员工薪金上调，不少肉干业者为应付成本增加，提早调高了肉干售价。tvb now,tvbnow,bttvb* p4 o0 k0 v" V. ~( j& q
金华源肉干店从农历十二月廿二（本月19日）开始，每公斤肉干卖58元，比去年提早两天起价。* a3 f9 V! y+ W6 @% M
负责人黄添兴说：“今年员工的工资调高，每小时的薪水增加一两元左右，增加了我们的成本。我们只好提早两天起价，希望可以补到一些。”* Y/ J: |/ e& o: H( A; w
王威达也指出，除了必须支付兼职员工的费用，白糖价格也起了20％，因此他们把肉干价格从去年每公斤51元增至今年的52元。
4 g% e7 H1 \- h) M' Q# ]5.39.217.76然而，一些业者也选择保持去年的价格，不加重顾客负担。5.39.217.765 G5 ^9 _) c: Y2 K! A
金福源肉干的新年售价是每公斤55元，比平时贵三元，但与去年新年期间的价格一样。
+ z2 c6 ]3 y# T" i1 R, I公仔箱論壇身为股东之一的林炳位说：“现在经济不是很好，只要增加的成本在我们可承担的范围内，我们就不起价。”tvb now,tvbnow,bttvb. g& h. @8 O3 z Q! r8 `
消费者陈佳慧（27岁，补习教师）昨天购买了4.5公斤的林志源肉干。“今年的肉干每公斤58元，比去年贵两元，但还是在我的预算内，所以不会太在意。”tvb now,tvbnow,bttvb6 @9 B+ U, K8 F: ~2 q" [% e2 o
肉干要如何保存？
6 _7 }( M7 a. wtvb now,tvbnow,bttvb近来天气特别潮湿，公众若担心肉干发霉，可把肉干放入冰箱，以延长保质期。
1 e7 I1 o, Y8 {0 M- x+ Otvb now,tvbnow,bttvb大部分受访业者建议顾客在10天至14天将肉干吃完，以确保肉干口感不变。
2 K! n; I4 n" Vtvb now,tvbnow,bttvb如果想要延长保质期，可把肉干放到冰箱储存，待要吃时，再放到烤箱或锅子上，用低温弄热。 |
發表於 2017-1-25 07:42 AM
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