阿月渾子，名字特別，其實就是我們過年時經常會吃到的開心果。一顆小小的開心果，希臘語為阿月渾子，意思是「萬壽果」。顧名思義，它有神奇的營養價值，傳說五世紀時的波希戰爭中，波斯人吃了這種食品，結果英勇無比，打敗了希臘人，因此古代波斯國國王將開心果視為「仙果」。
! E( y$ B \+ R, e% p, stvb now,tvbnow,bttvb形象特別的阿月渾子傳來中國後，因為核果類似心形，而且果殼裂開，像似笑容之狀，所以又被我們稱為開心果。公仔箱論壇9 n% V1 ?2 E9 x, i$ b
阿月渾子屬乾旱亞熱帶的古老樹種（學名：Pistacia Vera，英語：Pistachios），是漆樹科黃連木屬的植物，是一種常見乾果，而且歷史久遠，遠在數千萬年前已經存在，根據土耳其的考古資料顯示，在九千年前當地人已將這種類似開心果的乾果作為食物。7 @5 ]/ H# v6 g9 G6 b, {6 M
開心果原生於伊朗、波斯地區，生長在沙漠邊緣，素有「沙漠綠金」之美號。因它的果核呈綠色，又被稱為Green Almond，即綠色杏仁果，與杏仁果 （Almond）、核桃（Walnut）、腰果（Cashew）並列為世界四大堅果（Nuts）。開心果約有一百多個品種，可從形狀、果殼顏色等來分類，目前世界各地最常見的則是來自中東的珍珠開心果（Round Pistachio）和珍寶開心果（Jumbo Pistachio）兩種。$ V! ] ?; g) f3 M; W/ F3 k
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《聖經》舊約《創世紀》裏曾提到兩種堅果，就是開心果和杏仁果。英文《聖經》說是「Pistachio nuts and almond」，當中Pistachio即開心果。古波斯王國時代這種堅果相當珍貴，國王和貴族就以這種堅果當禮物。《創世紀》裏雅各送禮物給當時的埃及宰相約瑟時，也就包含了開心果及杏仁果。
- Q! @! G; d+ X; R. y公仔箱論壇開心果樹於十九世紀末至二十世紀初傳入美國及在美國廣為栽培，在加州、得州等地試種，後來美國更成為全世界第二大生產開心果的國家，當地人極愛以開心果來當作零食，而且還會加入不同的美食之中，極富代表性，開心果更被稱為「美國花生」，有些人甚至誤會開心果的原產地是美國。如今很多國家如澳洲、俄羅斯、中國等地都有廣泛栽培。3 r2 k' }% {& z1 j _, A, s" s# p
阿月渾子在羅馬時代的晚期就已經廣為歐洲人所知，是亞熱帶旱生植物，抗旱，耐熱，喜光。每年大約7至8月採收成熟的果實，曬乾後製成爽脆的零食。其果仁味鮮美，具有特別的香味，不僅鮮食、炒食皆可，又可以加入糕點、朱古力、雪糕之中，添上香脆的味道和口感，還可榨取高級的食用油。
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營養豐富
) y& s; `0 X: M3 J美國有研究顯示，開心果的果仁營養極為豐富，由於開心果含低成分的飽和脂肪及低膽固醇，對於心血管健康有幫助。加上開心果富含纖維、維生素、礦物質和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纖維的顯著特點，而開心果紫紅色的果衣亦含有花青素，不僅可以抗氧化，而且對保護視網膜也很有好處。' G2 z$ [ b. ]# D8 i$ B( e5 w3 U
除了是可食用的堅果，開心果葉和木材中含百分之5至12的單寧物質，木材紋理通順，質地堅硬，抗彎，抗壓，色澤美，可製作高檔家具和雕刻細木工藝品。葉的汁液能治濕癢，外果皮還可醫治皮膚病及外傷止血。/ a9 p. C* z8 h& X5 S7 N$ Q8 r
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發表於 2017-1-25 05:42 AM
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